Что можно приготовить на шпажках: Проверенные рецепты на шпажках к Новому году

Содержание

Проверенные рецепты на шпажках к Новому году

Все 25 рецептов на шпажках для праздничного стола достаточно простые. Технология приготовления шашлычков и люля похожи, но есть важные нюансы, и их нужно учитывать, чтобы всё получилось. Общий совет – деревянные шпажки нужно обязательно предварительно замочить, чтобы они не сгорели при тепловой обработке и к ним не пристали при жарке ингредиенты шашлычков или фарш для люля.

В качестве шпажек для быстро жарящихся шашлычков могут выступать ещё стебли тархуна и лемонграсса (с последних нужно снять 2–3 верхних слоя листьев). Их тоже нужно замочить, как это сделать читайте здесь

Рецепты на шпажках праздничные с индейкой, курицей или уткой

Рецепты на шпажках праздничные. Сочные шашлычки из индейки

Шашлычки из индейки – это быстро и просто. А ещё ооочень вкусно, особенно если вместо маринада использовать солинад (крепкий раствор соли). Он сделает мясо индейки сочным и нежным.

Рецепты на шпажках праздничные. Сочные шашлычки из индейки

Для приготовления 6-8 порций нужно: 

  • 1,8 кг филе индейки
  • топлёное масло
  • коричневый сахар
  • соус сладкий чили для подачи
  • соль, свежемолотый черный перец

Для солинада:

  • 3 л воды
  • 3 ст. л. соли
  • 3 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. душистого и чёрного перца горошком
  • 1 небольшая головка чеснока
  • по 3 ветчоки тимьяна, петрушки и 2 листика лаврушки
  1. Заранее сделайте соленад: в 3 л воды разведите 3 ст. л. соли и 3 ч. л. сахара, добавьте перец горошком, раздавленный чеснок (можно не очищая) и пряные травы. Доведите до кипения, варите 5 мин., снимите с огня и полностью остудите.
  2. Удалите с поверхности филе тонкую плёнку, если она есть. Нарежьте индейку продолговатыми кусочками 5х2х3 см. Положите кусочки в соленад на срок от 1 ч до 24 ч (после­ 2 ч переложите в холодильник). Вместе с мясом в раствор можно положить и шпажки. Их нужно замочить минимум на 30 мин.
  3. Разожгите угли в мангале или разогрейте до максимума гриль. Обсушите кусочки мяса индейки бумажными полотенцами и смажьте растаявшим топлёным маслом, втирая его в мясо.
  4. Нанижите кусочки на шпажки вдоль. Обжаривайте­ на углях или гриле так, чтобы­ они покрылись корочкой со всех сторон, но при снятии оставались чуть мягкими на ощупь. Дайте им полежать под листом фольги­ 3–4 мин. и подавайте с соусом.
  5. Или пожарьте на раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла (лучше, на сковороде-гриль) до полной готовности индейки. Подавайте горячими с любимым соусом и овощами.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индейки/курицы с базиликом и беконом

Такие шашлычки можно приготовить из филе идейки или курицы. Главное, чтобы бекон был вкусный и не слишком солёный. Именно он придаёт шашлычкам такой аппетитный вид, а мясу птицы сочность. 

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индейки (курицы) с базиликом и беконом

Для приготовления 4  порций нужно: 

  • 500–600 г филе грудки индейки или курицы
  • 3–4 ст. л. соуса терияки
  • 3 ст. л. белого сухого вина
  • 4–5 длинных тонких ломтиков с/к бекона
  • листики 2 веточек базилика
  • свежемолотый чёрный перец
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Нарежьте филе индейки средними кубиками 3х3 см. Сложите в миску и залейте смесью соуса терияки и белого вина. Поперчите и оставьте на 20-30 мин.
  3. Разогрейте духовку до 200 °С. 
  4. Оберните каждый кусочек индейки листом базилика, потом куском бекона. Нанижите на шпажки так, чтобы бекон не развернулся, по 4 кусочка на шпажку.
  5. Положите шашлычки на застеленный бумагой для выпечки противень и поставьте на верхний уровень духовки. Готовьте до золотисто-коричневого цвета бекона, пару раз перевернув, примерно 10 мин. За 2 мин. до конца приготовления можно включить гриль. Подавайте немедленно.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из грудки индейки с арахисовым соусом

Такие шашлычки можно приготовить на гриле, на углях и в духовке. Главное – не пересушите мясо! 

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индюшиной грудки с арахисовым соусом

Для приготовления 4-6  порций нужно: 

  • 1 кг филе индейки
  • растительное масло
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • овощной бульон или питьевая вода
  • 1 ст. л. жидкого мёда
  • 1 ст. л. сока лайма
  • 150 г арахисовой пасты (с кусочками или без)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Для соуса смешайте все ингредиенты до однородности, подливая овощной бульон или воду по чуть-чуть, чтобы получить соус густоты не очень жирной сметаны.
  3. Филе индейки нарежьте полосками размером 10 х 2 х 2 см. Обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите. Смажьте растительным маслом.
  4. Нанижите каждую полоску филе на шпажку так, чтобы она слегка собралась «гармошкой». Жарьте на хорошо прогоревших углях, часто поворачивая, до румяной корочки, 6-8 мин. Внутри мясо должно быть мягким и нежным.
  5. Или приготовьте шашлычки в духовке, как в этом рецепте. Подавайте немедленнос арахисовым соусом.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индейки с кокосовым соусом-маринадом

Шашлык в маринаде из кокосового молока, имбиря и карри – фантазия на тему индийской кухни. Попробуйте, это очень вкусно!

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индейки с кокосовым соусом-маринадом

Для приготовления 6 порций нужно: 

  • 400 мл кокосового молока
  • 1,5 ст. л. порошка карри
  • 4 см корня свежего имбиря
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг мякоти бедра индейки
  • 2 ст. л. рыбного или соевого соуса
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • кинза и свежий перец чили для подачи
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Смешайте кокосовое молоко, черный перец и карри. Очистите имбирь и чеснок, натрите на самой мелкой терке, добавьте в кокосовую смесь.
  3. Бедро индейки нарежьте продолговатыми кусочками, чтобы они легко нанизывались на тонкие шампуры.
  4. Положите индейку в маринад, тщательно перемешайте и оставьте на 1 ч при комнатной температуре или до 24 ч в холодильнике.
  5. Тем временем разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подёрнуться белым пеплом или разогрейте гриль. Тщательно отряхните индейку от маринада (маринад сохраните), нанижите на шампуры и жарьте на средних углях, часто поворачивая, примерно 15 мин. Или приготовьте в духовке, как в этом рецепте. 
  6. Смешайте маринад и 150 мл воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и варите 5 мин. Подайте как соус к шашлыку с кинзой и свежим чили.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки-сатай из индейки с арахисовым соусом

Сате, также сатэ, сатай – так в Индонезии и Малайзии называют шашлычки из мяса, птицы, овощей, рыбы или морепродуктов. Готовятся, как и прочие закуски на шпажках, только некоторые ингредиенты характерны именно для южно-азиатской кухни. 

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки-сатай из индейки с арахисовым соусом

Для приготовления 12  порций нужно: 

  • 10 перьев зелёного лука
  • 4 см корня свежего имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 80-100 мл соевого соуса
  • 80-90 г коричневого сахара
  • 2 ст. л. кунжутного масла
  • 2 ст. л. семян кунжута
  • 1 кг филе грудки индейки
  • лайм для подачи

Для соуса:

  • 150 г арахиса
  • 1 л кокосового молока
  • 2 ст. л. красной карри-пасты
  • 2 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 3 ч. л. рыбного соуса
  • соль
  1. Приготовьте соус. Арахис положите на сухую сковороду и поджарьте, 5 мин. Снимите с огня и остудите. Измельчите орехи в кухонном комбайне в мелкую крошку.
  2. Половину кокосового молока налейте в сотейник и доведите до кипения. Добавьте карри-пасту и готовьте 10 мин. на среднем огне, пока на поверхности молока не проступит масло. Добавьте орехи и оставшееся кокосовое молоко, размешайте и доведите до кипения. Добавьте сахар, лимонный сок и рыбный соус. Варите, помешивая, 15–20 мин., пока соус немного не загустеет и масло снова не проступит на поверхности. Если нужно, посолите. Снимите соус с огня и охладите до комнатной температуры. Соус должен быть консистенции густых сливок, если он более густой, добавьте немного воды или кокосового молока.
  3. Мелко нарежьте зелёный лук. Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке. В большой миске смешайте зелёный лук, имбирь, чеснок, соевый соус и сахар. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился, добавьте кунжутное масло и семена кунжута.
  4. Нарежьте филе ломтиками толщиной 7 мм, а затем разрежьте на полосы шириной 1 см. Переложите индейку в миску с маринадом, перемешайте и закройте полиэтиленовой плёнкой. Уберите миску в холодильник на 3–6 ч.
  5. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин. Достаньте мясо из холодильника за 1 ч до приготовления.
  6. Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Нанижите полоски мяса на шпажки и положите на противень с решёткой. Поставьте в духовку и готовьте 10–12 мин. Подавайте горячие шашлычки с соусом.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индейки в жгучей глазури

Это тоже шашлычки из филе индейки в азиатском стиле. Выглядят они великолепно и на вкус хороши. Если не сожете купить рисовое вино, замените его смесью из белого сухого вина и сахара в соотношении примерно 1:4, в пользу вина.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из индейки в жгучей глазури

Для приготовления 6  порций нужно: 

  • 1 кусок корня свежего имбиря длиной 2 см
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г коричневого сахара
  • 150 г поварского рисового вина мирина 
  • 150 мл соевого соуса
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч.л. чёрного перца горошком
  • 700-800 г филе индейки
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Имбирь и чеснок очистите и мелко нарежьте. В просторную сковороду насыпьте сахар, поставьте на умеренный огонь. Когда сахар начнет таять, убавьте огонь и, постоянно помешивая, влейте вино и соевый соус. Когда смесь закипит, добавьте чеснок, имбирь, масло и перец горошком. Остудите.
  3. Нарежьте филе кубиками, нанижите на шпажки. Разложите на подносе в один слой, залейте глазурью. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч, переворачивая как можно чаще.
  4. Разожгите угли, установите решётку, прогрейте и смажьте маслом. Выложите шпажки на решётку. Жарьте мясо 5-8 минут, окуните в глазурь и жарьте еще 5-8 минут. Сразу же подавайте. Или приготовьте в духовке, как в этом рецепте. Подавайте горячими.

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки из индейки

Сувлаки – миниатюрные греченские шашлычки, можно приготовить на гриле или дома на сковороде.

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки из индейки

Для приготовления 4  порций нужно: 

  • 800 филе индейки
  • 2 лимона
  • 200 мл белого сухого вина
  • 200 г оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. сухого орегано
  • растительное масло для решётки
  • веточки тимьяна или розмарина для гриля
  • соль 
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Филе индейки нарежьте кубиками со стороной 2.5-3 см.
  3. Из лимона выжмите сок, смешайте с вином, оливковым маслом, рубленый чеснок и орегано. Выложите индейку, перемешайте и приправьте солью. Перемешайте еще раз и оставьте мясо мариноваться 1.5-2 часа.
  4. Нанижьте мясо на шпажки по 5-6 кусочков. Тщательно смажьте сувлаки маринадом со всех сторон.
  5. Разожгите угли, установите решётку и как следует разогрейте. Смажьте решётку маслом, разложите шпажки. Обмакивая веточки тимьяна или розмарина в маринад, периодически смазывайте им мясо. Готовьте сувлаки 5-8 мин. в зависимости от жара углей, переверните и продолжайте жарить еще 5-8 мин, не забывая смазывать маринадом. Или приготовьте, как в этом рецепте. Подавайте горячими с греческим салатом.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из печени индейки с яблоками и шалфеем

Ароматные шашлычки из печени индейки с яблоками будут красиво смотреться на праздничном столе. Подавайте обязательно горячими. Яблоки можно заменить грушами или айвой, а шалфей – на любителя. Можете готовить и без него, просто приправив печень тимьяном или розмарином.

Рецепты на шпажках праздничные.Шашлычки из печени индейки с яблоками и шалфеем

Для приготовления 4-6  порций нужно: 

  • 700 г печени индейки
  • 2 крепких кисло-сладких яблока
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 4-6 ст. л. оливкового масла
  • 3 веточки шалфея
  • растительное масло для гриля
  • крупная соль и чёрный молотый перец крупного помола
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Печень индейки очистите и залейте ледяной водой. Оставьте на 15-20 минут. 
  3. Яблоки очистите и разрежьте на 6-8 частей, в зависимости от размера яблока. Положите в миску, полейте 2 ст. л. лимонного сока и оливковым маслом, перемешайте.
  4. Печень обсушите салфетками и нарежьте кубиками со стороной 2.5 см. Нанижите на шпажки, чередуя с ломтиками яблок и листиками шалфея.
  5. Разожгите угли, разогрейте реш,ёетку, смажьте маслом. Готовьте шашлычки, часто переворачивая, 5-7 минут. Или готовьте на сковороде, как в этом рецепте. Готовые горячие шашлычки посыпьте солью и перцем, сбрызните лимонным соком и подавайте.

Рецепты на шпажках праздничные. Мини-шашлычки с курицей, креветками и индейкой

Эти шашлычки на шпажках – маленькие, но удаленькие, поскольку каждый найдёт среди них для себя самое вкусное. Будут довольны и любители креветок, и субпродуктов, и индейки. Большой плюс – один маринад для всего разнообразия продуктов.

Рецепты на шпажках праздничные. Ассорти из мини-шашлычков

Для приготовления 6-8  порций нужно: 

  • 24 крупные сырые креветки
  • 600 г куриных сердечек
  • 600 г филе бедра индейки
  • любой соус по вашему вкусу

Для маринада:

  • 5 см свежего корня имбиря
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. мёда
  • 100 мл соевого соуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  1. Очистите креветки от панциря, оставив хвостики. Надрежьте спинку по центру, удалите тёмную кишечную вену.
  2. У куриных сердечек отрежьте сосуды, очень легко надсеките поверхность сердечек на глубину 1–2 мм.
  3. Филе бедра индейки нарежьте кусками такого же, как сердечки, размера.
  4. Для маринада очистите имбирь и чеснок, натрите на самой мелкой терке, смешайте со всеми остальными ингредиентами. Замаринуйте сердечки, бедро и креветки в получившейся смеси минимум на 1 ч, лучше на 8-12 ч.
  5. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин. 
  6. Перед приготовлением разогрейте духовку (лучше с грилем) до 200 °С. Установите на противень решётку, нанижите шашлычки на шпажки, уложите на решётку и запекайте от 5 до 15 мин. Подавайте горячими с любимыми соусами на выбор.

Рецепты на шпажках праздничные. Курица якитори

Соус якитори – традиционный японский соус, который обычно подают к блюдам из курицы. Для шашлычков курицу можно и замариновать в этом соусе.

Рецепты на шпажках праздничные. Курица якитори

Для приготовления 4  порций нужно: 

  • 500 г куриного филе
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 см корня свежего имбиря
  • 3 ст. л. соус терияки
  • 2 ст. л. мёда
  • 2 ст. л.растительного масла
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Куриное филе нарежьте длинными кусочками. Чеснок и корень имбиря очистите, натрите на тёрке.
  3. Смешайте в миске соус теряки с мёдом, чесноком и имбирем. Положите курицу и маринуйте 1 ч.
  4. Нанижите филе на шпажки «волнами». Разогрейте в сковороде-гриль масло и обжарьте с растительным маслом, по 2–3 мин. с каждой стороны или до готовности. Выложите на большую тарелку и подавайте горячими.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из куриной грудки с яблоками

К таким шашлычкам можно также приготовить соус на основе сметаны или йогурта. Рецепты см. здесь и здесь

Рецепты на шпажках праздничные.Шашлычки из куриной грудки с яблоками

Для приготовления 4  порций нужно: 

  • 800 г филе куриной грудки
  • 2 кисло-сладких яблока
  • сок 1 лимона
  • оливковое масло

Для маринада:

  • 1 лимон
  • 1 ст. л. кальвадоса или яблочного сидра
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • 4 ст. л. майонеза
  • пучок тархуна
  • сок 1 лайма
  1. Для маринада мелкой тёркой снимите цедру с лимона, из лимона выжмите сок. Смешайте сок и цедру с кальвадосом, сахаром, растительным маслом. Приправьте солью и перцем.
  2. Куриную грудку нарежьте кусочками толщиной 1,5 см. Смешайте с маринадом, поставьте в холодильник на 2 ч. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте крупными кусками, полейте соком лимона.
  3. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  4. Плотно нанижите кусочки грудки вперемежку с яблоками на шпажки. Раскалите в сковороде-гриль оливковое масло, обжарьте шашлычки с каждой стороны по 5-7 мин. или до полной готовности.
  5. Для соуса тархун мелко порубите, смешайте с майонезом, добавьте сок лайма, перемешайте. Соус подавайте отдельно с горячими шашлычками.

Рецепты на шпажках праздничные. Куриные шашлычки в липкой глазури

На гарнир к таким шашлычкам подайте рис и запечённые овощи. И сделайте глазури побольше, ведь её можно хранить пару дней в холодильнике. Будет глазурь – будет повод приготовить новую партию таких шашлычков.

Рецепты на шпажках праздничные. Куриные шашлычки в липкой глазури

Для приготовления 4 порций нужно: 

  • 4 куриных бедра без кожи и костей

Для маринада:

  • 4 ст. л. рыбного соуса
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ст. л. апельсинового сока

Для глазури:

  • 1 маленькая луковица или лук-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 см корня свежего имбиря
  • 50-60 г коричневого сахара
  • 30 мл рыбного соуса
  • 50 мл апельсинового сока
  • 50 мл рисового уксуса
  • 2 ст. л. жидкого мёда или гранатового соуса

Для подачи:

  • маленькая горсть обжаренного арахиса
  • 2 ст. л. семян белого или черного кунжута или смеси
  • 3-4 стрелки зелёного лука
  • листовой зелёный салат
  1. Куриное мясо нарежьте тонкими длинными ломтиками. Положите в пакет с замком (зип-лок), добавьте рыбный соус, коричневый сахар и апельсиновый сок. Встряхните пакет, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались. Закройте пакет, удаляя воздух, и положите в холодильник минимум на 2 максимум на 48 часов.
  2. Замочите 8 шпажек в тёплой воде минимум на 30 мин.
  3. Для глазури лук и чеснок мелко нарежьте (или измельчите в блендере), имбирь натрите на мелкой терке.
  4. В маленьком сотейнике смешайте сахар, рыбный соус, апельсиновый сок, рисовый уксус и мёд. Прогрейте на умеренном огне, помешивая, до растворения сахара. Добавьте лук, чеснок и имбирь. Уварите глазурь до густоты сиропа, покрывающего выпуклую сторону ложки. Снимите с плиты, отставьте.
  5. Установите решётку над противнем, в противень налейте немного воды (только чтобы покрыть дно) и поставьте в духовку. Разогрейте духовку до 200 °С.
  6. Насадите мясо на шпажки, смажьте глазурью и положите на разогретую решётку. Если необходимо, добавьте воды в противень. Через 7 мин. смажьте шашлычки глазурью еще раз. Готовьте ещё 7 мин. или почти до полной готовности.
  7. Пока шашлычки запекаются, измельчите арахис, смешайте его с кунжутом и насыпьте на блюдо. Достаньте шашлычки из духовки, обваляйте в смеси арахиса и кунжута и верните в духовку еще на 1-2 мин.
  8. Подавайте горячими на листе салата, посыпав нарезанным наискосок зелёным луком.

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки по-русски с курицей, запеченным картофелем и сметанным дипом

Катерина Федотова из Казани, автор рецепта и наш читатель: «Сувлаки, греческие шашлычки на шпажках, готовят из молодой свинины, курицы и реже из индейки или рыбы. Готовят как на открытом огне, так и на сковороде. Но я предлагаю более полезный вариант приготовления этого блюда – запекание в духовке. Блюдо – греческое, исполнение – российское».

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки по-русски с запеченным картофелем и сметанным дипом

Для приготовления 4 порций нужно: 

  • 2 куриного филе
  • 6 картофелин
  • оливковое масло
  • свежий тимьян
  • 1 красная луковица

Для дипа:

  • 250 г жирной сметаны 
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 60-80 г твёрдого выдержанного сыра

Для подачи:

  • 100-120 г салатной смеси 
  • 1-2 помидора
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Куриное филе нарежьте небольшие кусочками. Картофель помойте щёткой, не очищая. Разрежьте пополам, затем на четвертинки или дольки.
  2. Куриное филе сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите. Добавьте тимьян, красный лук, нарезанный  кольцами. Всё хорошо перемешайте и оставьте на 15-20 мин.
  3. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин. Разогрейте духовку до 200 °С.
  4. Приготовьте сметанный дип: сметану, мелко нарезанный чеснок, укроп нарезанный, сыр, натёртый на мелкой тёрке смешайте в чаше блендера. Пробейте до однородности. Дайте настояться до использования.
  5. Картофель выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом, посолите, добавьте тимьян. Перемешайте руками и равномерно распределите ровным слоем.
  6. Куриное филе нанижите на шпажки, выложите на картофель. Запекайте в духовке 30-35 мин. или до полной готовности картофеля. Через 15 мин. проверьте готовность шашлычков и при необходимости выньте их раньше.
  7. Подавайте сувлаки горячими с запечённым картофелем, сметанным дипом, помидорами и листовым салатом. 

Рецепты на шпажках праздничные. Люля-кебаб из куриного филе с аджикой

Наш верный читатель и автор рецепта @PirkoRita из Санкт-Петербурга: «Люля-кебаб – это традиционное блюдо жителей арбаских стран и Кавказа. Постоянные ингредиенты для его приготовления – баранина и лук. А если добавить шпажки и духовку, его можно приготовить и городской квартире. И для экономии я готовлю его из курицы».

Рецепты на шпажках праздничные. Люля-кебаб из куриного филе с аджикой

Для приготовления 6 порций нужно: 

  • 1 кг куриного филе
  • 3 луковицы
  • яблочный уксус
  • сахар
  • 1 ст. л. аджики
  • 2 зубчика чеснока
  • растиельное масло 
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Одну луковицу нарежьте полукольцами и положите в миску. Залейте водой, добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте и оставьте до использования. 
  2. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  3. Куриное филе и осташийся лук крупно нарежьте, пропустите через мясорубку.
  4. В готовый фарш добавьте аджику и мелко нарезанный чеснок. Посолите и тщательно перемешайте.
  5. Выложите фарш на стол и продолжайте перемешивать и отбивать фарш 6-7 мин., чтобы он стал плотным и однородным. Когда фарш станет нужной консистенции, верните в миску и уберите в холодильник на 40 мин.
  6. Противень застелите фольгой. Духовку разогрейте до 200 °С.
  7. Возьмите небольшую порцию фарша и слегка смоченными в воде руками сформируйте небольшие «котлетки» и нанижите их на шпажку. Придайте руками форму люля. Кебабы обжарьте на разогретой сковородке с небольшим количеством масла до образования румяной корочки со всех сторон. Обжаренные люля переложите на противень. Поперчите. 
  8. Противень с люля уберите в духовку. Запекайте 10-12 мин. или до полной готовности. Подавайте горячими с маринованным луком.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из утки с арахисовым соусом

Изысканно, аппетитно и весьма удобно! Соус получается отменным, поэтому сделайте его побольше. Ведь он имеет тенденцию заканчиваться быстрее, чем сами шашлычки.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из утки с арахисовым соусом

Для приготовления 16-20 порций нужно: 

  • 50 г коричневого сахара
  • 100 мл хереса или полусладкого белого вина
  • 100 мл соевого соуса
  • 1 звездочка бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 4 утиные грудки без кожи
  • 200 г арахисовой пасты
  • 1 красный перец чили, без семян
  • 4 ст. л. растительного масла
  1. В сотейнике смешайте сахар, херес, соевый соус, бадьян, корицу и 100 мл воды. Доведите до кипения. Снимите с огня и остудите.
  2. Утку нарежьте полосками Опустите в соевый маринад и оставьте на 2–4 ч.
  3. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  4. Перелейте в сотейник 100 мл маринада. Добавьте арахисовую пасту. Перец чили мелко нарежьте. Смешайте подготовленные ингредиенты. Доведите до кипения. Варите 5 мин. Должен получиться в меру густой соус.
  5. На шпажки нанижите кусочки утки.
  6. Соус смешайте с маслом и кисточкой смажьте утку.
  7. Обжарьте шашлычки на разогретой сковороде, 5 мин. или до нужной степени готовности. Подавайте горячими с оставшимся соусом.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из утиной грудки и айвы

Такие  шашлычки можно приготовить, взяв вместо айвы яблоки или крепкие груши.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из утиной грудки и айвы

Для приготовления 2  порций нужно: 

  • 2 филе утиных грудок
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 4 ст. л. коричневого сахара
  • 2–3 капли соуса табаско
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 2 айвы
  • 200 мл сладкого портвейна
  1. Утиные грудки нарежьте кубиками со стороной 3 см и сложите в миску. Чеснок очистите, измельчите.
  2. Смешайте чеснок, лимонный сок, соевый соус, сахар и табаско. Полейте полученным маринадом утку, тщательно перемешайте, накройте и уберите в холодильник минимум на 3 ч.
  3. Айву вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте на среднии кусочки. Залейте портвейном и дайте настояться в холодильнике 1 ч.
  4. Шпажки замочите в холодной воде минимум 30 мин.
  5. Выньте грудки из маринада (маринад сохраните). Нанижите кусочки мяса на шпажки, перемежая их кусочками айвой.
  6. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте шашлычки в сковороде с обеих сторон, по 5 мин. или до нужной готовности, время от времени поливая их маринадом. Подавайте горячими. 

Рецепт на шпажках праздничные с мясом

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлык из печёнки ягнёнка

Самый простой способ приготовить печёнку ягненка – пожарить на углях. Печёнка очень нежная, поэтому обращаться с ней нужно максимально деликатно. Её нельзя пересушить, печёнка должна остаться внутри розовой. И маринад выбирайте максимально простой – оливковое масло, чеснок и щепока зиры. Этого достаточно, чтобы подчеркнуть вкус печёнки.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлык из печёнки ягнёнка

Для приготовления 4  порций нужно: 

  • 1 ст. л. семян зиры
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 1 ч. л. соли
  • 500 г печёнки ягненка
  • 200 г помидоров черри
  • 2 сладких перца
  • пучок базилика
  • тонкий лаваш или 4 небольшие лепёшки
  • лимонный сок
  • 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  1. На сухой сковороде поджарьте семена зиры до появления аромата, 1 мин. Пересыпьте в ступку и слегка остудите. Разотрите с щепоткой соли.
  2. Очистите чеснок и мелко порубите, положите в большую миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и зиру, перемешайте.
  3. Нарежьте печёнку кубиками со стороной 2,5 см. Положите в маринад и перемешайте. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник на 1 ч.
  4. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  5. Разожгите угли и дождитесь, чтобы они подёрнулись светлым пеплом. Нанижите на шампуры печёнку, на другие шампуры нанижите помидоры и кусочки сладкого перца. Жарьте печёнку над горячими углями 3–5 мин. Печёнка должна остаться внутри розовой! Овощи готовьте 7–8 мин. Или приготовьте, как в этом рецепте
  6. Разложите на лепёшки горячую печёнку и жареные овощи, сбрызните лимонным соком, поперчите и посыпьте листьями базилика. Сверните лепёшки и подавайте.

Рецепты на шпажках праздничные. Люля-кебабы из баранины с зеленью

Подавайте такие кебабы с зеленью, ломтиком лимона и свежим, хрустящим хлебом.

Рецепты на шпажках праздничные. Люля-кебабы из баранины с зеленью

Для приготовления 2  порций нужно: 

  • 500 г нежирной баранины
  • 70 г костного мозга
  • 1 большая луковица
  • 0,5 ч. л. кориандра
  • 0,5 ч. л. зиры
  • молотая паприка
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • большая щепотка острого красного перца
  • 4 ст. л. измельченной зелени кинзы
  • 2 ст. л. измельченной зелени мяты
  • 2 ст. л. измельченной зелени петрушки
  • соль
  1. Мясо мелко порубите ножом, смешайте с костным мозгом. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Все пряности сложите в ступку, добавьте соль и растолочите пестиком в порошок.
  2. Добавьте к мясу лук, зелень и толчёные пряности, перемешайте до абсолютной однородности, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-6 ч.
  3. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  4. Когда фарш настоится, достаньте его из холодильника; можно поставить миску с фаршем на лёд. Смочите руки водой; берите по куску фарша величиной с куриное яйцо и растягивайте вдоль по шпажке, хорошо обминая по всей длине, особенно на концах.
  5. Разогрейте духовку до 200 °С. Шпажки поместите на края огнеупорной формы так, чтобы кебабы не касались дна формы. Поставьте форму в духовку. Готовьте 12 мин., один раз кебабы переверните. Подавайте горячими.

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки, шашлычки из баранины

Маленькие греческие шашлычки сувлаки можно приготовить не только из курицы, как мы предлагали выше, но и из любого мяса.

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки, шашлычки из баранины

Для приготовления 4  порций нужно: 

  • 500 г мякоти молодой баранины 
  • 250 г бараньего курдючного жира
  • 2 сладких красных перца
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

  • 2 помидора
  • 2 огурца
  • 1 луковица
  • 2 лимона
  • 3-4 веточки петрушки
  • соус цацики для подачи, рецепты см. здесь
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Удалите с мяса все плёнки, после чего нарежьте мякоть кубиками 2х2 см, а жир – пластинками того же размера. Такими же кусочками нарежьте очищенный сладкий перец, без перегородок и семян. Мясо и жир посолите и поперчите.
  3. Нанижите на шпажки, чередуя: 4 кусочка мяса, 3 кусочка перца и 3 кусочка жира. Жарьте на хорошо прогоревших (до белого пепла) углях до румяной корочки, часто поворачивая. Или готовьте, как в этом рецепте. 
  4. Нарежьте помидоры и огурцы, порубите лук. Положите на тарелки шпажки с мясом, ломтики лимона, овощи и по ложке лука. Посыпьте петрушкой и подавайте горячими с соусом цацики.

Рецепты на шпажках праздничные. Быстрые шашлычки из костреца с розмарином

В качестве шпажек для быстро жарящихся шашлычков могут выступать ещё стебли тархуна и лемонграсса (с последних нужно снять 2–3 верхних слоя листьев).

Рецепты на шпажках праздничные. Быстрые шашлычки из костреца с розмарином

Для приготовления 6 порций нужно: 

  • 2 пучка крупных веточек розмарина
  • 1,2 кг мякоти костреца из мраморной говядины
  • оливковое масло
  • 300 г помидоров черри
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Отберите самые крупные веточки розмарина с одревесневшими стеблями, снимите с них все листочки, за исключением верхней розетки. Замочите стебли в холодной воде, 1 ч.
  2. Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подёрнуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Решётку прокалите и промажьте жиром.
  3. Нарежьте кострец продолговатыми кусочками примерно 4х2х6 см.
  4. Приправьте маслом, солью и перцем, посыпьте листочками розмарина и оставьте на 20–30 мин.
  5. Отряхните мясо от розмарина и нанижите на шпажки из розмарина, перемежая с помидорами черри (для прокалывания мяса может понадобиться деревянная шпажка, если стебли мягкие).
  6. Выложите шашлычки на подготовленную решётку. Жарьте до желаемой степени прожарки (идеальная для костреца прожарка – medium, 57–62 °С), переворачивая раз в 1 мин. Такие шашлычки жарятся почти мгновенно, не дольше 6–8 мин. Или готовьте на плите, как в этом рецепте. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» под листом фольги 3–5 мин. 

Рецепты на шпажках праздничные с морепродуктами и рыбой

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из креветок и колбасок

Шашлычки из креветок и колбасок можно подать со свежими овощами или зеленью. И не удивляйтесь такому сочетанию – просто поверьте, что это вкусно. Проверенно традиционной испанской кухней!

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из креветок и колбасок

Для приготовления 4 порций нужно: 

  • 16-20 крупных сырых креветок
  • 450 г копчёных колбасок

Для маринада:

  • 3 ст. л. сладкого соуса чили
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. сладкой паприки
  • щепотка кайенского перца
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. У креветок удалите головы и панцири. Надрежьте креветки по спинке и удалите тёмную вену. Нарежьте колбаски по диагонали на кусочки толщиной 1 см.
  2. Смешайте для маринада соус чили, уксус, оливковое масло и специи. Залейте маринадом креветки и оставьте на 30-45 мин.
  3. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  4. Нанижите на шпажки подготовленные ингредиенты, чередуя креветки и колбаски.
  5. Жарьте шашлычки над горячими углями, переворачивая шпажки, по 3-4 мин. с каждой стороны. Или готовьте на плите, как в этом рецепте. Подавайте горячими. 

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из мидий, креветок и чоризо

Испанскую свиную колбасу чоризо одни едят в сыром виде, другие поджаривают или же используют в паэлье. Но её можно и нужно включать и в блюда барбекю. У чоризо чудесный аромат, и после приготовления на углях или при жарке на сковороде жира в ней остаётся немного.

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из мидий, креветок и чоризо

Для приготовления 4 порций нужно: 

  • 1 ст. л. оливкового масла 
  • молотая паприка
  • 24 крупные мидии (лучше всего киви)
  • 12 крупных сырых креветок
  • 150–200 г чоризо для жарки
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  • растительное масло для смазывания
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Смешайте оливковое масло с паприкой, солью и перцем. Нарежьте колбасу тонкими ломтиками.
  3. Опустите мидии в кастрюлю с кипящей подсолённой водой. Когда створки раскроются, выньте их шумовкой, а нераскрывшиеся выбросьте. Если используете замороженные мидии в половинках раковин, просто залейте их кипятком на 2–3 мин.
  4. Очистите креветки и удалите тёмную вену. Нанижите вперемежку с мидиями и кружками чоризо на шпажки.
  5. Смажьте шашлычки масляной смесью и запекайте на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом решётке над сильными углями примерно 10 мин.
  6. Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте её в режиме «конвекция + гриль» до 180 °С и запекайте шашлычки на шпажках, уложив на решётку, установленную на противне, примерно 12 мин. Подавайте горячими. 

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из лосося/форели с яблоками

Шашлычки из красной рыбы с яблоками получаются нежными и сочными. Подавайте их с домашним майонезом, и никто не уйдёт голодным и недовольным. Как приготовить майонез за 1 мин см. здесь

Рецепты на шпажках праздничные. Шашлычки из красной рыбы с яблоками

Для приготовления 4-6 порций нужно: 

  • 1 ст. л. жидкого мёда
  • сок половины лимона
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 кисло-сладких яблока
  • 1 кг филе лосося/форели
  • соль и свежемолотый чёрный перец
  1. Шпажки замочите в холодной воде минимум 30 мин.
  2. Для маринада нагрейте мёд, смешайте с лимонным соком, соевым соусом и растительным маслом.
  3. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, кожу не очищайте. Разрежьте каждую четвертинку поперёк ещё на 2–3 части, в зависимости от размера яблок.
  4. Нарежьте рыбу кусками примерно 3,5 х 2 х 2 см, обсушите бумажными полотенцами и положите в маринад вместе с яблоками. Посолите и поперчите. Оставьте на 15 мин.
  5. Нанижите кусочки рыбы и яблок на шпажки как можно плотнее. Жарьте над хорошо прогоревшими углями, часто поворачивая, до золотистой корочки, 5-6 мин. Рыба жарится очень быстро и должна остаться очень нежной внутри, поэтому не пересушите. Или готовьте на плите, как в этом рецепте. Подавайте горячими. 

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки из инжира

Это тоже сувлаки, греческие шашлычки. Только в их основе – инжир, обёрнутый с/к ветчиной. Купите для этого блюда самую малосольную фету, какую найдёте. Если же не получится, замените её на мягкий молодой сыр с мягким вкусом.

Рецепты на шпажках праздничные. Сувлаки из инжира

Для приготовления 6 порций нужно: 

  • 18 штук вяленого инжира
  • 300 г сыра фета
  • 9 полосок бекона
  • 18 листиков шалфея
  • оливковое масло 
  1. Замочите шпажки в тёплой воде минимум на 30 мин.
  2. Небольшим острым ножом срезжьте с инжирин верхушки с «хвостиком». Выньте из середины немного мякоти.
  3. Фету разрежьте на 18 одинаковых кубиков. Вложите в каждую ягоду по одному кубику. 
  4. Полоски бекона разрежьте пополам. Положите на каждую по листику шалфея, сверху – фаршированный инжир.
  5. Заверните ягоды в бекон и нанижите на шпажки.
  6. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте сувлаки, по 2 мин. с каждой стороны.
  7. Подавайте как горячую закуску к сухому белому или красному вину.

БОНУС! Рецепты на шпажках праздничные. Видеорецепт Шашлычки из курицы с цукини

Перед вами универсальный рецепт. Такие шашлычки станут хорошим основным блюдом на четверых или горячей закуской на восьмерых.

Закуски на шпажках

Планируешь праздник или фуршет? В подобной ситуации всегда выручают закуски на шпажках. Это легкое и быстро блюдо, которое к тому же выглядит нарядно. А главное, его можно приготовить из небольшого набора продуктов и создать много вариативных вкусов. Ниже мы подобрали несколько простых рецептов. Будь уверена, с таким канапе застолье никогда не бывает скучным!

Как приготовить:

  • Нарежь сыр кубиками и нанижи на шпажки.
  • Маленькими кусочками порежь лимон (отожми сок) и помести их сверху сыра.
  • Следом на шпажку идет цветной мармелад.
  • Завершающий штрих вкусной пирамидки — оливка!

Как приготовить:

  • Порежь хлеб вытянутыми кусочками и насади на шпажку, а следом листик салата.
  • Нарежь салями тонкими ломтиками по диагонали и также отправь на шпажку, свернув в рулетик.
  • Огурец порежь кубиками и заверши вкусную конструкцию!

Как приготовить:

  • Смешай соль и сахар и обваляй в смеси филе лосося.
  • Порежь кружками апельсин.
  • Отряхни филе, выложи на него апельсин и оставь мариновать примерно на 60 минут.
  • Маринованный лосось нарежь крупным кусочками и обваляй в поджаренных семенах кунжута.
  • Черные оливки и корнишоны нарежь кружками.
  • Надевай ингредиенты на шпажку в следующем порядке: лосось, корнишон, оливки.

Как приготовить:

  • Порежь сыр и манго небольшими квадратиками.
  • Виноград помой и выбери самые красивые ягоды.
  • Нанизывай на шпажку в следующем порядке: сыр, манго и виноград.

Как приготовить:

  • Разведи дрожжи в теплой воде.
  • Яйцо взбей миксером и раздели на 2 части. В первую часть добавь дрожжи и сливочное масло, взбей.
  • Добавь в массу муку с солью и замеси тесто. Затем переложи его в миску, смазанную растительным маслом, накрой пленкой на 1,5 часа.
  • Слепи из теста кружочки, выложи на противень и оставь под полотенцем еще на 30 минут.
  • Посыпь тесто кунжутом и выпекай 15 минут в духовке при 180 градусах.
  • Для начинки: фарш смешай со специями, сделай кружочки (немного больше, чем булочки). Обжарь его с двух сторон.
  • Черри порежь колечками, а сыр — квадратиками.
  • Булочки разрежь пополам, смажь соусом, добавь листья салата, котлеты, сыр и черри, накрой второй половинкой булочки и насади на шпажку!

Другие варианты закусок для домашней вечеринки ты найдешь здесь.

рецепты красивых канапе с фото

09 апреля 2016
25479

Канапе – это миниатюрные бутерброды, которые насаживаются на зубочистку или шпажку. Их не нужно откусывать, они таких размеров, что предназначены для того, чтобы есть бутерброд целиком и наслаждаться миксом вкуса.

Чаще всего канапе используют на различных фуршетах, поэтому эти мини-угощения и достали название «фуршетная закуска». На различных празднованиях и фуршетах такое кушанье пользуется огромным спросом, ведь его удобно есть и оно очень вкусное.

Кроме всего прочего, канапе – это холодная закуска, которая легко и быстро готовится. Она может быть палочкой-выручалочкой в случаях, когда внезапно нагрянули гости.

Рецептов закусок на шпажках очень много, среди такого изобилия можно найти канапе и на фуршет, и на день рождения, и даже на природу к шашлыку.

С французского слово «канапе» дословно переводится как: поджаренный хлеб с закуской. Изначально основой (нижней частью) закуски являлся хлеб. На сегодняшний день такое блюдо можно сделать из чего угодно и необязательно использовать хлеб.

Выделяют два основных варианта приготовления канапе:

  1. В первом варианте за основу берут хлеб, поджаренные тосты или батон;
  2. Во втором варианте в качестве основы идут различные овощи.

Красивые холодные закуски на шпажках: рецепты с фото

Канапе с семгой

ИнгредиентыКоличество
Хлеб —4 кусочка
Огурец —1шт.
Твердый сыр —100 г
Оливки —8шт.
Семга слабосоленая —50г
Зелень —для украшения
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Хлеб можно брать ржаной или белый (по желанию). Его нужно порезать на небольшие порции в форме треугольника или квадрата.

Хлеб будет основой бутерброда, поэтому его следует наколоть на шпажку в самый низ. Шпажки можно покупать специальные, либо же использовать зубочистки.

Затем идет слой твердого сыра, его нужно также порезать, как и хлеб (если выбрали квадратную форму, значит, нужно ее придерживаться, если же хлеб порезан треугольниками, то и сыр следует резать также).

Семгу нарезать тонкими слайсами, нанизать на зубочистку.

Затем тонко нарезать огурец. Можно использовать как свежие, так и маринованные огурцы (если свежих нет под рукой), вкус готового блюда от этого не пострадает.

Верхний слой – оливки. Можно использовать целые оливки, либо разрезать каждую пополам.

По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

Количество продуктов можно увеличивать, в зависимости того, на сколько человек рассчитан пир.

Вкуснейшая закуска для праздничного стола готова, приятного аппетита!

Закуска на шпажках с перепелиными яйцами

Перепелиные яйца – это природный кладезь полезных компонентов. Они имеют все необходимое для обогащения организма витаминами. Кроме всего прочего, перепелиные яйца – это универсальный продукт, который можно использовать во многих блюдах.

В следующем рецепте канапе с яйцами перепелок собраны только полезные компоненты, поэтому такое блюдо будет полезным не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца – 5 шт.;
  • Огурец – 1шт.;
  • Сливочный сыр – 100гр.;
  • Красная икра – 20гр.;

Для начала нужно отварить перепелиные яйца. Для этого обмойте их под проточной водой, затем поместите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут. После этого окуните яйца в холодную воду, затем почистите и разрежьте пополам.

Огурец нужно вымыть и нарезать, как вам нравится. Огурец в данном случае выступает основой, поэтому его следует нанизывать самым первым.

Следующий слой – яйца.

На яйца положите сливочный сыр.

Сверху на сыр положите красную икру.

Количество ингредиентов рассчитано на 10 шпажек. Его можно изменять, в зависимости от количества гостей.

В итоге получается полезная и вкусная холодная закуска быстрого приготовления. Приятного аппетита!

Канапе с сыром «фета»

Ингредиенты:

  • Сыр «фета» — 100гр.;
  • Помидор «черри» — 10шт.;
  • Маслины – 10шт.;
  • Огурец – 1шт.

Нижний слой – сыр «фета». Его следует нарезать кубиками и нанизать на шпажки.

Следующий слой – огурец. Огурец нарезать кубиками и нанизать сверху сыра.

Маслины можно использовать целиком или разрезать пополам.

Последний слой – помидоры. Их можно нанизывать целиком, либо же разрезать на две части.

Закуска готова, приятного аппетита!

Шпажки с ветчиной «сытные»

Ингредиенты:

  • Ветчина – 200гр.;
  • Помидор – 1шт.;
  • Огурец – 1шт;
  • Маслины – 20шт.;
  • Листья салата.

Хлеб нарезать на порционные кусочки (квадратами или треугольниками) и поджарить на сковородке, затем его следует нанизать на шпажку.

Листья салата нарезать или нарвать и нанизать на зубочистку, сверху на хлеб.

Помидоры нарезать полукольцами и нанизать на шпажку.

Следующий слой – маслины. Их моно разрезать на две части или использовать целиком.

Огурец нужно вымыть, нарезать и нанизать сверху на зубочистку.

Верхний слой – снова маслины.

Закуска готова, приятного аппетита!

Канапе «под водочку»

Следующий вариант закусок на шпажках экономичный, вкусный и идеально подходит для застолья.

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1шт.;
  • Ржаной хлеб – пару ломтиков;
  • Лук — 1шт.;
  • Огурец – 1шт.;
  • Оливки – 10шт.

Черный хлеб нарезать квадратными кусочками и поджарить на сковородке с обеих сторон. Затем нанизать его на шпажки.

Селедку можно брать пресервам или слабосоленую. Сельдь нужно тоже порезать порционными кусками и также наколоть на шпажку.

Затем порежьте огурец и наденьте его на зубочистку.

Лук можно промариновать в уксусе либо использовать сырым. Лук необходимо нарезать кольцами и надеть по одном колечке на каждую шпажку.

Оливки (или маслины) разрезать пополам и надеть на зубочистку – это самый верхний слой.

По желанию, к этому рецепту можно добавить отварную картошку, сваренную в мундирах.

Приятного аппетита!

Ягодное канапе

Этот рецепт блюда на шпажках отлично подойдет на десерт.

Ингредиенты:

  • Киви – 1шт.;
  • Ананас консервированный – 1 банка;
  • Апельсин – 1шт;
  • Малина – 100гр;
  • Виноград – 100гр.

Для данного рецепта следует выбирать длинные двусторонние шпажки. Приготовление закуски начинается с подготовки фруктов и ягод.

Ягоды: виноград и малину следует промыть. Ананас консервированный нужно нарезать кубиками, киви – очистить и нарезать полукольцами. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую дольку очистить от шкурки. После этого каждую дольку апельсина разделить на две части.

Осталось только надеть все компоненты на шпажки.

К фруктовому канапе можно добавлять любые сезонные фрукты и ягоды, от этого вкус десерта точно не пострадает!

Как вы видите, рецептов таких закусок существует очень много. Кроме изложенных вариаций, вы можете сами стать творцом кулинарных шедевров. Для этого просто используйте любимые вами продукты. Не бойтесь экспериментировать, канапе любит эксперименты!

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Закуски на шпажках с фото — изучаем рекомендации опытных кулинаров

Традиция подавать фуршетные закуски на шпажках к праздничному столу очень нравится многим хозяйкам. Приготовление бутербродиков канапе, с хлебом или без него, позволяет проявить фантазию.

  • морепродукты и рыба,
  • мясо, дичь, всевозможные сорта сыра,
  • колбасные изделия и копчености,
  • сырые или консервированные овощи и фрукты.

Для заправки можно использоваться соусы собственного приготовления, кетчупы, майонез. Красиво оформить блюдо помогут формочки для выделки теста.

Снеговички на шпажках

Снеговички — яркая и необычная закуска на шпажках, фото которой выглядит очень забавно. Греческие Снеговички будут прекрасным дополнением к одноименному салату и не уступят ему в яркости красок. Для приготовления Снеговичков понадобится:

  • сыр моцарелла,
  • измельченный перец чили и листья базилика,
  • маслины,
  • помидоры черри.

Порядок создания закуски следующий: сыр режут на кубики со стороной 2 см, смесью измельченного перца и базилика слегка затрушивают их сверху. На шпажку нанизывают: помидор, листик базилика, маслину без косточки и кусочек сыра. Снеговичков выкладывают на белые тарелки и подают к столу.

Лодочки с селедкой

Интересное блюдо можно приготовить даже из смой обыкновенной маринованной сельди. Для приготовления блюда возьмем:

  • филе сельди в масле,
  • маслины,
  • огурец,
  • красный толстостенный перец,
  • свежие листья салата,
  • кетчуп или майонез для заправки.

На тарелку кладем лист салата, предварительно вымытый и высушенный. Смазываем его своим любимым соусом или кетчупом. На шпажки накалываем маслины, кусочки рыбного филе накалываем волнообразно. В завершение композиции украшаем ее кусочками салатного красного перца, по размеру они должны быть такими, чтобы удерживать на себе всю композицию, затем размещаем все на листиках салата, украшенных майонезом или кетчупом. Украсить блюдо следует нарезанным спиралькой огурцом.

Грибы с ветчиной в слоеном тесте

Сытная закуска получается из следующих ингредиентов:

  • свежих шампиньонов,
  • ветчины,
  • оливок,
  • слоеного теста и твердого сыра.

На сливочном масле поджариваем нарезанные ломтиками грибы, перчим их и солим.

Ветчину и сыр нарезаем кубиками, нанизываем на металлические шпажки поочередно подготовленные продукты. Разрезаем на полоски слоеное тесто, заматываем в него собранные шпажки, посыпаем кунжутом и ставим их на противне в прогретую духовку. Для термической обработки понадобится 20 минут. После этого ароматную горячую закуску на шпажках подают к столу.

Классическая бандерилья

Вариантов приготовления этой закуски существует множество, это может быть комбинация:

  • мидий, перепелиных яиц и красного или зеленого перца;
  • анчоусов, оливок и красного перца;
  • креветок, шляпки шампиньона, чеснока и зелени;
  • сыра с голубой плесенью, соленой рыбы и ржаного хлеба;
  • артишока и тунца консервированного в масле;
  • маринованного лука, оливок без косточек и тунца;
  • огурчика корнишон, ветчины и сладкого салатного перца яркой расцветки;
  • копченой мидии, оливки, твердого сыра, сладкого желтого перца.

Готовим из фруктов

Весьма заманчиво выглядят закуски на шпажках с фото, приготовленные из фруктов. Они прекрасно дополнят прохладные напитки или вино. Самый простой и легкий рецепт сладкой закуски: на шпажку поочередно нанизывают клубнику, кусочек ананаса, кусочек сыра и виноградину. В качестве заправки и украшения можно взять сахарную пудру или сахарную пудру с корицей, можно также использовать взбитые с сахарной пудрой сливки или сметану, можно специально с этой целью приготовить взбитые до воздушного состояния яичные белки. Красоту и особый аромат придаст фруктовой закуске натертый на мелкой терочке черный или белый шоколад — им можно украсить взбитые сливки или белковый крем. 

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке – Рецепт

Шашлычки из куриных сердечек дома можно приготовить как в духовке, так и на мангале. Если у вас есть маленькие шампуры, можно использовать их вместо деревянных шпажек. Чтобы приготовить шашлычки с сердечками на шпажках, на мангале, используйте решетку, так будет удобнее их поворачивать.

Запеченный в духовке шашлык из куриных сердечек не уступает по вкусу таким же шашлычкам приготовленным на мангале, единственное отличие нет аромата костра. Но, такой вариант приготовления намного полезнее барбекю.

Лично я очень люблю куриные субпродукты (печень и сердце) они быстро готовятся, нежные и очень вкусные. Если мне нужно быстро приготовить ужин или обед, то именно куриная печень или сердце нередко выручают в этот момент. Из них можно приготовить множество вкусных блюд, чаще всего я тушу их в сметане с луком.

Как правильно выбирать куриные сердечки?

Первое, на что вы должны обратить внимание, это цвет. Цвет свежих сердечек должен быть темно-красный, если сердечки блеклые или синюшные, не стоит даже задумываться о такой покупке. Свежие сердечки упругие и плотные, при надавливании след от нажатия должен восстановится в течении трех секунд.

Запах. Обычно свежие сердечки не имеют выраженного запаха. В них могут оставаться небольшие сгустки крови, которые быстро портятся и, даже если на вид сердечки еще вполне ничего, но вы чувствуете неприятный запах, лучше их не покупать, это может говорить о том, что сердечки хранились при неправильной температуре.

Наледь. Не всегда мы покупаем охлажденные субпродукты, иногда берем и заморозку. В этом случае запах сложно уловить, упругость не проверишь. Визуально важно обратить внимание на отсутствие наледи, наличие которой говорит о том, что продукт подвергался повторной заморозке. Любые мясные или рыбные продукты повторной заморозки ни в коем случае не рекомендуется покупать. Мало того, если вы купили заморозку, размораживать ее нужно только постепенно, на нижней полке холодильника.

Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке

Анна СпичкаХочу поделится с вами рецептом вкусных шашлычков из куриных сердечек на шпажках, такая закуска точно привлечет к себе внимание на любом праздничном столе. Не за горами Новый Год, удивите своих родных и близких вкусным шашлычком из куриных сердечек в кисло сладком соусе на основе апельсинового сока, соевого соуса, мёда с пикантной ноткой чеснока и имбиря. Буду благодарна за репост и комментарии.

Подготовка 30 мин

Приготовление 30 мин

Общее Время 1 час

Категория Блюда в духовке, Блюда из субпродуктов, Блюда к Новому Году и Рождеству, Закуски, Празничные блюда

Кухня Азиатская

Порции 4

Калории/100 гр 153 ккал

  • 500 г куриных сердечек
  • Соль по вкусу
Для маринада:
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. томатной пасты можно кетчупа
  • 50 мл апельсинового сока
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ ч. л. тертого имбиря
  • 1 ч. л. мёда
  • 1 ч. л подсолнечного масла
  • Перец молотый по вкусу
  • 1 ч. л. крахмала любого
  • Кунжут для посыпки
  • Подготовим все необходимы продукты.

  • У сердечек срезаем все трубочки и убираем лишний жир. Хорошо промываем, стараемся удалить все сгустки крови, которые могут оставаться внутри сердечек.

  • Готовим маринад:Выжимаем сок половины апельсина, добавляем соевый соус, жидкий мёд, пропущенный через пресс чеснок, имбирь трем на мелкой терке, добавляем томатную пасту и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
  • Сердечки солим по вкусу и заливаем маринадом, накрываем пленкой или крышкой и оставляем мариноваться. Можно мариновать сердечки при комнатной температуре около 30 — 40 минут, или в холодильнике 2 — 3 часа, как вам удобно. Пока маринуются сердечки деревянные шпажки нужно замочить в воде, чтобы они не горели при выпекании.
  • Когда сердечки промариновались, нанизываем их на деревянные шпажки и укладываем на подходящую форму (у меня стеклянная). Предварительно, форму выстилаем фольгой, чтобы не вымазать ее соком который будет стекать из сердечек во время запекания.

  • Отправляем шашлычки из куриных сердечек в предварительно разогретую до 180 — 190° С духовку и выпекаем около 20 — 30 минут, до готовности. В процессе приготовления я пару раз поворачивала шпажки с шашлычками, чтобы они не сильно подсушивались сверху.

  • Пока шашлычки из куриных сердечек в духовке, мы приготовим соус. Остатки маринада не выливаем, добавляем в маринад немного крахмала, размешиваем и доводим до кипения. Кипятим полминутки, соус загустеет. Можно выключать.

  • Готовые шашлычки из куриных сердечек достаем из духовки, пока они горячие, при помощи кисточки, можно смазать их соком, который собрался на фольге, так наши сердечки будут сочнее.

  • Подаем шашлычки из куриных сердечек на шпажках, слегка смазываем их соусом и посыпаем кунжутом. Как гарнир очень хорошо рис, отварной картофель, зелень или овощи — на ваш вкус.Любой шашлык, и этот не исключение, вкуснее всего подавать горячим, обязательно с соусом. Даже если вы не большой ценитель куриных субпродуктов, уверена, что этот рецепт вкусных шашлычков из куриных сердечек в кисло-сладком соусе вам точно понравится!Приятного аппетита!

  У меня на сайте много вкусных и интересных рецептов, например:Давайте готовить вместе!

Ключевое слово Как сделать шашлык из куриных сердечек в соевом соусе с имбирем и медом, Куриные сердечки шашалык в духовке, Шашлык из куриных сердечек маринад, Шашлычки из куриных середечек в духовке на шпажках

Закладка Постоянная ссылка.

Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

20 крошечных закусок, которые можно подать на шпажках

Устраиваете праздничный ужин, коктейльный час или вечеринку? Никакая тусовка никогда не бывает полной без восхитительного выбора закусок. Если вы ищете легкие закусочные идеи, которые понравятся гостям вашего праздника, взгляните на эти простые, быстрые и портативные рецепты закусок. Ложки или вилки не потребуются.

Закуски на шпажках

1. Свекла с рукколой и козьим сыром.

Разве это не выглядит восхитительно?!? Будьте уверены, ваши травоядные друзья встретят аплодисментами эти идеальные салатные приложения на шпажке. Это просто, полно вкусов, плюс все, что на палочке, так весело есть!

Чтобы собрать, начните с двух кусочков свеклы (запечь в духовке, и нарезать на толстые слайсы и на четвертинки), далее — пучок рукколы, затем — кусочек козьего сыра. Сверху украсьте грецким орехом и брызгами салатной заправки (треть ст масла оливок, 3 ст л бальзамического уксуса, 2 ст л дижонской горчички, 1 ст л меда, соль, перчик).

варианты закусок на шпажках

2. Сливочный сыр с беконом.

Этот рецепт закуски из сливочного сыра с беконом украдет внимание на любой вечеринке. Гарантированно! Вы будете благодарить за него позже.

Понадобится: любимый хлеб, сливочный сыр, измельченный в фарш чеснок, ломтики бекона.

Инструкции: сыр соедините с чесноком. Отрежьте корки от хлеба, нарежьте на ломтики и каждый намажьте сыром. Сверните в плотный цилиндр и спирально оберните бекон вокруг него. Разрежьте пополам и запекайте до хрустящей корочки.

шпажки рецепты с фото

3. Чесночные креветки.

Простота имеет важное значение при работе со свежими креветками. Кисточка с чесночным маслом — все, что вам нужно, чтобы улучшить их аромат до эпических уровней, достойных ресторана. Но прежде чем жарить, сначала убедитесь, что вы замочили деревянные шампуры в воде, по крайней мере на полчаса.

закуска на шпажках рецепты

4. Гавайские куриные кебабы.

Идея проста: нанизайте поджаренную курочку на бамбуковые шампуры, чередуя с сочными ломтиками ананаса, и украсьте рубленой петрушкой. Да, свежий ананасовый сок может сделать вашу курицу кашицеобразной. Используйте консервированный ананас, чтобы решить эту проблему!

И не забудьте проверить нашу коллекцию рецептов из ананаса.

закуски на шпажках фото

5. Копченый лосось со сливочным сыром и огурцом.

Очистите огурцы, оживите сливочный сыр укропом и соберите вместе, увенчав копченым лососем. Не забудьте вставить зубочистку по центру, чтобы сохранить компоненты на месте. Вы можете убрать укроп из сливочного сыра, если любите более тонкий укус. Или же добавить немного хрена или лимонной цедры. Поиграйте с этим!

блюда на шпажках

6. Сыр манчего, ветчина и оливки.

Эти тапас закуски без повара — быстрый способ удовлетворить урчащие животы с минимальными усилиями. Попробуйте сбрызнуть медом после сборки сыра, ветчины и оливок на шпажке, для дополнительного сладкого прикосновения.

варианты закусок на шпажках

7. Груши с голубым сыром, завернутые в прошутто.

Вам захочется насладиться каждым кусочком этих сладко-острых закусок. Выберите красивую сырную доску для сервировки. Отрежьте кусок горгонзолы, выложите на кусочек груши и заверните в прошутто. Подавайте с шампанским, чтобы сбалансировать вкус.

шпажки рецепты с фото

8. Мини корн-доги.

Если ваша вечеринка сопровождается пивом, кукурузные сосиски будут также хороши для этого! Маленькая хитрость этих корн-догов заключается в том, чтобы добавить немного острого сыра в тесто. Вы можете поджарить их за час перед подачей, просто спрячьте их в теплой духовке.

Понадобится: 10 сосисок, полтора ст универсальной муки, 3/4 ст кукурузной муки, 3/4 ч л пищевой соды, 2 ч л сахара, соль, четвертинка ч л кайенского перчика, 1 ст обезжиренных сливок, 2 яичка, пол ст тертого острого сыра.

Приготовление: разрежьте каждую сосиску на 4 части и нанизайте на шпажку. Смешайте сливки и яйца. В отдельной емкости смешайте сухие компоненты. Соедините все (сухие и мокрые) составляющие и приплюсуйте сыр. Работая небольшими партиями, примерно от 4 до 6 за раз, окуните сосиски в тесто и обжарьте в горячем масле, часто поворачивая. Дайте стечь на бумажном полотенце.

закуска на шпажках рецепты

9. Дыня, моцарелла и прошутто.

Нет проще и элегантней закуски, чем кубик дыни и кусочек моцареллы, завернутые в сыро-вяленую ветчину. Ваши гости оценят легкость и доступность этих шампуров, и вы удивитесь, насколько они будут впечатлены.

закуски на шпажках фото

10. Салатные вертушки.

Когда вы подаете быстрые перекусы, салаты могут быть слишком суетливыми. Ключом к этой проблеме могут стать несколько простых ингредиентов, обернутых во вкусную упаковку. Используя лепешки, вы можете завернуть любую салатную начинку.

Понадобится: 1 ст вареной нарезанной курицы, по четвертинке ст тертого пармезана и сухариков, 1 ст измельченных салатных листьев, майонез, 4 лепешки для тако.

Приготовление: соедините все компоненты и выложите четверть смеси на одну лепешку. Туго скатайте и закрепите рулон зубочистками, распределив их равномерно, чтобы знать где отрезать. Разрежьте.

блюда на шпажках

11. Бекон, латук и томаты.

Да здравствует БЛТ! Чтобы превратить этот сэндвич в кусочек размером в один укус, подрумяньте в духовке четвертованный бекон, запаситесь небольшими помидорками и используйте резак для печенья, чтобы создать круги из белого хлеба и салатных листьев латука. Как цивилизованно! Ах, да майонез вам в помощь при сборке.

варианты закусок на шпажках

12. Кабабы с фруктами и сыром.

Это свежая фруктовая идея летней закуски. Все, что вам нужно — поочередно нанизать виноград, разрезанную пополам клубнику, кубики сыра и добавить соус из йогурта с корицей для приятного прикосновения.

шпажки рецепты с фото

13. Маринованная мацарелла.

Для маринада вам потребуется семь ингредиентов, но превосходный вкус и красочный вид маринованных кубиков оправдывает каждый. Их можно сделать заранее, чтобы освободить время для чего-то еще.

Компоненты: треть ст масла оливок, по 1 ст л нарезанных вяленых помидоров и рубленой свежей петрушки, по 1 ч л измельченных красного перца, сушеного базилика и зеленого лучка, четвертинка ч л чесночного порошка, 500 гр кубиков моцареллы.

Приготовление: соедините 7 первых компонентов, окуните в них сыр и отправьте в холодильник как минимум на 30 минут.

закуска на шпажках рецепты

14. Капрезе.

Этот капрезе сочетает в себе помидоры с базиликом, моцареллой, оливковым маслом и бальзамиком. Всем нравится это классическое сочетание вкусов, и еще веселее съесть его на палочке.

закуски на шпажках фото

15. Виноградные закуски с сыром.

Эти маленькие перекусы стоят того времени, которое они отнимают. Вкусное, веселое и приятное дополнение к подносу. Подавайте их как сырное блюдо вместе с вашим любимым вином.

Понадобится: 1 ст мелко нарубленного поджаренного миндаля, 220 гр сливочного сыра, 50 гр раскрошенного голубого сыра, 2 ст л рубленой петрушки, 2 ст л густых сливок, 500 гр красного или зеленого винограда без косточек.

Чтобы приготовить — соедините сыры, петрушку и сливки. Вставьте зубочистку в каждую виноградину и обваляйте в сырной массе, затем в миндале.

блюда на шпажках

16. Розмарин, ананас, моцарелла.

Использование розмаринового стебля в качестве шампура для удержания вашего поджаренного ананаса и моцареллы является одновременно практичным и вкусным. Не говоря уже о том, что презентация получится довольно зрелищной.

варианты закусок на шпажках

17. Азиатские фрикадельки.

Сомнительно, что эти дерзкие фрикадельки останутся после набега гостей, но если это произойдет, съешьте их с рисом на следующий день.

Составляющие: 900 гр говяжьего фарша, 2 ч л кунжутного масла, 1 чашка панировки, пол ч л смолотого имбиря, 2 яйца, 3 ч л измельченного чесночка, пол ст мелко рубленого зеленого лучка. Для соуса: 2/3 ст соуса хойсин, четверть ст рисового уксуса, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст л соевого соуса, по 1 ч л кунжутного масла и молотого имбиря.

Приготовление: соедините все составляющие для фрикаделек и сформируйте в маленькие шарики. Отправьте на противне запекаться (10-12 минут). Смешайте все составляющие соуса. Опустите каждую фрикадельку в соусную смесь, используя зубочистку.

шпажки рецепты с фото

18. Арбуз, фета, мята.

Это супер быстрое легкое сочетание. Соленая фета дополняет сладкий арбуз в этой закуске, которая понравится людям всех возрастов.

закуска на шпажках рецепты

19. Пучки зеленой фасоли.

Обыкновенная зеленая фасоль, глазированная в коричневом сахаре и упакованная в хрустящий бекон, превращается в декадентский гарнир для гурманов, полностью достойный вечеринки.

закуски на шпажках фото

20. Маринованная говядина с соленым огурцом.

Эти шашлыки из полоски нежной маринованной говядины в паре с хрустящим огурцом предназначены для одного укуса, поэтому используемое мясо должно быть нежным. Ключ к этой простой идее — соленый сок! Это идеальный маринад для говядины.

Подготовьте: 300 гр говядины, 1 ст маринованного сока из огурцов, любимые приправы, 1 тонко нарезанная красная луковица, 24 мини-огурца, укроп.

Инструкции: отбейте кусок говядины и замаринуйте в огуречном рассоле, добавив лук и специи ( 3-5 часов). Обжарьте с двух сторон (по 2 минутки), отставьте в сторону и дайте отдохнуть, накрыв фольгой. Тонко нарежьте говядину поперек волокон, а затем разрежьте каждый ломтик надвое. Насадите кусочек говядины, огурец и укроп на деревянный шампур.

блюда на шпажках

7 простых закусок на шпажках Праздничные блюда

Вилки вам пригодятся для основных блюд. А пока, до начала ужина, порадуйте гостей закусками на зубочистках — их легко готовить и собирать.

Шарики из козьего сыра

Смешайте упаковку сливочного сыра и брусок козьего сыра, чтобы они хорошо соединились, а затем руками скатайте горстки смеси в небольшие шарики. Соедините на тарелке рубленую петрушку, тимьян, кусочки бекона и нарезанные грецкие орехи; каждый шарик обваляйте в этой смеси, тщательно покрывая. Вставьте палочки в сырные шарики; для удобства подавайте на ломтиках сушеных яблок, а рядом положите еще нарезанные яблоки для обмакивания.

Рулетики из огурцов с хумусом

Нарежьте огурец тонкими ломтиками, на каждый намажьте чесночный хумус тонким слоем, добавьте сверху маринованный сладкий перец и раскрошенную фету. Начиная с одного края, скрутите ломтик огурца вовнутрь и закрепите зубочисткой.

Ломтики яблок с прошутто и чеддером

Поместите на ломтики яблок полоски нарезанного прошутто, накройте квадратом острого чеддера и скрепите деревянной палочкой. Эту закуску нужно собирать перед самым приходом гостей, чтобы яблоки не потемнели.

Салат «Цезарь»

Нанижите на шпажку с узелком кусочек пармезана, затем несколько ломтиков салата ромэн, один крутон и помидор черри. Подавайте с заправкой «Цезарь» в маленькой мисочке и посыпьте свеженатертым пармезаном.

Свекольный салат

Разрежьте маленькую маринованную свеклу пополам и нанижите на деревянную шпажку, затем добавьте небольшой пучок молодой рукколы, один грецкий орех и кусочек сыра фета. Слегка сбрызните бальзамической заправкой.

Кубинские мини-сэндвичи

Выложите на ломтики свежего багета полоски ветчины, а также квадраты швейцарского сыра и мини-корнишоны. Для удобства скрепите маленькой шпажкой.

Шпажки с антипасто

Нанижите на шампуры помидоры черри, ломтики салями, черные оливки без косточек, сердцевины артишоков, шарики моцареллы и листья базилика. Если у вас много того или иного продукта, удвойте его количество, чтобы заполнить место на шампурах.

Приготовьте его на шампурах в это Четвертое июля

Неслучайно маленькие кусочки мяса, нанизанные на шампуры и приготовленные на открытом огне, едят почти на всех континентах земного шара. Это кебаб на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Греции; шашлык в Турции; шашлык в России и на Кавказе; якитори в Японии — и этот список можно продолжить. Конечно, специи и любимые куски мяса различаются в зависимости от местной кухни. Тем не менее, техника приготовления мяса на палочках над огнем довольно универсальна.

В это Четвертое июля отдохните от гамбургеров и собак и подайте разнообразные шашлыки. Люди любят еду на палочке: она вкусная, ее приятно есть и, что самое главное, ее легко приготовить. Смешивайте и сочетайте блюда разных кухонь, и вы сможете отпраздновать разнообразие Америки прямо на своей тарелке. Или просто нанизать немного мяса и овощей и смазать их одним из пьянящих соусов для барбекю моего коллеги Бена Мимса.

Начните вечеринку с панцанеллы с хересным соусом.Нечто среднее между хлебным салатом и салатом капрезе, это и закуска, и салат на одной шпажке — и не нужно возиться с салатной зеленью.

Маринад — это простой способ смягчить и придать аромат мясу и овощам, приготовленным на шампурах. Чермула, марокканская смесь специй, повсеместно распространенная в Северной Африке, предназначалась для таких морепродуктов, как креветки и рыба-меч . Нарезанный овощами в дополнение к рыбе, один шампур содержит как основное блюдо, так и гарнир из овощей одним махом.

Йогурт в маринаде делает куриные шашлычки с сушеным лаймом и мятой буквально тают во рту. Маринованные в шалфее, чесноке и белом вине колбаски, курица и хлебные шашлычки напоминают смешанный гриль на палочке. Торш (кислый) кебаб приобретает пикантную остроту благодаря маринаду из граната и грецких орехов. Рецепт также учит искусной технике нарезки говядины так, чтобы она разворачивалась в длинную тонкую полоску для нанизывания на шампур.

Соус якитори, приправа, приготовленная из соевого соуса, мирина и саке (не путать с соусом терияки, который имеет густую, блестящую текстуру и липко-сладкий вкус), прекрасно сочетается с куриными бедрами.

В качестве альтернативы маринованию можно использовать сухую смесь специй и приправ. Пикантная начинка на пинчос де гамбас настолько ароматна, что не требует дополнительных приправ. Пикантные и слегка сладковатые шашлычки из лосося с соусом из тамаринда также не требуют маринования. Часть соуса смазывают рыбу во время приготовления, а часть оставляют для подачи с приготовленным лососем.

Итак, подарите своим гостям шашлычки из ароматных блюд, которые им будет интересно есть, а вам будет легко приготовить.Это может быть самое вкусное и простое меню на Четвертое июля. Насколько это весело?

Шармула — североафриканская смесь свежих трав и специй, включающая чеснок, лимонный сок, петрушку, кинзу, соль, перец и масло — используется для маринования креветок перед приготовлением на гриле.

Время15 минут

Выход Количество порций от 2 до 4

Эти шашлычки из лосося с соусом из тамаринда, приготовленные по рецепту шеф-повара Маркуса Самуэльссона, помогут быстро перекусить в будний день, а также подойдут, если вы планируете компанию.

Время 1 час 10 минут

Выход Количество порций от 6 до 8

Этот итальянское блюдо «гриль на палочке» состоит из курицы (маринованной в шалфее, чесноке и белом вине), деревенской свиной колбасы и нарезанного кубиками закваски на шампуре.

Время1 час

Выход 12 шампуров

Креветки перед обжариванием маринуют в копченой паприке, сладкой паприке, тмине, чесноке, соли, перце, соке лайма и трети стакана оливкового масла.

Время 20 минут

Выход 8 шампуров

Сушеный лайм, который долгое время был одним из основных продуктов персидской кухни, придает этим нежным, сочным шашлыкам особый, очень характерный острый и землистый вкус.

Время 1 час 10 минут плюс маринование в течение ночи

Выход Количество порций от 6 до 8

Мясо куриных бедрышек маринуется ненадолго в мирине (сладком рисовом вине), саке и сое и подается в чистом виде или на шпажках с зеленым луком.

Время40 минут

Выход Количество порций 6

Разновидность персидского кебаба чело, уникальная для региона Каспийского моря, здесь говяжье филе маринуется в гранатовом и луковом соках и измельченных грецких орехах, а затем жарится на гриле.

Время30 минут

Выход Количество порций 6

Это рифф на салат из хлеба панцанелла и закуску капрезе — гренки из французского хлеба, пухлый чилиеджин, помидоры черри и лист базилика, сбрызнутые соусом из хереса.

Время: 30 минут

Выход: 12 шампуров

Соус чермула — оливковое масло с кинзой, чесноком, паприкой, тмином и щепоткой шафрана — сохраняет влажность этих разноцветных шашлыков из рыбы-меч и придает им аромат.

Время45 минут

Выход Количество порций 4

Как приготовить шашлык из свинины, курицы, стейка и т. д.

Шашлыки готовятся быстро, требуют минимум ингредиентов и настолько универсальны, что вам никогда не надоест.Вот как каждый раз правильно делать шашлык.

1. Замочите их.
Если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде на 30 минут перед жаркой. Частый гриль? Замочите большой пакет на ночь, слейте воду, заверните в полиэтилен и заморозьте. У вас будут готовы предварительно замоченные шампуры.

2. Выберите мясо.
Выбирайте нарезку с высоким содержанием жира, например, стейки из говядины, баранью лопатку, куриные бедра или свиную лопатку. Если перед жаркой нарезать мясо тонкими ломтиками, оно пропечется и станет нежным за считанные минуты.(И эта мраморность сохраняет его влажным.) Оставляйте немного места, когда вы нанизываете мясо на шампуры, чтобы получить максимальную хрустящую корочку.

3. Выберите овощи.
Выбирайте овощи быстрого приготовления: вы же не хотите, чтобы мясо страдало, пока вы ждете, пока кусочки моркови размягчатся. Чтобы ускорить процесс, нарежьте твердые продукты, такие как лук и перец, тонкими ломтиками или дольками. Для более тонких вещей, таких как зеленый лук и ломтики лимона, нанизывайте их на шпажку, чтобы они оставались на месте.

4. Создайте вкус.
Этим летом у нас постоянно повторяется острая сычуаньская соль. Для приготовления крупно измельчите 1½ ч. л. семян тмина, 1½ ч. л. Сычуаньский перец горошком (или ½ ч. л. черного перца горошком), 1 ч. л. кошерной соли и ½ ч. л. измельченных хлопьев красного перца в мельнице для специй или в ступке с пестиком (оставьте несколько крупных кусочков специй). О, и сделайте дополнительно, чтобы посыпать все, от куриных крылышек до пластин баклажанов.

5. Приготовьте гриль.
Для приготовления пищи настройте гриль на средний огонь. Смажьте шампуры маслом и приправьте сычуаньской солью (или предпочитаемой смесью специй), затем жарьте, часто переворачивая, пока они не подрумянятся и не приготовятся по вашему вкусу.Большинство разрезов будет сделано примерно за 5–7 минут.

6. Подавать!
Подавайте на вертеле вместе с рисом или зеленью.
Любимые сочетания: свиная лопатка и цуккини, баранья лопатка и красный лук, куриное бедро и грибы, стейк флаэтайрон и перец шишито

18 рецептов шашлыка на гриле

Я люблю включать шашлыки в меню, когда планирую приготовление пищи — они бесконечно разнообразны, их легко приготовить заранее, быстро приготовить и заранее порционировать для удобства подачи.К этому Дню труда у нас есть множество рецептов, чтобы все ваши гости остались довольны: от куриного сате в тайском и балийском стиле до шашлыков из свинины, маринованных с кубинским моджо, и вегетарианских шашлыков, маринованных с бальзамическим уксусом. Однако это только начало — ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению шашлыков на гриле, и вы сразу же придумаете свои собственные рецепты.

Примечание об оборудовании: не все шампуры (сами палочки) созданы одинаковыми, поэтому ознакомьтесь с нашими фаворитами, прежде чем согласиться на то, что есть в продаже.(А вот совет, как собрать шашлык, не уколовшись.)

Цыпленок

Жареные куриные шашлычки с лимоном и чесноком, помидорами и базиликом Чимичурри

Эмили и Мэтт Клифтон

Куриный шашлык часто зависит от длительного маринада для придания вкуса, но этому интенсивному лимонно-чесночному маринаду нужно всего несколько минут, чтобы сделать свое дело. Мы сочетаем курицу с помидорами, которые мы жарим на отдельных шампурах, так как они готовятся намного быстрее. Для освежения подайте шашлыки с чимичурри из базилика.

Получить рецепт Жареных шашлыков из курицы с лимоном и чесноком и томатами с базиликом Чимичурри »

Японские куриные шашлычки с зеленым луком (нэгима якитори)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы никогда не пробовали делать якитори, negima — самый простой способ начать. Простое блюдо представляет собой не что иное, как шашлык из куриного бедра и зеленого лука, приготовленный на гриле и смазанный домашним соусом терияки. Хотите что-то более сложное? Ознакомьтесь с нашим рецептом tsukune , или японских куриных фрикаделек.

Получить рецепт японских куриных шашлыков с зеленым луком (нэгима якитори) »

Куриные шашлычки на гриле в кисло-сладком соусе (якитори нанбансу)

Вики Васик

Эти шашлычки также вдохновлены Японией, но вместо соуса терияки их маринуют в острой смеси соевого соуса, уксуса, мирина и сахара, известной как нанбансу , которая часто используется в качестве соуса для жареной курицы. Вы можете использовать либо грудку, либо бедрышки, либо и то, и другое.Просто не забудьте зарезервировать немного нанбансу, чтобы подавать вместе с ним.

Получить рецепт кисло-сладких куриных шашлычков на гриле (якитори нанбансу) »

Жареные куриные шашлычки с карри

Шао З.

Если вы не заметили, мы большие любители использовать куриное бедро для шашлыка — оно сочнее и ароматнее куриной грудки. Здесь мы придаем курице еще больше аромата, маринуя ее в кокосовом молоке, рыбном соусе (для умами), порошке карри, чесноке, луке-шалот и красном перце.

Получить рецепт куриных шашлыков на гриле с карри »

Куриные шашлычки с хрустящей карамелью

Морган Айзенберг

Эти сладкие и соленые куриные шашлычки в вьетнамском стиле маринованы в апельсиновом соке и рыбном соусе и покрыты карамельной глазурью из светло-коричневого сахара, рисового уксуса, чеснока, имбиря, лука-шалота, меда, апельсинового сока и рыбного соуса. Для текстуры мы обваливаем шпажки в хрустящих семенах кунжута и нарезанном миндале после последнего слоя глазури.

Получить рецепт куриных шашлычков с хрустящей карамелью »

Сатай из курицы в тайском стиле с арахисово-тамариндовым дип-соусом

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Наша версия классического тайского сатая состоит из кусочков куриного бедра, маринованных в смеси кокосового молока, рыбного соуса, пальмового сахара и различных ароматизаторов и специй. Самая трудоемкая часть рецепта — это приготовление соуса для макания. Если вы хотите схитрить, вы можете сделать быструю версию с кусочком арахисового масла, купленной в магазине пастой карри, соком лайма, соевым соусом, чесноком и сахаром.

Получить рецепт куриного сате по-тайски с соусом из арахиса и тамаринда »

Шашлычки из курицы-гриль и персика сальтимбокка

Морган Айзенберг

Эти шашлычки напоминают куриную сальтимбокку, но чтобы сбалансировать соленость прошутто, мы нанизываем несколько кусочков полутвердых персиков для сладости. Мы также удваиваем шалфей; листья шалфея нанизываются на шампур, а нарезанный шалфей добавляется в легкий маринад из белого вина, который придает курице аромат и помогает ей оставаться сочной во время приготовления на гриле.

Получить рецепт шашлыка из курицы-гриль и персика сальтимбокка »

Свинина

Сатай из свинины по-балийски со сладкой соевой глазурью и арахисовым соусом

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Сатай — это нечто большее, чем тайская версия с курицей. Чтобы расширить свой кругозор, попробуйте этот балийский сатай из свиной лопатки. Маринад, соус для макания и глазурь готовятся из приправной пасты из лемонграсса, сушеного чили, чеснока, лука-шалота, кориандра, белого перца и сахара.Мы делаем пасту как с помощью ступки и пестика (для лучшей экстракции вкуса), так и с помощью кухонного комбайна (для экономии времени и энергии).

Получить рецепт Сатай из свинины по-балийски (Сатэ Баби) со сладкой соевой глазурью и арахисовым соусом »

Шашлыки из свиной грудинки на гриле с пряно-сладким маринадом кочхуджан

Шао З.

Густой, сладкий, необычный кочхуджан — отличная альтернатива более распространенным приправам чили, таким как шрирача и чили-чесночный соус.Здесь мы смешиваем его с медом, саке и соевым соусом, чтобы сделать маринад для свиной грудинки и овощей. Кочхуджан довольно мягкий с точки зрения остроты — это блюдо не так страшно, как может показаться на первый взгляд по цвету.

Получить рецепт шашлыков из свиной грудинки на гриле с пряно-сладким маринадом кочхуджан »

Шашлыки из свинины, маринованные в моджо, с манго

Джошуа Бусел

Эти шашлыки из свинины маринуются с кубинским моджо, острым соусом, приготовленным из кислого апельсинового сока и чеснока. Если у вас нет доступа к кислым апельсинам, подойдет смесь апельсинового сока и сока лайма.Сладкие манго идеально подходят для балансировки кислого соуса, но обязательно используйте более твердые, слегка недозрелые манго, чтобы они не падали с шампуров.

Получить рецепт шашлыка из свинины, маринованной моджо с манго »

Говядина

Шашлык из говядины по-камбоджийски с лемонграссом

Шао З.

Хотя камбоджийская кухня не так известна, как еда Таиланда или Вьетнама, ее стоит изучить. Большая часть кухни страны основана на ароматических пастах kroeung , которые служат основой для всевозможных блюд.В этом рецепте это означает ароматические вещества, такие как лемонграсс, лавровый лист, тимьян, цедра цитрусовых и корица, которые мы смешиваем с рыбным соусом и маслом и используем для покрытия полосок филе или стейка.

Получить рецепт шашлыка из камбоджийской говядины на гриле с лемонграссом »

Шашлыки из говядины терияки с имбирем

Джошуа Бусел

В этих простых шашлыках из говядины используется один пряно-сладкий соус как для маринада, так и для глазури. Мы начинаем с того, что по сути является основой соуса терияки, и добавляем имбирь, чеснок, хлопья красного перца и ананасовый сок.Чтобы добавить сок, мы добавляем на шпажки кусочки ананаса, красный лук и болгарский перец.

Получить рецепт имбирных шашлыков из говядины терияки »

Шашлыки из стейк-хауса

Джошуа Бусел

Если вы не собираетесь подавать стейк на кухне, то как насчет кебабов, наполненных всеми вкусами классического ужина в стейк-хаусе? Эти сытные шашлычки из филе, грибов и лука маринуются в смеси вустерширской, дижонской горчицы и соевого соуса, похожей на соус для стейков.

Получить рецепт шашлыка из стейк-хауса »

Баранина

Seekh Kebabs (пакистанские пряные шашлычки из мясного фарша на гриле)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Зайдите на индийский рынок, и вы обязательно найдете предварительно упакованные специи для шашлыка , но гораздо лучше приготовить смесь с нуля. В нашей версии используется смесь специй, таких как черный перец горошком, семена кориандра, паприка и порошок амчур . Изготовленный из сушеного манго, амчур придает шашлыку чудесную кислинку — если вы не можете его найти, используйте вместо него порошок лимонной кислоты, пасту из тамаринда или сок лайма.

Получить рецепт Seekh Kebabs (пакистанские пряные шашлычки из мясного фарша на гриле) »

Острые шашлычки из баранины с тмином (Ян Роу Чуань)

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Если вы когда-нибудь ели бургер из баранины с тмином от нью-йоркского ресторана Xi’an Famous Foods, то вы уже знаете, что баранина очень популярна в некоторых частях Китая. Yang rou chuan — любимая уличная еда в Пекине, приготовленная из бараньей лопатки, приготовленной на гриле со смесью тмина и хлопьев чили. В нашу версию также добавляют гранулированный чеснок, семена фенхеля и вино Шаосин.

Получить рецепт пряных шашлыков из баранины с тмином (Ян Роу Чуан) »

Вегетарианская

Халлуми и овощные шампуры

Джошуа Бусел

Эти постные шашлычки готовятся из цуккини, красного лука, виноградных помидоров и халлуми — скрипучего кипрского сыра, который прекрасно подходит для жарки на гриле. Чтобы ароматизировать сыр и овощи, мы используем оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок, орегано и мятный уксус.

Получить рецепт халлуми и шашлыка из овощей »

Овощные шашлычки с бальзамическим соусом

Джошуа Бусел

Чтобы приготовить веганские шашлычки, мы оставляем кабачки, красный лук и виноградные помидоры, а сыр заменяем на желтый кабачок и болгарский перец.Вы можете добавить другие овощи, если хотите, но убедитесь, что они крепкие, чтобы их можно было нанизать на вертел и приготовить на гриле.

Получить рецепт бальзамических овощных шашлыков »

Перец шишито на гриле с глазурью терияки

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Якитори на самом деле все о курице, но это не значит, что нет места для нескольких овощных гарниров. Жареный перец шишито с соусом терияки — одно из моих любимых сочетаний якитори.Не забудьте дважды нанизать перец на шампуры — я на собственном горьком опыте убедился, что иначе их практически невозможно перевернуть.

Получить рецепт приготовления перца шишито на гриле с глазурью терияки »

Готовим на шампурах — легкая еда на костре

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому я получаю комиссию.

Приготовление пищи на шампурах — один из самых простых способов быстро приготовить еду или закуску на костре.

Вертел — это просто тонкая металлическая или деревянная палочка, используемая для скрепления кусочков пищи.

«Еда на вертеле» помещается на огонь и готовится.

Шпажки могут быть разных форм и размеров .

Двумя наиболее распространенными типами шампуров являются либо длинные металлические стержни, обычно называемые «вилками для хот-догов», либо меньшие деревянные или металлические шампуры, используемые для приготовления шашлыка.

Шампуры хороши тем, что позволяют приготовить практически все что угодно.

Они требуют минимального обслуживания и практически необходимы любому любителю кемпинга.

Вилка для хот-догов

Деревянная шпажка для хот-догов, пожалуй, самый примитивный способ приготовления пищи на костре.

Мы все пошли в лес и нашли «идеальную палку», чтобы поджарить хот-дог на огне .

Найти прямую, тонкую ветку, которая еще достаточно зеленая, чтобы не загореться, и срезать острие на конце, чтобы проткнуть хот-дог, — все это часть опыта кемпинга.

Почему-то хот-дог, приготовленный таким образом, вкуснее.

32-дюймовые выдвижные вилки для барбекю у костра

Хотя этот метод работал в течение долгого времени, не упускайте из виду более новые вилки для хот-догов из нержавеющей стали , которые доступны во многих универмагах.

Эти длинные шампуры из нержавеющей стали отлично подходят для приготовления пищи на костре.

Они достаточно длинные, чтобы держать руки подальше от огня, а металлическая конструкция отличается прочностью и легкостью очистки.

Конструкция из нержавеющей стали прослужит долгие годы, не ржавея, и, как правило, довольно доступна по цене.

Шашлык из шашлыка

Кебоб — это способ приготовления пищи, который зародился на Ближнем Востоке и распространился по всему миру.

Сейчас этот шашлык часто называют шашлыком. Это простой и увлекательный способ приготовить интересные блюда из самых разных продуктов.

Шаг 1 для приготовления отличного ужина

Выберите либо металлическую, либо деревянную шпажку.

Металлические шампуры многоразового использования и отлично подходят, если вы готовите только для нескольких человек .

Чтобы подготовить металлический вертел, просто протрите его тонким слоем масла, чтобы еда не прилипала к нему.

Если вы решите использовать менее дорогие одноразовые деревянные шампуры, замочите их в воде примерно на 30 минут перед использованием, чтобы они не сгорели в процессе приготовления.

Шаг 2. Приготовление на шпажках

Замаринуйте выбранное вами мясо и овощи в любом маринаде, который вам нравится.

Курица, говядина, лук и перец всегда любимы в нашем доме.

Обязательно нарежьте кусочки одинакового размера, чтобы обеспечить одинаковое время приготовления.

Последний шаг перед большим пиром

Чтобы приготовить шашлык на костре, используйте гриль для костра, чтобы подвесить шашлык над горячим слоем углей.

Натуральный дым от костра придаст дополнительный вкус блюду.

Конечно, при желании их можно приготовить и на традиционном гриле.

Комбинезон

Если вы любите походы или просто любите готовить на дровах, не упускайте из виду возможности приготовления пищи на шампурах.

Приложив немного усилий, вы сможете приготовить блюдо, которое понравится всей семье.

14 лучших гарниров для кебабов

Шашлыки на гриле — одно из моих любимых летних блюд. Я делаю их для обедов, ужинов на закате на заднем дворике или даже в походах с семьей.

Они простые, универсальные и такие вкусные! Но они не обязательно самые сытные блюда, поэтому к ним всегда нужно что-то хорошее. А когда дело доходит до кебабов, возможности безграничны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

К счастью, я сократил список до четырнадцати восхитительных гарниров, которые так хорошо сочетаются с мясом и овощами на вертеле. От кокосового риса до обеденных булочек — вот 14 лучших гарниров, которые можно подавать с кебабом.

Приготовьте на гриле несколько шашлыков из курицы и ананасов в гавайском стиле и приготовьте большую кастрюлю кокосового риса, чтобы сохранить тропический аромат. Это идеально подходит для пикника, барбекю на заднем дворе или просто в холодный день, когда вы хотите представить, что находитесь на приятном пляжном отдыхе.

Просто приготовьте рис в кокосовом молоке вместо воды, добавьте немного коричневого сахара в конце, и вы получите идеальную сторону для ваших тропических шашлыков.

Выберите средиземноморскую тему, включая шашлык из свинины (или даже шарики фалафеля), и приготовьте легкий соус из огуречного йогурта. Это добавит освежающий эффект к приготовленной на гриле еде, а также предложит полезные пробиотики.

Вы можете обмакивать приготовленное на гриле мясо и овощи в йогуртовой смеси или есть ее в виде тонкого охлажденного гарнира. Ням!

Кукурузный початок, обжаренный на гриле, смазанный маслом и щедро посыпанный солью и перцем? Кто может хотеть большего?

Кукуруза в початках — это классический гарнир к любому блюду, приготовленному на гриле.Будь то стейк и картофельный шашлык, помидоры черри и перец на вертеле или даже сочные креветки, которые вы жарите на гриле, кукуруза в початках подходит ко всему этому.

В качестве мясного шашлыка выберите бодрящий зеленый салат. Возьмите немного ромэна (или предпочитаемой вами листовой зелени) и помидоры, добавьте немного оливкового масла и бальзамического уксуса, чтобы освежить мясо на гриле.

Или вы можете выбрать классический кобб с вареными яйцами, чтобы получить дополнительный белок и питательные вещества.

Другой тип салата, который хорошо сочетается с шашлыками на гриле, — это укрепляющий картофельный салат.Сделайте его простым с отварным картофелем, заправкой ранчо, луком и сельдереем для быстрого и легкого сливочного гарнира.

Или сделайте все возможное и приготовьте полный картофельный салат, прежде чем разжечь гриль. Использование горчицы, майонеза, вареных яиц и приправы делает блюдо аппетитным и ароматным.

Кукурузная запеканка со сливками, которую вы никогда раньше не пробовали, кукурузный пудинг, по сути, представляет собой смесь кукурузного хлеба и кукурузы со сливками. Он предлагает приятный контраст по текстуре с хрустящими овощами и жевательным мясом, а также легкую сладость, которая необходима для всех пикантных вкусов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Этот гарнир, похожий на заварной крем, отлично подходит для праздничных торжеств или обедов на свежем воздухе, и настолько прост, что вы можете приготовить его даже в загруженные рабочие ночи.

Запеченный, вареный или жареный сладкий картофель настолько разнообразен, что его можно сочетать практически с чем угодно. С некоторыми шашлыками из мяса и овощей вам может понадобиться немного крахмала, чтобы все смешалось.

Я люблю запекать дольки сладкого картофеля в качестве здоровой альтернативы картофелю фри или смешивать кусочки бекона, шпината и карамелизированного лука для дважды запеченного сладкого картофеля.

Но каким бы ни был ваш любимый рецепт сладкого картофеля, он обязательно будет вкусным в сочетании с шашлыками.

Оживите свои вкусовые рецепторы острым салатом из огурцов и помидоров. За исключением зелени, этот салат состоит из нарезанных огурцов, помидоров, нарезанного кольцами красного лука и пикантной заправки винегрет.

Этот живой салат прекрасно сочетается с маринованным мясом или рыбой, и его вкусные вариации легко смешать. Вы можете добавить другие ингредиенты, такие как раскрошенная фета, шарики моцареллы, кусочки авокадо или нарезанный фенхель, чтобы сделать его еще более интересным и сытным.

Получите углеводы с большой порцией орзо. Я люблю делать орзо из пармезана, сливочный и такой сырный. Кроме того, он прекрасно сочетается с курицей, говядиной, свининой или даже с тофу.

Orzo также проще и быстрее, чем рис.Приготовьте его, добавьте немного масла, сливок, сыра и любых специй, которые вам нравятся, и вашему набору.

Если вы не включаете кусочки картофеля в шашлыки, поджарьте немного картофеля, полейте его уксусом, оливковым маслом, тертым сыром и несколькими вкусными приправами. Получается хрустящее, кислое лакомство, которое заставит всех просить еще.

Это просто восхитительно, у меня слюнки текут при одной мысли об этом. И не волнуйтесь, они не СЛИШКОМ уксусные, поэтому, даже если вам не нравятся чипсы с солью и уксусом, вы сможете покопаться в этой картошке.

Кебабы обычно насыщены овощами и имеют насыщенный вкус, поэтому вместо этого добавьте немного разнообразия с несколькими шпажками из фруктов. Мои любимые фрукты для гриля — ананас, клубника, дыни и большие куски киви.

Приготовление их на гриле позволяет выделить сахар и карамелизовать их для идеального десерта после барбекю.

Плов из ароматного белого риса, приготовленного в густом луковом бульоне с большим количеством лимонного сока, станет аппетитным дополнением к жареному лососю, курице или креветкам. Вы можете сделать его простым или импровизировать с зеленым луком, травами или фисташками.Но какие бы ингредиенты вы ни использовали, рисовый плов станет вашим новым любимым блюдом.

Популярный в летнее время салат с макаронами — это прекрасный способ освежиться рядом с жареным шашлыком на гриле. Салаты из макарон просты и предлагают множество овощей и вкусов, которые вы не получите от своих шампуров.

Сделайте его легким с оливками и итальянской заправкой или выберите сытную версию с колбасой и сыром. И не забудьте свой выбор лапши! Мне нравится использовать спиральные ротини из-за забавной формы и полушероховатой текстуры.

Ни одна трапеза не обходится без хлеба, я прав? Приготовьте пышные золотистые булочки и подавайте их с большим количеством масла.

Вы также можете снять приготовленное на гриле мясо и овощи с шампуров и превратить рулеты в мини-бутерброды. Или сделайте еще один шаг и сделайте слайдеры.

Слайдеры с ветчиной и сыром, мини-гамбургеры или даже рулетики с пиццей будут чертовски хороши для вашего кебаб-ужина.

Советы и рецепты для идеального шашлыка

Когда снова наступает сезон барбекю, это всегда отличная возможность освежить свои навыки приготовления пищи на свежем воздухе и пересмотреть рецепты с большей техникой.

Например, учить жарить шашлык.  Это отличное дополнение к любому грилю. Сочные шашлычки из маринованного и приготовленного на гриле мяса, морепродуктов, рыбы или овощей всегда придутся по вкусу публике, но довести до совершенства их будет непросто.

Если вы страдаете от неравномерно приготовленного шашлыка, пересохшего мяса или подгоревших сырых овощей, откройте для себя эти несколько советов, чтобы приготовить вкусные шашлычки, за которые вас будут боготворить, гриль за грилем.

Как жарить шашлык

Выбираете ли вы шашлык из мяса, рыбы, морепродуктов или овощей или их комбинацию, есть несколько общих моментов, например, какие шампуры использовать, как нанизывать ингредиенты и какие угли использовать для максимального аромата.

Деревянные или металлические шпажки?

Во-первых, вам нужно выбрать шампуры. Они могут быть как металлическими, так и деревянными – и у каждого есть свои плюсы и минусы.

Плоские металлические шампуры из нержавеющей стали являются самыми надежными, поскольку они препятствуют вращению пищи каждый раз, когда вы включаете их на гриле. В идеале они должны быть около 12 дюймов в длину. Металлические шампуры также можно использовать повторно, что делает их экологически безопасным выбором.

Деревянные шампуры и особенно бамбуковые шампуры популярны и дешевы, но у них есть один большой недостаток — они легко горят.Их нужно сначала замочить в воде не менее чем на тридцать минут до тех пор, пока они не пропитаются, чтобы они не подгорели на гриле.

Как продеть шпажку?

Способ нанизывания мяса, рыбы или овощей на шампур также влияет на результат.

Убедитесь, что шампур однородный и сбалансированный, чтобы все кусочки готовились за одинаковое время.

Нанизывайте кубики так, чтобы они соприкасались, но не были плотно прижаты друг к другу, иначе у вас получится неравномерная прожарка.

Какие угли использовать для барбекю?

Мэтт Арбергель из Yardbird в Гонконге рекомендует использовать древесный уголь самого высокого качества с высоким содержанием углерода, который вы можете найти, и убедиться, что он равномерно нагрет, прежде чем начать готовить.

Рецепты шашлыка

Теперь, когда вы освоили основные приемы, пора засучить рукава и приступить к приготовлению пищи. Вот подборка лучших рецептов шашлыка, которые составят меню для мясоедов, любителей морепродуктов и вегетарианцев.

Как приготовить креветки на гриле

Креветки очень подходят для гриля. Пухлые, сочные и приготовленные на углях менее чем за 5 минут, они являются отличной закуской, которую нужно иметь наготове.

Не забудьте сначала замариновать их в смеси оливкового масла, лимонного сока, кинзы, острого соуса, чеснока, соли.

Креветки можно нанизать на шампуры и обжарить на гриле по 2 минуты с каждой стороны перед подачей на стол.

Как жарить куриные шашлычки

Выбирайте большие кубики курицы, чтобы они оставались влажными во время приготовления на гриле — кубики не менее одного дюйма.

Замаринуйте курицу перед приготовлением, чтобы конечный результат был очень вкусным и сочным. Вот 5 простых рецептов маринада, которые помогут вам начать.

Рецепт куриных шашлыков на гриле можно найти здесь.

Куриные шашлычки на гриле

Шашлык из грудки индейки

Большие куски мяса можно приготовить полосками, сложенными друг на друга, как в этом сочном рецепте полезных шашлыков из индейки в рецепте здесь.

Как приготовить овощные шашлычки на гриле

Когда дело доходит до овощных шампуров, ищите фрукты или овощи, которые останутся на шампурах и приготовятся примерно за то же время.

Болгарский перец, цуккини, желтая тыква, лук, виноградные помидоры, грибы, ананас, манго и персики — все это популярный выбор.

Если вы хотите добавить овощи, которые готовятся дольше, например кукурузу или картофель, сначала приготовьте их, а затем обжарьте на гриле, чтобы усилить вкус.

Откройте для себя лучший рецепт овощного шашлыка здесь.

Или, если вы хотите пойти с шашлыком на десерт, попробуйте приготовить на гриле несколько шашлыков из ананасов. Рецепт шашлыка из ананаса.

Шашлыки из рыбы на гриле

Тунец, лосось и рыба-меч — мясистая и хорошо структурированная рыба, которая хорошо подходит для барбекю. Попробуйте этот простой рецепт маринованного тунца, приготовленного на гриле, пока он не обжарится снаружи и не станет розовым внутри.

7 советов и рецептов приготовления идеального кебаба на гриле

Кебаб с говядиной — лучший выбор для вашего следующего гриля на заднем дворе.Быстрые и простые в приготовлении, чрезвычайно универсальные и с почти бесконечным разнообразием ингредиентов, шашлыки обязательно понравятся гостям всех возрастов. Серьезно, кто не любит есть говядину на палочке?! Тем не менее, без базовых навыков приготовления на гриле или шампуров, даже самые лучшие усилия могут оказаться сухими или тусклыми. Эти семь советов, а также рекомендации по рецептам сделают вашу игру на гриле шашлыком ярче, и вы получите неизменно вкусные результаты.

1. Выберите наилучшую говяжью вырезку для шашлыка

После многих лет проб и ошибок я пришел к выводу, что для шашлыков лучше всего подходят различные нарезки филе.Относительно нежное, не требующее длительного маринования, филе (от верха до кончика) нежирное и подходит для сбалансированного питания, а кроме того, оно экономично. Другими хорошими вариантами говядины для кебаба являются Flat Iron или Strip Steak и даже вырезка.

2. Мариновать или нет

Филе не требует маринада для расщепления мышечных волокон и обеспечения нежности. Но, если вы хотите придать особый вкус, полейте маринадом (бутылочные бренды подходят) на кубики говядины примерно на 15–45 минут перед приготовлением на гриле (откажитесь от маринада после использования).Или сделайте жизнь очень простой и позвольте вкусу говядины сиять, просто посыпав солью и перцем или приправой для стейка. Профессиональный совет: Из соображений безопасности пищевых продуктов всегда маринуйте в холодильнике. Никогда не маринуйте при комнатной температуре или на открытом воздухе при приготовлении на гриле

3. Постоянно смешивайте

Сосуществование говядины и продуктов на одном шампуре — это прекрасно, и это также выглядит красиво. Держите куски говядины, а также овощи и фрукты одинаковой плотности нарезанными на кусочки примерно от 3/4 до 1 1/2 дюйма для равномерного приготовления.Например, кусочки говядины, лука, тыквы или ананаса хорошо сочетаются на одном шампуре, поскольку все они могут выдерживать одинаковую температуру и время приготовления.

4. Стратегическое разделение

 

Если у вас есть явно более мелкие или более крупные ингредиенты или очень нежные продукты (например, помидоры), их следует нанизывать на шампуры отдельно и снимать с огня раньше. Сытные ингредиенты, такие как сырой картофель или кусочки кукурузы в початках, можно частично обжарить перед приготовлением на гриле и поместить на отдельные шампуры или нанизать вместе с говядиной.

5. Дайте пробел

Человеческая природа подсказывает нам напихать все, что можно, на один шампур. Но, оставляя небольшое пространство между каждым ингредиентом (1/4 дюйма), тепло может лучше циркулировать и готовить пищу равномерно.

6. Как жарко, как долго

Жарить шашлыки на прямом огне при температуре около 400°F. Кебабы с кубиками размером 3/4 дюйма требуют от 8 до 10 минут общего времени на гриле, переворачивая их на полпути. Большие куски займут еще несколько минут.Если вы заметили, что некоторые шампуры готовятся быстрее, чем другие, переместите их в более прохладную зону или на непрямой жар. Для шашлыков средней прожарки внутренняя температура должна быть 145 ° F после завершения приготовления. Подсказка: кебабы продолжат готовиться еще немного и нагреются еще на несколько градусов, пока лежат на блюде.

7. Устройте вечеринку

Создайте станцию ​​для насаживания шампуров и попросите гостей принести миску, полную их любимых продуктов, нарезанных на небольшие кусочки. Вы также можете добавить популярные овощи, такие как грибы, разноцветный перец, кабачки, помидоры и лук, или поэкспериментировать с салатом ромэн, спаржей, брюссельской капустой и многим другим! Фрукты, которые хорошо сохраняются на гриле, включают ананас, цитрусовые с кожурой и косточковые фрукты — виноград и арбуз тоже хороши!

Готовы приготовить гриль? Вот несколько идей кебаба для начала:

Классические кебабы из говядины

Моя мама говорила, что «классика» — лучшая, и она всегда права.Эти сочные куски стейка прекрасно сочетаются с разноцветными сладкими перцами и грибами снова и снова! Йогуртовый соус для макания с фетой добавляет пикантности традиционным блюдам.

Шашлык из говядины, маринованной в хойсине, с арахисовым соусом для макания

Пикантно-сладкий соус с арахисовым соусом придает этим не очень простым шашлыкам из говядины дальневосточный колорит. Хрустящая прохладная сальса с огурцом придает освежающий оттенок.

Кебаб из маринованной говядины в цитрусовых

Быстрое пропитывание пикантным соком придает этим мясистым кускам верхней части филе яркое и живое звучание.Нанижите свои любимые свежие фрукты на шпажки, чтобы усилить пикантно-сладкое сочетание.

Луковые кебабы для любителей стейка

Нарежьте большими кусками ваш любимый лук, от красного и белого до зеленого лука и лука-шалот, и нанизывайте на шампуры, чередуя с говядиной. Посыпка сыра с плесенью прямо с решетки придает этим мясным шашлыкам еще более смелый и насыщенный вкус.

Острые португальские кебабы из говядины

Свяжитесь со своим внутренним «гаучо», приготовив на гриле эти южноамериканские шашлычки из сочного филея и красного болгарского перца.

Кебаб по-мароккански с пряным булгуром

Почувствуйте вкус Марокко с этими кебабами, вдохновленными мировыми традициями.

Говяжьи кебабы в глазури с инжиром и бальзамическим соусом

Придайте своим шашлыкам пикантную и сладкую нотку с помощью восхитительной глазури с инжиром и бальзамиком.

 

Какие ваши любимые комбинации кебаб? Расскажите нам в комментариях ниже.

Author: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.