Как нарезать скумбрию красиво: Как подать скумбрию (солёную, копчёную) на стол: фото и картинки

Содержание

Как порезать копченую скумбрию на стол. Салат из запеченной скумбрии

Если нужно сэкономить место, то разложите кусочки скумбрии друг на друга кругом:

Если же напротив надо, чтобы больше места занимал, тогда каждый кусочек отдельно и посыпать зеленью:

Можно сделать полянку с цветами или грядку, для этого надо ещ взять лимон и маслины:

Оформление рыбного блюда
Казалось бы, что скумбрия не совсем тот сорт рыбы, который подают на праздничный стол, и вс же! Наверное нет такого человека, который бы с удовольствием не сьел кусочек малосолной копчной скумбрии. Главное подать правильно, чтобы не каждому в голову пришло, что это обычная скумбрия.
В первую очередь рыбину нужно очистить так, чтобы осталось одно филе. А вот теперь самое главное. Острым и тонким ножом режем рыбное филе не как обычно, по прямой, а под углом.
Ещ как вариант, можно филешки скрутить рулетиком и выложить вот таким способом.
Ну а если не заморачиваться, тогда можно совсем просто и быстро оформить рыбную тарелку.
А вот ещ замечательные варианты, как украсить и подать рыбное ассорти.

Немного найдется сортов рыбы, более богатых Омега-3 жирными кислотами, чем скумбрия. Тарелка копченой скумбрии с небольшими ломтиками хрустящего белого хлеба, кусочками огурца и помидора, приправленных горчичным соусом — достойно украсит любой, даже праздничный стол.

Возможен вариант подачи скумбрии на сервировочной тарелке: рыбу порезать на небольшие порционные кусочки, в соседние ячейки положить помидоры, листовой салат, и, опять же, не забываем про соус — он придаст пикантность нашей закуске.

Еще вариант — сделать сэндвичи, красиво перевязываем ниточкой и… рука сама тянется, такие они аппетитные.

Копченую скумбрию
можно подать как в рыбном ассорти,так и на отдельной тарелке, например с оливками и лимоном,а украсить зеленью и это будет выглядеть вот таким образом:

А вот таким образом можно сделать нарезав рыбное ассорти
,скумбрию кусочками переложить дольками тоненькими лимона,из красной рыбки нужно сделать розочки,а уголкт блюда оформить отварными половинками яйца и украшенными икрой красной.

Либо можно оформить рыбную тарелку
с красной рыбой,копченным палтусом и копченной скумбрией,копченной осетриной и икрой в яйце,украсить зеленью.

А есть еще вариант, нужно отрезать донышко у булки темного хлеба и на него вот таким образом выложить красиво скумбрию на подушку из творожного сыра с зеленью и майонезом.Украсить кукурузой и зеленью.

Красиво подать скумбрию можно сделав акцент на красивом украшении блюда овощами, дольками лимона, оливками и т.д. Овощи можно оформить в виде цветов, красивых нарезок.

Можно пойти по другому пути и необычно выложить саму рыбу. Например, вот оригинальное оформление блюда в виде рыбки (причем можно так выкладывать не только скумбрию, но и сельдь).

Можно сделать оригинальные канапе со скумбрией в виде парусников.

Различные виды соленой, копченой, консервированной рыбы и морепродуктов прекрасно сочетаются друг с другом на одной тарелке.

Копченую скумбрию можно выложить в очищенном виде (очистить не только от кожицы, но и от костей, чтобы получилось филе). Филе прекрасно скручивается с рулетики и в другие формы с мягкими изгибами.

Если же нужно выложить на праздничное блюдо копченую рыбу кусочками. то нарезку следует сделать очень аккуратно, разрезая на одинаковы по толщине куски острым ножом, чтобы срез получился четким.

В качестве украшения такого блюда подойдут различные цветы из овощей, оливки, маслины, зелень.

Ниже представлены несколько вариантов оформления блюда с нарезкой из рыбы:

От правильной подачи зависит вкус блюда — это неоспоримый факт. Конечно, сами по себе вкусовые качества той же скумбрии не изменятся, однако наше подсознательное, столкнувшись с прекрасным, дорисует необходимые штрихи и заставит мозг поверить в то, что такого вкуснейшего блюда он еще не отведывал!

Взгляните на это диво-дивное, ну разве скумбрия не красавица здесь?

Лилии из лука, зелень, фактурный лимончик сделали свое дело. Конечно, еще очень многое зависит от верно подобранной посудины.

Вот еще более простые, но оттого не менее аппетитные варианты:

Любая еда, конечно вкуснее тогда, когда она красиво оформлена. Согласитесь, красиво поданную скумбрию вам будет намного приятнее кушать, нежели просто нарезанную. Я могу предложить следующие интересные варианты для сервировки скумбрии.

1) Вот первый вариант — больше всего мне понравился:

2) Вот ещ один интересный вариант:

3) А вот простой и в тоже время аппетитный вариант:

Копченая скумбрия часто участвует в меню праздничного застолья. Рыбка очень аппетитная, вкусная, поэтому многими любима. Однако чтобы рыбное блюдо смотрелось на столе достойно и празднично, необходимо обеспечить красивую и оригинальную подачу. Для этого нужно проявить фантазию или воспользоваться советами, о том, как красиво подавать нарезки, представленными ниже.

Как разделать и просто отделить от скумбрии филе

Всегда приятно кушать рыбу без косточек. К тому же филе копченой скумбрии можно применять как ингредиент для пикантных салатов, бутербродов, канапе. Чтобы быстро и аккуратно получить рыбное филе необходимо:

Разделочную поверхность застелить пергаментом, сверху положить пакет.
Отделить ножом от рыбки хвост и голову.
Брюшко распороть, удалить внутренности, вычистить полость ножом.
Убрать газету с отходами, постелить новый пакет.
Сделать глубокий надрез по всей спинке, затем от брюшка к хвосту.
Развернуть тушку как книжку, получится две части.
Из первой части достать хребет, немного помогая ножом, вместе с ребрами.
Из второй части удалить оставшиеся реберные косточки.
Аккуратно вырезать плавники.
Убрать грязный пакет с костями, вместо него положить бумажную салфетку.
Уложить рыбную половинку шкуркой вверх.
Немного подрезать шкурку сверху ножом, затем постепенно снимать шкурку пальцами, придавливая мясо.
Также поступить и со второй частью.

Вот так просто получилась рыбка без шкуры и костей.

Канапе из филе копченой скумбрии

Такое блюдо выглядит очень аппетитно и нарядно. К тому же его очень удобно есть. Чтобы сделать такую закуску понадобится:

Филе копченой скумбрии.
Свежий огурец.
Оливки.
Петрушка.
Шпажки.

Филе нарезать тонкими слайсами. Огурцы – тонкими кружочками. На шпажку надеть оливку, затем скрученное в рулет филе, в завершении кружочек огурца. Поставить канапе шпажками вверх на круглое блюдо. Произвольно украсить веточками петрушки.

Скумбрия на хлебной подушке

Блюдо выглядит оригинально, внешне напоминает торт.

Ингредиенты:

1 тушка скумбрии.
200 г сливочного сыра.
50 мл майонеза.
1 лимон.
100 г кукурузы.
Зелень.
1 круглая булка хлеба.

От хлеба ровно отрезать донышко. Сыр смешать с майонезом и измельченной зеленью, выложить на хлебную подушку. Копченую скумбрию тонко порезать кружочками, уложить веером по кругу сверху сыра. В центр выложить кукурузу. Украсить дольками лимона и зеленью.

Королевская рыбная нарезка

Рыбные продукты прекрасно могут сочетаться на одном блюде. Выглядеть такая нарезка будет нарядно и украсит любое торжество.

Понадобится:

2 тушки копченой скумбрии.
200 г филе любой красной рыбы.
50 г икры красной.
1 лимон.
10 яиц.
Зелень.

Яйца отварить, разрезать вдоль на две половинки. Скумбрию нарезать тонко кружочками. Филе нарезать слайсами и скрутить из них розочки. Лимон порезать тонкими дольками.

В центр блюда уложить розочки из красной рыбы. Скумбрию переложить лимонными дольками и поместить по бокам от розочек. По краям блюда выложить половинки яиц, украсив их икрой. Произвольно добавить для цвета веточки зелени.

Скумбрия на сервировочной тарелке

Еще один выигрышный вариант подачи скумбрии. Получается очень красиво и вкусно. Рыбное филе нужно порезать небольшими аккуратными кусочками, выложить в ячейку. В соседние ячейки поместить красиво нарезанный огурец, помидор, микс из салатов. В центре тарелки соус «Тар Тар».

Скумбрия с королевскими креветками, яйцами и икрой

Делается блюдо очень быстро, но имеет шикарный и дорогой вид.

Понадобится:

1 тушка копченой скумбрии.
10 яиц.
200 г крупных креветок.
50 г икры (можно по 25 г красной и черной).
2 красных луковицы.
1 лимон.

Выкладываются ингредиенты на тарелке круговыми рядами. Первый ряд – скумбрия, нарезанная тонкими кружочками. Под каждый кусочек положить дольку лимона, а между кусочками по целой отваренной креветке. Второй ряд – яйца. Их нужно сварить разрезать на половинки и украсить икрой. Третий ряд – выложить веером оставшиеся креветки. В центр поместить розу, сделанную из красного лука.

От правильной и красивой подачи вкус блюда становится еще лучше. Закуски из копченой скумбрии в сочетании с другими рыбными деликатесами и овощами выглядят настоящими шедеврами и имеют заслуженное право быть в центре праздничного стола. Приятного аппетита!

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще . Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в . Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Скумбрия, или как принято называть её на Западе, макрель — рыба не только вкусная, но и полезная. Богатейший набор микро- и макроэлементов, витаминов и полиненасыщенных жирных кислот делают эту рыбку желанным гостем на нашем столе. Есть, правда, один нюанс — запах даже у свежайшей скумбрии довольно специфический, и поэтому большинство хозяек предпочитают немного поколдовать перед тем, как вкусно приготовить скумбрию.

Перед приготовлением скумбрию можно замариновать в лимоном или лаймовом соке, белом сухом вине, уксусе или посыпать душистыми травами, которые придадут восхитительный аромат готовому блюду. Наверное, нет нужды говорить о том, что для готовки необходимо выбирать действительно свежую скумбрию, ни в коем случае не замороженную повторно. Жёлтые пятна на тушке могут быть признаком прогорклого жира, от покупки такой рыбы лучше отказаться.

Филе скумбрии очень нежное и жирное, легко разваливающееся на полукруглые слои. Существует множество способов, как вкусно приготовить скумбрию, но наилучшими вариантами являются запекание (в фольге или рукаве), тушение, копчение, а также засол и маринование. Варёная и жареная скумбрия получается суховатой, так как при этих способах приготовления филе легко отдаёт находящийся в нём жир, но если знать некоторые хитрости, то и обычная жареная скумбрия становится просто деликатесом!

сайт расскажет вам, как вкусно приготовить скумбрию, и поделится рецептами, подходящими как для праздничного стола, так и на каждый день.

Домашняя «копчёная» скумбрия

Ингредиенты:

3 скумбрии.
Для рассола:
1 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
1,5 ст.л. сахара,
2 ст.л. сухого чёрного чая без ароматизаторов,
2 горсти луковой шелухи.

Приготовление:

Приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю с водой добавьте сахар, соль, сухой чёрный чай и луковую шелуху. Доведите до кипения, остудите и процедите. Подготовленные тушки рыбы без головы и хвоста выложите в ёмкость, залейте приготовленным рассолом, накройте крышкой и оставьте на 4 дня при комнатной температуре. Переворачивайте рыбу утром и вечером каждый день. Когда время выйдет, выньте рыбу из рассола, переложите в другую ёмкость и храните в холодильнике.

Солёный рулет из скумбрии «Гордость хозяйки»

Ингредиенты:

4 филе скумбрии,
4-5 зубчиков чеснока,
1-1,5 ч.л. соли,
1 щепотка душистого молотого перца,
1 щепотка чёрного молотого перца,
1 щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

Вымойте филе рыбы, слегка обсушите и выложите на пергамент или пищевую плёнку слегка внахлёст. Все специи смешайте, чтобы они распределились равномерно. Мелко порубите чеснок и слегка подавите его лезвием ножа. Посыпьте филе смесью специй и чесноком, который даже немного вдавите в мякоть рыбы. Аккуратно и туго сверните филе в рулет, заверните его несколькими слоями бумаги или плёнки и положите на нижнюю полку холодильника на 5 часов. Когда время выйдет, переложите рулет в морозилку на сутки. За 15 минут до подачи на стол достаньте рулет из морозилки, тонко порежьте, полейте оливковым маслом и украсьте зеленью.

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

2 замороженные скумбрии,
1 луковица,
250 мл воды,
6 бутонов гвоздики,
10 горошин перца,
⅓ ч.л. чёрного молотого перца,
5 зёрен кориандра,
1 лавровый лист,
2,5 ст.л. 9% яблочного уксуса,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. сахара.

Приготовление:

Рыбу очистите и нарежьте кусками желаемой толщины. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте туда соль, сахар, гвоздику, молотый кориандр, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Прокипятите маринад на слабом огне 1 минуту, затем влейте уксус, перемешайте, снимите с огня и остудите. Сложите рыбу в приготовленный маринад, добавьте лук, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

Хе из скумбрии

Ингредиенты:

1 кг скумбрии,
2 луковицы,
1 морковь,
½ стак. растительного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. уксуса,
1 стак. воды,
½ ст.л. приправы для хе.

Приготовление:

Почистите рыбу и разделайте её на филе. Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар, вскипятите, снимите с огня и оставьте остывать. В отдельную ёмкость выложите часть маринада, затем часть филе, снова часть маринада и часть филе и так, пока не закончатся ингредиенты. Главное, чтобы маринад был снизу и сверху. Оставьте блюдо на ночь в холодильнике.

Скумбрия в кляре

Ингредиенты:

700 г скумбрии,
100 г муки,
2 яйца,
100 мл молока или воды,
100 мл растительного масла,
сухие приправы для рыбы, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию очистите, выпотрошите, вымойте, разделайте на филе и нарежьте на кусочки. Муку смешайте с приправой и солью. Взбейте яйца с молоком, добавьте смесь муки, приправ и соли, хорошо перемешайте. Куски рыбы окунайте в кляр и жарьте до готовности в хорошо разогретом растительном масле.

Скумбрия в шубке из теста

Ингредиенты:

1 скумбрия,
200 г свежих грибов,
1 луковица,
сок ½ лимона,
растительное масло,
немного молока,
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Для теста:
250 г муки,
1 яйцо,
3-4 ст.л. воды,
100 г растительного масла.

Приготовление:

Перемешайте муку с солью, добавьте яйцо, растительное масло и воду, замесите тесто, скатайте в шар и оставьте постоять при комнатной температуре. Почистите скумбрию, отрежьте плавники, хвост, выньте кости и жабры, голову оставьте. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы, влейте сок лимона, посолите, поперчите и тушите до готовности. «Отдохнувшее» тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт. В подготовленную скумбрию положите начинку (кладите больше, вкуснее получится), посолите рыбу сверху, заверните в тесто и выложите на противень, смазанный маслом. Смажьте тесто молоком и отправьте противень в разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.

Закуска из скумбрии

Ингредиенты:

1 кг скумбрии,
3 луковицы,
2 морковки,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса,
4 бутона гвоздики,
6 горошин душистого перца,
8-10 шт. горошин чёрного перца,
2 лавровых листа,
100 г растительного масла,
600 мл воды.

Приготовление:

Вымойте скумбрию, выпотрошите её, отрежьте голову и обжарьте с небольшим количеством масла примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковкой на сковороде сразу после рыбы в течение 5 минут. Рыбу отделите от позвоночной кости, вынув по возможности все крупные косточки, и разделите на некрупные кусочки, но сильно не мельчите. В кастрюлю с толстым дном выложите поочередно слоями сначала половину моркови с луком, потом рыбу, потом опять морковь с луком, добавьте все специи, соль, сахар, уксус. Томатную пасту разведите водой до консистенции сока, влейте в рыбу и оставьте тушиться на самом маленьком огне 2-3 часа (это зависит от самой рыбы). Не забывайте следить, чтобы жидкость полностью не выкипела, если нужно, подлейте немного воды. Такая закуска хороша и в холодном, и в горячем виде. Закуску можно приготовить и в мультиварке в режиме «Тушение».

Скумбрия под грибным соусом

Ингредиенты:

1 кг скумбрии,
500 г грибов,
200 г 33% сливок,
1 помидор,
1 луковица,
приправа для грибов, растительное масло, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию вымойте, почистите, нарежьте порционными кусочками, посолите и поперчите. Затем обжарьте на разогретом растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, грибы пластинами, помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. На растительном масле слегка обжарьте лук, добавьте к нему грибы, приправу для грибов и жарьте 5-7 минут. Затем добавьте к луку и грибам кубики помидоров, посолите по вкусу и жарьте ещё 3 минуты. Залейте сливками, доведите массу до кипения и опустите в соус рыбу. Потушите скумбрию с грибным соусом 3 минуты и снимите с огня.

Скумбрия, запечённая в духовке с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

2 скумбрии,
1 кабачок,
1 луковица,
1 помидор,
3 ст.л. сметаны,
100 г твёрдого сыра,
3-4 горошины перца,
1 ст.л. лимонного сока,
соль — по вкусу.

Приготовление:

Очищенную рыбу нарежьте, натрите солью, перцем, добавьте лимонный сок, перемешайте и оставьте на некоторое время, чтобы впитался сок. Очищенный кабачок и лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками. Уложите в форму для запекания рыбу вместе с кабачками и луком. Смажьте поверхность сметаной, уложите помидоры, добавьте соль по вкусу и запекайте блюдо в духовке 15 минут при температуре 200°С. За 5-6 минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром.

Запечённые в духовке рулетики из скумбрии с овощной начинкой

Ингредиенты:

3 скумбрии,
2 моркови,
2 луковицы,
1 сладкий перец,
3 зубчика чеснока,
50 г тёртого сыра,
сок лимона или апельсина, растительное масло, соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

Разделайте скумбрию на филе, удалите косточки. Полейте филе соком апельсина или лимона, посолите, поперчите, добавьте приправ. Лук и перец мелко нарежьте, натрите на тёрке морковь и обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. На филе положите ложку начинки из поджаренной моркови, лука, паприки и тонкие пластинки чеснока. Посыпьте начинку тёртым сыром. Плотно заверните рулетики в пергаментную бумагу (как конфеты), выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Заливное из скумбрии

Ингредиенты:

1 солёная скумбрия,
4 ст.л. кукурузы,
4 ст.л. зелёного горошка,
1 сладкий перец,
1 ст.л. зелени укропа,
1 ст.л. желатина,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
100 мл воды,
1 ст.л. лимонного сока,
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Рыбу почистите, нарежьте кусочками и уложите в формочки. На рыбу выложите смесь горошка и кукурузы, затем нарезанный соломкой перец. Желатин замочите в 100 мл воды. Смешайте сметану и майонез, добавьте к этой смеси сок лимона, молотый перец, зелень укропа и растворённый желатин. Разлейте получившийся соус по формочкам и оставьте в холодильнике на ночь.

Скумбрия в горшочках «Великолепие вкуса»

Ингредиенты:

2 скумбрии,
1 кг картофеля,
4 луковицы,
4 зубчика чеснока,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. майонеза,
500 мл кефира,
4 лавровых листа,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Разделайте рыбу на филе без костей, нарежьте, слегка подсолите и оставьте на 15 минут. Очищенный картофель нарежьте крупными дольками, затем выложите его на сковороду и обжарьте в масле до золотистой корочки. Лук нарежьте четвертинками колец и тоже обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте томатную пасту и жарьте 2 минуты. Затем в эту же сковороду добавьте майонез и кефир и тушите 3-5 минут. В горшочки слоями выложите картофель, рыбу, лавровый лист и измельчённый чеснок. Всё это залейте соусом из лука, кефира и майонеза, можно добавить немного воды. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С на 25-30 минут. Когда время выйдет, выключите духовку и дайте блюду настояться ещё 15 минут.

Котлеты из скумбрии

Ингредиенты:

2 скумбрии,
4 картофелины,
1 луковица,
1 яйцо,
100 г муки,
50 г сливочного масла,
150 г петрушки,
специи — по вкусу.

Приготовление:

Скумбрию разделайте на филе без кожи и костей. Картошку отварите и натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Вилкой измельчите рыбу и добавьте её к картофелю. Туда же отправьте обжаренный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Отдельно с помощью блендера смешайте сливочное масло и зелень и поставьте полученную массу на 15 минут в холодильник. Возьмите немного рыбного фарша, сделайте лепёшку, внутрь положите немного начинки и сформуйте котлеты. Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Запеканка из скумбрии с макаронами «Привет из Италии»

Ингредиенты:

600 г филе скумбрии,
250 г макарон,
1 красный сладкий перец,
100 г сыра,
100 г сливочного масла,
2 ст.л. панировочных сухарей,
2-3 ст.л. томатной пасты,
1 стак. воды или рыбного бульона,
сок ½ лимона.

Приготовление:

Смажьте противень с высокими бортиками растительным маслом. На дно уложите в один слой рыбное филе, сбрызните его лимонным соком и посолите. Следующим слоем уложите сваренные до полуготовности макароны и нарезанный тонкими дольками перец. Залейте томатным соусом (разведите томатную пасту в 1 стакане воды или рыбного бульона), посыпьте панировочными сухарями, потом тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Запекайте блюдо в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Паштет из копчёной скумбрии

Ингредиенты:

1 копчёная скумбрия,
80 г копчёного шпика,
1 кисло-сладкое яблоко,
1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны.

Приготовление:

Филе копчёной рыбы, шпик и обжаренную в растительном масле луковицу пропустите через мясорубку, добавьте в получившуюся массу натёртое на средней тёрке яблоко и сметану и перемешайте.

На нашем сайте вы найдёте ещё много примеров того, как вкусно приготовить скумбрию.

Готовьте вкусно, красиво, полезно!

Лариса Шуфтайкина

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления:
6 часов 25 минут

Количество:
1 порция

Ингредиенты

Свежая скумбрия:
2 шт.
Лавровый лист:
4-5 шт.
Гвоздика:
5-8 бутонов
Душистый перец:
16-20 гор.
Черный перец молотый:
3 г
Уксус 9%:
1 ст. л.
Растительное масло:
2 ст. л.
Вода:
300 г
Лук:
2 гол.
Сахар:
1 ст. л.
Соль:
2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

2 средних по размеру тушки скумбрии;
3 столовых ложки моли;
1 столовая ложка сахарного песка;
3 лавровых листа;
5 горошин душистого перца;
1 пучок укропа.

Приготовление:

Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

2 средних по размеру скумбрии;
700 мл чистой питьевой воды;
4 горошины душистого перца;
4 горошины черного перца;
2 лавровых листа;
3 бутона гвоздики;
3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

2 средних по размеру рыбы;
1 л чистой питьевой воды;
4 зерна черного перца;
4 зерна душистого перца;
1,5 столовых ложки сахарного песка;
3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

1 кг скумбрии;
700 мл чистой питьевой воды;
2-3 столовые ложки соли;
1,5 столовую ложку сахарного песка;
3 бутона гвоздики;
3 горошины черного перца;
2 горошины душистого перца;
щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

1 кг замороженной скумбрии;
700 мл чистой питьевой воды;
2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
1,5 столовые ложки сахарного песка;
3 горошины душистого перца;
3 горошины черного перца;
3 бутона гвоздики;
1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Скумбрия, нарезка на праздничный стол, примеры с фото

Эта рыбка и в копченом, и в малосольном виде по праву занимает второе место по популярности среди рыбных закусок после селедки.

Именно поэтому её часто включают в банкетное меню, а красивая и оригинальная нарезка скумбрии на праздничный стол, как на фото, способна стать эффектным украшением.

Есть масса интересных способов оформления рыбных тарелок со скумбрий и с наиболее креативными и даже художественными вариантами мы сегодня и познакомимся.

Самый простой вариант нарезки скумбрии – порционные ломтики. В этом случае тушка режется поперек хребта кусочками толщиной 1-1,5 см.

Из таких ломтиков можно создать на тарелке прекрасную композицию, разложив кусочки по кругу на дольки лимона. В центре блюда можно определить морепродукты, нарезку красной рыбы, овощи или закуску из фаршированных яиц, канапе или тарталетки.

А гармонично закончит оформление «пион» из фиолетового салатного лука, лилия из огурца, мышка из лимона или прекрасный лебедь из яйца.

Пирамида из скумбрии и роза из огурца

Еще более эффектно смотрятся сложенные пирамидкой тонкие ломтики скумбрии с прекрасным «букетом роз» из дайкона или свежего огурца и веточками зелени. Ну а лимон или лайм придадут композиции цвета и яркости.

Различные варианты красивой нарезки вы можете изучить в следующих статьях.

к содержанию ↑

Цветы из скумбрии и лука

Кроме того даже такую простую поперечную нарезку можно превратить в настоящую картину на тарелке, например, создать на контрастном черном блюде целую цветочную поляну.

Сделать такую композицию своими руками совсем несложно:

Сначала следует подготовить лимон. Для этого промытый плод для начала необходимо прокорбовать, а затем тонко нарезать круглыми ломтиками.

Мастер-класс по такой нарезке лимона вы можете посмотреть здесь: карбование лимона в домашних условиях.

Раскладываем лимонные ломтики вкруг по восемь штук, формируя цветочки, а затем на каждый ломтик укладываем кусочки скумбрии.
Теперь нам осталось сделать хризантемы из мелких головок красного лука и водрузить их в центр каждого цветочка.

Как же сделать хризантему из луковой головки?

Луковицу чистим, срезаем верхушку и поперек разрезаем головку на 4 равные части, но не до конца, а оставляя нетронутой нижнюю часть на 1 см.
Затем каждую часть разрезаем еще напополам, чтобы вышло 8 равных долей, которые также снова рассекаем на еще более тонкие дольки.
Далее опускаем головку в наполненную водой чашку и засекаем 1 час.
Спустя указанное время луковичные лепестки раскроются в красивую хризантему.

В нашем обширном сборнике мастер-классов имеется множество уроков по карвингу, где вы можете научиться делать прекрасные украшения из овощей, например, превосходную розу или лилию из лука.

С такими цветами можно обыграть еще один интересный сценарий на тарелке. Скумбрию необходимо нарезать поперек круглыми ломтиками и уложить внахлест в один ряд в виде целых рыбок, венчая каждую из них хвостом.

Ну а для украшения используем луковые цветы и листочки петрушки. Несмотря на простоту исполнения, выглядит такое блюдо поистине великолепно.

к содержанию ↑

Как красиво нарезать скумбрию на праздничный стол

Рыбные тарелки – это традиционный вариант фуршетных закусок, где наряду с красной рыбой, сельдью и морепродуктами скумбрия холодного копчения занимает почетное место.

Для оформления рыбного ассорти скумбрию можно нарезать как круглыми кусочками не толще 1 см, так и небольшими ломтиками филе.

Для этого нужно тушку рыбы разрезать вдоль хребта на две половины, удалить позвоночник и затем нарезать филе поперек ломтиками средней толщины в 10 мм.

Очень красиво смотрится на тарелке ёлочная раскладка такой нарезки, особенно, если вы используете для подачи малосольную серебристую и копченую золотистую скумбрию. Дополнить такую композицию можно рижскими шпротами, селедкой пряного посола и цветочком из тонких лимонных или лаймовых слайсов и горстью оливок.

Нарезка селёдки на праздничный стол: фото идеи

к содержанию ↑

Рыбные тарелки со скумбрией

Превосходными по своей эффектности и красоте получаются рыбные тарелки со скумбрией и красной рыбой. Изыск и преобладание поистине царских цветов – красное с золотом подчеркивают торжественность сервировки.

На нашем сайте вы можете познакомиться с интересными идеями нарезки красной рыбы и идеями оформления рыбных тарелок с фото.

Морепродукты сами по себе уже являются экзотическим украшением любого блюда, к тому же они придают рыбным тарелкам богатый вид. Здесь не столь важно, как вы решите нарезать скумбрию, кружками поперек тушки или ломтиками филе, с креветками, крабами, раками и мидиями эта нарезка будет сказочной.

Для контраста можно добавить немного зелени, лимона, оливок или даже дополнить фуршетное блюдо крутонами, чипсами или небольшими гренками.

Скумбрия очень вкусная и нежная рыба, именно за это ее и ценят рыбные гурманы. А с нашими советами и наглядными фото ваша рыбная нарезка на праздничный стол станет главным украшением банкета и произведет настоящий фурор.

Как красиво нарезать скумбрию на стол фото

Пирамида из скумбрии и роза из огурца

Различные варианты красивой нарезки вы можете изучить в следующих статьях.

Цветы из скумбрии и лука

Сделать такую композицию своими руками совсем несложно:

Сначала следует подготовить лимон. Для этого промытый плод для начала необходимо прокорбовать, а затем тонко нарезать круглыми ломтиками.

Мастер-класс по такой нарезке лимона вы можете посмотреть здесь: карбование лимона в домашних условиях.

Раскладываем лимонные ломтики вкруг по восемь штук, формируя цветочки, а затем на каждый ломтик укладываем кусочки скумбрии.
Теперь нам осталось сделать хризантемы из мелких головок красного лука и водрузить их в центр каждого цветочка.

Как же сделать хризантему из луковой головки?

Луковицу чистим, срезаем верхушку и поперек разрезаем головку на 4 равные части, но не до конца, а оставляя нетронутой нижнюю часть на 1 см.
Затем каждую часть разрезаем еще напополам, чтобы вышло 8 равных долей, которые также снова рассекаем на еще более тонкие дольки.
Далее опускаем головку в наполненную водой чашку и засекаем 1 час.
Спустя указанное время луковичные лепестки раскроются в красивую хризантему.

Как красиво нарезать скумбрию на праздничный стол

Рыбные тарелки со скумбрией

Я, пожалуй, и не помню, что бы праздничный стол, когда либо, был без закуски из соленой, маринованной селедки или скумбрии. Всегда такая закуска из рыбы готовилась и подавалась нарезанная всевозможными кусочками (филе, со шкурой и без, с хребтом и без него), как только не готовили. Оформляли рыбную нарезку с одним видом рыбы или несколькими. Обычно дополняют нарезку ломтиками лимона или поливают соком лимона с ароматным растительным маслом, зеленью, луком, оливками или маслинами. Такую оригинальную рыбную нарезку можно оформить всего за несколько минут.

Селедку чистим от шкуры и внутренностей, отрезаем голову, разделяем вдоль на две части филе, извлекая хребтовую кость и ребра. Нарезаем филе кусочками, держа нож не под 90 градусов, а с более развернутым углом. Нарезаем кусочками филе семги и горбуши без шкурки. С одного края блюда выкладываем листья шпината или салата, а на них кусочки горбуши, ниже слой селедки и самый нижний кусочки семги. Украсить можно розочкой из сельди. Которую можно приготовить, нарезав тонкие ломтики указанным выше методом и выложить такую оригинальную розочку из кусочков сельди. И, конечно же, всю эту вкуснятину украсить ломтиками лимона. Можно полить немного ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.

У слабосоленой селедки отрезать голову, удалить внутренности и нарезать кусочками вместе с хребтом и ребрами. Нарезать вяленое филе тунца ломтиками. С одного края селедочницы выкладываем кусочки селедки, а с другого ломтики тунца, а посередине блюда разложить листики кучерявой петрушки, маслины и ломтики лимона.

Берем скумбрию копченую и вяленую, отрезаем голову, очистить живот и разделить на две филейные части удалив хребет и ребра. Вместе с кожей нарезаем на кусочки шириной 1 см. Раскладываем на блюде кусочки копченой скумбрии елочкой, и так же вяленой. Посередине укладываем консервированные шпроты. И, конечно же, украшаем двумя горками из оливок и ломтиками лимона.

Селедку копченую и скумбрию копченую разделить на филейные части с кожей и нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Слабосоленую селедку очистить от кожи и разделить на две филейные части, а затем нарезать кусочками, как и скумбрию. По центру квадратного блюда елочкой в ряд выкладываем соленую селедку, а с боков елочкой вряд выложить кусочки копченой селедки и скумбрии. Украшаем оливками или маслинами с дольками лимона и листиками петрушки.

На блюдо кладем несколько долек копченой и вяленой скумбрии и дополняем их ломтиками лимона и маслинами с листиками укропа.

Селедку очистить от кожи, головы и внутренностей. Нарезать кусочками. На селедочницу выкладываем листья зеленого салата, а на листья салата дугой кладем селедку. Горкой выкладываем кусочки вареного картофеля и маринованный репчатый лук порезанный кольцами. Добавить несколько ломтиков лимона и несколько ягод оливок.

Вяленую скумбрию нарезаем кусочками и выкладываем в селедочницу на листья салата, украшая полукольцами фиолетового лука.

Нарезать скумбрию кусочками. Разложить в селедочнице и посыпать мелко резанным зеленым луком.

На блюдо кладем несколько листиков салата, а на салат выкладываем дольки скумбрии, селедки и ломтики красной и белой рыбы. Добавить пару ломтиков лимона и листики кучерявой петрушки.

Не знаете, чем удевить гостей? Рыбная нарезка – лучший вариант. Она станет отличным дополнениям банкета на любом мероприятии.

В изысканных и дорогих ресторанах рыбная нарезка выглядит восхитительной, необычной и аппетитной, но как же можно дома просто, но красиво украсить рыбную тарелку? На этот и другие вопросы мы постараемся найти ответы в данной статье.

Если вас интересует рыбная нарезка, читайте:

• Какая рыбная нарезка дополнит ваш праздничный стол;

• Какие продукты использовать, чтобы оформит изумительное рыбное ассорти;

• Как можно подать рыбную тарелку: оформление рыбной нарезки.

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Рыбная нарезка зачастую состоит из нескольких видов рыб. Чаще всего используют такие виды рыб, как семгу, палтус и масляную. Также можно выбрать копченого угорья, шпроты, селедку и другие деликатесы.

Чтобы рыбная тарелка была вкусная и понравилась всем, советуем использовать рыбу, которая по душе вам и вашим дорогим гостьям.

Рыбная нарезка отлично сочетается с различными морепродуктами. Рыбное ассорти можно дополнить мидиями, креветками, омарами, крабами или другими дарами моря.

Несколько советов для хороших хозяюшек, чтобы быстро и красиво оформить рыбное ассорти:

Рыба для нарезки должна быть свежая и лучший способ не ошибиться в выборе – понюхать ее;
Рыбная нарезка отлично смотрится, когда кусочки рыбки имеют разные цвета;
Сочетайте на тарелке рыбу и различные морские деликатесы;
Учитывайте вкусы всех приглашенных гостей, когда выбираете, какая рыбная нарезка должна украшать ваш праздничный стол.

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Чтобы красиво оформить рыбную тарелку, советуем использовать различную зелень, оливки и маслины. Отлично сочетается рыбная нарезка с следующими ингредиентами:

Лимоном;
Лаймом;
Апельсином;
Петрушкой,
Укропом;
Сливочным маслом.

Чтобы рыбная нарезка смотрелась изумительно и необычно, можно вырезать с лимона различные цветочки.

Красиво смотрятся и розочки с самой рыбки, которые отлично дополняют необычное рыбное ассорти.

Если у вас нет времени чтобы украсить рыбную тарелку, как в ресторане, то можно упростить себе задачу.

Например, неплохо смотрится, когда рыбное ассорти аккуратно нарезано и равномерно разложено в определенном порядке.

Если нужно быстро украсить рыбное ассорти, то в этом хозяюшкам поможет обычная икра.

Можно поставить икру в маленькое блюдце в центре тарелки или хаотично разбросать по нарезке, а посередине поставить сливочное масло.

Оформляется такая удивительная рыбная нарезка всего за несколько минут, а смотрится очень красиво и аппетитно.

Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам

Рыбное ассорти подается в самом начале застолья на небольшой тарелке, которую можно прелестно украсить.

Изумительно выглядит рыбные закуски, когда на краю тарелки, нарисованные различные узоры соевым или другим соусом.

Можете поэкспериментировать и подавать рыбное ассорти на тарелке необычной формы. Например, рыбная нарезка отлично смотрится на тарелке в форме рыбки.

Советуем применять тарелки разных форм, чтобы ваша рыбная нарезка смотрелась необычно и изысканно на праздничном столике.

Закуски из селедки часто подаются на кусочках черного хлеба с луком или соленым огурцом.

Такая необычная рыбная нарезка делается очень просто, но, к сожалению, занимает много времени, чтобы все эстетично выложить. Не жалейте времени и экспериментируйте!

Определенных правил, как подается нарезка из рыбы и рыбное ассорти, нет, поэтому здесь все зависит от ваших возможностей и фантазии.

Пробуйте что-то новое, и тогда ваша рыбная нарезка и другие блюда всегда будут настоящими произведениями искусства.

Мы подобрали небольшой фото обзор на тему «Рыбная нарезка», чтобы вы выбрали для себя что-то полезное и интересное.

Украшение блюд-15. рыбная тарелка — пошаговые фото, рецепты

Тонкая нарезка рыбы и ее оформление

Для оформления нарезки лучше всего брать уже нарезанное тонкими ломтиками филе. Такую ровную и действительно тонкую нарезку, которая называется карпаччо, реализовать своими руками в домашних условиях не всегда удается.

Однако есть несколько правил резки цельного филе этакими слайсами:

Перед нарезкой кусок рыбы можно слегка подморозить.
Нож для нарезки должен быть очень острым с длинным лезвием.
Срезать ломтик следует под углом и одним движением, направленным к себе и вниз.

Для того, что обогатить вкус рыбы, дно блюда (перед раскладкой нарезки) можно сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.

На нашем сайте представлена огромная подборка мастер-классов по классической и оригинальной нарезке разных продуктов для праздника, а также огромный выбор обучающих фотоинструкций по карвингу.

Простая нарезка продуктов и оригинальные идеи праздничных нарезок

Нарезка карпаччо из красной рыбы — самая популярная, и из нее можно делать поистине великолепные композиции.

Даже если просто уложить ломтики внахлест по кругу на тарелке и украсить лимонными дольками с веточками укропа или розмарина, то блюдо будет выглядеть полноценно, ярко и красиво.

Сворачиваем поперек и пополам каждый ломтик, затем укладываем их на блюдо в ряд бок о бок, а вторым рядом перекрываем первый внахлест. Получается очень красивая «воздушная» композиция.

Такой метод укладки нарезки можно использовать и в рыбных ассорти, чередуя красное филе с балыком, сельдью, копченой рыбой и морепродуктами.

Из таких тонких ломтиков можно также сделать оригинальные «бутончики», выложив их на блюде в виде букета и украсив зеленью. «Бутончики» делаются очень просто.

Сворачиваем каждый ломтик воронкой — и «цветочек» готов. Добавим к оформлению по зернышку икры — и «картина» заиграет новыми красками.

«Розы» из семги довольно часто используются для декорирования салатов и закусок с рыбой, в том числе и для оформления «рыбных тарелок» и тарталеток.

Делается «розочка» очень просто:

Берем один длинный тонкий ломтик рыбы или несколько ломтиков и выкладываем их по длине внахлест одним рядом.

Сворачиваем весь ряд (или один длинный ломтик) рыбы в рулет.

Фиксируем «розочку» зубочистками и расправляем сверху «лепестки», придавая ей более естественный вид.

На нашем сайте вы можете изучить мастер-класс по изготовлению «розочек» из семги и сельди.

Розочки из семги
Роза из сельди

Краткий обзор материалов

Специальные сервировочные виды посуды для подачи запеченной и жареной рыбы целиком входят далеко не в каждый столовый сервиз. Чаще всего в наборе есть только пресловутая селедочница. Поэтому овальные тарелки приходится покупать дополнительно

Важно, чтобы они сочетались с другой посудой и были практичными

Удлиненные тарелки из стеклокерамики можно назвать лучшими для рыбы, так как они очень практичны. Стеклокерамическая посуда не впитывает запахи, легко моется, не царапается и не покрывается трещинками, не боится микроволн и посудомоечной машины. Чисто белые экземпляры дополнят классический сервиз из фарфора или фаянса.

Стеклянная посуда из прозрачного или дымчатого термостекла удобна тем, что позволяет подогревать остывшую еду в микроволновке. Стекло инертно, не впитывает запахи и жиры. Прозрачные рыбницы вписываются в набор имеющейся посуды из любого материала.

Фарфоровая посуда очень красивая и долговечная, но будьте внимательны при выборе. Если не получится купить тарелки для рыбы из той же коллекции, то выбирайте чисто белые.

Если вам нравится керамика, то выбирайте посуду для сервировки рыбы, пригодную для запекания из серии порционных сковород. Так вы решите сразу две задачи – приготовления и сервировки.

Деревянные тарелки овальной формы не предназначены для рыбы, так как древесина впитывает ароматы и соки. Однако для некоторых блюд их можно использовать. Также они хорошо смотрятся на рыбном столе, если наполнить хлебом или свежими овощами.

Фото оформления нарезки

Предлагаю примеры оригинального оформления и подачи рыбных продуктов, которые удивят и порадуют гостей.

Вино к рыбе

Зачастую к ассорти подают вино, прекрасно сочетающееся с продуктом и дополняющее вкусовую гамму. К рыбе подходит белое вино, исходя из личных предпочтений, допустимо также розовое или красное сухое вино.

Видео красивого оформления праздничной нарезки рыбы

Предлагаю посмотреть видео с фото рыбной нарезки. Приложив немного труда, терпения и упорства, вы создадите неповторимую тарелку, и непременно услышите восторженные отзывы гостей и родных.

Рыбная нарезка

Сегодня «Так Просто!» покажет тебе лучшие фотопримеры, как оформить рыбное ассорти. Перед тобой 19 бесподобных вариантов рыбной нарезки на праздничный стол. Даже килька выглядит потрясающе!

Сделать роскошную рыбную тарелку получится даже у неопытной хозяйки. Надо лишь запастись терпением. Прежде чем перейти к фотографиям, запомни несколько простых правил которые пригодятся при оформлении.

‡агрузка…

Как собрать рыбную тарелку

Сервируй один или несколько видов рыбы и добавляй те продукты, которые помогут раскрыть их вкус (овощи, зелень, лимон, лайм, оливки, маслины).
Не переживай, если в твоем распоряжении не так много видов рыбы, как хотелось бы. Возьми за основу традиционные продукты (сельдь, скумбрия) и добавь к ним небольшое количество (1–2 вида) дорогой рыбы, чтобы порадовать гостей чем-то необычным.
Выбирай рыбу разного цвета, копчения и посола. Главное — в ней не должно быть костей.
Используй для нарезки широкий суперострый нож и нарезай рыбу слайсами одинаковой величины. Сами ломтики должны быть небольшими — на один укус.
Для сохранения свежести, рыбное ассорти готовят незадолго до подачи на стол. Ни в коем случае не нарезай рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов.
Рыбное ассорти — это не только малосольная и копченая рыба, но и морепродукты. Если есть такая возможность, используй креветки, мидии, икру. Все компоненты должны быть хорошо видны и их можно легко взять с тарелки.
Для большего удобства возле тарелки с рыбой положи зубочистки или шпажки.
Некоторые сорта рыбы и морепродуктов уместно подавать с соусом.
Чтобы гости могли сделать компактный бутерброд, положи на блюдо тарелочку со сливочным маслом. Икру тоже подавай на общем блюде в отдельной емкости или в тарталетках, но ни в коем случае не в консервной банке.

Оригинальные фото рыбной нарезки смотри в нашей подборке. Аппетитная красота!

Рыбная нарезка на праздничный стол

Даже обычная малосольная сельдь и скумбрия выглядит аппетитнее, если подать их со свежей зеленью.
Одинаковые ломтики — основа красивого оформления.
Рыбное ассорти можно подавать на специальной доске, а некоторые закуски — в виде рулетиков из лаваша.
Просто и красиво!
С такой рыбной нарезкой другие закуски можно не готовить. Выглядит потрясающе!
Красную рыбу отлично дополняет зелень, лимон и маслины.
Такое оформление под силу даже начинающим кулинарам.
Отличная идея подачи малосольной рыбки.
Подать соус, икру, креветки можно в высоком бокале.
Еще один оригинальный способ подать рыбу для большой компании.
Малосольную кильку все любят, но мало кто покупает и-за возни с потрошением. Если бюджет ограничен, эту рыбу однозначно стоит подать на праздничный стол. Смотри несколько вариантов.
Даже если не получается красиво и тонко нарезать рыбу, спасет ситуацию праздничная посуда!
Еще один вариант нарезки из нескольких видов рыбы.
Ресторанная подач копченостей!
Возьми на вооружение идею с икрой в перепелиных яйцах.
Всего несколько розочек из семги и лимон сделают блюдо ярким и аппетитным.
Если совсем не получается красиво выложить рыбу на блюде, купи в посудной лавке менажницу — специальное блюдо разделенное на несколько ячеек. В каждую можно положить разную еду, не смешивая между собой.
Отличный способ подать семгу — завернуть порционные кусочки рулетом.
Используй в оформлении яркие овощи, свежую зелень и рыбная нарезка станет украшением праздничного стола.

Оформляя нарезку, постарайся не переборщить с декором. Помни, что минимализм всегда к месту! Пусть отменно вкусная рыба, а не лимон или оливки станет главной на тарелке!

Красиво поданная еда выглядит вкуснее, эстетичнее и привлекательное. Хорошо сервированный стол создает праздничное настроение, а особенно симпатично на нём выглядит искусно выложенная нарезка. Главные правила создания ассорти: сочетаемость ингредиентов по вкусу и цветовая контрастность.

‡агрузка…

Александра Дяченко
Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Красивое оформление нарезки

Допускается продукт разного способа приготовления – соленый, копченый, горячего копчения. Это упомянутая выше семга, горбуша, севрюга, палтус, масляная рыба, скумбрия, ставрида, селедка, килька.

Уместны в праздничной нарезке шпроты и сардины. Чрезвычайно нарядно смотрятся крабовые палочки, креветки, икра – красная и черная. Как видите, состав нарезки разнообразен.

Постарайтесь выложить на тарелку как можно больше сортов, тогда она смотрится намного выигрышнее.
Рыбу можно порезать ровными кусочками, поделить пластинами на филе.
У рыбы горячего копчения аккуратно уберите веревочки, и не менее осторожно постарайтесь вытащить кость.
Делайте нарезку непосредственно перед подачей, поскольку кусочки быстро заветриваются, и блюдо теряет аппетитный вид.
Перед подачей, кильку обязательно почистите, а еще лучше – поделите на филе. В качестве её украшения традиционно используют отварные яйца, огурцы, зеленый лук и любая зелень.
Используете консервы? Достаньте из баночки, удалите излишки масла, промокнув салфеткой

Отличным решением для украшения станут листья салата, на которые можно разложить шпроты.

Праздничные нарезки ассорти – креативные фото идеи украшения нарезок

Если разнообразие закусок на праздничном столе достаточно велико, стоит сделать красивую нарезку ассорти. Вот только рыбную нарезку стоит оставить отдельной.

Хорошо сочетается ассорти с сырной и колбасной нарезкой. К ней можно добавить овощи и фрукты в виде украшения, красиво разложив на зеленые листья салата. Подобная большая нарезка ассорти станет уместной не только на праздничном фуршетном столе, но и на новогоднем застолье.

Сегодня мастера кулинарии любят подавать нарезки со смелым составом, в который обязательно входит соус, находящийся в середине тарелки. Как по мне, такого вида нарезка подходит для небольшой компании друзей.

Хотя если нарезка ассорти будет состоять из более изысканных закусок, и украшение будет соответствующее, то подобный вариант нарезки подойдет и для праздничного стола.

Примеры вариантов в обзоре товаров

Большая рыбная тарелка Voyage с размерами 37х25 см подойдет для сервировки стола блюдом из запеченной рыбы. Изготовлена из фарфора. Дно устойчиво к царапинам от ножа.

Модель «Мускат» имеет средние размеры 30х18 см, подходит как для подачи порционных закусок, так и для сервировки стола. Для удобства предусмотрена ручка, стилизованная в виде хвоста.

Классическая овальная тарелка для вторых блюд из фаянса серии «Основная». Многофункциональная посуда, которую удобно использовать каждый день и для праздничного стола. Длина – 25 см, ширина – 10 см.

Набор стеклянных тарелок в виде рыбы Pasabahce Marine состоит из шести предметов. Каждая тарелочка – красивая рыбка с прозрачной чешуей. В таких можно подавать не только рыбные закуски, но и всевозможные десерты. Небольшие размеры позволяют использовать рыбку как пирожковую тарелку.

Большое керамическое блюдо для рыбы длиной 60 см подходит для больших тушек и балыков. Красивое оформление бортов подчеркивает назначение предмета и украшает стол.

Пройдитесь по магазинам, чтобы посмотреть ассортимент подходящей посуды. И обязательно купите что-нибудь новенькое для дома.

Овальные тарелки очень удобны для сервировки стола, они занимают меньше места и вписываются в тесное пространство между большими салатниками. Даже вареный картофель, посыпанный зеленью, будет выглядеть солидно в необычной посуде.

Особенности формы рыбной тарелки

Удлиненная форма тарелки для блюд из рыбы обусловлена габаритами тушки. Как правило, длина стандартной посудины составляет 33-37 см, а ширина – 23-26 см. Есть более узкие тарелочки для отдельных рецептов. Если блюдо с гарниром или с запеченными овощами, то требуется широкая посудина.

Глубина бортиков разнится – для запеченных блюд с соусами нужны более высокие борта, для жареной рыбы – мелкие тарелки. Иногда в бортиках предусматривают выемки для соусов, чтобы не смешивать вкусы раньше времени и дать гостю возможность самостоятельно дозировать приправы.

Овальная форма позволяет подавать рыбу целиком, чего требуют многие блюда. В целом виде подают запеченных и жареных карасей, сазанов, скумбрию, карпа. Для приготовления тушек используют специальные овальные сковороды.

Декор рыбной посуды для сервировки разнообразен. Часто для оформления берут рыбную тему, делая тарелки в форме рыбы или дополняя изделие соответствующими узорами, лепниной, рисунками.

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Несколько советов для хороших хозяюшек, чтобы быстро и красиво оформить рыбное ассорти:

Рыба для нарезки должна быть свежая и лучший способ не ошибиться в выборе – понюхать ее;
Рыбная нарезка отлично смотрится, когда кусочки рыбки имеют разные цвета;
Сочетайте на тарелке рыбу и различные морские деликатесы;
Учитывайте вкусы всех приглашенных гостей, когда выбираете, какая рыбная нарезка должна украшать ваш праздничный стол.

Овощная нарезка на стол – яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола

Без красивой овощной нарезки не обходится ни один праздничный стол. Сочная и разнообразная овощная тарелка обязательно должна входит в домашнее праздничное меню.

По теме: Красивое оформление фруктовых нарезок — фото идеи

Как украсить и оформить нарезку овощей зависит от ваших фантазий и способностей. Если вы владеете карвингом, то украшение овощной нарезки не может быть некрасивым, и вы всегда сможете удивить гостей оригинально оформленной овощной нарезкой.

Яркие розочки из моркови, свеклы или огурцов, буйные хризантемы и лилии из лука станут прекрасным декором овощной нарезки.

Даже самая простая нарезка из огурцов и помидоров может выглядеть очень красиво и аппетитно, если правильно нарезать и разложить овощи. Разложить овощи на тарелке можно по кругу, секторами или дорожками. Смотрите фото примеры оригинального оформления овощной тарелки в домашних условиях.

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Лимоном;
Лаймом;
Апельсином;
Петрушкой,
Укропом;
Сливочным маслом.

Чтобы рыбная нарезка смотрелась изумительно и необычно, можно вырезать с лимона различные цветочки.

Если у вас нет времени чтобы украсить рыбную тарелку, как в ресторане, то можно упростить себе задачу.

Если нужно быстро украсить рыбное ассорти, то в этом хозяюшкам поможет обычная икра.

Рыбная нарезка — идеи, как оформить рыбные закуски на праздничный стол

Если вас интересует рыбная нарезка, читайте:

• Какая рыбная нарезка дополнит ваш праздничный стол;

• Какие продукты использовать, чтобы оформит изумительное рыбное ассорти;

• Как можно подать рыбную тарелку: оформление рыбной нарезки.

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Несколько советов для хороших хозяюшек, чтобы быстро и красиво оформить рыбное ассорти:

Рыба для нарезки должна быть свежая и лучший способ не ошибиться в выборе – понюхать ее;
Рыбная нарезка отлично смотрится, когда кусочки рыбки имеют разные цвета;
Сочетайте на тарелке рыбу и различные морские деликатесы;
Учитывайте вкусы всех приглашенных гостей, когда выбираете, какая рыбная нарезка должна украшать ваш праздничный стол.

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Лимоном;
Лаймом;
Апельсином;
Петрушкой,
Укропом;
Сливочным маслом.

Чтобы рыбная нарезка смотрелась изумительно и необычно, можно вырезать с лимона различные цветочки.

Красиво смотрятся и розочки с самой рыбки, которые отлично дополняют необычное рыбное ассорти.

Если у вас нет времени чтобы украсить рыбную тарелку, как в ресторане, то можно упростить себе задачу.

Если нужно быстро украсить рыбное ассорти, то в этом хозяюшкам поможет обычная икра.

Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам

Рыбное ассорти подается в самом начале застолья на небольшой тарелке, которую можно прелестно украсить.

Закуски из селедки часто подаются на кусочках черного хлеба с луком или соленым огурцом.

Рыбная нарезка на праздничный стол

Красивая рыбная тарелка составляется довольно просто, необходимо лишь проявить смекалку и фантазию, или воспользоваться опытом искушенных кулинаров.

Рыбная тарелка – ассорти из нескольких видов рыбы, красиво разложенной и изысканно украшенной.

Советую при выборе рыбных деликатесов, обратить внимание на цвет рыбки. Невероятно выигрышно смотрятся кусочки разного цвета

К примеру, розовая слабосоленая семга, белая масляная и палтус, копченый угорь цвета «загара» или шпроты.

Как сервировать стол:

Каждый гость должен иметь вилочку для рыбы, хорошим решением станут шпажки, на которые нанизываются кусочки рыбы. К слову, оформление нарезки с помощью шпажек, позволит вам сделать неповторимую рыбную тарелку. Поскольку с ними можно найти буквально фантастически красивые варианты.

Сырная нарезка на стол – красивая нарезка сыра разных видов

Красивая нарезка сыра разных сортов всегда придает изысканности праздничному столу. Нарезать сыра можно самыми разными способами, главное чтобы кусочки были максимально одинаковыми.

Твердые сыры лучше нарезать кубиками и надеть на шпажки. Голландский сыр можно нарезать слайсами и скрутить трубочками. То же самое можно сделать и с плавленым сыром для сэндвичей. Из такого сыра хорошо поучаются украшения сырной нарезки в виде лилий.

Для более оригинальной нарезки сыра, продукт можно нарезать с помощью формочек, придав кусочкам разные формы. В таком случае получается много отходов, которые можно использовать в других блюдах.

Поскольку сыр хорошо сочетается с орехами и медом, эти продукты стоит использовать для оформления нарезки сыра.

Как готовить:

Время приготовления:
15-20 минут

Количество порций:
10 порций

Ингредиенты:

Скумбрия
Селедка
Красная рыба
Шпроты
Тунец

Нарезать скумбрию кусочками. Разложить в селедочнице и посыпать мелко резанным зеленым луком.

На квадратное блюдо кладем листья зеленого салата, а на листья кусочки скумбрии веером вряд по горизонтали, рядом со скумбрией кусочки красной рыбы и завершающим рядом будут кусочки филе селедки. Дополняем листиками кучерявой петрушки, оливками и ломтиками лимона.

Теги:
блюда из рыбы

Как разделать скумбрию на филе

Ингредиенты:
свежая скумбрия — 1 шт.

Скумбрия — рыба атлантических вод, полезная во всех отношениях для детского организма. С введением в меню для ребенка различных видов рыб, нужно в обязательном порядке устраивать 1-2 рыбных дня в неделю. Разнообразные блюда из рыбы не наскучат ребенку. Подойдите с фантазией к приготовлению рыбных блюд для детей, чтобы приготовленная вами камбала в духовке либо фаршированная отварная скумбрия в пакете не оставили вашего ребенка равнодушным. Перед тем, как давать малышу рыбу, ее нужно отделить от костей.
Например, вот так с легкостью можно разделать на филе скумбрию.

Разделка скумбрии на филе:

1. Свежую скумбрию вымыть.

2. Затем сделать разрез поперек за головой, начиная от спинки к животу.

3. Разрезать не до самого конца брюшка. Это нужно, чтобы кишки остались скрепленными с головой. Потихоньку тянем за голову рыбы, чтобы вытащить внутренности.

4. Освободив рыбу скумбрию от кишок, делаем надрез по брюшку до хвоста вдоль.

5. Затем от головы начинаем по одной вытаскивать брюшные кости, не отсоединяя их от позвоночника.

6. Пальцем отсоединяем мякоть спинки от спинных костей.

7. Проделав такие манипуляции с двух сторон, можно приступать к извлечению рыбного скелета.

8. Осторожно, чтобы не повредилась кожа на спине рыбы, поднимаем костный скелет.

9. Добравшись до хвоста, поднимаем кость вертикально вверх.

10. Затем загибаем к хвосту, чтобы сломать ее.

11. В руках у вас остаются абсолютно все кости, а на разделочной доске — разделанная на филе скумбрия.

Секреты разделки скумбрии на филе:

— рыба должна быть полностью размороженной, чтобы чувствовать все кости, которые нужно достать — в замороженной рыбе они ломаются и этого можно не заметить,

— разделав на филе несколько рыб, их можно заморозить, чтобы в следующий раз иметь под рукой готовое рыбное филе,

— у каждой рыбы есть свои особенности разделки на филе, например вот так нужно разделывать на филе камбалу.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как красиво нарезать рыбу — видео рецепты в домашних условиях

Для того чтобы кусочки рыбки получились тонкими, лучше ее предварительно немного подморозить. И конечно же, в таком нелегком деле без острого ножа не справиться. Рыбу лучше разделить на два филе, полностью удалив хребет. Когда кости убраны, части рыбы необходимо уложить на доску кожей вниз и начинать ножом срезать тонкие пластинки под углом 20 градусов. Не стоит на коже оставлять части филе, ведь именно тут находятся самые вкусные и жирные кусочки.

Если для нарезки имеется рыбный стейк, но он очень толстый, то перед подачей на стол его можно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку, а затем нарезать тонкими ломтиками.

Подмороженное филе рыбы не разваливается при нарезке, толщину можно регулировать, а кусочки получаются невероятно ровными, аккуратными.

Для аппетитного рыбного ассорти можно выбрать сразу несколько видов продукта: соленый, копченый, в масле и даже шпроты. Самым простым способом будет нарезать тонкими пластиками все виды рыбы и красиво распределить слоями по тарелке. Сверху нарезку можно украсить кружочками лимона, оливками, различной зеленью.

При такой подаче рыбной нарезки каждый гость сможет положить приглянувшийся кусочек себе на тарелку или смастерить бутерброд. Для этого лучше рядом с рыбным ассорти разместить нарезанный хлеб и сливочное масло в специальной емкости.

Такие тонкие пластинки можно уложить на тарелку или же свернуть из них розочки, конвертики, рулетики, которые следует сочетать с маслинами, маринованным луком, лимоном и свежими овощами, красной икрой, даже ягодами смородины, брусники или клюквы. Получается невероятно красиво и аппетитно.

Очень популярна подача закуски в виде канапе, для этого рыбку необходимо нарезать небольшими квадратиками и нанизать на шпажку. Кусочки рыбы можно комбинировать с овощами, дольками лимона, креветками.

Когда нет возможности подморозить рыбку, то можно просто нарезать ее небольшими кружочками, при этом хребет не нужно удалять. К тому же, такой способ нарезки уместен, когда рыба копченая, ведь в таком случае ее нежелательно подвергать воздействию низких температур. Да и такой способ подачи будет уместен, если к рыбе планируется подавать гарнир в виде риса, запеченного картофеля. Свежая зелень и маринованный лучок прекрасно дополнят картину.

Но не только соленую и копченую рыбу можно красиво нарезать. Запеченное блюдо можно также подать к столу довольно необычным способом. Например, если запечь рыбью тушку целиком, то перед подачей на стол нужно просто разрезать рыбку вдоль кольцами. При этом, чтобы сделать подачу более эффектной, между нарезанными кусками рыбы стоит вставить дольки лимона, кольца лука или овощей.

Рулет из скумбрии по-царски — 16 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю приготовить вкусный и яркий рулет из скумбрии по-царски. Это блюдо станет отличной холодной закуской для праздничного стола. Рулет получается нежнейшим, он очень красиво выглядит в разрезе. Скумбрию для этого блюда можно купить замороженную, а затем разморозить при комнатной температуре. Готовится это блюдо достаточно несложно, а получается и эффектным, и очень вкусным!

Для приготовления рулета из скумбрии по-царски нам потребуется:

желатин — 6 г.

Морковку и лук очистить. Куриные яйца сварить заранее (варить 8-10 минут с момента закипания), дать им остыть и очистить. Скумбрию промыть под проточной водой. Удалить голову и внутренности, отрезать хвост и плавники. Разрезать скумбрию по брюшку, вынуть основную хребтовую кость.

С помощью щипчиков удалить все рёберные косточки. У нас получится филе скумбрии с кожей.

Влить немного масла в сковороду, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета на среднем огне. В процессе обжаривания не забывайте перемешивать время от времени, чтобы лук не пригорел.

Когда лук станет золотистым, добавить к нему натёртую морковь, перемешать и обжаривать овощи, иногда помешивая, минут 10 (до мягкости), затем снять с огня и слегка остудить.

Очищенные яйца натереть на тёрке.

Посолить филе скумбрии. Затем присыпать сухим желатином и молотым чёрным перцем.

Выложить овощную начинку на филе скумбрии и равномерно распределить.

Поверх овощей равномерно разложить натёртые яйца.

Маринованный огурец нарезать на длинные брусочки и выложить по середине филе.

Сложить филе скумбрии с начинкой пополам так, чтобы начинка была внутри и плотно замотать в пищевую плёнку в несколько слоёв.

В кастрюлю влить воду и довести до кипения. Опустить фаршированную скумбрию в кипящую воду.

Варить рулет из скумбрии с момента закипания воды 20 минут на небольшом огне. Периодически переворачивать рыбку.

Затем достать скумбрию и полностью остудить в плёнке. Я слегка остудила фаршированную скумбрию, а затем положила на ночь в холодильник.

По прошествии времени освободить скумбрию от плёнки.

Нарезать фаршированную рыбу на кусочки и подать к столу. Вот такой красивый и очень яркий рулет из скумбрии по-царски получился. У него не только яркий запоминающийся вид, но и отменный вкус. Всем советую!

Приятного аппетита!

Видео о том, как очистить скумбрию от костей

Если вы хотите увеличить потребление жирной рыбы, скумбрия — фантастический и питательный выбор.

Свежая скумбрия — это мир, вдали от консервов или полуфабрикатов, поэтому, если вы хотите ее попробовать, у нас есть удобное руководство о том, как избавиться от этих надоедливых костей, а также некоторые простые сроки приготовления. и вкусные идеи для приготовления идеального блюда из скумбрии.

Где купить скумбрию?

Скумбрия — это рыба, которую нужно есть как можно более свежей, поэтому сырое филе из нее реже продается в супермаркетах в расфасованном виде, а приготовленное филе чаще можно найти в охлажденных или консервированных секциях. .

Вы с большей вероятностью найдете свежую скумбрию — целую или филе — на рыбном прилавке в большом супермаркете или у торговцев рыбой.

Майкл Барроу Фотография Getty Images

Как узнать, свежая ли скумбрия?

Кожа скумбрии с красивым рисунком должна выглядеть яркой, гладкой и переливающейся. Кожа должна быть твердой на ощупь и не должна легко рваться — если кожа мягкая или мякоть внутри рыбы пастообразная и разваливается, значит, она не свежая.

Покупка целой рыбы — хороший способ узнать, свежая ли она, поскольку глаз — отличный индикатор свежести. Скумбрия должна выглядеть яркой и прозрачной — если она тусклая, мутная или затонувшая, это еще один признак того, что рыба вышла из своего расцвета для употребления в пищу.

Свежая сырая скумбрия, хотя и обладает сильным вкусом, должна пахнуть морем, а не сильно рыбным. Если запах резкий, это еще один признак того, что ваша рыба недостаточно свежая, чтобы ее можно было есть.

После того, как скумбрия разделана на филе, сделать большую часть этих оценок труднее.Вы всегда можете попросить продавца выпотрошить и очистить рыбу целиком, как только вы ее выберете.

Как безопасно обращаться со скумбрией?

Готовьте скумбрию в день покупки. Важно, чтобы свежая скумбрия (а также свежий тунец) хранилась в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее готовить.

Постарайтесь работать эффективно, чтобы рыба не оставалась при комнатной температуре дольше, чем необходимо, и после приготовления, если вы не готовите рыбу сразу, обязательно снова охладите ее до момента приготовления.

Скумбрия содержит химическое вещество, называемое гистадином, которое естественным образом преобразуется бактериями в гистамин, когда рыба находится при комнатной температуре. Чем дольше рыба хранится вне холодильника, тем больше гистамина вырабатывается в мясе. Гистамин не может быть разрушен при приготовлении пищи, и в больших количествах он может вызвать своего рода пищевое отравление, которое выглядит так, как будто у больного аллергический эпизод. Если вы подозреваете, что это происходит с вами или кем-то из ваших знакомых, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

10’000 часов Getty Images

Как очистить сырую скумбрию от костей?

У нас есть несколько невероятно простых способов удалить кость, не прибегая к причудливому филетированию.

Для удаления костей, пока рыба сырая:

Возьмите острый нож и полностью разрежьте брюшную полость, в которой была выпотрошена рыба, до хвоста.
Отрежьте плавники кухонными ножницами, затем отрежьте хвост и голову.
Кости не дадут рыбе полностью раскрыться, но кладите рыбу на доску дном вниз спиной вверх. Используя пятку руки от хвоста к голове, сильно надавите вдоль всего позвоночника, чтобы выровнять рыбу. При этом вы можете услышать легкий треск.
Переверните рыбу кожей вниз. Кончиком кухонных ножниц отрежьте позвоночник от плоти на концах хвоста и головы. Поднимите позвоночник и расслабьте его. По мере того, как он уходит, с ним следует удалить большую часть косточки.Вы можете использовать кухонный пинцет (или дезинфицированный косметический пинцет), чтобы удалить любые оставшиеся кости. Если вы проведете пальцем по мякоти, вы сможете почувствовать, остались ли они там, и вытащите их.
Обрезать жирное брюшко с боков острым ножом. Вы можете оставить скумбрию целиком или разделить ее на два филе.

Как очистить вареную скумбрию от костей?

Вы также можете очистить скумбрию после приготовления. После того, как рыба будет очищена от чешуи, выпотрошена и очищена, вы можете приготовить ее целиком, используя один из следующих способов.Когда рыба приготовлена, вы можете легко снять филе с кости:

Начиная с места соединения хвоста с телом, ножом для столовых приборов сделайте вертикальный разрез прямо над хвостом, прямо вниз, пока нож не коснется кость, затем, удерживая нож в разрезе, наклоните его так, чтобы он был плоским и касался костей.
Проведите ножом под мякотью, но над костью, пока не дойдете до головы, затем используйте мастихин, чтобы приподнять и удалить филе.
Поднимите хвост вверх и по направлению к головному концу, чтобы удалить весь каркас костей от филе, которое находится под ним — он должен оторваться чисто.

Наборы посуды высшего качества

Набор из трех кованых алюминиевых кастрюль

Лейкленд
lakeland.co.uk

119,99 фунтов стерлингов

Дополнительный набор GreenPan Venice Pro

GreenPan
johnlewis.com

£ 165,00

Набор кастрюль из твердого анодированного алюминия Momentum

Импульс
очень.co.uk

174,99 фунтов стерлингов

Набор сковороды и кастрюли Tower

Башня
amazon.co.uk

70,95 фунтов стерлингов

Как приготовить скумбрию?

Скумбрия вкусная, приготовленная на гриле, на гриле, жареная или приготовленная на пару. Мы собрали удобный столик со всеми таймингами

0003

	Гриль	Барбекю	Жареный	000	000 Целый	Положите рыбу в форму для запекания и жарьте на высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.	Положите рыбу прямо на решетку (или используйте решетку для гриля) и готовьте по 5 минут с каждой стороны.	Положите рыбу в форму для запекания и готовьте в течение 20 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6.	Положите рыбу целиком в корзину для пароварки, застеленную пергаментом, и готовьте на пару 6-8 минут.
Филе (или рыба с маслом)	Положите филе кожицей вверх на противень и жарьте на высокой температуре в течение 5 минут.	Положите филе кожей вниз (или воспользуйтесь решеткой для гриля) и готовьте в течение 5 минут.	Положите филе на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх и готовьте в течение 10 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка газа 6.	Положите филе в корзину для пароварки, застеленную пергаментом. и готовить на пару 3-4 мин.

Как я узнаю, приготовлена ли скумбрия?

Скумбрия готовится, когда мякоть полностью непрозрачна.

Вставьте нож в самую толстую часть рыбы или филе, затем аккуратно разделите мякоть, чтобы проверить, как она выглядит возле кости / центра филе. Если вы видите желатиновые участки или прозрачность мякоти, готовьте еще несколько минут.

Какие ароматы подходят к скумбрии?

Скумбрия имеет сильный насыщенный вкус; поэтому кислотные и яркие ароматы хорошо работают. Пикантные цитрусовые, перец чили, имбирь и свежие травы — простые и восхитительные партнеры. Вы можете наполнить внутреннюю часть сырой рыбы ароматическими веществами (мы рекомендуем разрезать кожу по диагонали, если вы планируете это сделать) или рассыпать ароматизаторы по филе. перед приготовлением.

Вы также можете приготовить филе просто и подавать с острым соусом, например с хреном или мясной сальсой.

Если вы ищете вдохновения, мы любим эту мисо-скумбрию в упаковке умами и эту легкую скумбрию, грейпфрут и салат из фенхеля.

Разделочные доски деревянные

Разделочная доска из дуба большая

Джон Льюис и партнеры

35,00 фунтов стерлингов

Разделочная доска для торцевого зерна из дуба

Разделочная доска из бамбука для резки и вырезания

Разделочная доска для крупного зерна

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Салат сашими из скумбрии — The Hedgecombers

В этой статье рассказывается, как безопасно приготовить свежевыловленные сашими из скумбрии. А потом, как превратить его в красивый легкий салат в азиатском стиле с множеством великолепных вкусов .

Что такое сашими?

Сашими — японское слово, означающее «сырое мясо».

Обычно это сырая рыба. Но это также может означать сырую говядину или другое млекопитающее.

В чем разница между сашими и суши?

Сашими — это сырая рыба или мясо. Суши — это приготовленный рис для суши, заправленный «уксусом для суши». (Уксус для суши — это просто рисовый уксус, заправленный солью и сахаром).

Суши, рисовая часть, сохраняет свое название, когда ее покрывают различными начинками, такими как мясо, рыба или овощи.

Итак, если бы мы использовали наши сашими из скумбрии поверх риса для суши, то получилось бы суши из скумбрии. Или, как это называют по-японски, Саба Суши.

Суши — моя любимая еда в мире. И я предполагаю, что вы тоже его большой поклонник, если попали на эту статью!

Безопасно ли есть сырую скумбрию?

Да и нет.

Чтобы любая сырая, сырая рыба была безопасной для употребления, она должна быть исключительно свежей.

Так что это идеально, если вы были на рыбалке и поймали ведро скумбрии.

К сожалению, рыба, продаваемая в супермаркетах, недостаточно свежа, чтобы ее можно было есть в виде сашими. Даже в супермаркетах, где есть «прилавок влажной рыбы», запас рыбы не менее недельной давности. И часто это старше.

Если вы не можете поймать свою собственную, вам понадобится первоклассный торговец рыбой.

Попросите их купить скумбрию для суши, и они продадут вам только самую свежую.

Почему я должен заморозить рыбу перед приготовлением сашими или суши?

Перед едой настоятельно рекомендуется заморозить свежевыловленное филе скумбрии как минимум на 4 часа.

Это убивает любых паразитов во плоти.

Скумбрия может быть переносчиком червя Анисакиса. Это неприятная маленькая нематода, которая может вызывать анисакиаз, также известный как «болезнь сельдевых червей».

Хотя не каждая скумбрия носит этих маленьких животных, всегда стоит знать об опасности.

Есть вопросы относительно того, замораживает ли бытовой домашний морозильник при достаточно низких температурах, чтобы убить паразитов.

Если вас что-то беспокоит, вы можете купить ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ СКУМБРИИ в местном супермаркете.

Они будут мгновенно заморожены сразу после отлова при более низкой температуре, чем может достигать ваша домашняя морозильная камера.

Как приготовить сашими из скумбрии

Краткий отказ от ответственности: я английская девушка, которая любит есть суши.И я достаточно экспериментировал, чтобы почувствовать, что могу поделиться с вами своей версией Саба Сашими. Но я не обученный суши-повар (хотя с этим я бы закончил!)

Как потрошить скумбрию

Если вы поймали рыбу, вам сначала нужно ее выпотрошить. Если вы покупаете его у торговца рыбой, попросите его разделать их для вас и вообще пропустите этот шаг.

Переверните рыбу и найдите маленькое вентиляционное отверстие ближе к задней части скумбрии.

Вставьте кончик острого ножа в отверстие и, направив лезвие вперед, надрежьте его, чтобы открыть живот.

Вставьте палец в полость и удалите кишечник.

Промойте рыбу под холодной проточной водой.

Как филе скумбрии

Далее вам нужно найти грудные плавники. Они сидят по бокам рыбы, сразу позади головы.

Поднимите одну из них и держите нож сразу за ней. Наклонив нож вперед, надрежьте плотно.

Переверните рыбу и повторите с другой стороны, убрав при этом голову.

Наконец, дайте рыбе бабочки открыть, разрезая кости, открывая два филе.

Проведите пальцами вверх и вниз по филе, чтобы проверить, остались ли в мясе кости.

Их можно удалить, зажимая каждый пинцетом и отрывая их от мяса.

Положите филе на противень, застеленный бумагой для выпечки, пищевой пленкой или фольгой.

Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа (см. Предупреждение о безопасности выше).

Если вы собираетесь оставить их на более длительное время, положите сверху кусок пищевой пленки, чтобы они не обожглись в морозильной камере.

Приготовление салата сашими из скумбрии

После того, как филе скумбрии вынут из морозильной камеры и разморожено, нарежьте его на небольшие кусочки сашими.

Как нарезать скумбрию для сашими

Начиная с широкого конца филе, с помощью очень острого ножа сделайте диагональные разрезы через мясо.

Слегка повернув лезвие под углом, можно получить более привлекательный срез, демонстрируя розовую мякоть и потрясающую серебристо-синюю кожу на каждом куске.

Продолжайте нарезать ровно поперек филе, складывая каждый ломтик вместе со своими соседями.

Осторожно положите каждое нарезанное филе поверх салата.

Я использую очень простой салат из моркови, очищенной на ленточки с помощью картофелечистки.

Несколько очень тонких нарезанных листьев китайского салата.

Зеленый лук с белыми частями, разрезанными вдоль на тонкие ленты. Зеленые части нарезаю кольцами, чтобы в конце заправить салат.

А редис просто нарезать хорошенькими дисками с красными ободками.

Заправка своего салата Саба сашими

Затем я посыпала свой салат из скумбрии семенами кунжута и быстро приготовила заправку в азиатском стиле.

Это простая смесь поджаренного кунжутного масла, соевого соуса и острого соуса.

Просто смешайте их вместе в небольшой миске и подавайте.

Можно полить заправкой весь салат.

Или окуните в него каждый кусочек по ходу дела.

Последнее становится довольно грязным, так что имейте это в виду!

Если вы попробуете этот или любой из моих рецептов, пожалуйста, не стесняйтесь помечать меня тегами на любых фотографиях, которыми вы делитесь в Интернете! Вы можете найти меня практически везде, как @hedgecomber.

Это заставляет меня улыбаться, и я пытаюсь поделиться всем, что вижу 🙂

Jane x

Мой салат сашими из макрели

Салат сашими из скумбрии

Курс: основное блюдо

Кухня: японская

Сашими из скумбрии

Количество порций: 2

Калорийность: 809 ккал

Автор: Джейн Сарчет

Ингредиенты

Салат сашими

1/2 китайского салата — листья, вымытые, сушеные и нарезанные тонкой соломкой
на ленты с помощью картофелечистки
2 зеленых лука — белые части нарезать тонкими лентами, зеленые части нарезать кольцами
4 редиски — очень тонко нарезать
2 ч.л. кунжута

Заправка для салатов

1 ст.л. сои соус
1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
1 чайная ложка острого соуса — больше / меньше на ваш вкус

Инструкции 900 03

Pre-Prep

Обрежьте скумбрию и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, пищевой пленкой или фольгой.
Поместите лоток в морозильную камеру минимум на 4 часа (см. Предупреждение о безопасности в статье выше).

Для сборки салата

Выньте рыбу из морозильной камеры и дайте ей разморозиться.
Приготовьте овощи, как описано выше, и перемешайте их на блюде.
Нарежьте филе (как описано на пошаговых фотографиях выше) на небольшие кусочки сашими.
Выложите сашими на салат.Посыпать кунжутом и кольцами зеленого лука.

Для приготовления заправки

Смешайте соевый соус, поджаренное кунжутное масло и острый соус в небольшой миске.
Полить салатом непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Салат из скумбрии и сашими

Количество на порцию

калорий 809 калорий из жиров 396

% дневная норма *

насыщенных жиров 44 г 69%

Холестерин 212 мг 71%

Натрий 969 мг 42%

Калий 2025 мг 58%

2 Углеводы

Сахар 2 г 2%

Белок 92 г 184%

Витамин A 6108IU 122%

Витамин C 16 9000 9000 9000 1 16 9000 9000 19000

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Жаркое из скумбрии — лучший способ приготовить свежее филе скумбрии

Свежеобжаренное филе скумбрии

Один из моих любимых завтраков, который, я думаю, невозможно превзойти, — это свежевыловленное филе атлантической скумбрии, обжаренное на сливочном масле, поданное с тостами или хлебом с маслом.

Нет ничего более вкусного, чтобы подготовить вас на день. Этот простой рецепт покажет вам, как приготовить идеальную жареную скумбрию.

Атлантическая скумбрия

Атлантическая скумбрия, также известная как бостонская, норвежская и шотландская скумбрия (scomber scombrus), — стайная рыба, обитающая в Средиземном, Черном море и Северной Атлантике.Это прекрасная бойцовая рыба, которую можно ловить со скал или с лодки.

Свежая скумбрия, пойманная с лодки у западного побережья Ирландии

Скумбрия — красивая рыба с камуфляжной окраской, с сильным вкусом и жирной рыбой с большим количеством питательных веществ, что делает ее полезной для употребления в пищу. Это также, что более важно, устойчиво.

Как поймать скумбрию

Мои летние каникулы в течение многих лет были проведены в Корнуолле на юго-западе Великобритании.Каждый год мы испытывали удачу на скалах с нашими перьями и поплавками в надежде, что поймем вкусную атлантическую скумбрию.

Некоторые дни были более удачными, чем другие, но летние месяцы — лучшее время для ловли скумбрии на этой стороне пруда.

Проще всего поймать скумбрию с лодки, ловя на нее перья или приманки. Вы просто опускаете удочку в воду на дно и медленно наматываете. Скумбрия — мелкая рыба, и, если повезет, вы вполне можете поймать сразу три-четыре рыбы.

Но если вы можете найти хорошее безопасное место для ловли рыбы на берегу, то я предпочитаю использовать оснастку для скумбрии с поплавком, грузиком, вертлюжком и трассером, а также песчаного угря (или скумбрию) в качестве наживки с крючком через голову. песчаного угря. Они всегда склонны атаковать в первую очередь голову.

У скумбрии острый укус, а это значит, что вы можете легко отличить, например, укус скумбрии от укуса минтая. Поплавок исчезнет без предупреждения — прямой удар!

Вы также можете поймать их с берега троллингом на приманку или перья.

Это отличная боевая рыба, и ее весело ловить со скал.

Филе скумбрии

Я видел филе скумбрии в обе стороны, от хвоста к голове и наоборот. Но я думаю, что наиболее распространенный метод — от головы к хвосту. Вы делаете надрез сразу за грудным плавником сбоку очень острым ножом, пока не достигнете позвоночника.

Свежее филе скумбрии на сковороде

Затем медленно потяните нож к хвосту, проводя им по позвоночнику, беря как можно больше мяса.Затем проделайте то же самое с другой стороной. Вы можете бросить останки туши чайкам, вымыть филе от остатков содержимого желудка и готово.

Жареная скумбрия

Убедитесь, что вы удалили все кости, особенно вокруг полости желудка, где некоторые могут остаться, если вы не будете осторожны. Их можно выловить острым ножом. Также прорезав тонкую полоску посередине мясной стороны филе, как вы можете видеть на фотографиях выше, вы удалите все кости, которые там есть.

Как приготовить жаркое из скумбрии

Этот рецепт настолько прост. Вы очищаете и сушите филе, прежде чем засыпать его немного приправленной мукой. Затем филе обжаривают на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с обеих сторон до хрустящей корочки и готовятся.

Когда рыба действительно свежая, пойманная в тот же день или на следующий день, тогда действительно нет ничего лучше. Если вам нужно оставить филе в холодильнике на ночь, просто положите его на кухонную бумагу и заверните в фольгу, чтобы сохранить свежесть.

Это действительно один из моих самых любимых простых рецептов. Я надеюсь, что вы сможете достать действительно свежую бостонскую скумбрию и попробовать.

Я только что нашел человека, который каждый день продает свежую скумбрию (пойманную в то же утро) возле нашего местного паба, так что я очень счастлив. Это был утренний завтрак!

Жареная скумбрия с ирландским пшеничным хлебом, намазанным маслом

Дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Рецепт жаркого из скумбрии

Состав

4 свежевыловленных филе скумбрии
Большая ручка сливочного масла
Оливковое масло
3 столовые ложки простой муки
Соль и перец по вкусу

Дополнительный гарнир

Ломтик лимона
Нарезанная петрушка

Инструкции

Приправить муку солью и перцем.
Филе и вымыть рыбу. Промокните насухо кухонной бумагой.
Обвалять рыбу приправленной мукой (обвалять рыбу в муке на тарелке).
Нагрейте масло и растопите сливочное масло на сковороде.
Готовьте филе на сковороде на среднем огне (сначала кожицей вниз) примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока не станет хрустящей корочкой. Убедитесь, что вы не переварили их.

Банкноты

Подавать с хлебом или тостами, намазанными маслом, и при необходимости украсить лимоном и петрушкой.Мне они нравятся сами по себе.

Нет ничего лучше на этой планете, чем свежая скумбрия на завтрак!

Скумбрия — Чистка рыбы — Monkeysee Videos

Бартон Сивер: Привет, я Бартон Сивер. Сегодня мы будем готовить испанскую скумбрию. Это одно из моих любимых блюд — это обжаренное филе испанской скумбрии с поджаренным миндальным картофелем и лимонно-чесночной гремолатой, и в этом сегменте мы покажем вам немного о рыбе и о том, как ее филе.

Итак, это испанская скумбрия.Мои хорошие друзья из Института Голубого Океана причислили его к одному из своих зеленых видов. Сейчас это очень устойчивый улов. Его ловят с опущенным надводным снаряжением — в основном в водах южной части Атлантического океана, особенно во Флориде, откуда поступает большая часть добычи в Америке. Это абсолютно красивая, красивая рыба. На нем есть чудесные желтые пятна и сияющая серебристо-серая кожа. Его длинный, гладкий. тонкая рыба, действительно, очень красивая, к тому же ее очень легко филе.Часто это можно найти во всем формате. Итак, что мы собираемся сделать, это просто сделать один небольшой надрез прямо за плавником прямо здесь, и как только мы отрежем его от головы, возьмем небольшой нож, который я предпочитаю использовать, чтобы вы могли полностью контролировать лезвие. всегда. Когда у тебя действительно большие ножи, иногда ты не знаешь, где кончик, и получаешь травму. Все, что вам нужно сделать, это вставить нож и надавить им прямо на филе. Итак, вы просто создаете красивое филе, отделяя мякоть от позвоночника.Пройдя прямо через спину, мы получим красивое филе. Скумбрия пытается немного оторваться, в этом нет ничего страшного. На самом деле есть немного, что он будет карамелизироваться и немного хрустеть, когда вы его готовите, и кожу, на которую вы всегда режете скумбрию с кожей. Держите его вместе, и кожа будет приятно рассыпаться.

Итак, мы продолжим и скруглим и другую сторону, используя ту же технику, просто вырежем и сделаем один небольшой надрез прямо под головой.Вставьте нож и нажмите прямо вниз. Теперь вы видите, что я немного надавливаю на рыбу, чтобы удержать ее на месте, чтобы, когда вы толкаете, она не выталкивается вместе с вами. Теперь все эти плавники и все, что мы придумали, мы можем их обрезать, без проблем, и кости просто отправляются в мусор, а затем у вас остается это прекрасное филе скумбрии, как я уже сказал, с плавниками, очень легко просто чтобы обрезать их, а затем и оставшуюся часть живота, просто обрежьте.

Теперь с костями скумбрии очень легко справиться. Всего около 10 костей, и они проходят прямо посередине филе, и то, что мы используем, называется техникой V-Cut, и вы просто делаете небольшой разрез прямо через кожу, но не на всем протяжении с обеих сторон филе. кости и просто чтобы убедиться, что вы их все вытащили, вы разрезаете примерно на полдюйма или около того, и как только вы попадете под них, просто разрежьте прямо под ними, а затем вытащите все кости. Вот они все. Итак, теперь у вас осталось филе скумбрии без костей.Эта красивая кожа с этой стороны все еще не повреждена. Одна из причин, по которой я так люблю скумбрию, заключается в том, что это очень устойчивый улов. Институт Голубого океана действительно рекомендует использовать эту рыбу, потому что она очень быстро созревает и поэтому очень устойчива к высокому давлению рыбалки. Его ловят с использованием снастей, не связанных с приловом, что означает, что нежелательные виды не вылавливаются рядом с ним, а также снасти не вызывают разрушения среды обитания. В общем, это отличная рыба для использования.Есть одно беспокойство по поводу повышенного уровня ртути. Так что проверьте веб-сайт EPA или Blue Ocean, чтобы узнать, как это повлияет на вас. Итак, что мы собираемся сделать сейчас, это разрезать их на порции, а затем двигаться дальше.

Как поймать и приготовить тихоокеанскую скумбрию

Не бойтесь, попробуйте голавль!

Хорошая скумбрия весом 1,5 фунта, которую я поймал у Марина Дель Рей.

Скумбрия обыкновенная (Тихоокеанская скумбрия) Факты

Научное название:	Scomber japonicus
Общие названия:	Скумбрия голубая, американская скумбрия
Семейство:	Scombridae
Характеристики	Стройная рыба, напоминающая торпеду, с темно-зеленой / синей спиной с волнистыми темными линиями.
Диапазон глубин	Известно, что погружается на 990 футов, но как поверхность.
Самый большой размер	Известно, что достигает 25 дюймов
Срок службы	11 лет
Можно есть?	Да
Статус	Наименее обеспокоены

Для получения дополнительной информации о голавлевая скумбрия (тихоокеанская скумбрия) посетите Совместное обучение по вопросам загрязнения рыб.

Голавль (тихоокеанская скумбрия) Рыбалка

Голавль скумбрия легко поймать, и многое из того, что мы написали в нашем испанском справочнике по скумбрии, применимо к этой рыбе.

Поскольку в нашем другом руководстве больше говорится о ловле скумбрии с помощью оснастки Sabiki, мы сосредоточимся в этом руководстве на использовании более легких костюмов, чтобы немного поиграть с этими рыбами, прежде чем вводить их в игру.

Как поймать голавую скумбрию

Давайте поговорим о ловле тихоокеанской скумбрии.

Детеныш тихоокеанской скумбрии Source

Они действительно хорошо сражаются на легких снастях. Это стайная рыба, и многие местные жители, ловящие рыбу с лодок и пирсов, держат эту рыбу для еды.

В Британской Колумбии они на самом деле инвазивны и были одной из причин сокращения популяции лосося, поэтому, если вы находитесь в этом районе, не бросайте их обратно. На самом деле они поднимаются из южных вод из-за тёплого течения и в значительной степени съедают всю мальков лосося.

Легкая вращающаяся экипировка, как четырехкилограммовый тест, и она довольно классная.

Эти рыбы не привередливы.

Я видел, как рыболовы ловят их на петушиный хвостик. Это в первую очередь приманка для пресноводной рыбалки, и она отлично работает. Они просто сходят с ума по ним и тоже работают на легкой дороге.

Эти рыбы быстрые. Большинство из них имеют длину около фута, но иногда вам повезет, и вы сможете поймать и более крупных.

Прекрасные линии скумбрии потрясающие Источник

Приманки для тихоокеанской скумбрии

Вот список приманок и приманок, на которые я ловил эту рыбу:

В большинстве случаев вы ловите эту рыбу, пока пытаетесь для других видов.Рыболовам на лодках для вечеринок это будет больше неприятностью, чем рыбой, на которую можно попасть.

Как чистить голавль скумбрию

Это действительно потрясающая рыба. Эта рыба не заслуживает похвалы. Его дешево купить, его легко поймать, он ароматный (хотя некоторым не нравится вкус). Это жирная рыба, в которой много полезных жиров омега-3. Это полезно для рыбалки. Возьмем только что пойманную рыбу, сняли филе, обжарим ее на сковороде и подаем с салатом из маринованной свеклы.

Всегда приятно начинать со свежей скумбрии по любому рецепту.

Сначала сделайте разрез вокруг головы, не проходя через позвоночник. Как только вы соединили два надреза головы, оторвите голову, и вы вытащите большую часть кишок за один присест.

Это удобный трюк для таких маленьких рыбок.

Далее нам нужно снять филе. Положите нож вдоль позвоночника, где раньше была голова, и прорежьте его до самого хвоста. Снимите это филе, переверните рыбу и переверните на другую сторону.

Мы еще не закончили.

Вам нужно будет удалить кости по боковым линиям. Сделайте это с помощью ножа, сделав V-образный разрез в центре филе. Кости выйдут как одно целое. Проделайте то же самое с другим филе, и у вас останутся два филе без костей, готовые для сковороды.

Рецепт скумбрии

По словам некоторых моих английских друзей, они рекомендуют сочетать скумбрию с чем-то сладким, потому что это просто жирная рыба.Этот парный вкус устраняет эту жирность.

Теперь, когда у нас есть филе, пора бросить его в огонь.

Приготовьте сковородку красивой и горячей.

Если у вас филе большого размера, не бойтесь разрезать его пополам, чтобы поделиться с друзьями. Нанесите оливковое масло на кожу рыбы и добавьте немного соли.

Посмотрите на волны на спине этих рыб. Цвета красивые.

После того, как вы положите рыбу в сковороду кожицей вниз, главное помнить, что с рыбой не следует нервничать.Не перемещайте их, едва касайтесь их, чтобы они приготовились и приобрели хрустящую корочку. Эти три четверти мы будем готовить со стороны кожицы, а затем перевернем последние пару минут, чтобы закончить.

Прижмите филе вниз

Когда сковорода станет горячей и горячей, положите филе кожей вниз. Слегка надавите на филе рукой, чтобы усилить контакт кожи с сковородой. Если рыба вздулась, значит, она свежая. Он должен быть свежим, потому что вы его поймали в день рождения :).

Через несколько минут переверните филе и готовьте с другой стороны.

Подайте рыбу на тарелку, и она готова к употреблению. Если хотите, сочетайте его с салатом из маринованной свеклы. Вот простой рецепт, который можно приготовить за день до приготовления скумбрии.

Салат из маринованной свеклы

Ингредиенты

Две большие свеклы
125 мл белого винного уксуса
125 мл вашего любимого джема
1 чайная ложка горчицы
щепотка соли

Положить

8 Соль противень, нарежьте свеклу и запекайте в духовке в течение полутора часов.
Затем добавьте 125 мл белого винного уксуса и 125 мл джема по вашему выбору, чтобы придать ему сладость, и переложить его до состояния глазури.
Добавьте чайную ложку горчицы.
Выложите смесь поверх обжаренной свеклы.
Поместите смесь в холодильник на ночь.

Последние мысли о голавлеевой скумбрии

Голавль-скумбрия не во всех кругах широко известна как поедающая рыбу, и некоторые люди ее либо любят, либо ненавидят.Я сам поймал несколько крупных и съел их, поэтому должен сказать, что я фанат.

Они полны полезных для здоровья масел омега-3, их не слишком ловят до такой степени, что вы должны быть обеспокоены, и вы можете съесть до 4 порций в неделю в Южной Калифорнии.

В целом, это отличный продукт питания на регулярной основе.

Рыболовы, стоящие за этой статьей:
Джон Стенстрем
Основатель
Йоханес Годой
Редактор

Как филе скумбрии и рецепты от паштета до кеджери | Индепендент

Скумбрия восхитительна во всех формах и формах — это недорогая и полезная рыба, обладающая настоящим вкусом.Отличный способ поднять этот скромный вид до ресторанного качества — приготовить его красиво. Воспользуйтесь этим пошаговым руководством, чтобы узнать, как идеально приготовить филе скумбрии.

Ножом, идущим параллельно изгибу жабр, сделайте надрез позади грудного плавника скумбрии, пока нож не коснется позвоночника.

1. Ножом, идущим параллельно изгибу жабр, сделайте разрез за грудным плавником скумбрии, пока нож не коснется позвоночника

Переверните и повторите с другой стороны

2.Переверните и повторите с другой стороны.

Переверните рыбу на брюшко и прорежьте позвоночник, удалив голову

3. Переверните рыбу на живот и прорежьте позвоночник, удалив голову

Запустите ножом вниз по стороне позвоночника, разрезая как можно ближе к нему

4. Проведите ножом по стороне позвоночника, разрезая как можно ближе к нему

Широкими движениями отрежьте филе, удерживая как можно ближе по возможности к позвоночнику и удерживая нож параллельно доске

5.Широкими движениями срежьте филе, прижимая его как можно ближе к позвоночнику и держа нож параллельно доске.

Отложите филе в сторону и переверните рыбу. Разрежьте кожу рядом с позвоночником, чтобы она служила направляющей.

6. Отложите филе в сторону и переверните рыбу. Разрежьте кожу рядом с позвоночником, чтобы действовать как направляющая.

Как и раньше, отрежьте филе от позвоночника, удерживая нож параллельно доске.

7. Как и раньше, отрежьте филе отдельно от позвоночника. позвоночник, удерживая нож параллельно доске

Пинцетом осторожно удалите булавочные кости из середины галтели

8.Пинцетом осторожно удалите косточки из середины филе.

9. Обрежьте филе от лишней кожи и осторожно промойте холодной водой. Пэт насухо. Теперь скумбрия готова к употреблению

Скумбрия на гриле со свеклой и салатом из молодого картофеля от Моники Шоу

Яркий рецепт скумбрии на гриле от Моники Шоу предлагает кусочек лета, сочетающий рыбу с великолепным салатом из молодого картофеля и сладкая, земляная свекла. Прекрасный мягкий ореховый вкус картофеля делает его идеальным салатом с множеством пикантных добавок, которые подчеркивают сочность скумбрии.

Филе скумбрии

6 или больше филе скумбрии по желанию
оливковое масло
соль
перец

Салат из свеклы и молодого картофеля

350 г молодого картофеля
2 больших свеклы
1 нарезанный кубиками сельдерей лук, рубленый
2 яйца, сваренные вкрутую, нарезанные
2 столовые ложки чеснока, измельченный
2 столовые ложки хересного уксуса
2 чайные ложки дижонской горчицы
60 мл оливкового масла
6 мл греческого йогурта
соль
перец

Приготовление на пару картофеля и свеклы на 15-30 минут.Время будет варьироваться в зависимости от размера свеклы и картофеля, поэтому регулярно проверяйте их и снимайте, когда их можно легко проткнуть ножом или вертелом. Когда все будет готово, снимите с огня.

Когда свекла остынет, очистите ее (можно оставить кожуру картофеля), затем нарежьте свеклу и картофель на мелкие кусочки.

Смешайте в миске картофель и свеклу с сельдереем, луком, сваренными вкрутую яйцами и чесноком. Чтобы приготовить заправку, просто взбейте уксус, горчицу, оливковое масло и йогурт.Перемешайте заправку с овощами, приправьте солью и перцем и отложите.

Скумбрию смазать маслом, приправить солью и перцем. Готовьте на гриле на открытом воздухе или на сковороде кожей вниз, пока кожа не обуглится, а рыба полностью не приготовится (это не займет много времени). Подавать скумбрию на подушке из листьев салата с порцией салата из картофеля и свеклы.

Здоровая и питательная скумбрия и кеджери из коричневого риса от Рэйчел — идеальный вариант, если вы считаете калории, но все же хотите сытно и сытно поесть.

Некоторые люди стойко противостоят мукам голода. Я не из их числа. Поэтому, когда я думаю о здоровом питании, я ищу не способы лишить себя, а способы наполнить себя питательным и эффективным способом.

Пища с высоким содержанием насыщения — отличное место для начала. Это продукты, которые «насыщают аппетит» и, как доказано, дают чувство сытости по сравнению с другими продуктами. Хорошими примерами являются рыба, яйца и коричневый рис. Я знаю, что я не единственный, у кого остается место для чизбургера после порции слабонасыщенных чипсов.Но после порции насыщенного коричневого риса у меня меньше шансов съесть бургер.

Еще одна хитрая тактика — привнести насыщенный вкус с помощью специй. Чайная ложка порошка куркумы или чайная ложка порошка чили придают блюду столько аромата и волнения по цене всего 8 калорий, в то время как соусы, купленные в магазине, часто содержат именно то, чего большинство диет советует избегать.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году.Тем не менее, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство — это важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может улучшить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей. Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе.Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляется в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают нарастить мышечную массу, они также могут негативно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы — средний британец выпил 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей младше четырех лет »

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем порождает у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они понятия не имеют, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», — добавила она

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет говорит, что всплеск популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем: от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо образовано не в результате генетической модификации, а из неопыленных цветков авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледная по цвету и богатая вкусом

M&S

Новости продуктов питания и напитков

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показало исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценило результаты своих исследований: бактериальные показатели в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Еда и напитки news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни

Это хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей. Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто пил от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

Новости продуктов питания и напитков

Coke Zero заменен на Coke Zero Sugar

Coca-Cola закрывает глаза на свой Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks представляет новый спред с авокадо

Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно должны попробовать все ценители авокадо.

Starbucks

Новости продуктов питания и напитков

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик под названием Goodness Knows заменит липкую карамельную сладость марсового батончика на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.

Mars

Новости продуктов питания и напитков

Цены на вино могут вырасти из-за Брексита

Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре будут вынуждены выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток после Брексита из-за более слабого фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает

Rex

Новости продуктов питания и напитков

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано с уменьшением риска сердечной аритмии Состояние фибрилляции предсердий

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британцы выбрасывают 1.4 миллиона бананов ежегодно

Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали

PA / Armin Weigel

Новости продуктов питания и напитков

Розмарин всплеск продаж за время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187% по сравнению с тем же периодом прошлого года

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии

Отказ от пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе в Великобритании, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к полезным напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая

Twitter / @ SbuxCountyHall

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s Dairy Milk Tiffin постоянно возвращается после 80-х. лет

Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Шоколадный батончик с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было продемонстрировано 3 миллиона шоколадных угощений стоимостью 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г — покупаются ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости продуктов питания и напитков

Пицца-ресторан делает «самую сырную в мире»

«Scottie’s Pizza Parlor» в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 различную пиццу. сорта сыра.

Facebook / Scottie’s Pizza Parlor

Новости продуктов питания и напитков

В одном из пиццерий в Портленде, штат Орегон, была создана самая сырная пицца в мире из 101 сорта сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья?

Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology исследователями из Университета Бата, показало, что вы, вероятно, сожжете больше жира, если сначала не съели

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Ресторан Нью-Йорка признан лучшим в мире

Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила эту награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое чувство изысканной кухни, «стирающее грань между кухней и столовой»

Getty Images

Новости еды и питья

Почему вы хотите плохой еды, когда вы устали

Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию недосыпания на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью

Shutterstock

Новости еды и питья

Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач. проблемы

По словам ведущего нейробиолога, вино — это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Д-р Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела».

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британский десерт всплеск питания после того, как в феврале люди отказались от здорового питания.

: В обнадеживающих новостях для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, кажется, что многие из нас снова уступили сладкоежкам.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале было увеличение количества британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока

Был разработан новый законопроект, который направлен на то, чтобы запретить альтернативным молочным продуктам использовать термин «молоко». Название «Закон о молочной гордости» представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра для содействия регулярному ежедневному потреблению молочных продуктов».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают

Getty Images

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s запускает две новые плитки шоколада

UK кондитерские изделия гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь соблазнить сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается из-за роста цен на сырье и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов. некоторые из ваших любимых брендов шоколада — например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo — официально объявили об открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, на самом деле полезна для вас, утверждает ученый

В течение многих лет нам говорили, что глутамин натрия (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто ассоциируется с с дешевыми китайскими блюдами на вынос — это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Цены на салат растут

Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельским делам, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену в 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. — это рост почти на 54 процента.

Getty Images

Новости еды и напитков

Ресторан «Сделай сам»

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, ИКЕА открыла Обеденный клуб в Шордиче — полностью захватывающую программу «Сделай сам» ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, в котором совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда — вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню для пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и питья

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости продуктов питания и напитков

Возвращение голубого картофеля

Синий картофель, который когда-то был основным продуктом британских картофельных культур, снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства разноцветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

Это блюдо отвечает обоим требованиям, так как включает рыбу, яйца, коричневый рис и специи.Кеджери часто называют завтраком здесь, в Великобритании, но добавьте немного зелени (в данном случае капусту), увеличьте пряность, и это станет основным блюдом. Во многих рецептах кеджери используется пикша холодного копчения, что очень вкусно, но скумбрия горячего копчения даже не требует дополнительного приготовления, убирая из рецепта шаг. Блюдо быстрое, легкое, сытное … но главное вкусно.

50 г коричневого риса, быстрое приготовление
1 чайная ложка масла
½ луковицы, нарезанной
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка порошка куркумы
1 чайная ложка порошка чили
50 мл кипятка
25 г капусты
50 г скумбрии 1 копченая
, вареный

Начните готовить коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Через пять минут разогрейте на сковороде чайную ложку масла и готовьте нарезанный лук на слабом огне 6-8 минут. Вы хотите, чтобы он стал мягким и прозрачным, а не подрумянился. В маленькой кастрюле сварите яйцо и оставьте на 7 минут.

Увеличьте огонь и добавьте семена горчицы в сковороду. Когда они начнут лопаться, добавьте порошок чили и куркуму. Перемешайте около минуты, чтобы убедиться, что лук покрыт всеми специями. Добавьте в сковороду 50 мл кипятка вместе с листьями капусты, чтобы они быстро запарились в воде со специями.

Снимите кожу с копченой скумбрии и разорвите скумбрию на куски размером с укус. Выложите в кастрюлю вместе с приготовленным коричневым рисом и перемешивайте, пока вода не испарится. Подавать в неглубокой миске с разрезанным пополам или дольками яйцом.

Соланж Бершемин дает нам простой, но восхитительный рецепт паштета из скумбрии. Секрет? Много перца. Паштет из скумбрии неприметный и чрезвычайно универсальный. Готовый за 10 минут, это идеальный обед или легкий ужин; в нем столько же масел омега-3, сколько в двух порциях рыбы.У скумбрии плохая репутация, ее часто обвиняют в том, что она слишком … рыбная — конечно, запах может быть довольно сильным. По этой причине в этом рецепте я выбрал консервированную скумбрию, а не свежекопченую.

1 банка скумбрии, маленькая, высушенная
1 столовая ложка майонеза (можно заменить сметаной, сливочным сыром, крем-фреш)
1 щепотка соли
свежемолотый черный перец
укроп или другая свежая зелень на ваш выбор , нарезанный

Положите все в миску и разомните вилкой до желаемой консистенции.

Вкус для приправы, можно добавить еще немного перца по вкусу. Подавать с долькой лимона, тостами или бутербродами, ложками или крекерами, как вам нравится. Он может храниться несколько дней в закрытой банке или контейнере в холодильнике.

Рецепты и руководство от великих британских поваров. Посетите их сайт, чтобы найти еще более вкусные рецепты скумбрии

Обжаренная скумбрия, майонез с хреном, салат из свеклы и фенхеля и мягкое травяное масло

Для облегчения это можно сделать с помощью электрического венчика или блендера.
Поместите яичный желток в большую миску и хорошо взбейте. Добавьте горчицу и снова хорошо взбейте, добавив щепотку соли для приправы.
Начните добавлять масло равномерной струей во время взбивания, и майонез начнет превращаться в эмульсию.
Добавьте масло, пока не получите желаемую консистенцию, затем натрите на терке или добавьте хрен и хорошо перемешайте.

Его можно положить в банку и хранить в холодильнике 3-5 дней. Попробуйте добавить свежий эстрагон, чтобы получился прекрасный поворот, или хорошую терку с цедрой лимона и смешайте со свежим крабовым мясом, чтобы получился фантастический крабовый салат.

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу. Если салат получился немного терпким, добавьте каплю меда или щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Накройте и используйте, когда будете готовы.

Этот универсальный салат хорошо сочетается с большинством рыбы, а также со свежеобжаренной курицей или уткой.

Если у вас есть блендер, который нагревает, он действительно поможет, так как соединение хлорофилла, которое придает маслу темно-зеленый цвет, выделяется при 80 ℃. Однако это также можно сделать, полив травы горячим маслом и перемешав.После приготовления этого масла его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев и использовать для заправки блюд или для приготовления удивительного майонеза с травами.

Налейте масло в кастрюлю на средний огонь и нагрейте масло до 85 ℃. Проверить с помощью датчика температуры.
Поместите все травы вместе со стеблями в мощный блендер, а затем полейте горячим маслом со щепоткой соли. Хорошо перемешайте 1-2 минуты.
Положите муслиновую ткань или влажное чистое кухонное полотенце на банку, а затем пропустите масло через ткань.Его можно оставить на ночь, чтобы оно протекало. Выдавите оставшуюся мякоть, чтобы удалить как можно больше зелени.

Главный ключ к разделке филе — это очень острый нож и немного терпения. Не торопитесь и сделайте первый надрез прямо под плавником, затем проведите ножом по всей длине позвоночника. Удалите кости одним ударом, вырезав линию крови в форме буквы «v».

Нагрейте немного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем / сильном огне и положите филе скумбрии кожей вниз.Они должны быть встречены приятным шипением. Надавите на филе на несколько секунд, чтобы оно не скрутилось.

Как порезать копченую скумбрию на стол. Салат из запеченной скумбрии

Оформление рыбного блюда

Как разделать и просто отделить от скумбрии филе

Канапе из филе копченой скумбрии

Скумбрия на хлебной подушке

Королевская рыбная нарезка

Скумбрия на сервировочной тарелке

Скумбрия с королевскими креветками, яйцами и икрой

kak-hranit.ru

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Рецепт засолки скумбрии целиком

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Как посолить свежемороженую скумбрию

Скумбрия, нарезка на праздничный стол, примеры с фото

Пирамида из скумбрии и роза из огурца

Цветы из скумбрии и лука

Как красиво нарезать скумбрию на праздничный стол

Рыбные тарелки со скумбрией

Как красиво нарезать скумбрию на стол фото

Пирамида из скумбрии и роза из огурца

Цветы из скумбрии и лука

Как красиво нарезать скумбрию на праздничный стол

Рыбные тарелки со скумбрией

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам

Украшение блюд-15. рыбная тарелка — пошаговые фото, рецепты

Тонкая нарезка рыбы и ее оформление

Краткий обзор материалов

Фото оформления нарезки

Вино к рыбе

Рыбная нарезка

Как собрать рыбную тарелку

Рыбная нарезка на праздничный стол

Красивое оформление нарезки

Праздничные нарезки ассорти – креативные фото идеи украшения нарезок

Примеры вариантов в обзоре товаров

Особенности формы рыбной тарелки

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Овощная нарезка на стол – яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Рыбная нарезка — идеи, как оформить рыбные закуски на праздничный стол

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам

Рыбная нарезка на праздничный стол

Сырная нарезка на стол – красивая нарезка сыра разных видов

Как готовить:

Ингредиенты:

Похожие рецепты

Как разделать скумбрию на филе

Разделка скумбрии на филе:

Секреты разделки скумбрии на филе:

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Как красиво нарезать рыбу — видео рецепты в домашних условиях

Рулет из скумбрии по-царски — 16 пошаговых фото в рецепте

Видео о том, как очистить скумбрию от костей

Как очистить вареную скумбрию от костей?

Наборы посуды высшего качества

Разделочные доски деревянные

Салат сашими из скумбрии — The Hedgecombers