Как разложить красиво рыбу на тарелке фото: Рыбная нарезка на праздничный стол (фото вариантов оформления)

Содержание

Украшаем рыбную нарезку на праздничный стол — 30 фото с примерами оформления

Красивое оформление всего торжества и, в частности, столовое оформление играет немаловажную роль в ходе подготовки к важному событию, будь то юбилей, новогодний ужин или другое большое празднество. Праздничный стол в домашних условиях невозможно представить без самых разнообразных закусок, в числе которых обязательно найдется место и для рыбного блюда.

Особенной популярностью закуска будет пользоваться, если в число напитков входят белые и игристые вина. Рыбная нарезка на праздничный стол, сделанная своими руками, обязательно привлечет внимание гостей и домочадцев. Именно поэтому сегодня мы решили детально разобраться, что же должно входить в ее состав, а также какие варианты оформления возможны.

Состав блюда

Как правило, блюдо должно включать в себя как минимум два вида соленой рыбы — белую и красную. Однако если ты относишь себя к настоящим гурманам, не стоит ограничиваться, ведь чем больше ассорти, тем вкуснее.

Красная рыба традиционно представляется одним из таких видов как горбуша, лосось, семга, форель или кижуч. Из белой соленой рыбы чаще всего используется палтус и камбала, а также копченый угорь.

Довольно часто в нарезке встречается рыба, приготовленная горячим и холодным копчением. Это может быть скумбрия, лосось, осетрина и другая речная и морская рыбка.

Не стоит забывать и о таких продуктах как сельдь и шпроты — иногда они тоже очень хорошо вписываются в состав ассорти.

Также следует помнить, что на блюдо можно положить и морепродукты — креветки, мидии, кальмары, устрицы, осьминоги и каракатицы, крабы и омары и некоторые другие.

Не пропустите

Иногда в состав рыбного блюда кроме прочих ингредиентов включается икра — как красная лососевая и черная осетровая, так и икра более мелких рыб — щучья, мойвы и других видов. Ее можно подавать в середине блюда на отдельной мисочке, а можно подать на бутербродах, половинках вареных яиц или разрезанных овощах.

В состав такого блюда можно включить такие традиционные рыбные закуски как суши, сашими и роллы.

Все продукты должны быть готовы к употреблению, ведь традиционное ассорти является холодной закуской и подается на стол в самом начале торжественного пиршества.

Безусловно, все выбранные ингредиенты должны быть максимально свежими, поэтому обязательно при выборе товара в магазине обращай внимание на дату изготовления, а по возможности старайся попробовать или хотя бы понюхать продукт — резкие неприятные запахи должны натолкнуть на мысль о плохом качестве.

Не пропустите

Нарезаем ингредиенты правильно

Резать рыбные продукты необходимо в перчатках, используя острый и достаточно большой нож. От этих двух характеристик зависит, насколько у тебя получится ровные срез, и насколько тонкими будут кусочки. Между нарезкой разных видов рыбы нож рекомендуется промывать и насухо протирать, чтобы запахи и вкусы не смешивались.

Не пропустите

Не стоит резать ингредиенты сильно заранее. Сделать это лучше всего за несколько часов или непосредственно перед застольем, чтобы ассорти не подсохло и не «заветрилось». Если же все-таки есть необходимость подготовить блюдо сильно раньше, обязательно закрой готовое ассорти пищевой пленкой и убери до подачи в холодильник.

Как же красиво нарезать рыбную нарезку? В зависимости от вида и формы, ее нарезают по-разному. К примеру, угорь лучше порезать маленькими кусочками, соленую рыбу — тонкими полосками и ломтиками, продукт горячего копчения часто нарезают достаточно широкими (около 1–1,5 сантиметров) пластинами, чтобы кусочки не разваливались. Если ломтики достаточно тонкие и большие по размеру, их можно скрутить в трубочки или более сложные композиции.

Небольшой лайфхак: если тебе необходимо нарезать рыбу очень тонко, но по каким-то причинам сделать это не удается, слегка подморозь продукт в течение получаса в морозильной камере и хорошо заточи нож. Держа острие под углом от шкурки, тебе почти наверняка удастся добиться желаемой толщины кусочка.

По сути, строгих правил в нарезании рыбы для домашнего застолья нет, но главное — позаботиться об аккуратности и эстетической составляющей, а также об удобстве для гостей.

Не пропустите

Рыбная тарелка: оформление и финальный декор

Дополнительные украшения

Так как каждый сорт рыбного продукта имеет свой неповторимый цвет, можно быть уверенной в том, что блюдо получится действительно ярким и красочным. Однако все же не забудь сделать украшение.

В качестве дополнений к рыбной нарезке часто используют:

  • Оливки и маслины;
  • Лимоны;
  • Лаймы;
  • Апельсины;
  • Яблочные дольки;
  • Зелень: укроп либо петрушку;
  • Салатные листья и шпинат;
  • Красиво нарезанные свежие огурчики или помидоры;
  • К красной рыбке нередко подается сливочный сыр.

Чтобы узнать, как украсить рыбную нарезку лимоном, обязательно посмотри следующее видео:

Не забудь снабдить блюдо шпажками или декорированными зубочистками. Этот элемент призван не только украшать нарезку, но и отлично служит собравшимся на практике — брать кусочек при помощи шпажки гораздо проще, нежели при помощи вилки, а кроме того, так гости точно не запачкают руки.

Как красиво разложить рыбу на тарелке: фото и советы

Чтобы оформлять рыбную нарезку, достаточно следовать вышеперечисленным рекомендациям и включить свою фантазию. Раскладывать подготовленные продукты можно самым разным образом. Например, выкладывать закуску можно кругами или полукругами в форме радуги. Также укладывать нарезку можно ровными дорожками или делать это, поделив все блюдо на сектора.

Обязательно продумай заранее, где будут располагаться дополнительные элементы декора: если такую зелень как укроп и петрушка можно выложить аккуратными кисточками сверху, то для лимонов, яблочных долек и салатных листьев придется заранее придумать размещение. Больше идей ты найдешь в нашей фото-подборке и, надеемся, непременно повторишь некоторые из них.

Сервировка рыбы на тарелке — 57 фото

Рыбное ассорти со скумбрией

Украшение рыбной нарезки

Японская кухня морепродукты

Нарезка мясная и сырная

Закуска с селедкой

Необычные украшения блюд

Красивая нарезка селедки

Красивая сервировка морепродуктов

Рыбное ассорти на тарелке

Рыбное ассорти на тарелке

Красивая нарезка селедки

Рыба украшение блюда

Рыбная тарелка

Рыбное ассорти слабосоленый лосось, форель, угорь

Рыба ассорти

Рыбная Трапеза ассорти Рыбное

Красная рыба на тарелке

Рыбная+морепродукты тарелка сервировка

Скумбрия на тарелке

Нарезка овощей в японской кухне

Рыбная тарелка банкет

Тарелка мясное ассорти

Рыбная тарелка с икрой

Рыбная нарезка ресторанная подача

Японская кухня морепродукты

Морепродукты на тарелке вид сверху

Рыбная тарелка

Рыбная нарезка на праздничный стол

Рыбная тарелка

Красивая мясная тарелка

Рыбные блюда

Украшение банкетных блюд

Сервировка белой рыбы

Сервировка и красивая подача рыбы

Мясная и Рыбная нарезка

Блюда из рыбы красивая подача

Рыбное ассорти балык,семга

Блюда из рыбы ресторанная подача

Японская кухня морепродукты

Нарезка из рыбы фото


Как красиво оформить рыбные закуски, нарезки из рыбы, морепродуктов идеи фото

Какой же праздничный стол без нарезки из колбасы и рыбы. Эти холодные закуски способны затмить даже горячие и сытные блюда, так как сами являются очень вкусными и калорийными. Правильное оформление нарезки из морепродуктов и рыбы на тарелке создаст настоящий кулинарный шедевр, вызывающий аппетит даже у любителей диет. Как оригинально подать и какие виды рыбных ассорти бывают читайте и смотрите в ниже в этой публикации.

Красивые нарезки на праздник

Нарезка из рыбы и морепродуктов — это второе по значимости блюдо, а у некоторых и первое, после мясной тарелки. Оригинально и аппетитно разложить на тарелке рыбную нарезку можно по-разному. Каждая хозяйка делает это по- своему, многие сейчас прежде чем собрать фирменное ассорти из рыбы и морепродуктов смотрят красивые примеры в интернет-ресурсах. Можно добавить что-то свое, зависит внешний вид нарезки, именно как вы это видите, какой продукт у вас есть под рукой и т.д. Главное, чтобы продукты были свежие и имели прекрасный вид, подходят для нарезок соленые, копченые (холодного и горячего копчения) и полукопченые виды рыбы и морепродуктов.

Чтобы рыбная тарелка получилась яркой и красивой необходимо использовать несколько видов рыбы или морепродуктов, также можно дополнить холодную закуску зеленью, оливками, нарезками сыра, колбасы, овощей и фруктов. Все зависит от предпочтений семьи и умения кулинара выкладывать продукты. Немного стараний и нарезка будет неотразимой.

Для вдохновения хозяйкам на заметку:

оригинальные идеи нарезки

Праздничные колбасные, сырные, рыбные, фруктовые, овощные нарезки фото

Виды рыбных нарезок:
  • нарезка из рыбы и морепродуктов;
  • рыбные канапе и бутерброды;
  • рыбные ролы и рулеты;
  • рыбное ассорти;
  • оригинальная подача рыбных блюд;
  • порционное оформление рыбной закуски;
  • рыбная тарелка.
Фото рыбной нарезки из морепродуктов идеи

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»54″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Рыбные ролы и рулетики морепродукты фото

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»55″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Рыбные канапе и бутерброды идеи оформления

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»56″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Оригинальная подача рыбной закуски

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»57″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Оформление блюд из рыбы красивая подача рыбных тарелок фото

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»58″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Рыбное ассорти из морепродуктов оформление

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»59″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

2060 Фотографии нарезки рыбы — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Британский торговец рыбой нарезка ломтиками, филе или нарезка свежего слэмона o. Лед на рынке в Йоркшире, Англия

Человек нарезка копченого филе лосося. Продажа продуктов питания, малый бизнес и концепция приготовления морепродуктов — нарезка копченого филе лосося самцом или шефом в рыбном магазине или

Руки повара нарезают рыбное филе.Крупным планом мужские руки нарезка лосося. Повар режет свежую рыбу на профессиональной кухне

Нарезка соленой рыбы на плоской тарелке. Фон из холодных закусок на праздничном столе. нарезка соленой рыбы на тарелке плоская

Три тарелки закусок. Рулет из ветчины с сыром и красной рыбой, нарезка разных видов сыра.

Британский торговец рыбой нарезка ломтиками, филе или нарезка свежего слэмона o.Лед на рынке в Йоркшире, Англия

Британский торговец рыбой нарезка ломтиками, филе или нарезка свежего слэмона o. Лед на рынке в Йоркшире, Англия


Британский торговец рыбой нарезка ломтиками, филе или нарезка свежего слэмона o. Лед на рынке в Йоркшире, Англия

Шеф-повар мужской разделки филе рыбы. Руки шеф-повара крупного плана нарезая лосось.Профессиональный мужчина режет свежую рыбу на кухне ресторана

Лосось в разделочной доске. Нарезка лосося для идеального вкусного обеда

Приготовление свежей рыбы для запекания руками шеф-повара на фоне деревянного стола, нарезка лука. Аутентичный образ жизни.

Куриная ножка отварная в рыбном соусе нарезка ножом. На плите

Руки торговца рыбой, нарезающие рыбу пинтадо.Очистить рыбу и разрезать ее на части. Руки торговца рыбой нарезают рыбу пинтадо. Рыба пинтадо разрезанная пополам

Женщина режет рыбу на фабрике. Крупным планом женщина в защитной одежде нарезка сырой рыбы на заводе

Заводской рабочий, нарезавший рыбу. Крупным планом работница фабрики средних лет в защитной одежде режет рыбу ножом

Нарезка свежего тунца Сард.Нарезка свежего обжаренного тунца на деревянной разделочной доске

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши. Японский шеф-повар в ресторане нарезка сырой рыбы для суши с лососем

Зрелый торговец рыбой нарезки лосося

Зрелый торговец рыбой нарезает лососевую рыбу на стол

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши.Японский шеф-повар в ресторане нарезка сырой рыбы для суши с лососем

Процесс приготовления компонентов для еды. Нарезка ножом кусков рыбы на разделочной доске для приготовления пищи. Закройте вверх. Сосредоточьтесь на процессе нарезки ножом

Нарезка свежего тунца Сард. Нарезка свежего обжаренного тунца на деревянной разделочной доске

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши.Японский шеф-повар в ресторане нарезка сырой рыбы для суши с лососем

Красивая нарезка свежей рыбы. 2019

Закуска нарезка копченой малосоленой рыбой с оливками, лимоном и маслом. Закуска нарезка копченой слабосоленой рыбы с оливками, лимоном и маслом

Бангкок, Таиланд: Мужчина режет рыбу на рынке. Мужчина режет рыбу в своем прилавке на обширном рынке Ор Тор Кор в Бангкоке, Таиланд

Человек, режущий сырую рыбу.Крупным планом человека, нарезавшего сырую рыбу

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Рабочий режет свежую рыбу соломон на знаменитом рыбном рынке Бергена в Норвегии. Берген, Норвегия — 26 июля 2018 г .: рабочий, нарезавший свежую рыбу соломон, в

Красивая нарезка свежей рыбы.2019

Красивая нарезка свежей рыбы. 2019

Шеф-повар нарезает рыбу на белой пластиковой разделочной доске, чтобы приготовить еду на кухне. Шеф-повар нарезает рыбу на белой пластиковой разделочной доске до

Крупным планом индеец чистит или нарезает рыбу в местном рыбном магазине. Бангалор, Карнатака / Индия — 28 июня 2020 г .: индийский мужчина чистит или нарезает рыбу

крупным планом

Крупным планом индеец чистит или нарезает рыбу в местном рыбном магазине.Бангалор, Карнатака / Индия — 28 июня 2020 г .: индийский мужчина чистит или нарезает рыбу

крупным планом

Крупным планом индеец чистит или нарезает рыбу в местном рыбном магазине. Бангалор, Карнатака / Индия — 28 июня 2020 г .: индийский мужчина чистит или нарезает рыбу

крупным планом

Нарезка синего тунца на рыбном рынке Цукидзи. Токио

Блондинка режет сырую рыбу.За кухонным столом

Нарезка рыбы. Тарелка с нарезанной рыбой на белой тарелке

Мужские руки нарезают рыбу на гриле на пикнике. Мужские руки нарезка жареной рыбы на пикнике на камнях пляжа, вид сверху

Рука человека нарезает лемонграсс на столе с чили, лимоны, чтобы сделать меню салата из консервированной рыбы. Простое меню. Тайская еда. Приготовление пищи на кухне в

Процесс приготовления компонентов для еды.Нарезка ножом кусков рыбы на разделочной доске для приготовления пищи. Закройте вверх. Сосредоточьтесь на процессе нарезки ножом

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Нарезка красной рыбы на белой тарелке. Лосось, форель, кета

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Красивая нарезка свежей рыбы.2018

Красивая нарезка свежей рыбы. 2018

.

2060 Фотографии нарезки рыбы — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Человек нарезка копченого филе лосося. Продажа продуктов питания, малый бизнес и концепция приготовления морепродуктов — нарезка копченого филе лосося самцом или шефом в рыбном магазине или

Британский торговец рыбой нарезка ломтиками, филе или нарезка свежего слэмона o. Лед на рынке в Йоркшире, Англия

Женщина режет рыбу на фабрике.Крупным планом женщина в защитной одежде нарезка сырой рыбы на заводе

Заводской рабочий, нарезавший рыбу. Крупным планом работница фабрики средних лет в защитной одежде режет рыбу ножом

Нарезка свежего тунца Сард. Нарезка свежего обжаренного тунца на деревянной разделочной доске

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши.Японский шеф-повар в ресторане нарезка сырой рыбы для суши с лососем

Зрелый торговец рыбой нарезки лосося

Зрелый торговец рыбой нарезает лососевую рыбу на стол

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши. Японский шеф-повар в ресторане нарезка сырой рыбы для суши с лососем

Процесс приготовления компонентов для еды.Нарезка ножом кусков рыбы на разделочной доске для приготовления пищи. Закройте вверх. Сосредоточьтесь на процессе нарезки ножом

Нарезка свежего тунца Сард. Нарезка свежего обжаренного тунца на деревянной разделочной доске

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши. Японский шеф-повар в ресторане нарезка сырой рыбы для суши с лососем

Красивая нарезка свежей рыбы.2019

Закуска нарезка копченой малосоленой рыбой с оливками, лимоном и маслом. Закуска нарезка копченой слабосоленой рыбы с оливками, лимоном и маслом

Бангкок, Таиланд: Мужчина режет рыбу на рынке. Мужчина режет рыбу в своем прилавке на обширном рынке Ор Тор Кор в Бангкоке, Таиланд

Человек, режущий сырую рыбу. Крупным планом человека, нарезавшего сырую рыбу

Крупный план.шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Рабочий режет свежую рыбу соломон на знаменитом рыбном рынке Бергена в Норвегии. Берген, Норвегия — 26 июля 2018 г .: рабочий, нарезавший свежую рыбу соломон, в

Красивая нарезка свежей рыбы. 2019

Красивая нарезка свежей рыбы.2019

Шеф-повар нарезает рыбу на белой пластиковой разделочной доске, чтобы приготовить еду на кухне. Шеф-повар нарезает рыбу на белой пластиковой разделочной доске до

Крупным планом индеец чистит или нарезает рыбу в местном рыбном магазине. Бангалор, Карнатака / Индия — 28 июня 2020 г .: индийский мужчина чистит или нарезает рыбу

крупным планом

Крупным планом индеец чистит или нарезает рыбу в местном рыбном магазине.Бангалор, Карнатака / Индия — 28 июня 2020 г .: индийский мужчина чистит или нарезает рыбу

крупным планом

Крупным планом индеец чистит или нарезает рыбу в местном рыбном магазине. Бангалор, Карнатака / Индия — 28 июня 2020 г .: индийский мужчина чистит или нарезает рыбу

крупным планом

Нарезка синего тунца на рыбном рынке Цукидзи. Токио

Блондинка режет сырую рыбу.За кухонным столом

Нарезка рыбы. Тарелка с нарезанной рыбой на белой тарелке

Мужские руки нарезают рыбу на гриле на пикнике. Мужские руки нарезка жареной рыбы на пикнике на камнях пляжа, вид сверху

Рука человека нарезает лемонграсс на столе с чили, лимоны, чтобы сделать меню салата из консервированной рыбы. Простое меню. Тайская еда. Приготовление пищи на кухне в

Процесс приготовления компонентов для еды.Нарезка ножом кусков рыбы на разделочной доске для приготовления пищи. Закройте вверх. Сосредоточьтесь на процессе нарезки ножом

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Нарезка красной рыбы на белой тарелке. Лосось, форель, кета

Крупный план. шеф-повар нарезает рыбу для суши.

Красивая нарезка свежей рыбы.2018

Красивая нарезка свежей рыбы. 2018

Красивая нарезка свежей рыбы

Красивая нарезка свежей рыбы. Это

Красивая нарезка свежей рыбы. Это

Красивая нарезка свежей рыбы. Это

Красивая нарезка свежей рыбы.Это

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем. Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем. Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем. Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем.Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем. Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем. Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

Японский повар нарезает сырую рыбу для суши с лососем. Шеф-повар готовит свежий лосось на разделочной доске.

.

144,127 Фотографии рыбных ломтиков — бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Ломтик сырой рыбы. На белом фоне

Рыба жирная копченая и долька лимона. Жирная рыба Саворин копченая, долька лимона, калина красная и фенхель на кухонной доске

Ломтик рыбы. С лимоном

Нарезать рыбу во фритюре с кислым соусом.Рыба, обжаренная во фритюре, нарезать ломтиками с острым и кислым соусом

Ломтик рыбного пирога. Со шпинатом и сыром крупным планом

Ломтик красной лососевой рыбы в палочках для еды. Изолированные на белом

Ломтик лосося с лимоном, розмарином на белом фоне с копией пространства для текста. Вид сверху. Плоская планировка. Ломтик красной рыбы лосось с лимоном

Ломтик красной рыбы — лосось, на льду.Один кусок рыбы на льду, красная рыба — лосось

Кусочек киша с овощами и рыбой, шпроты. Еда крупным планом

Девушка разрезала кусок рыбы, чтобы приготовить вкусное блюдо. Девушка нарезает кусок рыбы

Лопатка для ломтиков рыбы в деревенском ретро английском стиле. Лопатка для ломтиков рыбы в деревенском ретро английском стиле

Ломтик лосося на льду на местном рынке.Магазин

Ломтик лосося на льду на местном рынке. Магазин

Приготовленная рыба и ломтик лайма. На белом изолированном фоне

Сушеная острая китайская яичная лапша с начинкой из рыбы и креветок с кусочком вареной свинины на тарелке. Сушеная острая китайская яичная лапша с начинкой из рыбы и креветок

Сушеная острая китайская желтая лапша с начинкой из рыбы и креветок с кусочком вареной свинины на тарелке.Сушеная острая китайская желтая лапша с начинкой из рыбы и креветок

Кусочки рыбы, обжаренные на раскаленном масле, Жареная рыба для диеты, Нарезка рыбы Порционный ломтик, обжаренный на сковороде для жарки на масле, является диетическим белком. Кусочки рыбы жареные в масле

Жареная во фритюре рыба с манго, заправленная сладким соусом чили и ломтиком лимона. На плите

Жареная во фритюре рыба с манго, заправленная сладким соусом чили и ломтиком лимона.На плите

Пицца с морепродуктами красная рыба, семга, креветки, помидоры, натюрморт, сыр, стретч, лопатка, ломтик, рис. Пицца с морепродуктами красная рыба, лосось, креветки, вишня

Ломтик свежего мяса лосося, изолированные на белом фоне.

Ломтик свежего мяса лосося, изолированные на белом фоне.

Ломтик свежего мяса лосося, изолированные на белом фоне.

Красный лосось нарезать сашими палочками для еды. Изолированные на белом фоне, сашими из лосося

Сашими ломтики свежей рыбы с лососем и сашими из тунца. Комплект

Кусочки ломтика королевской макрели. Изолированные на белом фоне

Тунец в томатном соусе и ломтик хлеба.Тунец в томатном соусе с кусочком хлеба. Традиционная баскская кухня

Яичница на куске рыбы. Крупным планом жареное яйцо на ломтик металлической рыбы, изолированные на белом фоне

Ломтик свежего мяса лососевой рыбы на белом фоне. Ломтик свежего мяса лосося, изолированные на белом фоне

Рыба с жареным картофелем подается на тарелке со свежим ломтиком лимона.Домашняя рыба с жареным картофелем подается на тарелке со свежим ломтиком лимона

Продавец показывает свежий лосось Ломтик рыбы, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Продажа продуктов питания, малый бизнес и люди концепция — мужчина-продавец с морепродуктами в рыбном магазине

Продавец показывает свежий лосось Ломтик рыбы, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты. Продажа продуктов питания, малый бизнес и люди концепция — мужчина-продавец с морепродуктами в рыбном магазине

Продавец показывает свежий лосось Ломтик рыбы, Дубай, Объединенные Арабские Эмираты.Продажа продуктов питания, малый бизнес и люди концепция — мужчина-продавец с морепродуктами в рыбном магазине

Жестяная банка с рыбным паштетом на черном фоне и ломтиком хлеба. Вид сверху. Жестяная банка с рыбным паштетом на черном фоне и ломтиком хлеба

Икра рыбы, обжаренная на дольке огурца, украшенной укропом. Жареная рыбная икра на дольке огурца с укропом в виде бутербродов диетическое блюдо

Ломтик свежей красной рыбы, лежащий на столе.Крупным планом кусок сырой красной рыбы, поставленный на стол без какой-либо другой пищи

Сашими из лосося, свежий и сырой кусочек рыбы из лосося, готовый к употреблению. В стиле японской кухни

Кусочки ломтика королевской макрели. Изолированные на белом фоне

Сушеный кусок рыбы на рынке. Таиланд

Сушеный кусок рыбы на рынке.Таиланд

На тарелке лежит кусок рыбного пирога с ломтиком черного хлеба. На тарелке с ломтиком коричневого

лежит вкусный рыбный пирог с ярко-желтой подливкой.

Три рыбных палочки и ломтик лимона. Крупным планом, три рыбных пальца и ломтик лимона

Рыба, обжаренная во фритюре, с кусочками имбиря и сельдерея на тарелке. Рыба во фритюре с кусочками имбиря и сельдерея на белой тарелке

Рыба, обжаренная во фритюре, с кусочками имбиря и сельдерея на тарелке.Рыба во фритюре с кусочками имбиря и сельдерея на белой тарелке

Рыба, обжаренная во фритюре, с кусочками имбиря и сельдерея на тарелке. Рыба во фритюре с кусочками имбиря и сельдерея на белой тарелке

.

Изображения, фотографии и векторные изображения нарезанной рыбы

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловКонвертер коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости


Premium ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыВсе изображения

  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакционные
  • Видеоряд
  • Музыка

  • Поиск по изображению

нарезанная рыба

Сортировать по

Наиболее актуальные

Свежие материалы

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

.

Как красиво разложить рыбу на тарелке фото

Какой же праздничный стол без нарезки из колбасы и рыбы. Эти холодные закуски способны затмить даже горячие и сытные блюда, так как сами являются очень вкусными и калорийными. Правильное оформление нарезки из морепродуктов и рыбы на тарелке создаст настоящий кулинарный шедевр, вызывающий аппетит даже у любителей диет. Как оригинально подать и какие виды рыбных ассорти бывают читайте и смотрите в ниже в этой публикации.

Красивые нарезки на праздник

Нарезка из рыбы и морепродуктов – это второе по значимости блюдо, а у некоторых и первое, после мясной тарелки. Оригинально и аппетитно разложить на тарелке рыбную нарезку можно по-разному. Каждая хозяйка делает это по- своему, многие сейчас прежде чем собрать фирменное ассорти из рыбы и морепродуктов смотрят красивые примеры в интернет-ресурсах. Можно добавить что-то свое, зависит внешний вид нарезки, именно как вы это видите, какой продукт у вас есть под рукой и т.д. Главное, чтобы продукты были свежие и имели прекрасный вид, подходят для нарезок соленые, копченые (холодного и горячего копчения) и полукопченые виды рыбы и морепродуктов.

Чтобы рыбная тарелка получилась яркой и красивой необходимо использовать несколько видов рыбы или морепродуктов, также можно дополнить холодную закуску зеленью, оливками, нарезками сыра, колбасы, овощей и фруктов. Все зависит от предпочтений семьи и умения кулинара выкладывать продукты. Немного стараний и нарезка будет неотразимой.

Для вдохновения хозяйкам на заметку:

Виды рыбных нарезок:

  • нарезка из рыбы и морепродуктов;
  • рыбные канапе и бутерброды;
  • рыбные ролы и рулеты;
  • рыбное ассорти;
  • оригинальная подача рыбных блюд;
  • порционное оформление рыбной закуски;
  • рыбная тарелка.
Фото рыбной нарезки из морепродуктов идеи

[ngg_images source=»galleries» container_ ]

Рыбные ролы и рулетики морепродукты фото

[ngg_images source=»galleries» container_ ]

Рыбные канапе и бутерброды идеи оформления

[ngg_images source=»galleries» container_ ]

Оригинальная подача рыбной закуски

[ngg_images source=»galleries» container_ ]

Оформление блюд из рыбы красивая подача рыбных тарелок фото

[ngg_images source=»galleries» container_ ]

Рыбное ассорти из морепродуктов оформление

[ngg_images source=»galleries» container_ ]

Не знаете, чем удевить гостей? Рыбная нарезка – лучший вариант. Она станет отличным дополнениям банкета на любом мероприятии.

В изысканных и дорогих ресторанах рыбная нарезка выглядит восхитительной, необычной и аппетитной, но как же можно дома просто, но красиво украсить рыбную тарелку? На этот и другие вопросы мы постараемся найти ответы в данной статье.

Если вас интересует рыбная нарезка, читайте:

• Какая рыбная нарезка дополнит ваш праздничный стол;

• Какие продукты использовать, чтобы оформит изумительное рыбное ассорти;

• Как можно подать рыбную тарелку: оформление рыбной нарезки.

С чего состоит рыбная нарезка: полезные советы для хозяюшек

Рыбная нарезка зачастую состоит из нескольких видов рыб. Чаще всего используют такие виды рыб, как семгу, палтус и масляную. Также можно выбрать копченого угорья, шпроты, селедку и другие деликатесы.

Чтобы рыбная тарелка была вкусная и понравилась всем, советуем использовать рыбу, которая по душе вам и вашим дорогим гостьям.

Рыбная нарезка отлично сочетается с различными морепродуктами. Рыбное ассорти можно дополнить мидиями, креветками, омарами, крабами или другими дарами моря.

Несколько советов для хороших хозяюшек, чтобы быстро и красиво оформить рыбное ассорти:

  • Рыба для нарезки должна быть свежая и лучший способ не ошибиться в выборе – понюхать ее;
  • Рыбная нарезка отлично смотрится, когда кусочки рыбки имеют разные цвета;
  • Сочетайте на тарелке рыбу и различные морские деликатесы;
  • Учитывайте вкусы всех приглашенных гостей, когда выбираете, какая рыбная нарезка должна украшать ваш праздничный стол.

Рыбная нарезка: способы украшение блюд

Чтобы красиво оформить рыбную тарелку, советуем использовать различную зелень, оливки и маслины. Отлично сочетается рыбная нарезка с следующими ингредиентами:

  • Лимоном;
  • Лаймом;
  • Апельсином;
  • Петрушкой,
  • Укропом;
  • Сливочным маслом.

Чтобы рыбная нарезка смотрелась изумительно и необычно, можно вырезать с лимона различные цветочки.

Красиво смотрятся и розочки с самой рыбки, которые отлично дополняют необычное рыбное ассорти.

Если у вас нет времени чтобы украсить рыбную тарелку, как в ресторане, то можно упростить себе задачу.

Например, неплохо смотрится, когда рыбное ассорти аккуратно нарезано и равномерно разложено в определенном порядке.

Если нужно быстро украсить рыбное ассорти, то в этом хозяюшкам поможет обычная икра.

Можно поставить икру в маленькое блюдце в центре тарелки или хаотично разбросать по нарезке, а посередине поставить сливочное масло.

Оформляется такая удивительная рыбная нарезка всего за несколько минут, а смотрится очень красиво и аппетитно.

Как подается рыбная нарезка: советы предприимчивым хозяйкам

Рыбное ассорти подается в самом начале застолья на небольшой тарелке, которую можно прелестно украсить.

Изумительно выглядит рыбные закуски, когда на краю тарелки, нарисованные различные узоры соевым или другим соусом.

Можете поэкспериментировать и подавать рыбное ассорти на тарелке необычной формы. Например, рыбная нарезка отлично смотрится на тарелке в форме рыбки.

Советуем применять тарелки разных форм, чтобы ваша рыбная нарезка смотрелась необычно и изысканно на праздничном столике.

Закуски из селедки часто подаются на кусочках черного хлеба с луком или соленым огурцом.

Такая необычная рыбная нарезка делается очень просто, но, к сожалению, занимает много времени, чтобы все эстетично выложить. Не жалейте времени и экспериментируйте!

Определенных правил, как подается нарезка из рыбы и рыбное ассорти, нет, поэтому здесь все зависит от ваших возможностей и фантазии.

Пробуйте что-то новое, и тогда ваша рыбная нарезка и другие блюда всегда будут настоящими произведениями искусства.

Мы подобрали небольшой фото обзор на тему «Рыбная нарезка», чтобы вы выбрали для себя что-то полезное и интересное.

Красиво оформленный праздничный стол — одна из главных составляющих удачного торжества.

Вкусовые качества пищи, конечно же, остаются на первом месте, но внешний вид блюд играет огромную роль в подаче и оформлении застолья.

Сегодня мы рассмотрим красивые нарезки из рыбы, которые наряду с другими видами нарезок всегда уместны на праздничном столе в качестве вкусной и полезной закуски.

Рыбная нарезка, рыбная тарелка, а также рыбные закуски и рыбное ассорти — именно такие названия вы встретите при желании найти интересные и эксклюзивные способы оформления рыбы.

Чтобы оформить нарезки из рыбы, стоит знать некоторые тонкости и кулинарные секреты, которые помогут вам создать потрясающее рыбное ассорти, угодив тем самым вкусом и внешним видом закусок приглашенным гостям.

Рыбная нарезка может включать, как один, так и несколько сортов рыбы. Также рыбная нарезка украшается и дополняется овощами, создавая изумительный и тонкий вкус, а также безупречный и оригинальный вид.

Согласно правилам подачи блюд, рыбная нарезка и рыбное ассорти располагаются на праздничном столе вначале.

Рыбная нарезка должна готовиться незадолго до подачи на стол. Чтобы нарезанные рыбные закуски не потеряли свежесть и не утратили аппетитный вид, после того, как рыбная нарезка будет готова, воспользуйтесь полиэтиленовой пленкой, которая поможет сохранить вкусовые и внешние качества нарезки из рыбы, а также предотвратит влияние посторонних запахов на ваше рыбное ассорти.

Рыбные нарезки требуют использования острых ножей, чтобы срез был ровным, а кусочки рыбы тонкими и аккуратными.

Рыбные закуски могут быть нарезаны маленькими кусочками, полосками, кольцами, пластинами, которые можно выкладывать разными способами, моделируя рыбную композицию на праздничный стол, в зависимости от количества и вида рыбы и других составляющих.

Рыбная нарезка и рыбное ассорти: оформление рыбных закусок в лучших традициях кулинарного искусства

Как мы уже говорили, рыбная нарезка может состоять только из рыбы красной, белой, копченной, или сочетаться с другими компонентами, которые делают вкус закусок интереснее.

Красивое рыбное ассорти только выиграет, если вы дополните его яркими по цвету кусочками лимона и лайма, украсите рыбные закуски свежей зеленью и оливками, а также решите оформить рыбную тарелку дольками яблока.

Отметим, что рыбное ассорти — это не только рыба, но и другие виды морепродуктов, например, креветки, икра, мидии, поэтому разместить все компоненты нарезки из рыбы нужно так, чтобы их было хорошо видно и можно было легко взять.

Рыбная нарезка из разных видов рыбы только выиграет, если вы расположите закуски из рыбы по цветовым сочетаниям.

Каждая разновидность рыбы имеет свой определенный цвет, поэтому у вас непременно получится красивое разноцветное рыбное ассорти.

Рыбные закуски красиво также выложить в форме круга, радуги, оформить рыбные закуски дорожками или секторами.

В последнее время рыбные закуски все чаще подают в виде маленьких бутербродов, которые обладают нежным и легким вкусом, и выглядят очень аппетитно.

Рыбная тарелка может включать такие виды рыбы, как, например семга (подается малосоленой), палтус. Также вы можете нарезать копченую рыбу, дополнить ассорти шпротами и т.д.

Новым способом приготовить рыбные закуски, является рыбная нарезка с обжаренными в духовке сухариками.

Необычная и красивая рыбная нарезка придется по вкусу многим, ведь такие рыбные закуски гармонично будут выглядеть, как на праздничном столе, так и на фуршете.

Отдельно обратим ваше внимание на то, что рыбные закуски нужно подавать на красивой белой тарелке или же специальной доске для подачи закусок. также можно использовать тарелки, которые гармонируют со стилистикой и дизайном вашего стола.

Рыбные нарезки можно оформить в виде цветочков, оригинальных канапе на шпажках, свернутых кусочков и т.д.

Каким получится рыбная нарезка и рыбное ассорти зависит от вашей фантазии и желания.

Предлагаем вам просмотреть замечательные идеи нарезки из рыбы, которые пригодятся вам в процессе оформления рыбных закусок.

Рыбная тарелка. Подборка оригинальной подачи рыбы и морепродуктов на праздничный стол

Близятся Новогодние праздники.
Все любят поесть, особенно душа радуется если на столе изобилие вкуснейших и аппетитных блюд.

Любой праздничный стол можно украсить и накормить гостей рыбной и колбасной нарезкой. Но чтобы продукты были красиво уложены следует постараться.
Рыбная нарезка смотрится шикарно и объемно даже если использовать два-три вида рыбы. И создать шедевр может каждый, главное, чтобы в хозяйстве имелся широкий острый нож.

Сделать роскошную рыбную тарелку получится даже у неопытной хозяйки. Надо лишь запастись терпением.

Как красиво нарезать рыбу и оригинально ее разложить на тарелке можно увидеть в нашей фото подборке.

КАК СОБРАТЬ РЫБНУЮ ТАРЕЛКУ
Сервируй один или несколько видов рыбы и добавляй те продукты, которые помогут раскрыть их вкус (овощи, зелень, лимон, лайм, оливки, маслины).
Не переживай, если в твоем распоряжении не так много видов рыбы, как хотелось бы.

Возьми за основу традиционные продукты (сельдь, скумбрия) и добавь к ним небольшое количество (1–2 вида) дорогой рыбы, чтобы порадовать гостей чем-то необычным.

Выбирай рыбу разного цвета, копчения и посола. Главное — в ней не должно быть костей.

Используй для нарезки широкий суперострый нож и нарезай рыбу слайсами одинаковой величины.

Сами ломтики должны быть небольшими — на один укус.

Для сохранения свежести, рыбное ассорти готовят незадолго до подачи на стол.

Ни в коем случае не нарезай рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов.

Рыбное ассорти — это не только малосольная и копченая рыба, но и морепродукты.

Если есть такая возможность, используй креветки, мидии, икру. Все компоненты должны быть хорошо видны и их можно легко взять с тарелки.

Для большего удобства возле тарелки с рыбой положи зубочистки или шпажки.

Некоторые сорта рыбы и морепродуктов уместно подавать с соусом.

Чтобы гости могли сделать компактный бутерброд, положи на блюдо тарелочку со сливочным маслом.

Икру тоже подавай на общем блюде в отдельной емкости или в тарталетках, но ни в коем случае не в консервной банке.

 Оригинальные фото рыбной нарезки смотри в нашей подборке, взятой на просторах интернета.

. Аппетитная красота!

 

Татьяна Колесникова

Подробности
Категория: Эко советы
Опубликовано 11.12.2020 17:45
Просмотров: 712
Добавить комментарий

Как разложить на блюдо соленую рыбу. Рыбка на столе

Красиво оформленное блюдо на семейном столе всегда прибавляет хорошего настроения! Да и обычный прием пищи превращается из рутины в праздник, что значительно увеличивает аппетит.

Мы знаем очень много способов, как красиво уложить фрукты и украсить готовые блюда, но часто забываем о рыбе. А ведь рыбная нарезка тоже вкусный, а главное — быстрый вариант украшения стола.

Первое, на что Вы должны обратить внимание, так это на посуду. Красиво нарезка смотрится на белой тарелке круглой формы. То что она должна быть чистой и натертой не вызывает сомнений. Но и другая форма тарелки подойдет, только она не должна выделяться из общей сервировки стола.

Размер тарелки совсем не имеет значения. Большое блюдо ставить его лучше посередине. Такой вариант подойдет, если у Вас мало гостей и все смогут спокойно дотянуться до рыбы. Когда будет большое количество гостей, то рациональней будет использовать тарелки меньшего размера и расставить их на разных расстояниях, что бы все люди могли достать.

Для экономии места можно использовать этажерки. На них можно укладывать не только сладости, но и фрукты, мясную и рыбную нарезку. Прекрасный вариант для красивого оформления праздничного стола.

Рыбу нужно нарезать тоненькими слайсами, чтобы гость смог скушать кусочек целиком, а не разделять на несколько порций. Для ровных краев у кусочков, нужно использовать острый нож. Перед нарезанием, хорошо обмакните рыбу салфетками, что бы убрать лишний жир. Все косточки должны быть удалены. Да это кропотливая работа, но так гости не будут долго и мучительно вытаскивать их!

Из тонких слайсов можно сделать розочку для украшения. Для этого, их нарежьте шириной в 3-4 см. Для канапе нужна будет меньшая ширина (1-2 см.).

С меньшего конца начинаем заворачивать полоску рыбы в трубочку.

Пройдя, таким образом, большую часть пути, поворачиваем верхние края полоски к низу.

Затем, заворачиваем так же остальную часть рыбы.

Готовую розочку устанавливаем на масло (для дополнительной фиксации) или закрепите в нижней части зубочисткой.

Если у Вас не получается свернуть такой цветочек, то можно просто свернуть полоску красной рыбы в рулет, а верхнюю часть украсить сливочным сыром с икрой.

Такие рулетики можно закрутить из любой рыбы, нарезанной полосками.

И не забывайте о шпажках! Рыба часто бывает жирной или с маслом. Гостям будет намного удобнее брать такую рыбу на шпажке, чем нести ее на вилке через весь стол или передавать блюдо с нарезкой.

Оригинально смотрится рыба разной «окраски». Поэтому, приобретайте несколько разновидностей рыбы и не только соленой, копченые стейки тоже очень вкусные.

Так же, к тарелке с рыбой идеально подойдут креветки, мидии, раки и, конечно же, икра!

Для дополнительного украшения используйте продукты, которые сочетаются с рыбой — это лимон, оливки, огурец (к красной рыбе), яйца к икре, укроп к ракам и креветкам. Для «подушки» используйте листья салата — много зелени только добавят красоты!

Если зелень и оливки можно просто разложить на тарелке, то лимон будет красиво смотреться завернутым.

А сделать это очень легко! Лимон хорошо промыть, дать высохнуть. Ножом на кожуре вырезаем полоски на одинаковом расстоянии. Затем нарезаем фрукт кружочками. Украшайте просто такими слайсами или разрежьте на половинки.

Можно свернуть лимон. На каждом кружочке сделайте надрез до центра, и разверните края в разные стороны.

Но и одну рыбину можно красиво уложить. Разрежьте ее на кусочки, хвостик оставьте. Аккуратно переложите ее на блюдо с листьями салата и между кусочками украсьте лимоном и зеленью. Сбоку можно выложить овощи.

И самое главное правило: нарезки не должно быть много на тарелке. Кусочки могут слипнуться между собой, да и гостям будет неудобно брать рыбу. Лучше подготовьте несколько тарелок с нарезкой и заменяйте их на пустые.

Вот таким простым способом можно красиво оформить нарезку из рыбы! Приятного аппетита!

Всегда такая закуска из рыбы готовилась и подавалась нарезанная всевозможными кусочками (филе, со шкурой и без, с хребтом и без него), как только не готовили. Оформляли рыбную нарезку с одним видом рыбы или несколькими. Обычно дополняют нарезку ломтиками лимона или поливают соком лимона с ароматным растительным маслом, зеленью, луком, оливками или маслинами. Такую оригинальную рыбную нарезку можно оформить всего за несколько минут.

Селедку чистим от шкуры и внутренностей, отрезаем голову, разделяем вдоль на две части филе, извлекая хребтовую кость и ребра. Нарезаем филе кусочками, держа нож не под 90 градусов, а с более развернутым углом. Нарезаем кусочками филе семги и горбуши без шкурки. С одного края блюда выкладываем листья шпината или салата, а на них кусочки горбуши, ниже слой селедки и самый нижний кусочки семги. Украсить можно розочкой из сельди. Которую можно приготовить, нарезав тонкие ломтики указанным выше методом и выложить такую оригинальную розочку из кусочков сельди. И, конечно же, всю эту вкуснятину украсить ломтиками лимона. Можно полить немного ароматным подсолнечным маслом и соком лимона.

У слабосоленой селедки отрезать голову, удалить внутренности и нарезать кусочками вместе с хребтом и ребрами. Нарезать вяленое филе тунца ломтиками. С одного края селедочницы выкладываем кусочки селедки, а с другого ломтики тунца, а посередине блюда разложить листики кучерявой петрушки, маслины и ломтики лимона.

Берем скумбрию копченую и вяленую, отрезаем голову, очистить живот и разделить на две филейные части удалив хребет и ребра. Вместе с кожей нарезаем на кусочки шириной 1 см. Раскладываем на блюде кусочки копченой скумбрии елочкой, и так же вяленой. Посередине укладываем консервированные шпроты. И, конечно же, украшаем двумя горками из оливок и ломтиками лимона.

Селедку копченую и скумбрию копченую разделить на филейные части с кожей и нарезать кусочками шириной 1-1,5 см. Слабосоленую селедку очистить от кожи и разделить на две филейные части, а затем нарезать кусочками, как и скумбрию. По центру квадратного блюда елочкой в ряд выкладываем соленую селедку, а с боков елочкой вряд выложить кусочки копченой селедки и скумбрии. Украшаем оливками или маслинами с дольками лимона и листиками петрушки.

На блюдо кладем несколько долек копченой и вяленой скумбрии и дополняем их ломтиками лимона и маслинами с листиками укропа.

Селедку очистить от кожи, головы и внутренностей. Нарезать кусочками. На селедочницу выкладываем листья зеленого салата, а на листья салата дугой кладем селедку. Горкой выкладываем кусочки вареного картофеля и порезанный кольцами. Добавить несколько ломтиков лимона и несколько ягод оливок.

Вяленую скумбрию нарезаем кусочками и выкладываем в селедочницу на листья салата, украшая полукольцами фиолетового лука.

Нарезать скумбрию кусочками. Разложить в селедочнице и посыпать мелко резанным зеленым луком.

На блюдо кладем несколько листиков салата, а на салат выкладываем дольки скумбрии, селедки и ломтики красной и белой рыбы. Добавить пару ломтиков лимона и листики кучерявой петрушки.

На квадратное блюдо кладем листья зеленого салата, а на листья кусочки скумбрии веером вряд по горизонтали, рядом со скумбрией кусочки красной рыбы и завершающим рядом будут кусочки филе селедки. Дополняем листиками кучерявой петрушки, оливками и ломтиками лимона.

Любой гостеприимной хозяйке хочется удивить и поразить своими кулинарными изысками приглашенных гостей. Кроме особых коронных блюд, на столе всегда присутствуют закуски, бутерброды и нарезка: мясная, сырная, овощная и рыбная. Бутерброды с горячим чаем или кофе не только хороши на завтрак или срочный перекус, но и как отменная закуска к горячительным. Всегда пригодятся на праздничный стол, или торжество. Особенно оригинальные и красивые бутерброды и нарезка для ваших гостей, возьмите на заметку!

Если желаете, чтобы вечер надолго запомнился вашим гостям, включайте свою фантазию, ставьте на стол самое настоящее чудо. Сначала научимся раскладывать мясную нарезку. Именно она «открывает» праздничный вечер. Каждая хозяйка старается угодить всем гостям и каждому в отдельности, поэтому ставит на стол самую красивую посуду и самым искусным образом раскладывает мясо.

Ни одно мясное блюдо не обходится без острой приправы в виде горчицы, различных соусов. Лучшим местом для приправы считается центр большого блюда. Украсьте приправу веточками укропа или петрушки, тогда блюдо сразу привлечет внимание. Если у вас несколько видов мяса, то поделите тарелку на сегменты. На каждый сегмент по кругу разложите тонко нарезанные кусочки, немного накладывая их друг на друга.

Для того чтобы кусочки рыбки получились тонкими, лучше ее предварительно немного подморозить. И конечно же, в таком нелегком деле без острого ножа не справиться. Рыбу лучше разделить на два филе, полностью удалив хребет. Когда кости убраны, части рыбы необходимо уложить на доску кожей вниз и начинать ножом срезать тонкие пластинки под углом 20 градусов. Не стоит на коже оставлять части филе, ведь именно тут находятся самые вкусные и жирные кусочки.

Если для нарезки имеется рыбный стейк, но он очень толстый, то перед подачей на стол его можно завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку, а затем нарезать тонкими ломтиками.

Подмороженное филе рыбы не разваливается при нарезке, толщину можно регулировать, а кусочки получаются невероятно ровными, аккуратными.

Для аппетитного рыбного ассорти можно выбрать сразу несколько видов продукта: соленый, копченый, в масле и даже шпроты. Самым простым способом будет нарезать тонкими пластиками все виды рыбы и красиво распределить слоями по тарелке. Сверху нарезку можно украсить кружочками лимона, оливками, различной зеленью.

При такой подаче рыбной нарезки каждый гость сможет положить приглянувшийся кусочек себе на тарелку или смастерить бутерброд. Для этого лучше рядом с рыбным ассорти разместить нарезанный хлеб и сливочное масло в специальной емкости.

Такие тонкие пластинки можно уложить на тарелку или же свернуть из них розочки, конвертики, рулетики, которые следует сочетать с маслинами, маринованным луком, лимоном и свежими овощами, красной икрой, даже ягодами смородины, брусники или клюквы. Получается невероятно красиво и аппетитно.

Очень популярна подача закуски в виде канапе, для этого рыбку необходимо нарезать небольшими квадратиками и нанизать на шпажку. Кусочки рыбы можно комбинировать с овощами, дольками лимона, креветками.

Когда нет возможности подморозить рыбку, то можно просто нарезать ее небольшими кружочками, при этом хребет не нужно удалять. К тому же, такой способ нарезки уместен, когда рыба копченая, ведь в таком случае ее нежелательно подвергать воздействию низких температур. Да и такой способ подачи будет уместен, если к рыбе планируется подавать гарнир в виде риса, запеченного картофеля. Свежая зелень и маринованный лучок прекрасно дополнят картину.

Но не только соленую и копченую рыбу можно красиво нарезать. Запеченное блюдо можно также подать к столу довольно необычным способом. Например, если запечь рыбью тушку целиком, то перед подачей на стол нужно просто разрезать рыбку вдоль кольцами. При этом, чтобы сделать подачу более эффектной, между нарезанными кусками рыбы стоит вставить дольки лимона, кольца лука или овощей.

Трудно представить праздничный домашний стол без рыбы. Она прекрасно сочетается с большинством круп, овощей и прочих продуктов, при условии её правильной презентации гостям. Сервировка рыбы имеет набор правил, придерживаясь которых вы сумеете впечатлить своих гостей.

Основы рыбного стола

Специальные приборы

Помимо основных приборов, при подаче рыбы требуются ещё и дополнительные. В список приборов должны входить следующие элементы:

  • Нож с тупым лезвием, имеющий форму лопатки;
  • Вилка с тремя зубцами;
  • В редких случаях, рыбная вилка может иметь форму клешней краба. Средний зубец у неё немного углублён, для удобного отделения рыбы от костей;

Рыбное меню

Это может быть:

  • Салат, основным ингредиентом которого является рыба;
  • Горячие рыбные закуски;
  • Заливные блюда;
  • Ассорти из рыбы;
  • Разновидности рыбьей икры;

Успешная подача закусок означает практически полный успех. Если закуски поданы неправильно или неоригинально, гости не будут ожидать на последующих этапах стола большего, и возможно, откажутся от рыбных блюд.

Сервировка рыбного стола

Существуют определённые правила и хитрости для украшения стола. Именно его презентация должна вызывать у гостей желания поскорее отведать то или иное блюдо, как минимум, потому что стол красиво оформлен рыбными продуктами.

Кильки и консервы

Перед подачей кильки, их очищают, удаляя при этом несъедобную голову. После того, как вы по своему усмотрению уложите рыбу на тарелке, её можно украсить яйцами, свежими или малосольными огурцами и укрыть сверху майонезом.

Рыбные консервы

Данный вид морепродуктов перекладывают из жестяных банок в фарфоровые блюдца или лоточки. Для более эффектного вида можно использовать в качестве подстилки листья салата, как и для любой другой рыбной нарезки. Если есть масло, от него избавляются. Разумеется, консервы могут быть в масле, но они не должны в нём плавать.

Заливная рыба

Без опыта здесь никак. Именно опыт приготовления поможет вам приготовить идеальное блюдо с заливной рыбы, основным моментом которого является бульон. Придерживаясь правильного рецепта приготовления бульона, вы можете гарантировать успешное заливное блюдо, от которого будет трудно отказаться.

Правила подачи рыбы

Первые блюда

Практически любой рыбный суп подаётся после посыпки зеленью, на усмотрение хозяйки.;

Жидкие блюда подают в подогретой посуде, чтобы суп при этом не был холодным;

Вторые блюда

  • Как правило, нужно подавать на той посуде, на которой готовилось рыбное блюдо;
  • Перед подачей рыба должна храниться либо в духовке, либо в закрытой сковородке, но не в открытом состоянии. До подачи оставьте её там, где она готовилась;
  • Запечённые блюда обычно подают только что приготовленные, из духовки. Есть исключение, по которому вы можете подать запечённое блюдо, разделённое на порции прямо в фольге;

Закуски

  • Нарезка рыбы и её заправка должна осуществляться непосредственно перед её подачей, для сохранения свежести продукта. Ни в коем случае не нарезайте ломтиками рыбу за день до застолья, или даже за несколько часов.
    Она может потерять свои вкусовые качества;
  • Холодные закуски не должны быть теплее 10-15°C
    перед тем, как вы будете подавать их гостям;
  • Количество порций на одном блюде не должно превышать 10 шт.;

Вино к рыбе

Зачастую в дополнение к рыбе на стол ставят вино. Не существует определённых правил выбора вина в сочетании с рыбными блюдами. Этот выбор индивидуален и должен ссылаться на вкус хозяйки или хозяина. Как правило, к морепродуктам подают красное либо розовое сухое вино.

В целом, принято, что к рыбе «в комплекте» должно идти именно белое вино, но здесь есть много исключений. Опять же, всё зависит от вкусовых пристрастий хозяйки и от аудитории гостей, которые будут наслаждаться блюдами за вашим столом.

Украшение рыбной нарезки

Возможности разбега фантазии при украшении практически любого блюда из рыбы неописуемо велики. Важным параметром нарезки отдельных ломтиков есть их размер — он должен быть на один укус. Для того, чтобы гости не запачкали руку когда будут брать ломтики рыбы руками, используйте шпажки либо зубочистки в нарезке. Чтобы сделать стол немного ярче, элементарно приобретайте разноцветные шпажки.

Эффектно на одной посудине выглядят композиции разных семейств рыб. Старайтесь на одну тарелку уместить как можно больше отображающихся цветов рыбы, например сочетание белой и красной рыбы. При укладке нарезки добавьте традиционные для рыбы овощи: чёрные маслины, ломтики лимона, вырезанные оригинальным способом.

Небольшие кусочки масла, в виде тоненьких лепестков, стоит преподнести гостям для возможности сделать компактный бутерброд, покрыв масло ломтиком красной рыбы.

Для разнообразия рыбных блюд, некоторые ломтики можно реализовать в стиле цветов, при этом добавляя зелень и другие рыбные компоненты. Важно помнить, что при сложной расстановке продуктов по тарелке, они не должны вызывать у гостей проблемы с их взятием. Они должны быть всегда доступны.

Сервировка рыбы это достаточно трудоёмкий процесс, требующий особого внимания и уймы времени. Но если у вас фантазия находится на приличном уровне, соблюдая определённые правила сочетания ингредиентов, вы сможете создать свой рыбный стол, создав впечатление креативной хозяйки.

Рыбная нарезка, рыбное ассорти, рыбная тарелка, рыбные закуски

Красиво оформленный праздничный стол — одна из главных составляющих удачного торжества.

Вкусовые качества пищи, конечно же, остаются на первом месте, но внешний вид блюд играет огромную роль в подаче и оформлении застолья.

Сегодня мы рассмотрим красивые нарезки из рыбы, которые наряду с другими видами нарезок всегда уместны на праздничном столе в качестве вкусной и полезной закуски.

Рыбная нарезка, рыбная тарелка, а также рыбные закуски и рыбное ассорти — именно такие названия вы встретите при желании найти интересные и эксклюзивные способы оформления рыбы.

Чтобы оформить нарезки из рыбы, стоит знать некоторые тонкости и кулинарные секреты, которые помогут вам создать потрясающее рыбное ассорти, угодив тем самым вкусом и внешним видом закусок приглашенным гостям.

Рыбная нарезка может включать, как один, так и несколько сортов рыбы. Также рыбная нарезка украшается и дополняется овощами, создавая изумительный и тонкий вкус, а также безупречный и оригинальный вид.

Согласно правилам подачи блюд, рыбная нарезка и рыбное ассорти располагаются на праздничном столе вначале.

Рыбная нарезка должна готовиться незадолго до подачи на стол. Чтобы нарезанные рыбные закуски не потеряли свежесть и не утратили аппетитный вид, после того, как рыбная нарезка будет готова, воспользуйтесь полиэтиленовой пленкой, которая поможет сохранить вкусовые и внешние качества нарезки из рыбы, а также предотвратит влияние посторонних запахов на ваше рыбное ассорти.

Рыбные нарезки требуют использования острых ножей, чтобы срез был ровным, а кусочки рыбы тонкими и аккуратными.

Рыбные закуски могут быть нарезаны маленькими кусочками, полосками, кольцами, пластинами, которые можно выкладывать разными способами, моделируя рыбную композицию на праздничный стол, в зависимости от количества и вида рыбы и других составляющих.

Рыбная нарезка и рыбное ассорти: оформление рыбных закусок в лучших традициях кулинарного искусства

Как мы уже говорили, рыбная нарезка может состоять только из рыбы красной, белой, копченной, или сочетаться с другими компонентами, которые делают вкус закусок интереснее.

Красивое рыбное ассорти только выиграет, если вы дополните его яркими по цвету кусочками лимона и лайма, украсите рыбные закуски свежей зеленью и оливками, а также решите оформить рыбную тарелку дольками яблока.

Отметим, что рыбное ассорти — это не только рыба, но и другие виды морепродуктов, например, креветки, икра, мидии, поэтому разместить все компоненты нарезки из рыбы нужно так, чтобы их было хорошо видно и можно было легко взять.

Рыбная нарезка из разных видов рыбы только выиграет, если вы расположите закуски из рыбы по цветовым сочетаниям.

Каждая разновидность рыбы имеет свой определенный цвет, поэтому у вас непременно получится красивое разноцветное рыбное ассорти.

Рыбные закуски красиво также выложить в форме круга, радуги, оформить рыбные закуски дорожками или секторами.

В последнее время рыбные закуски все чаще подают в виде маленьких бутербродов, которые обладают нежным и легким вкусом, и выглядят очень аппетитно.

Рыбная тарелка может включать такие виды рыбы, как, например семга (подается малосоленой), палтус. Также вы можете нарезать копченую рыбу, дополнить ассорти шпротами и т.д.

Новым способом приготовить рыбные закуски, является рыбная нарезка с обжаренными в духовке сухариками.

Необычная и красивая рыбная нарезка придется по вкусу многим, ведь такие рыбные закуски гармонично будут выглядеть, как на праздничном столе, так и на фуршете.

Отдельно обратим ваше внимание на то, что рыбные закуски нужно подавать на красивой белой тарелке или же специальной доске для подачи закусок. также можно использовать тарелки, которые гармонируют со стилистикой и дизайном вашего стола.

Рыбные нарезки можно оформить в виде цветочков, оригинальных канапе на шпажках, свернутых кусочков и т.д.

Каким получится рыбная нарезка и рыбное ассорти зависит от вашей фантазии и желания.

Предлагаем вам просмотреть замечательные идеи нарезки из рыбы, которые пригодятся вам в процессе оформления рыбных закусок.

Как оформить рыбное ассорти: рыбная нарезка оригинальная подача, новые идеи, потрясающее оформление

 

Урок приготовления лосося как шеф-повар

Есть несколько вещей, которые следует учитывать, когда вы пытаетесь выглядеть как шеф-повар. Очевидно, что есть рецепт, практика и точность приготовления, а также важность использования высококачественных ингредиентов. Мы всегда рекомендуем устойчиво выращенного и любимого Ошенского лосося! Но есть и кое-что, о чем многие из нас могут не подумать сразу. Это одна вещь PLATING. То, как вы сервируете лосося, напрямую влияет на впечатления потребителей.Итак, готовите ли вы для себя или своих друзей, умение красиво подавать лосося может иметь решающее значение. Кто не хочет готовить как шеф-повар?

Сегодня мы поговорим обо всем, что связано с гальванопокрытием. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы узнать, как приготовить лосося на тарелке. Мы уверены, что они помогут вам создать художественные презентации и привести в восторг ваших гостей!

Урок приготовления лосося как шеф-повар

Используйте Swoosh

Все мы видели художественную галочку шеф-повара ресторана высокой кухни.Если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело изысканно, как будто вы провели годы в кулинарной школе, попробуйте «метод галочки». Используйте ложку и наберите полную ложку вашего соуса, который вы собираетесь сочетать с лососем. Положите полную ложку соуса на чистую пустую тарелку с одной стороны. Затем слегка положите ложку на ложку соуса. Слегка надавливая, скользите ложкой «свистящим» движением, чтобы покрыть тарелку. Поместите приготовленного лосося поверх основы «галочка» и слегка украсьте тарелку своими приправами.Главное, чтобы тарелка была простой и не переполняла ее. Красивый декоративный гарнир может придать блюду дополнительную изюминку.

Не набивайте тарелку

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо из лосося выглядело изысканно, вы не можете набивать тарелку. Под этим мы подразумеваем, что вы хотите, чтобы лосось был звездой шоу. Рестораны с самым высоким рейтингом звезд Мишлен являются экспертами Food as Art. Мы рекомендуем класть блюдо из лосося на тарелку только с тем, с чем оно предназначено.Подавайте гарниры «по-семейному», чтобы гости обслуживали сами себя. Чтобы ваши гости были поражены созданным вами шедевром из лосося в тарелках.

Попробуйте дождь

Некоторые рецепты лосося требуют соуса поверх филе лосося. Чтобы добавить изюминку вашему блюду, вы можете использовать соус для украшения тарелки. Это можно сделать вместо «метода swoosh» или в дополнение к нему. Если вы используете соус с более насыщенной консистенцией (почти как мед), без «метода галочки» вы можете украсить тарелку, создав узор с помощью соуса.Вы захотите сделать это непосредственно перед подачей блюда, так как вы хотите сохранить свой дизайн и не оставлять его слишком долго. Возьмите полную ложку соуса и дайте ему сбрызнуть тарелку, пока вы создаете свой дизайн. Затем вы можете положить лосося на тарелку и полить филе еще немного.

Если у вас есть соус более легкой консистенции, вы всегда можете украсить тарелку небольшой декоративной мисочкой, чтобы наши гости могли поливать своим соусом семгу, приглашая их в процесс приготовления.Есть много вариантов симпатичных блюдец, которые могут хорошо сочетаться с вашим набором тарелок. Или вы можете стать по-настоящему фанковым и веселым и найти что-то диковинное, о чем будут говорить ваши гости. Нет ничего лучше, чем добавить немного удовольствия к еде!

Удаление кожицы (чешуи)

Хотя некоторые рецепты призывают готовить филе лосося с чешуей на рыбе, никому не нравится видеть готовую тарелку лосося с грудой чешуи на ней. Хотя рецепт может предусматривать приготовление рыбы с чешуей, возможно, вы захотите приготовить ее без чешуи.Вы можете защитить филе лосося другими способами (например, фольгой на гриле) или получить достаточно большие куски, чтобы очистить рыбу от чешуи перед подачей на тарелку. Конечно, некоторые люди могут захотеть, чтобы рыба подавалась с чешуей, легко заранее опросить вашу группу, чтобы удовлетворить потребности ваших гостей.

Рассмотрите свою цветовую палитру

Цвет лосося, ну, лососевый. Это очень пастельный оттенок. Поэтому, пока вы работаете над своим блюдом, подумайте, как добавить красок тарелке с помощью ваших гарниров.Вы можете использовать декоративные гарниры или гарниры, которые предназначены для еды. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваши цвета перегружали блюдо и отвлекали внимание от красивого куска рыбы. Но вы также можете использовать тарелки и посуду, которые помогут улучшить внешний вид вашего блюда. Вы также можете использовать цветовую палитру блюда и тарелки, чтобы передать суть рецепта и дополнить его.

Например, если у вас есть рецепт, требующий специй, вы можете использовать красную керамическую посуду, чтобы улучшить вкус.Если вы стремитесь к более свежему и легкому ощущению, вы можете подчеркнуть блюдо ломтиками лимона и стеблями укропа.

Помните, фигуры — это весело

При сервировке лосося вы можете вытащить посуду интересной формы. Не все тарелки одинаковые, и не все гости должны использовать одну и ту же тарелку. Получайте удовольствие от своего блюда и экспериментируйте с вариантами. Если у вас есть длинные прямоугольные сервировочные тарелки, вы можете положить лосося с одной стороны, а затем, если у вас есть рис, вы можете использовать небольшую миску, чтобы создать форму купола (поместите рис в миску и переверните ее). на пластину) на другом конце пластины.Затем вы можете украсить рис, чтобы украсить его. Иногда неожиданный набор блюд может украсть ваш званый ужин. Никто не помнит скучную круглую тарелку, которую они ели миллион раз.

Не бойтесь использовать инструменты

https://www.instagram.com/oshensalmon/?hl=ruИногда вам нужен специальный инструмент, чтобы добиться внешнего вида пятизвездочной тарелки. Так что не бойтесь брать палочки для еды, лопаточки, ложки, ножи для масла или ЧИСТЫЕ руки, чтобы создать идеальную презентацию.Помните, чтобы приготовить еду, которая выглядит как произведение искусства, нужны усилия и точность. Так что не бойтесь звать на помощь. Не ожидайте, что вы идеально бросите все на тарелку. Итак, вселяют ли эти советы в вас уверенность в том, что вы будете готовить еду, которая выглядит как произведение искусства? Покрыть лосося, чтобы он выглядел модно, непросто, но если вы будете следовать этим общим правилам, у вас будет отличное начало. Помните, практика делает совершенным! Так что продолжайте в том же духе и не ожидайте, что у вас получится идеальная тарелка с лососем. Мы будем рады видеть ваши шедевры в тарелках.Если вы воспользуетесь любым из этих советов, опубликуйте фотографию своего лосося и отметьте нас в Instagram @OshenSalmon.

Кроме того, если вы хотите увидеть более красиво оформленные блюда, ознакомьтесь с этими рецептами лосося.

Презентация искусства тарелки

Компоненты художественного оформления тарелки

Самые успешные повара современности обладают множеством талантов. И я говорю не только о телевидении или всемирно известных шеф-поварах. Наша отрасль сильно изменилась за последние несколько десятилетий. Лучшие повара сегодняшнего дня — это успешные бизнесмены, обладающие финансовой подкованностью, чтобы управлять своими расходами на еду, контролировать операционные расходы, обучать персонал тому, как повторять то, что они делают сами, взаимодействовать с социально адаптированными гостями и готовить качественную кухню.Но это приготовление вкусной еды и практика искусства подачи тарелок , которое большинству из нас нравится больше всего.

Из всей нашей работы искусство подачи тарелок является одним из самых интригующих. Создание визуально потрясающей «картинки на тарелке» и слух «Вау! Это красиво!» приносит большое чувство творческого удовлетворения… до тех пор, пока следующий комментарий будет «На вкус даже лучше, чем выглядит!» Визуальная красота без фантастического колорита — мусор.

Сегодняшние повара настолько талантливы, так артистичны, так визуально креативны, что презентации включают в себя всю гамму от сверхпростых до очень сложных.И у каждого ресторана будет свой творческий стиль, который часто определяется кухней. Например, многие из приведенных ниже презентаций ориентированы на элитное заведение и слишком сложны для среднего ресторана, но, возможно, все же подойдут для ресторана шеф-повара, единственного места, где шеф-повар может по-настоящему подчеркнуть свои таланты и обучиться. персонал этикет дизайна тарелки.

Итак, что нужно для отличной презентации? Как вы относитесь к дизайну тарелки? Что можно и чего нельзя делать? Вот вещи, которые я нашел полезными.Первый шаг — попытаться визуализировать тарелку в уме. Как вы хотите, чтобы это выглядело? Есть ли идея дизайна, которую вы хотите использовать в качестве шаблона. Вы видели презентацию, которую хотели бы имитировать, используя вместо этого еду? Для меня это обычно начинается с концепции линий, дуг, окружностей и/или треугольников.

Загрузите и поделитесь инфографикой справа… просто поделитесь ссылкой на этот сайт!

Искусство презентации тарелок – линии, дуги, круги и треугольники

Простые геометрические формы — это «скелет» дизайна тарелок, основа, на которую накладывается плоть.Рассмотрите все изображения, которые следуют, и то, как все презентации тарелок могут быть определены простыми геометрическими формами: линиями, дугами, кругами и т. д. Возможность «видеть» основные узоры (каркас) макета облегчает визуализацию конечного результата. , и играть с вариациями дизайна, прежде чем положить еду на тарелку.

Я всегда начинаю свои тарелки с того, что думаю о линиях, дугах и узорах, которые могут сработать, часто используя руки, чтобы нарисовать воображаемый рисунок на пустой тарелке, чтобы помочь мне визуализировать его еще до того, как я начну добавлять еду.

Базовые линии, дуги и окружности являются основой презентации Plate

.

 

Одна линия

В этих презентациях в полной мере используется пустое пространство.

Шеф-повар Стефани Александр

Шеф-повар Алан Мерчисон

 

Две линии

Две линии можно использовать по-разному для создания потрясающих презентаций. Иногда используется как две параллельные линии, некоторые из которых пересекаются друг с другом, образуя букву «Х».

Две вертикальные линии

Шеф-повар Дэвид Бьюкенен

francinezaslow.ком

 

Горизонтальные линии

Горизонтальные линии на тарелке — отличный способ действительно показать все детали того, что вы показываете, потому что эта перспектива дает наиболее полное представление о том, что демонстрируется.

 

Две линии – пересечение (как X)

Что интересно в этой матрице дизайна, так это то, что она более интересна, более визуально привлекательна, если точка пересечения находится не по центру, особенно если начальная и конечная точки каждой линии также случайны (т.е. не рядышком).

Шеф-повар Ален Дюкасс

Шеф-повар Свен Эльверфельд

 

Три вертикальные линии

Этот стиль особенно хорошо работает, если вы накрываете трио.

Эрик Гонсалес – Иван Апостолов

Шеф-повар Дэвид Бьюкенен

 

Дуги

Дуги (ласково называемые «галочкой») добавляют плавности и ощущения движения в презентацию. Если ваш дизайн выглядит слишком «жестким» или слишком «блочным», попробуйте добавить дугу или две.

обратите внимание на 4 дуги

Шеф-повар Эли К

 

Дуга и линия

Одна дуга и одна линия. Этот дизайн придает презентации как плавность (дуга), так и стабильность или силу (линия). Центральное изображение представляет собой горизонтальную линию внутри дуги.

Шеф-повар Келли Лайкен

Шеф-повар Джордж Таннок

Шеф-повар Дэвид Бьюкенен

 

Круг и линия

Подобно Arc & Line, он предлагает как мягкий, так и твердый компонент пластины.Обычно круг смещен от центра влево.

Шеф-повар Крис Ньюджент

Шеф-повар Крис Ньюджент

Шеф-повар Питер Майкл L

 

Структурированный хаос

Некоторые плиты кажутся хаосом, но при ближайшем рассмотрении обнаруживается структура. Это один из самых сложных стилей покрытия для успешного выполнения… если это неправильно, то все, что у вас есть, это беспорядок на тарелке. Баланс, белое пространство и фокус — это ключ.

Шеф-повар Ян Ферхелст
вертикальная линия слева закрепляет этот дизайн.Шеф-повар Ян Бернар Лежар
мастер художественного «сплата»
Съешь утку, я должен

 

Треугольник

Классический трехкомпонентный дизайн (крахмал, овощи, белок): 10 часов, 2 часа, 6 часов. Но также используется для более авангардных презентаций.

Шеф-повар Дэвид Бьюкенен

фото Деборы Смайл

 

Круг по центру

Классическая презентация заключается в том, чтобы расположить все по центру, соорудить башню в центре тарелки, сложить все компоненты стопкой, а затем обмазать все это «соринкой» соуса.Этот стиль презентации также придает дизайну большую высоту (возвышение).

Шеф-повар Дин Синагава

Шеф-повар Дин Синагава
через Seattle PI

 

не по центру

Более современный подход заключается в размещении элементов немного не по центру. Быть немного не в центре создает напряжение и интерес для глаз.

Шеф-повар Ян Бернар Лежар

Шеф-повар Томас Келлер

Шеф-повар Ахмед Фатин

 

Сложность

Дизайн тарелки ниже красиво замысловат, но почему-то кажется простым.Сложные конструкции пластин трудно реализовать по нескольким причинам. Во-первых, слишком много на тарелке может быстро превратиться в замешательство. Требуется опытный глаз, чтобы сделать сложность эстетически сбалансированной. Во-вторых, сложность требует времени, чтобы правильно подать блюдо… у вас есть время, чтобы правильно подать это блюдо во время подачи? В-третьих, очень немногие люди имеют глаз и руку, чтобы правильно наносить сложные конструкции… поэтому вам, вероятно, придется создавать каждую форму самостоятельно во время обслуживания.

 

Нарушение правил – украшение обода

Старое правило покрытия заключалось в том, чтобы ничего не было за пределами обода.Ободок служил рамкой для тарелки, и шеф-повар накричал бы на вас, если бы у вас было хоть пятнышко на ободе. Сегодня обод часто все еще считается бордюром… но с этим бордюром можно играть!

Ресторан 100 Maneiras

 

Другие компоненты пластинчатой ​​конструкции

Баланс

Хорошо спроектированная тарелка будет иметь чувство равновесия. «Баланс» не обязательно означает симметрию. Красивая презентация, которая кажется хаотичной, на самом деле может иметь баланс и скрытую структуру, тогда как хаотичный беспорядок на тарелке — это просто… беспорядок на тарелке… ему не хватает баланса и структуры.Баланс означает, что вы смотрите на тарелку, и в ней есть смысл, вы ее понимаете, вы даже можете подумать «вау! это мило!»

Но тарелка, которая сбивает с толку или отвлекает внимание из-за отсутствия точки фокусировки или слишком большого количества точек фокусировки, не сбалансирована. Искусство подачи тарелок может быть простым… или очень сложным!

Координатор

Фокус блюда – это точка, на которую в первую очередь падает взгляд, предмет, привлекающий ваше внимание. Следите за тем, как ваш взгляд перемещается по тарелке.Что оно замечает в первую очередь? Куда это пойдет дальше? На что в последнюю очередь обращает ваше внимание? Знайте, что является вашим фокусом блюда, и убедитесь, что фокусом является также предмет на блюде, который вы хотите выделить. Методы, которые создают фокус, включают цвет, высоту и размещение. Яркие или контрастные цвета привлекают внимание. Высота притягивает взгляд. А то, что вы размещаете на тарелке, либо подчеркивает, либо «прячет» это. Используйте любой или все из них, чтобы создать место, которое вы хотите сделать своим фокусом.

Кроме того, мы читаем слева направо, наши глаза привыкли двигаться таким образом, нам это кажется естественным. Таким образом, ваша фокусная точка обычно должна быть либо рядом с центром, либо слева от центра. Это, конечно, не высечено на камне, это просто общая практика, с которой легче работать… однако иногда фокус может быть справа, просто достичь такого чувства баланса немного сложнее.

Знай часы

Повара часто описывают блюдо, используя часы для размещения.Передняя (нижняя) часть тарелки — 6 часов, остальное можно вывести. На изображении ниже официантам будет сказано: «Передний гребешок ставится в 5 часов перед гостем». Частью визуальной привлекательности является угол, под которым рассматривается пластина. Поставив перед гостем тарелку с морским гребешком в 6 часов, вы измените всю презентацию!

Шеф-повар Дэвид Бьюкенен

 

Негатив или пробел

Оставьте некоторые области планшета пустыми. Это помогает «обрамлять» предметы, которые вы представляете, привлекая внимание к тому, что важно.Если вся тарелка заполнена едой, то не на что смотреть, не на что смотреть, потому что это одна большая масса.

Шеф-повар Дэвид Бьюкенен

Шеф-повар Вики Лау
через Four-Magazine.com

 

Высота

Придание элементам высоты или высоты на тарелке придает визуальное измерение дизайну, делая его «трехмерным», а не плоским. Хитрость заключается в том, чтобы разместить приподнятый элемент на тарелке таким образом, чтобы рисунок перетекал и не скрывал другие элементы.Типичные места для размещения приподнятого компонента обычно находятся в центре или сзади слева. Размещение его перед тарелкой (на 6 часов) редко работает, потому что тогда он скрывает остальную часть блюда.

Неизвестно

Шеф-повар Рам

 

Похожие цвета

Создание блюда полностью похожих цветов может быть сложной задачей, потому что если все цвета одного оттенка, блюдо может стать одномерным и скучным. Но добавление небольшого количества противоположного цвета к блюду, в остальном «того же оттенка», может сделать его выдающимся, как, например, это блюдо от шеф-повара Алена Дюкасса.

Шеф-повар Ален Дюкасс

 

Контрастные цвета

В большинстве случаев вы будете использовать контрастные цвета, чтобы добавить эффектности презентации. За исключением супов и салатов, на большинстве тарелок преобладают коричневые и золотые цвета (цвета обжаренных белков). Таким образом, добавление красного, зеленого или фиолетового привносит в дизайн контраст и интерес.

Неизвестно

 

Форма пластины

Играйте с тарелками разной формы. Если у вас возникли трудности с получением эстетичного дизайна для вашего блюда, попробуйте тарелку другой формы! Иногда один и тот же рисунок на круглой тарелке ужасен, а на прямоугольной тарелке просто идеален.

Размер пластины

То же, что и выше. Иногда перемещение блюда на большую или меньшую тарелку — это все, что нужно, чтобы переориентировать окончательный дизайн.

Цвет пластины

По общему мнению, лучше всего работают белые тарелки. Тем не менее, черные тарелки с яркой едой выглядят потрясающе! Если вы используете цветные тарелки, убедитесь, что еда все еще видна. Темная еда на темных тарелках не годится. Кроме того, чрезмерно оформленные тарелки с большим количеством цветов, цветов, рисунков и т. д. будут отвлекать внимание от вашей еды и затруднять художественную презентацию.На этих тарелках невозможно было бы сделать какой-либо рисунок… сама тарелка и есть презентация.

 

Гарниры

Маленькие изящные украшения могут действительно оживить тарелку.

Сделать фото

Я обнаружил, что если я сфотографирую блюдо, то смогу оценить его с более объективной точки зрения. Легче взглянуть на фотографию и понять, как можно изменить презентацию, чтобы добавить больше баланса. Вы увидите, где вам нужно больше или меньше белого пространства, где нужен всплеск цвета или какие компоненты отвлекают внимание.

В загруженной кухне мы обычно не можем позволить себе роскошь тратить дополнительное время на фотографирование блюда при разработке презентации. Но если у вас есть особенное блюдо, над которым вы работаете, фотография может помочь завершить дизайн вашей тарелки. Это один из «секретных инструментов» в искусстве подачи тарелок.

Визуальная текстура

Под визуальной текстурой я подразумеваю различные формы, текстуры, высоты, плотности. На этом изображении у вас плотность лобстера, зеленое пюре мягкое, но достаточно стабильное, чтобы его можно было свернуть в горку, оранжевая пена легкая и воздушная.Побеги гороха придают тарелке некую причудливость, а сморчки придают визуальную сложность. Наконец, маленькие гранулы справа придают тарелке завершающий штрих утонченности и ощущение «хруста».

Шеф-повар Дэниел Хамм
Одиннадцать Мэдисон Парк

 

Источники вдохновения для презентации тарелок

Интернет предоставляет доступ к множеству вдохновляющих сайтов для воплощения идей. Вот некоторые из моих любимых:

Каковы ваши любимые источники вдохновения в гальванике?
Кто ваши любимые художественные повара?
Что вы думаете об искусстве подачи тарелок?

Как подать еду, как шеф-повар, удостоенный 3 звезд Мишлен

Отправьтесь в путешествие в Daniel или Eleven Madison Park, и вы не просто будете поражены вкусом блюд.Покрытие само по себе является абстрактным произведением искусства. Теперь, когда пищевая башня рухнула, повара строят замысловатые шедевры цвета и текстуры, которые расползаются по тарелкам в первозданном декадансе.

Но если вы когда-нибудь пробовали это делать сами, то, возможно, поняли, что это намного сложнее, чем кажется.

Итак, я пригласил друга из мира изысканной кухни, Трейси Торрес, чтобы она поделилась секретами изысканной сервировки. Перед запуском своей столовой в Чикаго Торрес работала в ресторанах Blackbird, Cafe Boulud, Torrisi Italian Specialties и Dirty French.И лишь слегка повернув руку, она приготовила «Жареную свиную отбивную с чесночной колбасой, полентой, косточковыми фруктами и орехами пекан» и шаг за шагом провела меня через свою логику тарелки.

Если и существует одна основополагающая философия, то это удовлетворение клиента разнообразием и прозрачностью. Этот стиль сервировки — буквально пищевое порно — все, что сделал шеф-повар, выставлено напоказ. «Думаю, вы просто хотите продемонстрировать все, за что кто-то платит», — смеется она. «Вы знаете, как в меню написано: «свинина, персики, лук, орехи пекан?». Вы хотите, чтобы люди видели все, что есть в меню.По крайней мере, я так думаю».

Шаг 1: Подготовьте компоненты

Чтобы подать блюдо как профессионал, сначала нужно приготовить блюдо как профессионал. И дело не только в том, чтобы хорошо готовить или создавать сбалансированную, красивую еду. Как объяснил Торрес, гальванопокрытие уровня Мишлен — это работа в рамках различных текстур, цветов и методов подготовки.

«Для 3-звездочной изысканной сервировки, вы знаете, будет пюре из одного овоща. Будет обморок.Там есть бритва — или чип — что-то с хрустом», — говорит Торрес. «Честно говоря, иногда они так придумывают блюда. Люди думают: «Как мне приготовить сладкий картофель четырьмя способами?».

Кроме того, вы можете добавить немного мясных закусок, маринованных огурцов и один-два соуса.

«Не буду врать, он точно занят!» она смеется. «Но вы платите так много не просто так, потому что на это ушла вся эта работа».

Шаг 2. Оставьте пустое пространство, затем заполните его

Торрес начала свою тарелку, бросив ложку сливочной поленты, затем добавила несколько капель персикового пюре.Обратите внимание, что в этот момент она намеренно оставляет много пустого пространства. Частично это связано с тем, что она соблюдает закон фотографии в этом покрытии — правило третей — и предпочитает размещать изображение не по центру. Но в качестве общего рабочего процесса она создает пустое пространство, а затем постепенно заполняет это пространство новыми цветами и текстурами по мере продвижения, начиная со своих ключевых пар, а затем попутно импровизируя другие кусочки для клиента.

Жидкости, такие как полента, начинают процесс ее сервировки, потому что они имеют тенденцию сочиться во время доставки к столу, и они остаются более стабильными на дне тарелки.Это также создает слой объемного клея, на который она будет класть свою свиную отбивную.

Этап 3: Покажите «Обжаривателя и повара»

Поскольку она хочет, чтобы поленту обязательно ели с отбивной — игра с мясом и картофелем, — она заставляет их соприкасаться на тарелке как пару. Но почему оно нарезано? А почему одна из отбивных повернута в сторону?

«Я нарезал его таким образом, чтобы вы могли видеть поджарщика и повара. Я могла бы приготовить его со средней прожаркой, но сейчас мне не хватает навыков», — смеется она.Для этого есть несколько причин. Демонстрация этого мэйлардизованного мясного края и розового или белого белка внутри создает больше цвета и текстуры, которые вы можете увидеть. (И максимизация цвета и текстуры — это все, о чем этот стиль сервировки.) Кроме того, для изысканного ужина всегда предварительно нарезают что-то вроде большой свиной отбивной для облегчения еды. По сути, это роскошь не резать. И, по правде говоря, многие лояльные клиенты элитных ресторанов высшего уровня — это люди старшего возраста, которые получают выгоду от более доступных блюд.

Еще одно большое преимущество показа обжарки и повара прямо на тарелке приносит пользу покупателю менее прямым способом: кухня может гарантировать, что белок будет идеально приготовлен, прежде чем он будет подан на стол.

Шаг 4: Продолжайте выкладывать основные кусочки

Торрес продолжает выкладывать блюда, сосредоточившись на своих основных сочетаниях. Ее колбаса сочетается с кислым фруктовым пюре — игра с колбасой и горчицей — так что она тоже подается близко или трогательно.

«Выглядит странно, — признает она.«Но я собираюсь разместить все здесь и там, чтобы он не был разделен на отсеки, как поднос для обеда».

Шаг 5: Заполните пустое пространство цветом

Нанеся на пластины основные пары, она переходит к созданию более непринужденных «укусов» — вещей, которые покупателю может быть приятно соединить с собой или просто съесть в одиночестве. «Я просто заполняю дополнительные пространства цветом и текстурой», — говорит она.

Теперь ей нужно просто действовать уверенно в своем вкусе и технике, чтобы сформировать остальную часть своего блюда.Она оставила свое пустое пространство и теперь добавляет сливы, зеленый лук и орехи пекан, чтобы создать то, что будет похоже на импровизированные укусы для ее клиента.

Обратите внимание, что она продолжает использовать очень простые варианты, чтобы все выглядело захватывающим. Что касается зеленого лука, она переворачивает его, чтобы показать его карамелизированную корочку и молочно-жемчужную сторону. Ее сливы нарезаны кружками и дольками.

В основном все на этой тарелке имеет бинарное состояние: обжаренный/белый; круглый/клиновидный.Эти различия незначительны, но в совокупности они создают экспоненциальный уровень сложности конечного продукта.

Шаг 6: Окончательное приготовление соуса

Работа завершена, она выкладывает соус из нарезанных кубиками персиков поверх блюда. Здесь она неявно раскрывает свою тягу к более традиционным, даже деревенским тенденциям в приготовлении пищи. (В конце концов, она могла бы поместить этот соус в модернистские сферы на тарелке или в живописные полосы.)

«Честно говоря, [у вас на тарелке есть большая обжаренная свиная отбивная], это потрясающая часть свинины. рубить, — говорит она.«Я как бы вернулся к деревенскому, просто дай мне все это, режим».

Трейси Торрес управляет бутик-обедом More Please в районе Чикаго.

Тарелки для презентаций — The Culinary Pro

Тарелка должна воздействовать на чувства и привлекать к себе посетителя так же, как картина притягивает наблюдателя. Блюдо должно быть тщательно спланировано, чтобы сбалансировать вкусы , текстуры , цвета и способы приготовления .Переплетите компоненты, чтобы создать ощущение композиции и гармонии. Процесс начинается с включения самых лучших и самых свежих ингредиентов, выполнения точных надрезов ножом и использования точных методов приготовления, которые подчеркивают качество еды и таланты шеф-повара. Блюдо дополняется соусами и другими дополнительными ингредиентами. Последний штрих – разумное использование гарниров. Каждый элемент должен присутствовать по какой-то причине, добавляя аромат, текстуру и цвет, которые гармонируют с готовой тарелкой.

Главный элемент обычно является фокусом тарелки. В пикантном блюде это часто белок, такой как мясо, рыба или птица, которые требуют навыков разделки, контроля порций и методов приготовления самого высокого уровня для достижения желаемых результатов, которые необходимы для успеха презентации на тарелке. В вегетарианских блюдах часто выделяют пасту, ризотто, крупы и бобовые, которые являются деликатными продуктами, которые после приготовления и подачи должны быть поданы немедленно, чтобы сохранить их свежий вид.Закуски, в том числе супы, салаты, колбасные изделия или небольшие общие тарелки, должны быть расставлены с осторожностью и аккуратностью для максимального визуального эффекта. Свежая, хрустящая, красочная зелень салата с привлекательными гарнирами, супы, представленные с надлежащей консистенцией и украшениями, и точно приготовленные и нарезанные колбасные изделия важны для начала трапезы. Десерты, как заключительная глава обеденного опыта, должны включать в себя свежие, насыщенные и сладкие вкусы с разнообразием текстур, включая печенье, корочки и гарниры, яркие цветовые различия от использования фруктов, трав и соусов, а также визуальную привлекательность.Для правильного исполнения требуется хрустящая текстура теста, гладкая и кремовая консистенция мороженого или мусса, а также красочные украшения из трав. Для закусок и десертов, которые служат украшением трапезы, может быть один фокус или несколько, и в этом случае наилучших результатов можно добиться с помощью креативной сервировки.

Как вывести фуд-фотографию на iPhone на профессиональный уровень

Вы любите фотографировать свои последние кулинарные творения? Вы хотите завести блог рецептов или кулинарный аккаунт в Instagram? Пришло время улучшить вашу игру в фуд-фотографии! С несколькими дополнительными функциями и камерой iPhone ваша еда может выглядеть так же хорошо, как и на вкус.Давайте познакомимся с миром творческой фуд-фотографии с помощью полезного руководства для начинающих.

Установка, необходимая для фотосъемки еды на iPhone

На базовом уровне вам не нужно многого, чтобы начать фотографировать еду на iPhone — только ваш iPhone и все, что вы готовите. Однако, если вы хотите подняться на ступеньку выше, есть несколько единиц оборудования, которые сделают вашу фуд-фотографию еще лучше.

  • Штатив с вращающейся центральной колонной: Любой штатив подойдет для съемки четких фотографий еды, но если у вас есть штатив с вращающейся центральной колонной, вы можете использовать его для фото и видео сверху без помощи рук.
  • Зажим для съемки сверху: Этот зажим от Manfrotto крепится к центральной стойке штатива и надежно удерживает iPhone во время фуд-фотографии. Если вам когда-нибудь приходилось выуживать свой телефон из тарелки супа, вы знаете, насколько это важно!
  • Дистанционный затвор: Дистанционные затворы недороги и необходимы для уменьшения дрожания камеры. В качестве альтернативы вы можете использовать таймер в приложении «Камера».
  • Источник света : Вы можете использовать естественный свет из окна или искусственный свет.Подробнее об освещении мы поговорим в следующем разделе.
  • Отличное приложение для редактирования фотографий: Даже самые лучшие фотографии нуждаются в небольшой постобработке. Прокрутите вниз, чтобы увидеть наши любимые приложения для фотосъемки еды.

Какой свет лучше всего подходит для фуд-фотографии?

Вы можете использовать естественный или искусственный свет для фуд-фотографии. Секрет в том, чтобы немного рассеять свет, чтобы он казался мягким, но ярким. Один из вариантов — купить светорассеиватель и поместить его между едой, которую вы фотографируете, и источником света.Или вы можете использовать прозрачную занавеску или кусок пергаментной бумаги, чтобы добиться того же эффекта.

Что касается искусственного освещения, вы ищете что-то, что обеспечивает непрерывный свет сбоку и, возможно, сверху, в зависимости от того, какой вид вам нужен. Регулируемые переносные огни отлично подходят для фуд-фотографии, а уровень яркости и угол можно легко настроить. Если вы не готовы инвестировать в установку освещения, использование настольного светильника и рассеивателя будет работать почти так же хорошо.

Как сделать лайтбокс для фуд-фотографии

Хотя естественный свет прекрасно подходит для фуд-фотографии, у него есть свои ограничения.При естественном освещении вы должны планировать свои снимки (и приемы пищи!) в зависимости от времени суток, когда солнце находится под правильным углом. Использование лайтбокса для фуд-фотографии означает, что вы сможете делать фотографии в любое время, используя рассеянный искусственный свет. Вот что вам нужно для создания лайтбокса, а также инструкции по его созданию.

Вам понадобится:

  • Большая картонная коробка
  • Большой кусок картона
  • Кусок светлой белой ткани или белой пергаментной бумаги
  • Упаковочная лента

Инструкции:

  1. Укрепите дно коробки упаковочной лентой.
  2. Отрежьте передние клапаны в верхней части коробки.
  3. Вырежьте большие прямоугольные квадраты с трех сторон коробки.
  4. Прикрепите тонкую ткань или пергаментную бумагу к каждому из трех отверстий, закрепив края скотчем.
  5. Обрежьте картон для плакатов, чтобы он поместился вдоль нижней и оставшейся стороны коробки. Вы хотите расположить его снизу и сбоку так, чтобы к нему был небольшой изгиб. Резкая складка добавит непривлекательных теней к вашей фотографии еды.
  6. Используйте переносные светильники или настольную лампу за самодельными рассеивателями для имитации естественного рассеянного света.
  7. Положите еду в коробку и сфотографируйте ее.

Подходят ли кольцевые лампы для фуд-фотографии?

Кольцевой светильник — отличный выбор для обеспечения яркого и равномерного освещения ваших тарелок. Кольцевые огни лучше, чем традиционные, для заполнения теней на еде перед тем, как сделать снимок. Кольцевые светильники спроектированы таким образом, что ваша камера может снимать через отверстие в кольце для плавного светящегося эффекта на вашей фуд-фотографии.

Недостатком использования кольцевого источника света является то, что при использовании яркого верхнего света ваш объект иногда будет выглядеть плоским и тусклым.Но с практикой кольцевой свет — отличный инструмент для фотосъемки в помещении на вашем iPhone.

Как фотографировать еду в темноте

Если вы когда-нибудь видели красивую тарелку с едой в тускло освещенном ресторане, то понимаете, как сложно бывает сделать хорошее фото. Возможно, вы поняли, что не стоит даже вынимать свой iPhone, чтобы попытаться.

Хотя фотографировать еду при слабом освещении может быть сложно, у нас есть несколько советов, которые помогут улучшить ваши снимки.Вот несколько проверенных советов, как фотографировать еду в темноте:

  1. Использовать ночной режим iPhone. Если вы снимаете на новый iPhone, включая iPhone 12, iPhone 12 mini, iPhone 12 Pro, iPhone 12 Pro Max, iPhone 11, iPhone 11 Pro или iPhone 11 Pro Max, обязательно используйте специальный ночной режим, который украсит ваши фотографии еды, используя комбинацию сенсора телефона и программного обеспечения.
  2. Используйте штатив. Независимо от того, используете ли вы ночной режим для съемки еды, вам нужно, чтобы ваш телефон был устойчивым.Небольшой регулируемый штатив идеально подходит для импровизированных съемок в ресторане, так как вы можете уменьшить размытие во время фотосъемки.
  3. Используйте переносной фонарик. Хотя может показаться заманчивым использовать вспышку на вашем iPhone в условиях низкой освещенности, результаты обычно не радуют. Вместо этого носите с собой небольшой карманный фонарик, чтобы придать вашим блюдам при слабом освещении немного света. При необходимости можно рассеять свет листом бумаги.

5 лучших советов по креативной фуд-фотографии

Теперь, когда вы знакомы с основами, давайте рассмотрим несколько советов по композиции, освещению и настройкам, чтобы ваша фуд-фотография действительно выделялась.

Совет 1: стреляйте под углом 45 градусов к еде

Хотя съемка блюд с разных ракурсов может показаться заманчивой, съемка с классического 45-градусного угла обеспечит естественный вид, демонстрирующий лучшую сторону вашей еды. Это также позволяет вам захватить немного переднего плана и фона для лучшего контекста.

В некоторых ситуациях снимок под углом 90 градусов прямо над тарелкой с едой может быть более приятным. Это зависит от вашего объекта, поэтому вам придется немного поэкспериментировать с тем, что лучше всего подходит для каждого снимка.

Совет 2: креативно используйте реквизит

Используйте различные реквизиты и ингредиенты для создания композиций, состоящих из разных слоев. Лучше всего это работает, когда вы добавили слои на переднем и заднем плане, а основное блюдо — посередине. Очки, столовое серебро, пищевые ингредиенты и ткани — все это хорошо подходит для оформления вашего объекта. Пока ваш реквизит и ингредиенты связаны с вашей основной темой, они помогут рассказать вашу историю, а не отвлекают от нее.

Совет 3. Используйте нейтральный фон

Когда мы говорим «нейтральный», мы не имеем в виду простой белый стол или стену, но вы должны искать фон, который не будет подавлять ваш объект.Попробуйте разные фоны, чтобы увидеть, какой лучше всего подходит для вашего объекта — светлый, темный или даже теплый деревянный фон. Держитесь подальше от ярких цветов и узоров, чтобы еда, которую вы фотографируете, действительно сияла.

Совет 4: фотографируйте повторяющиеся узоры

Начинающие фуд-фотографы часто кадрируют кадр вокруг одной тарелки с красиво разложенной едой, и, хотя в этом методе нет ничего плохого, он не всегда самый интересный. Вместо этого попробуйте использовать повторяющиеся узоры, чтобы добавить к еде более сильный графический элемент.Попробуйте сфотографировать несколько небольших тарелок с едой, набор печенья или несколько коктейлей подряд.

Совет 5: Используйте пустое пространство в своих интересах

При компоновке кадра постарайтесь оставить свободное пространство вокруг основного объекта. Это создает небольшую передышку, которая будет удерживать взгляд вашего зрителя в кадре. Используйте свой реквизит, чтобы обрамить объект, но оставьте место по краям для нейтрального фона, который вы выбрали.

3 лучших приложения для фотосъемки еды

Постобработка улучшит ваши композиции блюд, сделав их более яркими, четкими и изысканными.Существует множество отличных приложений для iPhone для фуд-фотографии. Вот обзор наших фаворитов.

Google Snapseed

Snapseed — популярное приложение для редактирования фотографий, которое отлично подходит для фуд-фотографии. Один из наших любимых инструментов в Snapseed — инструмент выборочной яркости. С его помощью вы можете осветлить темные части вашей фотографии. А если вы хотите убрать лишние крошки или разливы, целебный инструмент поможет избавиться от них одним нажатием кнопки.Snapseed можно загрузить и использовать на 100 % бесплатно.

Загрузите Snapseed в App Store

Лайтрум Мобильный

Если вы когда-либо использовали Adobe Lightroom на своем компьютере, вам будет приятно узнать, что мобильное приложение включает в себя множество таких же мощных инструментов редактирования для вашего iPhone.

Если вы экспериментируете с фотографией еды, вам стоит попробовать приложение «Камера» в Lightroom, так как оно включает в себя множество дополнительных инструментов, превосходящих возможности iPhone.С Lightroom вы можете изменить скорость затвора, экспозицию, баланс белого и ISO, чтобы лучше контролировать фотографию с самого начала. Сделав снимок, вы обнаружите, что инструменты редактирования в Lightroom для мобильных устройств мощные и простые в использовании.

Загрузите Lightroom в App Store

ВСКО

VSCO наиболее известен своим невероятным набором простых в применении фильтров, которые быстро превращают ваши фотографии из скучных в драматические, и именно поэтому мы рекомендуем его.Вы можете получить доступ к 10 фильтрам бесплатно или инвестировать в премиум-пакет, который включает более 100 фильтров. Использование фильтров VSCO — отличный способ упростить процесс редактирования и разработать единую тему для вашей учетной записи в социальной сети. Пробуете ли вы новые тенденции в темной фуд-фотографии или хотите получить легкий, воздушный образ, есть фильтр VSCO с вашим именем.

Загрузите VSCO в App Store

Готовы улучшить свою игру в фотосъемке еды? Начните экспериментировать с освещением, композицией и постобработкой, и вы разработаете свой собственный красивый стиль, который заставит ваших зрителей голодать! А если вы хотите еще больше поэкспериментировать с фуд-фотографией, попробуйте снимать макрообъективом для iPhone.

Выглядит так же хорошо, как и на вкус? Почему красивая тарелка делает ужин вкуснее | Продукты питания

Новое исследование, проведенное профессором Чарльзом Спенсом, гастрофизиком из Оксфордского университета, произвело фурор в пищевой промышленности, вне всяких сомнений доказало, что, если что-то хорошо выглядит, оно становится еще и вкуснее. Что интересно, в то время как предыдущие исследования были сосредоточены на изысканных блюдах — обжаренной куриной грудке с соусом Fines Herbes , плове из коричневого риса и обжаренной зеленой фасоли с поджаренным миндалем — и мишленовской сервировке — приготовление салата из 17 компонентов, чтобы выглядеть как абстракция Кандинского — здесь на рассматриваемых тарелках был простой садовый салат (листья и огурец с другими неуказанными ингредиентами), а также стейк и чипсы.

Тарелка стейка из вырезки, разрезанная так, чтобы показать внутренний цвет мяса. Фотография: Daniel Bendjy/Getty Images

Команда Спенса обнаружила, что даже с такими простыми блюдами продуманная подача означала, что посетители находили еду более ароматной: разрезая филе по горизонтали, тем самым показывая внутренний цвет мяса, или подавая сверху тонко нарезанный огурец. других ингредиентов салата, сделал оба блюда значительно аппетитнее – и кажутся более дорогими. В случае с салатом посетители были готовы потратить в три раза больше на это декоративное украшение — 3 фунта стерлингов.85, а не 1,35 фунта стерлингов за неподготовленную версию. Хотя кажется совершенно очевидным, что если вы собираетесь купить салат, вы бы предпочли, чтобы он был действительно приготовлен, примечательно, что приготовление стоит в два раза выше, чем сырые ингредиенты. Когда дело доходит до еды, кажется, мы готовы платить немалые деньги за внимательный труд. Как пишет Эми Флеминг о салате Кандинского, чужие усилия приятны на вкус. С другой стороны, слишком много суеты отталкивает: как отметил Джей Рейнер в прошлом месяце, изысканные блюда идут на убыль.Когда мы едим вне дома, по большей части мы хотим хорошей еды, но мало хлопот.

Салат с тонко нарезанным огурцом поверх остальных ингредиентов. Фотография: Jasmin Awad/Getty Images/EyeEm

Но что насчет еды, которую мы готовим сами? Затрачивается ли такая же степень усилий на то, что мы кладем себе на тарелки? Флеминг, в конце своей статьи, решает убедиться, что так оно и есть, особенно когда поспешно готовит обед для своих детей: «Еда, брошенная на тарелку волей-неволей, вызывает у них большие подозрения, — пишет она, — в то время как приятная картина или искусная аранжировка ставит вещи на прекрасную основу.”

Расспрашивая друзей, можно понять, что можно и по-другому. Одна из них, Джессика Стэнли, писательница и мать двоих детей, с подозрением относится к чему-либо слишком гладкому или слишком суетливому в ресторане: «Никаких мазков пюре или тщательно сложенных под углом прямоугольников рыбы. Меня беспокоит слишком много ингредиентов на одной тарелке, лишний соус, или желе, или пыль, или съедобный цветок, которые говорят о том, что шеф-повар не уверен в своем блюде». Так что, говорит она, она никогда бы не сделала этого со своей едой. «Если я знаю, что ингредиенты хорошие, мне все равно, как подадут блюдо дома: если ягненок органический и время было потрачено, шлепните большую порцию пастушьего пирога в центр моей тарелки.«Единственная уступка, на которую она пойдет в укладке еды, — говорит она, — это очистить край тарелки от пятен и брызг.

Когда речь идет о ее малыше, способ подачи еды определяется одним вопросом: «Как я могу заставить ее есть сбалансированную диету без каких-либо травм?» Стратегия Стэнли проста: разнообразие цветов и текстур, выбор ложек и мисок, чтобы у ребенка было право голоса, и новые вещи, подаваемые рядом со старыми фаворитами. Или вообще не подается. «Самый простой способ заставить ее что-нибудь съесть — это вообще не подавать, — говорит она, — просто перекусить самой, чтобы она украла это у меня.И, наконец, «если мы едим всей семьей, я льщу ей, подавая ей точно такую ​​же еду на тех же тарелках, что и взрослые. Я сразу вижу, как она сидит прямее и ест более по-взрослому».

Это довольно точное описание того, как я подхожу к кормлению малыша. На выбор множество мелочей, чем разнообразнее, тем лучше. И мне определенно нравится делать так, чтобы все выглядело приятно. Это крошечные вещи поверх других вещей, которые работают особенно хорошо: каперсы или другие соленые огурцы, нарезанные травы или орехи, черные семена кунжута на белом рисе, крошка фета на красных, красных помидорах.Но на самом деле разнообразие, контраст и внимание к деталям являются руководящими принципами всей еды, которую я готовлю и подаю. Это инстинктивно: я хочу, чтобы еда, которую я даю кому-то, кому угодно, выглядела красиво.

Разнообразие, контраст и внимание к деталям… веганский салат с пшеницей полбы, кунжутом, тофу, красным болгарским перцем, горохом и морковью. Фотография: Getty Images/Westend61

Я спрашиваю маму и тетю Мэри об их подходе, и они говорят то же самое. Для Марии это очевидно: вы хотите съесть что-то свежее, правильно приготовленное, с определенной целью.«Он не должен быть мясистым, просто возбуждающим, — утверждает она, — с разными вкусами и текстурами в каждом глотке. Нет ничего хуже, чем серая вареная мука». Но в первую очередь важны ингредиенты: если будет свежее, будет красиво. Кроме того, презентация начинается с подготовки: она начинается с того, как вы чистите брюссельскую капусту и надрезаете крест на дне, прежде чем готовить ее (или не готовить).

Для другой подруги, Су Кард, матери и бабушки, внешний вид и качество ингредиентов должны идти рука об руку — ни того, ни другого недостаточно.И ее не так-то просто обмануть: «Я не уверена, что хороший вид улучшает вкус. Это, безусловно, вызывает ожидания и волнение, чтобы увидеть, так ли хорош он на вкус, как выглядит, а когда нет, это разочарование. Я также думаю, что у меня социально-экономическое происхождение, которое не тратит много денег на еду вне дома, и я очень не согласен платить за внешний вид, а не за вкус. Я не против платить за что-то хорошее и вкусное, но не за то, что выглядит лучше, чем на вкус… Я предпочитаю, чтобы кто-то готовил с любовью и заботой даже из дешевых ингредиентов, чем дорогие, брошенные на тарелку – для меня , это просто комментарий к тому, что они могут себе позволить.”

Поэтому важно, чтобы тарелка выглядела красиво, а не красиво или вычурно. Кард говорит, что обязательно подумает о том, как нарезать морковку или нарезать ломтиками кабачок, и никогда не довольствоваться старыми стандартными дисками. И, не будучи великим пекарем, она готовит пирожные с большими кусками яблок, «фрукты, которые могут позволить себе быть хрустящими по краям, ничего, что должно было бы подняться равномерно или быть мелко замороженным, никаких безе, которые должны выглядеть как облака на поверхности». тарелка.»

Фотография в кулинарных книгах и в социальных сетях, в частности в Instagram, безусловно, служит источником вдохновения даже для тех, кто просто готовит для себя или своей семьи.Стэнли говорит, что недавно она начала подавать «миски с разрозненными кусочками салата, овощей или протеина вместо зерна. Это вина Instagram». Взрыв #avotoast во многом связан с тем, как хорошо выглядит раздавленный или нарезанный авокадо на поджаренной закваске, а также с предполагаемой пользой для здоровья фрукта, особенно если его посыпать хлопьями перца чили или яйцом всмятку. Но сделать так, чтобы еда выглядела хорошо только для того, чтобы вы могли опубликовать ее фотографию в Интернете, для меня верный способ лишить кулинарии удовольствия: она становится работой, которую нужно выполнять, а не моментом, которым можно наслаждаться.

Возможно, ключ к красивой тарелке лежит в основе любви. Symmetry Breakfast, Instagram-аккаунт, который наиболее точно воплощает в себе искусство нанесения узоров, был запущен в 2013 году, когда, как скромно заявляет сайт, «когда Марк переехал к Майклу», и последний начал готовить завтрак для первого, выкладывая два приемы пищи в идеальной симметрии. Моя мать прекрасно подытожила это, говоря о моей бабушке: «Мы выросли бедными, как и она. Но у бабушки был способ заставить нас почувствовать, что у каждого из нас есть что-то особенное.Она никогда не бросала вещи просто так на тарелку. Она всегда выглядела легкой и свежей, никогда не была скучной или тяжелой». Будь то шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, или моя бабушка, когда повар готовит и подает что-то, приготовленное с заботой и вниманием, результат обречен быть восхитительным.

Надежный способ приготовить рыбу — один из самых простых: зажарить ее целиком.

И все же я предсказуемо готовлю рыбу дома. За исключением праздников, когда я направляю свою маму и готовлю итальянское угощение из морепродуктов, я, как правило, придерживаюсь обычных подозреваемых.Как и многих других, меня привлекает подразумеваемая простота очищенных креветок, аккуратных блоков филе лосося и компактных треугольников стейков из тунца или рыбы-меч в витринах.

Морской окунь предоставил возможность выйти из моей колеи. Рыба уже была очищена и выпотрошена, но ее голова, хвост и плавники все еще были прикреплены. Я положила его на противень, застеленный пергаментом, натерла его внутри и снаружи оливковым маслом и набила полость тонко нарезанным чесноком, горстью длинноногих веточек тимьяна и петрушки из моего заброшенного сада и стеблем листьев фенхеля, которые у меня были. в моем холодильнике.Я положила несколько тонких ломтиков лимона. По длине рыбы я сделала три глубоких надреза и в них тоже засунула половинки лимона. Я приправила его солью и перцем, а затем поджарила в духовке при температуре 400 градусов. Это было сделано менее чем за 30 минут.

Нарезав его — это было проще и приятнее, чем вы думаете, — я выдавил на филе немного лимона и сбрызнул их несколькими каплями хорошего оливкового масла. Мясо было твердым и сладким и намного вкуснее, чем предварительно нарезанные стейки и филе, которые я привык готовить.В этом есть смысл: рыбьи кости придают вкус, а кожа сохраняет мякоть влажной во время жарки. С тех пор я жарил люциана целиком, бранзино, помпано и скумбрию, меняя травы и приправы, но придерживаясь своего основного метода. Я подаю его горячим, а в недавнюю жару холодным, с соусом на гарнир. В любом случае, теперь это мой любимый способ приготовления рыбы. Он прекрасно прощает ошибки: даже если вы оставите его жариться немного дольше, чем нужно, например, чтобы кожа стала хрустящей, рыба остается влажной.

Если вы раньше обходили витрины с целой рыбой в отделе морепродуктов или в рыбном магазине вашего супермаркета — мысль о выборе и приготовлении целой рыбы пугает — сделайте себе одолжение и в следующий раз остановитесь и выберите одну. Вы не будете разочарованы. Вот несколько рекомендаций для начала:

История продолжается ниже рекламного объявления

Найдите поставщика рыбы, который вам нравится и которому вы доверяете, и ищите экологически безопасные варианты. Многие розничные продавцы, большие и малые, в настоящее время продают рыбу и морепродукты, которые были выловлены в дикой природе или выращены на ферме с соблюдением принципов ответственности.Лучший выбор рыбы не всегда может быть местной, в зависимости от сезона, поэтому обязательно спрашивайте. Если вы сомневаетесь, обратитесь к независимому источнику, такому как Seafood Watch от Monterey Bay Aquarium.

Ищите признаки свежести. Наиболее явным признаком является глаз, который должен быть пухлым и ясным или почти ясным. Рыба должна быть яркой и блестящей, с влажной, скользкой кожей и без сухих участков. Попросите (нежно) ткнуть рыбу; мясо должно быть твердым и прийти в норму. Взгляните на жабры, которые должны быть ярко-красными.Темные жабры (коричневые или цвета запекшейся крови) означают, что расцвет рыбы уже прошел. Свежая рыба слабо пахнет местом, откуда она пришла, будь то океан, море, озеро или ручей. Он не должен иметь сильного запаха.

Очистите рыбу, но оставьте голову и хвост. Попросите торговца рыбой очистить и выпотрошить рыбу, а также удалить жабры, которые могут придавать горьковатый привкус. Оставьте голову и хвост как для вкуса, так и для эстетики. Даже если вы не развлекаетесь, целая жареная рыба впечатляет.

История продолжается под рекламой

Будьте проще, но выбирайте яркие вкусы. Попробуйте комбинации, помимо лимона и свежих трав. Вот два, которые мне нравятся:

  • Чеснок, имбирь, кинза, кунжутное масло и лайм.
  • Красный лук, орегано, мята, каперсы и лимон.

Жарьте на противне с бортиками или в форме для запекания. № Я использую противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Однако, если рыба мельче, вы можете использовать смазанную маслом форму для запекания.Температура обжарки может колебаться от 350 до 500 градусов. Я считаю, что 400 позволяет коже хорошо хрустеть, сохраняя при этом влажность мякоти. Рисуйте от 10 до 15 минут на фунт.

Перед подачей на стол рыбу очистить от костей и филе. Звучит устрашающе, но на самом деле это простой навык, которым приятно овладеть. Следуйте инструкциям основного рецепта по отделению головы и хвоста от тела и филе от скелета. Не забудьте удалить все кости, как вы идете. Рыбьи кости могут придать приготовленной рыбе лучший вкус, но они представляют серьезную опасность удушья.Подавайте рыбу горячей или охладите ее до полного охлаждения и подавайте холодной.

История продолжается под рекламой

Добавьте последний штрих. Немного лимонного сока, капля хорошего оливкового масла и щепотка соли — хорошее начало. Но обратите внимание на другие варианты:

  • Масло на основе трав: смешайте размягченное масло и измельченные травы, такие как базилик, кинза или петрушка, с цедрой цитрусовых; свернуть в рулет и охладить, затем нарезать приготовленную рыбу и положить сверху.
  • Соевый соус для макания: Взбейте соевый соус, кунжутное масло, мирин (рисовое вино) и несколько капель масла чили; посыпать рыбу.
  • Песто: добавьте несколько ложек соуса песто из свежего базилика к рыбе прямо перед подачей на стол, чтобы сохранить ее зеленый цвет.
  • Сальса-верде: этот итальянский зеленый соус, обычно приготовленный из петрушки, анчоусов и каперсов, прекрасно сочетается с рыбой.
  • Айоли: эта эмульгированная смесь чеснока, оливкового масла и яиц является классическим дополнением к рыбе (особенно к холодной рыбе).
  • Тапенад: напористое пюре из оливок, анчоусов, чеснока и трав, которое хорошо сочетается с рыбой с более сильным вкусом, например, скумбрией.
  • Одна целая рыба весом от 2 до 3 фунтов, например морской окунь (полосатый окунь в Мэриленде) или окунь; или две рыбы меньшего размера, такие как бранцино, очищенные от чешуи, выпотрошенные и удаленные жабры (с оставленными головой, хвостом и плавниками)
  • Около 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли, или больше по мере необходимости
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 зубчик чеснока, измельченный или нарезанный толщиной с бумагу
  • Большая горсть смешанных веточек свежих трав, таких как майоран, петрушка, орегано, тимьян, листья фенхеля и/или укроп
  • 1 лимон

Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.

Положите рыбу на разделочную доску и промокните полость насухо бумажным полотенцем. С помощью острого ножа сделайте три глубоких (до кости) диагональных надреза с обеих сторон рыбы. Натрите рыбу внутри и снаружи 2 столовыми ложками масла, затем приправьте солью и перцем. Переложить на противень.

Посыпать чесноком полость рыбы и добавить горсть веточек трав, оставив немного для сервировки.Половину лимона нарежьте тонкими кружками. Поместите 3 дольки лимона внутрь полости. Вставьте оставшиеся круги в три прорези на стороне рыбы, обращенной вверх; возможно, вам придется разрезать круги на полумесяцы, чтобы они подошли.

Запекайте рыбу, не накрывая крышкой (средняя полка), пока мякоть не станет твердой и шелушащейся, в течение 20–25 минут для 2-фунтовой рыбы или до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 130–135 градусов по мгновенному термометру. . Дайте ему отдохнуть в течение пяти минут.

Самое интересное: нарезать рыбу.Приготовьте чистую сервировочную тарелку. Сначала удалите булавочные кости вдоль спины рыбы, отрезав спинной плавник — пройдите по линии спины рыбы чуть ниже головы к хвосту и соскребите стык плавника и костей. (Пинцет — хороший инструмент для удаления костей.)

Затем отделите голову и ключицу от верхнего филе, следуя естественной линии, где они встречаются, и разрезая рыбу примерно наполовину.

Таким же образом отделите верхнее филе от хвоста.Если вы хотите оставить верхнее филе целым, вставьте длинную лопаточку (не зря существуют эти хрупкие металлические лопаточки для рыбы) под верхнее филе, чтобы отделить мясо от позвоночника. Аккуратно переверните филе на сервировочное блюдо кожей вниз.

Можно также разрезать верхнее филе вдоль пополам, разрезая рыбу по длине ножом, чтобы отделить спинное мясо от брюшного. Затем аккуратно переверните каждый длинный кусок филе на сервировочную тарелку так, чтобы оба куска были кожей вниз.Удаляйте все косточки по пути, когда вы работаете.

Начиная с хвоста, аккуратно потяните вверх и удалите скелет рыбы. Голова должна оторваться вместе с ним.

Соскоблите чеснок, травы и ломтики лимона и удалите все кости из нижнего филе. Если хотите, разрежьте это филе вдоль пополам и переложите кусочки кожей вниз на сервировочное блюдо.

Сбрызните филе небольшим количеством масла и выдавите на него отложенную половинку лимона. Украсьте блюдо отложенными веточками зелени и подавайте.

Продолжение истории под рекламой

От автора кулинарной книги и кулинарного писателя Доменики Маркетти.

Масштабируйте и получите версию рецепта для печати здесь.

Author: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.