Оформление торта кремом фото: Декор торта кремом (65 фото)

Содержание

Декор торта кремом (65 фото)

1

Торты белковые на день рождения

2

Кивовый торт

3

Украшение торта кремом

4

Украшение торта

5

Украшения из белкового крема

6

Простенькое украшение торта

7

Кремовое украшение торта

8

Тортики с кремом

9

Красивые кремовые торты

10


Оригинальное украшение торта кремом

11

Кремовое украшение торта

12

Украшение торта кремом

13

Декор торта

14

Украшения для ворда

15

Кремовое украшение торта для женщины

16

Украшение торта кремом

17

Украшение торта кремом

18

Красивые тортики кремовые

19

Как разукрасить торт красивый

20

Легкие украшения для торта

21

Украшения из белкового крема

22

Масляный крем для украшения

23

Несложное украшение торта

24

Кремовое украшение торта

25

Легкий декор торта

26

Украшение торта желтым кремом

27

Техника украшения тортов

28

Кремовые тортики

29

Кремовое украшение торта

30

Красивые кремовые торты

31

Кремовое украшение торта

32

Торт кремовый

33

Украшение торта

34

Украшение торта взбитыми сливками

35

Украшение торта кремом

36

Торт украшенный кремом

37

Кремовое украшение торта

38

Кремовый декор торта

39

Красивые тортики кремовые

40

Украсить бока торта

41

Торт без украшения

42

Украшения из белкового крема

43

Украсить бока торта

44

Простенький торт из крема

45

Украшение торта кремом

46

Сливочный крем для украшения

47

Украшение боков торта

48

Декор из крема

49

Легкий декор торта

50

Украшение торта кремчищом

51

Разноцветное украшение торта

52

Белковое украшение торта

53

Украшение торта кремом для девочки

54

Украшение торта белковым кремом

55

Украшение торта

56

Торт круглый кремовый

57

Кремовое украшение торта

58

Торт с кремовыми цветами

59

Украшение торта кремом

60

Декор торта цветами из крема

61

Кремовый декор торта

62

Кремовое украшение торта

63

Украсить бока торта

64

Кремовое украшение торта

65

Красивые торты

Украшение торта кремом — 52 фото

Украшение торта из взбитых сливок

Квадратный торт на красивом фоне

Украшение домашних тортов

Кремовое украшение торта

Овальный торт

Украшение праздничного торта

Кремовое украшение торта

Украсить торт взбитыми сливками

Украсить торт взбитыми сливками

Масляный крем для украшения

Красиво украсить торт кремом белым

Чем украсить верхушку торта из крема

Необычное украшение торта кремом

Украшение торта кремом

Торт праздничный с кремом

Декор масляным кремом

Кремовое украшение торта

Отделка кондитерских изделий

Сахарные украшения для торта

Швейцарская масляная меренга для украшения торта

Украшение торта кремом вразброс

Подборка из 52 красивых картинок по теме — Украшение торта кремом. Смотрите онлайн или можете скачать на телефон или компьютер в хорошем качестве совешенно бесплатно. Не забывайте оставить комментарий и посмотреть другие фотографии и изображения высокого качества, например Торты для детей, Замороженная малина в разделе Красивые фото | Еда!

Как украсить домашний торт своими руками для начинающих — ISaloni — студия интерьера, салон обоев

рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Для украшения тортов я хочу предложить приготовить белковый крем, который прекрасно держит форму, не опадает и не тает при хранении. Готовые изделия, украшенные им, всегда выглядят очень красиво и празднично.

Для прослойки я не люблю использовать такой крем, так как он не пропитывает бисквиты. А вот в качестве украшения он выглядит очень нежно.

Этим кремом можно наполнить корзиночки из песочного теста или слоеные трубочки.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Для приготовления крема подготовьте необходимые ингредиенты. Тщательно отделите белки от желтков. Белки должны быть хорошо охлаждены.

Шаг 2 из 10

Подготовьте чашу для крема. Она тоже должна быть охлажденная, сухая и обезжиренная. Перелейте в нее яичные белки.

Шаг 3 из 10

В отдельную посуду налейте необходимое количество воды и насыпьте сахар.

Поставьте на огонь.

Шаг 4 из 10

Добавьте немного лимонной кислоты. Этот ингредиент является консервантом для крема, позволяет ему дольше оставаться свежим и не засахариваться.

Шаг 5 из 10

Доведите сахарный сироп до кипения и варите до 120 градусов. Для этого должен быть кулинарный термометр.

Шаг 6 из 10

Параллельно с нагреванием сиропа начинайте взбивать яичные белки. Взбивайте их до устойчивых пиков.

Как только сироп достигнет нужной температуры, начинайте вливать его тонкой струйкой во взбиваемые белки. Взбивайте еще несколько минут, чтобы крем стал пышным, глянцевым и стабильным. В процессе взбивания он должен немного остыть.

Шаг 7 из 10

Готовый крем можно окрасить пищевыми красителями любого цвета.

Шаг 8 из 10

Используйте его по назначению.

Шаг 9 из 10

Такой белковый крем отлично держит форму, поэтому из него можно делать цветы для украшения тортов.

Шаг 10 из 10

Удачных экспериментов!

Многие часто жалуются на то, что белковый крем не получается. Надеюсь, этот пошаговый рецепт поможет вам разобраться со своими ошибками.

В данном рецепте приведены пропорции продуктов из расчета на 1 белок. При приготовлении можно увеличить их в 2-3 раза. Чтобы украсить верх готового торта весом около 2 кг, понадобится двойная порция крема.

Для того чтобы сделать красивые кремовые цветы, вам понадобятся различные кондитерские насадки и мешки для крема.

Очень люблю этот крем и часто его готовлю.

Проявите фантазию и ваши творения смогут удивить гостей!

Украшение тортов: оригинальные варианты для начинающих

Кондитеры-умельцы не перестают удивлять своим талантом декорирования десертов. Каждый свадебный торт словно произведение искусства, к которому страшно прикоснуться, не то, чтобы съесть. Какие только декоры не предлагают мастера! Но сладости с цветами пользуются наибольшей популярностью.

В последнее время на свадьбах всё чаще можно встретить торт с живыми цветами. На фото такие десерты выглядят не менее завораживающе, чем в живую. Но прежде, чем выбирать свадебный торт с цветочным декором, портал Свадебка.ws советует узнать особенности подобных десертов.

Оформление тортов кремом

Один из самых простых и популярных способов украшения торта — крем. Его используют профессиональные кондитеры и начинающие хозяйки. Крем для украшения торта легко приготовить дома.

Наиболее распространенный и легкий в применении масляный вариант. Для его приготовления смешайте 200 г сливочного масла с 10 ст. л. сгущенного молока. Взбейте смесь миксером — качественный и быстрый масляный крем готов.

Фото: wday.ru

В него можно добавлять пищевые красители. Придать оттенок помогут такие натуральные ингредиенты:

  • красный цвет — вишневый, свекольный или клюквенный сок;
  • оранжевый цвет — морковный сок;
  • зеленый цвет — сок шпината;
  • желтый цвет — шафран, разведенный водой;
  • коричневый цвет — какао-порошок.

Профессионалы для нанесения крема используют кондитерские шприцы с насадками. В домашних условиях приспособление заменяют плотным пакетом, срезав уголок. Чтобы своими руками украсить торт кремом, воспользуйтесь такими вариантами:

Нанесите половину приготовленного крема на поверхность и бока торта. В другую часть добавьте краситель. Выдавливайте капли цветного крема, смазывайте края чайной ложкой или тонкой лопаткой.

Фото: vtemu.by

Нанесите крем, проведите по нему ложкой, ножом или вилкой, делая фактурный рисунок.

При помощи целлофанового пакета сделайте на поверхности торта кремовую сетку или нарисуйте узоры.

Нанесите белый и шоколадный крем в виде китайских символов инь и ян. Это быстрое и оригинальное украшение.

Торты с кремом обязательно ставьте на 20–30 минут в холодильник.

Подготовка емкостей к запеканию

Вымойте и высушите банки, удалив загрязнения, бумагу и другие посторонние частички. Будьте осторожны с острыми краями. Чтобы не тратить время на очистку банок, отдайте предпочтение специальным кондитерским формам. В специальных магазинах можно найти множество подобных емкостей.

Затем наденьте одноразовые перчатки и возьмите небольшое количество растительного жира «Криско» и положите его внутрь банки. Затем насыпьте горсть муки в емкость, встряхните ее и переверните. Повторите то же самое с оставшимися банками. Емкости изнутри должны быть покрыты тонким слоем муки.

Оформление торта зефиром

Зефир — нежное и вкусное лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Сегодня магазины предлагают большой выбор разнообразных видов зефира — фруктовые, ванильные, молочные. Выглядят изделия очень привлекательно, поэтому их часто используют для украшения торта. Это быстро, легко и оригинально. Чтобы удивить гостей и близких, украсьте торт такими композициями:

  • Нанесите крем на верх торта, выложите зефир по кругу, звездочкой или другим узором.
  • Украсьте торт жевательным зефиром, бока по кругу обтяните тканевой лентой.
  • На поверхности торта закрепите зефир, добавьте фрукты, орешки, шоколад.

Фото: isladosti.ru

Выпечка с зефиром выглядит нежно и нарядно. Такие десерты отлично подойдут для детских мероприятий.

Подарок или Новогодняя игрушка

Торт в форме новогоднего подарка или игрушки на елку – отличное решение. С ним получатся интересные фотографии, да и есть его будет не менее приятно. С ним можно отправиться в гости или подарить к празднику.

Украшение тортов фруктами и орехами

Для оформления торта подойдут любые фрукты и ягоды, главное — красиво их разложить. Они богаты полезными веществами, хорошо смотрятся в разрезе, имеют яркие цвета. Раскладывают фрукты на кремовой или желейной подушке. Используют целые плоды или разрезают на дольки. Умелые хозяйки делают из ломтиков фигурки, цветы. Самые простые варианты такие:

  • Необычно смотрится горсть фруктов в вафельном рожке.

Фото: pinterest.com

  • Композиция из клубники, черники и малины, слегка присыпанная сахарной пудрой, выглядит очень оригинально.
  • Красивый торт с ломтиками киви и мандарина — аппетитный и свежий.
  • Ансамбль из фруктов на шоколадной глазури выглядит по-настоящему празднично.

Фото: gastronom.ru

  • Пальмы из бананов, киви и мандарина – необычная композиция для детского мероприятия.

Фрукты придают десерту пикантный вкус. Чтобы они долго имели свежий вид, окуните в прозрачное желе.

Орехи – универсальный ингредиент для декора тортов. Ими посыпают поверхность десерта и бока. Также выкладывают разные узоры и фигуры. Чаще всего для выпечки и декорирования используют миндаль, арахис, грецкие орехи, фундук, кокос. Десерты украшают целыми орехами или измельчают. Они прекрасно сочетаются с ягодами, фруктами и цукатами. Любые орехи делают вкус выпечки более ярким и насыщенным.

Как сделать кленовые листочки для торта фото ВАРИАНТЫ 2020

Декорирование тортов — штука очень интересная. Делая розочки или какой-либо другой цветок, хочется добавить и листиков, чтобы декорация на торте смотрелась изящнее и натуральнее… Давайте научимся делать листочки из сахарной мастики без специальных формочек и трафаретов…

Вызераем из плотной бумаги трафаретик любого нужного нам листика. Обычной зубочисткой делаем «прожилки». Утончаем края палочкой от обычного детского барабана. Сушим на смятых салфетках или, на флористической соломке. Края немного подгибаем, придавая листику естественный изгиб. СУШИМ СУТКИ!

Можно воткнуть проволочку, а можно и без проволочки для декораций. Можно листик оставить светлым, а можно затонировать пищевой порошковой краской. ПОТОМ ЗАШПАРИВАЕМ ВЫСОХШИЙ ЛИСТИК НАД СТРУЕЙ КИПЯЩЕГО ЧАЙНИКА И ОСТАВЛЯЕМ ВЫСЫХАТЬ!

Конфеты — яркое и вкусное оформление торта

Идея декорировать торт конфетами предполагает множество вариантов. Это простой способ сделать настоящий шедевр без особых усилий. Используйте разные виды конфет, выкладывайте их на глазурь или кремовую подушку. Можно оформить торт такими композициями:

  • Боковую часть торта украсьте шоколадками, выстроив их друг возле друга, можно перевязать лентой. Сверху насыпьте разноцветные конфетки.

Фото: allchoco.com

  • Разноцветными драже выложите радугу или цифру.
  • На шоколадной глазури закрепите разнообразные конфеты, дополните кусочками шоколада и печенья. Это всегда выигрышный вариант.

Фото: fotostrana.ru

Конфеты обожают дети. Поэтому выпечка с такими украшениями прекрасно подойдет для детского дня рождения.

Оформление торта шоколадом и глазурью

Шоколад — классический способ оформления. Он сочетается с разными видами теста: бисквитным, слоеным, песочным, а также с муссами и суфле. Вот варианты украшений с помощью шоколада:

  • Приготовьте стружку, срезая ножом небольшие пластинки с подогретого до комнатной температуры шоколада.

Фото: heaClub

  • Натрите плитку на крупной или средней терке, тертым шоколадом посыпьте десерт.
  • Нанесите на поверхность торта растопленный белый шоколад, а сверху — черный. При помощи зубочистки нарисуйте оригинальную паутину.

Фото: vkusnozhit.blogspot.com

  • Аккуратно удалите из вишен косточки, окуните ягоды в жидкий шоколад, выложите на торт.

Торты домашние, политые шоколадной глазурью, выглядят аппетитно и нарядно. Не удивительно, что профессиональные кондитеры используют ее для создания шедевров. Чтобы приготовить глазурь, придерживайтесь инструкции:

  • в эмалированной емкости смешайте 3 ст. л. какао, 4 ст. л. молока и 0,5 ст. сахара;
  • ингредиенты размешайте, варите 10 минут;
  • снимите с огня, добавьте 50 г масла, размешайте;
  • оставьте глазурь на 7–8 минут для остывания.

Перед украшением торта поставьте его на 30 минут в холодильник. Набирайте глазурь чайной ложкой и наносите на край торта так, чтобы стекали тонкие струйки.

Фото: uplady.ru

Нежно и торжественно смотрится украшение, сделанное через трафарет. Для этого на бумаге нарисуйте узор, вырежьте отверстия. Торт полейте шоколадной глазурью, пусть остынет. Приложите трафарет, сверху посыпьте сахарной пудрой.

Украшаем розами из мармелада

Домашние торты станут еще красивее, если их правильно украсить. Для этих целей подойдет такой пластичный и хорошо поддающийся лепке материал, как мармелад. Он выпускается в разных цветах, очень хорошо держит форму. А розы из этого сладкого лакомства – удивительно красивый декор для домашней выпечки. Процесс совсем несложный. Вам понадобится:

  • пищевая пленка;
  • сахар;
  • красный и зеленый мармелад;
  • длинные зубочистки.

Начинаем создавать декоративное украшение для праздничного торта:

  1. Разомните в руках около 100 граммов красного мармелада.
  2. Выложите каждую конфетку на доску, присыпанную сахаром.
  3. Раскатайте в пласт шириной около 1,5 сантиметров.
  4. Сделайте то же самое с зелеными конфетками.
  5. В начале получившегося «язычка» положите шпажку, свертите рулетиком. Бутон можно поместить на торт и без палочки, просто выложив его на крем или глазурь и прижав к поверхности.
  6. Из зеленого раскатанного мармелада сделайте листочки и прикрепите их к основанию бутона.
  7. Руками немного раскройте розу. Если хотите сделать более пышный бутон, накрутите на шпажку две раскатанные конфетки.
  8. Установите получившиеся цветы в торт.
  9. Таким же образом можно сделать другие цветы – ромашки, фиалки, астры.

Рекомендуем: Оформление тортов кремом из творога

Крем Шарлотт для торта рецепт с фото

Фото: Kashevarnya.com

Крем Шарлотт — масляный заварной крем. Часто используется для украшения тортов и прослойки бисквитов. Если правильно приготовить крем Шарлотт, то с помощью кондитерского шприца можно красиво украсить торт, который ничем не будет отличатся от покупного.

Не у всех крем получается с первого раза, бывает, получается слишком жидким, иногда крем сворачивается. Такие проблемы возникают из-за несоблюдения простых правил, которые могут показаться незначительными на первый взгляд. Для того, чтобы навсегда понять принцип приготовления масляных кремов, давайте разберемся что и к чему.

Крем Шарлотт используется во многих знаменитых тортах, таких как, Киевский торт, торт Полет, Пражский торт, или просто для украшения маффинов, ограничений нет 🙂

Рецепт сырного крема для тортов и капкейков, который также красиво держит форму можно узнать здесь

5 простых и красивых советов по прокладке трубопроводов

Наконечники для трубопровода могут показаться устрашающими, поэтому давайте разберем все в этом простом курсе 101 наконечников для трубопроводов.Это требует небольшой практики, некоторых визуальных указаний и действительно надежного рецепта глазури, такого как мой крепкий сливочно-ванильный масляный крем. Я склоняюсь к следующим 5 советам по трубам. Каждый из них создает совершенно другой вид, поэтому это замечательная стартовая коллекция. (И эти советы не разорят банк — каждая из них довольно недорогая.)

  1. Wilton 1M
  2. Wilton 8B
  3. Ateco 849
  4. Wilton 12 малый круглый
  5. Ateco 808 большой круглый

Одно примечание: Я создаю ДВА образа с помощью Wilton 1M.Это совет, который я использую и рекомендую для двухцветных роз с глазурью, но это также совет, который я использую для создания мягких завитков, как показано в видеоуроке выше.


1. Wilton 1M — Rose

Wilton 1M — классический кант, а сливочная роза — главное украшение. Начните с центра и сделайте плоский завиток. Вы можете увидеть это прекрасное украшение из роз на этом 6-дюймовом праздничном торте. Вы также можете создать двухцветную глазурную розу. Они великолепны, и очень весело поиграть с разными цветами.А чтобы еще больше доказать универсальность Wilton 1M, вы можете использовать его для приготовления кексов с гортензией!

  • Похожие наконечники для трубопроводов: Ateco 849 и Wilton 2D могут иметь одинаковый внешний вид. Фактически, любой наконечник трубочки с надписью «звездчатый наконечник» может дать сливочную розу. Некоторые кончики шире для создания более крупных роз, а некоторые более узкие для создания более мелких роз. Имеет ли это смысл?

2. Wilton 1M — Tall Swirl

Wilton 1M также может производить украшения, напоминающие мягкое мороженое.Начните с центра и медленно двигайтесь по кругу, создавая на себе высокий водоворот. Наконечник трубопровода Ateco 849 (также указанный ниже) немного шире, но выглядит примерно так же. Я использовал Wilton 1M, чтобы нанести высокие завитки на эти шоколадные кексы.


3. Wilton 8B

Wilton 8B — один из моих фаворитов на все времена. Он очень прост в использовании, но создает красивое украшение. Вы можете видеть, что я использовал его на этих кексах с клубникой из белого шоколада и кексах с чаем латте.Начните с центра и закручивайте вверх.


4. Ateco 849

Ateco 849 — широкий наконечник. Вы можете сделать розу или мягкий водоворот, как в Wilton 1M выше. (Поскольку этот наконечник шире, роза и завиток будут шире / крупнее. Вы можете увидеть более широкий высокий завиток, используя Ateco 849 на этих желтых кексах и этих кексах с арахисовым маслом.) Или вы можете создать очень простой вид с взъерошенными краями, как показано на следующая картинка. Вы также можете увидеть взъерошенный вид моих кексов funfetti и кексов с фисташками! Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.


5. Уилтон 12

Wilton 12 — маленький круглый наконечник. Поскольку у него нет детализированных краев, мне нравится использовать этот наконечник для шелковистой / тонкой / кремовой глазури, такой как глазурь из соленой карамели и глазурь из сливочного сыра. Вы можете увидеть пример этого на моих лимонных кексах с глазурью из сливочного сыра ежевики. Просто нажмите на кончик в центре и поднимите, выдавливая глазурь.


6. Ateco 808

Ateco 808 — тоже круглый наконечник, но он намного больше, чем Wilton 12.Его украшение выглядит как большое пушистое облако! Вы можете увидеть пример этого на этих кексах из теста для печенья. Начните с центра и закручивайте вверх.


Необходимые другие инструменты

Если вы наносите глазурь, вам также понадобятся кондитерские мешки. Вот мои предпочтения:

Подберите многоразовые или одноразовые, в зависимости от того, что вам больше нравится. Многоразовые кондитерские пакеты очень легко чистить. Что бы вы ни использовали, я рекомендую размер 16 дюймов. Это отличный размер, независимо от того, добавляете ли вы много декоративных элементов из труб или даже немного.


Как заполнять мешки для трубопровода

Может быть довольно сложно наполнить кондитерский мешок кремовой глазурью, не испортив беспорядок! Моя уловка — использовать большую чашку. Наденьте кондитерский мешок на наконечник, затем поместите его в большую чашку, загибая верхнюю часть кондитерского мешка вокруг края чашки. Посмотрите, как я это делаю в моем видео «Двухцветная глазурная роза».

Теперь, когда вы полностью вооружены этой направляющей для наконечников трубопровода, приступайте к нанесению глазури, КАК БОСС! (ниже используется Ateco 849!) ♥ ♥

Эти насадки идеально подходят для других видов глазури, таких как швейцарский масляный крем безе, шоколадный масляный крем и даже мой крепкий рецепт взбитых сливок.

Распечатать
часы значок часов


Описание

Это мой любимый ванильный масляный крем. Это идеальная ванильная глазурь, простая, сливочная, гладкая и невероятно вкусная на ванильных кексах!


  • 1 чашка (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 4-5 стаканов (480-600 г) кондитерского сахара (см. Примечание)
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок, пополам, или цельного молока , комнатной температуры
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • соль по вкусу

  1. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния около 2 минут.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Вкус. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. Я всегда добавляю 1/8 чайной ложки.
  2. При необходимости отрегулируйте: На этом этапе вы можете контролировать консистенцию — добавьте еще на 1/2 стакана кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или больше сливок, если глазурь слишком густая (добавляйте только 1 столовую ложку за раз, взбейте, затем попробуйте и при желании добавьте еще).
  3. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной. После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

Банкноты
  1. Количество: Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 12–16 кексов или тонкий слой на четверти листе для торта размером 9 × 13 дюймов.Следуйте этим соотношениям для двухслойного торта и этим соотношениям для трехслойного торта.
  2. Сахар кондитеров: Если сахар у ваших кондитеров особенно комковат, я рекомендую просеять его 1-2 раза перед измерением и использованием.
  3. Heavy Cream: Мне нравится использовать жирные сливки для получения максимально кремовой консистенции. При необходимости вы можете использовать половинное или цельное молоко. Чем меньше жирность, тем менее сливочным будет ваш масляный крем. Что бы вы ни использовали, убедитесь, что оно комнатной температуры.В противном случае глазурь может расслоиться или стать зернистой.

10 основных инструментов для украшения торта »I Made My Cake

Полный список самых важных кухонных принадлежностей, которые вам понадобятся, чтобы начать украшение торта дома.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки на продукты.

Для украшения торта вам понадобится несколько инструментов.

Вот краткий список всех основных инструментов для украшения торта, которые вам понадобятся для выпечки в домашних условиях.

  1. Трубные мешки

Пакеты для трубок — это первый инструмент, необходимый для начала украшения торта.

Есть два типа кондитерских мешков, которые можно использовать для профессионального завершения тортов:

  1. Одноразовые пакеты для трубок — обычно они прозрачные и бывают всех размеров: малые, большие и очень большие. После использования их нужно выбросить в мусорное ведро.
  2. Силиконовые трубопроводные мешки — это многоразовые трубопроводные мешки, которые можно постирать и использовать повторно.

Вы также получаете трубчатые кондитерские пакеты с толкающим механизмом. Этого можно избежать, поскольку они затрудняют прокладку трубопроводов. Самая распространенная ошибка новичков заключается в том, что они выбирают такие пластиковые трубы для труб, из-за которых они не получают должной отделки.

2. Форсунки

Форсунки

— второй по важности инструмент для нанесения этих красивых рисунков на готовый торт.

Всегда выбирайте форсунки из нержавеющей стали. Избегайте пластиковых.

Кроме того, форсунки из нержавеющей стали легче чистить, если после использования погрузить их в горячую воду.

3. Пищевые красители

В пищевой промышленности обычно используются три типа пищевых красителей:

а. Пищевые красители на гелевой основе

Всегда Всегда Всегда используйте гелевые пищевые красители с глазурью: будь то взбитые сливки, сливочный крем или белый ганаш. Гелевые краски не дают глазурь расслоиться, как краски на водной основе.

г. Пищевые красители на водной основе
Их можно использовать в кулинарии, а не в выпечке, так как они созданы на водной основе и плохо смешиваются с жирной глазурью.

г. Пищевые красители на порошковой основе

Их можно использовать в кулинарии или их лучше избегать, поскольку они в основном содержат добавки и никогда не дают желаемого цвета, если вы не добавляете их в больших количествах.

4. Доски для торта / барабаны

Доски для торта — это основа, на которую вы будете класть коржи.Они сделаны из картона и покрыты алюминиевой фольгой. Они доступны в разных формах, поэтому вы можете выбирать их в соответствии с формой вашего торта. Они лучше всего подходят для пирогов небольшого размера.

Барабаны для торта, с другой стороны, намного толще, чем доски для торта, и используются для тяжелых тортов с большим количеством порций, которые предназначены для обслуживания большой группы людей. Их делают из толстых слоев картона или из тонких листов фанеры.

5.Брызги

Это сердце и душа любого красивого торта! Брызги — это маленькие шарики из сахара, которые бывают всех цветов и форм.

Они могут потечь на взбитой кремовой глазури.

6. Силиконовая щетка / флакон с распылителем

Вы можете использовать это для замачивания коржей в простом сахарном сиропе, прежде чем покрывать их глазурью.


Также прочтите : 10 незаменимых инструментов для начинающих пекарей на кухне


7.Шпатели

Они очень важны для придания финишной отделке тортов после того, как вы нанесли глазурь на все коржи. Они придадут глазури гладкий вид, если использовать их правильно, и придадут вашему пирогу красивый вид. Вы можете использовать маленькие лопатки для песочных коржей и длинные лопатки для более высоких тортов.

8. Скребки / гребни для торта

Вы можете использовать их, чтобы придать своему торту узорчатый вид после того, как вы закончите торт с помощью лопатки.

9. Поворотный стол

Это всегда будет хорошим подспорьем при украшении тортов. Избегайте дешевых пластиковых, поскольку они недолговечны и не решают своего предназначения. Они очень привередливы в использовании и могут легко сломаться, если с ними не обращаться осторожно.

Всегда выбирайте прочный вращающийся поднос, если вы хотите надолго украшать торты.

10. Ручной миксер

Этот инструмент необходим, если вы используете взбитые сливки или сливочный крем для украшения тортов.Этот инструмент становится необходимым, так как взбивание сливок или масла вручную не является идеальным, кроме того, стоит упомянуть, что требует больших затрат энергии и времени.

Недавно я написал подробный пост о том, как выбрать ручной миксер для выпечки, и вы обязательно должны прочитать это, прежде чем выбирать машину.

Наконец, я хотел бы упомянуть дополнительный инструмент, который не является необходимым, но очень полезен при декорировании, а именно:

Муфта

Муфта очень полезна, если вы хотите использовать тот же кондитерский мешок с другим соплом.Вы можете закрепить его на кондитерском мешке с насадкой таким образом, чтобы насадка стала сменной.

Этот инструмент очень полезен, если вы хотите использовать разные конструкции форсунок с глазурью одного цвета. В противном случае вам нужно будет заменить кондитерский мешок.

Обычно он доступен на Amazon как часть набора инструментов для украшения торта, как показано на изображении ниже. Вы также можете купить его в местном магазине кондитерских изделий, где вы получите его по более низкой цене.

Это основные инструменты для украшения торта, которые вам понадобятся на кухне, если вы только начинаете украшать торты!

Я надеюсь, что этот пост поможет вам получить все необходимое для украшения торта, и ваш опыт украшения торта станет приятным.Сообщите мне в комментариях, хотите ли вы добавить какой-либо инструмент в этот список.

Необходимые инструменты для украшения торта для начинающих

Вы уже достигли совершенства в искусстве выпечки тортов, поэтому сейчас идеальное время для перехода на следующий уровень,
— овладение искусством украшения тортов. В отличие от выпечки, где вам нужно осваивать и улучшать рецепты, украшение тортов — это совершенно другое животное. Украшение торта может быть чем-то простым, например, начинкой и глазурью шоколадного торта масляной глазурью, или сложным, например, обвязкой тонких цветов замысловатого дизайна на вершине торта.Конечная цель украшения торта — создать гладкую полированную поверхность. Чистые линии и точность всегда имеют значение, каким бы сложным или сложным ни был декор. Переход от выпечки тортов к украшению тортов может быть несколько сложным, но, используя правильные инструменты для украшения тортов, вы будете на правильном пути.

Каждый раз, когда вы начинаете новое хобби или исследуете новую страсть, всегда есть первоначальные вложения, которые вам необходимо сделать. Даже если вы переключаетесь с похожего хобби — например, с выпечки тортов на украшение тортов — вам все равно нужно убедиться, что в вашем арсенале есть нужные инструменты, чтобы добиться успеха.

Если вы только начинаете украшать торты, вот 14 основных инструментов для украшения тортов, которые вам понадобятся на кухне:

  • Чаши для смешивания — Они отлично подходят для смешивания ингредиентов, которые вам понадобятся при приготовлении глазури.
  • Настольный миксер — это основной продукт на кухне любого пекаря. Это не только полезно при приготовлении теста для торта, вы также можете использовать это оборудование для приготовления глазури, которая придаст вашему торту красивый вид.
  • Кондитерский мешок с различными наконечниками для глазури — Покрыв торт инеем или помадой, один из самых простых способов украсить его — использовать кондитерский мешок. Одна большая и одна маленькая круглая насадка, а также звезда в форме звезды помогут вам начать работу, но чтобы облегчить жизнь, почему бы не приобрести набор вместо покупки отдельных насадок? Наличие разных насадок дает вам возможность создавать разные эффекты для вашего торта, используя всего одно оборудование — кондитерский мешок! Если у вас его еще нет, вы можете импровизировать, используя закрывающийся пластиковый пакет.Отрежьте крошечный уголок, набейте его глазурью и начинайте укладывать трубопровод!
  • Пищевой краситель гелевый — Они толще жидкого пищевого красителя. Небольшое количество имеет большое значение, так как они обеспечивают интенсивный, насыщенный цвет даже в небольшом количестве. Как новичок, вы можете начать с пары основных цветов, которые вы можете смешивать вместе, чтобы создать новые оттенки.
  • Поворотный столик для торта — Это удобный кухонный гаджет, который значительно облегчит вашу работу, поскольку позволяет легко переворачивать торт.Он сводит к минимуму движения, которые вам приходится делать при декорировании всех сторон торта. Это также хорошо для вашей осанки, так как торт приподнят и находится ближе к вам, чем если бы его кладут на кухонную стойку или стол.
  • Формочки для помадки — Они чем-то похожи на формочки для печенья, но специально разработаны для резки помадной массы
    вместо печенья. Используя его, вы всегда будете иметь идеально разрезанную помадку, которая будет красивой и ровной, любой формы, которую вы пожелаете.Сегодня на рынке представлено множество видов резаков для помадки. Бывают ножницы плунжерные, ленточные и обычные, садовые.
  • Скалки для помадки, большие и малые — в основном используются для выравнивания и раскатки помады. Два ролика — идеальный вариант для начинающего декоратора тортов. Вы можете использовать маленький валик для помадки при изготовлении украшений из помады, а большой — при покрытии торта помадкой.
  • Шпатели — Это отличные инструменты для соскабливания каждого кусочка глазури или теста с миксерной чаши или для разглаживания теста для торта на сковороде.
  • Офсетный шпатель — Особое внимание уделяется офсетному шпателю, также известному как мастихин, как одному из наиболее трудолюбивых и часто используемых инструментов для украшения тортов. Он отлично справляется с выравниванием или разглаживанием глазури по бокам и сверху торта. Вы можете использовать лопаточку со смещением, чтобы отделить верхнюю и боковые части торта и равномерно распределить глазурь по каждому сантиметру поверхности торта.
  • Скребок для торта — Этот гаджет позволяет создать чистую полированную поверхность при покрытии тортов помадкой.Он соскребает излишки помады, разглаживает поверхность торта и выпускает пузырьки воздуха внутри, в результате получается гладкая поверхность.
  • Смазка для помадки — Как следует из названия, этот маленький гаджет работает на острых краях и узких углах, которые трудно сгладить.
  • Острые ножи — Эти приспособления позволяют легко извлекать торт из формы после выпечки. Они также отлично подходят для нарезания помады точными и чистыми линиями.
  • Подставка для торта После того, как вы закончили украшение, ваш торт готов к подаче. Не испортите все усилия, которые вы приложили для украшения, поместив его в некачественный кусок тарелки! Выставление готового торта на красивой подставке для торта делает его еще более привлекательным.
  • Кисточка для кондитерских — Этот инструмент пригодится при склейке предметов в процессе декорирования.

Украшать торты станет проще, если в вашем кухонном арсенале появится этот стартовый набор! Вы также можете узнать больше об основах обращения с помадкой здесь.А ты? Какие самые важные инструменты для украшения торта должны быть у новичка на кухне?

Руководство по различным видам глазури — We Take The Cake®

Масло сливочное, сливочный сыр, помадка: как определить, какая из них лучше всего подходит для вашего торта. При приготовлении торта нужно принять множество решений — аромат, начинка, начинки — и самое главное: глазурь . Глазурь не только улучшает внешний вид торта, но и является первым вкусом, который вы испытываете, наслаждаясь кусочком торта.Будь вы пекарь или покупатель, при принятии решения, какой торт вы хотите приготовить (или съесть), полезно знать имеющиеся варианты глазури. Мы выделили самые популярные виды глазури, чтобы помочь вам начать работу.

Масло сливочное — самый популярный вид глазури, в основном из-за небольшого количества ингредиентов и легкости нанесения. Классический сливочный крем требует взбивания сливочного масла с сахарной пудрой до однородной консистенции. Этот тип глазури невозможно перебить, поэтому чем дольше вы взбиваете, тем он становится более пушистым. Buttercream не такой гибкий, как помадка, хотя его можно использовать для тех же целей. Глазурь из сливочного крема — самая популярная глазурь для кексов, хотя важно отметить, что не все сливочные кремы сделаны одинаково. Например, если вы хотите украсить торт цветами сливочного крема, лучше сократить количество масла вдвое и заменить его твердым овощным жиром, чтобы глазурь была достаточно плотной, чтобы сохранить форму цветка. Между тем, если вы когда-либо видели кремовую глазурь для торта очень белого цвета, это обычно означает, что масло вообще не использовалось.Чтобы сделать глазурь из белого сливочного крема, вам понадобится смесь сахарной пудры и ванили, смешанные с жирным жиром, чтобы скрепить ее. Сливочное масло придает глазури желтый оттенок, в то время как прямое масло может оставлять жирную пленку во рту. В зависимости от того, как вы хотите использовать сливочный крем, какой он должен быть на вкус и как вы хотите, чтобы он выглядел, различные варианты приготовления сливочного крема бесконечны.

Глазурь из сливочного сыра бывает разной консистенции — от густой до тонкой — и часто используется как в качестве начинки, так и в качестве глазури.Эта глазурь состоит из взбитого сливочного масла, сливочного сыра, сахара и ароматизаторов, и ее следует хранить в холодильнике, как только вы закончите глазурь для торта.

Масло в американском стиле, глазурь из сливочного сыра, чаще всего встречается в десертах, таких как наш 6-дюймовый морковный торт или торты из красного бархата. В We Take The cake нам нравится использовать ванильную и шоколадно-сырную глазурь.

Промежуточное звено: приготовленная глазурь

Приготовленная глазурь — также известная как семиминутная глазурь — готовится из яичных белков, сахара и ароматизаторов в пароварке при взбивании миксером.По мере нагрева смеси образуется безе. Из-за этого процесса нагрева глазурь получается очень нежной, и ее следует есть в первый день, иначе глазурь может впитаться в торт.

Приготовленную глазурь иногда используют в десертах, таких как наш четырехслойный красный бархатный торт или другие кексы.

Эксперт-пекарь: помадка

Есть два основных типа помадки: рулонная и разливочная. Рулонная помадка — это наиболее широко применяемое средство для украшения тортов. Эта похожая на тесто текстура, состоящая из сахара, воды, желатина и пищевого глицерина, позволяет пекарю придать помадной массе формы, чтобы добавить украшения вашему торту.Помаду можно использовать для украшения или для покрытия всего торта.

Заливная помадка, которая имеет глянцевую поверхность и, что неудивительно, текучей консистенции. Такая консистенция позволяет легко покрыть торт или кекс.

Эксперт-пекарь: королевская глазурь

Королевская глазурь — одна из лучших глазурей для украшения тортов. Смешивание сахарной пудры, яичных белков и порошка или жидкости безе обеспечивает консистенцию теста для блинов. Это позволяет легко разлить в кондитерские мешки, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты об украшении.

Глазурь

Royal схватывается почти мгновенно, так что дизайн держится (что делает ее одной из лучших глазурей для торта), но и ваши ошибки тоже. Глазурь для королевского торта особенно полезна для изготовления цветов.

Оставляем решения профессионалам

Перечисленные типы глазури — это лишь верхушка глазури. Есть также ганаш , глазури, сиропы и паста, которыми можно посыпать свой торт, например, наш красивый слоеный пирог с печеньем и кремом! Легко растеряться, но, делая шаг за шагом, вы сможете создать торт, которым будете гордиться.

Если вы предпочитаете съесть торт, но не приготовить его, мы готовы помочь! В We Take The Cake мы гордимся тем, что создаем красиво упакованные, матовые и искусно сделанные торты всех форм и размеров. Мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания, доставив удовольствие, а не просто торт. Покупайте нашу продукцию или свяжитесь с нами сегодня , чтобы узнать, как мы можем помочь вам с вашим следующим мероприятием!

19 Рецептов глазури для торта, так что вы будете лизать миску

По этому рецепту будет достаточно глазури для двухслойного, восьми- или девятидюймового торта.Для однослойного листового торта рецепт можно разделить вдвое.

11. Ganache

Это богатая смесь шоколада и жирных сливок, которую можно сочетать со многими различными типами тортов (или накладывать слоями на пирожные и мороженое, если на то пошло). Вы можете изменить эффект ганаша, варьируя соотношение шоколада и сливок — из полторы части шоколада на одну часть сливок получается густая роскошная начинка для коржей. Если вы используете равное количество шоколада и сливок, известных как «обычный ганаш», хотя они и имеют необычный вкус, результат будет немного тоньше.При комнатной температуре эта смесь будет текучей глазурью. Или, если его ненадолго охладить, он немного загустеет, и его можно намазать снаружи торта.

12. Джем и желе

Джемы и желе также лучше всего сочетать с другими начинками, такими как сливочный крем или ганаш. Чтобы использовать джем или желе в качестве начинки для торта или даже в качестве начинки, просто перемешайте его, чтобы он стал мягким, или слегка нагрейте, если он слишком густой. Вы также можете процедить варенье, чтобы удалить семена и получить более гладкую консистенцию.

13.Заварной крем

Заварной крем — смесь яичных желтков, сахара и молока или сливок, загущенных мукой или кукурузным крахмалом, — используется в качестве начинки для многих тортов в европейском стиле. Заварной крем, также известный как кондитерский крем, хорошо сочетается между слоями генуаза, но его можно использовать с любыми не слишком насыщенными слоями, такими как белый или шифоновый торт. Кондитерский крем может быть сдобрен ванилью или другими вкусными ароматизаторами, а иногда добавляется небольшое количество взбитых сливок, чтобы его осветлить (добавьте равное количество взбитых сливок в кондитерский крем, это называется дипломатическим кремом).Заварные кремы обычно используются только в качестве начинки — они слишком насыщенные и имеют неправильную текстуру, чтобы покрыть внешнюю поверхность торта. Но небольшое количество заварного крема можно добавить в глазурь из сливочного сыра, чтобы придать ей аромат.

14. Взбитые сливки

Слоеный пирог, наполненный глазурью из взбитых сливок, является классикой, вне зависимости от того, слегка приправлен он сметаной или шоколадом или оставлен как есть во всей своей воздушности. Поскольку взбитые сливки сами по себе несколько мягкие, они особенно хорошо сочетаются с пирогами с ярко выраженным вкусом, такими как дьявольская еда или пряники.Но в сочетании с другими начинками, такими как фрукты, он также хорош с более легкими пирогами, такими как генуаз. Взбитыми сливками также можно покрыть внешнюю сторону торта и сделать мягкие украшения, но лучше всего их использовать только для тортов, которые вы планируете съесть прямо сейчас. Для более стабильных взбитых сливок следуйте этому рецепту.

15. Водяная глазурь

Приготовлена ​​из кондитерского сахара и воды или молока, часто с добавлением ароматизаторов, таких как сок цитрусовых или экстракт ванили. Тонкой водной глазурью можно нанести простой охлажденный торт, например, фунт или кофейный торт.Если сделать его толще, он образует белую глазурь, которую можно сбрызнуть на торт — стандартное завершение для многих простых тортов, выпекаемых на противнях Bundt.

16. Свернутая помадка

Это комбинация сахара и растительного жира, которая образует густую белую замазку, которую можно раскатать, как тесто, и растянуть на пирогах. Рулонная помадка популярна среди мастеров тортов, особенно для свадебных тортов, потому что она хорошо держится в жаркую погоду, может быть окрашена в любой цвет и образует гладкую идеальную поверхность для украшения.К сожалению, хотя помадка выглядит потрясающе, она не имеет особого вкуса и, если ее нанести слишком густо, может иметь ужасный вкус.

17. Марципан

Эта гладкая подслащенная миндальная паста — еще один толстый материал, который можно раскатывать и использовать для покрытия тортов. Он не совсем белый, поэтому не подходит для окрашивания, но он довольно сладкий и имеет гораздо лучший вкус, чем помадка. Знаменитый венский Punschtorte, пропитанный ромом, скрывает тонкий, как бумага, слой марципана под сахарной глазурью. Из марципана также можно лепить цветы и другие украшения, которые затем кладут на торт.

18. Королевская глазурь

Королевская глазурь сделана из густой пасты из яичных белков (или порошка безе) и кондитерского сахара, взбитого с небольшим количеством уксуса или процеженного лимонного сока, чтобы взбить яичные белки. В результате получается белоснежная липкая глазурь, которая при высыхании становится твердой. Королевская глазурь используется для изготовления тонких кантов, таких как сложные «струнные» украшения, которые соединяются с крошечной простой трубкой или бумажным конусом. Его чисто-белый цвет делает его хорошим вариантом для колеровки. Его вкус сладкий и ненавязчивый, но из-за его хрустящей текстуры в сухом состоянии его не следует использовать в больших количествах.

19. Сахарный сироп

Сахарный сироп, также известный как простой сироп, иногда наносят кисточкой на коржи для их увлажнения. Это особенно важно для более сухих тортов, таких как генуаз, но даже некоторые масляные и масляные коржи можно смазать сиропом, чтобы они не высохли. По этой причине сироп популярен в свадебных тортах и ​​других крупных проектах, которые необходимо делать в несколько этапов. Сначала готовится торт, и к моменту подачи на стол он может быть старше нескольких дней — сироп сохраняет вкус свежим и влажным.Сироп обычно не используется в качестве начинки — обычно слои смазываются сиропом, а затем сверху намазывается другая начинка, такая как джем или сливочный крем. Базовые сахарные сиропы могут быть приправлены множеством ингредиентов, включая эспрессо, экстракт ванили, специи, ликеры, ликеры, коньячные спирты и фруктовые соки. Ароматизатор сиропа должен дополнять или совпадать со вкусом торта и других завершающих добавок.


Теперь, когда у вас есть обзор всех удивительных глазурей для тортов, пора приступить к выпечке! Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами слоеного пирога, включая такие аппетитные, как слоеный пирог с кленовым пряником и засахаренными орехами пекан, шоколадный торт высотой в милю высотой с ванильной глазурью из сливочного крема, пряный торт с шоколадным сливочным кремом и белыми шоколадными лентами и банановый пирог с глазурью из арахисового масла и шоколадная стружка.


Двухслойный ванильно-пахтовый торт с малиной и апельсиново-кремово-сырной глазурью

Из этой версии нашего восхитительного ванильно-пахтового торта получается красивый слоеный торт, идеально подходящий для дня рождения или любого праздника. Получить этот рецепт


Рецепт торта в виде рожков мороженого | Хизер Бэрд

Убрать выделение со всего

Конфетти торт:

Спрей для выпечки на основе муки, для смазывания форм для выпечки

1 1/2 стакана (3 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

2 1/2 стакана сахарного песка

5 яиц, комнатной температуры

1 столовая ложка ванильного экстракта

3 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 стакан цельного молока комнатной температуры

1 чашка пастельных радужных конфетти

Глазурь из сливочного крема:

1 фунт (4 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного

2 фунта кондитерского сахара

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

От 1/3 до 2/3 стакана жирных сливок

Пищевой краситель лавандовый гель

Розовый ганаш:

6 унций нарезанного белого шоколада (см. Примечание повара)

1/3 стакана жирных сливок

Розовый гелевый пищевой краситель

Пирог с мороженым и сборка:

Зарезервированные обрезки торта

От 2 до 4 столовых ложек зарезервированной масляной кремовой глазури

1 рожок для мороженого

1/2 стакана большого и маленького пастельных радужных конфетти

.

8 лучших рецептов кремов для торта, которые хорошо держат форму

Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания кондитерского шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. С его помощью вы с легкостью сможете выровнять поверхность, либо украсить десерт невероятно красивыми цветами из крема. 

Но первая сложность, с которой вы наверняка столкнетесь – какой же рецепт выбрать? В этой статье собраны самые лучшие рецепты кремов для украшения торта, которые я лично использую, и в которых уверена на все 100 процентов. 

Этот вариант – основа основ, базовый крем, из которого можно сделать и цветы, и шапочки для капкейков. По вкусу он конечно “на любителя”, так как в основе – сливочное масло. И тут, обращаю внимание, на самое главное правило! Масло обязательно должно быть качественное, жирностью 82,5%. Всегда читайте состав на упаковке. У качественного продукта в составе должен быть указан один ингредиент – пастеризованные сливки. 

Белковый

Легкий, воздушный, очень нежный и невероятно вкусный белковый крем. Его также можно использовать для украшения тортов из крема, начинки слоеных трубочек, либо для корзиночек из песочного теста.

Ингредиенты

  • Яичные белки – 2 шт.
  • Сахар – 170 гр.
  • Вода 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 1/2 ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Первым делом подготовьте водяную баню. Для этого наливаем воду в сотейник или кастрюлю, и доводим ее до кипения. Уменьшаем огонь до среднего, но чтобы вода продолжала понемногу кипеть.
  2. Все ингредиенты помещаем в глубокую миску и отправляем на водяную баню. Важный момент – дно миски не должно касаться поверхности воды в сотейнике.
  3. Взбиваем массу на минимальной скорости миксера, пока сахар полностью не раствориться. Чтобы это проверить, попробуйте растереть массу между большим и указательным пальцем. Если кристаллики не ощущаются, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем минут 5. За это время крем прибавит в объеме раза в три, а поверхность станет глянцевой и белоснежной.
  4. Снимаем емкость с кремом с водяной бани. Взбиваем еще 1-2 минуты. За это время масса остынет и станет более плотной и устойчивой.

В этом рецепте используется не совсем стандартный ингредиент – кукурузный сироп. Он препятствует кристаллизации сахара, благодаря чему, белковый крем дольше будет гладким и блестящим. Если нет возможности его приобрести, можно заменить патокой.  

Заварной

Это любимчик детей и взрослых. Очень нежный по текстуре, и нейтральный по вкусу. С его помощью можно украсить торт, но отсаживать звездочки с четкими линиями, стойкие шапочки на капкейках, увы, не выйдет.

Ингредиенты

  • Молоко – 250 мл
  • Сахар – 60 гр.
  • Яичный желток – 60 гр.
  • Крахмал кукурузный – 25 гр.
  • Сливочное масло 82,5% – 25 гр.
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Молоко подогреваем на плите примерно до 80 градусов. Оно должно стать очень горячим, но не кипеть.
  2. В отдельной посуде смешиваем венчиком до однородности желтки, сахар и крахмал.
  3. Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яичную смесь, все время размешивая ее венчиком, чтобы желтки не свернулись.
  4. Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на плиту подогреваться. Мешать в процессе приготовления нужно постоянно, не прерываясь. В противном случае в креме образуются неприятные комочки.
  5. Держим на плите до загустения. Когда масса стала густой, снимаем с плиты, перекладываем в чистую миску и даем немного остыть. Последний этап – добавляем сливочное масло, экстракт ванили и тщательно перемешиваем.

Этот крем вы можете использовать не только для украшения тортов, но и для прослойки. Он прекрасно подойдет для “Наполеона” или “Медовика”.

Сливочный

Думаю все уже усвоили главное правило приготовления сливочного крема, о котором твердят в каждом рецепте: сливки используем очень холодные, жирностью не менее 33%. 

Ингредиенты

  • Сливки жирностью 33-35% – 400 мл
  • Сахарная пудра – 150 гр.

Способ приготовления

  1. Заблаговременно охладите сливки. Далее тщательно взбейте до образования пышной пены.
  2. Подсыпайте сухарную пудру, не прекращая работу миксера.
  3. Когда всю пудру ввели, включаем максимальную скорость, и взбиваем до образования плотных пиков.

Главное крем не перевзбить, иначе он расслоится! При желании, можно добавить 1 ч.л. экстракта ванили в конце приготовления.

Сырный крем на масле

Простой рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для выравнивания торта. Подойдет и для прослойки, при условии использования влажного бисквита, или дополнительной пропитки коржей.

Ингредиенты

  • Сыр творожный – 350 гр.
  • Масло сливочное (82%) – 100 гр.
  • Сахарная пудра – 100 гр.

Способ приготовления

Рецепт этого крема опубликован в отдельной статье. Там мы рассмотрели какой именно сыр лучше использовать, а также все тонкости приготовления этого универсального “солдата”.

Крем Шарлотт

Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.

Подробный рецепт уже есть на сайте, поэтому не стану его дублировать. Вы можете прейти по этой ссылке и ознакомиться с ним. Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов!

Шоколадный

Этот вариант тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!

Ингредиенты

  • Тёмный шоколад – 180 гр.
  • Сливки (33 %) – 75 гр.
  • Сливочное масло – 105 гр.

Способ приготовления

  1. Шоколад разломать на небольшие кусочки, поместить в глубокую емкость, добавить сливки и отправить на водяную баню.
  2. Все время помешивая, добиваемся полного растворения шоколада.
  3. Снимаем емкость с водяной бани, даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем массу до 40 градусов.
  4. В остывшую шоколадную массу добавляем масло. Оно обязательно должно быть очень мягкое (как крем). Для этого достаньте его за несколько часов до использования из холодильника, и оставьте при комнатной температуре.
  5. Крем тщательно перемешать до однородности. Можно использовать сразу, или охладить в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.

Шоколадный бум вам обеспечен!

Крем Чиз

Этот вариант идеален для украшения тортов, капкейков и пирожных.

Ингредиенты

  • Сливки жирностью 33% – 200 мл
  • Сливочный сыр  – 600 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.

Способ приготовления

Подробный рецепт этого крема с пошаговыми фото вы можете просмотреть в этой статье.

Отсаживать крем для украшения торта удобнее всего из кондитерского мешка. Для создания узоров используйте специальные насадки. Мои самые любимые – открытая и закрытая звезда. 

Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках. База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд – покорять сладкие вершины!

Как приготовить крем для украшения торта (с фото и видео)

Главная Рецепты крема Крем для украшения торта: пошаговые рецепты лучших кремов с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Крем для украшения торта: основные требования2 Виды кремов для украшения торта2.1 Масляный2.2 Белковый2.3 Заварной2.4 Сливочный2.5 Сметанно-сливочный3 Как приготовить масляный…

Все мы родом из детства и помним, как наши бабушки и мамы, готовя нам что-то вкусненькое, вкладывали в выпечку свою доброту и много любви. Но по внешнему виду десерты наших родных и любимых не могли сравниться с магазинной выпечкой. Сегодня опытные хозяйки прикладывают много стараний, чтобы освоить мастерство украшения кондитерских изделий. В этой статье рассмотрим, как приготовить подходящий крем для украшения торта либо другой выпечки.

Крем для украшения торта: основные требования

Все кремы – это неимоверные по вкусу кулинарные творения. Для них также характерны: высокая калорийность и пластичность. Имея в своём кухонном «арсенале» разнообразные приспособления, можно украшать десерты узорами и рисунками. В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания. В результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса.

Единственный недостаток сладких масс – это их недолгий срок хранения. И при их изготовлении необходимо тщательно соблюдать санитарный и температурный режимы.

Существует ряд базовых правил приготовления кремов. Это один из разделов «библии» десертов:

  • Для изготовления массы следует брать только диетические яйца и исключительно свежие продукты.
  • Крем должен быть использован в строго определённые сроки после его приготовления.
  • Нужно максимально точно рассчитывать количество продуктов для приготовления, ибо долго постоявшие остатки уже непригодны для декорирования.
  • Хранить крем нужно исключительно в холодильнике при температуре до 6 °С.
  • Кремовые десерты и украшенные торты нужно употребить не более чем за двое суток.

Виды кремов для украшения торта

Рецептур и технологий приготовления сладких кремов множество, но базовых можно выделить пять групп.

Масляный

Масляный крем – наиболее устойчивый и может храниться дольше других. В его основе – натуральное сливочное масло наивысшего процента жирности. Приготовить его можно на молоке, сгущенке, яйцах, сахарной пудре либо сиропе. Можно поэкспериментировать с добавлением свежевыжатого сока фруктов и ягод, мёда, орехов, шоколада и даже чая.

Данные ингредиенты придают некую «изюминку» масляным кремам. Приступать к украшению своего торта можно сразу после приготовления крема либо через некоторое время, в зависимости от его состава. Хранить его можно в холодильнике от суток до нескольких дней.

Белковый

Основой его являются белки яиц, взбитые с сахаром либо пудрой. Вариаций приготовления белкового крема также много: его можно сделать сырым, заварить, смешать с различными добавками и т. д.

Заварной

Заварной крем можно приготовить как на водяной бане, так и в кастрюле с толстым дном. Лично я использую первый вариант. Меня так приучила делать бабушка, и я не переживаю за то, что масса может ненароком пригореть. Этот крем также не хранится долго. Если вам необходимо его на несколько часов сохранить, тогда плотно накройте ёмкость с кремом пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на верхнюю полку.

Сливочный

Он готовится путём взбивания сливок и получается необыкновенно вкусным, лёгким, воздушным и нежным. Использовать нужно только охлаждённые сливки жирностью 33% и 35%, в таком случае они хорошо подымутся. В процессе в крем можно добавлять яйца, желатин, различные фруктовые и ягодные добавки по вкусу.

Также его можно готовить с кофе, шоколадом, какао, мёдом, орехами и алкоголем. Сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления, ведь его можно хранить в холодильнике не более трёх часов.

Сметанно-сливочный

Также не менее вкусный, чем сливочный. Для него следует использовать свежую сметану от 30% жирности и сливочное масло 78-82,5%. Сметана с меньшим процентом жирности не подходит для крема, ведь она попросту не взобьётся.

Перед приготовлением её нужно охладить, чтобы крем хорошо взбился, а его консистенция оставалась устойчивой. Сметанно-сливочный крем лучше использовать сразу после приготовления. Хранить его можно, но не более двух часов в холодильнике.

Торт, найденный в Южной Африке, сохранялся 100 лет благодаря коньячной пропитке.

Как приготовить масляный крем для украшения торта в домашних условиях

Рассмотрим, как приготовить вышеперечисленные массы, чтобы потом украсить ими домашний торт. Именно масляный крем является наиболее популярным. Благодаря недорогим ингредиентам, простоте приготовления и его текстуре можно смело заявить, что это лучший крем для украшения торта в домашних условиях. С его помощью вы сделаете настоящий шедевр!

Помните, что ваш торт, украшенный масляным кремом, может храниться не более трёх суток в холодильнике. Такие ограничения – вынужденная мера, потому что среда данной массы отзывчива к размножению бактерий.

Список ингредиентов

Все ингредиенты можно найти в любом продуктовом магазине:

Сахарный песок200 г
Ванилин2 г
Лимонная кислота2 г
Сливочное масло300 г
Яйца5 шт.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Для начала дайте маслу полежать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Отделите белки от желтков и поставьте в холодильник ненадолго.
  2. Кастрюлю или миску с толстыми стенками на четверть наполните водой и поставьте на плиту. Я использую мультиварку в режиме «Готовка на пару». Кому как удобнее. Главное – сделать паровую баню.
  3. В отдельную миску выложите охлаждённые белки и весь сахар.
  4. Перемешайте белки с сахаром до образования жидкой однородной массы.
  5. Поставьте миску на паровую баню. Сахарный песок растворится, и белки можно убирать в сторону, чтобы остывали.
  6. Теперь миксером или блендером взбейте белково-сахарную массу. Добавьте туда ванилин и лимонную кислоту.
  7. Взбивать придётся долго до появления на поверхности характерной дорожки, которая держит форму и не растекается.
  8. Постепенно выкладывайте размягчённое сливочное масло небольшими кусочками. Старайтесь делать это быстро, не прекращая процесс взбивания.
  9. Если у вас сразу осела масса, не переживайте, она вскоре вернёт свою нужную пышность. Можно сделать и несколько иначе: взбить отдельно в миске сливочное масло и затем объединить со взбитым белковым кремом.
  10. Как только масса начнёт блестеть, это будет оповещением о ее готовности.
  11. Замечательный крем готов! Теперь им можно наполнить кондитерский мешок, поставить необходимую насадку и приступать к украшению торта.

Видеорецепт крема для украшения торта

Советую вам посмотреть видео приготовления масляного крема. Здесь всё просто и наглядно показано. Главное, что результат оказывается выше всех ожиданий. Он не быстро тает, переносит добавление пищевых красителей и даже заморозку. Такой масляной массой можно украшать ваш десерт и тортировать под мастику либо белковый крем.

Как приготовить белковый крем для украшения торта в домашних условиях

Белковая масса – это лёгкое и нежное наслаждение. Главное – она вовсе не содержит жиров. Кроме того, что из такой массы можно создавать невероятно красивые украшения для десертов, ее можно кушать, как полноценное лакомство!

Список ингредиентов

Белковая масса по данному рецепту выходит ещё и очень дешёвой. Вам понадобится:

  • 5 шт. куриных яиц;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 135 мл кипячёной воды.

Пошаговый рецепт с фото

  1. В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его водой.
  2. Размешайте венчиком и оставьте на час.
  3. Блендером на маленькой скорости размешайте массу, разбив все комочки.
  4. Отделите яичные белки от желтков. Не допускайте даже малейшего их смешивания, так как белки не взобьются должным образом. Аккуратно раскройте яйцо, чтобы образовались две равные «чашечки». Переваливайте желток из одной половинки скорлупы в другую над ёмкостью для взбивания. Весь белок постепенно выльется, а желток останется.
  5. Белки засыпьте сахаром и перемешайте венчиком.
  6. Добавьте лимонную кислоту и взбейте миксером на максимальной скорости. Масса должна становиться пышной, а сахар растворяться.
  7. Продолжая взбивать, вливайте желатиновую смесь.
  8. Взбивайте до однородной консистенции.

Чтобы быстро и легко выделить из яйца белки, проколите скорлупу целого яйца толстой и острой иглой. Белки вытекут через получившиеся отверстия, а желтки останутся внутри яйца.

Часто такое случается, что белковая масса не получается по разным причинам. Поэтому я хочу поделиться с вами некоторыми секретами, и тогда у вас всегда будет получаться плотный и крепкий белковый крем для украшения тортов.

  • Внимательно следите за белками. В них не должен попадать ни жир, ни желток. В противном случае они плохо взобьются и не подымутся.
  • Все ингредиенты следует хорошо охладить. Плюс холодной должна быть и ёмкость для взбивания.
  • Чтобы белки взбились более крепкими, в них можно добавить щепоть соли либо несколько капель лимонного сока.
  • Используемые инструменты и посуда должны обязательно быть начисто вымытыми, обезжиренными и сухими. Помните, что даже одна маленькая капля воды может помешать белкам взбиться!

Видеорецепт крема для украшения торта

Вот для вас ещё один рецепт, только уже белкового крема, для украшения торта. Он отличается простотой и замечательным результатом. У вас обязательно должна получиться густая и пышная белковая масса, которой вы украсите свою вкуснейшую выпечку.

Как приготовить заварной крем для украшения торта в домашних условиях

Предлагаю вам попробовать приготовить классический вариант заварного крема. Он очень прост в приготовлении и, главное, подходит для любого типа торта. Им можно и коржи пропитывать, и украшения делать. Если вы начинающая хозяюшка и ищете, какой простой и быстрый крем для украшения торта подходит лучше, – это именно тот вариант. С ним вы придадите ровную форму готовому торту, замаскировав неровности, огрехи и трещины, а также сделаете его сладким и сочным.

Храниться масса может не более суток в холодильнике. Удобно, что оставшийся продукт можно заморозить в контейнере с крышкой либо подать его в качестве отдельного десерта. Его можно украсить свежими ягодами или дольками фруктов.

Список ингредиентов

Для приготовления классического заварного крема вам потребуются такие ингредиенты:

  • 350 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 230 г сливочного масла;
  • 3 г соли;
  • 1 пакет ванильного сахара;
  • 30 г крахмала или муки;
  • 2 шт. яиц.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Засыпьте в миску муку, сахар, соль и перемешайте. Добавьте 100 мл молока и перемешайте.
    Вбейте яйца и перемешайте.
  2. В кастрюлю налейте 250 мл молока и добавьте 50 г сахара. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
  3. Влейте молоко тонкой струйкой в смесь сахара и яиц и перемешивайте.
  4. Возвратите всё в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и помешивайте венчиком до загустения.
  5. Добавьте 30 г сливочного масла, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
    Готовую массу переложите в чистую посуду, плотно накройте пищевой плёнкой и остудите.
  6. Когда он остынет, положите в миску 200 г сливочного масла и насыпьте 50 г сахарной пудры. Взбейте добела.
  7. Не переставая взбивать, добавьте подготовленный и охлаждённый заварной крем мелкими порциями.
    Продолжайте взбивать, пока не получится масса пышной и нежной консистенции.

Видеорецепт крема для украшения торта

Кстати, как раз вот тот самый рецепт классического заварного крема. Видео интересно смотрится, так как всё досконально объясняется милой бабушкой, за которой приятно наблюдать и интересно слушать.

Как приготовить сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Кремы, приготавливаемые для украшения тортов в домашних условиях, могут быть очень разными. Единственное, что их объединяет, – это безупречный вкус. Но по своему опыту могу сказать, что неимоверно нежным и самым лёгким кремом является сливочный. С виду он, как белая пена, с насыщенно-молочным нейтральным вкусом, сочетающаяся с различными рецептами глазури и кремов. Я гарантирую, что если вы сделаете всё верно по указанному рецепту, то пена будет очень устойчивой и долго держать форму, что очень красиво при оформлении тортов.

Перед тем как делать украшения торта сливочным кремом, следует рассказать для начинающих, какими именно сливками следует пользоваться. Для оформления выпечки подходят два типа: растительные и натуральные.

Растительные сливки – это эмульсия из растительного масла и жиров, а также стабилизаторов. Вкус такого продукта очень схож с натуральным. Растительный аналог более плотный, густой, с устойчивой консистенцией. По рецепту, который будет приведён ниже, из одного литра таких сливок можно приготовить три литра взбитой пены для украшения торта. Такие сливки выпускаются в удобных для декорирования ёмкостях с насадками. Их часто можно встретить в маркетах – взбитые сливки в баллончике.

Натуральные сливки – продукт очень калорийный, жирный с насыщенным вкусом молока. Бывают белого цвета либо с немного желтым оттенком. Для декорирования подходят только те, жирность которых превышает 30%. Менее жирные либо не получится взбить, либо они очень быстро упадут. Они менее воздушны, в отличие от растительных, и более капризные.

Если технология приготовления сладкой массы будет соблюдена неверно, они легко осядут либо растекутся. Однако в их пользу можно выставить два весомых аргумента – это вкус и полезность, в отличие от низкокалорийности растительного аналога.

Не стоит слишком увлекаться растительными сливками. В них содержится много консервантов и стабилизаторов. Это, скорее, экстренная помощь для хозяйки, когда уже попросту не хватает времени возиться с натуральным продуктом. В таких сливках не используется сахар, поэтому они имеют нейтральный молочный привкус. Благодаря этому растительные сливки можно сочетать с любым видом выпечки. В сливки можно добавить сахарную пудру, таким образом подсластив кондитерское изделие.

Конкурировать с натуральными взбитыми сливками в качестве украшения домашней выпечки, пожалуй, не под силу другим описанным массам. Как только вы задумаетесь в первый раз испечь и украсить торт кремом из взбитых сливок в домашних условиях, советую выбирать промышленный продукт. На упаковке будет указан процент жирности и срок хранения сливок.

Идеальный вариант не должен содержать в своём составе ещё что-то, кроме самих сливок. Минимальный процент жирности промышленных сливок – 10, а максимальный – 42. На рынке у бабушек можно купить продукт 50% жирности и более, только из него не получить качественного крема. Руководствуясь рецептом, при взбивании вы получите натуральное масло, но никак не взбитый крем. Оптимальный процент жирности сливок, которые после взбивания подойдут для украшения выпечки, – 30-40.

Список ингредиентов

Для создания сливочной массы вам понадобятся:

  • 200 г сливок;
  • 2 ст. л. сахара либо пудры;
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Хорошо охладите сливки и вылейте в чистую и сухую миску.
  2. Добавьте в них сахар и ванильный экстракт (по желанию можно использовать любой другой ароматизатор).
  3. Я взбиваю сливки венчиком. Пусть это утомительнее и дольше, но зато сахар успевает полностью раствориться. Плюс при взбивании миксером можно перестараться и получить масло. Постепенно сливки густеют и увеличиваются в объёме.
  4. Продолжайте процесс до тех пор, пока продукт не станет настолько воздушным и густым, что будет держать форму.
  5. Либо хорошо держаться на венчике и не падать.

Видеорецепт крема для украшения торта

Хочу с вами поделиться одним рецептом, который нашла на просторах Интернета. Здесь есть отличие от классического крема из взбитых сливок, и он из-за этого выходит подороже, так как используется ещё сливочный сыр. Зато результат превосходит все ожидания. Приготовив такой сладкую массу, от вас потребуется только фантазия относительно того, как красиво украсить торт. Посмотрите и не пожалеете.

Как приготовить сметанно-сливочный крем для украшения торта в домашних условиях

Не за горами лето и ягодный сезон, поэтому многие хозяйки не удержатся от соблазна испечь бисквитный торт или рулет, украшенный кремом и ягодами. С ягодами хорошо сочетаются сливки, но под тяжестью коржей они осядут, а сметана так не взобьётся с сахаром. Поэтому наиболее простой и надёжный способ вкусного выхода из ситуации – это крем из сметаны и сливочного масла. Его консистенция получается достаточно густой и в то же время лёгкой. Он вобрал в себя все положительные стороны взбитых сливок и классической масляной массы.

Список ингредиентов

  • 200 г жирного сливочного масла;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1 г ванилина;
  • 400 г жирной сметаны.

Это все ингредиенты для нашего сметанно-сливочного крема.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Масло достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало пластичным.
    Взбейте его миксером до состояния крема. У меня это занимает примерно 4 минуты.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванилин, а после взбивайте ещё минуту.
  3. Добавьте сметану. Если она густая, можно выложить всю сразу, если же жидковата, тогда вводите в три приёма. Здесь нужно ориентироваться на густоту полученного крема.
  4. Взбивайте всё вместе ещё три минуты, пока масса не увеличится и не посветлеет.
  5. Масса получилась пышной и густой. Ее аромат и вкус зависят от качеств используемых продуктов. Добавленный ванилин улучшает аромат.

В данном рецепте можно варьировать пропорции, как вам будет удобно. В зависимости от его предназначения количество сметаны можно менять. Если вы хотите получить очень нежную текстуру, тогда половину сметаны замените тёплым кипячёным молоком. Молоко добавлять нужно в готовую густую массу в процессе взбивания буквально по столовой ложке. Так можно продолжать до тех пор, пока масса может без «капризов» принимать жидкость, при этом не расслаиваясь.

Также для придания оригинальности вместо сахара можно добавлять сгущённое молоко или фруктовые сиропы. Поэкспериментируйте с какао, яичными желтками, коньяком или ромом. Кремовые вариации получаются очень достойными и интересными.

Видеорецепт крема для украшения торта

Самые простые продукты, минимум времени – и готово! Проверенный способ приготовления крема из этого видеорецепта не оставит вас равнодушным. Он получается невероятно вкусный, густой и воздушный, тем более что подходит для украшения любого домашнего торта.

Ходят слухи, что самый дорогой торт за всю историю стоил $ 30 000 000. Это был свадебный торт с огромным топпингом.

Советы и рекомендации по приготовлению крема для торта

Густая масса, выложенная с помощью кондитерского мешка в виде лепестков, цветов, бортиков или красивых надписей, – это самое простое и в то же время самое эффектное оформление торта, приготовленного дома. Как вы уже поняли, она по приготовлению не занимает много времени, а за соответствующими приспособлениями дело не встанет: можно сотворить чудеса и при помощи обычного полиэтиленового пакета.

Крем для различных видов декорирования

Запомните основные правила, каким должен быть любой крем для декорирования домашней выпечки:

  • густым;
  • маслянистым;
  • хорошо держать форму;
  • не растекаться, но и не быть слишком грубым;
  • охлаждённым и обязательно свежим.

Наиболее оптимальный вариант, особенно подходящий начинающим кудесницам десертов, – это простой рецепт, основанный на сливочном масле и сгущённом молоке. Дополнительными компонентами могут выступать:

  • сахарный сироп;
  • растворимый кофе, который прекрасно ароматизирует и окрашивает;
  • любые пищевые красители;
  • какао-порошок – аналогично кофе;
  • свежие взбитые сливки для придания белого цвета;
  • жирная и густая сметана;
  • натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, ваниль, корица, алкогольные эссенции.

Напрочь забывайте про следующие добавки в массу для декорирования торта:

  • орехи, цукаты;
  • кусочки фруктов или ягоды;
  • ломтики шоколада;
  • всё остальное, что имеет крупный помол.

Готовая масса, пригодная к оформлению, должна блестеть, быть однородной и гладкой. Взбивать ее нужно 7 минут, добавляя каждый компонент поочерёдно в массу. Первым делом взбивается размягчённое масло, затем сгущённое молоко. Красители и ароматизаторы вводятся в последнюю очередь. Готовую массу нужно использовать немедленно либо убрать ненадолго в холодильник, чтобы не потекла. При декорировании большого, например, двухъярусного торта, нужно разделить крем на части и половину убрать в холодильник.

Одно из важнейших правил приготовления хорошего крема – это свежесть и натуральность ингредиентов. Если консистенция сливок либо сметаны жидковата, допускается применение загустителя либо желатина.

Забудьте про спреды. Используйте только натуральное сливочное масло. Растительные составляющие таких продуктов ухудшат качество и вкус не только крема, но и всего торта.

Создавая на поверхности торта объёмные композиционные моменты или бортики, необходимо приготовить густую, жирную и маслянистую пропитку. Она не утратит форму и блеск к моменту подачи на стол. Украшение торта кремом может оказаться несколько затруднительным испытанием, особенно для молодых хозяек, поэтому лучше изложить основные принципы пошагово. Чтобы было нагляднее, приведем примеры, какое украшение домашних тортов можно сделать кремом, с фото.

По бокам торт лучше украшать лёгкой кремовой текстурой. Здесь отлично подойдут взбитые сливки. Они лёгкие, поэтому не будут стекать и не утратят формы. Такую сливочную массу можно закрасить натуральными и синтетическими красителями. Наиболее простой вариант – магазинные взбитые сливки из баллончика. Они удобно выдавливаются и формируют красивые рифлёные полосы.

Бортики различной высоты проще делать из масляной массы либо из любой другой, но с добавлением желатина.

Для создания витиеватых надписей на торте вам понадобится лёгкая воздушная масса. Чтобы надпись получилась чёткой и ровной, нужно воспользоваться кондитерским шприцем со специальной насадкой.

Для изготовления цветка на кондитерском «гвозде», воспользуйтесь сладкой массой из сгущёнки и масла. Сформированный цветок нужно будет поместить в морозилку на несколько минут, а после им украсить торт.

Предлагаю вам посмотреть одно интересное видео, в котором показано поэтапное украшение тортов кремом. Здесь можно увидеть применение различных техник и всего того, что было описано выше. Приятного просмотра!

https://www.youtube.com/watch?v=Jh9nHP3ESnE

Крем для разных видов теста

Когда вы оформляете готовый торт, вам нужно понимать основы сочетаемости коржей и пропитки. Здесь важны определённые правила, о которых зачастую забывают и допускают базовые ошибки – коржи не пропитываются, крем растекается и т. д.

В 2015 году итальянские пекари вместе с художниками национальной Ассоциации дизайнеров тортов испекли самый большой торт в мире. Этот гигантский десерт был выполнен в виде карты страны. Его площадь составила 244 кв. м, а вес — более тонны.

Бисквитное тесто – это своеобразная пористая губка, впитывающая жидкость. Чтобы коржи не были мокрыми, а пропитались как нужно, необходимо сделать массу на основе масла и жирной сметаны, загущенных сливок или сгущёнки с желатином. Прослойка не растечётся и не осядет, а красиво и равномерно распределится между коржами.

Плотные коржи, например, как в «Наполеоне», нужно пропитывать мягким и жидковатым кремом. Для прослойки лучше использовать заварной, а для декорирования – сливочный.

Торты со средней плотностью теста, например, «Медовик» или «Сметанник», можно украшать и промазывать любым кремом.

Приглашение к обсуждению кремов и возможных доработок

Пробовали ли вы готовить что-то из того, что мы обсуждали? Может, у вас есть свои идеи относительно упрощения рецептов, их удешевления или, наоборот, добавления чего-то изысканного и экстраординарного? Жду с нетерпением ваших комментариев относительно усовершенствования приведённых рецептов.
Принимаются к обсуждению и вариации того, как украсить торт на день рождения. Сбрасывайте фото своих творений и будем обмениваться опытом!

Украшение тортов кремом

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Как приготовить устойчивый сливочный крем?

Мы привыкли украшать торты преимущественно масляным кремом. И незаслуженно игнорируем сметанный или сливочный крем. А ведь и они отлично подходят как для украшения десертов, так и для наполнения пирожных.
И сегодня вы узнаете, как приготовить устойчивый сливочный крем. Он получается идеальным! Подойдет для приготовления бисквита, вафельного торта, медовика и многих других любимых вами вкусностей.

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Как украсить кремом торт или пирожные – мастер-класс
Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 27. 09. 2017. Комментариев нет

Не знаете, как украсить торт? Мы поможем вам в этом! Украсить торт кремом или пирожные несложно. Но сделать это можно оригинально. И вы в этом убедитесь из нашего мастер-класса.
Смотрите на примере капкеек, украшенных не только кремом, но и мастикой. Выглядят они очаровательно!

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Как украсить торт белковым кремом красиво

Многие хозяюшки, приготовит торт, задают себе вопрос: «Как его украсить? Какой крем для украшения лучше всего подходить?».
Я помогу вам. И сейчас вы узнаете, как украсить торт белковым кремом красиво. Отличный вариант для того чтобы всех удивлять и творить!

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Красиво украсить торт кремом проще простого!
Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 17. 07. 2017. Комментариев нет

У вас нет идей, как украсить торт кремом? Мы сделали небольшой, но очень полезный урок, который понравится многим хозяюшкам. На первый взгляд кажется, что нового ничего нет. На самом деле это не так.
Вы узнаете, как с помощью крема можно сделать проще простого потрясающие узоры. При этом торт будет украшен так, как будто над его созданием колдовал профи-кондитер!

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Торт для мужчины на День рождения Футбольное поле – видео

Ваш муж – фанат футбола? Тогда лучшим сюрпризом для него станет вот такой торт! Поверьте, вы непросто удивите его. Он будет вам благодарен и восхищен.
Торт для мужчины на День рождения Футбольное поле – это замечательный подарок. Сделайте непременно семейные фото с ним!

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Как украсить торт кремом в домашних условиях – полезные рекомендации
Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 05. 06. 2017. Комментариев нет

Украсить торт кремом несложно. Но как это сделать правильно? Да так, чтобы декор выглядел долго и хорошо сохранился?
Наши рекомендации по украшению торта кремом помогут вам в этом. Десерт будет выглядеть так, как будто над его созданием работал профессионал-кондитер!

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Торт Бабочка – замечательный торт для девочки из крема

Торт Бабочка понравится любой девочке – и малышке, и подросту, и взрослой барышне. Приготовить такой торт для девочки совсем просто.
В приготовлении такого яркого торта вам поможет видео и мастер-класс. Десерт дарит летнее настроение и массу эмоций!

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Украшение тортов кремом – советы по работе

Необычно украсить торт, пирожные, капкейки помогут украшения из крема. Декор сделать в домашних условиях проще простого, и немало мастер-классов, видео, вы найдете на нашем сайте.
Сегодня я дам вам советы по работе с кремами. С их помощью вы узнаете, как можно сделать украшение тортов крем идеальным! Украшения из крема получатся потрясающими, и декор сохранится надолго.

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Украшение тортов кремом – как правильно подобрать крем?
Украшение тортов, Украшение тортов кремом. 20. 04. 2017. Комментариев нет

Украшение тортов кремом – это и просто, и очень красиво. Ведь из крема можно сделать бортики, надпись на торте, листочки, цветы и многое другое. Достаточно приготовить любимый торт, украсить узорами из крема и получается шедевр!
Но, зачастую многие хозяюшки не знают, как правильно подобрать крем для такой цели. Сейчас вы узнаете, какой крем лучше всего использовать.

Оценеите рецепт:
Загрузка…
Свадебный торт – какой приготовить и как украсить?

Многие спрашивают, какой свадебный торт лучше всего приготовить к торжеству. В принципе, подходят любые рецепты. Здесь куда большее значение имеет оформление, которое должно соответствовать концепции праздника.
Тем не менее, я поделюсь советами, какие лучше коржи использовать при приготовлении свадебного торта, какой крем для них больше всего подойдет, и как лучше оформить десерт. Наблюдения основаны на многолетнем опыте изготовления …

Украшение торта масляным кремом – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Испечь бисквит по Вашему любимому рецепту.

Я в этот раз бисквит купила готовый, печь не было времени.

Если пекли сами бисквит, дать ему остыть (можно испечь, а порезать на другой день, это даже лучше) порезать горизонтально на 3-4 коржа (смотря какой высоты бисквит).

Для крема масло и сгущённое молоко заранее (лучше на ночь) поставить на стол на кухне, что бы были одинаковой температуры, это очень важно при приготовлении масляного крема.

Для прослойки между коржами я делала крем из сливок и десертного крема»Парадиз», и так, в чашку влить сливки (на 1 пачку крема примерно 300мл. сливок), всыпать порошок крема и хорошо вымешать венчиком.

Сначала крем жидкий, но в процессе вымешивания густеет.

Лучше не выливать сразу все сливки в чашку, если крем будет слишком густым, что плохо будет его наносить на корж, тогда добавить постепенно ещё сливки и вымешать до однородной массы.

Первый бисквитный корж пропитать сиропом от персиков, нанести слой крема, положить второй корж бисквита, нанести крем и выложить поверхность порезанными на тонкие дольки персиками.

Прикрыть их чуток кремом, наверх бисквит, крем и так все коржы.

У меня было 6 шт.

Верхний корж оставить без крема, его мы смажем масляным кремом.

Теперь приготовим масляный крем:

Мягкое масло положить в чашку, в которой будем взбивать крем и сначала на низких оборотах миксера перемешать.

Продолжая мешать вливать сгущённое молоко по ложке.

Продолжая взбивать уже на повышенных оборотах миксера добавить столько сгущёнки, что бы получился крем.

Уйдёт полторы банки.

Я часть сгущёнки заменила сиропом от персиков.

Крем хорошенько взбить.

Обмазать бока и верх торта кремом.

Миндальные листочки обжарить на сухой сковороде до красивого золотистого цвета, охладить и нанести на бока торта.

Теперь можно приступить к украшению верха торта.

Я украшала розочками и листочками из масляного крема, соответственно окрашивала крем в розовый и зелёный цвета.

Процесс украшения Вы увидите на пошаговых фотографиях.

Дополнительная информация

К сожалению ни кого не было дома и пришлось фотографировать одной рукой,что не очень удобно и по этому не смогла сфткать более интересные и нужные моменты формовки розочек. В разрезе торт показать не смогу-муж возмёт его завтра на работу для коллег-у него завтра ДР! Вы уж извините меня,мои дорогие поварятки,что так много времени у вас отняла!!!Очень уж хотелось поделиться с вами способом украшения тортов.

Советы по нанесению

Нанесение изображения

  •   Приготовьте торт.  Для достижения наилучших результатов глазурь или глазурь не должны быть сухими или иметь кожу перед размещением съедобной картинки. Можно использовать различные глазури, такие как масляный крем, глазурь, купленную в магазине, глазурь, помадку, пасту из жевательной резинки, взбитые сливки или немолочную начинку, помадку, шоколад и даже замороженные пирожные с мороженым. Ваша глазурь должна быть ровной для достижения наилучших результатов.
  • На торте со свежим кремом верхушка может впитаться в торт, поэтому при использовании на торте со свежим кремом мы рекомендуем вырезать слой помады размером с лист для глазури, а затем поместить его на торт.
  • Изображения лучше всего наносить на светлую глазурь. Темные цвета затруднят видимость изображения или могут исказить цвет глазури после ее нанесения. Однако, если вам нужно нанести глазурь темного цвета, мы рекомендуем нанести лист для глазури на белую помадку, а затем нанести ее на торт.
  • Достаньте съедобный лист с картинками из герметичного пакета.  Ваша съедобная картинка вырезана и готова к использованию. Если вы заказали нестандартный размер, вам нужно будет вырезать съедобное изображение с помощью острых ножниц или острого бритвенного ножа, аккуратно вырежьте 1/8 дюйма вокруг изображения на белой пластиковой подложке.Убедитесь, что ваши пальцы не влажные, когда держите съедобную картинку.

Метод заморозки

  • Снимите свою съедобную картинку с белой пластиковой подложки.  Чтобы нанести изображение, поместите его в морозильную камеру DRY на 10-15 секунд, глазурь замерзнет и оторвется от пластиковой подложки. Аккуратно нанесите на готовый торт непосредственно перед тем, как он разморозится. Если изображение поместить во влажную морозильную камеру и оставить там слишком долго, изображение может стать слишком влажным, чтобы оторваться от подложки.Чтобы снять глазурь с подложки, натяните лист на острый край столешницы.

Метод в духовке – рекомендуемый нами

  • Этот метод мы рекомендуем и используем для всех наших тортов. Поместите топпер в теплую сухую духовку при очень низкой температуре (около 50/60 градусов) примерно на 1-2 минуты, если температура слишком высокая, пластиковая подложка сомнется, и ваша картина будет повреждена без возможности восстановления. Легче также увеличить температуру духовки, если это необходимо.
  • Снимите топпер и дайте остыть в течение нескольких секунд. Если топпер готов, он легко отделится от подложки, если его не поместить обратно в духовку и повторять процесс до тех пор, пока он не будет легко отделяться от подложки.
  • Чтобы снять лист глазури с подложки, протяните лист через острый край столешницы.

 

Помните, что единственная причина, по которой листы глазури не могут легко отделиться от подложки, заключается в том, что лист глазури все еще влажный. ОНИ ОТПУСКАЮТСЯ, КОГДА ВЫСУШУТ .

Примечание:   Съедобные иллюстрации влияют на влажность, как и многие другие продукты для украшения тортов. В местах с высокой влажностью мы рекомендуем вынуть лист для глазури из пакета ZipLock перед печатью, что также может помочь процессу сушки. Если изображение не отделяется легко от пластиковой подложки, оно слишком влажное. Поместите его обратно в холодильник или духовку, пока он не будет легко отделяться от пластиковой подложки.

Масляный крем

  • Перед тем, как взяться за изображение, убедитесь, что ваши руки чистые и сухие.Если торт заморожен, перед нанесением глазури его нужно немного разморозить.
  • Кремовая глазурь образует тонкую корочку примерно через час после нанесения, и тогда лучше всего наносить изображение.
  • Аккуратно похлопайте, разглаживая топпер от центра к краям.
  • Для завершения можно добавить окантовку, помадку или конфеты по краям.

Немолочный взбитый топпинг

  • НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ дополнительную влагу перед нанесением съедобной картинки. Храните готовые торты в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения.

Рулонная помадка/сахарная паста

  • Нанесите помадку или сахарную пасту в соответствии с указаниями. Спланируйте, где вы будете класть съедобную картину. Затем маленькой кистью обильно нанесите обычную воду, но только там, где будет лежать ваше изображение, а затем нанесите свое изображение на эту область. Вода за пределами области изображения оставит след на помаде. Если вы не используете достаточное количество воды, ваше изображение не будет держаться.
  • Углы и края можно простукивать слегка влажной очень маленькой кистью.
  • Добавьте границу по краям, чтобы закончить.

 

Влажные или влажные условия могут привести к тому, что изображение прилипнет к подложке. В этом случае попробуйте выполнить одно или несколько из следующих действий:

  • Прокрутите лист (изображением вверх) через острый край стола, чтобы отделить его от пластиковой подложки.
  • Поместите изображение в СУХОЙ морозильник на 15–30 секунд (для некоторых изображений может потребоваться больше или меньше времени), затем попробуйте снова прокатить лист по острому краю стола.
  • Высушите съедобный лист с картинками феном.Держите фен на расстоянии не менее 6 дюймов от изображения, используя горячий нагрев, пока он не станет сухим; примерно от 30 секунд до 2 минут

Если съедобный топпер для картин стал сухим и ломким:

Поместите влажное (не капающее) бумажное полотенце в пакете на обратную сторону ПЛАСТИКОВОЙ ПОДКЛАДКИ – не на изображение сторона. Закройте пакет и оставьте на час или на ночь. Это добавит влаги обратно в лист глазури. Перед размещением на торте дайте листу высохнуть в течение примерно 10 минут или поместите его в морозильную камеру на 15–25 секунд, затем дайте ему отдохнуть примерно 5 секунд, прежде чем снимать его с подложки.Проведите подложкой по острому краю стола или прилавка, и изображение отделится от подложки.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

  • После того, как съедобная картинка продержится на торте в течение 5–10 минут, она начнет смешиваться с глазурью. Не прикасайтесь к нему; он может оставить вмятину, как и глазурь, при прикосновении.
  • Для достижения наилучших результатов нанесите съедобные картинки на свежезамороженный торт. Если ваша глазурь стала сухой, распылите на нее тонкий водяной туман (не допускайте образования луж) перед нанесением съедобной картинки.Это добавит влаги в вашу глазурь, чтобы съедобная картинка могла правильно прилипнуть.
  •  Мы предлагаем использовать белую глазурь, чтобы ваше изображение лучше выделялось. Использование шоколада или темной глазури может затемнить некоторые области съедобного изображения.
  • Если съедобная картинка сминается или рвется при размещении, осторожно сотрите эту область вместе, и она почти не будет видна.
  • При необходимости вы можете обрезать наклейки для торта острыми ножницами или бритвенным ножом на подложке или вне ее.
  • При обрезании полосок бритвенным лезвием обрезайте их снизу вверх после нанесения на торт, чтобы они не порвались.
  • При сборке многоярусных тортов полностью соберите их, прежде чем приступать к нанесению рисунков.
  • Храните неиспользованные съедобные картинки в повторно закрывающемся пакете, чтобы они не высыхали.

Самые крутые идеи украшения торта в виде автомобиля

Это украшение для торта было сделано для моей племянницы на 16 лет. Она попросила машину на свой день рождения; Ну, она получила то, что просила в розовом цвете. Я использовал 3D-панель для автомобиля от Wilton, глазурь из сливочного крема и просто следовал картинке, как это должно выглядеть.Каждая вещь сделана из сливочного крема Уилтона.

Веселая идея украшения торта с машинкой

Торт с машинкой от Лауры Ф., Бельвиль, Онтарио, Канада

Мой сын очень увлекался автомобилями и грузовиками, поэтому мы решили использовать автомобильную тематику на его второй день рождения. Этот торт я сделала из 3 коржей размером с круглую форму. Я поместил два на дно рядом, используя глазурь, чтобы скрепить их. Затем я использовал третий по центру сверху, чтобы придать ему вид седана. Я использовал синюю глазурь, чтобы покрыть машину, белый для окон, а затем отделал окна другим оттенком синего.Я использовал нарезанный мармелад для украшения торта в качестве фонарей, дверных ручек и дворников. Oreos были прикреплены к бокам для колес. Я использовал имя своего сына для номерных знаков.

Самый крутой торт Wilton 3D Cruiser

Автомобильный торт от Кэри Ф., Лэнгли, Британская Колумбия, Канада

Это подарок для 4-летнего мальчика по имени Джейкоб. Я использовал кастрюлю Wilton 3D Cruiser. Сначала обледенел окна и фары, потом колеса и бамперы. Затем я использовал круг № 12 и кончик пальца, покрытый сахарной пудрой, чтобы сделать бамперы.

После обводки полос я добавил звездочки, чтобы заполнить их. Затем я добавил немного серебряной пыли на бамперы, чтобы они выглядели металлическими. Я добавил другие мелкие детали, такие как имя на номерном знаке и боковых зеркалах. Кроме того, внутренние детали переднего окна и дорога. Я забыл сделать дверные ручки, и мне пришлось добавить их после того, как все было сделано! Все было сделано в масляной глазури. Я делала этот торт впервые, и на это у меня ушло несколько часов! Но было весело и получилось лучше, чем я ожидал.

Потрясающая идея украшения торта для автомобиля Wilton 3D Car Pan

Торт-машинка от Анджелы Х., Портленд, штат Орегон

Мы с мамой испекли этот торт-машинку на выпускной вечер прошлой весной. Он был сделан с использованием кастрюли Wilton 3-D Cruiser. Мне всегда нравились оранжевые VW Bugs 1960-х годов, поэтому мы решили создать их из торта. Украшения из конфет тоже от Wilton. Мы использовали торт фунфетти. Это было так вкусно.

Классный домашний торт ко дню рождения

Автомобильный торт от Rachelle B., Clyde, PA

Я начала с выпечки двух коржей размером 9×13 и положила один на другой (добавляя глазурь в центр, чтобы скрепить их).Затем я разрезал торт в форме Генерала Ли. В качестве модели для украшения торта я использовала одну из машин сына.

Я использовала глазурь из взбитых сливок, с ней легко работать. Для его приготовления: 2 пачки маргарина Blue Bonnet, 3/4 стакана сахара, 3 ст. муки, 1 чайная ложка ванили, щепотка соли и 1-1/2 стакана теплого молока. Смешайте маргарин и сахар (около 3 минут), затем добавьте муку, соль и ваниль. Взбивать 5 мин. Затем добавьте теплое молоко (ДОЛЖНО БЫТЬ ТЕПЛЫМ – около 90 градусов). Взбивать 5 мин.до пушистости.

Используйте пищевой краситель (пасту), чтобы подкрасить глазурь в цвета, необходимые для автомобиля. Красный и синий цвета на машине были нанесены с помощью гелевой глазури. С помощью кондитерского мешка создайте колеса и окна (обведите контур, а затем заполните). Моему сыну очень понравился торт, ему тогда было 5 лет. Мне нравится делать специальные торты для любого события.

Идея веселого торта ко дню рождения

Автомобильный торт от Jennifer C., Phoenix, AZ

Темой вечеринки был транспорт. Приглашения были сделаны вручную и были точной копией торта.Я придумал идею сам.

Как только у меня появилась идея темы для вечеринки, я нарисовал изображение автомобиля. Затем я отнес его в копировальный магазин и заставил их взорвать его до размера торта, который я хотел. Затем я испекла 3 коржа, которые выпекала в формах Pyrex размером 9×13.

После остывания я вынул кексы из форм и положил их на доску, покрытую соответствующей оберточной бумагой. Когда все 3 торта были готовы, я поместил увеличенный рисунок сверху и начал вырезать торт по периметру.После того, как торт был разрезан по размеру, я отложила лишние кусочки, чтобы люди могли их откусить.

Затем я начал понемногу вырезать свой шаблон, заливая все цвет за цветом, как краска по номеру. Я использовал больше глазури, когда у меня была разница в высоте тортов.

Очаровательная идея для торта с машинкой

Торт с машинкой от Джессики С., Колледж-Стейшн, Техас

Я искал картинки с тортом, и эта идея пришла из журнала Family Fun Magazine, но я немного изменил ее. Этот торт был сделан для моего сына на его четвертый день рождения в австралийской глубинке.Он был сделан из смеси для выпечки в коробках и двух форм для хлеба.

Одна целая форма для хлеба использовалась для дна джипа и одна, разрезанная пополам, для верха. Я сделал зеленую глазурь для большей части кузова джипа. Я обмазал джип кислой лакрицей и использовал шоколадные пончики вместо шин. Все украшения, кроме аллигатора на обороте, были съедобными конфетами.

Самый крутой резной автомобильный торт

Автомобильный торт от Лары Р., Виннипег, МБ, Канада

Я начал с прямоугольного торта. Я распечатала изображение на компьютере и приклеила на торт.Затем я вырезала бумагу, чтобы придать форму торту. Затем я покрыла торт «Шрек» глазурью из масляного крема.

Удивительная идея украшения торта «Шаг за шагом»

Автомобильный торт от Джессики С., Хадсон, Нью-Йорк

Я испекла этот торт на день рождения моей лучшей подруги. У нее есть светло-желтый винтажный жук, которого она обожает. Основной шоколадный листовой торт является основой для этого дизайна украшения торта. Я использовал цветной спрей желто-черного цвета для кузова и окон и обычную глазурь, окрашенную в серый и оранжевый/красный цвета для деталей.Выберите спрей любого цвета, который вы хотите, чтобы тело было.

Убедитесь, что форма для кекса хорошо смазана, иначе она не выйдет из формы целиком. После того, как кекс хорошо остынет, вытащите его из формы, разрежьте пополам, сделав два квадратных коржа, и выровняйте квадрат, который будет дном (но не верхом, любой изгиб верха поможет придать форму).

Выложите любую начинку по своему вкусу и приступайте к вырезанию!

В качестве ориентира я использовал фотографии реальной машины. Это действительно «на ощупь» форма там.Несколько советов: Сначала выясните, где находятся колеса (и их размер).

Вырезайте понемногу – помните, что большая часть деталей будет сделана с помощью глазури

Детали глазури

  1. Нанесите слой крошки и поставьте в холодильник, пока будете смешивать цвета (много оранжевого/красного вам не понадобится). . Вырежьте из бумаги формы, чтобы покрыть ветровые стекла, боковые окна и шины (вам нужно только 2 шины и 2 боковых стекла, потому что вы будете красить одну сторону за раз).
  2. Лед с белой глазурью.
  3. Поместите бумагу для ветрового стекла и одну сторону окон и шин, а затем распылите их в цвет кузова. Сделайте длинные горизонтальные штрихи, затем сделайте другую сторону. Удалите бумагу, обрызгайте колеса и окна/лобовые стекла (слегка распылите на окна и ветровые стекла и сильнее на шины).
  4. Деталь серого цвета для бампера, номерного знака, отделки, дворников, подножек и колпаков с использованием декоративного мешка и насадок (Wilton #3)
  5. Деталь оранжевого/красного цвета для фар и готово!

Крутой желтый автомобильный торт

Автомобильный торт Фариназлин Г., Кланг, Малайзия

Это торт, который я испекла для моего племянника, первого дня рождения Адама. Я начал с трех влажных шоколадных коржей размером 7×7 дюймов. Мой муж вырезал плинтус, чтобы поместиться под два торта, поставленных бок о бок, с небольшим запасом с каждой стороны, чтобы можно было покрыть глазурью (чуть более 7 × 15 дюймов).

Собрать торт было довольно просто. Я положила два коржа рядом друг с другом и нанесла слой глазури из масляного крема, чтобы заполнить промежутки между ними. Затем я положила большую ложку крема, немного разгладила и положила третью поверх них, немного сместившись от центра, чтобы передняя часть машины выглядела немного длиннее багажника.

Мне пришлось обсыпать торт крошкой, так как я собирал много крошек. В ожидании, пока он схватится, я прикинул размер колес, вырезал около 8 кругов из теста для печенья и испек их.

После нанесения финальной глазури для украшения торта я обвела контуры и детали глазурью, затемненной какао-порошком. Я использовал мятные леденцы для фар и шоколадное печенье для бампера. Чтобы приклеить колеса, я обмазала их кружочками шоколадного крема и приклеила на торт с небольшим количеством глазури.

Простая идея украшения автомобильного торта

Автомобильный торт от Веселины Т., София, Болгария

Потрясающий торт ко дню рождения VW Bug

Автомобильный торт от Эми Г., Джуно, AK третий день рождения моего сына. Обслуживает около 5 человек. Я начала с того, что испекла пирог с вишней на сковороде. Если вам нужно больше порций, вы можете испечь листовой пирог и украсить его, чтобы он выглядел как дорога.

Затем я вырезала форму автомобиля и покрыла масляным кремом, а затем слоем апельсиновой помадки (чтобы помочь с вырезанием, вы можете сначала заморозить торт).Мои дети любят помадку, так как я делаю ее из зефира, но если вашим детям она не нравится, они могут ее снять, а под ней есть масляный крем.

Затем я сделал шины, бамперы, окна, капот и задние фонари из той же зефирной помадки и добавил немного воды в качестве клея, чтобы детали склеились. Я использовала краски для украшения торта, немного экстракта лимона (он быстро сохнет) и кисть, нарисовала глаза автомобилям и заштриховала некоторые детали украшения торта поверх шин и бамперов.

Я сделал небольшой пластырь, чтобы верх машины выглядел так, будто машина побывала в аварии. В основном потому, что он совпадал с лейкопластырем моего сына на голове, где неделю назад ему потребовались швы от пинга на изголовье.

Съедобные принты, глазурь и фото-торты


Пожалуйста, немедленно прочитайте эти указания для достижения наилучших возможных результатов.
 

ЕСЛИ ВАШ УПАКОВКА ДЛЯ ПЕЧАТИ ХОЛОДНАЯ (только в зимнее время) – Дайте ей нагреться до комнатной температуры перед использованием.Холодные отпечатки более хрупкие, чем при комнатной температуре.

1. Прежде чем браться за изображение, убедитесь, что ваши руки чистые и сухие. Вам понадобится обычный глазированный торт. БЕЛАЯ масляная глазурь лучше, но подойдет любая глазурь, даже замороженные пирожные с мороженым! Ваша глазурь должна быть свежей. Если ваша глазурь засохнет, распылите тонкий водяной туман на торт ( НЕ на изображение ) перед нанесением принта. Если ваш продукт влажный, НЕ добавляйте дополнительную влагу.Использование слишком большого количества воды может привести к растеканию цветов и расплавлению изображения. Изображение может занять несколько часов, прежде чем оно совпадет должным образом.

2. Съедобные отпечатки нельзя перемещать после применения. Спланируйте, где вы разместите изображение, а затем нанесите изображение на товар лицевой стороной вверх. Чтобы удалить съедобный принт, возьмитесь за противоположные края и потяните подложку через острый край стола. Никогда не тяните за само изображение, оно может порваться. Положите съедобный принт поверх торта сначала от середины и аккуратно выложите к краям изображения.Если изображение пузырится после нанесения, ОСТОРОЖНО ПОСТРОЙТЕ (не трите) изображение. После нанесения добавьте рамку или украшение края по вашему выбору, чтобы закончить. Вы также можете добавить слова вручную поверх изображения. Избегайте длительного воздействия ультрафиолетового освещения. Как и в случае с любым пищевым красителем, изображение со временем может потускнеть.

 3. Если съедобные отпечатки кажутся неподатливыми, не пытайтесь снять лист глазури, так как это приведет к разрыву. Поместите съедобные отпечатки в морозильную камеру на 10–15 секунд (НЕ ДОЛЬШЕ).У вас не должно возникнуть проблем со снятием подложки. Вы должны снять изображение с подложки сразу же после того, как достали его из морозильной камеры.

 4. Edible Prints следует хранить в упаковке, в которой он поставляется, в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого освещения. НЕ храните в холодильнике или морозильной камере.

5. Будьте осторожны, чтобы вода не попала на съедобные отпечатки, так как она может расплавиться и испортить отпечаток.

6. Если ваш торт замерз во время нанесения глазури, дайте ему медленно оттаять в холодильнике.Вам также следует избегать хранения готового торта в герметичном куполе при комнатной температуре. Герметичный купол из торта может действовать как теплица.

Советы по удалению съедобных отпечатков с подложки:

Пожалуйста, поймите, что нет единственно правильного ответа на эту проблему, так как
климатические условия и влажность каждой части страны или даже мира
отличаются или меняются в зависимости от сезона.

Время и способы высыхания полностью зависят от влажности окружающей среды.В некоторых случаях
влажность может быть настолько высокой, что съедобное изображение НЕ будет легко отделяться от бумаги или
распадается на мелкие кусочки. В этих условиях мы рекомендуем следующие методы
которые ВСЕ сработали успешно:  ​​

1. Помещение съедобного изображения в ОЧЕНЬ ХОЛОДНУЮ МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ позволит легко удалить
примерно через 10-15 секунд (НЕ ДОЛЬШЕ), при условии, что морозильная камера является СУХОЙ морозильной камерой
а не влажный морозильник. (Это действительно работает лучше всего). Вы должны удалить лист
сразу после извлечения из морозилки.

2. Еще один способ – использовать фен с обдувом (или любую другую подачу горячего воздуха) спереди и сзади.
стороны подложки на сильном огне в течение 30-40 секунд. Этот метод очень
надежный и должен решить ваши проблемы с выпуском.

3. ПРИМЕЧАНИЕ. ВСЕ наши съедобные принты можно обрезать ножницами или канцелярским ножом. Наша система печати печатает изображения по мере их получения, поэтому они могут располагаться не точно по центру (мы не можем это контролировать).В этом случае вы можете обрезать их по размеру вашего торта.

Мороженое

Если вы наносите съедобные принты на торт из мороженого, покрытый немолочной взбитой глазурью, НЕ добавляйте воду. Если вы наносите съедобные отпечатки непосредственно на мороженое, лучше дать мороженому немного «впитаться» перед нанесением изображения или сбрызнуть мороженое молоком перед нанесением изображения.

Если вы работаете с мягким мороженым, вы добьетесь лучших результатов, нанося съедобные принты на мягкое мороженое, а затем замораживая его.

Масляный крем

Нанесите съедобные принты сразу после глазирования торта. Кремовая глазурь образует тонкую корочку примерно через час после нанесения. Если на масляном креме образовалась корка, сбрызните его тонким слоем воды перед нанесением изображения.

Frozen Cakes

Перед глазурью слегка разморозьте, чтобы избежать растрескивания, затем нанесите изображение. Если украшенный торт заморожен, оттаивайте медленно, желательно в холодильнике, не накрывая крышкой, чтобы избежать потеков и потоотделения.

Королевская глазурь

Перед нанесением съедобных принтов обильно полейте королевской глазурью водяной туман.

Немолочный взбитый топпинг

НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ дополнительную влагу перед нанесением съедобных принтов. Храните готовые торты в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения.

Рулонная помадка/сахарная паста

Нанесите помадку или сахарную пасту в соответствии с указаниями. Спланируйте, где вы будете класть съедобные отпечатки. Затем маленькой кистью обильно нанесите обычную воду, но только там, где будет лежать ваше изображение, а затем нанесите свое изображение на эту область.Вода за пределами области изображения оставит след на помаде.

Углы и края можно простукивать слегка влажной очень маленькой кистью.

Другой способ — нанести тонкий слой глазури только там, где будет лежать ваше изображение. Затем немедленно нанесите съедобные отпечатки.

Налитый белый шоколад / ганаш / кондитерская глазурь / наливная помадка

Чтобы нанести съедобные принты на любую глазурь, просто полейте ее глазурью.Затем нанесите изображение, пока глазурь еще влажная. Убедитесь, что ваш продукт установлен на плоской поверхности, чтобы изображение не скользило.

Как украсить торты-мороженое

venemama/iStock/GettyImages

Торты являются символом декаданса и праздника во всем мире. Они бывают бесконечных форм, разновидностей и вкусов. Пожалуй, самый вкусный торт из всех — это торт-мороженое. Несмотря на дополнительные трудности, связанные с работой с замороженным материалом, украшение тортов из мороженого совсем несложно.

Заморозьте торт-мороженое. После того, как торт собран, его следует положить в морозильную камеру или иным образом заморозить как минимум на три часа. Долгая заморозка гарантирует, что торт сохранит целостность во время украшения. При украшении обратите внимание на то, как долго торт находился вне морозилки. Он никогда не должен находиться вне морозильной камеры более 30 минут.

Выберите тему украшения для торта-мороженого. Праздники создают легкую объединяющую тему для цветов и изображений.Торты с мороженым на день рождения можно организовать на классические темы вечеринок, любимые хобби или другие интересы. Спортивные мероприятия можно отпраздновать с помощью простого мяча или торта-мороженого, оформленного в виде поля.

Выберите подходящую глазурь для замороженного торта. Некоторые глазури для тортов плохо замерзают и имеют тенденцию трескаться и ломаться при низких температурах, что испортит ваш торт-мороженое. Используйте легко податливый материал для глазури, такой как масляный крем или стабилизированные взбитые сливки. Стабилизированные взбитые сливки можно легко купить в магазине или приготовить дома, смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала на чашку цельных сливок и взбивая до пышности.Нанесите глазурь тонким слоем на торт и снова заморозьте.

Используйте оборудование для украшения тортов, чтобы собрать все вместе. Используйте фигурные насадки и кондитерский мешок, чтобы добавить края и надпись на торте. Придайте помадке или жевательной пасте желаемую форму с помощью прецизионной бритвы или предварительно сформированных форм. Покрасьте глазурь в соответствующие цвета с помощью пищевого аэрографа.

Включите другие вкусности в дизайн вашего торта. Используйте шоколадные квадраты для кирпичей или плитки. Раздавите печенье и используйте крошки, чтобы имитировать почву для жизни мармеладных червей.Красочные кусочки конфет или липкие кусочки конфет могут быть ценными драгоценными камнями в горной куче, сделанной из дробленых орехов.

Как украсить торт — обвязка и простые украшения

Для приготовления масляного крема просейте сахарную пудру в слегка размягченное масло (количество см. в нашем рецепте ванильного торта) и взбейте или взбейте, чтобы смешать. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму, но не твердой, иначе вы не сможете добиться гладкой поверхности. Так что охладите или оставьте немного дольше при комнатной температуре, если это необходимо.

Посмотрите наше видео о том, как покрыть торт масляным кремом.

Трубопровод

Опустите насадку в кондитерский мешок. Для капкейков и розочек хорошо подойдет крупная звезда, для письма лучше подойдет мелкая круглая.
Заполните глазурью не более чем на две трети, скрутите и держите конец пакета одной рукой (обычно пишущей рукой), а кончик пакета держите в другой руке. Выдавите глазурь сверху (не посередине!) пакета, чтобы удалить пузырьки воздуха. Сделайте небольшой пробный шприц перед тем, как приступить к приготовлению кекса или торта.

Для кексов держите пакет вертикально и нанесите кольцо глазури по краю кекса. Сделайте небольшую спираль, перекрывающую кольцо, прекратите давление, когда мешок окажется в центре водоворота, затем нажмите на мешок и резко поднимите, чтобы закончить.

Для розеток , держите пакет таким же образом, выдавите небольшую ложку в одном месте, надавите на пакет и резко поднимите, чтобы закончить.
Если пик слишком высокий или тонкий, вы можете окунуть палец в воду и немного прижать его.

Для глазури для письма просейте сахарную пудру в миску и постепенно взбивайте или добавляйте несколько капель воды, пока не получите густую однородную пасту.
Чтобы написать или нарисовать линии, держите пакет под углом 45 градусов, немного в стороне от поверхности, выдавливайте глазурь с постоянным давлением и дайте линии глазури естественным образом упасть на место, пока вы направляете ее. Старайтесь не тянуть кондитерский мешок до тех пор, пока глазурь не коснется поверхности, так как вы получите неравномерную толщину.

Чтобы сделать точки , держите пакет вертикально насадкой близко к поверхности, выдавите немного глазури, чтобы получилась точка нужного размера, затем, чтобы закончить, перестаньте сжимать, нажмите вниз, а затем резко поднимите.

Посмотрите наше видео о том, как украсить торт, чтобы узнать больше о техниках прокладки:

 
 

Покрытие торта

Выложите большую ложку размягченного (но не жидкого и не расплавленного) масляного крема в центр торта. С помощью шпателя/мастихина распределите глазурь по краям торта. №

Для боковых сторон используйте шпатель/мастерин, чтобы нанести небольшое количество глазури на участки, перевернуть торт и повторить.

Для получения гладкой поверхности можно использовать длинный мастихин или линейку.Держите линейку ровно на самом дальнем от вас краю торта и перетащите ее на себя. При необходимости повторите.

Для края возьмите мастихин/или пластиковый боковой скребок (можно приобрести на веб-сайтах по украшению тортов) одной рукой под углом 90 градусов к торту. Используйте другую руку, чтобы вращать торт. Это проще всего сделать на поворотном столе, так как вы можете сделать это одним движением. Если нет, вам, возможно, придется сделать это по частям и сгладить все стыки мастихином.

Чтобы получить эффект «морозного» эффекта, просто прижмите плоской стороной мастихина или шпателя к торту и приподнимите его.Повторите по всему торту.

Цветы, засахаренные и свежие 

Выберите любимые съедобные цветы или листья (например, лаванду, листья мяты, анютины глазки, примулы, лепестки роз, фиалки, фиалки). Используйте их, чтобы украсить, как они есть, или кристаллизовать их. Для кристаллизации слегка взбейте яичный белок. Используйте кисть, чтобы аккуратно нанести яичный белок на цветок, лист или лепесток. Посыпать сахарной пудрой и стряхнуть излишки. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставьте на ночь в теплом, сухом месте.Хранить в закрытой посуде, застелив ее слоями пергамента.
 

Простое моделирование 

Следуйте рецепту Джейн Хорнби «Простые сахарные розы».

Фигурки из сахарной пасты или марципана особенно популярны среди детей и станут прекрасным дополнением к тематическому торту. Вы можете почерпнуть множество идей из книг или веб-сайтов для обмена фотографиями, начните с простого и постепенно продвигайтесь вперед! Взгляните на наш торт Рокки Робин. Многие из вас прислали нам свои фотографии в прошлом году, и они выглядели великолепно!

Конфеты и шоколад 

Вы можете использовать всевозможные конфеты и шоколад для создания различных эффектов, будь то детские, причудливые, гламурные или девчачьи.Мы использовали леденцы на палочке, лакрицу, шоколадные пуговицы, мини-зефир и засахаренный миндаль, и это лишь некоторые из них.

Фрукты и орехи 

Не стоит недооценивать силу пухлой свежей малины или золотисто-коричневого грецкого ореха, положенных на поверхность вашей выпечки.

Готовые украшения 

В супермаркетах и ​​специализированных магазинах по украшению тортов продается множество готовых украшений. Посыпка отлично подходит для детских тортов, цветной сахар может добавить красивую отделку, а сахарные цветы идеально подходят для весенней выпечки.

Расскажите нам о своих идеях и советах по украшению торта…

Как нанести съедобное изображение на торт

На протяжении многих лет, когда я занимаюсь выпечкой и украшением, клиенты всегда стремятся добавить к своему заказу особый индивидуальный подход. Я обнаружил, что съедобные изображения — это идеальный способ придать профессиональный индивидуальный подход к любому заказу для любого случая.

Съедобные изображения — это вкусный и простой способ украсить любой торт, но это не обязательно останавливаться на достигнутом, так как съедобные изображения можно использовать на кексах, печенье, шоколаде или помадке, а также на других десертных изделиях.

В этом блоге мы обсудим, как нанести съедобное изображение на торт. Некоторым людям очень сложно разместить его на торте, поверьте мне, в начале я был прав, так как мое изображение часто рвалось, когда я снимал его с подложки.

В этом посте мы хотим предоставить вам основные инструкции о том, как его использовать, а также советы о том, как перенести его с заднего листа на торт, не порвав его.


Что такое съедобное изображение ?    

Съедобное изображение — это процесс предварительной печати или создания изображения с использованием пищевого красителя, которое переносится на съедобную бумагу с помощью специального устройства или безопасного для пищевых продуктов принтера.

Съедобная бумага изготовлена ​​из крахмала и сахара. Некоторые пищевые чернила и бумажные материалы были одобрены FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) и имеют такую ​​же сертификацию, что и кондитерские изделия, используемые для печенья, тортов и другой выпечки.

Пищевую бумагу можно печатать на стандартном принтере. Можно использовать любой струйный принтер, и во избежание загрязнения вы должны перевести свой принтер на использование исключительно съедобных чернильных картриджей, поскольку они продаются на коммерческой основе в США и Европе.


Как получить съедобное изображение с заднего листа?  

Некоторым очень сложно удалить изображение с заднего листа, во многом это связано с тем, как изображение хранится. Вы должны быть уверены, что храните его в герметичном герметичном пакете, например, в пакете с застежкой-молнией, до использования.

Сахарная пудра реагирует на окружающую среду, поэтому, если температура жаркая или влажная, она будет поглощать много влаги, что затрудняет ее удаление.Если в комнате более холодно или прохладно, глазурь может сломаться при ее удалении.

Самый простой способ удалить лист для глазури без труда – это положить лист, все еще находящийся в запечатанном пакете, в морозильную камеру примерно на 30 секунд. Хранение его в пакете поможет предотвратить попадание влаги или воды на съедобное изображение, что может привести к растеканию чернил на изображении.

Он должен отойти сразу от заднего листа, но если у вас все еще есть проблемы, и он не отрывается легко, верните его в морозильную камеру еще на 15-30 секунд.Если вы опасаетесь попадания воды на изображение, поместив его в морозильную камеру.

Альтернативный метод заключается в том, чтобы удерживать оба конца подложки изображением вверх и провести изображением по острому краю стола, прилавка или раковины, осторожно перекатывая подложку по острому краю, чтобы освободить изображение.

Начните с одного конца и продолжайте катиться вниз. Помните, что не тяните слишком сильно, но будьте тверды, так как глазурь очень нежная.

Вы можете заметить, что середина может начать отделяться первой. В это время вы также можете использовать маленькую лопаточку, чтобы обработать края, но будьте осторожны, не тяните слишком сильно за лист, так как он все еще нежный и может порваться.Продолжайте катать лист вверх и вниз обеими руками, пока он постепенно не оторвется от листа.


На что можно поместить съедобное изображение ?       

Съедобные изображения можно использовать для различных вариантов глазури, таких как масляный крем, швейцарское безе или итальянское масляный крем, помадка, взбитые сливки, немолочная глазурь, ганаш, шоколад и даже пирожные с мороженым. Я обнаружил, что наилучшие результаты дает масляный крем и помадка.

При использовании взбитых сливок изображение погружается в сливки, но я не нашел цветов, которые бы ложились на торт, но его нелегко перемещать после того, как он помещен на место, так как сахарная пудра начинает смешиваться с кремовой глазурью. .

При использовании помады я заметил, что если вы охладите торт перед нанесением съедобного изображения, вам не нужно использовать воду, что может привести к растеканию цветов. Если торт остынет, он без проблем прилипнет к помадке.


Полезные подсказки

При размещении изображения на торте действуйте изнутри наружу, так как вы хотите, чтобы все пузырьки вышли наружу, убедитесь, что ваши руки чистые, и работайте круговыми движениями, разглаживая изображение.Работайте быстро, чтобы не оставлять видимых отпечатков пальцев.

Если съедобное изображение сминается или рвется при размещении его на торте, аккуратно сотрите эту область вместе, остановитесь, если разрыв или складка усугубятся.

Author: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.