Праздничный стол рыбный: Праздничные рыбные блюда

Содержание

Закуски из рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (596 рецептов рыбной закуски)

Сугудай
4.6

Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово «свежей». Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.12.2016

Фаршированная сельдь
4.6

Такой вариант приготовления селедочки подойдет для праздничного стола или семейного ужина, да и просто так, когда хочется чего-то необычного и вкусного! Смотрите, расскажу, как приготовить селедочку! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.02.2019

Русский рыбник
4.6

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.11.2017

Рийет из скумбрии
4.7

Рийет иногда риллет (фр. rillettes) — это разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами, обычно используют как намазку к обычному или тостовому хлебу. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.11.2018

Закуска «Проглоти язык»
4.1

Очень легкая в приготовлении и очень вкусная закуска! Хранится в холодильнике не более суток. Подавайте с любой свежей зеленью. Итак, давайте посмотрим, как приготовить закуску «Проглоти язык»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.08.2018

Селедочное масло
4.

7

Наверное, все знают, какой вкусной может быть закуска из селедки с маслом. Но не все умеют ее готовить. Сегодня я покажу вам, как просто и быстро сделать пару баночек вкуснейшей закуски! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.06.2016

Рисовые шарики с рыбой
5.0

Рисовые шарики с рыбой — отличная закуска, которую можно подать как в теплом, так и в холодном виде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.12.2018

Холодная закуска из скумбрии
5.0

Замечательная закуска из скумбрии с отварными яйцами и маринованными огурцами отлично подойдет к столу в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20. 12.2018

Закуска «Новогодняя селедочка»
4.8

Предлагаю приготовить праздничную закуску «Новогодняя селедочка». Это рулет из филе слабосоленой сельди с мягким сыром, морковью и зеленью. Подавайте его на кусочках черного хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.10.2018

Жареная хамса
5.0

Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2019

Форшмак еврейский классический
3.6

Сегодня мы говорим о закусках, которые широко известны в мире. Я расскажу вам, как приготовить форшмак классический еврейский вкусно и оригинально. Корни этого блюда берут именно из еврейской кухни. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.02.2018

Бутерброды к празднику
4.6

Бутерброды к празднику можно сделать просто восхитительными, как делает моя подруга! Это прекрасная, вкусная, красивая бомба! Но на празднике можно и погурманить! А вы пробовали такие деликатесы?
…далее

Добавил: Galate 22.11.2014

Паштет из сельди, моркови и сыра
4.8

Этот рецепт паштета очень простой, получается всегда вкусно! Причем подать его можно как нравится, это могут быть гренки, крекеры, тарталетки или просто ломтики свежего хлеба. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15. 01.2019

Сельдь пряного сухого посола
5.0

Этот рецепт не раз меня выручал, селедочка получается невероятно вкусной. А сделать ее проще простого, достаточно знать несколько секретов, которыми я поделюсь! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2018

Деликатесный паштет из трески
4.0

Рыбные закуски за праздничным столом всегда пользуются большим спросом. Они легкие, но тем не менее очень вкусные. Предлагаю приготовить простейшую закуску из копченой трески, которая вам понравится! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 16.12.2017

Цукини с рыбой и помидорами
5.0

Предлагаю Вашему вниманию оригинальную идею подачи рыбы с овощами, например, к романтическому ужину. К тому же, блюдо получается довольно легким и дополняется ароматным свежим соусом дзадзики. …далее

Добавил: Натали 04.10.2018

Форшмак по-еврейски
4.1

Здесь вы узнаете, как приготовить форшмак по-еврейски. Он отличается от обычного форшмака консистенцией и внешним видом. Попробуйте эту закуску, она очень вкусная и лёгкая в приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.05.2016

Сельдь под горчичным соусом
3.3

Хочу познакомить вас с одним из моих самых любимых рецептов селедочки! Я разделываю ее и мариную в горчичном соусе. Чем дольше она постоит, тем ароматнее и пикантнее становится. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.08.2016

Морковный торт «Рыжий дружок»
4.

4

Хочу поделиться рецептом маленького вкусного закусочного тортика. Он яркий не только по цвету, но и на вкус. Весь секрет в рыбной консерве, а вот крем — сливочный сыр! Хотите кусочек? Готовим! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.06.2017

Заливное из рыбы на Новый год
4.7

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2016

Рулет из лаваша на Новый Год
4.8

Я люблю, когда на праздничном столе яркие не только по вкусу, но и по цвету закуски. Предлагаю мой «праздничный» вариант рулета со шпротами, сыром и болгарским перцем. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 02.11.2016

Закусочный бутербродный торт с рыбой
4.7

Этот тортик намного вкуснее, когда хорошо постоит и пропитается. Потом просто порежьте его на кусочки и кушайте! А вместо селедочки можно использовать любую слабо соленую рыбку, например, иваси. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.12.2017

Брускетта с сардинами и сливочным сыром
5.0

Брускетта — идеальный итальянский бутерброд. На хрустящем ломтике багета — запеченный сливочный сыр с вкусной рыбкой и вяленым томатом. Прекрасное сочетание вкусов в одном укусе. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22. 01.2017

Фаршированный батон (прикольная закуска)
4.4

В этом рецепте расскажу, как приготовить фаршированный батон (прикольную закуску), которую можно взять с собой на работу в качестве сытного перекуса, на природу как закуску или вместо бутербродов. …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.09.2017

Селедка по-корейски
4.6

Селедка по-корейски — это просто превосходная закусочка из селедки в азиатском стиле как для будничного, так и для праздничного стола. Приготовление отнимает время, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Борис 30.10.2012

Горбуша, запечённая в лаваше
4.2

Блюда из лаваша при выпечке пропитываются начинками, играют новыми вкусами и ароматами. Запечённая горбуша в лаваше получается невероятно сочная, нежная. А хрустящий лаваш сведёт с ума многих! …далее

Добавил: Маришка Т. 13.01.2019

Сяочи закуска
3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Рийет из лосося с миндалём
4.8

Рийет из лосося отлично подойдет для праздничного стола: он прекрасно украсит крекеры, гренки или волованы! Да и для повседневной еды он незаменим в качестве намазки на хлеб или для бутербродов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Канапе с красной рыбой
3.

9

Канапе — идеальная закуска, которая подойдет для любого стола: фуршетного, праздничного и даже будничного. Предлагаю один из вариантов приготовления канапе с красной рыбой и огурцом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.05.2016

Рыба маринованная в уксусе с луком
4.3

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Килька с овощами на зиму
4.6

Многие любят консервы рыбные, но бояться их готовить. Я расскажу вам отличный рецепт кильки с овощами на зиму, все очень вкусно, просто и легко. А какой вкус?! Кисло-сладкий, рыбный, попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2018

Рождественская сельдь
5.0

Рыба, как символ Рождества, непременно должна быть среди прочих постных блюд на рождественском столе. Предлагаю приготовить «Рождественскую сельдь». Закуска очень вкусная! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Форшмак из селедки классический
4.5

Форшмак из селедки относят к классической еврейской кухне. Блюдо подается холодным с зеленым луком, считается рыбной закуской. Итак, давайте посмотрим, как приготовить форшмак из селедки! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Закуска со шпротами
4.

5

Закуска со шпротами — одно из самых простых и идеальных блюд, когда готовить некогда, но к столу вот-вот садиться, особенно, если перед вами компания голодных мужчин готова открыть бутылочку. …далее

Добавил: Олеся Воронина 24.11.2015

Скумбрия быстрого посола
4.1

Домашняя скумбрия быстрого посола всегда получается вкуснее. Попробовав несколько раз засолить рыбу, вы найдете свое идеальное соотношение соли и специй. А я пока предлагаю свой вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.09.2016

Жерех
4.0

Рыбка в моем доме частый гость, поэтому готовлю ее в разных вариациях: запекаю, жарю, солю, копчу. Расскажу об одной из вариаций, как приготовить соленый жерех. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2019

Быстрая сельдь
4.0

Селедка — вкуснейшая соленая рыба, которую пробовал каждый в нашей стране хотя бы раз в жизни. Я сама засаливаю селедку дома и всего лишь за сутки получается слабосоленая, вкусная и быстрая сельдь. …далее

Добавил: Леся Федунова 21.01.2019

Скумбрия по-корейски
4.0

Вкусная острая закуска из сырой рыбы — один из вариантов приготовления известного блюда по мотивам корейской кухни. Вкусно, недорого, очень легко готовится и быстро съедается. Ценится мужчинами! …далее

Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017

Бычки в томатном соусе
5.

0

Бычки по этому рецепту получаются даже лучше, чем из банки. А главное — все натуральное, не содержащее ни грамма консервантов и красителей, поэтому таким блюдом можно смело накормить даже ребенка. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.01.2016

Шпроты в крабовых палочках
3.8

Предлагаю Вам очень простую и вкусную закуску из крабовых палочек, сыра, яйца и шпрот. Такая закуска отлично смотрится на праздничном столе. Готовится буквально за 15-20 минут. …далее

Добавил: Маришка Т. 05.01.2019

Праздничный ужин: рыбное меню — ANNA_CHERTKOVA: Москвичка в Милане — LiveJournal

Друзья, вы мне пишите, что в последнее время я публикую очень мало рецептов. Так вот, я исправляюсь! Хочу поделиться с вами рыбным меню для праздничного ужина, который я приготовила на минувшее католическое Рождество — вдруг кто-то захочет повторить на наш Новый Год! Все блюда — на основе рыбы и морепродуктов, потому что, как многие из вас уже знают из моих рассказов об Италии, в канун Рождества Христова в Италии не принято употреблять в пищу мясо.

На приготовление всего-всего (двух закусок, первого и второго с гарниром) у меня ушло не больше двух с половиной часов. И еще никогда моя свекровь не делала столько комплиментов моей стряпне. 🙂 Более того, на следующий день, переварив съеденное, милая синьора пошла еще дальше, предположив, что готовила вовсе не я, а моя мама :)))

Прошу прощения за фото — все было слопано настолько быстро, что сфотографировала что успела айфоном. Рис смели — так что фото не моя, а с просторов Интернета 😉

Но вот и меню:

Закуски
«Джильда»
маринованный болгарский перец
анчоусы в масле
зеленые оливки без косточек
шпажки (или деревянные зубочистки)
при желании — несоленые крекеры, для удобства подачи

рыбные рулетики
300 г филе красной рыбы
300 г филе белой рыбы
300 г оливок без косточек
300 г маслин без косточек
сок и цедра одного лимона
петрушка
свежая мята
черный перец

Первое
Черный рис Venere с соусом из морепродуктов
на 4 человека 400 г черного риса Venere
400 грамм замородженных морепродуктов
100 г помидоров черри или пакино
1 маленькая луковица
4 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, мускатный орех, черный перец

Второе
Запеченный в духовке лосось
филе лосося — куски по количеству человек
приправа для рыбы
оливковое масло
дольки лимона и мелко нашинкованный зеленый лук для декорации

Гарнир
Картофельное пюре с запеченным чесноком
800 г картофеля
6 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль
250 мл молока
100 сливочного масла
маленький пучок петрушки
черный перец

А теперь рецепты:

1. Для начала разогрейте духовку до 180 градусов. Вымойте порционные куски лосося, смажьте оливковым маслом противень и выложите куски рыбы чешуей вниз. Слегка посыпьте любой ароматной приправой для рыбы, лучше, если она будет без соли и влейте чуть-чуть воды — рыба не будет сухой.
Сбрызните оливковым маслом другую форму для запекания, выложите туда неочищенный чеснок и поставьте обе формы в предварительно разогретую духовку на 25 минут.

2. Тем временем очистите картофель, залейте в кастрюле холодной водой и доведите до кипения. Отваривайте до готовности примерно полчаса. Мелко порежьте петрушку (я ее режу ножницами — получается мелко-мелко), нарежьте кубиками сливочное масло, нагрейте молоко.

3. Промойте рис под проточной водой и отваривайте в большой кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке -5 минут. Для примера: мой рис следовало варить 30 минут, я его отваривала 25 минут.

4. Тем временем у вас уже готова рыба! Выньте из духовки, выложите на блюдо. Отдельно приготовьте мелко нашинкованный лук и дольки лимона для декорации. Перед подачей разогрейте рыбу в микроволновой печи, выложите на сервировочное блюдо, сбрызните лимонным соком, посыпьте мелко нарезанным луком и украсьте дольками лимона.

5. Чеснок тоже готов. Очистите его от кожуры. В глубокой миске деревянным пестиком разомните чеснок. Откиньте на дуршлаг отварной картофель, переложите в миску и тоже разомните пестиком, понемногу вливая горячее (но не кипящее) молоко и добавляя кусочки сливочного масла. Перемешайте, добавьте петрушку, посолите и поперчите, снова перемешайте и оставьте в сторону. Пюре тоже можно разогреть в микроволновой печи перед подачей к столу.

6. А пока сделаем соус для риса. Очистите лук, мелко нашинкуйте, очистите чеснок и раздавите. В большой сковроде разогрейте оливковое масло (примерно 5 ст.л.), выложите лук и чеснок и тушите 10 минут. Затем выложите в сковороду заранее размороженные морепродукты, посолите и поперчите по вкусу и тушите на медленном огне еще 10 минут. Разрежьте напополам помидоры черри (я предпочитаю пакино — они мне кажутся послаще) и тоже выложите в сковороду. Тушите 2 минуты. Тем временем рис готов! Слейте воду и выложите рис в сковороду, выключите огонь и все перемешайте. Разогреете на медленном огне перед подачей к столу. Непосредственно перед подачей снова поперчите и приправьте мускатным орехом.

7. Первое-второе-компот то есть гарнир у нас готовы. Остались закуски. Начнем с той, что посложней, хотя «сложно» в применении к этим рецептам — это понятие относительное.
Итак, рыбные рулетики: мелко нарежьте зелень, нашинкуйте или измельчите в блендере оливки и маслины, смешайте с натертой цедрой лимона и поперчите. Оба вида рыбного филе нарежьте полосками, сбрызните лимонным соком, смажьте смесью из зелени и оливок, затем сложите парами красную рыбу с белой и сверните рулетиками. Сколите зубочисткой или шпажкой, украсьте по желанию оливкой, накройте пленкой и поставьте в холодильник.

Теперь закуска «Джильда», рецепт которой я присмотрела в каком-то журнале о путешествиях. Кстати, вы замечали, что в журналах с советами для туристов порой встречаются очень интересные рецепты? Обратите внимание! Итак, все элементарно, Ватсон: для начала выложите анчоусы и кусочки перцев на чистые салфетки, чтобы дать стечь маслу, затем оберните анчоусом маринованный перчик, посадите на спажку, добавьте зеленую оливку — и вуаля! При желании и для удобства ваших гостей можно подавать закуску на половинках несоленых крекеров 🙂

В общем, приятного аппетита! Buon appetito — piatto pulito, как говорит один мой друг-иммигрант!

Рулет из рыбы на пару (Праздничный стол)

Необычный рецепт парового трехцветного рулета из рыбы. Красивое, полезное и вкусное блюдо для всей семьи и для праздничного стола.

Общее время приготовления 40 минут.
В 100 граммах:
Энергетическая ценность: 69 ккал

Ингредиенты:
Рыба белая филе (хек, минтай и др.)350 грамм;
Шпинат (можно замороженный) 50 грамм;
Куркума 1 ч.л.;
Яйцо (белок) 1 штука;
Нори 1 лист;
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Для приготовления рулета из рыбы вам понадобится пищевая пленка и фольга. Для гарнира используйте овощи и зелень.

Рыбу разморозьте, вымойте и просушите при помощи бумажного полотенца. Нарежьте рыбное филе на небольшие кусочки, сложите в чашу блендера и измельчите, затем добавьте соль, черный молотый перец по вкусу, яичный белок и еще раз хорошо взбейте.
Полученный рыбный фарш разделить на три одинаковые части.
Первую часть фарша взбейте в блендере вместе со шпинатом.
Вторую часть хорошо перемешайте с куркумой.
Разложите на столе пищевую пленку, на нее выложите часть рыбного фарша без добавок в виде прямоугольника, по размерам совпадающего с листом нори. Сверху выложите и разровняйте желтый рыбный фарш с куркумой прямоугольником такого же размера.
Затем, по середине выложите дорожку из зеленого фарша со шпинатом и аккуратно при помощи пищевой пленки сверните рулет. Рулет удобнее сворачивать, если воспользоваться бамбуковым ковриком, как для приготовления суши.
Плотно завяжите концы пищевой пленки и заверните рулет в фольгу, для того, чтобы он держал форму, концы фольги скрутите как обертку конфеты.
Готовьте рулет из рыбы в пароварке в течение 20 минут. Готовый рулет достаньте и дайте ему остыть при комнатной температуре, затем аккуратно снимите фольгу и пищевую пленку.
Выложите рулет из рыбы на край листа нории и заверните в него.
Нарезайте рулет перед подачей острым ножом и подавайте с зеленью и овощами.

Высокоточная МРТ диагностика в Саратове 8666. 75

Приятного аппетита!
 

рецепт с фото и видео

Салаты с рыбой на праздничный стол – отличное угощение, довольно легкое, питательное и вкусное. Некоторые варианты традиционно оформляются столь эффектно, что могут стать основной изюминкой праздничного стола. Рыбный салат к празднику может подойти практически каждому – ведь эта разновидность блюд включает и демократичные варианты, приготовленные на основе консервов или рыбных палочек, и роскошные блюда из дорогих ингредиентов – для них здесь приведено несколько шикарных рецептов.

Если вы хотите приготовить максимально полезный салат из свежей рыбы без консервантов, выберете свежую красную или белую рыбу с минимальным количеством костей, одной-двух штук для одного салатного блюда будет вполне достаточно.

Салат из отварной белой рыбой с солеными огурчиками и хреном

Этот очень вкусный салат прекрасно подойдет для праздничного стола. Его можно сделать из любой белой отварной рыбы.

Ингредиенты:

  • 1 средняя тушка белой рыбы
  • немного натертого хрена
  • пара соленых огурчиков
  • 2 отваренных яйца
  • пара отварных картофелин
  • половина небольшой луковицы
  • вода, уксус, соль, сахар, укроп
  • майонез

Приготовление:

Рыбу (с плавниками) отварить с солью.

Чтобы вкус лука в салате не был слишком резким, его можно замариновать: для этого лук нужно мелко нарезать и добавить к нему немного воды, уксуса, соли и сахара. В таком виде лук стоит оставить на полчаса-час.

В емкость для приготовления салата накрошить руками сваренную рыбу, мелкими кубиками нарезать соленые огурцы, яйца, картофель. Добавить замаринованный лук, слив с него жидкость.

Майонез смешать с чайной ложкой натертого хрена. Добавить эту заправку в салат. Если ее недостаточно, дополнительно заправить майонезом. Дополнить укропом. По вкусу подсолить.

В форму для салата уложить полиэтиленовую пленку. Выложить в эту емкость готовый салат, уплотнить. Взять плоское блюдо, перевернуть на него емкость с салатом и снять ее вместе с пленкой. Украсить салат на ваш вкус.

Быстрый рыбный салат из консервов

Если вы запасетесь одной баночкой рыбных консервов, то всегда легко и быстро сможете накормить гостей этим простым, но сытным рыбным салатом.

Ингредиенты:

  • 1 баночка консерв. рыбы в масле (тунец, сайра и т.п.)
  • 3 крупных или 4 небольших куриных яйца
  • одна луковица
  • укроп по желанию
  • майонез

Приготовление:

Отварить вкрутую куриные яйца. Лук мелко пошинковать. Если он не горький, его можно использовать в блюдо сразу. А если горький, стоит его замариновать (например, как описано в предыдущем рецепте) или просто обдать кипятком.

Банку с консервированной рыбой открыть, слить все масло. Положить куски рыбы в глубокую тарелку и размять их вилкой до фаршеобразного состояния. Мелко нарезать яйца, добавить их к рыбе. Туда же положить лук без жидкости, а также мелко пошинкованный укроп. Обильно полить майонезом и хорошо перемешать.

Слоеный салат с семгой в индивидуальных салатницах

Если вы хотите сделать что-нибудь необычное для дорогих гостей, этот вариант для вас.

Ингредиенты:

  • семга слабого посола 200 г
  • две вареных картофелины
  • два вареных яйца
  • одна луковица
  • половинка яблока
  • сыр — 100 г
  • раст. масло для обжарки
  • сметана
  • укроп
  • немного лимонного сока
  • соль

Приготовление:

Пошинковать лук, обжарить его на масле до светло-коричневого цвета. Мелко порезать отдельно яйца и картофель. Семгу порезать тончайшими пластинками. Сыр мелко потереть. Половину яблока почистить от кожуры и помельче нарезать.

Чтобы нарезанные яблоки не потемнели (как и в блюдах, и при самостоятельной подаче), их нужно сбрызнуть соком лимона.

Салат стоит подавать в индивидуальных прозрачных салатницах. Каждую сначала выложить ломтиками семги. Потом уложить в нее слоями: картофель, яйца, лук, сметана, укроп, сыр и яблоки. Сверху украсить соломкой из яблок или на свой вкус. Соль можно добавлять на свое усмотрение.

Закусочный тортик-салат из кильки в томатном соусе

Это неожиданное блюдо возможно приготовить очень бюджетно и немного удивить им гостей.

Ингредиенты:

  • консерв. кильки в томатном соусе
  • два яйца
  • полстакана муки
  • одна морковь
  • две луковицы
  • майонез
  • раст. масло для обжарки, перец — по желанию, соль

Приготовление:

В миску положить содержимое банки консервов и вилкой измельчить все до однородной массы. Добавить яйца, соль и муку, и размешать в тесто. На разогретой сковороде выпечь из полученного теста три коржа (небольшого одинакового диаметра, довольно толстых, как оладьи). Переворачивать аккуратно, так как коржи будут довольно нежными. Коржи слегка остудить.

Сделать начинку: лук измельчить ножом, морковь крупно натереть. Вместе пережарить лук с морковкой в масле.

Сформировать блюдо: на плоской тарелке разместить первый корж, намазать его майонезом, выложить сверху треть зажарки. Далее накрыть поочередно вторым и третьим коржами, проделать с каждым те же операции (обмазать майонезом и разместить треть овощей). Сверху украсить по желанию кусочками томата и зеленью.

«Императрица» — праздничный салат с форелью

Это эффектное блюдо наверняка порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • две картофелины
  • два свежих небольших огурчика
  • 100 граммов сыра
  • слабосоленая красная рыба (предпочтительно форель)
  • зеленые перья лука
  • салатные листья
  • майонез

Приготовление:

На неглубокое блюдо по кругу разложить листья салата и поставить в середину кольцо (как это выглядит, вы можете увидеть в видео в конце рецепта).

Прямо в кольцеобразную форму потереть крупно картофель. Примять его и полить майонезом. Майонез размазать ложкой. Мелкими кубиками нарезать рыбу и выложить вторым слоем. Сверху посыпать рыбу измельченными перьями лука и полить майонезом.

На крупной терке натереть в форму яйца, добавить майонез, разровнять ложкой. Мелко сверху потереть сыр, разровняв его вилкой. Свежие огурцы порезать соломкой и выложить сверху салата.

В заключение украсить блюдо цветами из ломтиков форели.

При подаче нарезать как торт.

Нежный салат с красной рыбой и огурцом

Если ваши гости попробуют этот салат, они наверняка попросят у вас рецепт, потому что он очень вкусный.

Ингредиенты:

  • слабосолен. рыбы с красным мясом — 250 г (горбуша, семга, форель, др).
  • огурцы свежие небольшого размера – 2 штуки
  • три куриных отварных яйца
  • сметаны — три стол. ложки
  • 1⁄2 ч.л. горчицы (в баночке или тубе, не сухой)
  • укроп (по желанию также зелен. лук)

Приготовление:

Почистить от кожуры и порезать мелкими кусочками. Вареные яйца также мелко порезать. Аналогично до небольших кубиков измельчить рыбу. Сложить все в емкость для салата. Добавить измельченных свежий укроп и нарезанные перья лука при желании.

В качестве заправки сметану смешаем с горчицей. Заправить ей салат, соль будет не нужна.

Смешанная с горчицей сметана – простой домашний аналог покупного майонеза.

«Черный жемчуг» — салат с черносливом, грецкими орехами и крабовыми (рыбными) палочками

Слоеные салаты более привлекательно выглядят на праздничном столе благодаря своему оформлению. Рекомендуем вам использовать этот рецепт вместо традиционного салата с рыбными палочками, которые традиционно называются крабовыми.

Ингредиенты:

  • пачка крабовых (рыбных) палочек 250 г
  • два сваренных яйца
  • сыра — 150 граммов
  • 20-30 г сливочн. масла
  • чернослива без косточек — около 100 г
  • очищенные грецкие орехи — объем с горсть

Приготовление:

Масло на несколько минут убрать в морозилку, чтобы его можно было натереть. В чернослив вместо косточек положить четвертинки грецких орехов.

Рыбные палочки измельчить.

Крупно потереть яйца и отдельно — сыр.

На мелкой терке потереть масло.

Все ингредиенты готовить отдельно, не перемешивая.

Салат нужно сформировать слоями в емкости, в которую сначала выкладывается полиэтиленовая пищевая пленка.

В качестве первого слоя положить 1/2 яиц, второго – половину масла, третьего – 1/2 сыра. Все примять, намазать майонезом.

Дальше положить слой из рыбных палочек, слой из фаршированного орехами чернослива, слой масла и слой сыра. Примять, намазать майонезом. Сделать слой оставшихся рыбных палочек, намазать майонезом, и разместить заключительный слой из яиц.

Перевернуть форму, убрать пленку.

Украсить салат кусочками чернослива и орехами.

Вот видео с этим рецептом и еще двумя рыбными салатами (этот рецепт начинается с третьей минуты):

«Традиция» — салат с рисом и консервированной рыбой

Наверняка этот салат вы когда-нибудь пробовали, готовится он просто и любим многими.

Ингредиенты:

  • отварной рис – 1 стакан в сухом виде
  • консервированная рыба в масле (например, тунец или скумбрия) – 1-2 банки
  • два яйца
  • лук – 1⁄4-1⁄2 шт.
  • майонез
  • соль с перцем

Приготовление:

В большую емкость положить отваренный рис. Четверть или половину луковицы очень мелко порезать и добавить к рису. Из консервов слить масло, измельчить рыбу вилкой прямо в банке, добавить в салат. Яйца натереть на крупной терке, отделив один желток для украшения. Смешать все с майонезом. Добавить перец и соль по вкусу.

Салат хорошо держит форму, поэтому подавать его можно в индивидуальных порциях, сформировав их с помощью небольших форм и пищевой пленки (как описано в рецепте выше), и сверху украсив тертым желтком и зеленью.

Салат «Оливье» с рыбой

Если вы выбирали, какой салат все-таки приготовить – традиционный «Оливье» или рыбный, этот рецепт избавит вас от ненужных раздумий.

Ингредиенты:

  • пара кусков белой сырой рыбы (например, хек).
  • соль, лавр, перец горошком.
  • три сваренных в мундире картофелины
  • три вареных яйца
  • три вареных моркови
  • сырая луковица
  • соленые или маринованные огурцы (в зависимости от размера 4-6 шт.)
  • банка зеленого горошка

Приготовление:

Отварить рыбу в подсоленной воде с лавровым листиком и горошками перца. Остудить, измельчить руками, положить в большую емкость, где будет смешиваться салат.

Картофель, морковь, яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить к рыбе. Небольшую часть луковицы очень мелко порезать (при желании можно замариновать), добавить в салат. Туда же всыпать зеленый горошек. Посолить, поперчить. Перемешать, заправить майонезом. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Слоеный салат «Мимоза»

Этот широко известный салат никогда не надоедает, рекомендуем приготовить его к праздничному столу. Тем более, что это проще, чем может показаться.

Ингредиенты:

  • 5 вареных яиц
  • 3 отваренных средних моркови
  • 1 банка рыбных консервов (в масле, тунец, горбуша, т.п.)
  • полстакана длиннозерного риса, отваренного до полной готовности

Приготовление:

Салат лучше формировать в глубокой квадратной посуде с вертикальными боковыми стенками, но можно и на обычной тарелке.

Рыбный консерв освободить от масла и размять вилкой прямо в банке.

Салат выкладывается слоями: слой риса (примять и обмазать тонким слоем майонеза), слой рыбы (также смазать майонезом), поперчить. Дальше отделить белок от желтка. Белок натереть следующим слоем, посолить, смазать майонезом. Сверху натереть следующим слоем натертую морковь, обмазать майонезом. Заключительный слой – это натертые на мелкой терке яичные желтки. Сформированный салат поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался майонезом.

Салат «Капитанский» с белой рыбой горячего копчения

Этот сытный рецепт наверняка понравится мужской компании, которая также легко справится с его приготовлением.

Ингредиенты:

  • три больших картофелины (сварить в подсоленной воде)
  • рыба горячего копчения (треска, морской окунь и т.п.) – 400-500 г
  • одна луковица
  • майонез

Приготовление:

Рыбу мелко измельчить руками. Нарезать мелко лук, сложить его в сито и обдать кипятком. Остывший лук добавить к рыбе. Сваренный картофель размять толкушкой до пюре.

Соединить все подготовленные ингредиенты и заправить майонезом.

Подавать, посыпав зеленью.

Теплый салат с консервированной рыбой

Этот салат подойдет не только к праздничному столу, но и на каждый день.

Ингредиенты:

  • банка скумбрии в масле
  • четыре картофелины
  • зелень петрушки
  • китайский салат
  • 3 соленых огурчика
  • лимон
  • 3 яйца
  • майонез

Приготовление:

Из консервированной рыбы слить масло, измельчить ее. Картофель и яйца нарезать крупно, объединить, добавить к ним порванные руками листья китайского салата.

Сделать теплую заправку: мелко нарезать огурцы и зелень петрушки, перемешать их с майонезом и подогреть на несильном огне.

Все ингредиенты объединить, перемешать и сразу же подавать на стол.

Салат «Звездный» с красной рыбой, авокадо и томатами черри

Этот вариант однозначно подойдет для любителей экстравагантных блюд и дорогих продуктов.

Ингредиенты:

  • листья салатов-микс – одна упаковка
  • помидоры-черри 15-20 штучек желательно двух цветов
  • 1 авокадо
  • свежая семга – 600 г
  • сок лимона (половины)
  • бальзамич. уксус
  • оливк. масло

Приготовление:

Сначала приготовить заправку, смешав оливковое масло, бальзамический уксус и сок половины лимона.

Филе свежей семги порезать на кубики. Пожарить рыбу на сухой сковороде до готовности. Посолить.

На широкое плоское блюдо разложить листья салата, слегка порвав их руками. Томаты черри, за исключением нескольких штук, нарезать пополам. Все помидоры красиво разложить на подушке из листьев салата.

Разрезать на половины авокадо, и вынуть из него косточку. Ложкой отделить мякоть авокадо от кожуры, сохранив форму плода. Нарезать авокадо на крупные ломтики и разложить на салате.

Также разложить поджаренные кусочки рыбы. Слегка посолить. Полить приготовленным соусом, еще раз его перемешав.

Салат с красной рыбой, миксом салатов и огурцом

Данный рецепт тоже для гурманов и похож на предыдущий, но в нем используются несколько другие овощи.

Ингредиенты:

  • микс салатов – одна упаковка
  • два свежих огурца
  • один лимон
  • 1 зубчик чеснока
  • мед
  • оливковое масло
  • паприка
  • соль, перец
  • филе красной рыбы – 500-600 г

Приготовление:

Филе рыбы, очищенной от кожи, нарезать на кубики. Посолить, поперчить, добавить паприку. Оставить постоять в таком виде.

Приготовить заправку: сок половины лимона соединить с 3-4 ложками оливкового масла, добавить полотый черный перец, соль, выдавленный зубчик чеснока и одну столовую ложку меда, хорошо перемешать.

На растительном масле обжарить до готовности рыбу так, чтобы она осталась сочной.

Огурцы порезать на полукруги и смешать с порванными руками листьями салата. Огурцы с салатом заправить приготовленным соусом, перемешать и положить как базу на плоское блюдо.

Сверху аккуратно разложить кусочки готовой рыбы.

«Сельдь под шубой»

И завершить нашу подборку мы решили, возможно, самым известным рыбным салатом – «Селедкой под шубой». Многие хозяйки готовят его по-своему. Мы приведем рецепт с небольшим количеством майонеза, но иногда его кладут на большее количество слоев.

Ингредиенты:

  • две соленые сельди
  • три вареных яйца
  • половина свежей луковицы
  • две сваренные свеклы больше среднего размера
  • две-три сваренные морковки
  • три отваренные картофелины
  • майонез

Приготовление:

Этот салат выкладывается на плоское блюдо слоями:

1 слой – крупно на терке потереть картофель.

2 слой – насыпать мелко порезанный лук (если горький, замаринуйте или ошпарьте его кипятком).

Немного посолить.

3 слой – порезанную селедку равномерно распределить.

Покрыть майонезом.

4 слой – потереть яйца на крупной терке.

5 слой – также крупно на терке измельчить морковь.

6 слой – обильно засыпать салат крупно потертой свеклой, других ингредиентов из-под нее видно быть не должно.

Полностью обмазать сверху майонезом. На 2 часа убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

5 рыбных закусок для новогоднего стола – Вся Соль

На советском новогоднем столе обычно присутствовали две рыбные закуски: красная рыба и белая рыба. Ну, и зачастую третья – та, что не давалась героине фильма «С легким паром».

За прошедшие годы многое изменилось, но представление о том, что рыбные закуски должны украшать праздничный стол сохранилось. Выбор, несомненно, стал шире.

Я отобрала в своем блоге пять перспективных новогодних идей на этот счет.

Чилийский севиче из лосося

Чилийский севиче из лосося

Год назад я побывала в буквальном смысле слова на краю Земли, в Чили, и привезла оттуда несколько интересных рецептов. В этой стране, вытянувшейся на тысячи километров вдоль Тихого океана, знают толк в морепродуктах и рыбе; чилийцы – второй в мире, после Норвегии, экспортер лосося.

Авокадо, фаршированный крабом

Авокадо, фаршированное крабом

Еще одно кронное чилийское блюдо. Если в ваши планы не входит тратиться на крабов перед Новым годом, можно заменить их более доступными креветками.

Маринованная семга по-норвежски

Маринованная семга от

В отличие от чилийского лосося, норвежская рыба в России сейчас недоступна. По счастью, запрет не распространяется на норвежские рецепты. Этому способу мариновать семгу научил меня в своем время норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа.

Рийет из семги от Томаса Келлера

Рийет из семги от Томаса Келлера

Еще один авторский рецепт – рийет из семги от калифорнийского шефа Томаса Келлера. Обычно я воздерживаюсь в блоге от превосходной степени в оценке рецептов, но это блюдо смело могу назвать изысканным.

Копченая семга, фаршированная авокадо, с острым томатным мармеладом

Копченый лосось, фаршированный авокадо

Напоследок – еще один чилийский рецепт. Если вы приготовите его на Новый год, заслужите глубокую и искреннюю благодарность своих гостей.

5 рыбных закусок для новогоднего стола

5 | Голосов: 9

Поделиться ссылкой:

Пример меню из морепродуктов: оригинальные блюда для праздничного стола

Пример меню из морепродуктов: оригинальные блюда для праздничного стола

Если вы предпочитаете морское меню, праздничный стол не обойдется без рыбных деликатесов. В современном понимании одной икры с белым батоном мало для того, чтобы посчитать застолье оригинальным. Подавать простую жареную рыбу или традиционное заливное давно не модно, поэтому мы предлагаем взглянуть на примеры меню из морепродуктов из разных стран, чтобы вы смогли использовать идеи других народов для организации собственного незабываемого торжества.

Экзотическая выпечка 

У многих Мальдивы ассоциируются с экзотической страной, которая известна не только своими песчаными пляжами, но и необычной национальной кухней. Основное угощение на мальдивском столе – это рыба, которую подают горячей, сушеной и копченой. Однако советуем вам попробовать не только традиционные блюда, но и оригинальную местную выпечку. В ресторане местной кухни вам предложат баджия – пирожки с начинкой, которая чаще бывает мясной, но встречаются и рыбные варианты. Помимо простых пирожков из теста, можете попробовать рыбные шарики из смеси копченой рыбы и кокоса – такое блюдо считается одним из самых простых на Мальдивах, но вряд ли вы сможете встретить его в другой стране. В качестве горячего можно попробовать рыбные котлетки с добавлением риса, которые мало кого оставят равнодушными.

Морские деликатесы из солнечной Португалии

Отличный пример меню из морепродуктов предлагают португальцы, ведь в кухне этого мира главенствует именно рыба. Основным деликатесом считается соленая треска, и из нее готовят разнообразные горячие блюда и закуски, которые обладают неповторимым вкусом и ароматом. Если вы хотите попробовать настоящую португальскую рыбу, заказывайте бакаляу брас. Это вареная в оливковом масле треска с картофелем, приправленная чесноком и луком. Интересное сочетание рыбы и овощей – запеканка из трески и картофеля, которая приправлена луком и маслинами.  

Составить оригинальное меню для праздничного стола довольно просто, но для приготовления таких национальных блюд понадобятся не только определенные ингредиенты, но и поварские навыки. Гораздо проще заказать недорогое меню из морепродуктов по примеру португальской национальной кухни в специализированной компании. Так, повара кейтерингового сервиса «Мастер Шеф» в совершенстве овладели навыками приготовления рыбы и морепродуктов во всех видах. Вы можете заказать экзотические закуски, оригинальные горячие блюда и салаты, которые не только порадуют ваших гостей, но и станут главным украшением стола.

Сытная американская кухня

Поклонники изысканной американской кухни не устают нахваливать традиционный суп из морепродуктов. Густой крем-суп с томатами и морскими деликатесами отлично подходит в качестве основного блюда. Если хотите чего-то необычного, попробуйте клэм-чаудер – это суп-пюре из трески, который обладает восхитительным ароматом и ярким рыбным вкусом. Отличный пример меню из морепродуктов – это традиционное барбекю, для которого можно использовать как говяжьи ребрышки, так и различные морские деликатесы. Главная особенность заключается в соусе, который состоит из множества ингредиентов и имеет немного сладковатый вкус.

Простая скандинавская кухня

Интересные блюда из морепродуктов можно найти и в норвежской кухне, где встречаются самые удивительные сочетания. Например, треску перед выпеканием обычно вымачивают в щелочном растворе, который придает ей неповторимый вкус. Традиционное национальное блюдо – лосось, маринованный в бренди с солью и сахаром.

Готовить такие блюда самостоятельно очень сложно, так как необходимо знать технологию их приготовления. Однако ничто не помешает вам заказать по лучшим ценам меню из морепродуктов по примеру национальной кухни Норвегии и удивить своих гостей. К тому же традиционные рыбные блюда стали настолько привычными, что ими редко украшают праздничный стол.   

Рыбные деликатесы Финляндии

Национальная кухня этой страны славится гармоничными сочетаниями продуктов, и в основе многих блюд лежат грибы, ягоды и травы. Главным рыбным деликатесом является слабосоленое филе лосося, которое подается в качестве холодной закуски. Не привыкли есть рыбу в таком виде? Тогда вам понравится калакукко – это пирог с начинкой из рыбы и сала. Сытная и довольно необычная закуска, от которой мало кто откажется. В качестве основного блюда стол может украшать семга, запеченная под сметанным соусом, или финская уха.

Рыбные блюда из Туниса

Если вам нравится пряная восточная кухня, Тунис удивит своими необычными блюдами. Главной рыбой, которую готовят различным образом, является тунец. Его можно встретить в небольших конвертиках из теста в сочетании с зеленью, картошкой и яйцом или в простом омлете с помидорами. Такой пример меню из морепродуктов на вашем столе станет отличной закуской, которая запомнится многим любителям необычных решений и рыбных деликатесов. 

Восточная экзотика

Национальная кухня Китая не обходится без рыбных блюд, и некоторые из них широко известны во всем мире. Например, наряду с традиционной пекинской уткой в ресторанах предлагают попробовать императорского карпа. Это блюдо готовится из определенного сорта карпа, которого выращивают в искусственных условиях и откармливают ячменем. Однако это блюдо очень острое, и к таким ощущениям готовы не все любители экзотики. Захотелось чего-то знакомого? Попробуйте пельмени с рыбной начинкой, которые вроде выглядят привычно, но обладают совершенно потрясающим вкусом.

Если вы хотите заказать в Санкт-Петербурге меню из морепродуктов по примеру национальных кухонь мира, обращайтесь в компанию «Мастер Шеф». Профессиональные повара помогут составить меню, которое будет удивлять и заслужит похвалу всех гостей. Специалисты изучили все национальные деликатесы, чтобы разработать собственные вариации на эту тему и предложить примеры меню из морепродуктов недорого, но с гарантией отличного вкуса и высокого качества.     

Праздничный стол: французский рыбный хлеб

Когда речь идет о высокой французской кухне, то принято восхищенно закатывать глаза и цокать языком: да-да, нюансы вкуса, соусы и крем-брюле, кордон блю и все такое!

Однако если проследить эволюцию этой самой французской кухни, то история возникновения изысканных блюд вовсе не так гламурна, как могло бы показаться, и многие блюда, которые сегодня подаются в самых дорогих ресторанах мира, когда-то были придуманы от… бедности.

И надо отдать должное креативности французов: даже в самые тяжелые периоды (а история Франции не так уж и безоблачна), они находили способ добавить joie de vivre. Нет мяса – будем есть лягушек, и найдем способ приготовить их так, чтобы было вкусно!

 

 

ФРАНЦУЗСКИЙ РЫБНЫЙ ХЛЕБ

Этот рецепт как нельзя лучше иллюстрирует французскую кулинарную креативность. Хотите знать как из трески и томатной пасты сделать блюдо, достойное рождественского стола? Очень просто.

Эта холодная закуска выглядит как блюдо из лосося, и по вкусу ничем лососю не уступает. Подают его с домашним майонезом, и если честно, то я раньше даже не подозревала о том, что могу просить добавку чего-либо из трески, которую я, как и многие дети перестройки, ненавижу всем своим сердцем. Но факт есть факт: когда моя свекровь Ивонн делает свой рыбный хлеб, я всегда сажусь поближе к блюду, чтобы никого лишний раз не беспокоить когда я тихонько отрезаю себе еще ломтик. И еще, и еще…

Для блюда на 4-6 персон вам понадобится:

  • 500 г филе плотной белой рыбы (треска подходит идеально)
  • 6 яиц
  • 3 ст ложки муки
  • ¾ литра молока
  • 80 г масла
  • лавровый лист
  • тимьян
  • орегано (можно взять «травы Прованса»)
  • сок одного лимона
  • соль, перец, мускатный орех
  • долька чеснока
  • томатная паста – маленькая баночка
  • прямоугольная форма для кекса

Шаг 1: готовим бешамель

На сковороде с толстым дном на медленном огне растапливаем масло, затем добавляем в него муку и размешиваем до однородного состояния. Вливаем молоко (комнатной температуры), аккуратно помешивая. Добавляем соль, перец и раздавливаем ½ дольки чеснока. 10 минут готовим соус на медленном огне, он постепенно должен загустеть.

Шаг 2: добавляем желтки

Отделяем 6 желтков (белки сохраняем), снимаем бешамель с огня и вбиваем желтки в него. Оставляем смесь остывать.

Шаг 3: отвариваем рыбу

В кастрюле доводим до кипения воду, бросаем в нее травы и рыбу, убавляем огонь до среднего и отвариваем рыбу до готовности. Достаем и разбираем ее на кусочки, убирая кости (надо очень аккуратно выбрать все кости). Перекладываем рыбу в миску, добавляем томатную пасту, лимонный сок и мускатный орех.

Шаг 4: все смешиваем

Духовку ставим на разогрев на 180 градусов. Форму для кексов смазываем маслом. Добавляем к рыбе бешамель, все хорошо перемешиваем. В отдельной глубокой миске взбиваем белки до твердых пиков и вводим их в смесь рыбы и бешамеля. Перекладываем все в форму для кекса.

Шаг 5: запекаем рыбный хлеб и готовим домашний майонез

Запекать рыбный хлеб в духовке час. Пока хлеб запекается, делаем домашний майонез: миксером взбиваем желток с 1 ч ложки дижонской горчицы в зернах и ½ стакана растительного масла, которое вливается в смесь тонкой струйкой. Солим и перчим майонез (если он получается слишком густым, можно разбавить его с ложкой лимонного сока).

Подробную инструкцию можно посмотреть здесь.

Готовому хлебу дают остыть до комнатной температуры и подают с домашним майонезом. Это блюдо спокойно хранится в холодильнике несколько дней, так что его можно делать накануне праздничных застолий.

Раскрывать все секреты и ингредиенты не обязательно – пусть для ваших гостей это блюдо будет не «закуской из трески», а «французским рыбным хлебом», изысканным блюдом для особых случаев.

 

Современный итальянский рыбный ужин в сочельник

Я люблю открывать для себя что-то новое, но в душе я традиционалист. Это означает, что на такие праздники, как День Благодарения и Рождество, я подаю одни и те же основные блюда каждый год. Как итальянец, канун Рождества имеет собственное традиционное меню. Это празднование, La Vigilia di Natale (Бдение Рождества), также известно как Праздник семи рыб. Я знаю, что мы едим рыбу, потому что Сочельник — священный день католической церкви, но у меня никогда не было убедительной причины, почему у нас есть семь рыб.Фактически, некоторые люди подают на праздник двенадцать блюд. На протяжении многих лет я слышал различные объяснения того, что представляет собой количество рыбы, подаваемой в этом обеде, но ни одно из них не имеет, в частности, ничего общего с рождением Иисуса Христа. Тем не менее, рискуя звучать как Тевье в «Скрипач на крыше», это традиция!

Каждый год, когда я рос, мы ездили в дом моей бабушки на то, что мы с сестрами нежно называем «Рыбным фестивалем». И каждый год стол Гран поплыл потрясающим изобилием: кальмаров , баккала, , корюшка, путассу, сардины, анчоусы и угорь.Вы не поверите, но помимо всей рыбы она также приготовила гигантскую миску домашних спагетти с томатным соусом на масляной основе, блюдо с закусками и блюдо из обжаренной савойской капусты. Мои папа и дядя всегда ели так много, что после обеда они лежали на полу гостиной в пищевой коме и некоторое время расстегивали штаны, прежде чем мы могли открыть свои подарки. Ужин был настолько грандиозным, что мы все наелись и даже не заботились о том, чтобы наша одежда и волосы были пропитаны таким рыбным добром, что в церкви потом люди нюхали воздух и оборачивались на скамьях, чтобы посмотреть, кто провел вечер. кататься в трюме рыболовного траулера.Понятия не имею, как моя бабушка вообще вынесла из дома столько «рыбной эссенции».

Сегодня, к сожалению, ни мои дети, ни мой муж не являются большими поклонниками морепродуктов, поэтому было бы напрасной тратой хорошей рыбы готовить Праздник семи рыб для моей разборчивой семьи. Однако я считаю, что уважение наших традиций жизненно важно, потому что традиция связывает нас с нашим прошлым и укрепляет нас, когда мы смотрим в будущее. Поэтому вместо того, чтобы готовить вкусные песче моей бабушки, я соблюдаю нашу традицию и готовлю одно блюдо с креветками, а также ее спагетти с маслом.

Поскольку мне не нужно тратить весь день на приготовление феерии из морепродуктов, у меня есть время, чтобы посвятить себя сервировке праздничного стола для нашего «Праздника одной рыбы». И, возможно, поскольку, похоже, нет единого мнения о подходящем количестве или значении рыбы, которая должна быть включена в этот праздник, наше празднование так же важно, как и любой другой рождественский ужин.

Сервировка стола в сочельник

В этом году я решил собрать сервировку стола в канун Рождества вокруг этих очаровательных красных орнаментов в виде фонарей с Первого пирса.

Они отлично подходят для дерева, потому что, хотя они выглядят как жестяные, они в основном сделаны из картона и очень легкие, поэтому их можно повесить на самых хлипких ветках. Однако на моем столе, поскольку они загораются, они действуют как обеты в каждой обстановке. Они также служат в качестве карточек с местами, поскольку я прикрепляю к каждому фонарю персонализированные рождественские ярлыки на классной доске (бесплатно скачанные с потрясающего сайта Лии Гриффит).

Этот красный фонарь для дома является центром внимания.Я расположил его среди кедровых ветвей, украшенных самшитом, магнолией, падубом и красными рождественскими украшениями.

Каждое заведение состоит из салфеток из листьев лимона, увенчанных старыми зарядными устройствами Lenox «Poppies Rainbow Green», тарелок с тисненым кремом, красных салфеток с вышивкой и тарелок для салатов на классной доске в рождественском стиле.

Рецепт томатного соуса на масляной основе

Примечание: основной соус моей бабушки содержит соленую свинину или жир, но, поскольку мясо запрещено в канун Рождества, соус «Праздник семи рыб» начинается с масла.

Состав

1/2 стакана оливкового масла (Гран использовало хлопковое масло, но я предпочитаю оливковое масло)

4 зубчика чеснока

соль, перец и красный молотый перец по вкусу

2 большие банки (28 унций) измельченных помидоров San Marzano (Гран использовал целые помидоры и измельчил их в блендере)

1 банка среднего размера без приправ томатного соуса Hunts

2 столовые ложки томатной пасты

1 стакан воды

Проезд

В большой кастрюле слегка подрумяните зубчики чеснока в оливковом масле.

Выбросьте чеснок.

Добавьте соль, перец и измельченные хлопья красного перца по вкусу.

Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатное пюре и стакан воды.

Варить на медленном огне 4 часа до достижения желаемой толщины.

Буон Натали

Если вам понравился этот пост, возможно, вас заинтересуют и другие рождественские посты:

Поделиться этим постом с этими потрясающими ссылочными группами:

Inspire Me Monday, The Scoop, Inspire Me Monday, Show And Tell, Project Inspired, Wow Us Environment, Party In Your PJs, Artsy Fartsy, The Creative Circle, Fearded Nest Friday, The Inspiration Gallery, Funtastic Friday, Pin Junkie, What To Do Weekends, Sweet Inspiration, Best Friday Features, Best of the Weekend, Share It One More Time Inspiration, Inspiration Monday, Over the Moon, Holiday Link Up

создание австралийского рождественского ужина

В этой новой серии наши писатели исследуют, как еда повлияла на историю Австралии и кто мы есть сегодня.

Традиционное британское блюдо из жареной индейки и сливового пудинга, возможно, когда-то доминировало на рождественских столах Австралии. Но по мере того, как наше население стало более разнообразным, изменилось и наше меню.

В то время как некоторые могут отмечать день пеппаркакором, а другие — панеттоне, сейчас это был редкий дом, где не появлялись креветки и тарелка вишен.

Но как же началось это чисто австралийское рождественское развлечение?

Особенность приготовления жаркого и пудинга в разгар лета забавляла колонистов.Во многих отношениях его абсурдность прославлялась, отражая двусмысленность возникающей антиподовой идентичности. Но вскоре появились призывы к инновациям.

В 1907 году Генри Лоусон в одном из своих рассказов описал «разумный рождественский обед», отмечая праздничный пир, на котором вся еда была холодной.

Его рассказчик заметил:

Жена Билли и ее сестра [были] свежими, прохладными и веселыми, вместо того, чтобы быть горячими, коричневыми и раздражительными, как большинство австралийских женщин, которые жарятся на пылающем огне в жаркой кухне в жаркий день, все утро, чтобы готовят обжигающий сливовый пудинг и раскаленное жаркое только по той причине, что их бабушки готовили горячие рождественские обеды в Англии.

Австралийские рождественские обеды — как этот в 1910 году — когда-то были очень британским делом.
Предоставлено Городским советом Кофс-Харбора, CC BY-SA

Рог изобилия праздничных фруктов

С конца 19 века появились новые традиции празднования лета. Тропические и косточковые фрукты становились все более популярными в качестве сезонного дополнения к праздничным блюдам.

В то время как пьянящий аромат манго и груды рубиново-красной вишни, должно быть, казался необычным мигрантам, привыкшим к зимнему Святочнику, акцент на фруктах был далек от новизны — фрукты уже давно играли роль в британских рождественских праздниках.




Читать далее:
Украшать залы истории: истоки рождественских украшений


Интенсивное использование сухофруктов — предметов роскоши, импортируемых с востока — поддерживало праздничный статус традиционных фаворитов, таких как сливовый пудинг и пироги с фаршем. Апельсины и яблоки появлялись в чулках викторианских детей и украшали елку.

В Австралии изобилие красок идеально соответствовало викторианской традиции праздничных витрин, и бакалейщики соревновались, чтобы поразить толпу рогами изобилия фруктов и цветов.

Рынки Виктории на Рождество, как напечатано в Illustrated Australian News, 1893 г.
Государственная библиотека Виктории

В 1890 году газета Daily Telegraph сообщила о представлении в канун Рождества в Сиднейской улице Кинг-стрит:

огромные массы прекрасных цветов у флористов и великолепный разброс фруктов поблизости — груды апельсинов, лимонов, манго, ананасов, абрикосов, нектаринов, персиков, слив, вишен, красной и белой смородины, винограда, крыжовника и других фруктов — украшен рождественским кустом, что делает картину, на которую стоит отправиться в путешествие.

Коробки манго стали популярным подарком, настолько распространенным, что в 1945 году обозреватель Rockhampton Morning Bulletin осудил:

, если мы получим еще одну рождественскую коробку с манго, ананасами или арбузом, я закричу.

В ХХ веке популярность тропических фруктов на Рождество способствовала развитию еще одной современной классической праздничной традиции: павлова.

Набирая популярность в течение десятилетий после своего легендарного «изобретения» на одной стороне Тасмана или на другом (дискуссия в другое время), к 1940-м годам он был продвинут в женских журналах, газетах и ​​кулинарных книгах в качестве альтернативы пудингу.

На рождественский ужин мы скорее приготовим павлову, чем пудинг.
Shutterstock

Если традиционный пуд должен был быть вытеснен, его сопернику требовалась собственная мифология. Павлова была более чем достойным противником, и к декабрю 2017 года австралийские поисковые запросы pavlova намного превзошли поиски пудинга.

Мясо — рыбу

Праздник морепродуктов — явно более недавнее явление.

В отличие от других частей Европы, после британской Реформации XVI века, употребление морепродуктов, связанных с канун Рождества как традиционным католическим постным днем, пришло в упадок, и фестиваль стал решительно ориентированным на мясо.

Рыба не играла определенной роли в меню, которое британцы привезли с собой в Австралию, где на рождественских столах почти 200 лет преобладали жареная птица, говядина и ветчина.




Читать далее:
Тофу из индейки? Палео-пир? Рождественские кулинарные традиции постоянно меняются


Настоящие изменения не начались до 1980-х годов, набирая темпы в 1990-х, когда австралийская кулинарная идентичность приобрела все большую уверенность и охватила новые вкусы.Послевоенные мигранты, особенно из Средиземноморья, тоже повлияли на изменения: они принесли не только свои традиции морепродуктов, но и уроки искусства приготовления и еды на свежем воздухе .

В 1994 году Сиднейский рыбный рынок начал свой 36-часовой марафон морепродуктов.

Во время рождественского марафона на Сиднейском рыбном рынке в 2019 году 130 тонн креветок вышли из дома.
AAP / Дин Левинс

С 5:00 23 декабря до 17:00 в канун Рождества рынок продает рыбу, кальмаров, креветок и устриц примерно 100 000 покупателей.

В прошлом году на эти 36 часов было потрачено 1,4 миллиона австралийских долларов — около 700 тонн морепродуктов, включая 130 тонн креветок.

Чуть более века назад Генри Лоусон поразился нововведению холодного сезонного спреда. Сегодня будет справедливо сказать, что креветки и манго действительно нашли свое место на праздничном столе как отличительные черты уникального австралийского Рождества.

фаршированной рыбы на праздничном столе ресторана Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Image 110831326.

фаршированная рыба на праздничном столе ресторана Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 110831326.

Фаршированная рыба на праздничном столе ресторана. Вкусная фаршированная целая рыба на белой тарелке на столе в ресторане.Традиционное блюдо на обед или ужин. Праздничная кухня и еда. Шеф-повар фаршированный жареной рыбой, целой и приготовленной рождественской рыбой, помидорами и соусом на деревянном столе. Праздничная закуска для ресторана.

M

L

XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать

Электронный

Всесторонний

4604 x 3069 пикселей
|
39.0 см x
26,0 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

4604 x 3069 пикселей
|
39,0 см x
26,0 см |
300 точек на дюйм
|
JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

.
Принимать

Вот почему восточноевропейцы празднуют Рождество с карпом

В Чешской Республике карп так же важен, как и рождественские ярмарки, когда дело касается праздничных традиций | © maatcheck / Pixabay

В Восточной Европе традиционное рождественское блюдо — это не индейка или утка; Вместо этого центральное место на большинстве рождественских обедов занимает жирная пресноводная рыба: карп.Карп обычно приходит к столу после двух-трех дней, проведенных в семейной ванне. Читайте дальше, чтобы узнать о причинах и ритуалах этой праздничной традиции.

Карп питается придонным кормом, поэтому, проведя несколько дней в чистой воде, рыба станет более свежей. Однако большинство людей не думают об этой логистике, когда швыряют рыбу в ванну — они делают это, чтобы сохранить старые традиции. Дети весело проводят время, играя с рыбками, и предвкушение Рождества нарастает, пока рыбы плавают по кругу.Если семьям нужна ванна, они просто перекладывают карпа в ведро, купают, а затем возвращают рыбу обратно!

Сильные католические традиции в странах Восточной Европы привели к появлению карповых традиций сотни лет назад. «Рыба стала популярной для ужина в канун Рождества в 13 веке, потому что католики считали рыбу пищей для голодания, а канун Рождества был последним днем ​​адвентского поста», — объясняет Йозефина Бабикова, учительница английского языка в районе Подполье в центральной Словакии. область, где чтят и поддерживают словацкие традиции.«История употребления рыбы в канун Рождества (или, как говорят многие словаки,« Щедрый день »- Štedrý deň ) полностью связана с тем, что католики не могли есть мясо во время поста», — поясняет Бабикова.

Итак, из-за того, что средневековый папа решил, что рыба — это не мясо, католики начали есть карпа каждый год на рождественский ужин. Если вы обнаружите, что гуляете по центру Праги 22 или 23 декабря, не удивляйтесь, увидев несколько киосков с торговцами, которые продают карпа в прозрачных пакетах семьям, которые приносят его домой, чтобы положить в ванну.Однако сегодня многие семьи не хотят держать карпа в ванне в течение нескольких дней, поэтому они предпочитают покупать мертвого карпа в стойлах и помещать его в морозильную камеру или холодильник на день или два вместо ванны.

Словакия, Польша и Чехия — главные едоки карпа на Рождество. Но также есть много семей в Австрии, Германии и Хорватии, которые празднуют Рождество с карпом. Вероятно, помогает то, что в Чехии и Словакии есть изобилие карпа, которого они ловят в пресноводных прудах и экспортируют по всей Европе.По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в Чешской Республике «Карп является доминирующим видом рыб, на который приходится почти 90 процентов от общего объема продукции аквакультуры», согласно данным, опубликованным в Национальном обзоре сектора аквакультуры. В Словакии рыба также чрезвычайно популярна, поэтому, по данным ФАО, «прудовое разведение карпа является традиционной и наиболее распространенной формой аквакультуры в Словацкой Республике».

Обычно карпа подают в свежепанированном и жареном виде.Практически в каждой стране сначала подают сытный суп в качестве закуски, прежде чем вывести на улицу карпа. Польские семьи наслаждаются грибным супом. В Словакии подают густые щи. Чешские семьи также любят суп из капусты, но некоторые чешские семьи предпочитают вместо него рыбный суп. Традиционные гарниры к рыбе включают картофельный салат в Словакии и Чехии, вареники в Польше и свежеиспеченный хлеб и салат в Хорватии. Десерт — это часто ванильное и маковое печенье, медовое и пряное печенье или сдобные штрудели с грецкими орехами.

В Словакии все желают друг другу Veselé Vianoce , или счастливого Рождества, за рюмкой крепкого местного спиртного в конце трапезы.

Запеченная в пергаменте треска с булгуром, соусом Бер Блан и салатом из фенхеля. — Безумный огурец

Собери свою семью и наслаждайся праздничным весельем. Этот восхитительный рождественский ужин порадует ваш желудок и сердце. Нежный вкус трески прекрасно сочетается с лимонным булгуром, бархатистым теплым масляным соусом и салатом из фенхеля.

Я никогда раньше не публиковал столь сложных рецептов, в которых несколько блюд идеально сочетаются друг с другом. Последние несколько лет я действительно интересовался искусством сочетания еды. Совершенно удивительно, как некоторые блюда и вина дополняют друг друга, создавая гармонию, сотворенную на небесах. Например, рыба, салат из фенхеля, булгур и соус Бер Блан. Изучая искусство сочетания блюд, вы сможете поднять каждый прием пищи на новый уровень. Сюда входит тренировка рецепторов, что тоже очень важно.Планирование ужина — это, по сути, баланс цвета, текстуры, температуры и вкусов на тарелке, а также сезона.

Сделайте праздники светлее за столом, полным классических, но довольно полезных рецептов. Рождество в Новой Зеландии празднуется 25 декабря, то есть летом в Южном полушарии — это сильно отличает то, что мы переживаем во время праздничного сезона, от других частей света. Поэтому я выбрала рыбу для своего праздничного стола. Если бы мне пришлось выбирать любимую рыбу в Новой Зеландии, скорее всего, это была бы голубая треска.Нежная текстура голубой трески придает ей ощущение, будто она «тает во рту». Вкус этой рыбы мягкий и слегка сладковатый.

Если вы с нетерпением ждете летней рыбалки, то наверняка знаете: нет ничего лучше свежевыловленной рыбы. В этом рецепте можно использовать окунь, таракихи или морской окунь.

Beurre blanc — это эмульгированный соус на масляной основе, который идеально подходит к рыбе и морепродуктам. Это прекрасный образец французской новой кухни, этот соус подчеркивает свежесть ингредиентов и внешний вид блюд.

Подайте Beurre Blanc немедленно или подождите. Чтобы соус продержался до 2 часов, поставьте миску в теплое место на кухне, возможно, возле плиты. Если соус начинает густеть, его можно разбавить одной-двумя столовыми ложками горячего белого вина или воды. Соус может расслоиться при перегреве или охлаждении, поэтому будьте осторожны. Это напоминает мне сказку о Золушке, где карета Золушки превращается в тыкву. Но это того стоит. Соус Beurre Blank займет всего 15 минут вашего времени, я бы рекомендовал сначала попробовать этот рецепт, а затем приготовить его прямо перед рождественским ужином.

Есть здесь любители оливкового масла? Ничто не сравнится со свежим хрустящим хлебом, смоченным в новом сезоне EVOO и посыпанным щепоткой малдонской соли! Любите его с бокалом хорошего вина. Эти простые продукты, собранные вместе, представляют собой солидную идентичность Италии.

Я абсолютно влюблен в оливковое масло Новой Зеландии, особенно в масло с травянисто-перечным вкусом. Найти его в супермаркетах непросто, рекомендую посетить местные фермерские рынки. Следите за срочной датой.Срок годности оливкового масла меньше года, не забывайте хранить его правильно, при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Свежее оливковое масло хорошего качества всегда будет на вкус «чистым» и «свежим» и никогда не оставит восковых следов при проглатывании. У оливкового масла много преимуществ. Оливковое масло является наиболее усваиваемым из всех пищевых жиров.

Ингредиенты

3-4 обслуживания

Рыба:

  • Треска голубая, потрошеная, без чешуи (вес около 800 г — 1 кг)
  • 1 лимон
  • несколько веточек петрушки
  • 1 веточка тархуна
  • несколько веточек фенхеля (зеленая часть)
  • оливковое масло
  • щепотка семян сельдерея
  • Мальдонская соль (или хлопьевидная кошерная соль)
  • перец черный свежемолотый

+ два больших листа бумаги для выпечки, кулинарный шпагат

Булгур:

  • 1 чашка булгура
  • 1 1/2 стакана овощного бульона
  • 1/2 чайной ложки цедры лимона
  • сок 1/2 маленького лимона
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • перец черный

Beurre Blanc Sauce (горячий белый масляный соус):

  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки белого вина (я использую Шардоне)
  • 1 столовая ложка рубленого лука-шалота
  • 3 перец черный цельный
  • 125 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками и хорошо охлажденного
  • соль
  • лимонный сок по вкусу

Салат из фенхеля:

  • 1 луковица фенхеля + зелень для украшения
  • 1/2 зеленого яблока (Грэнни Смит)
  • горсть новозеландского ямса (Oxalis tuberosa)
  • 1 чашка жареных грецких орехов
  • 1/2 стакана сушеной клюквы
  • Мальдонская соль
  • лимонный сок
  • Оливковое масло

+ лимон на гриле для сервировки

* Не стесняйтесь двойных / тройных ингредиентов, если вы хотите приготовить ужин для большой семьи.

Проезд

Рыба. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° C). Поместите рыбу в центр большого листа пергаментной бумаги. Приправить солью и перцем и сбрызнуть маслом. Разложите ломтики лимона и зелень по длине рыбы, посыпьте семенами сельдерея.

Положите пергаментную бумагу поверх смеси; дважды сложите верх и стороны, чтобы запечатать, делая пакеты. Закрепите концы, обмотав вокруг нее кулинарный шпагат. Убедитесь, что бумага плотно закрыта, чтобы во время приготовления не выходил пар.Поместите пакет на решетку духового шкафа и запекайте, пока рыба не будет готова, от 20 до 30 минут (в зависимости от размера рыбы). Осторожно разверните пакет и переложите рыбу в сервировочное блюдо.

Булгур. Поджарьте булгур на оливковом масле в кастрюле на среднем огне, помешивая, 5 минут. Добавьте острый овощной бульон, лимонный сок, цедру лимона, соль и черный перец. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума; накрыть крышкой и варить около 12 минут, пока вода не впитается.

Салат из фенхеля. Нарежьте луковицу фенхеля, яблоко и батат тонкими полосками (нарезанный жульеном) с помощью ножа или ножа «Мандолина» (лезвия для жульена). Нарезать листья фенхеля и добавить в салат. Заправить салат солью Maldon, сбрызнуть свежим EVOO и лимонным соком. Посыпать обжаренными грецкими орехами и сушеной клюквой.

Соус Beurre Blanc (соус из белого сливочного масла). Положите уксус, вино, лук-шалот и перец горошком в небольшую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варить без крышки, периодически помешивая, в течение 3 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек.Процедите уксусную смесь через мелкое сито в небольшую сковороду. Уменьшите огонь до минимума и по очереди вбивайте сливочное масло, позволяя каждому кусочку расплавиться и гомогенизировать перед добавлением следующего (также неплохо иногда снимать сковороду с огня, а затем возвращать ее, когда становится слишком прохладным.) После того, как все сливочное масло было использовано, соус должен быть бледным и иметь тонкую консистенцию, похожую на заварной крем. Согреться. Немедленно подайте Beurre Blanc или подождите. Чтобы соус продержался до 2 часов, поставьте миску в теплое место на кухне, возможно, возле плиты.Если соус начинает густеть, его можно разбавить одной-двумя столовыми ложками горячего белого вина или воды.

Подавать рыбу теплой с салатом из булгура и фенхеля. Полить рыбу ложкой и украсить обугленным лимоном.

Сицилийский рождественский ужин — домашняя итальянская кухня

Праздник начинается !! Пора приступить к планированию праздника семи рыб.

Самая волшебная ночь в году — Сочельник.Мы собираемся вместе, как семья, и наслаждаемся временем, которое мы проводим друг с другом здесь, на Земле, и вспоминаем тех, кто ушел из жизни. И мы едим отличную еду.

Праздник семи рыб, также известный как Ла Виджилия (Бдение), представляет собой традиционный сицилийско-американский ужин в канун Рождества. Как и во многих итальянских традициях, происхождение и правила являются предметом споров. Семь рыбных блюд относятся к семи таинствам Римско-католической церкви, или семи дням, которые потребовались Богу, чтобы сотворить Вселенную, или семи добродетелям, или семи смертным грехам.Некоторые итальянцы празднуют 13 блюд для 12 апостолов плюс Иисуса. Итальянцы могут не согласиться, но это не имеет значения, если в канун Рождества семья собирается вместе. Любое из этих семи рыбных блюд станет прекрасным дополнением к рождественскому ужину.

Аранчини из лобстера (шарики ризотто) с айоли с шафраном

Запеченные моллюски на половинной раковине

чесночный креветок с чесноком

Ножки камчатского краба с топленым маслом

Лингвини с моллюсками и мидиями в остром красном соусе

Палтус, запеченный с помидорами черри, оливками Каламата и ягодами каперса

Опаленная рыба-меч с бальзамической апельсиновой глазурью на ложе из шпината

Моя мама приготовила рождественский ужин на несколько часов.Каждое блюдо — блюдо с закусками, рыбное (-ие) блюдо (-а), паста (-а), блюдо (-а) из мяса и овощей и, наконец, десерт (-ы) и кофе — состояло из ряда фирменных блюд, адаптированных к вкусу нашей семьи. После каждого блюда мы убирали тарелки, загружали посудомоечную машину и готовились к следующему раунду. «Праздник семи рыб» превратился в «Праздник пяти рыб плюс ростбиф», чтобы удовлетворить потребности членов семьи, не едящих рыбу. Каждый готовится приготовить наш традиционный рождественский ужин, исполнить сценки и песни, поесть, посмотреть старые семейные видеоролики, открыть подарки, поиграть в игру, выпить кофе и вино и съесть еще немного.

Обычно мы устраиваем семейный обед с 18 до 22. В десерт всегда входит рождественское печенье, приготовленное на вечеринке моей сестры «Cookiepalooza», а также некоторые дополнительные вкусности из моей кулинарной книги «Десять лучших итальянских рождественских печений». Ах да, и чизкейк с шоколадной крошкой и вишней.

Прокрутите, чтобы увидеть, можно ли добавить какие-либо из этих лакомств «Праздника семи рыб» к вашему рождественскому столу в этом году! Сделайте партию домашнего бульона из моллюсков, чтобы использовать их во многих из этих рецептов.

Аранчини из лобстера с айоли с шафраном.

Моллюски запеченные на половинной раковине

чесночный креветок с чесноком

Ножки камчатского краба с топленым маслом

Лингвини с моллюсками и мидиями в остром красном соусе

Палтус, запеченный с помидорами черри, оливками Каламата и ягодами каперса

Опаленная рыба-меч с бальзамической апельсиновой глазурью на ложе из шпината

Канноли Кара с оболочкой для пиццы

Чизкейк с шоколадной крошкой и вишней

Каковы ваши семейные традиции рождественского ужина?

Buon Natale!

Итало-американское наследие сочельника

Как и в большинстве других праздников — и давайте смотреть правде в глаза, в большинстве дней в целом — итало-американцы умеют превращать рождественский сезон в еду.Но есть один день и, в частности, один прием пищи, который, возможно, является самым знаменитым и легендарным итало-американским блюдом календарного года.

Праздник семи рыб — это ежегодное бдение в канун Рождества и грандиозный праздник морепродуктов, ставший самым любимым блюдом года в итальянско-американских семьях. Традиционный праздник семи рыб является центральным блюдом всего курортного сезона. Домашних поваров воодушевляет то, что они придерживаются своего наследия, а также побуждает их немного выйти из зоны комфорта лазаньи и запеченных зити.

итальянских американцев с трудом сдерживают свое волнение в ожидании этой эпической трапезы — если вы когда-либо пытались поговорить с американцем итало-американского происхождения в течение декабря и замечали, что их разум начинает блуждать, вы можете поспорить, что они либо планируют меню «Праздник семи рыб» или мечтают о великолепных морепродуктах, в которые они собираются погрузиться на рождественском сборе своей семьи.

Но если Праздник семи рыб является итальянско-американской традицией и не ведет своих корней к старому миру в Италии, как он стал так неразрывно связан с сочельником в итальянских семьях?

История праздника семи рыб

Происхождение праздника можно проследить до южной части Италии, области, которая окружена такой обильной береговой линией, что морепродукты были важной частью рациона населения на протяжении многих поколений.Между тем, традиция есть большой обед без мяса в канун Рождества, распространена по всей Италии. Цифра «семь» добавлялась к празднику только спустя долгое время после того, как итальянские иммигранты прибыли в Америку с их культурным праздником.

Вместо того, чтобы называть его «Праздником семи рыб», первая волна итальянских иммигрантов, вероятно, назвала его La Cena Della Vigilia , Il Cenone , La Vigilia di Natale или La Vigilia . Что касается точного количества рыбных блюд, которое составляет строго семь, никто точно не знает, как итальянские американцы попали на этот числовой маркер.Есть большая вероятность, что обозначение «семь рыб» имеет религиозную связь, особенно в семи таинствах Римско-католической церкви, семи добродетелях или «седьмом дне отдыха» из Библии. Независимо от того, откуда взялось это число, есть традиционные блюда, которые, по мнению большинства итальянско-американских семей, должны быть среди семи.

Традиционные блюда из морепродуктов на празднике семи рыб

Если вы спросите семь разных итало-американских семей, есть большая вероятность, что вы получите семь разных ответов о том, какие блюда обязательно нужно есть во время застолья.В основном, все дело в традициях — некоторые современные американцы итальянского происхождения помнят, как их бабушка забивала живых угрей в кухонной раковине, в то время как другие до сих пор чувствуют запах горшка с соусом из макарон с моллюсками, который часами кипит на плите.

Принимая во внимание традиции и память, вот самая обычная рыба, моллюски и целые блюда, которые вы можете найти на итало-американском собрании в канун Рождества. Конечно, есть много других вариантов, чтобы вы могли приготовить это блюдо самостоятельно, но лучше всего начать со стандартов.Некоторыми лучше всего наслаждаться с пастой, в то время как другие так же вкусны сами по себе.

Запеченные моллюски

На этом застолье обязательно должно быть несколько закусок и закусок, а запеченные моллюски — идеальная точка входа в феерию морепродуктов. Бушуют споры между нарезанными или целыми моллюсками как лучшим морским маршрутом здесь — одни настаивают на полном рассоле целиком целого моллюска, в то время как другие предпочитают, чтобы аромат моллюска был распределен по масляным панировочным сухарям.

Жареная корюшка

Более крупную корюшку можно наносить баттерфляем, при этом мякоть легко снимается с этих крошечных рыбных костей. Но настоящая радость — это крошечные запахи, которые можно есть целиком — с костями и всем остальным! Эти хрустящие маленькие кусочки разорваны ароматом моря. В каком-то смысле они похожи на небольшой картофель фри со вкусом рыбы — совершенно соленый, приятно маслянистый и глубоко океанический. Не стесняйтесь менять корюшку на сардины, если хотите.

Баккала

Баккала, соленая белая рыба типа трески, почти настолько близка к священной, насколько может быть праздничное блюдо.Традиционно его готовят, предварительно вымачивая его в кухонной раковине на несколько вечеров перед праздником Сочельника. Эта практика восстановления сушеной рыбы устраняет соленость, достаточную для того, чтобы сделать ее вкусной, прежде чем она будет либо обжарена, либо обжарена с каперсами и луком.

Scungilli

Эту раковину — или на самом деле гигантскую морскую улитку — можно использовать разными способами во время «Пира семи рыб». Два самых популярных способа — это салат из охлажденных морепродуктов (с кальмарами, осьминогами, баккалой, креветками и т. Д.) Или в качестве ингредиента в кипящем котле с соусом из морепродуктов, который можно с любовью полить спагетти или лингвини.Просто имейте под рукой много хрустящего итальянского хлеба, чтобы вытереть этот чудесный соус.

Мидии

Для некоторых итальянских семей огромный горшок с мидиями так же неразрывно связан с Рождеством, как и сам Санта-Клаус. Мидии, приготовленные как часть тушеного мяса из морепродуктов в стиле чоппино, с легким томатным соусом или приготовленные на пару с белым вином, чесноком, травами и маслом, могут стать общим событием, идеально сочетающимся с шумным и шумным праздничным ужином.

Кальмар

Еще одна точка соприкосновения с морепродуктами, которой можно отведать множество вкусных блюд в канун Рождества, кальмары (или «галамад», как это произносится в некоторых семьях) состоят из колец и щупалец кальмаров. Используйте кальмаров в салате из охлажденных морепродуктов или обжарьте их до хрустящей корочки и подавайте с соусом маринара для макания. В любом случае, не бойтесь щупалец — возможно, самой лучшей и самой желанной части этих морепродуктов.

Лобстер

Лучшее мы оставили напоследок.Самый декадентский из всех вариантов морепродуктов, лобстер достаточно царственен, чтобы стать центральным элементом вашего праздника семи рыб. Маслянистую и эластичную мякоть можно употреблять прямо из приготовленной на пару скорлупы в составе вышеупомянутого тушеного мяса из морепродуктов в стиле чоппино, приготовленного как классически пикантный лобстер фра дьяволо или фаршированного смесью панировочных сухарей, специй, крабового мяса и других ингредиентов для приготовления еды. действительно снисходительный взгляд на лучшее рождественское основное блюдо.

Погрузитесь в пир семи рыб с пэсаной

Независимо от того, решите ли вы придерживаться традиции «семи рыб» или решите сохранить простоту с одним, двумя или тремя блюдами из морепродуктов, Паэсана будет с вами на каждом этапе пути.

Author: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.