Резка овощей и фруктов: художественная резка овощей и фруктов (12 фото) » Триникси

Оборудование для резки фруктов и овощей — Технологии Инжиниринг

Оборудование KRONEN

Компания «KRONEN» GmbH основана в1978 году с целью производства оборудования для переработки овощей и фруктов.

В программе:

• универсальные машины для резки овощей и фруктов;
• машины для мойки листовых салатов, зелени, целых и измельчённых плодов;
• машины для очистки корнеплодов и фруктов;
• смесители, транспортёры, центрифуги и др.

«KRONEN» GmbH  поставляет свою  продукцию  в более чем  70 стран  мира  и  имеет 57 зарубежных представительств.

Машины для  резки  овощей  и  фруктов за  счёт разнообразного сменного режущего инструмента имеют универсальное назначение. Возможные виды нарезки: шинкование капусты, соломка, кубики, кольца, палочки, измельчение зелени и листовых салатов, дольки, шарики. Производительность: от 70 до 3000 кг/час.

Машины для мойки — цикличного или непрерывного действия, различные модификации. Производительность: до 4000 кг/час.

Машины   для   очистки   корнеплодов   с   помощью   корунда   (абразива)   или   ножей. Производительность: 100-500 кг/час или 500-1500 кг/час.

Для   очистки   фруктов   имеются   машины   с   производительностью   70-100   кг/час,   их назначение: чистка яблок, ананасов, киви, лимонов, апельсин, удаление косточек из манго и др.

Машины можно использовать как по отдельности, так и в составе технологических линий для производства:

• свежих салатов
• продуктов глубокой заморозки
• сушёных овощей и фруктов
• консервировании
• в пищекомбинатах и фабриках кухнях

Все детали машин для переработки салатов, овощей и фруктов KRONEN , которые соприкасаются с продуктом, изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали или пищевых пластмасс. Машины полностью соответствуют требованиям FDA, стандартам безопасности и гигиены CE и HACCP.

Универсальные овощерезки с транспортировочной лентой

Универсальные овощерезки

Kronen KUJ V идеально подходит для качественной нарезки лука, перца, грибов, помидоров, кабачков и слегка замороженных продуктов ломтиками от 2 до 12 мм, соломкой от 2 до 20 мм или кубиками от 3 до 20 мм с высокой производительностью — до 3 кг/час.

Благодаря высокому качеству всех узлов оборудования нарезание даже самых нежных продуктов происходит аккуратно, тем самым улучшая товарный вид и срок хранения готового продукта.

Семиступенчатая регулировка скорости позволяет достигать качественной нарезки даже очень нежных продуктов, например, клубники или свеклы.

Яблоки, дыни, ветчина, вареное охлажденное мясо и различные овощи могут быть нарезаны как крупными кубиками, так и крошечными — размером до 3 х 3 мм (Brunoise). А размер нарезки для подливок, супов, соусов, салатов может достигать 2 х 2 мм.

Машины для нарезки яблок

Нарезка яблок, очистка, удаление сердцевины, нарезание на дольки и/или кольца.

Штанцевые машины

Машины для переработки капусты

Малые агрегаты, нарезка ананасов

— Технологическое оборудование — Резка овощей и фруктов

Карвинг — художественная нарезка овощей и фруктов

Я б в нефтяники пошел!

Пройди тест, узнай свою будущую профессию и как её получить.

Химия и биотехнологии в РТУ МИРЭА

120 лет опыта подготовки

Сервис онлайн-консультаций

Выбери профессию, о которой потом не пожалеешь

Международный колледж искусств и коммуникаций

МКИК — современный колледж

Английский язык

Совместно с экспертами Wall Street English мы решили рассказать об английском языке так, чтобы его захотелось выучить.

15 правил безопасного поведения в интернете

Простые, но важные правила безопасного поведения в Сети.

Олимпиады для школьников

Перечень, календарь, уровни, льготы.

Первый экономический

Рассказываем о том, чем живёт и как устроен РЭУ имени Г.В. Плеханова.

Билет в Голландию

Участвуй в конкурсе и выиграй поездку в Голландию на обучение в одной из летних школ Университета Радбауд.

Цифровые герои

Они создают интернет-сервисы, социальные сети, игры и приложения, которыми ежедневно пользуются миллионы людей во всём мире.

Работа будущего

Как новые технологии, научные открытия и инновации изменят ландшафт на рынке труда в ближайшие 20-30 лет

Профессии мечты

Совместно с центром онлайн-обучения Фоксфорд мы решили узнать у школьников, кем они мечтают стать и куда планируют поступать.

Экономическое образование

О том, что собой представляет современная экономика, и какие карьерные перспективы открываются перед будущими экономистами.

Гуманитарная сфера

Разговариваем с экспертами о важности гуманитарного образования и областях его применения на практике.

Молодые инженеры

Инженерные специальности становятся всё более востребованными и перспективными.

Табель о рангах

Что такое гражданская служба, кто такие госслужащие и какое образование является хорошим стартом для будущих чиновников.

Карьера в нефтехимии

Нефтехимия — это инновации, реальное производство продукции, которая есть в каждом доме.

Чистка и фигурная нарезка овощей

ABS пластик, нержавеющая сталь, силикон

АВС, полипропилен, SAN, нержавеющая сталь, термопластичная резина

алюминий

нержавеющая сталь

нержавеющая сталь и пластик

нержавеющая сталь+пластик

нержавеющая сталь+силикон

нержавеющая сталь, дерево

нержавеющая сталь, полипропилен, термопластичная резина

органическое стекло, SAN

Пластик

пластик ABS

пластик ABS, нержавеющая сталь, полиэтилен, SAN

пластик+нержавеющая сталь

пластик, TPR, полипропилен, нержавеющая сталь

полипропилен

полипропилен, нержавеющая сталь

силикон

сталь

сталь Krupp 4116

сталь и дерево

сталь неражавеющая и пластик

Сталь нержавеющая и Пластик

Стекло

Показать все параметры

разновидности, особенности, рекомендации по выбору

Овощи и фрукты стали неотъемлемой и важной частью ежедневного рациона питания. Очень часто для того, чтобы приготовить блюда их них, их требуется нарезать. Сегодня можно найти большое разнообразие ножей для резки плодов. Разберемся, в чем их особенность и каких видов они бывают.

Фрукты и овощи присутствуют в рационе любого человека, начиная с младенчества.

Особенности ножей для резки овощей и фруктов

Довольно сложно дать общую характеристику всем видам режущих инструментов для нарезки различных плодов. Все они разные по размеру, форме и назначению. Это и есть их основная особенность.

Используя в приготовлении различных блюд, овощи и фрукты следует, как правило, очистить и порезать.

Все же любой нож для резки овощей, а также фруктов должен иметь следующие параметры.

• Размеры. Прибор не должен быть больших размеров, чтобы его было удобно держать в руке. Для большинства фруктов нужен именно небольшой нож, исключением могут быть фрукты и овощи больших размеров (тыква, дыня и т.д.).

Ножи для овощей и фруктов представлены в богатом разнообразии.

• Тонкий клинок. Это требование относится практически ко всем ножам для овощей и фруктов, поскольку нарезаемые продукты не обладают плотной структурой и толстое лезвие здесь не требуется.

Также, тонким клинком намного проще удалить кожицу.

Такой кухонный нож, как и любые другие, состоит из рукояти и клинка. Материалы для их изготовления могут быть самыми разными.

Нож для резки овощей имеет несколько разновидностей, отличающихся дизайном, материалом изготовления, направленностью.

Какие существуют разновидности овощных ножей

По предназначению овощные ножи подразделяются на 2 вида:

Нож для чистки фруктов и овощей.

Нож, позволяющий нарезать овощи тонкими ломтиками.

Они совершенно разные и по виду лезвия, по форме и своим свойствам. Однако любой хозяйке оба инструмента необходимы, ведь сначала овощи требуется почистить, а затем порезать. Существуют и другие виды, с помощью которых можно красиво нарезать плоды.

Набор для карвинга.

Выделяют ножи:

• для спиральной нарезки;
• слайсер для соломки;
• для нарезки ровных кружочков;
• волнообразного края;
• формы для создания цветов;
• машинка для длинной спирали.

Спиральная нарезка получается за счет конусообразной формы корпуса, в который помещается плод.

Универсальный нож для овощей и фруктов

На кухне он просто необходим. Инструмент подходит для чистки, нарезки и шинкования плодов. Его лезвие заточено с двух сторон и имеет средние размеры. Это универсальный нож, которым может пользоваться даже левша.

Благодаря тонкому и острому лезвию, можно с легкостью нарезать даже мягкие плоды.

Внимание! Для помидора лучше использовать режущий инструмент, имеющий небольшие зубчики, которым легко разрезать кожицу, не сдавливая ее.

Нож-зигзаг для овощей

Овощной нож-зигзаг позволяет нарезать плоды так, что их края напоминают волну. Достигается такой эффект благодаря особому лезвию с соответствующим профилем. Продаются устройства механического и электрического типа, которые включают много дополнительных функций. В основном такое многофункциональное устройство используется в заведениях общественного питания.

Овощи и фрукты будут выглядеть красиво, если нарезать их с волнообразными краями.

Более экономный вариант такого прибора для резки плодов с волнообразными краями – это стандартный режущий инструмент, имеющий модифицированное лезвие. По внешнему виду он похож на небольшой топорик, поскольку лезвие широкое и имеет квадратную форму. Само острие волнистое.

Бюджетный вариант ножа для резки овощей с волнообразными краями представляет собой стандартное изделие с модифицированным лезвием.

Он не займет много места на кухне и подойдет для всех видов фруктов и овощей.

Нож занимает мало места, подходит для всех видов фруктов и овощей.

Японский нож для овощей

Нож Сантоку очень полюбился как домохозяйками, так и профессиональными шеф-поварами. Он имеет привлекательный вид и обладает прекрасными характеристиками. Он удобен в работе, а все благодаря сбалансированности ручки и клинка. Нарезать продукты японским ножом не составит труда. Еще одно его преимущество – универсальность.

Сантоку – это разновидность универсального поварского ножа.

Семейство ножей для тонкой резки «Усуба»

«Усуба», что в переводе означает «тонкий», можно по праву считать одним из главных инструментов на профессиональной японской кухне. В действительности так оно и есть, ведь нарезанные им ломтики овощей почти просвечиваются на свету.

Усуба – довольно массивные и всегда длинные ножи.

«Усуба» – это большой длинный нож, длина которого в основном от 180 мм до 240 мм, но иногда встречаются и длиной от 130 мм. Но его отличительной особенностью являются не размеры, а скорее соотношение ширины клинка и рукояти.

Основная особенность ножа усуба это ровное лезвие.

«Усуба» скорее похож на небольшой топорик, который используется для рубки костей. Основное их отличие – спускающаяся перпендикулярно к режущей кромке линия обуха. Все же разрубить кости им не получится, тонкая кромка попросту не выдержит. Человек без опыта может повредить лезвие при неправильной нарезке.

Для того, чтобы хорошо резать этим ножом надо совершать точные движения.

Еще одно отличие – на рукояти имеется эллиптическое сечение и боковое ребро, а также непривычно широкий клинок по сравнению с рукоятью. Привыкнуть к такому режущему инструменту непросто, но полученный результат стоит того.

Японские ножи — лучшее орудие труда, которое может быть на кухне.

Большой его вес и очень острое лезвие дают «прямой» рез без возвратно-поступательных движений, что считается основной особенностью «Усуба».

Японские ножи славятся своей остротой, прочностью и верной службой своему хозяину.

Региональные японские модели

Таковыми в основном являются универсальные модели режущих инструментов.

Огромной популярностью пользуются японские кухонные ножи, которые можно встретить на многих кухнях мира.

• Hakusaikiri – применяется для шинкования китайской капусты.
• Kurimuki – универсальный фруктово-овощной нож небольших размеров, подходит для очистки каштанов.
• Chukabocho – основным предназначением является разделка мяса. Это универсальный нож, у китайцев он получил название «цай дао». Нередко повара только им одним и пользуются в работе.
• Kabochakiri – предназначен для нарезки тыквы.
• Kyabetsukiri – прибор для шинковки капусты, но уже обычной и более твердой, а не китайской.
• Kawamuki – незаменим, когда нужно очистить и красиво нарезать овощ, близок к аналогу ножа для карвинга.
• Nata (ната) – конструктивно очень похож на европейский разделочный топорик, необходим при рубке бамбука и древесины.
• Ninjikiri – режущий инструмент для шинкования моркови.
• Negikiri – режущий инструмент для нарезки лука-порея. Массивный прибор, длина которого может достигать 300 мм.

Японские ножи для кухни славятся на весь мир непревзойденной остротой, прочностью и удобством.

Рекомендации по выбору ножа для овощей и фруктов

Даже перед покупкой многофункционального ножа для нарезки овощей важно учесть все его характеристики и некоторые факторы, влияющие на длительность его использования. Вот некоторые рекомендации по выбору.

В создании необычной сервировки поможет специальный нож для резки овощей и фруктов.

• Лезвие должно быть сделано из прочной стали, лучше всего на эту роль подходит среднелегированная или высоколегированная. Режущие свойства такого ножа будут сохраняться длительное время, что очень важно.
• Важное значение имеет и покрытие, ведь инструмент длительное время находится во влажной среде. Оптимальным будет противокоррозионное покрытие.
• Чтобы режущим инструментом было удобно пользоваться, перед покупкой рекомендуется оценить его тактильно. Лучше выбрать прибор средней ширины, который не будет скользить в руке. Как вариант – резиновое покрытие рукояти.

Изделие с прямым лезвием удобно использовать для нарезки, а закругленный профиль лучше всего подходит для очистки плодов.

Важно! Приобретать стоит режущий инструмент проверенных брендов, модели которых изготавливаются из качественных материалов, не пропитываются запахами и имеют высокую прочность.

Это приспособление отлично удаляет шкурку фруктов, безопасно в эксплуатации, позволяет экономно проводить очистку.

Для комфортной работы на кухне любой хозяйке нужен качественный прибор с острой заточкой. Ведь именно из-за тупого клинка и случаются ранения. Некоторые ножи для нарезки овощей и фруктов в виде различных фигур, невозможно заточить в домашних условиях. В этом случае лучше воспользоваться услугами специалистов.

Качественный нож с острой заточкой – залог комфортной работы на кухне.

ВИДЕО: Нож для фруктов и овощей – подробный обзор.

Посуда для индукционных плит

Индукционные плиты в последние годы становятся все более популярными. Они характеризуются низким энергопотреблением по сравнению с электрическими плитами, а также удобством в использовании. Поэтому современные…

Как класть фольгу для запекания на противень

Фольга стала такой же неотъемлемой частью нашей жизни, как кофе к завтраку. Мы используем ее для приготовления блюд, а также заворачиваем в нее продукты, чтобы они не портились. И хотя большинство хозяек…

Как убрать ржавчину с чугунного казана

Казан – это такая большая чугунная кастрюля, в которой можно приготовить практически любое блюдо, сохранив все его полезные свойства, и которое к тому же выйдет вкусным и ароматным. Но, несмотря на свои…

Как убрать нагар с эмалированной кастрюли

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с ситуацией, когда еда пригорала в любимой эмалированной кастрюльке. С великой жалостью осматривают обгоревшие стенки, источающие к тому же ужасный запах гари,…

Особенности сковородок для жарки без масла

На современной кухне у каждой хорошей хозяйки есть сковорода для жарки без масла, которая позволяет готовить здоровую пищу. Эта посуда прочно прижилась среди кухонной утвари и занимает там далеко не последнее…

Нюансы выбора качественной кастрюли

Кастрюля – разновидность кухонной посуды, без которой сложно представить приготовление пищи. Она обязательно потребуется всем хозяйкам, так как возможностей ее использования безграничное количество. Но…

Ножи для резки овощей и фруктов

Овощной нож – один из самых часто используемых при приготовлении еды как дома, так и в ресторане. Это небольшой по размеру нож с коротким лезвием для резки кожуры, дефектов и сердцевины овощей и фруктов. Очистка и нарезка плодов – это довольно-таки однообразная работа, которую желательно выполнить максимально быстро и без случайных травм.

Вы можете не придавать значения овощному ножу до тех пор, пока не столкнётесь с необходимостью нарезки большого количества моркови, картошек, грибов, яблок и так далее. Для ускоренной нарезки овощей существуют различные приспособления с плавающими лезвиями, но заточенный и послушный овощной нож справится с задачей даже быстрее.

Округлые овощи-фрукты

При резке круглых овощей типа картошки или свеклы нож должен плавно прорезать округлые области. Для этого он должен точно слушаться движения управляющей руки. Диапазон поворотов кисти – максимален для кругового движения. Очистка овоща от кожуры выполняется частью лезвия, расположенной ближе всего к рукоятке, или средней частью лезвия под углом 90”.

Держать нож правильно не в ладони, а в сгибе фаланг пальцев. Желательно, чтобы нож там хорошо лежал, тогда и работа пойдёт быстрее. Нож необязательно придерживать всеми пальцами: достаточно помощи мизинца и безымянного пальцев. Ближняя к рукоятке область лезвия обычно немного притупленная, для того чтобы снизить травматизм, если рука соскользнёт.

Продолговатые овощи-фрукты

Что касается чистки огурцов, моркови, цуккини и других продолговатых овощей, то техника резки в данном случае отличается от резки округлых овощей, которые следует очищать вращательными быстрыми движениями. При снятии кожуры с огурца нож должен принять статичное положение, без колебаний кисти. Большой палец находится на овоще и задаёт траекторию движения лезвия.

Таким образом, нож и большой палец работают вместе. Нож можно считать качественным и хорошо заточенным, если он слушает движение большого пальца. Резать продолговатые овощи желательно дальней от рукоятки частью лезвия, так как там лезвие тоньше и ухватить острый угол – проще. Управляют клинком мизинец и безымянный палец.

Дефекты плодов

С помощью овощного ножа удобно вырезать глазки у картофеля, сердцевину у яблок и другие дефекты. Круглая выемка в овоще или фрукте достигается с помощью вращательных движений ножа. Важно при этом контролировать глубину и движение, что достигается большим пальцем руки. Хватка рукоятки должна быть крепкой и надёжной. Вы должны сильно надавливать большим пальцем на лезвие. Если не применять достаточно силы, могут остаться небольшие дефекты.

Устранение глазков и вмятин с первого раза – показатель хорошего качества ножа и правильности техники. Если на вырезание дефектов требуется несколько резов, скорее всего с лезвием что-то не так. Для вырезания дефектов важны два момента: длина клинка (большой палец должен свободно доставать кончик лезвия при обычной хватке) и геометрия кончика лезвия. Чем лезвие уже – тем лучше и удобнее вам будет работать ножом. Если вам приходится часто иметь дело с вырезкой дефектов и сердцевин, тогда можете приобрести карвинговый нож или стилет.

Итак, можно смело сказать, что качественный овощной нож – это быстрый нож. У него может быть своя геометрия, с которой удобно работать именно вам. Если правильно подобрать нож для резки овощей и фруктов, тогда очистка от кожуры и вырезание дефектов пройдут в разы быстрее, с меньшими усилиями и без травм. Если вы ищите качественный нож для резки овощей и фруктов в Сургуте, тогда ассортимент нашего онлайн-каталога вас приятно удивит – заглядывайте!

Правильная нарезка овощей и фруктов. Техника нарезки овощей. Мастер-класс. Каждому овощу – свой способ нарезки

Раньше питание для людей было инструментом для выживания и поэтому едоки не особенно заморачивались на счет эстетического значения блюд. Сегодня же кулинария по большей части стала искусством, где важен каждый нюанс, и поэтому для нас особенно нужно знать, как правильно резать овощи.Роль плодов в рецептурном разнообразии невероятно обширна, они присутствуют практически в каждом меню, а также активно применяются для декора.

Наиболее частыми гостями на нашей кухне являются твердые виды овощей; картофель, лук, морковь, свекла, огурец и иже с ними. Способов нарезки этих плодов по истине тьма-тьмущая. Особое значение и выбор шинковки зависит, конечно же, от типа блюда, которое мы намереваемся готовить, будь то первое, второе, салат, либо закуска, а также от роли данного овоща в том или ином кулинарном шедевре: гарнир, зажарка, ассорти, карвинг и так далее.

Чтобы разобраться со всем по порядку, мы будем рассматривать варианты нарезок с самого простого и объясним к какому типу меню можно применить тот или иной вариант.

Нарезка долькой

Самым простым методом нарезки является долька. В данном случае овощ необходимо разрезать вдоль пополам или на четвертинки и далее просто-напросто шинкуем поперек ломтиками. Ширину долек мы можем выбирать ту, которая нам необходима.

Тонкие кусочки идеально подойдут на супы, а если мы намереваемся готовить рагу, либо какое-то другое блюдо, которое необходимо долго тушить, то дольки целесообразнее сделать потолще, чтобы они банально не разварились. На салаты же лучше взять нечто среднее.

Нарезка кубиком

Кубик – это второй вариант измельчения овощей. Для создания красивых, ровных кубических кусочков мы должны разрезать плод на 3-4 равных по толщине пласта, а затем разделить их вдоль на 2-3 части, и лишь после этого приступаем к поперечной нарезке.

В данном случае мы можем регулировать грани ломтиков количеством и толщиной пластов. Такой вид измельчения овощей является наиболее востребованным, и используют его практически для всех типов блюд.

Нарезка брусочками

Таким образом можно получить не только кубики, но и брусочки, если при поперечной нарезке произвести всего 1-3 разреза. Ломтики такого вида используют для супов, рагу, узбекского плова (морковь), гарниров.

Самый частый метод салатного шинкования овощей – соломка, имеет идентичную кубической технику нарезки: пласты – полоски, это по сути те же самые брусочки, только гораздо изящнее и тоньше.

Перед самой процедурой шинковки мы должны, в первую очередь, определиться с необходимой длиной ломтиков. Например, в случае с морковкой или огурцом мы можем нарезать пласты под углом, тем самым делая «соломенную» основу более оптимальной для салатных кусочков. И от выбора угла будет меняться длина соломки в перспективе: чем больше угол, тем, соответственно, длиннее кусочки.

Нарезка лука

Одним из самых вредных корнеплодов, который способен довести до слез даже видавшего виды бойца является лук. Однако такой слезливый побочный эффект нисколько не умаляет его ценности в нашей кухне. З

ачастую правильно резать эти овощи как красиво, так и ровно не представляется возможным: слои грозят расползтись кто куда, тщательно удерживаемая стопка многослойных пластов так и норовит рассыпаться, а нож просто не в состоянии совладать со «строптивцем». Однако и в случае с репчатым луком имеются свои правила нарезки.

При нарезании лука мелким кубиком есть одна хитрость. Чтобы тонкие слои не разваливались, половинку головки следует нарезать слоями не до конца, что-то вроде веера.

Цельная сторона (хвостик луковой головки) будет служить своеобразным фиксатором. После этого мы легко шинкуем пластинки поперек, превращая лук в маленькие кубики, которые не будут навязчиво бросаться в глаза в салатах, закусках, в детских супчиках, пельмешках и многих других блюдах.

Нарезка лука-репки крупным и средним кубиком является неотъемлемой частью овощного или мясного рагу, первых и вторых блюд. Здесь можно головку разрезать широкими пластинками до конца, а затем режем все вдоль, регулируя необходимую ширину ломтиков.

Нарезка соломкой

Лук соломой — это друг и товарищ овощного салата, где прочие ингредиенты измельчены подобным образом. Тут вообще все легко, половинку луковицы нарезаем тонкими пластинками вдоль волокон и вуаля, красивая и ровная соломка готова запрыгнуть в салатник.

Нарезка кольцами

Также лук можно шинковать кольцами, поперек волокон и выбирая необходимую толщину колец: на шашлык лучше заготовить более толстенькие экземпляры, на поджарку или салат лучше ограничиться тоненькими.

Таким же образом мы можем нарезать половинки и четвертинки луковых головок, получая полу- и четверть- кольца.

Секретом удачной готовки является не только строгое соблюдение технологии, тщательно подобранные ингредиенты и точно высчитанные пропорции.

То, как и насколько правильно мы будем резать овощи для кулинарного шедевра, может сыграть решающую роль в успехе всего процесса приготовления и блюда на выходе. Поэтому крайне важно обладать навыками нарезки и шинковки плодов и знать, какой вариант измельчения является самым выгодным для того или иного рецепта.

В процессе приготовления некоторых блюд нарезка овощей кубиками может занимать довольно много времени. Если вы любите салаты, окрошку, борщ, овощные рагу, делаете заготовки на зиму — задумайтесь о покупке овощерезки. Этот прибор сделает за несколько минут ту работу, на которую «в ручном режиме» потребуется час.

Фото: www.domitalia.ru

И если раньше продавались только терки и кухонные комбайны (первые кубиками не режут, а вторые — довольно дорого стоят), то сейчас производители предлагают разные агрегаты, способные справиться с этой задачей.

Способ 1. Ручные овощерезки кубиками

Такой способ по праву можно поставить на первое место. Они легко моются, быстро собираются и разбираются, имеют острые лезвия, безопасны в работе и при этом режут красиво и аккуратно. Самые известные и разрекламированные — это Nicer Dicer и Nicer Dicer Плюс. Терки занимают мало места и стоят недорого. Обычный Nicer Dicer можно купить всего за 10-15 долларов.

Фото: www.amazon.com Nicer Dicer Plus

Выпускает ручные овощерезки компания Moulinex. Стоимость 25-30 долларов.

Фото: ozon.ru Moulinex K10301

Еще одна популярная ручная овощерезка — Аллигатор (Швеция). Качеством люди довольны, но цена этого прибора — 150-180 долларов — весьма высока.

Фото: www.tidy-shop.ru Овощерезка Аллигатор-Люкс

К ручной овощерезке нужно приспособиться. Не пробовать сразу прибор на твердых продуктах (например, морковь или сырая свекла), лук. Попробуйте сначала порезать картошку, огурец или кабачок. Когда вы поймете, как лучше класть продукт в овощерезку, с какой силой нажимать — можете смело резать кубиками любые овощи. Вещь для кухни на самом деле очень полезная.

Способ 2. Кухонные комбайны с нарезкой кубиками

Кухонные комбайны — многофункциональные приборы. Кроме нарезки овощей, они могут — взбить тесто, поработать блендером, некоторые модели имеют функцию мясорубки, соковыжималки и т.д.

Фото: komwel.ru Bosch MCM 5529

Недостаток кухонных комбайнов — то, что они требуют времени на то, чтобы собрать прибор — а после работы разобрать, помыть и поставить на место. Иногда быстрее сделать что-то руками — чем вытаскивать агрегат. Еще один недостаток — высокая цена.

Способ 3. Мясорубки для нарезки кубиками

Французский бренд Moulinex выпустил первую мясорубку с возможностью нарезать овощи кубиками.

Фото: bt.rozetka.com.ua Мясорубка MOULINEX ME 4161

Модель ME415 составляет достойную конкуренцию комбайнам Bosh! Цена на нее значительно ниже (120-150 долларов). Мясо она нарубит намного качественней, чем блендер в комбайне. Однако, комбайны более функциональны. Например, они могут замесить тесто или приготовить коктейль. У этой мясорубки есть еще несколько насадок — терок и шинковок для овощей. По отзывам — сырые овощи прибор прекрасно режет кубиками, вареные в ней мнутся.

Способ 4. Блендеры, позволяющие нарезать кубиками

Тут на рынке есть безусловный лидер! Блендеры Philips HR 1659 и HR 1669 — это новинка, усевавшая завоевать сердца покупателей. С его помощью можно приготовить пюре, натереть-нашинковать овощи, замесить тесто и сделать коктейль.

Фото: img06.wikimart.ru Philips HR 1659

Благодаря огромному количеству функций его по-праву можно назвать комбайном. При этом, он занимает очень мало места. Пользоваться им легко, нет деталей со сложным креплением. Моется, по отзывам, тоже просто. Недостатки: много пластиковых деталей, которые могут сломаться. В комплекте только одна решетка для кубиков — дополнительные нужно отдельно покупать.
Стоимость прибора — 200-250 долларов.

Еще один блендер, режущий кубиками, произведится компанией VITEK. Стоимость прибора 130-150 долларов. Режет кубиками он тоже очень неплохо. Недостаток — опять же вероятность поломки, на этот раз редуктора.

Фото: www.vitek.ru VT-3401

Способ 5. Электрические овощерезки

Некоторые производители пытались создать подобные агрегаты. Однако, популярными они не стали. Во-первых, их невозможно купить в магазине, все продажи осуществлялись через телемагазин или интернет. Во-вторых, цена на такой девайс была чуть ниже цены мясорубки Мулинекс. Приборы получились не выгодные и пока не заслужили доверие покупателей. Возможно, в будущем такие овощерезки доработают?

Фото: dirox.ru Электрошинковка Culinario Jet

Способ 6. Специальные насадки на бытовые приборы

Kenwood выбрали необычный путь. Они изготовили насадку MGX400 для нарезки кубиками, которая подходит к мясорубкам и комбайнам этой марки. Ее приобретают хозяйки, имеющие в своем арсенале агрегаты фирмы Kenwood.

Фото: www.kenwoodworld.com Мясорубка Kenwood MG517

Как мы можем видеть, рынок только развивается в этом направлении. Однако, современному покупателю уже есть из чего выбирать. Что вам больше понравится? Мясорубка, комбайн, блендер или специальная насадка? Может быть, вы выберете механическую терку? Ваш выбор должен зависеть от личных потребностей! Главное, при эксплуатации приборов пользоваться некоторыми правилами:

Сначала нарезайте мягкие продукты, например сыр, яйца, а потом — твердые.
— Мясо можно слегка подморозить. Это улучшит качество нарезки.
— Очень аккуратно обращайтесь с теркой! Они невероятно острые, возможны глубокие порезы. Никогда не давайте терки детям.

У хорошего повара важно все,
в том числе величина и форма
нарезанных продуктов. От этого
зависит, насколько легко
смешиваются разные ингредиенты и
пропитываются вкусом друг друга,
как быстро размягчаются при
варке или тушении, не «стекают»
ли преждевременно в салате, и
еще целый ряд мелочей, которые
способны как подчеркнуть, так и
испортить вкус блюда. У
профессиональной нарезки есть и
другие плюсы: она экономит время
и делает нашу еду красивой.

Сладкая парочка: нож и доска

Принципы выбора ножа мы
рассмотрели в
другой статье .
Вкратце:
для традиционной нарезки овощей и фруктов
подойдет большой или средний
кухонный нож с широким ровным
лезвием без изгибов и острым
концом, хорошо отточенный.
Разделочная доска должна быть
деревянной или пластиковой, но
ни в коем случае не стеклянной.
Работа на твердой поверхности
испортит любой нож, даже самый
качественный и дорогой.

Общие принципы шинковки

Не все знают, что шинковать и
резать – не одно и то же.
Кое-как покромсать продукты и
опустить их в кипящий бульон
сможет даже новичок, который
лишь недавно взял нож в руку. А
вот шинкованию нужно научиться:
освоить технику процесса и,
постепенно повышая скорость,
добиться настоящего мастерства.

• 
  Правило 1.
  
  Возьмите нож в
  рабочую руку
  следующим
  образом: большой
  палец
  располагается
  сбоку вдоль
  рукоятки, а
  указательный –
  на ней, так что
  его
  первая-вторая
  фаланги
  находятся на
  верхней части
  клинка. Такое
  положение дает
  полный контроль
  над движениями
  инструмента.
• 
  Правило 2.
  
  Не отрывайте
  кончик лезвия от
  разделочной
  доски.
  Равномерно
  поднимая и
  опуская
  рукоятку,
  совершайте
  движение вдоль
  нарезаемого
  продукта.
  Старайтесь при
  смещении ножа
  добиться
  одинакового
  шага: это может
  быть и 5 мм
  (ломтики
  картофеля для
  супа), и толщина
  листа бумаги
  (как при нарезке
  карпаччо) – все
  зависит от
  продукта и
  последующей
  обработки.
• 
  Правило 3.
  
  Не напрягайтесь!
  Держите кисть
  руки
  расслабленной,
  иначе она очень
  быстро устанет.
  На этапе
  обучения
  контролируйте
  правильное
  положение руки и
  пальцев,
  постепенно они
  станут
  привычными.
  Начинайте с
  нарезки в
  медленном темпе,
  а когда освоите
  технику,
  набирайте
  скорость.

Каждому овощу – свой способ
нарезки

На самом деле простых
способов нарезки не так много,
гораздо меньше, чем продуктов.
Вот основные из них.

Соломка.

Используется для нарезки
картофеля, моркови, свеклы и
других сырых овощей перед варкой
или жаркой. Разрежьте картошину
на пластины толщиной примерно
2-3 мм, наложите их друг на
друга и нашинкуйте поперек с тем
же шагом смещения ножа – около 3
мм. Крупные корнеплоды, капусту
и перец режут соломкой длиной
около 5 см. Для моркови это
может быть 1,5 — 3 см, в
зависимости от ее размеров.

Брусочки.
По
форме и технике нарезки это та
же соломка, но потолще. Длина
брусочков до 4 см, толщина – от
7 до 10 мм. Применяют для
приготовления
первых блюд
(варки) и тушения.

Кубики.

Кубики получают путем
поперечного нарезания соломки
или брусочков. Крупные и средние
подходят для последующей
тепловой обработки. Мелкими
кубиками режут вареные овощи для
салатов.

Кружочки и дольки.

Эти способы хороши для нарезки
небольших округлых корнеплодов.
При необходимости их
дополнительно «обтачивают» (это
можно делать еще при чистке,
используя специальный
овощной
нож), придавая им цилиндрическую
форму. Кружочки режут довольно
тонко (в пределах 2 мм) и
используют для жарки, дольки
могут быть потолще, особенно
если предназначены для супа.

Кольца, полукольца,
кубики.
Ну конечно,
речь идет о луке. Не так легко
нашинковать этот капризный
продукт.
Луковичные слои норовят
выскользнуть из рук, глаза
слезятся, так что пальцы то и
дело попадают под нож.

Самый распространенный способ
нарезки репчатого лука –
полукольца. При правильной
шинковке это делается совершенно
безопасно.
Острым ножом
разрежьте луковицу пополам.
Придерживая половинку согнутыми
пальцами второй руки, сделайте
первый разрез. Измените
положение ладони. Охватите
половину луковицы сверху, так
чтобы большой палец держал ее с
одной стороны, а остальные – с
другой. Нож двигается внутри
этой «арки» и последовательно
нарезает полукольца толщиной до
2 мм.

Чтобы получить кубики,
нарежьте 3- миллиметровые
полукольца, а потом нашинкуйте
их поперек.

Совсем редко используются
настоящие кольца лука – в
основном, для шашлыка.
Существует простая хитрость,
которая очень упрощает такую
работу – лишить лук его
шаровидной формы. Для этого
срежьте тонкую пластинку сбоку.
Поставьте луковицу на
получившееся «донышко» и делайте
с ней что хотите, то есть
нарежьте слоями по 1-2 мм,
которые потом разберете на
кольца.

Нарезка помидоров

Самые популярные способы
нарезки плодовых овощей –
кружочками и дольками для
салатов, кубиками и соломкой для
супов. Однако помидоры, с их
сочной мякотью и плотной
кожурой, требуют особого
отношения. Даже с самым
отточенным лезвием при обычной
шинковке вы рискуете помять
плоды и выдавить из них весь
сок, поэтому возьмите
специальный зубчатый нож . Этот
инструмент рекомендуется для
нарезки и некоторых фруктов:
лимонов, апельсинов, персиков.

Нарезка по-японски

Японская кухня уделяет
огромное внимание измельчению
продуктов. Правда, основные
способы нарезки те же: кубиками
крупными (Сайномэгири), и
мелкими (Мидзингири), соломкой (Сэнгири).
Есть и необычные для нас
техники.

Сасагаки – строгание.

Морковку или корень лопуха
держите в нерабочей руке,
строгая их, как карандаш. Этот
способ применим и для других
корешков, например, хрена,
петрушки, пастернака.

Кацура-муки –
круговая нарезка.

Используется для дайкона,
моркови и других корнеплодов
похожей формы. Возьмите нож в
рабочую руку, обхватив ладонью
верхнюю часть клинка, лезвием –
вдоль боковой части овоща.
Поворачивайте дайкон
вращательным движением, тоненько
срезая сверху. Это похоже на то,
как вы разматывали бы рулон
бумаги, отделяя каждый следующий
слой при помощи ножа.

Техника круговой нарезки
хорошо демонстрирует
необходимость

Часто бывает, что нужно быстро обжарить сразу несколько различных ингредиентов, выкладывая их на сковороду один за другим. В таких случаях нужно заранее все подготовить. Особенно важно правильно нарезать овощи, тогда они равномерно обжарятся, и ваше блюдо будет красивым. Виды нарезки, которые встречаются в рецептах этой книги, приведены ниже.

Нарезка полумесяцем

Это основная нарезка для моркови, дайкона, корня лотоса и всех видов сладкого картофеля. Разрежьте овощ пополам вдоль, затем, начиная с верхушки, поперек на толстые ровные полукруги. Морковь режьте толщиной 3-5 мм, дай-кон — в зависимости от того блюда, которое вы готовите. Можно сначала порезать овощ на кружки, а потом кружки резать на половинки.

Нарезка на полоски

Такую форму удобно использовать для моркови и дайкона. Отрежьте кусок овоща длиной 4-5 см, затем порежьте его вдоль на пластины толщиной 1 см, а теперь разрежьте пластины еще тоньше.

Толщина получившихся пластин должна быть 2-3 мм. Для дайкона пластины могут быть толще. Такая форма хорошо подходит для обжаривания.

Мелкая нарезка овощей продолговатой формы

Лук и другие продолговатые овощи режьте, начиная с корня. Нож при этом нужно держать вертикально. Толщину нарезки выбирайте в зависимости от блюда: если собираетесь использовать лук в качестве приправы, то режьте тонко, для тушения — потолще.

Нарезка в форме листьев гинкго

Эта нарезка получается, если разрезать полученные полумесяцы пополам. Разрежьте овощ пополам вдоль, затем еще раз пополам вдоль, и затем режьте на равной толщины пластины.

Получится форма листьев гинкго. Тонко нарезанные кусочки подойдут для салатов. Толсто нарезанные кусочки удобны для супов или тушения.

Нарезка на брусочки

На брусочки чаще всего нарезают морковь и дайкон. Отрежьте кусок овоща длиной 4-5 см, затем порежьте его вдоль на пластины толщиной 1 см и далее обрежьте, сохраняя толщину 1 см. Получились четырехугольные палочки толщиной 1 см. Отварите и украсьте ими блюдо с бифштексом, также их можно использовать для соления и просто в сыром виде.

Нарезка соломкой

Это мелкая нарезка. Отрежьте кусок овоща длиной 4-5 см, затем нарежьте его тонко вдоль и, собрав вместе несколько пластин, режьте очень мелко.

Можно резать поперек — овощи, нарезанные таким образом, получаются мягче.

Мелкая шинковка

Это мелкое измельчение овощей. Разрежьте лук пополам вдоль, затем, придерживая луковицу у основания, надрежьте вдоль и поперек.

Нарезка в форме гребешка

Позволяет нарезать лук, помидоры и другие овощи круглой формы на равные части. Разрежьте овощ пополам вдоль, а затем каждую его половинку еще на 4-6 частей. Получается форма гребешка. Когда режете лук, чтобы он не распался, следует оставить сердцевину.

Нарезка по косой

Для такой нарезки нужно держать кухонный нож наклонно по отношению к кухонной доске и резать овощ на одинаковой толщины кусочки. Она хорошо подходит для корня лопуха, аспарагуса и других овощей с большим количеством волокон. Нужно правильно выбрать угол и толщину нарезки, тогда получившееся изделие будет красивым. Толщина нарезки зависит от блюда и степени твердости овоща.

Нарезка капусты

Эта нарезка подходит для тех случаев, когда нужно сохранить натуральный вкус продукта. Возьмите 2-Злиста капусты, положите их один на другой, затем рубите капусту вдоль и поперек на куски шириной примерно 3 см. Величина полученных кусков может не совпадать. Некоторые виды листьев, например листья китайской сурепицы, можно нарезать более крупно.

Нарезка на кубики неправильной формы

Морковь, корень лопуха и другие овощи продолговатой формы можно нарезать по косой. Толстые овощи нужно сначала разрезать вдоль на четыре части. Особенностью этой нарезки является то, что овощ в процессе резки периодически поворачивают, то есть режут не по порядку, а несколько хаотично. Площадь получившихся кусочков достаточно большая, такая нарезка хорошо подходит, например, для тушения.

Нарезка стебельчатых овощей

Подходит для пекинской капусты, сельдерея и других овощей с длинными волокнами. Нужно наклонить кухонный нож и резать тонко, перерезая волокна овоща. Получившиеся небольшие ломтики будут мягкими на вкус. Если вы хотите, чтобы овощ был более жестким, нужно резать крупнее.

Нарезка на тонкие ломтики

Для нарезки лука таким образом нужно разрезать луковицу пополам, затем, положив разрезанную поверхность луковицы на доску, порезать ее на тонкие ломтики. Шляпки грибов режьте на тонкие пластины. Толщина ломтиков должна быть одинаковой. Такая нарезка хорошо подходит для тушеных или жареных блюд, а также для супа.

Нарезка на один укус

Такая нарезка подходит, например, для крупных овощей, мяса, курицы-гриль. Каждый кусочек размером приблизительно 2 х 3 см.

Продукты, нарезанные таким образом, хорошо готовятся, их удобно есть.

В кулинарных рецептах часто используется термин «шинковка», и многие начинающие повара путают его с обычной нарезкой овощей, фруктов, грибов, зелени и кореньев. Однако шинкование, то есть нарезка продуктов мелкими кубиками соломкой и стружкой, представляет собой настоящее искусство, которому можно при желании научиться. Со временем у вас получится шинковать быстро, виртуозно и красиво, если вы воспользуетесь нашими рекомендациями.

От чего зависит качество шинковки

Знания, опыт и вдохновение – основа кулинарного мастерства, но для достижения отличного результата иногда нужно позаботиться и о дополнительных условиях. Если вы хотите научиться шинковать, выбирайте острый нож с правильной геометрией лезвия, не нарушенного непрофессиональной заточкой. Хорошо, если кончик ножа достаточно острый, лезвие – широкое, а под рукояткой имеется особенный выступ, который повара называют «пяткой».

Для шинковки понадобится большая и ровная разделочная доска (желательно деревянная), немного усилий и терпения, а главное – желание освоить эту нехитрую премудрость. Лучше всего шинковать стоя, поскольку в положении сидя уменьшается амплитуда движений и ухудшается качество нарезки.

Секреты виртуозной шинковки

Секрет 1.
Продукт нужно держать не кончиками пальцев, а всей рукой – при этом первые фаланги пальцев должны быть согнуты. Такое положение руки обеспечивает комфортную нарезку и защищает от травм.

Секрет 2.
Рекомендуется держать нож следующим образом: большой палец поместить вдоль ручки, а указательным пальцем обхватывать рукоятку ножа сверху. Неудобно будет только в самом начале, а когда рука привыкнет к подобному положению, вы будете резать любые продукты под разными углами без особых усилий.

Секрет 3.
Нож не отрывается от доски. В этом заключается главная тонкость правильной шинковки. Следует поднимать и опускать ручку ножа, оставляя его кончик на поверхности доски, и незаметно перемещать лезвие вдоль продукта. При этом нож должен медленно скользить по второй фаланге кисти, становясь как бы продолжением руки, и со временем это ощущение станет привычным. Обычно используется два способа шинковки: от себя или на себя, все зависит от того, в какую сторону повернута режущая кромка лезвия. При этом «пятка» ножа делает еле заметное круговое движение по вертикали.

Секрет 4
. Рука должна быть расслаблена. Не стоит напрягать мышцы, чтобы не порезаться — лучше сосредоточиться на скорости движений.

Техника шинковки разных продуктов

При нарезке лука не стоит доводить надрезы до конца – оставляйте хотя бы 1 мм про запас, чтобы круглая луковица не разъезжалась по доске.

Если вы хотите максимально облегчить процесс шинковки капусты, разрезайте кочан не вдоль кочерыжки, а поперек, используя для шинковки верхнюю часть кочана с наиболее тонкими листьями. Лучше всего шинковать капусту узкими полосками шириной не более 3 мм.

Перед шинковкой моркови следует разрезать ее вдоль на тонкие пластины, а затем, сложив пластины вместе, нашинковать их тонкой соломкой. Для обработки зелени можно использовать ножи с круглыми лезвиями – в этом случае шинковать можно прямо в посуде.

Производители кухонной утвари выпускают множество полезных приспособлений для шинковки продуктов – специальные топорики для капусты, электрические овощерезки, кухонные комбайны, электротерки, измельчители овощей, механические и электрические шинковки. Несмотря на разнообразие бытовой техники, ручная шинковка ценится больше, как и любая авторская работа.

Как правильно нарезать 21 фрукт и овощ — одна страна

Нарезка фруктов и овощей — довольно простой навык, но исследования показали, что неправильное их нарезание может негативно повлиять на внешний вид и вкус пищи, а также на то, как организм усваивает пищу.

Итак, оказывается, нужно быть шеф-поваром, чтобы готовить как он. Используя эти простые техники нарезки овощей и фруктов, вы можете придать еде больше вкуса и питательности — не говоря уже о том, что она будет выглядеть лучше.

Как правильно нарезать 21 фрукт и овощ:

1. Лук репчатый

2. Помидор

3. Авокадо

4. Арбуз

5. Болгарский перец

6.Огурец

7. Клубника

8. Оранжевый

9. Ананас

10. Сельдерей

11. Брокколи

12.Кабачки

13. Морковь

14. Чеснок

15. Тыква

16. Гранат

17. Лимонный

18.Спаржа

19. Цветная капуста

20. Картофель

21. Салат Айсбург

Источник изображения: BigStock

Pro Советы по нарезке фруктов и овощей | Publix Super Market

Если честно, у всех нас есть довольно творческие способы нарезать свои сложные фрукты и овощи.Безопасно нарезать продукты и при этом правильно следовать рецепту может оказаться сложной задачей. Нарезать овощи и фрукты на кухне проще, если выбрать правильный нож. Кто вообще знал, что для каждого фрукта и овоща существуют разные техники? С нашими советами и подходящим ножом нарезка этих надоедливых фруктов и овощей наверняка будет успешной.

Фрукты

Манго:

• Выберите спелое твердое манго.
• Разрежьте косточку манго, которая проходит по центру плода.
• Повторите этот шаг с противоположной стороной манго.
• Возьмите половину манго и с помощью ножа сделайте на манго продольные и поперечные надрезы, чтобы получились сегменты, похожие на решетку.
• Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы отрезать сегменты от кожуры.

Киви:

• Разрежьте киви пополам ножом.
• Вставьте ложку между фруктом и кожурой с внешней стороны киви.
• Осторожно проведите ложкой вокруг киви круговыми движениями, пока снова не дойдете до начала кожуры.
• Теперь вы можете легко удалить плод с кожуры.
• Нарежьте по своему вкусу.

Ананас:

• Острым ножом с зазубринами отрежьте концы ананаса.
• Удалите кожицу, надрезав кожуру ананаса и проведя ножом параллельно, чтобы сбрить ее.
• Разрежьте ананас пополам вдоль, затем снова разрежьте пополам.
• Вырежьте сердцевину.
• Нарежьте кусочки ананаса на треугольники.

Арбуз:

• Разрежьте арбуз вдоль пополам.
• Разделите арбуз на четвертинки, снова разрезав половинки пополам.
• Нарежьте арбуз продольными ломтиками и нарежьте до корки.
• Отделите дыню от кожуры ножом.

Овощи

Кукуруза:

• Очистите кукурузу и поставьте ее прямо на разделочную доску, держа руку сверху, чтобы она оставалась устойчивой.
• Используйте нож, чтобы срезать кукурузу сбоку, чтобы удалить зерна с початка.

Болгарский перец:

• Используйте острый нож с зазубринами, чтобы отрезать верхнюю часть перца и удалить стебель.
• Пальцами удалите с перца все семена и оболочки.
• Уложите перец плашмя и разрежьте пополам.
• Нарежьте тонкими полосками каждую половину перца, затем выровняйте перцы вместе, прежде чем разрезать полоски на мелкие кусочки.

Помидоры:

• Нарежьте помидоры зубчатым или очень острым ножом.
• Выложите ломтики помидоров друг на друга, затем нарежьте их кубиками.

Авокадо :

• Острым ножом нарежьте авокадо до косточки.
• Держите нож в устойчивом положении и продолжайте вращать авокадо, чтобы прорезать косточку.
• Разведите две половинки.
• Удалите яму, осторожно поместив нож в яму и вытащив его.
• Ложкой отделите кожицу авокадо от мяса.
• Ножом нарежьте авокадо по своему вкусу.

Каковы ваши советы по нарезке сложных фруктов и овощей? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Почему вы можете пересмотреть покупку овощных и фруктовых нарезок

Большинство американцев больше готовили дома во время пандемии COVID-19, но кулинарная усталость может наступить почти через год после кризиса. Покупка предварительно нарезанных фруктов и овощей — это один из способов сделать кухню более удобной, даже если это будет стоить в три раза больше, чем вам будет стоить весь продукт.Но есть несколько вещей, которые вам следует знать, прежде чем покупать их.

«У предварительно нарезанных фруктов есть серьезные недостатки», — отметил Макс Лугавере, научный и медицинский журналист и автор книги «Genius Foods» в своем посте в Instagram несколько месяцев назад. По его словам, покупка целых продуктов обычно приносит большую выгоду.

«В целом, я считаю, что для большинства людей лучше покупать цельные фрукты с экономической точки зрения; это будет дешевле », — сказал Лугавере HuffPost. «С точки зрения безопасности пищевых продуктов, фрукты, защищенные кожурой или кожурой, будут иметь очень низкий риск заражения другими патогенами пищевого происхождения, такими как сальмонелла и E.coli. Я считаю, что цельные фрукты — лучший вариант питания. К тому же он будет посвежее.

Предварительно нарезанные продукты, безусловно, позволяют сэкономить время, признал Лугавере. А для некоторых людей это может быть единственный способ реалистично есть фрукты и овощи — тем более, что это более доступно для пожилых людей или людей с ограниченными возможностями, у которых могут быть проблемы с разрезанием или чисткой. По этим причинам никто не предлагает вам вообще отказаться от покупки предварительно нарезанной продукции.

Но у предварительной нарезки фруктов и овощей, безусловно, есть недостатки, поэтому мы попросили экспертов по безопасности пищевых продуктов раскрыть некоторые из проблем.

Предварительно нарезанные продукты

более восприимчивы к загрязнению

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около половины всех болезней пищевого происхождения в США вызваны свежими продуктами, зараженными сальмонеллой, кишечной палочкой или листерией. По словам Боба Брэкетта, директора Института безопасности пищевых продуктов и здоровья Технологического института Иллинойса, когда фрукты и овощи обрабатываются больше, например, путем разрезания и очистки от кожуры, риск возрастает.

«С разрезанными фруктами и овощами у вас может быть только один кусок, на котором, скажем, есть сальмонелла или листерия», — пояснил Брэкетт. «Но когда вы разрезаете его и начинаете перемешивать, теперь происходит перекрестное загрязнение всего содержимого вашей миксерной чаши. И это просто по своей сути увеличивает риск каждый раз, когда люди обрабатывают пищу ».

Приготовление пищи может убить некоторые бактерии, но многие продукты потребляются в сыром виде, что увеличивает риск. Любые предварительно нарезанные, упакованные в мешки или упакованные фрукты или овощи также должны быть охлаждены или окружены льдом как на вашей кухне, так и в продуктовом магазине.Не покупайте его, если это не так, — говорит Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Питательные вещества могут быть потеряны в результате окисления

При разрезании или очистке фруктов и овощей их внутренности подвергаются воздействию света и воздуха. Это вызывает окисление, которое может повлиять на текстуру, цвет или вкус. Они могут начать терять питательные вещества, если тоже посидят какое-то время.

Водорастворимые витамины, такие как витамин C и витамин B, а также некоторые антиоксиданты особенно чувствительны к окислению, сказал Лугавер.«Вы можете увидеть это, если разрезать авокадо, и мякоть станет коричневой, или то же самое с яблоком», — пояснил он.

Однако это не обязательно означает, что предварительно нарезанные фрукты и овощи не питательны. По словам Лугавера, вы по-прежнему будете получать воду и клетчатку, а также некоторые витамины. Просто постарайтесь съесть их как можно скорее после покупки.

Предварительно нарезанные продукты имеют более короткий срок хранения

Поскольку предварительно нарезанные фрукты и овощи подвержены окислению, они не могут храниться так же долго, как целые варианты, защищенные кожурой или кожицей.Таким образом, очень важно уделять внимание срокам годности, годности или годности. По словам Брэкетта, ищите продукты с самой последней датой, поскольку они были приготовлены совсем недавно.

littleny via Getty Images

Когда фрукты и овощи обрабатываются больше, например, путем разрезания и очистки от кожуры, возрастает риск болезней пищевого происхождения.

«Я стараюсь достать фрукты сзади, потому что туда кладут самые свежие продукты», — сказал Лугавере. «Это один из способов взломать систему».

Когда вы вернетесь домой, немедленно охладите продукты до 40 градусов по Фаренгейту или ниже, в соответствии с FDA.«Сначала используйте свой самый старый, а потом съешьте тот, который появился раньше», — сказал Брэкетт.

Предварительно нарезанные продукты дороже и содержат много пластика.

Предварительно нарезанные фрукты и овощи, как правило, дороже, чем их целые аналоги. В 2018 году Vice обнаружила, что предварительно нарезанные продукты были в три раза дороже. Например, целая кочан салата ромэн стоила 1,99 доллара, а пакет весом 22 унции стоил 3,99 доллара. Ананас целиком стоит 2,99 доллара за фунт, но 4 доллара.99 фунт, когда это было нарезано.

Продукты также часто упаковываются в пластик, что оказывает серьезное воздействие на окружающую среду. Кроме того, некоторые химические вещества в пластике могут проникать в пищу и быть токсичными.

«Я думаю, что покупка целого фрукта будет лучшим вариантом, если учесть ценность, экономию питательных веществ и тот факт, что вы не используете одноразовый пластик», — сказал Лугавере.

Но предварительно нарезанные продукты могут побудить людей есть больше фруктов и овощей

Предварительно нарезанные овощи и фрукты экономят время и избавляют от необходимости резать, чистить или нарезать.И в этом главная выгода, сказал Брэкетт.

«Я думаю, что из-за нарезки больше людей едят больше свежих фруктов и овощей, и это хорошо с точки зрения питания», — сказал он. «Если им придется разрезать это самостоятельно, они вряд ли будут даже беспокоиться, поэтому это хороший способ побудить людей придерживаться более сбалансированной диеты».

Тем не менее, если вы все еще планируете покупать предварительно нарезанные фрукты и овощи, Брэкетт подчеркнул, что правильное хранение и обращение с ними жизненно важно, и покупать их только в известных продуктовых магазинах, где вы делаете регулярные покупки.

7 советов по получению максимального количества питательных веществ из фасованных и предварительно нарезанных овощей — основы здоровья от клиники Кливленда

Ходить по отделу продуктов в продуктовом магазине может быть непросто. Хорошая новость заключается в том, что предварительно нарезанные упакованные овощи так же полезны для вас, как и цельные овощи, при условии, что они свежие. Кроме того, на их приготовление уходит меньше времени, что повышает вероятность того, что вы включите их в домашнюю кухню.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Однако есть некоторые вещи, о которых следует помнить при покупке молодой моркови, палочек сельдерея, соцветий брокколи или других предварительно нарезанных продуктов в мешках. Вот семь советов от диетолога Кэтрин Паттон, медицинского специалиста, RD, LD:

1. Купите сырые овощи . Предварительно нарезанные овощи одинаково питательны и содержат клетчатку, как и все их аналоги.Только убедитесь, что вы покупаете продукты в сыром, а не предварительно приготовленном виде. Также проверьте, не потеряли ли овощи воду. Если овощ имеет беловатый внешний слой, он начинает терять влагу, а некоторые питательные вещества, возможно, вышли из пищи.
2. Купите холодные овощи. Покупайте предварительно нарезанные овощи только в охлаждаемом отделении продуктового магазина. Лучше всего, если они будут охлаждены до температуры 4 ° C / 39 ° F.
3. Выбирайте разнообразные цветные овощи. Ищите пакеты с овощной смесью, чтобы «съесть радугу».«Сейчас у них даже есть предварительно нарезанная морковь разного цвета. Употребление разнообразных цветных овощей увеличивает потребление витаминов, минералов и антиоксидантов. Даже цветная капуста бывает разных цветов!
4. Проверьте этикетки. Обязательно проверьте дату на любом предварительно нарезанном овощном пакете. Найдите дату упаковки или срок годности и сделайте покупку в зависимости от того, какая упаковка самая свежая. Через пять или шесть дней уровень витамина С и каротиноидов в предварительно нарезанных овощах начинает падать.Выбирая предварительно нарезанные овощи, ищите те, которые предварительно вымыты и готовы к употреблению. Однако, если вы покупаете предварительно нарезанные листовые зеленые овощи в открытых пакетах, мойте их перед употреблением.
5. Съешьте за несколько дней. Поскольку эти овощи уже были разрезаны и выставлены на воздух, вы не можете оставлять их в холодильнике так же долго, как целые овощи. Предварительно нарезанные продукты начнут распадаться быстрее, поэтому ешьте их своевременно — обычно в течение пяти или шести дней до того, как уровень витаминов упадет.Пока вы не съедите овощи, храните их в герметичных контейнерах.
6. Часы на химикаты. Прочтите все этикетки, чтобы узнать, какие вещества пищевые компании используют для хранения или мытья предварительно нарезанных овощей. Большинство компаний промывают предварительно нарезанные овощи водой, содержащей хлор, в качестве меры безопасности. Это устраняет многие бактерии или организмы, вызывающие плесень, которые могут цепляться за продукты. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобряет использование хлорированной стирки, и в большинстве стирок уровень хлора намного ниже предела FDA.Существующие исследования также доказали, что мытые таким образом предварительно нарезанные овощи безопасно.
7. Соблюдайте особые меры предосторожности, если вы беременны. Однако если вы беременны, вам следует принять дополнительные меры предосторожности. Покупайте свежую листовую зелень и избегайте фасованных сортов, таких как шпинат или салат. Безопаснее всего не есть предварительно нарезанные овощи, поэтому, если вы выбираете другие овощи в мешках, выбирайте один с целыми, а не нарезанными овощами. И даже если на упаковке указано, что овощи предварительно вымыты, все равно вымойте их.

5 лучших разделочных досок для нарезки овощей

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Свежие овощи — одно из лучших дополнений к любому блюду. Вы можете приготовить что угодно из овощей, и когда вы используете свежие овощи, вкус получается таким пикантным и восхитительным.

Проблема в том, что если вы используете свежие овощи, вы должны уметь правильно их нарезать. Вам нужен качественный разделочный нож или механизм, а также оптимальная разделочная доска для ваших нужд.

Как выбрать разделочную доску? На рынке так много вариантов, что сложно выбрать их все и определить, какой из них выбрать. Выбор разделочной доски — это гораздо сложнее, чем просто выбор красивого цвета или материала определенного типа.

Это может показаться легкой задачей, но на самом деле вам нужно что-то, что обеспечивает долговечное качество и долговечность, а также отвечает вашим личным потребностям. Но не волнуйтесь, мы сделали все раскопки и исследования за вас, так что вам не придется часами копаться в деталях!

Продолжайте читать, чтобы разбить его и увидеть все необходимые детали для выбора лучших разделочных досок для нарезки овощей.

5 великолепных разделочных досок для нарезки овощей

1. Доска для резки и резьбы OXO Good Grips

Проверить текущую цену на Amazon.

Если вы ищете универсальную разделочную доску, способную справиться с любой задачей по измельчению, разделочная доска OXO Good Grips может стать для вас идеальным решением. Эта разделочная доска отличается простотой и большим размером, чтобы удовлетворить любые потребности. Это также разумная цена, выигравшая наш лучший общий выбор разделочных досок.

Основные характеристики:

• Мягкие ручки с каждой стороны
• 14,5 дюйма на 21 дюйм
• Двусторонняя

Разделочная доска OXO Good Grips — это самое подходящее решение для разделочных досок одного размера. Поверхность твердая и долговечная, что дает вам идеальную площадку для измельчения всех видов овощей, в том числе.

Двусторонняя конструкция этой разделочной доски позволяет разрезать несколько предметов, не беспокоясь о перекрестном загрязнении.Поверхность непористая, что помогает предотвратить появление запаха овощей на доске и облегчает поддержание в чистоте.

Плюсы:

• Идеальная разделочная доска большого размера, чтобы у вас было много места для измельчения
• Доступны также в меньших размерах и в разных упаковках
• Боковые ручки мягкие и удобные для подъема, а также устойчивы для резки
• Запах устойчивая, непористая поверхность
• Поверхность, которая не затупляет ножи

Минусы:

• Утверждается, что его можно мыть в посудомоечной машине, но высокая температура в посудомоечной машине может вызвать коробление.
• Может быть жестким для керамических или японских ножей

2.VUMM Organic Heavy-Duty Большая и очень толстая бамбуковая разделочная доска

Проверить текущую цену на Amazon.

Вы предпочитаете, чтобы ваша поверхность для резки была деревянной? Эта деревянная разделочная доска из бамбука для сна разработана специально для нарезки овощей. Это сверхмощный и не разочарует.

Основные характеристики:

• Глубокая канавка для сока вокруг поверхности платы
• Ручка из нержавеющей стали для переноски или хранения
• Размеры 18 x 13 x 1 дюйм, вес 6.6 фунтов

Эта доска определенно предназначена для работы в тяжелых условиях, что подтверждается ее весом и размером.

Поверхность предназначена для того, чтобы подходить к любому типу ножей, от недорогих повседневных ножей до более дорогих специальных ножей. Древесина бамбука намного удобнее для ваших ножей, чем другие поверхности.

Эта разделочная доска долговечна и привлекательна. Большинству людей нравится внешний вид дерева, и этот, безусловно, радует глаз.Эту разделочную доску также можно использовать в качестве подноса для сервировки, что делает ее универсальным вариантом как для нарезки овощей, так и для сервировки.

Плюсы:

• 100% удовлетворение гарантировано с политикой возврата в течение 2 лет
• Идеально подходит для подарков — новоселье, свадебный душ, День матери, Рождество и т.д. Разделочную доску можно использовать как поднос для сервировки

Минусы:

• Древесина имеет тенденцию проливаться или раскалываться
• Неправильно прикрепленные ручки

3.Гибкие коврики для разделочной доски Nicole Home Collection, набор из 3 шт.

Проверить текущую цену на Amazon.

Добавьте яркости и универсальности своей нарезке овощей с помощью этих сверхдоступных красочных ковриков, которые являются гибкими и мобильными, но также обеспечивают отличную поверхность для нарезки овощей.

Основные характеристики:

• Антимикробный материал без бисфенола А
• 3-х цветный набор
• Гибкий коврик для сгибания и воронки

Не обманывайте себя низкой ценой этих ковриков для резки.Они превосходного качества, универсальны и достойны любого использования. Вы можете использовать различные цвета в качестве вариантов цветовой кодировки или смешивать, сочетать и варьировать цвета для удовольствия.

Эти праздничные разделочные доски выдержат любой нож, не повредив его. Коврики легко мыть и дезинфицировать, они не сохраняют запахов. Вы даже можете свернуть коврики, чтобы хранить их, если вам будет легче найти для них место, когда вы их не используете.

Плюсы:

• Чрезвычайно доступный вариант
• Легкая и гибкая разделочная доска
• Не вредит ножам
• Не сохраняет запаха
• Веселый и красочный набор

Минусы:

• Нет канавок для сбора сбившегося сока сока
• Ножи могут поцарапать поверхность

4.Бамбуковая разделочная доска с циновками Seville Classics

, легко чистимая

Проверить текущую цену на Amazon.

Вам нужно что-то идеальное для нарезки овощей, но вам также нужно что-то универсальное, чтобы не хранить 5 разных разделочных досок. Рассмотрите этот универсальный вариант, который включает в себя базовую бамбуковую разделочную доску и 7 гибких циновок с цветовой кодировкой, которые можно разместить сверху для резки различных продуктов.

Основные характеристики:

• 16.Размеры 5 x 13,4 x 1,2 дюйма
• 7 гибких ковриков с цветовой кодировкой
• Бамбуковая основа, прочная и привлекательная

Эта плата разработана так, чтобы быть многофункциональной, оставаясь при этом доступной по цене и привлекательной для глаз. Эта доска имеет бамбуковую разделочную доску со вставками, вырезанными по бокам, для размещения 7 ковриков с цветовой кодировкой, на которых есть идентификаторы изображений, чтобы предотвратить проблемы перекрестного загрязнения.

С бамбуковой поверхностью и гибкими ковриками легко работать, и они не причинят вреда лезвиям ваших ножей, независимо от того, используете ли вы специальные ножи или простые недорогие ножи.Нарежьте все, от овощей до мяса, а затем все, что между ними, с помощью одного отличного варианта!

Плюсы:

• Коврики с цветовой кодировкой, устанавливаемые непосредственно на бамбуковую доску
• Разделочную доску из бамбука можно использовать без ковриков
• Прочные и не повреждают ножи
• Коврики надежно помещаются в предназначенное для удержания пространство и не скользят
• Включите нескользящие ножки на каждом углу нижней стороны разделочной доски

Минусы:

• Бамбуковая доска, которую необходимо мыть вручную
• Бамбук хрупкий и, кажется, легко трескается

5.Ситечко для раковины Dexas

Проверить текущую цену на Amazon.

Измельчите, процедите и храните все в одном месте. Не беспокойтесь о том, что у вас закончится место, пока вы нарезаете овощи или переносите стекающие овощи из раковины на разделочную доску и получаете водянистый беспорядок. Эта разделочная доска плотно прилегает к раковине. Вы можете промыть овощи, нарезать их и снова положить в ситечко в одном месте.

Основные характеристики:

• Доска для установки над раковиной с сетчатым фильтром
• 11.Размеры 5 x 20 дюймов
• Съемное складное ситечко 2,5 литра

Эта доска предлагает одну из самых универсальных и удобных поверхностей для резки овощей. Доступен в красном или черном цвете. Края усилены нескользящими захватами, чтобы доска могла лежать на раковине и не упасть и не сместиться во время использования.

Прилагаемый дуршлаг можно снять и / или сложить в зависимости от ваших потребностей. Вы даже можете снять дуршлаг и поставить под отверстие миску для нарезанных овощей.Доска прочная и прочная, и ее поверхность идеально подходит для измельчения.

Плюсы:

• Сетчатый фильтр прикреплен к разделочной доске и полностью снимается
• Устойчивый к запаху, непористая поверхность
• Доска не тупит и не повреждает ножи
• Доска можно мыть в посудомоечной машине
• Снимите дуршлаг и поместите таз под отверстие для удобно подметать нарезанные овощи прямо в миску.

Минусы:

• Похоже, что стороны захвата смещаются, если они намокли слишком сильно
• В зависимости от вашей мойки размещение может быть неудобным, что затрудняет резку

Связанные вопросы

Мы надеемся, что информация в этом руководстве окажется для вас полезной при просмотре 5 лучших разделочных досок для нарезки овощей.Мы попытались собрать множество вариантов, соответствующих потребностям и предпочтениям.

Мы приглашаем вас проверить нашу область общих вопросов ниже.

Имеет ли значение, если я куплю дерево или пластик?

Материал вашей разделочной доски во многом зависит от ваших личных предпочтений. Вы также можете подумать, используете ли вы дорогие специальные ножи или хотите использовать посудомоечную машину для мытья разделочной доски. Не каждую доску можно мыть в посудомоечной машине, и некоторые доски более удобны для использования с тонкими лезвиями, чем другие.

Могу ли я купить разделочную доску меньшего размера?

Доски, которые мы здесь поделились, имеют средний или большой размер, однако вы, безусловно, можете использовать меньшую разделочную доску, если хотите. Многие из перечисленных выше брендов также продают небольшие разделочные доски. Если вы решите, что предпочитаете определенный тип, просто найдите этот бренд и введите меньший формат.

Как нарезать фрукты, овощи и мясо

Создайте желаемую текстуру, научившись измельчать, нарезать кубиками и жульеном свои любимые блюда.А еще научитесь готовить что угодно с нашей простой видео-инструкцией!

Просмотр галереи

12 Фотографии

1 из 12

Фарш

Измельчение овощей помогает придать блюду аромат.

Видео: Как рубить

2 из 12

Жюльеннинг

Получите жидкие овощи с помощью этой техники нарезки, которая проще, чем кажется.

Видео: Как получить Жюльен

3 из 12

Карвинг индейки

Презентация — это все. Узнайте, как разделать индейку для элегантной сервировки.

Видео: Как вырезать индейку

4 из 12

Нарезка лука

Лук может придать особый оттенок многим супам, соусам и рагу.Эффективное их измельчение избавит вас от слез.

Видео: Как нарезать лук

7 из 12

Игра в кости

Этот метод помогает придать еде текстуру.

Видео: Как играть в кости

9 из 12

Резка торта

Не испортите свою красивую глазурь! Разные торты требуют разной техники нарезки.Узнайте, какой из них использовать для следующего особого случая.

Видео: Как резать торты

10 из 12

Резка ананаса

Свежий ананас — это сладкая и полезная закуска. Узнайте, как его отрезать, не повредив себя.

Видео: Как нарезать ананас

11 из 12

Нарезка курицы

Нарежьте курицу в сыром виде и готовьте ее по частям, чтобы сэкономить время и деньги.

Инструкции: Как нарезать курицу

12 из 12

Очистка и нарезка помидоров

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как нарезать основные фрукты и овощи! — Пара поваров

Хотите отточить свои базовые навыки владения ножом? Предлагаем вашему вниманию видеоурок для домашних поваров о том, как нарезать фрукты и овощи: вы сможете нарезать как профессионал в кратчайшие сроки!

Хотите отточить свои базовые навыки владения ножом? Мы, сотрудники A Couple Cooks, думаем, что навыки ножа бесценны. Знание того, как держать нож и правильно нарезать фрукты и овощи, может значительно сократить время подготовки и повысить вашу уверенность на кухне.Итак, мы создали этот класс навыков ножа на основе видео специально для вас!

Эти 20 видеоуроков поделятся всем, что вам нужно знать о навыках владения ножом! В видеоролике «Обзор основных навыков работы с ножом» мы расскажем о нашем лучшем поварском ноже, о том, как правильно держать нож и как ухаживать за ножами. Затем в каждом видео показано, как именно нарезать 20 разных фруктов и овощей!

Видео «Навыки ножа»: как нарезать фрукты и овощи!

Смотреть видео

Смотреть видео

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Прочитайте больше

Смотреть видео

Продолжить чтение

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Смотреть видео

Видео: Обзор основных навыков владения ножом!

Прежде чем приступить к изучению навыков ножа для фруктов и овощей, обязательно посмотрите это обзорное видео! Вы также можете просмотреть информацию ниже.Здесь мы расскажем, как правильно держать нож, лучшие ножи и разделочные доски, а также сделаем обзор основных разрезов. Готовы начать?

Используйте хорошую нескользящую разделочную доску

Прежде чем вы начнете изучать основные навыки владения ножом, давайте поговорим о разделочных досках. Важно иметь хорошую разделочную доску с нескользящими ножками. Без этого разделочная доска может двигаться во время резки, что делает нож неустойчивым и увеличивает риск порезаться! (Если у вас нет разделочной доски с нескользящими ножками, подложите под доску влажное полотенце.) Вот несколько лучших разделочных досок, которые мы рекомендуем:

Наш лучший поварской нож

Люди все время спрашивают нас: Какой лучший поварской нож вы порекомендуете? Вот наш лучший поварской нож: поварской нож размером 7 дюймов, который хорошо ложится как в маленькие, так и в большие руки. Алекс любит пользоваться огромным ножом, поэтому у нас также есть поварской нож 10 дюймов. Учтите, что хороший нож прослужит довольно долго: у нас уже более 10 лет! Так что это отличное вложение. Если вы ищете более бюджетный нож, мы порекомендовали доступный поварской нож 8 дюймов.Еще несколько важных ножей для кухни — это нож для очистки овощей и зубчатый нож для резки хлеба и помидоров. Эти рекомендации идеально подходят для обустройства собственной кухни или отличных подарков для свадебного регистратора или тех, кто любит готовить!

Как держать нож

САМАЯ важная вещь, которой вы можете научиться, чтобы улучшить свои базовые навыки владения ножом, — это как держать нож! Не кладите палец на лезвие ножа и не держите его в самом начале рукоятки.Вместо этого надежно держится за рукоять ножа прямо там, где рукоятка встречается с лезвием . Это даст вам максимальный контроль над ножом во время резки.

Овладейте движением, как резать

Когда вы научитесь держать нож, вы можете практиковать его резание. Это движение также важно для ваших базовых навыков ножа! Когда вы нарезаете кубиками, измельчаете или нарезаете кусочки, вы будете использовать нож круговыми движениями. Используйте конец лезвия ножа, чтобы помочь сбалансировать.Вы можете практиковаться в использовании этого типа движения, даже ничего не разрезая. Посмотрите видео об этом, так как его легче всего понять, когда вы видите его в действии.

Как точить нож

Как точить нож? И как часто? Мы с Алексом действительно профессионально затачиваем наши ножи: в нашем городе есть несколько магазинов, которые предлагают заточку ножей. На наш фермерский рынок также приходит поставщик заточки ножей. Без домашней точилки профессионально затачивайте ножи каждые 6 месяцев. Поинтересуйтесь, чтобы найти профессиональную точилку в вашем городе.

Также можно использовать бытовую точилку для ножей. Используйте эту точилку каждые несколько недель, а затем периодически затачивайте ножи профессионально. . Вот точилка для домашних ножей, которую мы используем:

Как чистить ножи

Никогда, ни в коем случае не мыть поварской нож в посудомоечной машине! Если положить поварской нож в посудомоечную машину, лезвие затупится быстрее. Всегда мойте нож для шеф-повара водой с мылом и полностью высушивайте перед хранением.

Лучший способ хранения кухонных ножей

Итак, как лучше всего хранить ножи? Прежде всего, не храните поварские ножи в ящике! Это приводит к затуплению ножей и представляет угрозу безопасности! Вместо этого используйте блок для ножей, магнитную полосу или наш любимый вариант — органайзер для ящиков. Поскольку у нас есть малыш, мы обнаружили, что ящик-органайзер с замком от детей — удобный и безопасный способ хранения ножей. Вот органайзер, который мы используем:

Что такое нарезка, кубики и фарш?

Вот некоторые базовые навыки ножа и способы отличить некоторые общие порезы. Рубленая относится к резке на грубые, неправильные куски.