Как красиво подать жареную рыбу: Как украсить рыбу жареную, запеченную, а также рыбную нарезку — www.wday.ru

Жареная рыба рецепты

Хрустящая корочка, умопомрачительный аромат, божественный вкус жареной рыбы – что может быть лучше на праздничном столе? А если яство украсить дольками лимона и свежей зеленью, то оно может претендовать на главное блюдо застолья. Собственно говоря, и обычный ужин, состоящий из отварного картофеля, овощного салата и рыбки в кляре является весьма заманчивой перспективой, особенно, если рыбу не просто пожарить, а предварительно замариновать в соевом соусе.

Разнообразие рецептов жаренной рыбы

Какое невероятное разнообразие рецептов видов жареной рыбы может приготовить рачительная хозяйка! Тут тебе и лосось в кляре, и жареный карась в сметане, и сардина по-мароккански, и сёмга в льезоне, рыба жареная целиком и кусочками, замаринованная в лимонном соке с кунжутом и фаршированная рисом с укропом: вариаций на тему жареной рыбы – огромное количество, было бы желание баловать близких такими изысками.

Одних видов кляра к жареной рыбе можно придумать десяток! А каждый из них не только меняет вкус жареной рыбки, но и эстетику блюда. Например, кляр с пивом делает корочку на жареной рыбе воздушной и хрустящей, а рыба, обжаренная в сметане и кукурузной муке, становится золотистого цвета. Если в кляр добавить коньяк или вино, а рыбу сверху обвалять в семечках кунжута, блюдо будет выглядеть просто фантастически красиво и при этом издавать неземной аромат.

Весьма эффектно на праздничном столе смотрится блюдо обжаренной целиком рыбы – будь то жирный лещ или постный судак. У такой рыбы не убирают голову и хвост и украшают её отварными овощами, зеленью и дольками лимона. 

К жареной кусками рыбе можно подать разнообразные соусы: они могут быть горячими и холодными, на основе сметаны, оливкового масла, соевого соуса, майонеза, чеснока, с добавлением молотых орехов и семян.

Одним словом, если вы остановите свой выбор на жареной рыбе для праздничного стола, то не прогадаете: красиво оформленное и искусно приготовленное блюдо наверняка окажется в центре внимания ваших гостей, а вы получите заслуженные комплименты. Единственным минусом рецептов жареной рыбы является способ её приготовления: тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, лучше отдавать предпочтение духовой рыбе или блюдам из рыбы на пару.

Жареная рыба на сковороде рецепт с фото

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

• Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
• Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
• Соль и приправы для по вкусу.
• Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

• Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
• Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и перец – по 1-2 щепотки.
• Мука – 1,5-2 ложки.
• Масло для обжаривания.
• По желанию на свой вкус любые специи.

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

• Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
• Мука – 3 столовые ложки.
• 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
• Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
• 4 яйца.
• Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

• Щука – 2 среднего размера тушки.
• Перец и соль – по вкусу.
• 2 луковицы.
• Масло растительное.
• 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

• Килограмм размороженной мойвы.
• 150 гр. кукурузной муки.
• Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

• Скумбрию – 2 шт.
• Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
• 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?

Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Рыба, жареная на сковороде – рецепт

Пожарьте по этому рецепту рыбу в сковороде – это элементарное блюдо, которое получается очень вкусным!

Для любого человека рыба является одним из важных продуктов питания, восполняющих потребность организма в определенных веществах, в том числе таких, которых нет в мясе и мясных продуктах. Поэтому очень важно регулярно есть рыбу, не реже одного раза в неделю.

Люди едят рыбу с древнейших времен, и испокон веков одним из самых популярных методов ее приготовления является жарка. Конечно, в веке, скажем, пятом, ее жарили точно не на сковороде, но такой способ готовки как жарка уже существовал, а использовался для этого, как правило, открытый огонь. Сегодня мы тоже готовим на открытом огне, но весьма редко. Многое изменилось, но только не пристрастие человека к вкусным жареным блюдам, в том числе из рыбы.

С этим рецептом жареная на сковороде рыба получается очень вкусной. Обязательно приготовьте рыбку таким способом – это просто!

Узнайте, как правильно жарить рыбу на сковороде

Привет, друзья! Кто не любит жареную рыбку? Да тот, кто не знает, как ее готовить. Читайте, как правильно жарить рыбу на сковороде. Я для вас подобрала несколько вкусных и полезных рецептов.

Основные советы по подготовке

Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия, сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу. Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом. В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.

Чистим и солим

В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.

1. Если рыба целиком, то отрезаем голову, разрезаем вдоль брюшка, потрошим. Для удобства можете помочь себе столовой ложкой. Как бы выскрести потроха, особенно темную пленку. Особенно аккуратно удалите желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горьким.
2. Плавники отрежьте кухонными ножницами.
3. Чешую удаляем хорошо наточенным ножом. Начинаем чистить с хвоста.
4. Бывает такое, что поверхность покрыта слоем слизи. И как бы ее ни мыли, она остается. Просто натрите тушку солью и еще раз обмойте.
5. Голову можно оставить на бульон и сварить вкусную уху.
6. Если делаете филе, то тушку порежьте на кусочки около 3 см. Это сделать легче, если рыба слегка подморожена. Так кусочки получатся ровными и не отойдут от кости. Эти куски посыпьте солью. Но не слишком сильно. Золотое правило – лучше недосолить. Посолили и оставили на 10-20 минут, чтоб будущее блюдо пропиталось. Для свежей рыбы достаточно и 10 минут
7. Если рыбка небольшая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не обрезать. При жарке они получатся вроде чипсов. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряных трав – укроп, кинза.

А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем. Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски. Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой. Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Подготовим непосредственно к жарке

В качестве панировки для филе или небольших кусочков отлично подойдет любая из нижеперечисленных панировок:

• Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой
• Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.

• Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
• Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.

Жарим рыбу

Теперь, когда разделали и выбрали панировку, приступаем к жарке.

1. Сковородка должна хорошо разогреться.
2. Добавляем простое рафинированное масло. Его должно быть столько, чтобы рыба погрузилась в него наполовину. Не переживайте, это немного. Блюдо особо в себя не впитает. Но это секрет появления аппетитной корочки.
3. На раскаленную поверхность отправляйте обвалянные в панировке кусочки. Рыбку кладут в хорошо разогретое масло. Так панировка «запечатается» лучше.
4. Если хотите добиться хрустящей корочки, крышкой не закрывайте.
5. Первые 5-7 минут рыбу не переворачивайте. А то и сок вытечет, и корочка не получится. Пока снизу не образуется золотистая корочка, не переворачивайте кусочек.
6. После аккуратно деревянной лопаткой приподнимите рыбу. Если подрумянилось – смело переворачивайте. С другой стороны жарьте – 3-5 минут.
7. Это блюдо жарится очень быстро. Проверить готовность так: проткните кусочек ножом. Мясо мягкое и легко отходит от костей? Все готово. Сколько жарить рыбу на сковороде можно определить опытным путем. Обычно это от 3 до 10 минут с каждой стороны.

Если после жарки вам показалось все же, что кусочки получились слишком жирные, отправьте готовые кусочки на пергамент или бумажную салфетку. Я так всегда делаю, если оладьи или сырники жарю

Рецепты жареной рыбы

Жареная камбала в муке и яйце

Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. Для камбалы средних размеров берем: 2 яйца, половина ч.л. соли, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 гр муки.

Обрежьте ножницами хвост и плавники, очистите чешую и выпотрошите. Потроша рыбу, не повредите желчный пузырь. В противном случае мясо будет горьким. Сделайте 5-6 надрезов по диагонали тушки с двух сторон. Выжмите половинку лимона над камбалой, лимонный сок уберет специфический запах. Окунув тушку в размешанных яйцах, вываляйте в муке. Посолив и поперчив, поместите ее в сковороду.

Кладите камбалу в нагретую посуду обязательно темной стороной, а белым брюшком вверх. Жарьте на среднем огне 7 минут. Переверните и еще на 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки. Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся золотистая корочка.

Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:

Карась, жаренный в сухарях с луком и яйцом

Любой рыбак расскажет вам, как правильно жарить карася на сковороде. В этом рецепте мы обойдемся без муки. На 5 средних рыбок возьмите: 3 средних луковицы, полстакана молотых сухарей для панировки, 3 яйца, подсолнечное масло для жарки, 10 гр соли.

Подготовьте к жарке карасей, выпотрошив, удалив жабры, мелкой сеткой порежьте спинки, промойте, протрите насухо бумажным полотенцем. Равномерно вотрите соль, дав ей впитаться в течение 5 мин. Мелко порежьте лук. Обжарьте его в подсолнечном масле и оставьте остывать в сковороде, выключив огонь. Хорошенько смешайте сырые яйца с обжаренным луком. Нагрейте на сильном огне сухую сковородку. Окуните рыбу в смесь из лука и яйца, а после обваляйте в сухарях. Обжарьте карасей с обеих сторон. Сколько жарить карася на сковороде подскажет румяный цвет блюда.

Видео-рецепт жаренных карасей в сметане

Минтай, жаренный в кляре

Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной. Это связно с физиологическими особенностями. Если их учитывать, то становится понятно, как правильно жарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек готовится чуть дольше речной, имеет более жесткую кожу.

Ингредиенты: 700 гр филе минтая, 2 яйца, 150 гр муки, 150 гр молока, шафран 1 ч. л., оливковое масло; соль и перец по вкусу.

Высыпьте муку в глубокую пиалу, добавьте в нее соль (половину ч. л.), перец и 1 ч. л. шафрана. Он придает готовому блюду прекрасный вид и аромат. Тщательно все перемешивая, постепенно добавляйте молоко и следом яйца. Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр. Выкладывайте кусочки минтая в горячее масло, которого в сковороде должно быть не менее 1 см. Сколько жарить минтай на сковороде, можно определить по отвердевшему и побелевшему филе. В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы большие. Для небольших получается меньше, всего 5 минут. В это время кляр превратится в золотую корочку.

Еще вариант жаренного минтая в видео:

Советы по выбору сковороды для жарки

Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «Сковородка-гриль».

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

А на обычной сковороде с антипригарным покрытием у меня почему-то частенько пригорает именно кожица рыбы. Может мало масла наливаю? Сколько уже не пробовала, постоянно приходится потом отмывать эту сковороду. На гриль-сковороде этого не происходит.

Чугунная сковорода. На ней жарит мой папа. Сколько ей уже лет, а он не меняет свою любимицу. У него редко что пригорает на этой сковороде. Посуда добротная, но увесистая. Только мужчины и справляются с ней

Какую бы рыбу вы ни выбрали, она является вполне диетическим продуктом. Для тех, кто сидит на диете, я советую выбрать нежирную рыбку. Все жареное конечно менее полезно, чем приготовленное на пару или тушеное. Но если не злоупотреблять, то в небольших количествах жаренное не навредит. Зато блюда из жареной рыбы вкусны, и их можно подать к праздничному столу. А если в панировке использовать молотый миндаль, то это придаст блюду изысканный вкус.

Друзья! Если эта кулинарная статься пришлась вам по вкусу, и вы почерпнули что-то полезное для себя, не забудьте подписаться. Рассказывайте в соц. сетях о полученных знаниях, пишите ваши любимые рецепты. До новых вкусных встреч!

Рыба жареная целиком с хрустящей корочкой

• Рыба 1 шт.
• Соль морская по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Рыба
• Тип блюда:Обед

Рыбу чистим от чешуи, удаляем жабра, глаза. Моем.

Рыба должна быть сухой, этого не трудно достигнуть, если рыбу укутать салфетками.Это обязательное правило.

Сухую рыбу солим, желательно крупной солью. Можно не бояться пересолить, лишнюю соль рыба никогда в себя не возьмет, берет только ровно столько сколько ей надо, но берет не моментально. растягивает, видимо удовольствие. Посему и выделяем ей на это минут 30, не меньше.

На пропитавшейся солью рыбе делаем косые надрезы. Для чего? Это даёт возможность жарить рыбу без крышки, а также помогает при жарке практически полностью “растворить” поперечные рыбные косточки.

Перчим рыбу и панируем в муке. Не в сухарях, в них получается грубая хлебная корка. В муке получается хрустящая рыбная корочка.

Жарим рыбу на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле. Если разогреть недостаточно кожа прилипнет к ней и оторвётся от рыбы. Если масла будет мало, рыба не сможет как следует обжариться. Разрезы на рыбе дают возможность жарит рыбу без крышки.

“

Как жарить рыбу? 12 секретов приготовления. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Уж казалось бы — чего проще, но как и в любом блюде здесь есть свои секреты. Как приготовить вкусную жареную рыбу? Узнаем все тонкости!

1. Мелкую рыбу обычно жарят целиком. Крупную рыбу необходимо разрезать, чтобы толщина кусков была около 3 см. Иначе у корочки она начнёт сохнуть, а внутри куска ещё не прожарится.

2. Предварительно нагрейте масло, на котором будете жарить рыбу, тогда она получится сочнее.

3. В крупной рыбе, которую разделывают не на стейки, а вдоль,  центральную кость желательно вырезать, даже если вы не разделываете рыбу на чистое филе, удобно это сделать кулинарными ножницами изнутри брюшка.

4. Многие знают правили «трёх П» — посолить, попечить, подкислить. Куски рыбы можно оставить после применения этого правила и добавить ещё одно «П» — подождать, чтобы рыбка пропиталась. Подкислить можно лимонным соком, разведённой лимонной кислотой или уксусом.

5. Обваливать рыбу в муке удобно в полиэтиленовом пакете — сложите туда куски, засыпьте муку и потрясите, если нужно, муку нужно добавить, чтобы все кусочки были покрыты.

6. После панирования дайте рыбе минут пять «прийти в себя», разложив на доске, тогда мука впитает влагу и не будет осыпаться на сковороде и гореть.

7. Жарить можно как в небольшом количестве масла, так и во фритюре. Но если масла очень мало, то у нежирной рыбы не получится красивой корочки.

8. Чтобы «запечатать» сок, класть рыбу нужно на разогретую сковороду.

9. Если корочка зарумянилась, а рыба ещё не готова, то можно поставить её в духовой шкаф или, накрыв крышкой, на слабый огонь.

10. Хорошо подходят к рыбе соусы с добавлением измельчённых солёных или маринованных огурцов.

11. Некоторые виды рыбы даже при обваливании в муке могут прилипать к сковороде, или имеют очень рыхлую структуру, такую рыбу рекомендуется жарить в жидком тесте — кляре.

12. Замороженную рыбу нужно разморозить полностью, иначе у кости она может не прожариться. Лучше всего делать это постепенно, переложив замороженную рыбу в холодильник, это лучший способ, если позволяет время.

Это будет интересно

Жареная рыба на сковороде. Рецепты вкусной рыбы, жареной на сковороде

Жареная рыба на сковороде с гарниром на обед или ужин — аппетитное и вкусное блюдо для всей семьи. Многие из нас не прочь полакомиться вкусной жареной рыбкой. Купить рыбу на свой вкус можно круглый год, это доступный, полезный и недорогой продукт. Готовить ее легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Подавать жареную рыбу можно с макаронами, гречневой кашей, рисом или овощами, со сливочным соусом, а также будет уместен любой овощной салат и нежное картофельное пюре. Также вам пригодятся рецепты приготовления сочной рыбы из другой публикации моего блога.

Жареная рыба на сковороде в кляре. Готовим треску в кляре

В этом рецепте особый маринад, который даже перемороженную рыбу возвращает к первоначальному вкусу.

Ингредиенты:
Треска филе — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 ст. л.
Маринад
Лимон — 0,25 шт.
Сахар — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Петрушка свежая — 1 веточка
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
Кляр
Молоко — 0,25 ст.
Мука пшеничная — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 0,25 ч. л.
Сахар — 0,5 щепотка
Соль — 0,5 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.

Приготовление:

Для приготовления блюда лучше взять свежую треску. У промытой рыбы взять только филе.

Приготовить маринад: смешать соль, сахар, перец.

Выдавить 1-2 ложки лимонного сока.

Влить масло и добавить нарезанную петрушку.

Осушенные куски рыбы обвалять в маринаде со всех сторон. Затем поставить в холодильник не меньше, чем на 30 минут (до 3 часов, в зависимости от качества рыбы).

Приготовить кляр для трески

Смешать молоко, муку, яйцо.

Добавить сахар и разрыхлитель.

Хорошо смешать вилкой все ингредиенты. Дать постоять.

Замаринованную рыбу промокнуть бумажным полотенцем.
Окунуть кусочки трески в кляр и жарить в нагретом масле.

Жарить с двух сторон до готовности.

Остатки кляра вылить в сковороду и приготовить закусочный оладушек.

В такой оладушек можно уложить рыбу, полить сметанно-хреновым соусом и кушать, очень вкусно.
Готовую рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Жареная рыба на сковороде готова. Подавайте ее с гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как пожарить красную рыбу и креветки на сковороде в сливках

Получится очень вкусная сочная и нежная красная рыба с креветками в сливках. Ароматное блюдо с восхитительным вкусом — пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Жареная рыба на сковороде в муке.  Любимая всеми жареная корюшка — самый простой рецепт готовки

Любимая и знакомая с детства рыбка! Равнодушных нет — вкуснятина! Выбираем свежую рыбку чуть больше среднего размера с икрой. Жарят ее по своему вкусу: либо ее не нужно потрошить и жарят ее целиком, в том числе с головой или нужно потрошить и жарят без головы.
Ингредиенты:
Корюшка — 1 кг
Мука — 100 грамм
Соль по вкусу

Самый простой способ жарки рыбы

Чешуи у корюшки как таковой нет, поэтому рыбу достаточно промыть проточной водой. Отрезаем голову, потрошим каждую рыбку. В отдельную емкость складываем икру. Потом еще раз промываем рыбку под проточной водой. Вот что у нас получилось.
Затем солим корюшку и перемешиваем ее в миске.

Теперь обваливаем в муке каждую рыбку. Обязательно полностью, включая хвостики.
Икру солим и разделяем на небольшие кусочки. Обваливаем каждый в муке. Ее мы тоже будем жарить. Лучше не делать большие кусочки, они плохо прожарятся внутри.

Выкладываем рыбку на сковородку с раскаленным маслом. Где нибудь рядом с ней пристраиваем икру. Жарится все быстро.

После того, как бочки зарумянились, переворачиваем на другую сторону. И снимаем со сковороды. Дальше жарим следующую партию.
Корюшка готова! Вспоминаются еще наравне с этой мелкой рыбкой не менее вкусные мойва и барабулька.

Едят корюшку горячей с пылу жару, руками, обжигая пальцы и рот! Начинайте с хвостика. Потом разделяйте на две половинки. Хребет с ребрышками очень легко отходит, поэтому никакие кости вам мешать не будут.

Половину тарелки вы съедите так точно! Потом можно успокоиться и быстро приготовить салатик из огурцов, помидоров и растительного масла. Это единственно, что подходит к корюшке. Никаких гарниров! И не оставляйте ее на следующий день. Она остынет и потеряет половину своего божественного вкуса.
Икра корюшковая! Съедается в самый первый момент. Очень любима детьми. Жареные хрустящие хвостики! Это второй деликатес после икры. Держите их подальше от детей, иначе они успеют отгрызть все хвостики у рыбок с тарелок еще до застолья. Приятного аппетита!

Вкусная жареная рыба с луком и морковью — жарим минтай с овощами

Минтай — рыбка распространённая, недорогая, вкусная и абсолютно универсальная в использовании.
А жареный минтай — вообще классика жанра советской кухни, но сегодня мы пожарим его немного по-другому. Вместо привычной муки будем использовать кукурузную, возьмём не куски рыбы, а филе, и в самом конце дополним блюдо обжаренными овощами. Очень просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты:
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Минтай филе — 450 г
Мука кукурузная — 100 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Масло подсолнечное раф. — 60 мл
Соль экстра по вкусу

Приготовление:

Смешайте кукурузную муку с солью и перцем. В полученной смеси обваляйте со всех сторон кусочки рыбы.

На разогретом масле обжарьте филе с двух сторон, до золотистой корочки, на среднем огне.

Выложите обжаренную рыбу на бумажное полотенце, чтобы корочка осталась хрустящей.

Затем обжарьте натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный полукольцами лук. Можно использовать ту же сковороду, где жарилась рыба.

Готовое филе минтая подавайте к столу в горячем виде, вместе с обжаренными овощами. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт рыбной сковороды по — романовски

Приготовьте рыбную сковороду по — романовски на обед или ужин. По этому рецепту рыба получается сочной, вкусной и сытной. Готовится быстро и просто. Самое главное — не давать овощам пригорать, для этого при их обжарке добавляйте оливковое масло по необходимости. Готовое блюдо посыпьте петрушкой и сбрызгните соком лимона.

Ингредиенты:
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Креветки тигровые 16/20 б/г — 6 шт.
Мед — 20 г
Филе дорады — 1 шт.(400-600 г)
Филе сибаса — 1 шт.(300-400 г)
Картофель — 200 г
Луковица средняя — 1 шт.
Тимьян свежий — 2 г
Корень сельдерея — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Масло оливковое — 30 г
Соль, перец по вкусу
Помидоры, протертые в собственном соку — 150 г

Как готовить вкусную рыбу

Очистите и нарежьте крупными кубиками морковь, сельдерей и картофель. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок раздавите и очистите.

Подготовленное филе дорады и сибаса промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите, удалите спинную вену.

Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и жарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут. Затем добавьте картофель и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте сельдерей, жарьте 2 минуты, добавьте лук, жарьте еще 2 минуты. Выложите чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

На овощи выложите тимьян, рыбу и креветки, кусочки сливочного масла. Полейте медом, посолите, поперчите и добавьте помидоры.

Запекайте в заранее разогретой духовке в течение 10 минут в режиме вертикального гриля. Если ваша духовка не поддерживает этот режим, увеличьте температуру до 230-250 С.

Достаньте блюдо из духовки, перемешайте и подавайте прямо на сковороде. Приятного аппетита!

Речная жареная рыба карась на сковороде в сметане с сыром. Видео рецепт — пальчики оближешь!

Восхитительно нежная и вкусная речная рыба, приготовленная на сковороде со сметаной и сыром, не задержится долго на вашем столе. Съедят быстро, еще и добавки попросят! После обжарки посыпать горячих карасей тертым сыром и на 3 минуты закрыть сковороду крышкой. Сыр за это время расплавится. При подаче украсить блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Совет
Карась — рыба суховатая. Поэтому карася жареного поливают не просто лимонным соком, а смесью лимонного сока и масла.

Карасики — это очень вкусная речная рыба, но эти кости! Но если особым образом надрезать спинку рыбы, то вы получите на выходе хрустящую жареную рыбку, в которой не будет костей.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры. Подготовленную рыбу вымыть. И далее…

На заметку
Очень острым ножом на спинке рыбы сделать насечки в форме ромбиков. Прорезать спинку нужно до позвоночника, разрезая все мелкие косточки. Точно так же надрезать спинку с другой стороны рыбы.

Жареная рыба на сковороде в панировке. Рецепт Карп а-ля Петр Вок

У этого рецепта интересное название. Рецепт чешской кухни, а в Чехии карпа очень уважают. Может такого карпа жареного назвали по имени повара, который придумал эту чудесную панировку именно для карпа. И домочадцам и гостям карп жареный а-ля Петр Вок очень понравится.
Ингредиенты:
Карп – 2 шт. общим весом 800 г
Перец черный молотый
Соль по вкусу
Тмин сухой – неполная ч. л.
Мука – 4-5 ст. л.
Молотый красный перец – неполная ч. л.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Панировочные сухари
Масло растительное для жарения

Как приготовить карпа жареного а-ля Петр Вок

Свежего карпа очистим от чешуи, выпотрошим, вымоем и обсушим бумажным полотенцем.

Порежем карпа на куски, посолим, поперчим свежемолотым перцем и посыплем тмином.

Обваляем карпа в смеси муки и молотого красного перца. Затем со всех сторон намочим во взбитых яйцах с продавленным или тертым чесноком. Потом обваляем куски карпа в панировочных сухарях.

На разогретом подсолнечном масле на умеренном огне обжарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Выложим на бумажные полотенца для впитывания лишнего масла.

Карп жареный — очень вкусное и ароматное блюдо. Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде в сливочном соусе с фетучини. Видео

И еще один видео рецепт поможет вам разнообразить ваше меню.

Приятного аппетита!

Форель с овощами — вкусно и полезно

Рыба полезна! Овощи содержат много витаминов! Суммируем достоинства, в результате двойная польза. Рыба, обжаренная в ароматном масле с пряностями и запеченная в духовке с помидорами, баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Быстрый способ приготовить форель. Все, что нужно, это обжарить рыбку с розмарином и чесноком. Порезать крупно овощи, выложить все на пергамент, завернуть. Дальше завернуть в фольгу и отправить форель с овощами в духовку. Через пару минут ваша кухня наполнится ароматом. А через 15-20 минут вы сможете почувствовать вкус запеченной рыбки и овощей.
Ингридиенты:
Форель — 2 шт.
Кабачок — 0,5 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец сладкий, разного цвета — 2 шт.
Лук — 1 большой или 3 маленьких
Чеснок — 6 зубчиков
Розмарин — 1 ч. л.
Масло оливковое
Мука для панировки
Соль по вкусу

Как готовить форель с овощами

Очищенную рыбу посолить по вкусу. Окунуть в муку и обжарить на оливковом масле с парочкой зубчиков давленого чеснока и розмарином.

Пока жарится рыба, чеснок раздавить ножом, лук крупно порезать.

Режем перец и баклажан крупным кубиком.

Также поступаем с кабачком и помидорами.

Жареную форель выложить на пергамент, уложить овощи по бокам рыбы, сбрызнуть оливковым маслом.

Плотно завернуть края пергамента.

Перекладываем пергамент с рыбой и овощами на фольгу, также плотно заворачиваем края. Запакованную форель с овощами выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовую форель с овощами выложить на красивую тарелку и звать родных к столу. Приятного аппетита!

Надеюсь, рецепты жареной рыбы на сковороде из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Полезная и вкусная рыбка часто красуется на нашем столе и в будни и в праздники. Готовится она легко и результат поразительный! В итоге, получается сочное, ароматное, нежное блюдо, с хрустящей корочкой.

Наступила осень и чаще всего сейчас смотрят как сварить варенье, например из черной смородины и малины. Или как приготовить квашеную капусту на зиму, вкусную кабачковую икру, сделать заготовки лечо из болгарского перца, кабачков, закатать помидоры и огурчики на зиму.

Для любителей домашней выпечки актуальны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.

Так же Вам пригодятся рецепты  вкусной заварной творожной пасхи и как покрасить яйца на Пасху красиво своими руками,   приготовить кулич Краффин и пасхального кролика,   ароматные аппетитные куличи на праздничный стол. Хочу попросить Вас, если статья Вам понравилась и оказалась полезной, чтобы Вы поделились статьей со своими друзьями в социальных сетях, кнопки которых расположены как в самом верху статьи, так и внизу.

Поздравления

Поздравляю Вас с наступающим праздником! Вкусных и красивых куличей Вам на Пасху! На блоге Вас ждет музыкальное поздравление-открытка в стихах с Пасхой в рубрике Открытки. Желаю Вам добра, любви, мира, счастья и процветания!

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 9 мая, Днем Победы, с 1 мая, с 1 апреля, Днем смеха и дурака, с Пасхой,  с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

P.S. Совсем скоро вся страна с гордостью будет отмечать 12 апреля День авиации и космонавтики. Столько сил вложено нашими мужественными космонавтами при освоении космического пространства. И Вас ждет на моем блоге музыкальная открытка-поздравление с этим замечательным праздником. Для людей постарше возраста это будет маленькое путешествие в прошлое, мир детства — вспомните великолепные душевные фильмы «Отроки во Вселенной», «Солярис», «Млечный путь». Красной нитью в них проходит надежда и мечта человечества — освоение космоса, других планет, миров, познание Вселенной. Приятного просмотра!

Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь

Готовим рыбу – с чем ее подать?

Правильно почистить и приготовить рыбу – только половина дела. Не менее важно ее хорошо подать. Ведь несмотря на то, что рыба очень питательна и полезна, одной лишь ею сыт не будешь. Обильный гарнир – вот что поможет исправить ситуацию! Но здесь начинаются вопросы. С чем подавать? Как подавать? Какое вино ставить на стол? Давайте попробуем разобраться по порядку.

Виды гарнира к рыбе

Профессионалы делят рыбные гарниры на простые – из одного продукта – и сложные. Сложный гарнир обычно включает 3-4 вида овощей. Например: картофельное пюре с отварным зеленым горошком, фасолью и брюссельской капустой.

Подбор сложного гарнира требует особого вкуса, поскольку очень важно, чтобы все продукты сочетались как с рыбой, так и друг с другом.

Наиболее уместны к рыбе свежие, тушеные, отварные или жареные овощи. А впрочем, подойдут и квашеные, маринованые, запеченные, соленые… Словом, овощи хороши в любом виде.

Несколько советов:

• Если вы хотите украсить праздничный стол, придайте овощам оригинальную форму с помощью ножа, а если готовите скромный домашний ужин, проследите, по меньшей мере, чтобы ломтики были одинаковыми, иначе они будут готовиться неравномерно – одни еще сырые, другие уже сгорели.
• Запеченная рыба обычно сочетается с гарниром из шпината или щавеля.
• К отварной рыбе хороши маринованные и соленые грибы.
• Свежие огурцы используют для рыбных салатов и в качестве гарнира к жареной рыбе. Маринованные и соленые часто включают в состав самого рыбного блюда.
• Ко многим рыбным блюдам подают тушеные овощи. Тушат их в небольшом количестве воды, добавляя жиры и пряности. Хороший пример — тушеная морковка, особенно с добавлением чернослива.
• Широко применяются для гарниров и салатов помидоры — свежие, жареные, консервированные, в виде пюре. .. Они придают блюду приятный вкус и яркий цвет.
• В отдельных случаях гарнир может состоять из нескольких кусочков яблок и ломтика лимона (или даже апельсина). Кисловатые гарниры прекрасны в сочетании с жирной рыбой!

Также неплохо включить в меню цветную и белокочанную капусту, огурцы, баклажаны, кабачки, стручковый перец, свеклу, зеленый горошек, маслины, лук (репчатый, зеленый и порей). Не забудьте и про зелень: петрушку, сельдерей, зеленый салат…

Универсальный гарнир №1

В украинской кухне картофель занимает особое место. Именно поэтому он заслуживает отдельного разговора. Согласитесь, картошка нам никогда не надоедает – даже мы едим ее каждый день! Ничего удивительного в том, что она удачно дополняет вкус рыбных блюд. Другой вопрос, как ее приготовить? Здесь все очень просто:

• Отварная рыба — отлично сочетается с вареным картофелем;
• с жареной рыбой традиционно подается жареный картофель;
• а вот рыбные котлеты, зразы, фрикадельки и тефтели аппетитно смотрятся в компании картофельного пюре.

Плохая компания

Раз уж нам известны продукты, которые лучше всего сочетаются с рыбой по вкусу и аромату, должны существовать продукты, которые с ней несовместимы. Что же это?

• Не лучшая идея – положить на одну тарелку с рыбой макаронные изделия и большинство круп. Исключения: правильно сваренная рассыпчатая гречневая каша или рис.
• Еще один проверенный способ испортить ужин – подавать тушеную капусту вместе с отварной рыбой.

Что должно быть на столе?

К жареной, тушеной и отварной рыбе обязателен специальный рыбный прибор: тупой нож-лопатка и вилка с укороченными зубцами.

А вот сельдь, маринованную и копченую рыбу допустимо есть с помощью ножа.

Часто рыбные блюда сопровождают соком лимона, уксусом, оливковым, подсолнечным или горчичным маслом, различными салатными заправками. Все это ставят на стол в специальных флаконах.

Отдельно подается соус, хрен с уксусом, майонез или майонез с корнишонами.

Как насчет выпивки?

Спросите любого, какое вино подавать к рыбе, и в ответ обязательно услышите: «белое!» Действительно, именно белое вино не только подчеркнет изысканный вкус блюда, но и поможет лучшему усвоению белка. Однако наши познания не должны ограничиваться расхожими стереотипами.

• К морской рыбе рекомендуют некрепкое белое вино, чтобы не «перебивать» ее насыщенный вкус.
• К пресноводной рыбе подойдет полусладкое розовое или белое – оно оттенит ее мягкий и деликатный вкус.
• К первым рыбным блюдам традиционно подают сухое белое вино. Но если суп густой и имеет насыщенный вкус, можно взять розовое или даже красное.
• Соленую рыбу (горбуша, сельдь, кета) сопровождают крепкие вина – портвейн, вермут, мадера, херес…

Кроме того, с рыбными закусками хороши полусладкие вина. А вот крепкое вино или вино с густым ароматом подходит плохо – рыба на его фоне начинает проигрывать.

Важно помнить: если в приготовлении соуса к рыбному блюду вы уже использовали вино, то такое же вино нужно подавать во время трапезы.

Как видим, с рыбой прекрасно сочетается множество продуктов, позволяя добиваться максимального разнообразия рецептов. Выбирайте то, что вам больше по вкусу!

Пелядь рецепт

Мало кто знает эту рыбку, но поверьте, пелядь очень вкусна, причем не так важно в каком виде вы ее кушаете. Википедия дает еще этой рыбе название сырок, принадлежит она к семейству лососёвых, роду сигов. Водится в чистых реках или озерах. Длина этой рыбки может достигать 40 см, а вот вес варьируется в зависимости от ее возраста. Так, взрослая трехлетняя пелядь может достигнуть веса в 3 кг. Мы всегда покупали небольшую рыбу, теперь понимаю, что это были молодые особи.

Рецепты из пеляди весьма разнообразные. Моя мама маринует эту рыбу, печет с ней пироги и просто жарит на сковородке. А вот папа иногда балует нас копченой пелядью, Боже какая это прелесть!

Я как истинный почитатель рыбы никак не могла себя удержать и приготовила жареную пелядь. Просто, быстро и вкусно.

Жареная пелядь

Ингредиенты:

• Пелядь – 1 кг,
• Соль по вкусу,
• Черный и красный молотый перцы по 1 щепотке,
• Лимонный сок – 1,5 ч. ложки,
• Растительное масло (рафинированное),
• Мука пшеничная для панировки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно очистить рыбу. Снимаем с нее чешую, ножом или специальным приспособлением. Удаляем внутренности и отрезаем голову, не забываем извлечь жабры. Оставшиеся рыбные головы я использовала для приготовления вкусной и наваристой ухи.
Теперь каждую пелядь нужно разрезать на две части, так она лучше прожарится. Хотя можно жарить рыбу и целиком, ведь она не такая большая.

Подготовленные кусочки пеляди нужно посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать и дать немного постоять, не более получаса. За это время рыба пропитается специями и солью и станет еще более ароматной.
В сковородку наливаем рафинированное растительное масло и разогреваем его.

Сырка панируем в муке. Затем выкладываем на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Так как мясо у пеляди очень нежное, жарится она достаточно быстро.
Я люблю кушать горячую жареную рыбу и вам советую сделать так, если отыщите пелядь.
Украсьте рыбку свежей зеленью, и подайте к столу.

А еще можно сделать запеченную пелядь с картошкой в духовке. Тоже быстрое блюдо, но это уже другая история.

За фото и рецепт вкусной рыбы благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

простой и быстрый пошаговый рецепт с фото

Жареная форель готовится очень легко и быстро. Приготовление этого блюда займет у вас не более получаса. Жареную форель можно приготовить по-разному. Например, жареную в лимонном маринаде, в сухарях, жареную в остром соусе, с майонезом и т.д.

Форель — очень вкусная рыба, поэтому любое блюдо из нее получится вкусным, даже самое простейшее. Вот и сегодня у нас самый простой рецепт приготовления форели жареной на сковороде без всяких добавок и маринадов.

Жарить можно стейки форели с кожей, филе форели или рыбу целиком (если она небольшая). В нашем рецепте мы будем жарить стейки форели, они получаются более сочные, чем филе. Но все, конечно же, зависит от способа готовки.

После приготовления вы получите 2 порции.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

• Форель: 1 штука.
• Яйцо: 2 штуки.
• Масло растительное.
• Мука: 100 грамм.
• Соль: по вкусу.
• Черный перец: по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления форели жареной

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники, хорошо промыть в проточной прохладной воде, высушить. О том, как правильно чистить рыбу, читайте здесь

Нарезать очищенную рыбу на стейки толщиной примерно 2-2,5 см.

Взболтать яйцо с солью и перцем.

Обвалять стейки в яичной массе, а затем в муке. Если вы хотите, чтобы форель получилось с хрустящей корочкой, то можете обвалять ее в сухарях и жарить на медленном огне, не закрывая крышкой.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.

Обжарить стейки с двух сторон до золотистой корочки. Не нужно жарить рыбу слишком долго, иначе она будет сухой.

Жареная форель готова! Перед подачей на стол форель можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Если вы все же пережарили форель, и она получилось сухой, то исправить ситуацию вам поможет соус.

К жареной форели можно подавать различные соусы. Например, сливочный или сырный. Если не хочется возиться с приготовлением соуса, то можно подать стейки и со сметаной.

По правилам кулинарии, если вы подаете жареную форель, то к ней нужно подавать и жареный гарнир. Например, жареный картофель. Но не забывайте, что жарка не самый лучший способ термической обработки продуктов. В процессе жарки теряется много полезных веществ, и, к тому же, вырабатываются канцерогены. Поэтому советуем вам отдать предпочтение приготовлению форели на пару или на гриле.

Рецепт легкого жареного рыбного филе

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	1144
% Дневная стоимость *
110 г	141%
Насыщенные жиры 8 г	42%
107 мг	36%
129 мг	6%
12 г	4%
Пищевые волокна 0 г	2%
Всего сахаров 0 г
29 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 24 мг	2%
Железо 2 мг	13%
Калий 624 мг	13%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Пусть вас не обманет простота этого вкусного рецепта жареной рыбы: филе обжаривается, приготовленное внутри, с красивой золотистой корочкой. Пикша и треска — два отличных варианта для нашего рецепта жареной рыбы, но из тилапии, минтая, сома, окуня, форели или окуня также получится прекрасное блюдо.Готовый за 30 минут, это идеальное блюдо для напряженного буднего вечера или в качестве обеда на выходных вместе с салатом и несколькими соусами для макания, такими как классический тартар, луизианский ремулад или майонез с чипотле.

Секрет приготовления жареной рыбы кроется в масле и температуре, которые использовались для ее приготовления, а также в покрытии, нанесенном на рыбу. Используйте масло с высокой температурой копчения, такое как рапсовое, кукурузное, сафлоровое, арахисовое, авокадо или масло из виноградных косточек — избегайте оливкового масла или сливочного масла, поскольку они будут гореть при температуре, необходимой для жарки.Не пропускайте муку, так как она обеспечивает восхитительную хрустящую текстуру, защищает рыбу от впитывания слишком большого количества масла, а также сохраняет филе целым. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду с толстым дном, так как она равномерно распределяет тепло.

Поскольку рыба является более нежным белком, если ваше филе особенно тонкое, при жарке внимательно следите за сковородой. При жарке партиями при необходимости добавьте масла и доведите до температуры, прежде чем добавлять филе. Перед началом слегка промокните рыбное филе бумажным полотенцем.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Что подавать с жареной рыбой (11 гарниров) »Recipefairy

Не говоря уже о рыбе в пятницу! Мы любим жареную рыбу в любой день недели. Жареная рыба очень вкусная. Тем не менее, он часто может использовать небольшую руку помощи, чтобы перейти от хорошего к великому. В этой статье мы рассмотрим, что подавать с жареной рыбой, и дадим вам несколько вкусных идей, когда вы в следующий раз будете подавать дневной улов.

Жареные рыбные бокалы

1.Картофель фри

Начнем с классики! Рыба с жареным картофелем почти такая же традиционная, как и получается, и на то есть веские причины… Это действительно работает. Если вы хотите сытно поесть, то они не намного сытнее, чем рыба с жареным картофелем. Нам нравится варить наш картофель фри около 2 минут, прежде чем слить его. Это заставляет поверхность становиться мучнистой после приготовления на пару. Затем обжариваем их в кипящем масле до светло-золотистого цвета. Лучшее? Они идеально подходят для того, чтобы окунуться в ложку кетчупа, подаваемого вместе с ними.

2. Гороховое пюре

Гороховое пюре легко приготовить. Они довольно тяжелые, поэтому не нужно подавать большую порцию. Подавать горох с рыбой приятно тем, что он добавляет тарелке столь необходимый всплеск цвета. У них также относительно мягкий вкус, поэтому они позволят звезде шоу, рыбе, по-настоящему сиять. Для приготовления просто добавьте горошек в кипящую воду со щепоткой соли. Примерно через 5 минут слейте воду с гороха, добавьте немного приправ и разомните картофельным пюре, пока он не станет красивым и мягким.

3. Салат из капусты

В зависимости от того, какую рыбу вы готовите, она может стать немного жирной. Ничто так не прорезает насыщенность, как восхитительно хрустящие мелко нарезанные овощи. Основным ингредиентом салата из капусты является белокочанная капуста. Это немного кислинка и прекрасно работает с рыбой. В сочетании с пышным сливочным майонезом (и, возможно, с лимонным соком) у вас получится идеальное сочетание. Если вы ищете немного более привлекательное блюдо, вы можете смешать белокочанную капусту с краснокочанной капустой.

4.

Соус Тартар

Соус Тартар — традиционный гарнир к рыбе. У вас есть много знакомых элементов, которые вместе составляют один из лучших рецептов блюд из морепродуктов. Более чем легкий намек на сливки в соусе хорошо сочетается, особенно со сливочно-белой рыбой. Это также предотвратит пересыхание вашего блюда. В соленых огурцах также есть элементы кислотности и, возможно, намек на соленость, если вы добавили нарезанные каперсы.

5. Чипсы с солью и уксусом

Соль и уксус — лучшие друзья рыбы.Это невероятно хорошо работает, если вы жарили рыбу и протирали ее. Тесто впитает уксус и станет немного мягким. Он также образует маленькие липкие пятна, которые удерживают соль, что делает каждый глоток абсолютно восхитительным. Это работает и с чипами. Для приготовления просто нарежьте картофель дисками (не снимая кожуры). Обжарьте диски в горячем масле до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки, затем сбрызните солью и небольшим количеством солодового уксуса. Главный совет: убедитесь, что у вас нет пореза на губе.

6. Жареная цветная капуста

Жареная рыба — это вкусно, но на это может уйти немного времени, поэтому к рыбе можно подавать не слишком громоздкий гарнир.Жареная цветная капуста — вот ответ. Просто прокипятите соцветия в течение 5 минут, а затем переложите в духовку, посыпав приправой и небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте около 20 минут, пока ботва не начнет слегка подрумяниваться.

7. Картофельное пюре

Нет ничего проще, чем картофельное пюре. Он идеален в качестве рыбного гарнира по нескольким причинам. Во-первых, они отлично впитывают соки. Если вы подаете гарнир с соусом, вы можете убедиться, что все это вытирается. Во-вторых, вы можете «прокачать» картошку.Мы любим добавлять горсть вареного горошка, чтобы получилась горохово-картофельная пюре перед затиранием. Кроме того, вы можете добавить сливочный сыр и немного чесночного порошка, чтобы сделать что-нибудь волшебное.

8. Жареный картофель с лимоном

Лимон и рыба — лучшие друзья. Как мы уже говорили, в кислых вкусах есть что-то, что действительно работает с жареной рыбой. Лучше всего смешайте с лимоном и картофелем. Просто обжарьте картофель и запекайте его примерно 35 минут в сливочном масле. За 5 минут до того, как они должны появиться, дайте им выжать лимонный сок и натрите их цедрой, прежде чем прикончить.

9. Булочки по-деревенски

Иногда лучше просто. Жареный бутерброд с рыбой — одно из радостей жизни. Возьмите мягкий рулет и разрежьте его. Обязательно нанесите обильное количество масла (и, возможно, щепотку соли и перца). Посередине воткните жареную рыбу. Работа выполнена. Картинка совершенства, сделанная на руках.

10. Соленья в микроволновке

Их очень легко приготовить, и они подходят к целому ряду морепродуктов. Просто поместите в микроволновую печь нарезанный огурец со щепоткой соли, небольшим количеством нарезанного лука, небольшим количеством белого уксуса и щепоткой белого сахара по вкусу.Они займут около 6 минут, с тактическим перемешиванием посередине. Рецепт готов, когда лук стал прозрачным, сладким и мягким.

11. Дольки сладкого картофеля

Это небольшая разновидность рыбы с жареным картофелем. Как следует из названия, эти дольки обладают легкой сладостью и прекрасно сочетаются с соленой жареной рыбой. Лучше всего то, что они немного полезнее, чем традиционный картофель фри. Они также имеют действительно яркий оранжевый цвет, чтобы оживить вашу тарелку.

Заключение

Самое лучшее в рыбе — это то, что у нее обычно довольно мягкий вкус, поэтому она хорошо сочетается практически с любой стороной.Знать, что подавать с жареной рыбой, несложно. Выбирайте смесь цветов и работайте либо с контрастными, либо с дополнительными ароматами. Какой ваш любимый гарнир к жареной рыбе?

Связанные

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, я получила степень магистра в области питания, стала профессиональным поваром и появлялась в крупных публикациях со своими рецептами, и решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарными идеями, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки.Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Рис с кинзой и жареной рыбой

Зеленый рис, приправленный кинзой, шпинатом, пастой аджи амарилло (желтый перец чили) и приготовленный из смеси овощей, — одно из моих любимых перуанских блюд. Мне нравится то, что его можно трансформировать в несколько вариаций; даже такой вегетарианский, как этот арроз кон полло без курицы, который я много лет готовил для своей дочери-вегетарианки.Иногда я добавляла в блюдо соевый белок или тофу, и ей это нравилось. Эта версия — без курицы или утки — представляет собой красочный и восхитительный гарнир, который отлично сочетается с говядиной, морепродуктами или рыбой.

В Перу традиционный зеленый рис готовят с уткой или курицей, но некоторые повара готовят его с мидиями, гребешками или жареной рыбой сверху. Эти комбинации особенно хорошо работают летом, когда на рынке можно найти множество вкусной рыбы. Подойдет любой вид рыбы, поэтому используйте ту, которая вам больше всего нравится, а еще лучше — дневной улов.

Подавать с Сальсой Криолла сверху, заправленной свежим соком лайма и небольшим количеством перца чили, и / или Сальса Хуанкаина на стороне. Это блюдо прекрасно подойдет как на легкий обед, так и на ужин. Он очень хорошо разогревается, так что не перебирайте остатки.

Рис с кинзой и жареной рыбой

Автор: Peru Delights

Тип рецепта: Entree

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время:

Всего порций: 9014 9014 : 4

Ингредиенты

• 4 рыбных филе
• Соль и перец
• ⅓ чашка универсальной муки
• 4 столовые ложки растительного масла
• Зеленый рис
• Сальса Криолла

Инструкции по рыбному сезону

соль и перец, посыпьте мукой и встряхните филе, чтобы избавиться от излишков муки.

3.2.1251

Смешанная жареная рыба (Frittura di Paranza), стиль Сорренто

Вскоре после того, как я приехал в Сорренто , чтобы поступить в кулинарную школу, еще в 2007 году, я наткнулся на Trattoria da Emilia на неторопливой прогулке в старой рыбацкой деревне Марина Гранде. Незаметно для меня «Da Emilia’s» скоро станет моим местом, где я буду наслаждаться хорошей домашней едой ( cucina casereccia ) в непринужденной, живой атмосфере с прекрасным видом на Везувий и залив Неаполь .

Поскольку была весна и погода была настолько прекрасной, насколько это возможно, я часто возвращался к пристани, чтобы получить еще одно восхитительное приключение, сопровождаемое той же тягой к свежему морскому воздуху, красивым видам, хорошей еде и простое и качественное время, чтобы познакомиться с местной культурой.

Кто знал, что Trattoria da Emilia скоро станет особой частью моей жизни, уютным, восхитительным домом вдали от дома, если хотите.

Ранее заброшенное убежище для лодок, называвшееся по-итальянски monazzero , Trattoria da Emilia впервые появилась в 1947 году, когда муж Эмилии Джованни превратил это помещение в первую в мире таверну / магазин ( a puteca ), расположенную в Марина-Гранде. С самого начала эта таверна была домом вдали от дома для местного сообщества, маленьким уютным местом, где можно регулярно собираться вместе, чтобы насладиться бокалом вина, местным сыром качиокавалло и салуми, хорошей беседой и дружелюбной атмосферой. игра в карты.Интересно, были ли у Джованни и Эмилии хотя бы малейшие намеки на грядущее восхищение.

Три поколения спустя Trattoria da Emilia по-прежнему является сердцем Марины Гранде, но теперь это шумное место с причудливыми маленькими столиками, покрытыми бело-синей клетчатой ​​тканью внутри и снаружи, а также вдоль пляжа. Это место может быть похоже на пляжную хижину, но для хорошей еды из местных деликатесов, известных своей простотой и изысканностью, это место — настоящая жемчужина.

Как этот рецепт Жареная рыба и морепродукты ( Frittura di Paranza ), например, , , это популярное традиционное второе блюдо из морепродуктов, которое я часто заказываю и просто обожаю, особенно когда обедаю al fresco (на открытом воздухе) на террасе у воды в те прекрасные дни и теплые ночи в весенние и летние месяцы.

Но чтобы получить легкую, идеально хрустящую и ароматную рыбную мальку, такую ​​как у Trattoria da Emilia, которая заставляет вас жаждать большего, просто вдыхая аромат свежего морского воздуха, нужно начинать с самой свежей рыбы и морепродуктов. Вы можете достать рыбный рынок по соседству или, в идеале, прямо из рук местных рыбаков, чтобы добиться наилучших результатов.

В традиционном рецепте смесь рыбы и морепродуктов обычно состоит из цельной рыбы среднего размера, такой как треска, кефаль или хирурга — немного рыбы небольшого размера, которая почти всегда включает исключительно анчоусы — некоторые кальмары среднего и большого размера — и несколько целых креветок среднего и большого размера.Хотя он также обычно готовится только из рыбы и морепродуктов меньшего размера, что, естественно, зависит от личных предпочтений повара, членов его семьи и / или гостей, а также от выбора только что пойманных морских обитателей. на рыбном рынке по соседству или прямо с лодки местных рыбаков.

Если у вас под рукой самая свежая рыба и морепродукты или вы ДОЛЖНЫ быть в вашем списке покупок, вот быстрые и простые шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы приготовить эту традиционную жареную рыбу.

Познакомьтесь с замечательным поваром Ирен Какаче , одной из четырех детей Джованни и Эмилии, которая ведет восхитительное шоу в Trattoria da Emilia.

Очистите и приготовьте рыбу и морепродукты в соответствии с рецептом ниже. Если вы используете анчоусы, отрежьте головы, очистите внутренности, удалите позвоночник и тщательно промойте рыбу. Для получения дополнительных инструкций по очистке и видео нажмите здесь

Для креветок. По этому рецепту кампанские повара традиционно жарят креветок целиком с прикрепленными головами, хвостами и панцирями.Позже креветки очищают от скорлупы и едят на столе вилкой и ножом. У креветок, которых вы найдете на большинстве рыбных рынков Северной Америки, обычно уже удалены головы, но их раковины и хвосты все еще прикреплены. Вы можете обжарить креветки таким образом, если хотите, или, чтобы исключить необходимость очищать креветки от панциря на столе вилкой и ножом, вы можете очистить креветки, но оставить хвост прикрепленным, чтобы вам было удобно немного. ручкой, чтобы снять креветки с тарелки и положить их в рот.

Тщательно промокните рыбу и морепродукты бумажными полотенцами.

Нагрейте масло, пока оно не станет горячим, но не копчится, или когда температура достигнет где-то между 360 ° F и 375 ° F (180 ° C и 190 ° C) на фритюрном термометре, прежде чем начинать жарить рыбу, или как Мать Ирен, Эмилия, всегда говорила, даже не жарить рыбу. Масло должно быть ГОРЯЧИМ, и убедитесь, что это арахисовое или рапсовое масло, которые имеют высокую температуру копчения, иначе после жарки рыба будет сырой и жирной.

Начните с рыбы среднего размера, которая требует больше времени на приготовление. Обвалять рыбу в муке и перемешивать. Осторожно постучите рыбой по стенкам миски, чтобы удалить излишки муки, затем опустите ее в горячее масло. Жарьте, пока рыба не станет золотистой, хрустящей и прожаренной. Переложите рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы она высохла, пока будете готовить оставшуюся рыбу и морепродукты.

Между тем, работая партиями, если необходимо, обваляйте более мелкую рыбу и морепродукты в муке и перемешивайте, чтобы покрыть их слоем.С помощью мелкоячеистого сита аккуратно вытряхните излишки муки.

Опустите рыбу в горячее масло и обжарьте, пока она не станет слегка золотистой, хрустящей и прожаренной. С помощью проволочного скиммера переложите рыбу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она стекала по мере жарки.

Разложите рыбу и морепродукты на сервировочном блюде (или в симпатичной маленькой корзинке, как любит делать Ирен) и посолите. Украсить дольками лимона и сразу же подавать.

Чтобы быстро увидеть, как Ирен в действии — посмотрите это видео, — где она рассказывает о смеси рыбы и морепродуктов в традиционном жареном картофеле из Неаполитанского залива, который называется pesci di paranza , , которые получают свое название от типа рыбацкой лодки, которая волочит свою прочную сеть по морскому дну, чтобы поймать донную рыбу.

Buon Appetito da Trattoria da Emilia!

Вот ссылка на Trattoria da Emilia — http: // www.daemilia.it

Жареная рыба и морепродукты

Для достижения наилучших результатов обязательно используйте арахисовое или рапсовое масло с высокой температурой дыма. Важно, чтобы масло было красивым и горячим, прежде чем вы бросите рыбу жариться.

• 2 литра арахиса или масла канолы
• 4 целых рыбы среднего размера, таких как треска, кефаль или хирург, очищенные, очищенные от чешуи и потрошенные
• 1 дюжина целых небольших рыб, таких как анчоусы, корюшка или сардины, очищенные в соответствии с инструкциями более
• универсальная мука для дноуглубительных работ
• 4 средних кальмара очищенных, нарезанных на кольца размером от 1/2 до 3/4 дюйма, и щупальца оставлены целыми или разделены пополам, если большие размеры очищенные
• мелкая морская соль
• дольки лимона для сервировки

• Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами. В большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте масло до горячего, но не дымящегося, или когда оно достигнет температуры от 360 ° F до 375 ° F на фритюрном термометре. Вы можете проверить масло на готовность, бросив в него кусок хлеба, и если оно сразу зашипит, значит, оно готово.

• Обвалять рыбу среднего размера целиком в муке и перемешивать, чтобы она покрывала ее. Постучите по рыбе сбоку миски, чтобы удалить излишки муки. Опустите рыбу в горячее масло и обжарьте, пока она не станет слегка золотистой с обеих сторон, хрустящей и прожаренной.Используя проволочную лопатку или две вилки, переложите рыбу на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы она высохла, пока вы готовите оставшуюся рыбу и морепродукты.

• Обвалять мелкую рыбу в муке и перемешивать, чтобы она покрывалась. Поместите рыбу в мелкое сито и аккуратно вытряхните излишки муки. Работая порциями, обжаривайте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон и прожаривайте примерно 1-2 минуты. С помощью проволочного скиммера переложите рыбу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла, пока вы готовите оставшуюся рыбу.

• Работая небольшими партиями, погрузите кальмаров в муку и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Поместите кальмаров в мелкое сито и аккуратно вытряхните излишки муки. Обжаривайте кальмаров, по одному небольшому слою за раз, до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно от 1 1/2 до 2 минут. С помощью проволочного скиммера переложите кальмаров на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли, пока вы готовите оставшихся кальмаров.

• Повторите этот процесс для креветок, обжаривая креветки до светло-золотистого цвета с обеих сторон, примерно от 2 1/2 до 3 минут.Выложите рыбу на сервировочное блюдо и приправьте солью. Украсить дольками лимона и подавать горячим.

Вместо того, чтобы смешивать мелкую рыбу и морепродукты вместе, чтобы сразу обжарить их во фритюре, как это делает Ирэн в просторной фритюрнице в ее ресторане, я оставила их в этом рецепте отдельно. Я думаю, что домашним поварам, которые обычно используют сковороду меньшего размера, немного легче контролировать процесс жарки, работая партиями. Но, во что бы то ни стало, жарьте рыбу по своему усмотрению, в зависимости от размера вашей сковороды.

Южный жареный сом —

Этот южный жареный сом является стойлом в каждом южном доме. Оно золотистое и имеет супер-хрустящую внешность, а внутри — нежное, нежное и шелушащееся.

Есть так много способов приготовить сома, но если вы готовите его по-южному, его нужно жарить во фритюре. Он легкий, нежный, хрустящий, острый и прожаренный до совершенства. Это ваш вид рыбы, которую вы хотели бы есть круглый год.

Когда я был моложе, моя мать была пескатарианкой, поэтому рыба всегда была ее идеальным мясом, в то время как остальная часть семьи ела курицу, свинину или говядину.Я вспоминаю те дни как вчера.

Мы ходили в Макдональдс, и моя мама всегда заказывала бутерброд с жареной рыбой. Забавно, как маленькие воспоминания оказывают наибольшее влияние на нашу жизнь. Теперь рыба — один из моих любимых морепродуктов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЖАРЕННЫЙ СОМ НА ЮЖНОМ СТАРЕ

Большинство из нас уделяют мясу особое внимание в своей жизни, и любовь к рыбе, кажется, является причиной этого. Вы никогда не ошибетесь с морепродуктами, даже если это просто рыба.

Вы можете жарить, запекать, стебель или готовить как хотите, поэтому, когда вы едите легкую или здоровую рыбу, я всегда выбираю ее.С ошибками и следами лучший способ жарить рыбу — это всегда в легком кляре, но заправлять мучную смесь. Кроме того, перед тем, как жарить рыбу, дайте муке вкус, вот в чем вся хитрость!

На какой сковороде лучше всего жарить сома во фритюре?

Мне нравится жарить во фритюре в чугунной сковороде, потому что она лучше всего сохраняет тепло. Убедитесь, что ваша температура составляет около 350-375F с помощью термометра. Старайтесь не переполнять кастрюлю, иначе температура масла упадет. Жарьте по два-три куска рыбы за раз, убедившись, что все кусочки одинакового размера.

СОМ БЕЗОПАСНО ЕСТЬ ЕСТЬ?

Сом — популярный источник белка с низким содержанием жира и калорий .

По данным Агентства по охране окружающей среды, сом входит в пятерку наиболее часто употребляемых в пищу рыб с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот.

Сом, выращенный на фермах, — это экологически чистый, чистый и безопасный вариант морепродуктов .

СОВЕТЫ ПО ЖАРКЕ СОМА

Где купить сома? Для достижения наилучшего результата покупайте сома в местном супермаркете без рецепта.Убедитесь, что рыба свежая и не имеет рыбного запаха.

Как согреть сома при приготовлении других блюд? Поместите на решетку в духовке при температуре 200F до 30 минут.

Как разогреть жареного сома? Выложите рыбное филе на противень и нагрейте в духовке в течение 10-15 минут на 350F или просто до полного прогрева.

Как долго можно замораживать жареного сома? Приготовленная рыба хранится в холодильнике до двух дней. В морозилке прослужит до 1 месяца

Сохраните мучную смесь в холодильнике, чтобы в следующий раз жарить рыбу, наслаждайтесь!

ЛУЧШИЕ СТОРОНЫ ДЛЯ СОМА?

Картофельное пюре

Копченая капуста из индейки

Южные колларды

Желтый рис

Хотите увидеть больше? ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы получать больше рецептов! Также подписывайтесь на меня на FACEBOOK, PINTEREST, INSTAGRAM, YOUTUBE или TWITTER.

Южный жареный сом

кухня

Этот Южный жареный сом — хлев в каждом южном доме. Оно золотистое и имеет супер-хрустящую внешность, а внутри — нежное, нежное и шелушащееся.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс Основные блюда

Кухня южная

Ингредиенты

1x2x3x

• 4-6 свежих сомов
• растительного масла, достаточно для жарки
• 1 чашка сухой рыбы с приправами Новый Орлеан
• 1 чашка желтой кукурузной муки
• 1/4 чашки самоподнимающейся муки
• 3 столовые ложки чеснока
• 3 столовые ложки лукового порошка
• 3 столовые ложки паприки
• 3 столовые ложки кнорса
• 2 чайные ложки акцента
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка семян сельдерея
• 1 столовая ложка майонеза
• 9025 1 ст.

Инструкции

• Разогрейте сковороду из бочонка с растительным маслом до 350–375 ° F.

• Помассируйте рыбу с обеих сторон майонезом и горчицей и посыпьте ее паприкой. Отложите, пока готовите мучную смесь.

• В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. Смажьте рыбу мучной основой с обеих сторон, вдавив муку в рыбу, чтобы она прилипла.

• В сковороде из бочонка жарьте рыбу 5-7 минут с обеих сторон или пока она не станет золотисто-коричневой, и наслаждайтесь!

Видео

Питание

Обслуживание: 4 человека

Ключевое слово рецепт рыбы, жареный сом, жареный корм, южный жареный сом

Подпишитесь на My Youtube Подпишитесь на мой канал Youtube, чтобы получать новости о новых видео и рецептах!

Как вам понравился этот рецепт? Оставьте комментарий и дайте мне знать, что вы думаете.Ищете еще один южный рецепт? Затем попробуйте южные креветки и крупу!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Вьетнамская жареная рыба с рыбным соусом (Cá Chiên Nước Mắm) — домашние вьетнамские рецепты

Хотите приготовить рыбу на ужин? Попробуйте эту вьетнамскую жареную рыбу с рыбным соусом по рецепту (Ca Chien Nuoc Mam).

Ca Chien Nuoc mam — жареная рыба с легкой хрустящей корочкой, покрытая глазурью из сладкого и соленого рыбного соуса.У него потрясающий вьетнамский вкус, который готовится менее чем за 15 минут.

Этот рыбный рецепт начинается с нарезки филе на отдельные порции. Мне нравится покупать в Costco большой кусок филе и разрезать его на пять больших кусков. Для этого рецепта можно использовать любую рыбу. На опубликованных фотографиях я использую стальную форель. По вкусу и внешнему виду он очень похож на лосось, но стоит немного дешевле.

Если вы заметили сильный рыбный запах после покупки рыбы, осторожно промойте ее солью, а затем промойте под холодной проточной водой.Соль избавит от любых поверхностных загрязнений, которые могут вызывать рыбный запах, а также придаст ему красивый блеск. Если рыба все еще пахнет после солевого скраба, возможно, у вас испорченная рыба. Лучше не рисковать своим здоровьем и не выбрасывать его.

Посыпьте рыбное филе кукурузным крахмалом. Работая с кукурузным крахмалом, я обычно выхожу на улицу, чтобы вытирать пыль. Кукурузный крахмал легкий, поэтому его можно найти везде, во всех укромных уголках моей кухни. Это заставляет меня проводить на кухне больше времени, чем мне хотелось бы.Теперь я просто выхожу на задний двор и свободно вытираю пыль. После танцев в шлейфах кукурузного крахмала я могу легко и быстро потом расслабиться. Кукурузный крахмал впитывает всю лишнюю влагу, что очень важно для предотвращения брызг горячего масла во время жарки. Присыпка кукурузного крахмала также дает красивую легкую хрустящую корочку.

После обсыпки кукурузным крахмалом обжарьте рыбу порциями на большой сковороде до золотистого цвета со всех сторон. Мариновать перед жаркой не нужно.В конце будет добавлен весь аромат. Снимите жареную рыбу со сковороды и сделайте глазурь.

Глазурь представляет собой концентрированную версию вьетнамского рыбного соуса для окунания (Nuoc Mam Cham). Это сладкий, соленый и кислый. Если вам нравится легкий вкус, добавьте немного тайского перца чили. Дайте соусу немного загустеть, затем переложите жареную рыбу обратно в сковороду, чтобы она равномерно покрыла глазурью.

Вот и все! Проще простого. Полный рецепт ниже. Удачного приготовления!

Лучшие рыбные рецепты — Olivemagazine

Лучшие рыбные рецепты

Жареный лосось с кресс-соусом

Жареный лосось получает хрустящую корочку и подается с ярким (и питательным) соусом из водяного кресса, еще более интересным с укропом, лимоном, крем-фреш и каперсами.Также ознакомьтесь с нашими простыми рецептами из лосося.

Запеченная треска и бобы

Слоеная жемчужно-белая треска с корочкой из розмарина и пармезана, подается с соусом из сладких помидоров черри и сливочной фасоли. Это идеальный обед в середине недели!

Рыбные котлеты простые

Эти хрустящие рыбные котлеты — один из наших самых популярных рецептов на оливках. Они универсальны и легко поддаются шуршанию. Используйте любую белую рыбу или лосось, но не жирную рыбу, иначе текстура будет тяжелой.Мы рекомендуем подавать их друзьям или даже на званом ужине, если вы добавите шикарный салат и немного заправки.

Треска с томатами и соусом чоризо

Попробуйте нашу мягкую слоеную треску, приготовленную в сочном чоризо и томатном соусе, поданную с болгарской пшеницей для обеда на двоих в середине недели.

Здоровая рыба с жареным картофелем

Мелкое обжаривание рыбы и запекание вместо жарки чипсов делает нашу тощую рыбу с жареным картофелем легче, так что вы можете наслаждаться этим восхитительным британским классическим блюдом на вынос, не чувствуя себя слишком виноватым.Легкий и здоровый способ насладиться вкусом британского побережья!

Тайские бургеры с лососем и дольками сладкого картофеля

Попробуйте наши легкие бургеры с лососем с мягкими булочками чиабатта, хрустящими дольками сладкого картофеля и пикантной морковно-огуречной лепешкой. Эти более вкусные рыбные котлеты с высоким содержанием белка готовы менее чем за час.

Запеканка с лососем

Ищете легкий рецепт лосося в середине недели? Это яркое блюдо из лосося наполнено острым ароматом и станет отличным блюдом для всей семьи.

Пикша жареная с корочкой чоризо, спаржей и перцем

Пряная, яркая корочка чоризо украшает филе пикши, которое подается вместе с жареной спаржей и красным перцем.

Лосось, запеченный с кокосовым карри

Сочетание вкуса лемонграсса, чили и лайма в тайском стиле придает этому простому запеченному лососю нотку свежести и аромата

Жареная треска с медленным горошком и стеблями

Создайте простые, но вкусные тарелки для совместного использования у себя дома с помощью этого легкого рецепта трески от Notting Hill’s Gold.

Паста с лососем

Вы не ошибетесь, выбрав лосось, пасту и большую порцию крем-фреш. Приготовьте наш обед в середине недели с высоким содержанием белка и низким содержанием соли за 20 минут.

Лосось Рас эль ханут с кускусом

Добавьте красок в середине недели с помощью этого питательного рецепта лосося с зернами граната и обжаренными хлопьями миндаля.

Треска, обжаренная в масле

Ознакомьтесь с нашим легким рецептом тушеной трески с крупной масляной фасолью.Этот быстрый рецепт рыбы низкокалорийный и готов за 25 минут — простой обед на двоих в середине недели.

Треска с треской и нутом

Обратите внимание на наш один горшок из трески с острым перцем и сочными помидорами. Эта простая выпечка на противне — это легкая низкокалорийная еда в середине недели, когда у вас мало времени, но вы все же хотите что-нибудь полезное.

Камбала в панировке с вишневым соусом

Покройте эту нежную камбалу панировочными сухарями и подавайте с соусом из зелени вьерге. Идея сезонного ужина будет готова за 30 минут.

Лосось чили с рубленым салатом

Попробуйте этот быстрый и простой маринованный лосось с чили и солью. Этот красочный рецепт не только легкий, но и низкокалорийный.

Хрустящий соевый лосось с незабываемыми огурцами

Сочное, идеально приготовленное филе рыбы с хрустящей кожурой, которая трескается при разрезании, — это настоящее чудо. Сделайте наш легкий рецепт лосося для простой еды в середине недели.

Запеканка из форели со спаржей и молодым картофелем

Получите максимум удовольствия от сезонной морской форели в этой яркой запеканке на рыбном подносе с мягким молодым картофелем, свежей весенней спаржей и сливочно-горчичным соусом с укропом.Узнайте больше о наших лучших рецептах выпечки на противнях здесь.

Португальские сардины на гриле

Посмотрите на эти сладкие и острые хрустящие сардины, готовые через 20 минут. Они отлично подходят для сковороды, но также подойдут и для барбекю в теплую погоду. Подавать с большим зеленым салатом и большим количеством хрустящего хлеба.

Смазать уксусным маслом

Этот рецепт мазка с уксусным маслом быстро и легко приготовить, он содержит менее 500 калорий. Если вы не можете достать мазок, подойдет любая плоская рыба, например, лимонная подошва.

Марокканский шашлык из тунца с миксерами

Плохое меню в середине недели? Поднимите себе аппетит с этих приправленных марокканскими специями кебаба из тунца, готового за 15 минут, с питательными зернами и пикантным йогуртом с хариссой.

Филе морского окуня с кабачками на гриле

Этот рецепт морского окуня, кабачков на гриле, лимона и лесного ореха принадлежит компании Percy and Founder из Фицровии, Лондон. Он готов менее чем за час, за ним действительно легко следить, и он менее 500 калорий, но все равно выглядит фантастически на тарелке, идеально подходит, если вы устраиваете званый обед, но не хотите чрезмерно баловаться.

Камбала с укропом и креветками

Этот рецепт камбалы с укропом и креветками готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий — идеально подходит для быстрого и здорового обеда на двоих в середине недели

Малька тушеная с чесночным майонезом

Ознакомьтесь с этим простым рецептом хрустящего во фритюре малька и жареного чесночного майонеза со сливками. Этот простой, но впечатляющий весенний рецепт станет отличной закуской на вашем следующем ужине.

Стейки из тунца на углях с болгарским салатом

Сделайте наш легкий рецепт стейка из тунца с ярким лимонным салатом из болгарской пшеницы.Этот низкокалорийный рецепт, готовый за 30 минут, отлично подойдет для двоих в середине недели.

Лосось по-скандинавски с салатом из маринованного картофеля

Изысканное блюдо для двоих, это быстрое и легкое филе лосося с острым и сливочным картофельным салатом — именно то, что вам нужно, чтобы вырваться из этого рабочего спада в середине недели.

Тунец тамаринд с салатом из гороха и манго

Добавление тамаринда к тунцу придает этому простому, но впечатляющему блюду восхитительный вкус.Подавайте на подушке из сахарной крошки и салата из манго для здорового обеда или ужина.

Поднос с острой колбасой Мергез и треской

Пряный, дымный мергез из баранины придает этому соусу богатый, глубокий вкус и прекрасно сочетается с треской. Вы также можете использовать приготовление чоризо для достижения аналогичного результата.

Мисо морской окунь с зеленью имбиря

Здоровое питание не обязательно означает компромисс в отношении хорошей еды. Этот глазированный мисо морской окунь с зеленью имбиря приготовить легко и быстро, он содержит менее 300 калорий

Обжаренный тунец с соусом понзу и рисовой лапшой

Этот рецепт обжаренного тунца с соусом понзу и рисовой лапшой с кориандром низкокалорийен, маложирен и готов всего за 20 минут

Острый лосось с пюре из гороха и мяты

Лучшее быстрое блюдо из лосося.Сделано с индийской пастой тандури и обжарено на гриле, затем подается с быстрым и легким пюре из горошка — с изюминкой. Здоровая еда на двоих.

Морской окунь с салатом из лапши

Этот быстрый и легкий салат из морского окуня и лапши готов всего за 30 минут, но при этом обладает полным ароматом.

Треска на гриле с сальсой росса

Этот рецепт трески на гриле с сальсой росса быстрый и легкий, менее 300 калорий

Филе скумбрии со специями и нутом

Этот рецепт приправленного пряностями филе скумбрии с луком-шалотом и лимонным нутом быстро и легко приготовить, он содержит менее 500 калорий.

Скрей с чоризо и соусом из моллюсков

Этот рецепт скрей с дымным чоризо и соусом из моллюсков делает легкое, но впечатляющее блюдо в середине недели, которое готово всего за 30 минут

Морской лещ en papillote

Рыбу сложно приготовить, но этот рецепт целого морского леща, приготовленного в папиллоте, действительно прост и выглядит впечатляюще, когда гости открывают его за столом.

Морской окунь на гриле с критским салатом

Этот рецепт жареной рыбы с салатом из критских сухарей с помидорами, орегано и фетой пришел из Морито в Хакни. Это просто, готово за 30 минут и низкокалорийный

Конфи хек, помидоры черри и чеснок

С помощью нескольких простых шагов научитесь использовать эту классическую французскую технику приготовления, чтобы рыба всегда была мягкой и слоистой. Не используйте для этого дорогое оливковое масло первого отжима — лучше всего подойдет более дешевое и мягкое оливковое масло.

Рыбное карри с ананасовым соусом

Попробуйте наш яркий рыбный карри с сочным ананасом. Это легкое блюдо с карри богато ароматом и содержит менее 500 калорий на порцию — отличное блюдо для четверых в середине недели.

Сэндвич с индийской рыбой кофтой

Обновите свой сарни сэндвичем с индийской рыбой со сливочным раитой и острым чатни.