Как порезать красиво сыр: как правильно нарезать сыр, форма нарезки сыра

как правильно нарезать сыр, форма нарезки сыра

Культура употребления сыра насчитывает сотни лет, в том числе и при королевских дворах. Знания о том, как нарезать сыр и как правильно его подать, передавались поварами от поколения к поколению. Сегодня в домашних условиях мало кто обращает внимание на качество нарезки, однако во французских и итальянских ресторанах все еще стараются соблюдать традиции.

Виды нарезки сыра

В мире бесчисленное количество сыров – как классических сортов, так и крафтовых разновидностей. Они бывают разного вкуса, цвета, формы и консистенции.

Гурманы утверждают, что самое важное в сырах – правильно подобранный напиток. Тем не менее, эстетическая сторона вопроса также важна.

Как правильно нарезать сыр в домашних условиях:

• помнить, что форма определяет не только внешний вид, но и общую опрятность блюда;
• побеспокоиться о правильном инвентаре заранее, выбрать специальный нож или подточить кухонный, который и так часто используется на кухне;
• выбрать основной продукт.

Нарезка сыра напрямую зависит от его состава и формы. Твердые сорта без труда можно нарезать обычным ножом, а полумягкие требуют особенного подхода.

Важным остается и повод, под который создается нарезка. Если нужно приготовить сырную тарелку, то лучше применить сразу несколько техник и так показать мастерство. Впрочем, моно-форма нарезки во все времена считалась лучшей классикой.

Формы нарезки

Казалось бы, с формой сырных ломтиков определиться легко, но в мире существует огромное количество правил по гармонизации блюда с помощью сыра. Мясные блюда не принято слишком перекрывать сырным привкусом или желтым характерным цветом. Рыбу подобное изобилие также условно удешевит.

Классические блюда, даже такие как гамбургеры, имеют стандартную форму сыра – тонкие ломтик преимущественно квадратной формы. Подобная форма позволяет выгодно подчеркнуть ингредиент, создать нужную асимметрию: остальные ингредиенты имеют закругленные края.

В салаты традиционно выкладывают небольшие кубики, чтобы создать гармонию вкуса. Чрезмерно большие ломтики испортят вид, будут выглядеть грубо. В салаты продукт не натирают, потому что его вкус не будет ощутим.

Терку обычно используют только для создания одного слоя запеканки. В таком случае натертый продукт точно расплавится.

Среди гурманов большие или толстые кусочки считаются верхом безвкусицы. Какую бы форму не выбрали, сам сыр должен быть тонким, иногда полупрозрачным. Конечно, создать изысканную форму обычным ножом крайне сложно. В помощь создано множество вариантов специальных ножей для нарезки сыра.

Ножи для резки сыра

Любая форма, будь то треугольник, квадрат, ломтик – результат не только мастерства, но и хитрости. Незачем стараться придать ломтикам форму, если в мире давно существует десяток удобных девайсов. Все они упрощают процесс, минимизируют потери самого сырного продукта.

Если сыр часто попадает на праздничный стол, лучше запастись специальным ножом. На какие инструменты лучше обратить внимание:

1. Классический нож. Он состоит из 2 деталей – лезвие и ручка. Внешне классический вариант напоминает кухонный девайс. Для более легкой нарезки рукоятка находится выше самого лезвия. С помощью конструкции давление на ломтики правильное, оно не портит сам продукт. Иногда классический вариант имеет 2 части лезвия – так его используют, как вилку для дегустации.
2. Листовидный инструмент. Обычно его используют для нарезки таких твердых сортов, как пармезан. Внешне лезвие напоминает лопатку – у него есть закругленный и ровный край. На конце лезвие острое. Рукоятка твердая, потому и сам продукт отличается повышенной плотностью.
3. Рубанок. Еще один вариант, который часто сравнивают с лопаткой. Он выглядит, как малярный инструмент. В лезвии есть отверстие, через которое проходит отрезанный слайс сыра. Есть несколько моделей с 1 или 2 отверстиями.
4. Нож с 2 ручками. Один из самых забавных девайсов внешне напоминает пилу. У него есть 2 одинаковые ручки, расположенные по сторонам от острого лезвия. Благодаря 2 рукояткам происходит правильное распределение веса во время нарезки.
5. Жироль. Инструмент, который предназначенный для определенного вида сыра – ТетДеМаун. Он напоминает круговой девайс с опорой в центре. С его помощью легко нарезать твердые сорта с круглой головкой.
6. Струна. Название описывает конструкцию ножа. У него есть одна тонкая часть, выступающая в роли лезвия. Рукоятка в виде рамы бывает металлической или деревянной. Обычно струну натягивают для создания правильного натяжения.

Что примечательно, при использовании обычного ножа с заточенным лезвием, сыр получается, будто совершенно другим по вкусу. Профессионалы объясняют подобный феномен тем, что из-за неправильного давления на сырную массу она не просто деформируется, но и теряет часть химических свойств. Так простой девайс способен гарантировать качество и вкус выбранного сыра.

Как правильно нарезать разные сорта сыра

Если стоит цель нарезать сыр тонкими ломтиками, квадратами или слайсами, и есть необходимый инструмент, последним остается выбор самого продукта. Чтобы его красиво нарезать, нужно понимать, каждый вид особенный и требует к себе разный подход.

К примеру, мягкий или сливочный сыр нарезать в треугольные формы практически невозможно, а вот твердые сорта легко держат любую форму.

По-разному себя ведут сыры таких сортов, как твердый, мягкий или сыр с плесенью. Остальные типы понадобятся для вкусовых предпочтений, и никак не влияют на саму нарезку.

Мягкие

Классические мягкие сорта, как Моцарелла, отличаются тем, что у них минимальная выдержка и ограниченный срок хранения. Сорта имеют рыхлую и мягкую текстуру, редко оформляются в головку.

Если нарезать мягкий сорт обычным ножом, он превращается в бесформенную массу на тарелке. В результате нарезать такой продукт тонко невозможно.

Что нужно помнить:

• нарезку проводим только на столе или толстой деревянной доске;
• лучший инструмент – лопатка;
• подачу на тарелку также проводим лопаткой.

Лопатка идеально справится с задачей с сортами Рикотта и Альметте. Есть вариант удлиненной лопатки. Она хорошо справляется с самыми рыхлыми продуктами.

Твердые

Пармезан и другие твердые сорта отличаются плотной структурой. Они твердые внутри и снаружи. Для нарезки подбирается 1 или сразу 2 разных вида ножей. Если сырный продукт в виде головки, для его нарезки лучше использовать вариант с 2 ручками.

Сначала сыр делим пополам, сохраняя ровный срез. Дальше с каждой части вырезаем треугольники или ломтики, по желанию. Клинок для нарезки лучше брать большой.

Небольшая хитрость: выбирайте ножи с тиснением. Оно позволяет избежать прилипания продукта к поверхности лезвия. Тефлоновое покрытие выполняет похожую функцию.

Для очистки корочки таких твердых сортов, как Пармезан, лучше использовать отдельный инструмент. Он называется стамеской. Лопатка же используется, чтобы разделить головку на одинаковые по размеру части.

Сыры с плесенью

Особенные сыры, как Рокфор или Голубой сыр, отличаются не только вкусом, но и текстурой. Планируя, как резать сыр с плесенью, нужно помнить, что корочка продукта только кажется плотной. Внутри всегда мягкая, иногда чрезмерно, сырная масса.

Для нарезки сыра с плесенью лучше выбрать 1 из вариантов:

• струна;
• маленький нож с расширенным лезвием.

Струна позволяет не разрушить ценную в продукте плесень и изрядно сэкономит время на нарезке. Маленький нож помогает придать форму квадратов сырному продукту и сделать нарезку аккуратной.

Небольшие хитрости в нарезке сыра

Сыровары часто шутят, что лучший вариант  нарезать идеально сыр – купить его нарезанным в магазине. Однако, даже в домашних условиях и с минимальным инвентарем удастся сделать неплохую нарезку.

Несколько советов, как улучшить внешний вид сырной нарезки:

1. Выбирать максимально качественный продукт. Банально, но проверив срок годности нарезанного сыра, его состав и производителя, можно быть уверенным в свойствах покупки. Сыр не будет чрезмерно крошиться, плавиться.
2. Некоторые умельцы нарезают более мягкие сорта зубной нитью. Она служит своеобразной леской и делает аккуратные кусочки в домашних условиях за считанные минуты.
3. Если сыр прилипает к обычному ножу во время нарезки, достаточно периодически смачивать его водой.

Сделать красивую нарезку дома не составит большого труда, если не спешить и продумать весь процесс заранее.

Заключения

Сырная нарезка является полноценным холодным блюдом. На одной тарелке могут сочетаться разные сорта сыра. Чтобы их правильно нарезать, используются специальные ножи или такие лайфхаки, как зубная нить или леска.

Как красиво порезать сыр | Твой Поваренок

Фото из каталогов ресторанов пестрит всевозможными нарезками, из которых чаще всего можно встретить сырную – а все потому, что она универсальна и подходит к любому случаю. В домашних условиях повторить такую красоту вполне по силам.

Ресторанная нарезка и подача сырной доски пошагово

Как сделать сырную нарезку как на фото из модных журналов? Все просто: запасаемся несколькими видами сыров, желательно – не дешевыми. Оптимально будет сочетать три вида: мягкий, например, белый сыр из козьего молока, твердый классический и полумягкий.

Лучше всего использовать специальный прибор для нарезки сыра и овощей – так нашинковать ингредиенты получится быстрее, но и своими руками при помощи ножа можно запросто обойтись. Главное – хорошенько его наточить.

Помимо, собственно, сыров, нам пригодятся еще и фрукты – сочная спелая груша и виноград. Лучше брать темный.

Также добавим фруктовый джем или конфитюр – абрикосовый или персиковый. Не помешают и хорошие крекеры в качестве подложки для закуски. А еще нам понадобятся шпажки и настоящая деревянная доска – на нее в дорогих заведениях и укладывают сырную нарезку.

Приступаем к готовке

• Итак, сперва нашинкуем наши ингредиенты. Порезать круглый сыр проще всего так: делим головку на две половинки, а затем – еще напополам каждую. Нарезаем сырок тонкими пластами одинаковой ширины и формы.
• Мягкие сыры обычно зачерпывают десертным ножом. Или же их можно нарезать сразу небольшими кусочками – решать вам. Но мы настоятельно рекомендуем нарезать мягкие и полумягкие сыры мелкими треугольниками или брусками, удобными для дегустации. А твердые сорта – классическими слайсами.
• Выкладываем сыры прямо на доску, причем каждый – отдельно от другого. Рядом на доску ставим пиалку фруктовым джемом. Выкладываем крекеры или сухие зерновые хлебцы в длинную линию посреди доски.
• Грушу промываем, режем на две половинки и удаляем жесткие семена и сердцевину. Полосуем ее острым ножом на тонкие пластиночки-полукольца и складываем горсткой прямо на доску.
• Виноград обмываем и разделяем на отдельные виноградины. Складываем и их на доску.
• Когда нарезка из сыров уложена и готова, подаем ее гостям.

Дегустируем блюдо, накалывая шпажкой ломтик сыра и окуная его в сладкий джем или конфитюр. Также пробуем добавлять сочные фрукты и сочетать крекер с джемом и различными сырами, получая от процесса настоящее удовольствие.

А если речь идет об изысканном ужине, то не лишним будет подать к такому шикарному угощению еще и бутылку хорошего белого вина.

Оригинальная нарезка из сыров для домашнего застолья

Как правильно порезать сыр к столу, если необходимо удивить гостей? Все просто – используем графичную нарезку!

Сделать красиво тарелку сыров можно, если каждый сорт продукта нашинковать по-своему. А обрезки можно пустить на сырную стружку для посыпки салата.

• Итак, первым делом решаем, как мы будем подавать сырок. Мягкий лучше острым ножом разделить на кубики средней величины. Твердый – режем как обычно, но в конце срезаем все лишнее, чтобы получился идеальный квадрат.
• Сырок средней мягкости порежем треугольниками. Для этого можно сразу придать куску сыра такую форму или же нашинковать сперва как обычно, а затем срезать углы.
• Складываем сыры на красивую большую тарелку, выкладывая их каждый в разную часть тарелки.
• В центр блюда сложим немного яблочных долек, нарубленных тоненько. А еще подадим сырную тарелку с медом в маленьком блюдечке.
• Также не помешает добавить и орешков – миндаль, кешью или фундук. Их можно просто ссыпать горочкой между нарезкой сыров.

Как украсить сырную нарезку на праздничный стол

Подача сырной закуски включает в себя еще и оформление, так что лучше выбирать не только вкусные и качественные сорта сыра, но и позаботится об обрамлении угощения. Никому не понравится, если на тарелке будет один лишь сыр.

Своими руками проще всего соорудить шедевр, добавив в блюдо сочности при помощи фруктов, сладости – при помощи меда или джема, а хрусткости – используя дорогие крекеры.

Обычно фото из ресторанов выглядят именно так – на тарелке подается все, что можно удачно сочетать с видами сыров и съесть вместе с ними.

Любителям солененького и кислого понравятся оливки или маслины. Ими можно дополнительно украсить нарезку.

Ну вот и все! Теперь вы знаете не только как порезать сыр красиво, но и как можно шикарно преподнести нарезку к столу

Как нарезать сыр аккуратными ломтиками, если пришло много гостей

Нельзя сказать, что есть какой-то один правильный способ нарезки сыра, а все остальные не имеют права на существование. Ведь каждая хозяйка вправе нарезать сыр так, как ей больше нравится. Хоть треугольниками, хоть квадратиками, хоть звездочками. Но как нарезать сыр таким образом, чтобы каждый его кусочек имел идеальную форму?

Удивительно, однако далеко не каждый знает, как лучше нарезать треугольный кусок сыра. Хотя необязательно знать геометрию на «отлично», чтобы нарезка получилась красивой и интересной. Просто запомни указанную ниже последовательность действий от одного опытного повара из Стамбула.

© Depositphotos

Как нарезать сыр

1. Первым делом отрежь верхушку треугольника сыра по самой середине.

2. Затем отрезанный кусочек разверни, как указано на изображении ниже.

3. Отрежь левую и правую стороны, получив, таким образом, 4 равные части.

4. После этого осталось просто нарезать каждый кусочек на одинаковые треугольники.

В результате кусочки получаются одинаковыми. Хоть сейчас выкладывай их на тарелку и подавай дорогим гостям. Причем при таком подходе даже небольшой кусок сыра можно порезать на огромное количество красивых кусочков. Что особенно выручает, когда неожиданно нагрянула целая орава гостей.

Однако некоторым не нравится, когда сыр порезан треугольниками. Ведь порой просто не знаешь, как правильно положить такой треугольник на хлеб. Нужно брать 2–3 кусочка и сооружать на ломтике хлеба какой-то прямоугольник из сыра.

А потому иногда лучше нарезать сыр сразу прямоугольниками. Но как же это сделать? Ведь ножом тонко и равномерно нарезать сыр получится не у всех.

1. Попросту возьми обычную овощечистку, которая имеет лезвие с зубцами.

2. Возьми прямоугольный кусочек сыра и с помощью овощечистки аккуратно срезай ломтик за ломтиком.

3. При таком способе прямоугольники получаются тонкими и идеально ровными. Если не получается нарезать ножом, то овощечисткой должно получиться сразу.

Надеемся, что эти небольшие кухонные лайфхаки помогут лучше подготовиться к приходу гостей, чтобы быстро соорудить для них бутерброды или любое другое угощение. Также расскажи, каким образом именно ты нарезаешь сыр и какими хитростями для этого пользуешься на собственной кухне.

Как просто порезать сыр? Опустить нож в горячую воду, и еще пара лайфхаков от эксперта | Lifestyle

Есть много секретов, которые касаются того, как нужно готовить еду и напитки. Очень важно знать, как делать это правильно, чтобы гарантировано получить хороший результат. Это также касается и сыров.

Мало кто знает о том, что форма нарезаемого сыра определяет то, как именно его следует нарезать. Если же вы никогда не принимали это во внимание, то, возможно, все время неправильно нарезали сыр. Есть некоторые советы и лайфхаки, которые помогут сделать это правильно.

Существует много хитростей для нарезки сыра. Хотя, на первый взгляд это может показаться простой задачей, однако нужно обязательно знать, как правильно это выполнять. Каждый тип сыра требует различной обработки, все зависит от его формы и свойств.

Некоторые его виды очень сложно нарезать и в основном это происходит из-за его текстуры. Когда режете такие сыры, они могут развалиться, прилипнуть к ножу и потерять свою форму. По этой причине, важно научиться правильно нарезать каждый тип сыра.

Круглые, плоские и маленькие сыры

Такой тип сыра, как камамбер, нужно нарезать треугольными клиньями, точно так же, как торт. Нужно начинать нарезку с центра и постепенно продвигаться к краям. Кроме того, при нарезке маленького и круглого сыра нужно обязательно использовать острый нож.

Хитрость заключается в том, что если окунуть нож на несколько минут в горячую воду перед нарезкой сыра, то продукт к нему не будет прилипать и получатся красивые кусочки с ровными краями. Естественно, перед использованием ножа его нужно хорошо вытереть, чтобы он был сухим.

Нарезка сыра бри

Сыр бри и многие другие круглые сыры нужно нарезать на большие клинья, которые затем нужно разрезать пополам. Для такого типа сыра можно использовать специальный проволочный сырорез или же специальный нож для сыра.

Кроме того, можно попробовать воспользоваться первым способом нарезки, чтобы красиво и аккуратно разрезать бри. Однако если хочется попробовать более оригинальный способ, то можно изначально погрузить нож в масло, а затем только приступить к нарезке сыра.

Брынза

Сыр брынза, а также козий сыр, достаточно часто используют для приготовления тостов и салатов. Они очень вкусные и полезные. Лучше всего нарезать такие сыры на толстые ломтики. Хитрость заключается в том, что при их нарезке нужно использовать острый нож. После каждого среза можно окунать нож в горячую воду, чтобы обеспечить более легкую и быструю нарезку.

Твердые сыры

Нужно нарезать твердые сыры ломтиками треугольной формы. Лучше всего, чтобы этот продукт был при комнатной температуре. Чтобы твердый сыр оставался компактным, он должен подвергаться надавливанию. Возраст сыра определяет его консистенцию и степень твердости. Рекомендуется нарезать этот продукт комнатной температуры ножом с двумя ручками.

Изначально нужно разрезать большой круг сыра пополам. Затем нарезать его на крупные треугольники. После этого порезать треугольники тонкими ломтиками. Лучше всего делать это острым ножом.

Правильная нарезка сыра пармезан

Многие знают, что сыр пармезан используется для приготовления лазаньи, пасты и многих других блюд итальянской кухни. Несмотря на то что это очень твердый сыр, однако он не требует особого вида нарезки. На самом деле, все, что нужно сделать — это просто натереть пармезан на терке или же приготовить чипсы из этого сыра.

Нужно просто взять пармезан и нарезать его кусочками неправильной формы или же натереть на терке и посыпать им свои любимые блюда.

Голубой сыр

Голубые сыры, в частности, такие как Рокфор или Кабралес, полутвердые, поэтому их достаточно сложно нарезать. На самом же деле, не стоит ожидать того, что срез будет идеально ровным. В идеале рекомендуется использовать для нарезки проволочный сырорез.

Чтобы можно было достаточно быстро и легко нарезать сыр с голубой плесенью, нужно просто разрезать его веерными клиньями, порезав по диагонали.

Хитрость нарезки всех видов сыров

Можно использовать достаточно простой трюк, который идеально подходит для нарезки совершенно любого вида сыра. На самом деле, для этого даже не потребуется нож. Все, что нужно, — это просто приобрести неароматизированную зубную нить.

Отрезать зубную нить так, чтобы она была немного длиннее, чем сам сыр. Затем нарезать сыр при помощи зубной нити. Повторить процедуру до тех пор, пока не получится требуемое количество кусочков или ломтиков сыра.

Стоит помнить, что для каждого вида сыра есть свой собственный нож. Это обязательно нужно учитывать при его нарезке. Для сыров средней мягкости нужно использовать самый популярный сырный нож. Форма у него достаточно необычная. На лезвии есть отверстия, кончик немного приподнят вверх и раздвоен. По длине режущей кромки много небольших зазубрин.

Для мягких сортов сыра используется струнная сырорезка. Для российского или голландского сыра стоит использовать ручную сырорезку. Благодаря удобному валику, можно отрегулировать толщину ломтиков. Сырный рубанок нужно использовать для очень твердых сортов сыра.

Правильная сырная нарезка сможет стать самым настоящим украшением абсолютно любого стола.

Чем тонко и красиво нарезать сыр

24 декабря 2018

24 декабря 2018

Елена Остинова

Womans-way

Мы покажем, чем и как легко нарезать твердый сыр – тонко, быстро и аккуратно.

Не секрет, что во все времена лучшие повара демонстрировали мастер-класс по искусству нарезания продуктов и красивой подаче блюд. Такие мастера ценились в любых заведениях, славившихся изысканной кухней и высокой культурой питания. Некоторые направления приобрели даже свое отдельное название, как например карвинг — искусство художественной резки по овощам и фруктам.

Специалист в этой области приобретает свой многолетний опыт стажируясь и практикуясь на многочисленных разнообразных кухнях мира. С помощью большого количества различного рода ножей и приспособлений, он может создать на тарелке произведение кулинарного искусства! Такой спец, всегда желанный и дефицитный, его работа высоко ценится. И это абсолютно заслужено.

Конечно, нам в домашних условиях, вряд ли удастся достичь такого уровня мастерства, но вот попробовать нарезать сыр красиво быстро и достаточно тонко, используя подручные средства можно попробовать.

На радость, домохозяек-кулинарок — прогресс не стоит на месте. Производители кухонных, столовых приборов, как могут изощряются в изобретательности и выдают на потребительский рынок все больше удивительных прибамбасов и приспособлений для чистки овощей, резки мясных изделий, рыбы и слайсеров для сыра.

Но заводить такое количество разнообразных ножей совсем не обязательно, чтобы получить в итоге вот такую красивую картинку.

Достаточно иметь хорошую качественную шинковку-чистилку для овощей (нож для чистки овощей)

Мы просто берем кусочек нашего любимого продукта и легким движением руки проводим нашим ножичком-шинковкой по поверхности, и в итоге получаем вот такие тонкие и ровные кусочки.

Так что для простой хозяйки тоже есть возможность с помощью вот такого незамысловатого кухонного прибора (приспособления) для нарезки и чистки овощей — нарезать сыр ровными и достаточно тонкими красивыми ломтиками.

В итоге, мы получаем многофункциональный универсальный нож для чистки овощей — плюс слайсер для нарезания твердого сыра.

Экономим средства на покупку специального ножа.

Получаем возможность легко и быстро порезать сыр и красиво подать нарезку на праздничный стол.

Приятного Вам аппетита!  

Читайте также:

Что можно приготовить из засохшего твердого сыра ?

Мы расскажем способ — как легко потереть (измельчить) засохший твердый сыр и какой замечательный сырный пирог или пиццу с сыром и овощами можно приготовить из оставшегося в холодильнике засохшего сыра.

Рейтинг статьи /
0

Поставь свою оценку !

комментарии

Оформление сырной нарезки на праздничный стол

Любая хозяйка знает, что грамотное оформление праздничного стола и закусок очень важно. Сначала видят глаза, а уже потом радуется желудок – формула неизменна. Именно поэтому, праздничный стол богат не только разнообразием блюд, но и может похвастаться своим запоминающимся видом.

Одним из классических вариантов закуски, является сырная тарелка и над ее оформлением «сломали головы» многие хозяйки. Раньше, когда сыр не отличался разнообразием сортов в наших краях, сырную тарелку часто совмещали с мясной закуской или колбасной нарезкой. Но на сегодняшний день, полки магазинов ломятся от разнообразия сортов и большую их часть очень хочется увидеть на праздничном столе, особенно новогоднем. Как красиво и правильно оформить сырную тарелку подскажет команда магазинов ДА!

Сыр является полноценным продуктом, который имеет свой неповторимый вкус, аромат и консистенцию. Разнообразие сортов позволяет удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. Рецепт кажется прост – нарезать различные сорта, красиво их расположить на большой тарелки и успех будет гарантирован. Но не все так просто, важно уметь разбираться в особенностях сыров и их сочетаниях с разными продуктами. Далее, нужно правильно нарезать сыр, красиво его разместить на тарелке и дополнительно украсить.

Разнообразие сортов сыра

Сырная тарелка или сырная нарезка не зря так называются. На тарелке должно присутствовать не менее трех-четырех сортов сыра, а желательно больше. Главное, что сорта сыра должны различаться кардинально, по вкусу, внешнему виду и своей структуре в целом. Не нужно делать тарелку из пяти видов Российского сыра или трех вариантов Гауды – подобное решение вызовет только недоумение и желание побыстрее добраться до основных блюд.

По методу производства, сыры подразделяют на твердые, мягкие и рассольные. Иногда, в отдельную категорию выводят полутвердые сорта. Если на сырной тарелке присутствуют представители разных «школ», то такую тарелку можно смело называть ассорти.

Примеры сырных тарелок и сочетания сыров:
1. Европейский стиль. Полутвердые сыры с благородной плесенью – горгонзола, рокфор или дорблю. Мягкие сорта с плесенью – бри и камамбер. Твердые сорта – пекорина, грюйер или любимый пармезан.
2. Российский стиль. Полутвердые сорта – эдам, российский, голландский и гауда. Копченые сыры – плавленый сыр (колбасный), сулугуни. Рассольные сыры – адыгейский, брынза, фета или чечил.
3. Универсальный стиль. Рассольные сыры – фета, брынза или моцарелла. Твердые и полутвердые сорта – маасдам, конте, грюйер или чеддер. Сыры из козьего молока – бруност, шевр, шибашу.
4. Бюджетный стиль. Полутвердые сорта – российский, гауда или голландский. Мягкие сорта – адыгейский, брынза, чечил и сулугуни.

Украшение сырной тарелки

Разнообразие сырной тарелки хорошо, но красивая сырная тарелка еще лучше. С сыром отлично сочетаются фрукты, овощи, орехи, сухофрукты и, конечно, зелень.

Из фруктов следует выбрать – груши, дыню, сливы и яблоки. Среди ягод уделить особое внимание клубнике и винограду. Из овощей с сыром сочетаются томаты черри и болгарский перец. Если орехи, то грецкие или миндаль. Сухофрукты – инжир, финики, изюм. Из зелени стоит отдать предпочтение кинзе, укропу, петрушке, рукколе и зеленому луку. Нередко к сырной тарелке добавляют маслины, оливки, мед, джем или даже сухие крекеры. Все это вы легко найдете в супермаркетах ДА! по выгодным ценам.

При нарезании сыров стоит соблюдать устоявшиеся правила – мягкий сыр режем кубиками или треугольниками, твердые сорта режем тонкими пластами. Для детского стола можно воспользоваться фигурными ножами. Для придания эффекта, тонкие пласты сыра допустимо сворачивать в трубочку.

Сырная тарелка не означает, что вы ограничены в подаче только тарелкой. Особенно эффектно сыр смотрится на натуральных материалах, например, деревянной разделочной или сервировочной доске.

Раскладывать сыр следует по сортам, от мягкого к твердому, от нежного к пикантному и острому. Мягкие и рассольные сыры способны впитывать запахи и ароматы своих «острых собратьев», поэтому сорта важно разграничивать. До подачи, мягкие сорта сыра есть смысл подержать в холодильнике, так они станут более устойчивы к другим ароматам и сохранят свой аппетитный вид дольше.

При наличии сырного настроения и желании создать лучшую сырную тарелку – добро пожаловать в магазины ДА! где вы найдете большинство из описываемых сортов и продукты для украшения.

23.12.2019

фото, советы. Женский сайт Delafe.ru

Красивая нарезка украсит любой стол и повысит аппетит гостей. Мы привыкли уделять особое внимание оформлению овощей и фруктов, а вот про сыры совсем забыли. Сырная тарелка – одна из самых популярны закусок за любым столом. И совсем не обязательно использовать только твердые сорта, ведь сегодня в продаже можно найти мягкие и полумягкие сыры, которые красиво выглядят и впечатляют вкусом.

Как красиво нарезать сыр: идеи, фото

Оформление сырной тарелки – не самая простая задача и многие не имеют представления, как это сделать. Мы привыкли просто нарезать продукт тонкими слайсами. Это удобно и быстро, но вряд ли такая закуска станет достойным украшением праздничного стола. Удивите гостей своей оригинальностью и творческим подходом!

Как красиво нарезать сыр на стол? Фото самых простых и интересных идей мы представили ниже. Все их можно реализовать при помощи обычного ножа. Ну и конечно же, мы расскажем, как подавать мягкие и полумягкие сыры, так как они требуют особого подхода.

Твердый сыр. Традиционно его нарезают слайсами, мы также рекомендуем воспользоваться этим способом.

Также советуем ознакомиться с нашими советами по приготовлению красивой нарезки из огурцов

Сырные пирамидки и брусочки. Как быть в данном случае? Начинайте резать от верха, с самого центра, дольками.

Полумягкие и мягкие сорта в форме треугольников. Здесь важно, чтобы кусочки не были слишком тонкими, так как такой продукт быстро теряет форму.

Сыр в виде удлиненного цилиндра (козий сыр, брынза) – нарезается следующим образом, на круглые кусочки толщиной 1 см или тоньше.

Мягкие сыры (бри, камамбер) делятся на максимальное количество треугольников, режем от центра.

Жирные сорта (с плесенью). Так как продукт очень жирный и сытный, его нужно нарезать на небольшие кусочки, как бы веером.

Дорогие сыры, такие как козий, бри, камамбер, с плесенью не требуют особой нарезки. Что может быть аппетитнее, чем самый обычный кусочек ароматного сыра? А вот с твердыми сортами можно поэкспериментировать.

Как красиво нарезать сыр и колбасу: интересные идеи

Чаще всего сыры подают с беконом, колбасами. Не удивительно, ведь они отлично сочетаются по вкусу и внешнему оформлению. Например, вы можете нарезать сыр тонкими слайсами треугольной или квадратной формы. Для такой нарезки идеально подойдут твердые сорта, ведь они хорошо держат форму.  

Здесь важно общее оформление, секрет не в нарезке. Выложите сыры слоями друг на друга, так сырная тарелка будет выглядеть более богато. Комбинируйте слои из сыра и колбасы, бекона.

При желании можете подать сыр в виде небольших кубиков, их удобно брать на шпажку. Дополните сырную тарелку виноградом или ягодами, орехами.

Чтобы сырная тарелка не обветрилась, постарайтесь заготовить ее не раньше, чем за 2-3 часа до подачи. Затем сверху оберните блюдо пищевой пленкой, так вы предотвратите обветривание и засыхание продуктов.

Как видите, красиво нарезать сыр не так сложно, нужно лишь немного терпения и фантазии. Ну и конечно же, вам понадобится острый нож, с помощью которого вы сможете сделать максимально тонкие слайсы. Удачи!

Женский журнал Delafe.ru  

Как нарезать сыр | Сыр Висконсин

Как бы вы его ни придумали или нарежете, сыр Висконсин самый вкусный. Знание того, как правильно нарезать сыр, может помочь гарантировать, что каждый за столом получит равный кусок небольшого размера.

КЛИН

Клин — одна из самых знаковых форм в мире сыров. С толстым основанием и сужающимся концом может быть немного загадкой, как лучше всего разрезать этот маленький клин прекрасного Висконсина. Не бойтесь, мы здесь, чтобы помочь

Semi-Soft

Пример: Gouda

Для полумягкого сыра, такого как гауда, сначала удалите восковую корку.Разрежьте клин пополам. Затем нарежьте каждую половину на длинные тонкие треугольные клинья. В зависимости от размера клина вы можете разрезать каждый ломтик пополам по вертикали.

Фирма или полуфирма

Пример: черный перец BellaVitano®

Для длинного узкого клина твердого или полутвердого сыра, такого как BellaVitano®, сначала разрежьте его пополам. Узкую половину нарезать длинными тонкими ломтиками. Поверните более толстую половину на 90˚ и нарежьте длинными тонкими клиньями.

Этот метод отлично подходит для подачи сыров, натертых с травами или другими ароматными ингредиентами, чтобы каждый мог откусить от специи.

Alpine-Style

Пример: Pleasant Ridge Reserve

Клинок сыра в альпийском стиле или других полутвердых сыров с натуральной коркой легко нарезать тонкими треугольниками. Совершенно нормально оставить кожуру на верхнем крае для сервировки. Более толстым клином разрежьте треугольники вертикально на более тонкие.

Голубой сыр

Пример: Голубая сойка

Разрежьте кусок сыра с плесенью на отдельные порции, начав с центра узкого конца клина и сделав разрез радиально наружу.

КИРПИЧИ И БЛОКИ

Небольшой ручной работой и правильным рисунком нарезки из этих кусков сыра можно сделать нечто гораздо более элегантное, чем груда кубиков.

Чеддер

Пример: пятилетний чеддер Крюка

Превратите кусок чеддера или другого полутвердого сыра в красивые треугольники за несколько простых шагов. Сначала разрежьте блок пополам. Нарежьте каждую половину на прямоугольные кусочки толщиной около 1/8 дюйма, затем разрежьте каждый прямоугольный кусок по диагонали, чтобы сформировать два треугольника.

ПОДХОДЯЩИЙ ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ РАБОТЫ

Ножи для сыра со своими странными зубцами и формой могут быть загадкой.

Однако знание того, какой нож использовать и как правильно им пользоваться, может улучшить вашу настольную игру с сыром и сделать нарезку и сервировку легким ветерком.

Мы не можем охватить все формы и разновидности сырных ножей, но вот краткий курс по некоторым основам.

Остроконечный нож для сыра

Думайте о остром ноже для сыра как о маленьком черном платье мира ножей для сыра — он подходит ко всему.Он отлично подходит для нарезки мягкого сыра, например бри, но также может использоваться для нарезки более твердых сыров. Остроконечный наконечник позволяет легко подбирать и подавать кусочки сыра, поэтому мы считаем, что это незаменимый инструмент для любой сырной доски.

Нож для мягкого сыра

Вы узнаете, что этот нож мягкий, когда увидите отверстия. Мягкая внутренняя часть более мягких сыров означает, что они склонны прилипать к твердому ножу. Чтобы сыр не прилипал и не искалечился при резке, беритесь за что-нибудь очень тонким и острым прямым лезвием или ножом с дырками.

Разбрасыватель сыра

Это говорит само за себя. Используйте его, чтобы с легкостью подавать мягкие пастообразные сыры.

Рубанок для сыра

Этот классический слайсер отлично подходит для срезания тонких, как бумага, кусочков сыра для дегустации. Прекрасно сочетается с полумягкими и полутвердыми сортами.

Зубилочный нож

По форме напоминающий крошечную лопатку, этот нож станет отличным дополнением к любой сырной доске. Используйте его, когда хотите с легкостью подать куски твердого рассыпчатого сыра.

Нож для пармезана

Несмотря на название, этот нож творит чудеса с любым твердым сыром. Заостренный наконечник позволяет легко отламывать укусы и кусочки.

Тесак

Хотя его иногда называют «тесаком для чеддера», этот инструмент не обязательно использовать только для одного сорта сыра. Используйте его, чтобы легко нарезать все, от твердых до полумягких сыров.

Заключение

Теперь, когда у вас есть знания, покажите нам свои навыки нарезки, сделав эту сырную доску Spicy Game Day, эту сырную доску с ягодами для позднего завтрака или другую подборку из нашей коллекции из более чем 300 рецептов с сыром Висконсин.Поделитесь фотографией своей следующей сырной доски в Висконсине в Instagram и станьте частью крупнейшего сырного сообщества в мире.

Руководство по монтажу

Мюррея | Как нарезать и подавать сыр

Круглые колеса, завернутые в ель

Для колес, завернутых в еловую пленку, таких как Harbison или Greensward, первым шагом является удаление верхнего слоя корки, наполовину или полностью.

Надрезать круглую кожуру сверху по краю, где еловая пленка встречается с кожурой. Наберите полукруг, если вы хотите обслужить только половину колеса в это время, или полностью обрезать, если вы обслуживаете все колесо.

Сделайте надрез по диаметру сыра, соединяя концы ранее вырезанного полукруга.

Удалите форму полумесяца или всю верхнюю корку, чтобы обнажить сливочный сыр под ней.

Tete De Moine Rosettes

Для того, чтобы сбрить небольшие ленты Tete de Moine, вам понадобится станок Girolle, который представляет собой простой деревянный инструмент с кривошипным ножом, который при вращении режет тонкие стружки сыра. Затем эти тонкие стружки можно сложить и уложить в виде маленьких сырных цветков.

Начните с отрезания круглой корки с верхней части колеса Tete De Moine, обнажая пасту под ней.

Установите и проткните колесо в центре открытой стороной с пастой вверх, сверху шип станка Girolle. Убедитесь, что колесо полностью пробито и плотно прилегает к деревянной основе.

Подсоедините часть режущего ножа машины Girolle и, используя ручку, поверните ее в любом направлении, чтобы создать красивые сырные завитки.

Мягкий клин

Для мягких кусочков сыра, например, голубых сыров, оптимально использовать такой инструмент, как сырная арфа или проволока — просто поместите арфу в том месте, где вы хотите разрезать, и надавите вниз, создавая гладкий, ровный разрез сыра.

Эта нарезка особенно хорошо подходит для более мягких голубых сыров, где вы не хотите, чтобы нож выдергивал синюю плесень из жилок. Отрежьте треугольную корку со стороны клина с помощью сырной арфы или сырной проволоки.

Продолжайте нарезать треугольные дольки порционного размера с помощью сырной арфы.Иногда помогает держать клин в руке, когда вы режете проволоку. Проволока не острая.

Крупные соцветия или промытые корки

Для сыров с рассыпчатой ​​или промытой коркой большого формата с мягкой или полумягкой текстурой, просто нарезав ровные ломтики со стороны клина, вы получите идеальные кусочки, которые можно оставить целыми или разрезать до меньшие биты.

Мягкий клин с вымытой или цветущей коркой нужно просто разрезать сбоку.

Разделите ломтик на более мелкие кусочки с равным соотношением корки и пасты.

Прямоугольники или блоки

Для твердых блоков сыра прямые перпендикулярные разрезы образуют маленькие тонкие ломтики. В прямоугольных сырах с кожурой, таких как грюйер, у каждого ломтика с одной стороны будет небольшой кусочек кожуры. Тем не менее, этот разрез все же можно применить к безкоординатным блокам, таким как Pepper Jack.

Если клин толстый, можно разрезать его пополам, чтобы получить более мелкие отдельные части.

Отрежьте части дубинки или дубинки (в зависимости от толщины), разрезая перпендикулярно прямоугольному клину.У вас получатся порции с небольшими кусочками кожуры с каждой стороны.

Разрежьте кусочки дубинки пополам, чтобы получить кусок с небольшим кусочком корки с одной стороны.

Пирамида

Для мягких сыров пирамидальной формы оптимальная техника аналогична разрезанию торта: большие дольки затем разрезаются на более мелкие треугольники.

Этот разрез начинается так, как если бы вы разрезали небольшой торт или маффин. Сделайте вертикальный надрез, начиная с верхнего центра и заканчивая основанием.Сделайте еще один вертикальный надрез и снимите высокий клин с колеса.

Поместите маленький вырезанный клин в бок и сделайте параллельные надрезы, чтобы получились порции размером с порцию.

Бревно

Цилиндрические поленья сыра создают монеты одинакового размера, как если бы вы нарезали голавль салями или кусок масла.

Нарежьте кусочки в форме монеты, разрезая их перпендикулярно длинной стороне сырного полена.

В зависимости от желаемого размера порции вы можете разрезать круглые монеты пополам для формы луны или на четверти для треугольной формы клина.

Треугольный клин

Для твердых ломтиков сыра оптимальны длинные треугольные ломтики, каждый из которых удерживает небольшой кусочек корки с одной стороны.

Если клин толстый, рассмотрите возможность разрезания его пополам на 2 треугольных клина меньшего размера.

Отрежьте треугольные кусочки корки с одной стороны клина.

Крошечный блок или клин

С твердыми рассыпчатыми сырами, такими как некоторые сорта чеддера или пармиджано-реджано, лучшим подходом является неравномерное рассыпание, получаемое из кусочков сырного блока.

Начните с того, что положите сырный клин на большую и плоскую сторону.

Крепко держите сыр одной рукой. Вставьте нож вертикально острой стороной вниз (перпендикулярно разделочной доске) в сыр рядом с краем клина. Покачивайте ножом, пока от колеса не отойдет крупная крошка. Повторите процедуру по краю сыра, пока не получите желаемое количество покрошенного сыра.

Маленькие круглые колеса

Для полутвердых или мягких кругов сыра подойдите к нему так же, как если бы вы нарезали пирог — начиная с середины и разрезая наружу на кусочки одинакового размера.

Вырежьте из круглого круга небольшие треугольные клинья нужного размера, как если бы вы разрезали торт.

В зависимости от размера нарежьте треугольный клин на более мелкие клинья с кусочком корки наверху.

Alpine Wedge Cut

Большие клинья твердых ореховых колес Alpine лучше всего подавать, когда их разрезают на прямоугольные части равного размера.

Сделайте перпендикулярный надрез по самому маленькому краю сыра, отрезав треугольный кончик и удалив его.

Делайте перпендикулярные надрезы, двигаясь ближе к кожуре, создавая прямоугольные ломтики сыра. По мере того, как ломтики становятся больше, их можно разрезать пополам. Каждый прямоугольный ломтик должен иметь на концах кусочки корки.

Розетки салями

С тонко нарезанным мясом, например салями, всего несколько простых складок превратят их в аккомпанементы, похожие на цветы. Из клубники нарежьте плоды небольшими дольками, не повреждая плодоножку, чтобы получился спред, похожий на веерообразные.

Сложите нарезанный салями пополам по диаметру, чтобы получился полумесяц.

Снова сложите деталь по центру, чтобы получились маленькие розетки.

Паштет

Хитрость с паштетом состоит в том, чтобы аккуратно отделить мусс от контейнера, чтобы его можно было легко нарезать.

Проведите ножом по краю паштета, чтобы отделить паштет от контейнера.

Переверните контейнер и осторожно постучите по нему, чтобы вытащить паштет на чистую поверхность.

Сделайте небольшие перпендикулярные надрезы в паштете, чтобы получить прямоугольники одинакового размера с кусочком желе на каждом.

Веер с клубникой

Из клубники нарежьте небольшие ломтики плодов, не повреждая плодоножку, чтобы получился спред, нарезанный веерообразными ломтиками.

Используя острый нож для очистки овощей, сделайте параллельные продольные надрезы, не прорезая весь стержень.

Осторожно надавите сверху пальцами или ножом, чтобы разделить отдельные ломтики веером.Будьте осторожны, чтобы не сломать шток.

Как нарезать разные сыры (и какие ножи лучше всего использовать)

Вы собрали несколько домашних сыров и готовы превратить их в вкусную сырную доску. Но прежде чем вы возьмете ножи для сыра и начнете резать эти колеса и клинья, неплохо спланировать, как вы будете нарезать каждый сыр разной формы на основе разной формы и текстуры.

Помимо эстетики — кто не хочет, чтобы восхищались великолепным сыром и мясной доской, прежде чем они закопаются? — то, как разрезать сыр, также может повлиять на восприятие еды.В общем, вы хотите, чтобы каждый кусок был поперечным сечением от центра до корки, чтобы каждый кусок имел полный спектр ароматов и текстур. Вот как нарезать разные сыры, чтобы они были вкуснее и лучше выглядели.

Как нарезать сыр в форме бревна

Бревна очень мягкого сыра, такого как Everything Chevre с фермы Miracle Springs Farm, необязательно резать. Эти сорта настолько мягкие и легко намазываются, что часто лучше всего подавать их целиком с помощью разбрасывателя или ножа для мягкого сыра и позволить гостям разрезать их на кусочки.

Но если вы хотите предварительно порционировать, лучше всего разрезать каждое полено на несколько одинаковых кругов. Для этой деликатной работы используйте нож для мягкого сыра с тонким лезвием или проволочную проволоку. Они предотвратят прилипание сыра к лезвию ножа, его рассыпание и деформацию.

Если у вас нет под рукой одного из этих специализированных ножей, вот вам хитрость: вы можете использовать невощеную зубную нить без вкусовых добавок, чтобы нарезать такие мягкие сыры, как этот. Просто положите сыр на нить в том месте, где вы хотите его разрезать, затем вытяните оба конца нити по направлению друг к другу одним быстрым решительным движением.

Как нарезать мягкие кружочки сыра

Маленькие целые кружочки сыра, такие как посыпанные или промытые корки, разрезать просто: представьте, что вы разрезаете торт на день рождения.

Нарезание клинья одинакового размера от центра к краю гарантирует, что каждый кусок будет включать облачный центр, пышную кремовую линию и нежную корку, придавая каждому укусу полный спектр ароматов и текстур сыра. Нож с тонким лезвием или скелетный нож даст вам лучший результат.Этот метод также подходит для сыров квадратной формы с рассыпчатой ​​и промытой цедрой, таких как сыры Tulip Tree Creamery или блоки в стиле robiola Boxcarr.

Если сыр, который вы подаете, слишком вязкий и жидкий внутри, чтобы его можно было резать обычным способом, например, как в Merry Goat Round Spruce Reserve на Firefly Farm, — это не проблема! Просто используйте острый нож, чтобы разрезать верхнюю корку, как если бы вы открывали алюминиевую банку. Откиньте «крышку» и позвольте вашим гостям окунуться в хлеб, крекеры, овощи или ложку.

Как нарезать сыр пирамидальной формы

Эти сыры уникальной формы сложно разрезать, но на самом деле с ними довольно просто обращаться. Используйте острый нож для сыра с тонким лезвием или скелетный нож, чтобы мягкий, нежный сыр не прилипал к лезвию.

Нарежьте сыры в валенсийском стиле, такие как Black Diamond с фермы Yellow Springs или Firefly’s Mountain Top Bleu, на ровные четвертинки сверху вниз. Затем положите каждую четвертинку на разделочную доску и разрежьте кожуру на кусочки толщиной в четверть дюйма.Этот метод гарантирует, что каждый кусок выглядит однородным и имеет относительно равномерное соотношение корки и пасты.

Как нарезать сыр дольками

Для больших колес, разделенных на клинья, резка выполняется довольно просто. Тонкий конец клина идет из центра сыра, а широкий конец включает корку, поэтому легко убедиться, что каждый кусок имеет хорошее поперечное сечение.

Используйте хороший нож для твердого сыра — например, поварской, скелетный или универсальный — для порционирования сыров, таких как Green Dirt’s Prairie Tomme или колесики из выдержанного козьего молока от Boston Post Dairy.Положите клин на одну из срезанных сторон, затем обрежьте верхнюю и нижнюю корки. Затем прорежьте клин, чтобы получились ровные ломтики треугольной формы с кожурой на одном конце.

Если вы работаете с очень твердыми кристаллическими сырами, выдержанными более года, такими как Queso Invierno Extra Aged от Vermont Shepherd, не ломайте ломтики и подавайте целые дольки, чтобы гости могли сами порционировать (не забудьте добавить хороший острый пармезан. нож). Вы также можете положить клин на доску, а затем измельчить пасту самостоятельно, оставив цедру нетронутой, чтобы она «обрамляла» кусочки сыра.

Как нарезать блоки выдержанного сыра

Заманчиво нарезать простой кусок сыра на кучу маленьких кубиков в стиле гастрономического лотка. Но это не лучший способ нарезать сыр.

Чтобы получить максимум аромата от каждого кусочка сыра, который мы съедаем, нам нужно увеличить площадь поверхности. Лучше всего это сделать более тонкими и широкими ломтиками. С другой стороны, кубики минимизируют поверхность, которая попадает на наш язык, когда мы впервые кладем кусок сыра в рот.

К счастью, кусочки сыра легко разбить поварским или скелетным ножом. Просто нарежьте сыр на доски толщиной восемь дюймов, разрезая эти доски на более мелкие прямоугольники по мере необходимости. Вы также можете разрезать ломтики прямоугольной формы по диагонали пополам, чтобы получились треугольники.

Для очень твердых, сухих сыров, которые поступают в виде блоков, гладкие ломтики могут быть исключены. В этом случае используйте нож для пармезана или узкий плоский нож, чтобы разбить сыр на кусочки деревенского вида перед подачей на стол.

После того, как весь сыр нарезан, нарезан или нарезан кусочками, можно приступать к сборке сырной доски! Ознакомьтесь с нашим полным руководством по сырной доске, чтобы узнать, как сделать вашу доску красивой и вкусной.

Какие ваши любимые способы нарезать, нарезать и порционировать сыр для сырных досок? Отметьте нас в Instagram @cheesegrotto и дайте нам знать!

Александра Джонс — писатель, продавец сыра и преподаватель кулинарии, которая последние восемь лет работает с фермерами и ремесленниками в Пенсильвании.Она писала для таких изданий, как Food & Wine, USA Today, The Counter, Civil Eats, Thrillist и Philadelphia Inquirer, и является одной третью команды, стоящей за Collective Creamery, подпиской на ремесленный сыр для женщин, базирующейся на юго-востоке Пенсильвании. Александра ведет дегустации сыра и преподает уроки сыроделия в Филадельфии и ее окрестностях, и для нас большая честь видеть ее в нашей команде.

На самом деле есть правильный способ нарезать сыр — и это

Создать сырную доску для вечеринки одновременно и проще, и сложнее, чем кажется.Знать, какие сыры вам нравятся, — это как минимум полдела. Оставаться в рамках вашего бюджета — это большая часть второй половины. Но один из часто упускаемых из виду, но очень важный аспект создания сырной доски — это умение резать сыр.

Правильная нарезка сыра не только сделает вашу сырную тарелку мечтой инстаграммера, но и поможет сократить количество отходов, используя каждую часть сыра. Правильный способ нарезки зависит от типа и формы сыра, но если вы потратите время на то, чтобы правильно нарезать каждый кусок, то при каждом укусе гости получат идеальные пропорции корки и сыра, и это гарантирует, что никто не застрянет в прикладе. сыра.Кроме того, предварительно нарезанный сыр упрощает захват и уход, помогая избежать узких мест за обеденным столом.

Прежде чем копать, не забудьте вынуть сыр из холодильника примерно за 30 минут до подачи. Вы хотите, чтобы он постоял, чтобы аромат развился; однако более теплый сыр резать труднее, но, к сожалению, слишком раннее нарезание означает, что свежие сыры могут высохнуть. Вот почему часто имеет смысл отрезать часть каждого куска в начале вечеринки и следить за сырной доской, пополняя ее при необходимости.

И наконец, вам не понадобится один из этих причудливых наборов сырных ножей. Нож для очистки овощей поможет нарезать более мягкие сыры, а проволочная ножка для сыра — отличное вложение для нарезки твердых сыров.

Колеса или квадраты мягкого сыра ( Камамбер, Таледжио, маленькие колеса Бри)

Отрежьте сыр по диагонали от центра сыра, срезая с колеса небольшие клинья. Мягкие сыры, такие как бри, определенно легче нарезать холодными, пока они не стали слишком жидкими.

Мягкий сыр (Бри)

Мягкий сыр — это просто клин большого колеса, поэтому разрежьте его на более тонкие клинья. Нарезав таким образом сыр бри, вы не дадите гостям на вечеринке выкопать сливки и не оставить повсюду кусочки корки.

Сыр лог (Козий сыр)

Нарежьте бревно горизонтально на кусочки средней толщины — не слишком тонкие и не слишком тонкие — чтобы сыр легко намазывался, а сыр не рассыпался.

Твердые сыры прямоугольной формы (Грюйер, Пармезан, Гауда)

Начиная с самой тонкой стороны или края без корки, разрежьте горизонтально, чтобы получились «спички». Как только вы приблизитесь к корке или краю, переверните сыр и разрежьте корку вертикально, чтобы кусочки были одинакового размера.

Сыр с прожилками (Синий)

Используя центр самого тонкого края в качестве отправной точки, нарежьте сыр на дольки, разрезая их по диагонали и заканчивая на противоположном крае.Эти, как правило, более рассыпчатые, поэтому порции не должны быть точно квадратными.

Блокированный сыр (Чеддер, фета)

Чеддер создается путем прессования сырного творога, поэтому есть своего рода естественная точка разрыва, где раньше был каждый творог. Из-за этого чеддер и подобные сыры можно нарезать, просто вонзив нож в сыр и дав сыру осыпаться по точкам разрыва, чтобы образовались крупные кусочки. Кроме того, вы можете разрезать его, как бревно.

Сыр пирамида (Козий сыр)

Вы можете разрезать сыр в форме пирамиды так же, как и колесо сыра: начав с центра, разрежьте одну половину, а затем другую, чтобы получились клинья в форме мини-пирамиды.

В крайнем случае, просто помните, что каждая порция сыра должна иметь равное распределение корки по сравнению с другой.

Есть ли корка от сыра, такого как пармезан? Используйте его в воде для макарон или в бульоне для дополнительного аромата.

Смотреть, как нарезать каждый сыр | Method Mastery

[приподнятая музыка]

Привет, я Энн Сакселби,

основательница и совладелец Saxelby Cheesemongers,

, и я здесь сегодня, чтобы показать вам, как подавать каждый сыр.

Мы поговорим о том, как резать, подавать и хранить сыры,

и какие добавки

лучше всего подавать к каждому сыру.

Пармиджано-Реджано, также известный как король сыра.

Итак, это, вероятно, самый известный пример

вареного прессованного сыра.

Вареные прессованные сыры готовятся при более высоких температурах.

Они, как правило, довольно твердые,

и выдерживаются очень долго.

Чтобы лучше всего подавать пармиджано-реджано

, вы, вероятно, захотите использовать небольшой твердый нож для сыра,

, как этот.

Отлично подходит для твердых сыров

, чтобы либо нарезать их, либо как бы отрезать их долотом.

Итак, чтобы разрезать этот пармиджано-реджано

, я просто пойду прямо туда,

и вырежу этот сыр по естественным линиям разломов.

Это один из самых забавных сыров для нарезки и подачи

, потому что вам не нужно беспокоиться

о создании гладких, ровных ломтиков.

Вы можете видеть эти маленькие белые кристаллические частицы,

, и эти кристаллы на самом деле представляют собой кластеры белков,

или аминокислот, которые повторно кальцифицируются в процессе старения.

Таким образом, чем дольше стареет пармиджано-реджано,

, тем интенсивнее и повсеместно будут присутствовать

этих белковых кластеров.

При подаче пармезана-реджано или любого другого сыра

вы хотите подавать его при комнатной температуре.

Сыры, взятые прямо из холодильника

, на самом деле могут иметь вкус, который кажется немного приглушенным,

или почти чахлым.

И это потому, что холод действительно блокирует жир

, в котором живет аромат.

Итак, когда вы подаете сыр комнатной температуры

, вы позволяете аромату действительно полностью проявиться.

Когда вы планируете вечеринку или сырную тарелку,

отличное общее практическое правило

— две унции сыра на человека.

Пармиджано-реджано и бальзамический уксус

происходят из одного региона Италии.

Если срастаться, то вместе.

Пармиджано-Реджано — очень богатый выдержанный сыр,

, с маслянистым вкусом, тостами и вкусом бульона.

Он чудесно соленый и выдержанный бальзамик,

, он приносит немного кислотности, конечно же фруктовой нотки

, а также легкую сладость

, которая действительно компенсирует все прекрасное в сыре.

Так что вы можете буквально немного сбрызнуть его,

, а затем макать сыр.

Еще одна вещь, которую вы можете сочетать с пармезаном-реджано с

, — это свежие фрукты, такие как свежий инжир.

Опять же, потому что инжир сладкий, но не слишком сладкий,

и имеет немного землистый характер,

он просто фантастически сочетается с сыром.

Это Грюйер, возможно, самый известный сыр Швейцарии.

Грюйер — это также сыр в альпийском стиле.

Таким образом, под альпийским стилем понимаются любые сыры

, которые производятся в Альпах,

или сыры того же стиля

, которые производятся в Альпах.

Сыры в альпийском стиле, такие как Грюйер или Раклет

, прекрасно плавятся.

Итак, даже если это очень большой кусок

, вы можете получить хороший маленький кусочек из

даже с помощью такого крошечного ножа, пока он острый.

Если вам нужно уравновесить нож

, вы можете сделать это передним пальцем,

, а также задним.

Кожура Грюйера на самом деле не такая уж и приятная.

Люди всегда спрашивают, когда вы едите кожуру

разных сыров?

И ответ в основном такой.

Если кожура не сделана из воска, коры или ткани,

ее всегда можно съесть.

Вам решать, нравится вам вкус или нет.

Я бы отрезал кожуру таким ломтиком.

Чтобы подать сыр Грюйер с помощью рубанка,

, вы буквально берете клин,

и перетаскиваете сырный рубанок,

, и вы получаете эти чудесные тонкие ломтики.

Мой друг-архитектор однажды сказал

, что все в жизни — это площадь поверхности.

И когда вы говорите

о таком сыре, это на 100% правда.

Я бы посоветовал любому, кто смотрит это видео

, нарезать этот сыр в обе стороны, попробовать оба,

и отметить различия.

В таком большом куске, как этот,

он очень богатый, но при этом очень нечеткий,

очень плотный и очень выносливый.

И наоборот, когда вы съедите

, один из этих маленьких бумажных ломтиков

буквально тает на вашем языке.

Так хорошо.

Вы можете выложить его на сырной доске

с цельнозерновой горчицей и корнишонами,

и, может быть, еще немного хлеба на стороне, и это очень вкусно.

Хаварти, самый известный сыр Дании.

Вот у нас Хаварти, правда, с укропом.

Поскольку он сделан из цельного коровьего молока,

и имеет своего рода свежий сливочно-молочный вкус,

практически все, что вы с ним сочетаете, будет отличным.

Havarti имеет тенденцию быть полутвердым, очень пластичным,

почти слегка маслянистым,

, поэтому он не такой приготовленный и не такой прессованный.

При подаче Havarti хорошо использовать

просто простой острый поварской нож.

И я не могу переоценить, насколько важно

иметь хотя бы один острый нож в вашем доме.

Когда вы нарезаете Havarti

, лучше всего буквально начать с конца,

, и сделать несколько чистых, ровных ломтиков.

Нет ничего особенного.

Хаварти, на мой взгляд, лучший в мире сыр для перекусов.

Мы решили соединить его с крекерами,

, который представляет собой очень простое, но эффективное соединение,

масляным крекером и крекером с семенами.

С Хаварти проще простого.

Это Раклетт.

Этот сыр не такой твердый

, как другие вареные прессованные сыры, которые мы видели

, такие как Пармиджано-Реджано или Грюйер,

, но он разделяет с Грюйером его плавкость.

Раклет действительно был построен, чтобы плавиться.

На самом деле, глагол racler по-французски означает «соскрести»

, потому что традиционный способ подачи этого сыра

состоит в том, чтобы растопить его,

и соскрести сверху жареного картофеля или хлеба.

Раклетт — сыр из сырого коровьего молока

, что означает, что он сделан из молока

, которое не было пастеризовано.

Сыр из сырого молока, если он сделан из молока

, полученного от здоровых животных,

и произведенного в санитарных помещениях

не только делает сыры вкуснее,

, но и, возможно, лучше для нашего организма.

Мне нравится начинать с небольшого надреза передней части,

, а затем вырезать прямоугольные клинья на обратной стороне.

Кожура раклетта просто восхитительна.

Поместите их на эти лопасти здесь,

и положите их под машину Raclette.

То, что мы имеем здесь, — это машина, у которой есть небольшая тепловая лампа, по сути

, под этой решеткой.

Итак, сыр будет жариться.

Это сырная вилка,

, которая обычно используется, чтобы подбирать,

и копать маленькие кусочки сыра на сырной тарелке,

, но в этом случае, пока Raclette готовится,

и здесь кипит эти лопатки,

Я собираюсь положить вареный картофель и салями

на верхнюю часть машины Raclette.

Так что становится красиво и жарко.

Заманчиво слить сыр с

до того, как он полностью приготовится,

, но действительно стоит подождать

, пока вы не увидите

, сыр почти как прыгает.

Сыр плавится до почти полупрозрачного состояния.

И образуются эти большие волнистые пузыри.

Значит, время подходящее.

Итак, я положу сюда немного своего картофеля,

, а также эту салями.

И это момент, когда все ждут вас.

Вы выливаете раклет на салями и картофель,

на хороший масляный лист, и вуаля,

ваша идеальная тарелка раклетта готова.

Это Тет де Муан,

сыр из коровьего молока из Швейцарии.

И то, что отличает Tête de Moine,

и отличительную черту, — это форма и размер.

Он имеет характерный ореховый привкус

семейства вареных прессованных сыров,

, но также промывается рассолом,

, что делает его немного более острым,

и немного фанковым.

По-французски корка называется croûte, что означает корочка.

Это как корочка хлеба,

, но это корочка сыра.

У более выдержанных сыров

кожура может быть довольно крепкой и довольно землистой.

Это будет не самое вкусное блюдо.

Итак, мы удалим эту часть,

, и я использую свой поварской нож,

, и просто медленно покачиваю его вперед и назад

, чтобы попытаться получить ровный разрез.

По-французски Tête de Moine означает голова монаха.

Швейцарцы, когда они изобрели этот сыр,

напомнили им, что видели макушку головы монаха

потому что монахи традиционно

бреют макушку головы,

и оставляют небольшое кольцо волос вокруг вне.

Есть особый способ обслуживания Tête de Moine

, который заслуживает признания.

Это маленькое изобретение называется Girolle.

И он был изобретен исключительно для подачи этого сыра.

Итак, теперь то, что мы собираемся сделать

, — это попытаться найти середину,

, а затем с легким равномерным давлением надавить на колесо

, пока оно не коснется дна.

Это невозможно сделать с любым сыром.

Если вы попытаетесь наклеить на это лезвие другой сыр

, который был более кислым,

он рассыпется и развалится.

Итак, теперь мы собираемся положить лезвие здесь

на штифт и начать вращать, и пока мы вращаемся,

, вы можете видеть, как эти прекрасные маленькие соцветия сыра

начинают формировать симпатичные маленькие цветочная форма.

Я сделаю еще одну на всякий случай.

Если вы не едите сыр целиком,

, что понятно, потому что его довольно много,

вы всегда можете взять остаток сыра,

и хранить его в холодильнике.

Поскольку сыр представляет собой хрупкую матрицу из жира, воды и белка

, если вы положите его в морозильную камеру, он денатурирует этот баланс,

и это изменит текстуру.

Так что всегда храните сыр в холодильнике

в фольге или пергаментной бумаге.

Мы сознательно решили не связывать

the Tête de Moine ни с чем.

Эти нежные сырные соцветия,

они просто тают во рту,

и действительно выражают аромат этого сыра.

Это просто вкусно.

Эта текстура абсолютно уникальна.

Это Томме с ласточкиным хвостом,

наш первый сырой прессованный сыр.

Сырые прессованные сыры

готовятся при несколько более низких температурах

в процессе производства сыра.

И, следовательно, они немного мягче по текстуре,

и стареют немного быстрее.

Итак, Tomme

с ласточкиным хвостом также является примером сыра в стиле томм,

— это категория полутвердых сыров,

— немного кисловатая по текстуре

, покрытых этой красивой землистой коркой. .

И это действительно просто плесень

, которая растет в пещере, где созревает сыр.

Это может показаться немного пугающим или немного сумасшедшим,

, но корка сыров, таких как Swallow Tail Tomme,

, придает сыру очень приятную землистость

.

Когда вы нарезаете Tomme с ласточкиным хвостом,

и действительно, когда вы нарезаете любой сыр,

, вы должны начинать с центра,

и как бы нарезать ровные ломтики

, которые расходятся от центра.

Все сыры созревают снаружи внутри.

Плесень, бактерии и грибки

, присутствующие на кожуре,

фактически расщепляют жир и белок в сыре,

и создают аромат и созревают со временем.

Внешняя сторона сыра

будет первой созревшей частью,

и внутренняя часть сыра

будет последней частью, которая созреет.

Итак, когда вы разрежете ровный ломтик

, который имеет равномерное распределение снаружи и внутри,

, вы почувствуете вкус

полного спектра вкуса.

Я сказал, что люблю есть кожуру,

, но я не люблю есть кожуру целиком.

Опять же, это личное предпочтение,

, но я бы отрезал здесь этот большой кусок кожуры,

и оставил немного сзади.

И нет, я бы обычно так не ел.

Если бы я ел это сам,

Я бы начал здесь и, вероятно, закончил бы здесь.

Чтобы продемонстрировать, насколько вкусна эта кожура,

Сначала я начну с кожуры.

Кожура очень вкусная.

Это как корочка хлеба.

Мы решили сочетать вишню с Tomme Swallow Tail.

Эти сыры обычно кислые и йогуртовые.

Так же, как вы можете представить

, когда вы едите свежую вишню с йогуртом.

Прекрасное сочетание с сыром.

Это Козий Томм.

Это еще один пример сырого прессованного сыра.

У этого козьего томма красивая землистая корка

, на которой тоже есть пятна желтой плесени.

Когда сыровар начал делать этот сыр

, он не обязательно имел в виду, чтобы эта точная форма

была на поверхности,

, но когда он построил свой погреб,

и положил туда молодые колесики сыра,

это был вид плесени, которая росла на поверхности.

И с годами стал своего рода визитной карточкой

его фермы и его сыров.

Мы можем взять хороший тонкий ломтик, и я снова возьму

Я срежу кожуру с одной стороны,

, но я оставлю кожуру на обратной стороне.

Замечательно, когда сочетаются разные вкусы

разных ферментированных продуктов.

Конечно, хлеб и салями являются примерами

вяленых ферментированных продуктов.

И в довершение всего у нас есть варенье из черешни

, которое просто добавляет сладости.

Это Бисмарк, чеддер из тканого овечьего молока,

, который производится в Вермонте и выдерживается в Бруклине.

Бисмарк — это чеддер из овечьего молока, скованного тканью.

И поэтому он имеет те же характеристики

, которые вы ожидаете от чеддера.

Он острый, острый, немного ореховый.

Овечье молоко содержит примерно в два раза больше молочного жира, чем коровье

или козье молоко.

Придает сыру округлость,

и полноту вкуса.

И это также добавляет, за неимением лучшего слова,

слегка овечий привкус всему сыру.

Традиция переплетать чеддер тканью

определенно восходит к 1800-м годам.

Позволяет сыру дышать,

позволяет ему развивать различные характерные вкусы.

И еще защищает его.

Если сыр покрыт воском, тканью или корой

, вы не хотите есть кожуру.

Итак, чтобы сделать этот сыр немного легче нарезать

, мы можем просто снять с него тканевое покрытие.

И если я собираюсь использовать свой поварской нож

и попытаться сделать длинный ровный разрез, я могу нарезать его вот так.

Если я захочу использовать меньший нож,

, будет сложно получить еще более длинный ломтик,

, но вы также можете отрезать маленькие кусочки от передней части

, которые будут очень вкусными.

Чеддер — прекрасный сыр, который можно подавать с яблоками,

и сушеным виноградом с изюмом.

По резкости и терпкости сыр

идеально подходит для получения хрустящей корочки, кислотности,

и сочности яблок.

Это Шелберн Чеддер,

чеддер из сырого коровьего молока из Вермонта.

Сыры Чеддер могут быть связаны тканью и выдержаны в пещере,

или они также могут быть выдержаны в Cryovac.

Выдержка сыра в пакетах Cryovac

означает, что он выдерживается без кислорода,

, в результате чего получается чеддер, который имеет очень вкусную,

помутненную, плотную текстуру и очень сильный острый вкус.

На мой взгляд,

всегда немного больше склоняется к луковичной или аллиевой резкости.

Когда я нарезаю Shelburne Cheddar

, я всегда люблю нарезать тонкими ломтиками,

, а затем нарезать квадратами,

или прямоугольниками, а не кубиками.

Для меня большой куб чеддера

может быть немного ошеломляющим.

Сыр Чеддер, особенно такой, как этот Shelburne Cheddar

, очень универсален на кухне.

С этими

можно готовить, а также класть их на сырную доску.

Вы можете делать такие вещи, как жареный сыр,

макароны с сыром, начос, чили.

Мир — ваша устрица.

Мне нравится сочетать такие сыры чеддер

с сухофруктами и свежими фруктами,

как сушеные абрикосы и этот свежий фиолетовый виноград.

Это Манчего.

Это пример вощеного сыра.

Вы можете видеть, что кожура

покрыта очень тонким парафином.

И еще у него есть этот характерный узор корзины

снаружи,

, который является фирменным элементом Manchego.

Манчего — это чистый сыр из овечьего молока, который производится в Испании.

И это сыр под защитой названия, что означает, что он должен производиться

в пределах определенного географического региона.

Когда вы нарезаете блок Manchego вот так,

вы можете делать это сверху вниз.

Иногда

может напугать такой большой кусок сыра.

Я покажу вам, как это сделать, чтобы вы знали,

, а затем я покажу вам другой способ.

Очень важно выровнять нож

так, чтобы у вас было достаточно много нависания над передней частью

, на которую вы могли надавить пальцами.

Это придаст вам уверенности, которая нужна вам

, чтобы разрезать этот твердый высокий кусок сыра.

Таким образом, вы просто равномерно нажимаете на переднюю и заднюю части

полностью вниз.

Если кажется, что он слишком высокий,

или слишком сложный, или слишком сумасшедший, или что-то еще,

Другой способ разрезать этот Manchego

— повернуть его на бок и отрезать нижнюю корку,

и нарежьте сыр на несколько треугольных ломтиков.

Вы можете даже снова разрезать их пополам

, чтобы сделать их немного более узкими.

Вы можете оставить эту кожуру на спине,

или, если вы не доверяете людям, чтобы они ее не съели,

вы могли бы оказать им услугу по срезанию ее.

Самая классическая квинтэссенция пары

для Manchego — это мембрилло.

Мембрилло — это желе

, которое готовится из вареной мякоти плодов айвы.

Сыр такой плотный.

Маслянистый, ореховый.

Это немного застенчиво и неуклюже из-за отсутствия лучшего слова.

И затем, когда вы соедините его с этой интенсивной сладостью

айвы, он образует невероятный глоток.

Это выдержанная Гауда

, выдержанная от 12 до 18 месяцев

, сделанная из сырого коровьего молока.

Гауда происходит из Голландии,

и фактически берет свое название от города Гауда,

, что на самом деле произносится как How-da.

Молодой Гауда имеет тенденцию быть сливочным, маслянистым и мягким,

но чем дольше выдерживается Гауда, тем слаще он становится.

Это пример среднего возраста, я бы сказал,

между 12 и 18 месяцами,

, но Гауда может быть в возрасте до пяти или даже семи лет.

В те времена, когда голландцы торговали со всеми

по всему миру,

они также были первыми, кто экспортировал свои сыры,

и масло за границу.

Они обнаружили покрытие сыра воском

, запечатанное во влаге,

позволяло сыру стареть в течение более длительного времени,

и защищало его во время долгого и трудного путешествия.

Восковое покрытие также делает сыр более кремообразным.

Потому что кислород не может попасть внутрь

вся эта влажность и кремообразность

задерживается внутри колеса по мере его старения.

Вы можете отрезать его вот так спереди,

или можете отрезать вот так спереди назад.

Если вы собираетесь нарезать сыр рубанком,

, вы можете перетащить нож на него вот так,

и подавать сыр таким образом.

А в более выдержанном Гауда эта сладость может преобразовать

в почти что-то вроде маслянистого вкуса Dulce de leche,

или вкуса ириски.

Итак, я решил соединить Гауда

с чем-то столь же сладким

, как почти что-то вроде десертного блюда.

Итак, есть и темный шоколад, и ириски.

Темный шоколад идеально сочетается с этим сыром

, потому что богатая танинная землистость,

, а также легкая сладость

идеально дополняют карамельную сладость Dulce de leche в сыре.

Ириски также создают действительно потрясающую пару

из-за обжаренных орехов и карамелизованного сахара.

Это бри, который является частью цветущей корки,

или семейства сыров, созревших в плесени.

Когда мы говорим о сырах с цветущей коркой или созревшими плесенью,

мы говорим о любом сыре

, покрытом такой белой пушистой плесенью,

или белой морщинистой плесенью, что на самом деле полезно ,

совершенно безопасно и очень вкусно.

Плесень, которая растет на внешней стороне сыра

буквально расщепляет

жир и белок в сыре,

и созревает снаружи внутри.

Итак, когда мы подаем цветущую корку , или созревший сыр

лучше всего использовать острый нож.

У меня есть обвалочный нож

, очень узкое и острое лезвие.

А еще у меня есть нож для мягкого сыра,

, в котором есть несколько отверстий, а также вилка наверху,

, которым вы можете проткнуть кусок сыра

, который вы только что нарезали, и служить ему.

Итак, когда вы нарезаете сыр таким образом,

, вы можете начать с разрезания его пополам,

, а затем вынимать из него кусочки,

почти как торт или пирог. , или пицца,

, или вы можете начать с того, что вытащите что-то вроде клина типа Pac-Man

из середины.

Я начну с этого

, потому что это может сделать забавную презентацию

на сырной доске.

Вы нарезаете немного сыра,

, но затем вы можете позволить своим гостям

увидеть сыр изнутри.

Центр все еще немного тверже,

, и в нем даже есть небольшие отверстия, где места

, которые ближе к внешней стороне сыра

, немного мягче и жирнее,

и начали сгущаться. авария.

Я рекомендую достать сыр

примерно за час до того, как вы собираетесь его подавать.

Если вы забыли, и у вас нет часа,

, быстрый чит — включить духовку, например, на 300 или около того,

и выключить ее, а затем воткнуть туда сыр

просто на несколько минут и выньте.

И это позволит ему немного прогреться.

Вы можете сочетать Brie

с множеством разных видов аккомпанемента,

, но сегодня я выбрал клубничный,

, который добавляет действительно яркий, красивый красный цвет,

, а также сладость, которая действительно идет

с маслянистой и сливочной консистенцией сыра,

и медом

, смешанным с поджаренными фундуком и фисташками.

Сладость меда,

, а также соленость и хруст обжаренных орехов

действительно компенсируют сливочно-маслянистые качества Бри.

Это камамбер.

Камамбер известен своей липкой маслянистой текстурой,

, а также часто острым вкусом и ароматом.

Аромат некоторых сыров с цветущей цедрой, таких как Камамбер

, был описан как часть семейства капустных.

Так похоже на брокколи или цветную капусту,

или иногда даже капусту, что звучит безумно

, пока вы не почувствуете запах или не съедите такой сыр.

И тогда вы понимаете, что на самом деле там есть

некоторых из тех фанковых, терпких землистых вкусов.

Чтобы показать вам разницу

между созреванием двух одинаковых сыров с цветущей кожурой,

Я хотел показать бри, который мы только что подали

, а также камамбер, который вы видите здесь.

Итак, это мое колесо Бри,

, которое, как вы видите, — это молодой сыр.

Причина, по которой вы видите, что

, заключается в том, что кожура очень белая, очень ровная, очень гладкая,

и имеет очень мягкий или отсутствующий аромат.

Этот камамбер, с другой стороны, очень спелый,

, и вы можете видеть, что кожура выглядит совсем иначе.

Есть несколько белых пятен,

, но есть коричневые и желтые пятна.

И когда вы чувствуете запах кожуры

, она имеет гораздо более интенсивный острый вкус.

Вот как вы можете сказать

, что этот камамбер более спелый,

и к тому же он будет сильнее на вкус.

Для сервировки камамбера я выбрала орехи пекан и груши.

Орехи пекан, конечно же,

добавят немного хруста,

, но также немного сладкого тостового вкуса.

И груша добавит немного хрустящей кислотности

вместе с легкой сладостью.

Я разрежу его пополам,

, и вы увидите, что этот камамбер довольно спелый.

Внутренняя часть сыра однородно липкая,

, что означает, что сыр

полностью созрел снаружи внутри.

Это означает, что камамбер

имеет действительно приятный насыщенный вкус.

Итак, вы можете намазать ложку камамбера

прямо поверх этого ореха пекан,

или подать

немного поверх ломтика груши.

Это Coupole, пример цветущей корки,

или созревшего плесенью козьего молока.

Кожура этого Coupole полностью съедобна.

Козье молоко за неимением лучшего слова имеет мускусный,

или почти козий привкус.

Я люблю козий сыр.

При подаче сыров с мягкой рассыпчатой ​​коркой или созревших сыров,

, вы можете использовать нож для обвалки или нож для мягкого сыра,

, или вы также можете подобрать какой-нибудь более изящный инструмент, подобный этому.

Это называется струной арфы.

Это просто заставляет вас выглядеть профессионально.

Вы можете буквально прорезать центр сыра,

и посмотреть на него.

Это как красивый идеальный разрез.

И оттуда вы можете нарезать сыр

различными способами и получить очень точные,

и очень красивые ломтики.

Сыры из козьего молока с цветущей кожурой, такие как Coupole

, имеют своего рода молочные свойства,

, что для меня как бы приравнивается к вкусу свежего йогурта.

Итак, когда вы подаете такой сыр

, приятно иметь яркие аккомпанементы.

Я выбрал мармелад,

, который, конечно, очень цитрусовый и пикантный,

и яркий вкус, а также свежий инжир,

, который будет соковыжималкой и немного слаще.

И еще эти сухофрукты и ореховые крекеры,

, которые также дополняют вкус козьего молока.

Я собираюсь перекусить, отличный кусочек,

козьего сыра Куполе на крекере,

и с небольшой ложкой мармелада сверху.

Это Горгонзола,

самый известный итальянский сыр с плесенью.

Голубые сыры, такие как горгонзола, очень узнаваемы

, потому что они полны этих красивых голубых прожилок.

Вопреки тому, что думают многие люди,

Голубые сыры не заражаются этой голубой плесенью.

Скорее, сыродел проткнет сыр,

или проткнет в нем дырочки.

А кислород, поступающий в сыр

, позволяет голубой плесени расти.

Итак, здесь мы на самом деле можем видеть в этом куске горгонзолы

, здесь есть разные отверстия,

, и это буквально сыровар

, идущий вместе с шипом из нержавеющей стали,

и добавляющий сыр, чтобы позволить этот синий цвет растет.

Голубая плесень вкусная и съедобная.

Этот нож представляет собой особый итальянский нож для сыра с плесенью

, который я приобрел во время путешествия в Италию.

Позволяет разрезать сыр.

И затем, когда вы доберетесь до дна сыра

, он не застрянет на столе

, заставляя вас как бы его покачивать.

Это позволит вам просто красиво вырезать.

И вы увидите, что когда я прорезал синий

, кусочек сыра

действительно застрял на поверхности ножа,

, но толщина лезвия призвана минимизировать это.

Я решил подать горгонзолу с сотами,

, которая, конечно же, сладкая пара

, а также поджаренные грецкие орехи.

Итак, я воспользуюсь ножом для мягкого сыра

и отрежу себе небольшой кусочек синего.

На этом изделии действительно не так много синих прожилок.

Я обману и отрежу себе кусок

, в котором есть небольшая голубая прожилка

, потому что мне действительно нравится

, этот землистый более сильный вкус.

Я положу это на хлеб.

А потом я собираюсь использовать нож для мягкого сыра

, чтобы разрезать соты.

Соты, как правило, немного дороже,

, но оно того стоит

, если вы хотите приложить все усилия,

и создать действительно забавную, красивую сырную доску.

Это Рокфор,

, возможно, самый известный сыр с плесенью в мире.

Рокфор — французский сыр с плесенью

, изготовленный из сырого овечьего молока,

, и был одним из первых сыров, получивших

защиту имени AOC или DOP,

означает, что сыр может производиться только в определенном регионе

от определенной породы овец,

и в соответствии с определенными спецификациями

в соответствии с тем, как производится сыр.

Рокфор обладает абсолютно неотразимой маслянистой текстурой.

Вкус голубой плесени

включает сливочные, фруктовые, перечные и землистые вкусы

, которые в совокупности делают этот сыр

абсолютно уникальным и невероятным.

Когда вы нарезаете рокфор или другие голубые сыры,

это может быть непросто, потому что они легко крошатся.

Я собираюсь нарезать сыр проволокой для арфы,

и посмотреть, как легко я могу нарезать этот сыр.

И это просто идеально ровный клин.

Оттуда я нарежу вот так.

Часто с голубыми сырами

вы увидите слегка розоватый или розоватый цвет под коркой.

Это просто естественный результат процесса созревания.

Я решил сегодня подать рокфор

с классическим комбо, французским багетом и маслом.

Сыр с плесенью может вызывать споры.

И многие люди думают, что все голубые сыры

будут очень крепкими, очень интенсивными,

и что они им не нравятся,

, но если вы смягчите голубой сыр

с небольшим количеством масла ,

ты просто будешь на небесах.

Я не буду в восторге от этого.

Я буквально разорву багет.

Подойдет любое масло,

, но если вы можете найти хорошее масло в супермаркете

, возможно, стоит вложить

в масло чуть более красивое, чем обычно.

Сливочное масло может быть таким же сложным и вкусным, как сыр.

Я не собираюсь идти туда прямо сейчас,

, но важность хорошего масла нельзя недооценивать.

Так что я буквально возьму свое масло,

размазать им свой хлеб.

И Рокфор может быть липким,

и немного вонючим, и пальцы могут смутить.

Так что это отличный повод использовать вилку

на конце сырного ножа.

Вы можете буквально подобрать клин вот так,

положите его на хлеб и закопайте.

Это Époisses,

сыр из коровьего молока из промытой корки из Франции.

Сыры с мытой цедрой — зловоние семейства сыров.

Их легко узнать

, потому что у них обычно красноватая или оранжевая кожура.

И, конечно же, когда вы их нюхаете, чувствуется некоторая резкость,

и некоторые действительно ароматные вещи.

Сыры промытые цедры можно мыть любым количеством вещей.

Чаще всего используется рассол с морской водой,

, но также можно использовать пиво, вино или любые другие спиртные напитки.

Époisses промывают Marc de Bourgogne,

, который представляет собой особый спирт

, который изготавливается из прессованного красного винограда из бургундского вина.

Таким образом, эта специальная промывка помогает развить характерный,

и насыщенный вкус.

С сырами с промытой цедрой, такими как Époisses,

вы определенно захотите съесть цедру.

Кожура — очень важная,

и неотъемлемая часть вкуса.

С возрастом сыр становится очень липким и жидким.

Если вы вытащите его из коробки

, есть шанс, что он застрянет в коробке,

, и будет неудобно вылезать.

И вам даже не нужно это делать

, потому что для обслуживания этого

вы можете просто закопать разбрасыватель сыра,

вычерпать ложку и положить ее на что-то вроде хлеба,

или в этом случае мы Выбрала чипсы.

Возможно, нетрадиционное сочетание сыров,

Здесь происходит что-то вроде высокого-низкого

с фантазийным сыром, но это так приятно.

Époisses имеет тенденцию быть сливочным, фруктовым,

и немного грубоватым, и под скотным я имею в виду

, вы можете отчасти попробовать коровий вкус, но в хорошем смысле.

И поэтому соленые поджаренные картофельные чипсы для подачи на

— идеальное сочетание.

Возьмите свою липкую ложку Époisses,

положите ее на картофельные чипсы и наблюдайте, как фейерверк происходит

в вашем мозгу, когда вы его едите.

Это Виннимер,

Сыр из сырого коровьего молока, вымытый из цедры, сделанный в Вермонте.

Отличительной особенностью

является то, что он обернут этой еловой корой.

Это традиция

, которая зародилась во Франции и Швейцарии

с такими сырами, как Vacherin Mont d’Or и Forsterkase.

So Winnimere — сезонный сыр.

Он доступен только каждый год с января по апрель

, потому что фермеры хотят использовать для его производства зимнее молоко, богатое жиром

.

Кора на самом деле происходит из камбиевого слоя дерева,

не является твердой внешней корой,

скорее это мягкая внутренняя кора чуть ниже поверхности

, которая фактически используется для перемещения питательных веществ вверх и вниз .

Мягкую внутреннюю кору собирают с деревьев,

разрезают на полоски, а затем сушат.

Перед тем, как положить его на каждое колесо

, сыроделы продезинфицируют его путем кипячения,

и кипячение также делает его снова гибким.

Затем они оборачивают сыр еловыми лентами,

и обматывают их небольшой резинкой

, чтобы они не упали в процессе выдержки.

Кора пронизывает сыр,

и действительно создает чудесную гамму вкусов

от копченого мяса до сосны, можжевельника,

и иногда даже с горчичным привкусом.

Winnimere — это пример сыра

, у которого не хочется есть кожуру снаружи.

Итак, чтобы подать Winnimere или любой сыр в корке,

лучший способ сделать это — отрезать верхнюю корку.

А я просто использую для этого острый поварской нож.

И тогда вы буквально сможете снять кожуру.

И оттуда внутренность сыра

почти похожа на кремовый сырный пудинг.

А я в буквальном смысле беззастенчиво закопаюсь ложкой,

намазать на багет и перекусить.

Этот сыр настолько богат, сложен и восхитителен

, что простой нарезанный багет — все, что ему нужно.

Это моцарелла.

Моцарелла — свежий сыр.

Это самые простые в приготовлении сыры.

Им требуется меньше всего времени для старения.

И они самые простые по вкусу.

В Италии, чтобы называть сыр Моцарелла

, он должен быть сделан из молока водяного буйвола.

Если моцарелла производится из коровьего молока,

ее называют фиор ди латте.

Так что технически вся наша американская моцарелла

— это на самом деле fior di latte.

Моцареллу можно нарезать и подать несколькими разными способами.

Самым простым способом, конечно же, является использование поварского ножа.

И вы можете просто нарезать его вот так.

Другой способ нарезать моцареллу,

, если вы не хотите нарезать ее ножом

, — это использовать коробчатую терку.

Это один из лучших инструментов для сыра, который только может быть.

На этой стороне есть более широкие отверстия

, которые идеально подходят для измельчения Моцареллы.

Если вы собираетесь накрывать его так, как я сегодня,

готовит небольшой салат Капрезе,

, вам, вероятно, не нужно использовать этот

, потому что он делает такие тонкие ломтики,

но если вы вы собираетесь использовать Моцарелла

для приготовления таких блюд, как лазанья,

или доливания пасты, которую вы собираетесь запекать в духовке

Это отличный инструмент для использования

, потому что вы даже получите красивые перья. легкие ломтики,

, которые отлично подходят для запекания.

Чем они тоньше, тем быстрее они запекаются,

и сверху они подрумянятся и начнут пузыриться,

, но сегодня я собираюсь выложить моцареллу

на тарелку. очень простой способ со свежими помидорами и базиликом.

И, наконец, можно посыпать его небольшим количеством морской соли.

Вы сбрызгиваете немного оливковым маслом и вуаля.

Это рикотта.

Рикотта — один из самых популярных в мире свежих сыров.

Рикотта, которая у меня здесь сегодня

, сделана из цельного коровьего молока,

, но рикотта может быть сделана из овечьего молока,

козьего молока, молока водяного буйвола.

Примерно любое молоко по вашему выбору.

Так как рикотта — такой простой и универсальный свежий сыр,

вы можете подавать его с множеством разных блюд

как сладких, так и соленых,

но сегодня я решил подать эту рикотту

с небольшим количеством гречишного меда и цедры лимона

, чтобы превратить его в более сладкое, почти готовое к завтраку блюдо.

Итак, мы собираемся начать с того, что поливаем рикотту гречишным медом

.

А потом я добавлю немного цедры лимона

, добавлю немного кислотности,

и добавлю характера.

А после, я воспользуюсь разбрасывателем сыра,

намажу им свежий багет и наслаждайся.

Это свежий шевр, или свежий козий сыр.

Такие свежие сыры

, вероятно, были одними из первых сыров, которые когда-либо производили люди.

Финики — прекрасное сочетание для Шевра.

Возьмите разбрасыватель сыра или нож для мягкого сыра, закопайтесь.

Вы можете буквально зачерпнуть свежий Chevre

в середину финика.

Финик обеспечивает всю необходимую вам сладость,

, а сыр такой острый и терпкий,

, что создает прекрасное контрастное сочетание.

Это Буррата,

, возможно, один из любимых всеми сыров,

, но я открою вам небольшой секрет.

Причина, по которой люди любят Burrata

, на самом деле из-за того, что находится внутри Burrata.

Burrata — это моцарелла, которая растягивается,

и формируется в сумочку, а затем заполняется Stracciatella.

А что такое Страчателла?

Нитки моцареллы в соленых сливках.

Проблема заключалась в том, как доставить эти нити моцареллы

в соленых жирных сливках

человеку, который будет их использовать?

И кто-то придумал гениальную идею

сформировать пакетик с моцареллой,

и буквально наполнить его этим восхитительным ингредиентом.

Итак, я собираюсь разрезать буррата обвалочным ножом.

Вы заметите, что выходит чудесная Страчателла.

Я люблю подавать буррата с прошутто,

, это, конечно же, классический итальянский вяленый окорок,

и немного хлеба.

Так что я буквально возьму хлеб.

Нарежьте хороший кусок буррата.

Попробуйте приготовить сыр таким образом,

, чтобы вся хорошая сливочная внутри сыра

не разлилась повсюду.

И вы можете положить это на кусок хлеба.

Заправьте его небольшим количеством ветчины прошутто,

посыпьте небольшим количеством соли и перца.

И, наконец, вы можете сбрызнуть сверху немного оливкового масла,

, и ваш идеальный кусок Burrata готов к работе.

Это Провола.

Провола — это свежий сыр

, который является частью семейства паста филата,

, но разница между проволой,

и другими сырами паста филата

состоит в том, что он более твердый и немного более выдержанный.

Провола и Проволоне являются родственниками.

Единственное отличие состоит в том, что Provola

— это буханка меньшего размера, например

, а Provolone, как правило, представляет собой Provolas очень большого формата.

При нарезке проволы или подобных ему сыров

поварской нож — лучший инструмент

, потому что сыр на самом деле довольно твердый.

Итак, вам понадобится нож побольше

, который поможет вам прорезать его насквозь.

Я сейчас отрежу кусок конца.

Вы можете съесть этот сыр на улице и все такое,

но он будет немного суховатым

для приготовления бутерброда.

Я бы взял этот сыр и натер его на терке,

и превратил бы в макароны с сыром,

сбрил поверх салата или сбрил поверх пасты.

Итак, мы возьмем нашу Проволу,

, сделаем хорошие тонкие ломтики, если возможно,

наложим ее на мой хлеб здесь.

Сверху положить немного салями или сопрессаты,

и сделать себе небольшой бутерброд.

Это Queso Fresco,

мягкий сыр из свежего коровьего молока из Мексики

, который можно использовать в самых разных блюдах.

Тогда сыр может быть очень свежим,

, или его можно солить и выдерживать дольше,

, в этом случае он приобретет более сильный,

и более соленый вкус.

Сегодня я подам Кесо Фреско очень простым способом

покрошить свежий арбуз с небольшим количеством мяты.

Иногда в разгар лета съесть кучу сыра

— не лучшая идея,

, но очень свежий, яркий кислый сыр, такой как Queso Fresco

, — очень освежающее и вкусное летнее блюдо.

Вы просто отрезаете немного Queso Fresco,

, и мы собираемся покрошить его на арбузе.

Я собираюсь заправить свой салат Queso Fresco

небольшим количеством свежей мяты

, просто разорвав листья и положив их сверху.

И тогда все, что вам нужно, это вилка, чтобы покопаться и наслаждаться.

Это свежий сыр «Фета»

, который первоначально производился в Греции,

, но сейчас его производят во многих местах по всему миру.

Фета отличается от других свежих сыров

тем, что фасуется и выдерживается в рассоле.

Фета был одним из первых сыров, сделанных людьми,

, и он был изготовлен в более теплом климате.

Таким образом, упаковка феты и выдержка в солевом растворе

означала, что ее можно хранить в течение длительного периода времени.

Сегодня я собираюсь нарезать фету своим поварским ножом,

просто на аккуратные ломтики,

и затем выложу на тарелку оливки.

Фета и оливки — тоже отличное сочетание

, потому что они из одной части мира.

Итак, эти два продукта со временем эволюционировали,

и прекрасно дополняют друг друга.

Crumble the Feta,

и, наконец, сбрызнем оливковым маслом.

Блюдо этого типа идеально подойдет для пикника,

или в качестве закуски перед ужином.

Это Лабне.

Лабне — очень плотный, густой и сливочный сыр

Ближневосточный стиль

, который эффективно стирает границу между йогуртом и сыром.

Он очень яркий, терпкий, острый, почти лимонный,

, но поскольку вы начинаете с цельного молока

, он непреодолимо сливочный.

Лабне можно подавать с различными свежими травами,

или сушеными травами, и сегодня я решил подать его

с небольшим количеством Заатара,

, который представляет собой чудесную смесь специй Ближнего Востока

, который действительно дополняет

сливочно-острым вкусом сыра.

Аккуратно посыпьте его сверху, а затем сбрызните оливковым маслом.

Это фермерский сыр,

, как правило, очень свежий белый сыр

, который не прессуется и не выдерживается.

Имеет очень пушистую консистенцию,

и очень сливочный, но тонкий вкус.

Так что это отличный чистый холст для самых разных вкусов.

Сегодня мы подадим его с небольшим количеством укропа,

и солью и перцем,

и, по сути, создадим наш собственный небольшой соус для вечеринки.

Я начну с нарезания этого свежего укропа.

Положите сверху немного укропа

, а также немного морской соли,

и затем немного измельченного черного перца, чтобы закончить.

Смешайте травы.

Вы можете наслаждаться сыром Фермер сам по себе,

или с хрустящим хлебом, таким как крендели, крекеры,

или поджаренный багет.

Это Маскарпоне произносится по-итальянски как мох-кар-по-наи.

Это двойной или тройной крем-сыр

, который возник в регионе Ломбардия в Италии.

Термины «двойные сливки» и «тройные сливки» в сыре

относятся к общему процентному содержанию молочного жира в сыре.

Сыр с двойным сливочным маслом содержит от 60 до 74% жира,

, а сыр с тройным сливочным маслом содержит 75% жира или более,

означает, что эти сыры сочные и сливочные,

, шелковистые и декадентские.

Итак, сегодня я собираюсь украсить маскарпоне

ассорти свежих ягод,

малины, ежевики и черники,

и покрошить сверху тимьяна.

И мы собираемся обмакнуть в хрустящую лепешку, ням.

Это Халлуми.

Традиционный Халлуми — это полутвердый свежий сыр

, который производится из смеси козьего и овечьего молока,

и иногда коровьего молока с острова Кипр.

Чтобы называться Халлуми,

сыр должен быть с Кипра,

и производиться в соответствии с этими традициями.

Отличительной особенностью сыра

от других свежих сыров

является то, что он имеет очень низкую кислотность

и высокую температуру плавления.

Так что вы можете жарить его или жарить на гриле,

, и он не потеряет свою форму или текстуру.

Вот у меня есть Халлуми на гриле,

, так что вы можете увидеть разницу

между тем, как выглядит свежий сырой Халлуми,

и жареный Халлуми.

Вы увидите, что он красиво подрумянивает и карамелизирует

,

и немного сочится,

, но он определенно не работает и сохраняет свою форму.

Вы почувствуете молочный и сладкий вкус

, связанный со свежими сырами,

, но поскольку сыр действительно коричневеет,

и карамелизируется на сковороде,

вы также получите некоторые из этих более сладких ,

карамельно-жареные гренки.

И выдавить сверху немного лимонного сока.

Сбрызните его оливковым маслом.

А если нужно немного больше соли,

или чуть больше пунша,

можно сбрызнуть свежей морской солью,

и сверху еще черный перец.

Это Котия.

Котия берет свое название от города Котия,

, который расположен в провинции Мичоакан в Мексике.

Котия — очень соленый свежий сыр

, который используется для улучшения вкуса многих различных блюд.

Мы подадим Котиху, покрытую кукурузой

с небольшим количеством кинзы, как дань уважения Элоте,

, очень традиционному мексиканскому блюду.

Вы буквально можете просто сломать Cotija,

и покрошить его поверх кукурузы.

А потом просто

порвем листья кинзы в качестве украшения сверху.

Существуют тысячи различных сортов сыра.

Я не смог показать вам все виды сыра,

, но информация, которую я представил, позволит вам

поделиться и насладиться невероятно широким ассортиментом сыра

с друзьями и семьей.

Как нарезать сыр — вы будете поражены

Соберите все необходимое для нарезки сыра

---

Выберите правильный нож или слайсер

Выбор правильного ножа очень важен, потому что идеальная форма будет зависеть от того, насколько твердо сыр есть. Обычно твердые сыры режутся легко. Но самая сложная часть — это разрезать полумягкий или мягкий сыр. Итак, выберите тот острый нож, кусачки, кусачки или ножи, которые кажутся вам удобными.

Чистая плата

Следующее, что вам понадобится, это чистая плата.Если у вас есть сырный нож, он вам, вероятно, не понадобится. Но независимо от того, где вы кладете кусок сыра, чтобы разрезать, убедитесь, что лоток чистый и сухой.

Разрежьте сыр правильным ножом

Не пугайтесь, когда я говорю «правильный нож». Ни в коем случае я не рекомендую покупать индивидуальный слайсер для определенного сыра. Но сыры очень нежные, и есть большое разнообразие стилей, форм и вариаций нарезки. Итак, если вы перфекционист, было бы разумно использовать правильный нож, чтобы получить идеальную порцию сыра.

Способы нарезки твердых сыров

---

Несмотря на то, что твердые сыры нарезать легко, я использую острый нож в форме слезы. Помещая сыр на доску, возьмите сыр одной рукой. Теперь возьмите нож другой рукой и начните с его кончика. Затем протяните его через сыр и медленно надавите на нож. Вы можете легко сделать широкие ломтики или перемешанные кусочки по своему желанию.

Способы нарезки сыров от средней твердости до средней мягкости

---

Позвольте мне сказать вам; При резке сыра средней твердости и средней мягкости нужно быть очень осторожным.Поскольку использование ножа для таких сыров отнимает много времени и не дает желаемого результата, я предпочитаю использовать кусачки. Вы также можете использовать зубную нить. Просто проденьте проволоку или зубную нить, чтобы получить даже толстые кусочки.

Способы нарезания дольками для голубого сыра

---

Большинство сырных дольков имеют форму колеса или пирамиды. Такие формы легко разрезать на меньшие размеры. Хорошая новость в том, что вы можете использовать острый нож. Просто поместите кончик сыра в центр и нарежьте желаемую ширину.Кроме того, вы можете разрезать все колесо пополам, а затем разрезать каждую часть пополам, пока не получите необходимую ширину. Мне этот способ нравится, потому что он дает мне хотя бы часть всего. Обычно я предпочитаю оставлять его толщиной от 1 до 2 дюймов перед презентацией.

Способы нарезки полумягких или мягких сыров

---

По сравнению с обычными ножами, ножи для мягких сыров имеют длинные лезвия. Они также острые и имеют заостренный кончик. Однако в конструкции ножей есть отверстия. Поскольку мягкие сыры сложно резать и часто они застревают ножом, отверстия не дают сыру прилипать.Итак, чтобы разрезать сыр, вам просто нужно наклонить нож к краю сыра и придавить его блоками.

Надо задуматься! Сыр мягкий, поэтому я предпочитаю хранить его в виде толстых блоков, чем делать тонкие. Вы также можете выбрать желаемую толщину. И, когда вы закончите, используйте кончик лезвия, чтобы взять сыры с тарелки.

Способы нарезки рассыпчатого сыра

---

Мягкий или твердый сыр можно использовать нож для переодевания, чтобы приготовить идеальные рассыпчатые кусочки.Обычно они широкие и имеют форму колокола. Лучшее в этих ножах — они не прилипают к сыру. Помимо крошки, вы также можете использовать нож для создания больших кусков, если это необходимо!

Способы нарезания тонких ломтиков сыра

---

Для изготовления тонких кусочков сыра нужна практика. Несмотря на то, что я знал методы, мне потребовался месяц или около того, чтобы стать экспертом. Теперь я предпочитаю использовать сырный самолет, чтобы сэкономить время. Вам нужно будет положить самолет на тонкую сторону сыра.

Затем медленно и уверенно ведите самолет над сыром. Как только вы это сделаете, вы обнаружите, что идеальный кусок сыра будет прямо на кончике сырного самолета. Вы можете легко положить его на свой бутерброд или начо.

Способы нарезать сыр кубиками

---

Я большой поклонник сыра пармезан. Я часто использую его для своего яблочного пирога на десерт, а иногда и для сочного цыпленка с пармезаном. Даже мысль о пармезане или чеддере вызывает у меня улыбку. Более того, вы можете получить вариации нарезки, особенно когда сыр твердый.Я предпочитаю делать кубики, натереть или мелко нарезать твердый чеддер, пармезан или козий сыр.

А для работы я использую подрезной нож. Его острый край и заостренный кончик помогают мне сделать большой кусок сыра. Я также использую его, чтобы делать более мелкие и ровные детали. Однако для тонких ломтиков я использую тесак. Широкое лезвие легко контролировать и резать точно. Вы также можете использовать нож для изготовления квадратных блоков.

Этот вирусный прием может стать ключом к нарезке идеального ломтика сыра

Что касается кухонных задач, то нарезать сыр довольно просто.Но хакерство, распространяющееся в настоящее время в социальных сетях, демонстрирует, что простую задачу можно сделать еще проще с помощью одного инструмента.

Попрощайтесь с неровными, неровными ломтиками сыра, нарезанными громоздкими ножами. В следующий раз, когда вы будете готовить красивую сырную тарелку или приготовить идеальные полоски для жареного сыра, держите под рукой этот кухонный инструмент: овощечистку.

По словам одной женщины из Великобритании, которая недавно наткнулась на этот трюк, этот скромный маленький гаджет производит ровные тонкие ломтики сыра — и это намного быстрее, чем при использовании ножа.

Фотографии, демонстрирующие эту технику, были впервые опубликованы Хлоей Бертон в частной группе Facebook Extreme Budget DIY & Life Hacks, сообщил администратор группы TODAY Food. Вскоре изображения ломтиков сыра, легко скользящих через овощечистку, быстро распространились по другим группам.

Другая британская группа, Extreme Couponing and Bargains UK, также поделилась уловкой со своими участниками. С тех пор ею снова и снова делятся в социальных сетях, собирая тысячи комментариев и сотни лайков.

Связанные

Один человек прокомментировал, что использование овощечистки на самом деле является хитростью в кейтеринговом бизнесе для ленточки множества продуктов (не только овощей). Кортни Кардашьян также поручилась за использование овощечистки для приготовления собственного салата, достойного Instagram.

Другой человек заявил, что они годами использовали похожий предмет, который работает очень хорошо: настоящий нож для резки сыра, который не слишком далек от ножа Бертона.

Хотя этот способ очистки сыра может показаться мечтой, шеф-повар Франк Прото, директор кулинарного отдела Института кулинарного образования, сказал, что домашние повара должны проявлять осторожность при использовании инструмента не по назначению.

«Я бы порекомендовал чистить вещи ножом», — сказал он СЕГОДНЯ по электронной почте. «Хотя это не самый захватывающий ответ, я считаю, что ножницы отлично справляются с очисткой, но другие инструменты лучше подходят для нарезки».

Он утверждал, что этот прием будет хорошо работать с полутвердыми сырами, такими как чеддер, пармезан и пекорино. Другие отметили, что это не сработает с более рассыпчатыми сортами.

Что касается техники Бертона? «Я рекомендую держаться подальше от любого метода нарезки, который требует нарезки на себя», — посоветовал шеф-повар.