Нарезка говядина: Нарезка Ремит Говядина Отборная в/к в/у 100 г Россия

Говядина «По-каталонски» с/к, нарезка с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Очень интересный продукт. Вкус пряный, приятный, очень нежное мясо, почти тает во рту. Выглядит хорошо. Упаковка в газовой среде долго сохраняет свежесть продукта. В общем, мне очень понравилось, единственный минус — это высокая стоимость, хотя это с какой стороны посмотреть

Состав: говядина, соль, пряности натуральные молотые (перец черный, кориандр, можжевельник, гвоздика), сахар, антиокислитель (аскорбиновая кислота) Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Сырокопченый деликатес из говядины, приправленной черным перцем, кориандром, можжевельником и гвоздикой.
Приготовление этого мясного лакомства проходит в два этапа: сначала мясо посыпают солью и пряностями и выдерживают в течение 10-14 дней. Затем вялят и коптят на буковой щепе при температуре до 28 градусов. Отличие сырокопченых изделий в том, что в процессе приготовления отсутствует этап варки.
Для бутербродов, закусок, мясной тарелки и салатов.

• Годен: 30 суток
• Вес: 150 г

Говядина сыровяленая нарезка 100г»Альто Кончетто»

Сыровяленая говядина Брезаола в нарезке, изготовленная по оригинальному итальянскому рецепту отечественным производителем ТД «ВИК» под торговой маркой Alto Concetto (Владивосток). Современное итальянское оборудование, говядина высшего сорта, натуральные ингредиенты, оригинальный рецепт и выдержанная технология производства позволяют предложить покупателю достойный оригинальной Bresaola вкус и отличное качество продукта.

Говядина Брезаола — первоклассный мясной деликатес и диетический продукт красно-бордовый цвета, которую подают в качестве закуски с лимоном и твёрдым сыром. Может быть использована как праздничная мясная нарезка на стол и хорошее дополнение к продуктовому подарочному набору.

• Бренд

  Альто Кончетто

• Срок годности

  140

• Количество в коробке

  10

• ШтрихКод

  4650062970528

• Состав

  Состав: говядина, соль, вино, глюкоза, перец черный молотый, орех мускатный молотый, перец белый молотый, гвоздика, стартовая культура, фиксаторы окраски — нитрит натрия, нитрат калия.
  
  Пищевая и энергетическая ценность содержание в 100 г продукта:
  белки — не менее 15 г, жиры — не более 12 г, калорийность 168 Ккал
  
  Упаковано в защитной атмосфере
  Хранить при температуре: от 0 до +6 °C
  Срок хранения: не более 3-х месяцев.

• Страна производитель

  Россия

Назад

Калорийность Нарезка Говядина Отборная Имперская [Ремит]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Нарезка Говядина Отборная Имперская [Ремит]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97 кКал	1684 кКал	5.8%	6%	1736 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	16.3%	633 г
Жиры	5 г	56 г	8. 9%	9.2%	1120 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.5%	21900 г

Энергетическая ценность Нарезка Говядина Отборная Имперская [Ремит] составляет 97 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Ветчина из говядины (нарезка) БИО от Александра Бродовского

Поставщик:

Нет в наличии

Отличное решение как для праздничного стола так и для брускетт со свежими овощами и заправками!

Состав: говядина, соль нитритная, сахар, морская соль.

Мясной продукт копчено-вареный категории А.

В вакуумной упаковке.

Если вам нужно купить фермерские продукты, приготовленные из свежей говядины, обязательно попробуйте нашу ветчину. Это варено – копченый кусок мяса прошедший тренинг на специальном масажёре в течение 10 часов. Эта процедура, превращает отличный кусок благородной говядины в восхитительно нежный мясной деликатес.

Обращаем внимание на график поставки продукции! Доставка для наших покупателей только по субботам!

Ферма находится в Тульской области в 350км от Москвы, доставка в Москву осуществляется по четвергам. Вся продукция готовится и собирается в среду. Вся продукция вакуумируется, что продлевает сроки хранения. Поэтому можно совершенно не переживать за качество данной продукции, полученной в субботу.

Температура хранения:

от 0 до +6

Срок годности:

20 суток

Белки (на 100 г):

17

Жиры (на 100 г):

9

Калории (на 100 г):

149

Производитель:

ООО «Тульский зверобой»

Поставщик:

Нет в наличии

Температура хранения:

от 0 до +6

Срок годности:

20 суток

Белки (на 100 г):

17

Жиры (на 100 г):

9

Калории (на 100 г):

149

Производитель:

ООО «Тульский зверобой»

Отличное решение как для праздничного стола так и для брускетт со свежими овощами и заправками!

Состав: говядина, соль нитритная, сахар, морская соль.

Мясной продукт копчено-вареный категории А.

В вакуумной упаковке.

Если вам нужно купить фермерские продукты, приготовленные из свежей говядины, обязательно попробуйте нашу ветчину. Это варено – копченый кусок мяса прошедший тренинг на специальном масажёре в течение 10 часов. Эта процедура, превращает отличный кусок благородной говядины в восхитительно нежный мясной деликатес.

Обращаем внимание на график поставки продукции! Доставка для наших покупателей только по субботам!

Ферма находится в Тульской области в 350км от Москвы, доставка в Москву осуществляется по четвергам. Вся продукция готовится и собирается в среду. Вся продукция вакуумируется, что продлевает сроки хранения. Поэтому можно совершенно не переживать за качество данной продукции, полученной в субботу.

Bulgogi (тонко нарезанная говядина) | Журнал Sainsbury’s

Закрыть

Центр предпочтений файлов cookie

Узнайте больше о том, что делает каждая категория файлов cookie, и выберите свои настройки (переключитесь вправо, чтобы включить, или влево, чтобы отказаться). Политика использования файлов cookie

Позволять все

Обязательно

Эти технологии необходимы для обеспечения работы наших веб-сайтов и приложений и обеспечения их безопасности.

Детали файлов cookie

Журнал Сейнсбери

Эти технологии рассказывают нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляют информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Vimeo

Включает видео Vimeo на сайте

Постоянная торговля

Включает инструменты для покупок ингредиентов рецепта

DoubleClick

DoubleClick Digital Marketing (DDM) — это интегрированная платформа рекламных технологий, которая позволяет нам более эффективно создавать, управлять и развивать эффективные кампании цифрового маркетинга.

Производительность / Аналитика

Эти технологии рассказывают нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляют информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Детали файлов cookie

Google

Google Analytics сообщает нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляет информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Маркетинг / таргетинг

Эти технологии помогают нам решить, какие продукты, услуги и предложения могут быть вам интересны. Мы используем эти данные для настройки маркетингового контента, который вы видите на веб-сайтах, в приложениях и в социальных сетях. Они также помогают нам понять эффективность нашей маркетинговой деятельности. Эти файлы cookie устанавливаются нами или нашими тщательно отобранными третьими сторонами.

Детали файлов cookie

Pinterest

Отслеживание конверсий Pinterest собирает статистику по конверсиям и формирует целевую аудиторию на основе действий наших посетителей на сайте.

Outbrain

Эти технологии рассказывают нам, как клиенты используют наши сайты и приложения, и предоставляют информацию, которая помогает нам улучшить веб-сайт, приложения и ваш опыт просмотра.

Твиттер

Отслеживание конверсий в Twitter позволяет нам измерять рентабельность инвестиций в рекламу, отслеживая действия людей после просмотра или взаимодействия с нашей рекламой в Twitter.

Подтвердите мой выбор

Как приготовить говядину для жаркого движения

В наших архивах, в The Woks of Life, хранится множество рецептов говядины, поэтому мы хотели показать всем, как приготовить говядину для жарки, включая этап: пошаговый процесс бархатистости говядины для китайской кухни. Мы порекомендуем наши любимые куски говядины и покажем вам, как правильно резать и мариновать говядину, как это делают в китайских ресторанах.

Мы всегда указываем важные детали во всех наших рецептах, включая приготовление и приготовление, но я подумал, что пришло время написать пост, посвященный правильному приготовлению говядины для вок!

Какая часть говядины лучше всего подходит для жарки с перемешиванием?

Фланк-стейк — безусловно, самый популярный вид мяса, который китайские рестораны используют во всех своих жареных блюдах.Это также самый рекомендуемый кусок говядины, который мы используем в наших рецептах жаркого.

Фланк-стейк ароматный, недорогой и легко доступный. Благодаря его интенсивному мясному вкусу, все, что вам нужно сделать, это нарезать и замариновать его должным образом, чтобы получилось отличное жаркое. При цене от 6,99 до 8,99 доллара за фунт это тоже не обернется для банка.

Стейк из говяжьего чака без костей — более экономичный вариант для жарки из говядины. Нам нравится использовать стейк из говяжьей вырезки для тушения и тушения из-за лишнего жира, который содержится в этом куске мяса, но он также отлично подходит для жаркого.

При цене от 4,99 до 5,99 долларов за фунт стейк из чака также более экономичен, чем стейк с фланга. Вы можете купить большой кусок, нарезать его, разделить на части для нескольких жарок и заморозить!

Для приготовления стейка из говяжьей вырезки для жарки с перемешиванием требуется еще немного обрезки и осторожности. Разрежьте по жирным линиям и удалите толстую пленку, чтобы получить аккуратные куски говядины для нарезки. Используйте хороший поварской нож и, как всегда, будьте осторожны при работе с острыми ножами!

Как нарезать говядину для жаркого движения

Если вы используете фланговый стейк, обрежьте все белые мышечные оболочки и разрежьте фланговый стейк вдоль волокон на полоски от 2 до 2 1/2 дюймов.

Длинные зерна мышечных волокон в бифштексе легко распознать. Нарезая бифштекс на мелкие кусочки, разрежьте его вдоль волокон (перпендикулярно длинным линиям мышц).

Делайте каждый ломтик толщиной 1/4 дюйма — каждый кусок будет нежным и легким.

Теперь ваша говядина готова к маринованию!

Если вы используете патрон для говядины без костей, ознакомьтесь с нашими инструкциями по его нарезке ниже. Если нет, переходите к следующему разделу.

Патрон для нарезки говядины без костей для жаркого-перемешивания

Нарезка мяса вдоль волокон очень важна для получения хороших нежных кусочков в ваших блюдах для жарки.

Опять же, «зерно» относится к длинным мышцам, проходящим через говядину параллельно друг другу. Разрезание волокон и означает разрезание этих прядей, чтобы длинные мышечные волокна можно было сделать короче, чтобы получить маленькие нежные кусочки.

Гораздо сложнее определить, как зерно течет в говяжьем фарше, чем в фланговом стейке. На этой фотографии вы можете увидеть рисунок из мяса и жира, в котором зерно идет вертикально.

Так как мы должны разрезать поперек волокон, для этого куска нам нужно сначала разрезать длинную полосу на куски шириной 2 дюйма.

Затем расположите каждый кусок так, чтобы отрезать его так, чтобы длинные волокна обрезались.

Видите, как расположен нож там, где он будет резать говядину против волокон?

Теперь нарежьте говядину ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

На этой фотографии зернистость и ломтик немного четче, но вы можете представить, что мягкую говядину сложно обрабатывать и нарезать.

Секрет быстрого нарезания говядины от шеф-повара заключается в частичном замораживании мяса на 30–60 минут, пока оно не станет твердым. Это значительно упрощает и ускоряет нарезку, поскольку твердое мясо не скользит под ножом и по разделочной доске. Частично замороженное мясо также позволяет более точно нарезать мясо до желаемой толщины.

Как нарезать говядину для Ло Мейн и других блюд с лапшой

При использовании говядины для блюд из лапши или таких блюд, как жарка из говядины и перца, требуется дополнительный этап для нарезки говядины на тонкие полоски (жульен).

В китайской кулинарии с жарким движением способ нарезки ингредиентов должен соответствовать друг другу. Прямоугольные ломтики говядины используются для жарки с овощами, такими как говядина и брокколи, или говядиной и тофу. Для длинных ниток лапши, как в Beef Lo Mein, говядину нужно нарезать такими же длинными тонкими полосками.

Для жареного риса с говядиной требуются маленькие кусочки мяса, которые сочетаются с мелкими зернами риса. Есть смысл?

Как в китайских ресторанах размягчают говядину

Пришло время поделиться некоторыми секретами приготовления мяса в китайских ресторанах.Разглаживание говядины — это первый шаг традиционного процесса придания глазури бархатистости говядины, практикуемого практически всеми китайскими поварами.

Повара китайских ресторанов предпринимают дополнительные шаги в приготовлении говядины для жареного блюда.

Первый шаг — добавить в говядину достаточное количество пищевой соды — около 1 чайной ложки с горкой на фунт говядины.

Затем добавьте 3 столовые ложки воды, пока говядина не будет полностью покрыта, и массируйте говядину, чтобы сода и вода равномерно распределились.Отложите на 1-2 часа. На этом этапе говядина размягчается (пищевая сода) и увлажняется (вода).

Затем говядину необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от излишков пищевой соды, иначе вы почувствуете ее вкус в блюде.

Помешайте говядину руками во время ополаскивания.

Когда вода станет прозрачной, тщательно слейте говядину на дуршлаг и переложите ее в миску для маринования (подробности в следующем разделе).

Быстрый способ размягчить говядину дома

Если процесс, используемый китайскими ресторанами для размягчения говядины, описанный выше, кажется немного сложным и хлопотным, вы все равно можете размягчить говядину, используя ярлык в домашних условиях. Пищевая сода — мощный ингредиент для смягчения говядины, но если ее добавить слишком много, она может добавить говядине неприятный привкус, поэтому говядину смывают после добавления в нее большего количества пищевой соды.

Решение состоит в том, чтобы добавить меньшее количество выпечки и увеличить время маринования.Добавление 1/8 чайной ложки к 1/4 чайной ложки (для более жестких порезов) пищевой соды и 1-2 столовых ложки воды в говядину и смешивание и добавление ее в говядину перед маринованием также отлично справится с размягчением! Увеличьте время маринования говядины как минимум на 15 минут. Я также скажу, что добавлять воду в говядину — это личный выбор. Я считаю, что есть достоинства влажной гидратированной говядины или более сухой говядины для жареных блюд.

Как замариновать говядину для жаркого движения

Маринование говядины для жаркого — важный второй этап бархатистости, который нельзя пропускать.Маринад — это не столько замачивание говядины в большом количестве жидкости или добавление различных ароматизаторов, к которым вы привыкли.

Речь идет о придании говядине особой сочной текстуры. Вы когда-нибудь пробовали приготовить жаркое дома, но мясо получается сухим и совсем не похоже на то, что вам подают в азиатских ресторанах? Овладейте этой техникой маринования, и вы с успехом сможете приготовить китайские жареные блюда в домашних условиях.

После размягчения говядины:

1.Добавьте устричный и / или соевый соус, чтобы придать говядине дополнительный аромат. Добавьте около 2 чайных ложек каждого на фунт говядины.

2. Добавьте кукурузный крахмал и масло, чтобы придать мясу бархатистую текстуру. Добавьте около 2 чайных ложек каждого на фунт говядины. Кукурузный крахмал и масло придают говядине бархатистую гладкую консистенцию, запечатывают сок и защищают мясо во время обжаривания или жарки. Добавление вина Шаосин (2 чайные ложки на фунт) также добавляет аромат, но это совершенно необязательно для тех из вас, кто строго относится к употреблению алкоголя.

3. Смешайте все вместе и оставьте мариноваться на 15–30 минут, пока будете готовить другие ингредиенты.

Что такое китайский бархат?

Вельветирование — это процесс, используемый в традиционной китайской кулинарии для приготовления мяса для жарки с перемешиванием. Китайские методы бархатистости различаются в зависимости от нарезки и типа мяса, используемого для приготовления блюда, а также включают в себя размягчение, маринование и различные методы приготовления.

Благодаря процессу бархатистости мясо сохраняет влажность и приобретает мягкую и бархатистую текстуру, которая является отличительным признаком китайской кухни.Бархатистость говядины, вероятно, является наиболее распространенной, так как говядина приносит больше пользы, чем другие виды мяса, от этой техники приготовления.

Как приготовить бархат из говядины для жаркого движения

Бархатистая говядина начинается с шагов, которые мы объяснили выше (включая размягчение говядины с последующим ее маринованием с приправами, маслом и кукурузным крахмалом).

Этап размягчения делает любую говядину мягкой и влажной, а маринование говядины придает ей больше вкуса умами и бархатистого покрытия, которое вы испытываете, когда едите в китайских ресторанах.На фото ниже маринованная говядина перед приготовлением.

Последний этап бархатистости — приготовление, которое на самом деле зависит от блюда, которое вы готовите, и результата, которого вы ищете.

Традиционный метод бархатистости говядины — пропустить мясо через горячее масло (по сути, обжаривание во фритюре), которое буквально обозначается как zǒu yóu (走 油) на мандаринском диалекте или «jau yau» на кантонском диалекте.

В большинстве случаев мы предпочитаем жарить мясо в горячем воке, так как иметь дома вок, полный масла, просто непрактично.Тем не менее, мы думаем, что обжарка говядины придает больше вкуса, чем метод жарки во фритюре jau yau .

В некоторых рецептах, включая супы, говядину нужно только приготовить в воде в качестве последнего шага.

И все! Сообщите нам в комментариях, если у вас возникнут вопросы!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить говядину для жаркого движения

Узнайте, как приготовить говядину для жаркого, как профессиональные повара на кухнях китайских ресторанов.Мы покажем вам, как выбрать, нарезать и замариновать говядину для вок!

Автор: Билл

Курс: Говядина

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 30 минут

Инструкции

• Добавьте пищевую соду и воду к нарезанной говядине и массируйте руками, пока вся жидкость не впитается. Дать постоять 1-2 часа.

• Тщательно промойте говядину под проточной водой, пока вода не станет чистой.Осушать.

• Добавьте в говядину масло, устричный / соевый соус, вино Шаосин (по желанию) и кукурузный крахмал. Оставьте мариноваться на 15-30 минут, а затем ваша говядина готова к употреблению.

Советы и примечания:

Сокращенный метод размягчения говядины
Добавьте от 1/8 чайной ложки до 1/4 чайной ложки (для более жестких порезов) пищевой соды и 1-2 столовых ложки воды в говядину, и смешайте ее с говядиной перед маринованием, чтобы сделать ее мягче!
Выполните шаг 3 и увеличьте время маринования говядины как минимум на 15 минут.

НАРЕЗАННАЯ ГОВЯДИНА / BOOLGOGI

Приправленная нарезанная говядина или болгоги или часто называемая пульгоги в меню — это тонко нарезанная говядина, которая приправляется, а затем традиционно готовится на открытом огне, что означает слово «болгоги» буквально «огненное мясо». Пульгоги также можно заказать из меню барбекю, если вы решите приготовить корейское барбекю.

В наши дни пулькоги также готовят на сковороде, что я и сделал снова. Мне очень нравится корейская кухня, потому что она довольно проста (по крайней мере, те, которые я приготовила из книги Quick and Easy Korean Cookbook от Сесилии Хэ-Джин Ли), некоторые основные ингредиенты и приправы предсказуемы: кунжутное масло, семена кунжута, соевый соус, много чеснок и зеленый лук, порошок чили по-корейски и паста с чили, и все готово.Вы поймете, о чем я говорю, когда я опубликую новые корейские рецепты

😉

Это блюдо также хорошо сочетается с кимчи, тушеным рисом и другими гарнирами.

НАРЕЗАННАЯ ГОВЯДИНА / BOOLGOGI

Ингредиенты

• 2 фунта рибай или нежной говядины, нарезанной тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки азиатского кунжутного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 измельченный чеснок
• Свежемолотый черный перец по вкусу 3
• зеленый лук, нарезанный кусочками шириной 2,5 см
• 1 цуккини, нарезанный тонкими ломтиками, по желанию
• 1 морковь на крупной терке
• Поджаренные семена кунжута для украшения

Инструкции

• Мариновать говядину в соевом соусе, кунжутном масле, сахаре и чесноке не менее 30 минут или на ночь, если можно.

• Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте говядину и обжаривайте, пока полностью не подрумянится, 5-7 минут. Добавьте кабачки и морковь и тушите до мягкости.

• Добавьте черный перец и зеленый лук и готовьте, пока зеленый лук не станет слегка мягким, но все еще сохранит свой цвет, 1-2 минуты. Посыпьте кунжутом, если хотите, и сразу подавайте

Стейк Quick Skillet с луком и грибами

Любителям мяса понравится это быстрое блюдо из стейка по будням!

Грибы и лук — прекрасное дополнение к стейку, к тому же они добавляют объем без добавления калорий и жира.Отличный пример использования стейка в качестве приправы.

Изначально, когда я готовил это блюдо для стейка, оно предназначалось для моего рецепта сэндвича со стейком, но, поскольку оно так хорошо сочетается с рисом, я подумал, что оно заслуживает отдельной публикации. (Рецепт сэндвича со стейком и сыром будет завтра!) Подавайте его с салатом, и у вас будет полноценный обед!

Нарежьте и приготовьте все овощи перед тем, как приступить к приготовлению. Это займет всего несколько минут, как только все будет готово. Наслаждайтесь 🙂

Стейк Quick Skillet с луком и грибами

95.4 кал.
12.5 Белок
3.5 Углеводы
4.1 Жиры

• 1/2 фунта тонко нарезанной говядины или стейка из филе
• 1/2 большой луковицы, нарезанной кольцами
• 1/2 чайной ложки оливкового масла
• 8 унций нарезанных грибов
• Спрей для приготовления на 4 секунды, мне нравится Smart Balance
• чесночный порошок по вкусу
• соль и свежий молотый перец по вкусу

• Нарежьте говядину тонкими полосками.

• Приправить солью, чесночным порошком и свежим перцем по вкусу.

• Нагрейте большую сковороду на сильном огне.

• Когда сковорода очень горячая, обрызгайте кулинарным спреем и добавьте половину говядины.

• Готовьте одну минуту, затем переверните стейк и готовьте еще 30 секунд.

• Отложить в большую посуду.

• Снова опрыскайте сковороду и, когда она станет горячей, добавьте оставшийся стейк, готовьте одну минуту, затем переворачивайте и готовьте еще 30 секунд.

• Добавьте в блюдо оставшийся стейк.

• Верните сковороду на огонь и снова опрыскайте кулинарным спреем; добавить лук и приправить солью и перцем.

• Готовьте одну минуту, затем переверните и готовьте еще 30 секунд или пока лук не станет золотистым.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1/2 чайной ложки оливкового масла в сковороду, добавьте грибы, соль и перец и слегка сбрызните верхнюю часть грибов кулинарным спреем.

• Готовьте 1 1/2 минуты, затем переверните грибы и готовьте еще полторы минуты.

• Добавьте к блюду со стейком и луком и перемешайте до однородности.

• Подавать с рисом.

Порция: 1/4 (около 4 унций), калорийность: 95,4 ккал, углеводы: 3,5 г, белки: 12,5 г, жиры: 4,1 г, натрий: 26,8 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1,1 г

Blue Smart Points: 2

Зеленых смарт-очков: 2

Purple Smart Points: 2

Очки +: 2

Ключевые слова: Без глютена, Кето-рецепты, Подходит для детей, с низким содержанием углеводов, Палео, До 30 минут, Всего 30 рецептов

Нарезанная говядина с салатом — Приправить тарелку

Сегодня я собираюсь представить вам еще один простой и вкусный рецепт для ужина в будние дни — нарезанная говядина поверх салата с кисло-сладкой чесночной заправкой сверху.Нет ничего лучше, чем вернуться домой после долгого рабочего дня и насладиться вкусным, питательным ужином, проведя на кухне менее 15 минут.

На картинке ниже показаны основные ингредиенты, которые я использовал для этого блюда. Слева у нас есть стейк рибай из говядины (нарезанный ломтиками), нарезанный зеленый лук и тертый салат.

Справа указаны ингредиенты для приготовления супервкусной кисло-сладкой чесночной заправки. Нам понадобится масло, чеснок, лук, черный перец, кетчуп, устричный соус, соль и сахар.

Я немного расскажу, как мне это удалось. (В разделе рецептов я указал количество каждого ингредиента)

Для начала я обжарила ломтики рибай на сливочном масле, пока они не изменили цвет. Я сразу снял сковороду с огня (чтобы предотвратить переваривание) и положил говядину поверх салата. Стейк рибай очень универсален, его можно обжарить / обжарить на сковороде в виде ломтиков или приготовить на медленном огне целиком. Жирность стейка рибай делает его ароматным.

Чтобы приготовить заправку, я начал с использования топленого масла для обжаривания чеснока и лука до появления аромата (используйте средний-слабый огонь или слабый огонь, чтобы избежать пригорания).После этого я добавила в сковороду немного молотого черного перца.

Пора добавить кетчуп, устричный соус, соль и сахар. Вместо того, чтобы добавлять каждый ингредиент по одному, я уже взбивал их в контейнере перед приготовлением. Теперь оставалось только влить смесь, это помогает сэкономить время.

Соус будет очень густым, поэтому я добавил немного воды, чтобы разбавить его, и с помощью лопатки все хорошо перемешал. Немного подождав, вы увидите, что соус начинает пузыриться — это признак того, что он был приготовлен.

Я добавил воды примерно на полстакана. Вы можете взять ложку и дать соусу вкус. Если вкус слишком резкий, добавьте еще воды и подождите, пока она снова не закипит. Если было добавлено слишком много воды, либо подождите, пока соус немного закипит, пока он не загустеет, либо добавьте больше ингредиентов. Для каждого человека это может быть разным, насколько толстый «слишком толстый» или слишком тонкий, но именно поэтому мне нравится рассматривать приготовление пищи как сочетание искусства и науки.

Когда вкус соуса вас удовлетворит, просто вылейте его на говядину и посыпьте зеленым луком, чтобы подавать и наслаждаться.Он вас не подведет!

Вот краткий обзор того, как я приготовил «Нарезанную говядину с салатом» менее чем за 15 минут! Надеюсь, вам понравится готовить эту вкусную нарезанную говядину с салатом в домашних условиях. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Нарезанная говядина с салатом

Автор: Spice the Plate

Порций: 2

Ингредиенты

• 4-6 говяжий стейк рибай, тонко нарезанный
• 1 столовая ложка масла на сковороде

907 кочан салата, измельченный

• 2 стебля зеленого лука, нарезанные для посыпки
• Для соуса:
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки измельченного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки стакан воды (после дегустации соуса не стесняйтесь регулировать количество воды)
• 3 столовые ложки кетчупа
• 1 столовая ложка устричного соуса
• ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки соли

Инструкции

1. В небольшой емкости, смешать кетчуп, устричный соус, сахар и соль, хорошо перемешать и отложить.
2. Положите измельченный салат на тарелку для подачи на стол позже.
3. Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем или медленном огне, обжарьте тонкие ломтики говядины около 1 минуты или до изменения цвета, сверните ломтики говядины и положите их поверх салата.
4. Нагрейте еще немного масла в сковороде, обжарьте измельченный лук и чеснок на среднем или медленном огне до появления аромата, добавьте черный перец и обжарьте еще от 30 секунд до минуты.
5. Добавьте предварительно приготовленную смесь кетчупа и влейте немного воды, аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы все хорошо перемешалось, когда соус начнет пузыриться, продолжайте варить еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет, и переверните выключить жару.
6. Осторожно полейте говядину соусом и посыпьте нарезанным зеленым луком для подачи.

3.4.3174

Консервы Chef-mate навалом | Чили, сырные соусы, закуски

Подавайте клиентам великолепные на вкус консервы. Чили, сырные соусы и закуски от шеф-повара удовлетворят всех ваших потребностей во всем меню, от завтрака до ужина.

Прошлый год явно был не лучшим. Однако мы гордимся операторами, которые нашли творческие пути к успеху и выживанию (возможно, даже к процветанию).Мы хотим вас отпраздновать. Как ты сделал это? Мы надеемся, что использование продуктов CHEF-MATE ^® способствовало этому. Если да, расскажите нам, как, участвуя в нашем видеоконкурсе «Давайте откровенно», вы можете выиграть iPhone 12 Pro и 1000 долларов!

Поделитесь своей историей

ДОВЕРИЕ В КАЖДОМУ.

В CHEF-MATE ^® мы предлагаем заверение и поддержку в виде готовых к употреблению продуктов, которые соответствуют самым высоким стандартам безопасности пищевых продуктов, а также обладают прекрасным вкусом и удобством, на которые вы всегда можете рассчитывать.

Продукты CHEF-MATE ^® готовятся перед консервированием и доставляются:

Готовые к употреблению продукты, безопасные для пищевых продуктов, прямо из банки

Хранение на полке в течение 18 месяцев при комнатной температуре

Труд экономия: открыть, разогреть, подать

Превосходное время выдержки: До 8 часов на паровом столе

Продукты CHEF-MATE ^® могут помочь в создании элементов меню, которыми клиенты могут насладиться на обед, на вынос и доставку .

Вдохновляйтесь нашей брошюрой Confidence To-Go.

Как приготовить CHEF-MATE

^® Country Sausage Gravy

Посмотрите, как легкое приготовление CHEF-MATE ^® Country Sausage Gravy с помощью горячего приготовления позволяет легко приготовить классические комфортные блюда на завтрак и дальше.

смотреть видео

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕРЕД КОНСЕРВИРОВАНИЕМ

Что делает CHEF-MATE ^® бестселлером? Наш запатентованный метод приготовления перед консервированием ™ (CBC). Консервы в большинстве случаев готовятся в процессе консервирования, при котором продукты часто пережариваются по краям и приобретают металлический привкус.Продукты CHEF-MATE ^® подвергаются приготовлению перед консервированием ™, чтобы гарантировать качественный вкус, цвет и текстуру в каждой банке.

посмотреть видео

ПОСМОТРЕТЬ УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ ПРОДУКТОВ CHEF-MATE

^®

Chilaquiles

To-Go Tip:
Замените яйца имеющимися ингредиентами или просто не используйте их. Для максимального удовольствия покупателя расфасуйте чипсы, теплый сырный соус CHEF-MATE ^® и другие начинки по отдельности.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Chili 5-Way To-Go

Попробуйте новый взгляд на спагетти.Посмотрите, как CHEF-MATE ^® Chili Con Carne и всего несколько простых ингредиентов можно использовать для создания простого и популярного комфортного блюда, которое идеально подходит для еды на вынос или доставки.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Ризотто с колбасой и травами

To-Go Tip:
Это сытное основное блюдо идеально подходит для путешествий. Используйте этот рецепт комфорта Chef-MATE ^® Country Sausage Gravy как есть или как основу для еженедельного специального предложения, украшенного излишками кладовой.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

Кукурузные пирожные по деревенски

To-Go Tip:
Эти вкусные закуски предлагают еще один способ использовать сырный соус CHEF-MATE ^® с белым сыром Чеддер и служить идеальным дополнением к любой еде домой заказывать.

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ РАБОТАЮТ ТАК КАК ВЫ МОЖЕТЕ РАБОТАТЬ

Купи сейчас

Как приготовить итальянскую говядину по-Чикаго в домашних условиях

Когда я переехал в Чикаго, я потратил немного времени, прежде чем съесть все его культовые блюда. Я имею в виду, разве не в этом суть гражданской гордости? Мы с женой приготовили пиццу в Uno’s, стояли в очереди за хот-догом в чикагском стиле в Hot Doug’s и подошли к прилавку за нашей самой первой итальянской говядиной в Al’s # 1 Italian Beef.Вскоре выяснилось, что у этих блюд есть одна очевидная схожая черта. Помимо воплощения, как бы сказать, щедрого духа Чикаго, все они были впечатляюще беспорядочными. Приправы рассыпались нам на колени, сыр растягивался для ног, а на рубашках неизбежно появлялись пятна.

Итальянская говядина в Johnnie’s.

Хотя ни одно из этих культовых блюд не является даже отдаленно вежливым, нет никаких сомнений в том, для какого из них потребовалась самая высокая стопка салфеток. Эта честь досталась итальянской говядине, одному из самых громоздких бутербродов, когда-либо созданных человеком.На первый взгляд это выглядит как менее достойный родственник французского соуса, но вместо того, чтобы иметь приятную маленькую сторону джуса, чтобы вы могли намочить концы сэндвича, этот плохой мальчик насыщен с самого начала. Попросите его «макать», и весь бутерброд обмакивают в мясные соки, пропитывая хлеб до глубины души. Я знаю, это звучит безумно, и если вы говорите о беспорядке, вы абсолютно правы. Нет достойного способа съесть такое. Все, на что вы можете надеяться, — это сдерживать хаос.

Шок от того, что съесть один из них в первый раз, неподдельный, но отличные бутерброды строятся не только на тупых уловках.Истинная сила итальянской говядины заключается в том, что она берет одну из самых постных, жестких и наименее ароматных частей коровы, тощую и скучную округлость, и превращает ее во что-то настолько беспорядочное и в высшей степени мясистое. Если вы хотите попробовать один из них на себе, трудно ошибиться с предложениями в Al’s # 1 Italian, Johnnie’s Beef или, как моя последняя находка, в Bari. Но что, если вы не живете в районе Чикаго или просто хотите сделать его дома?

Что такое итальянская говядина?

Сначала нам нужно понять, что это за бутерброд, потому что он немного запутаннее, чем кажется на первый взгляд.Я всегда думал о сэндвиче как о приправленном бутерброде с ростбифом, но это не совсем так. Посмотрите это закулисное видео в Al’s # 1 Italian Beef, и вы увидите, что они начинаются с огромного куска говядины, обжаренного с изрядным количеством жидкости. Можно подумать, что это сделает это блюдо тушеным, как по-бойцу с ростбифом, но это тоже не совсем так. Говядина не готовится до такой степени, что разваливается, как жаркое в горшочке. Вместо этого жаркое нарезается очень тонко, и эти ломтики частично сохраняют свою целостность.

Хотя сэндвич немного сложно определить, сделать его достаточно просто: обжарить большой кусок мяса с водой и приправами, нарезать мясо тонкими ломтиками, соединить ломтики с ароматной жидкостью, оставшейся после приготовления, а затем подать все на стол. рулоны. Это в основном то, что я сделал несколько лет назад, когда следовал очень хорошему рецепту от Saveur . И все же я не мог не чувствовать, что в готовом бутерброде чего-то не хватает. Несмотря на то, что он прочный, он никогда не переходил черту чистого беспредела, как лучшая итальянская говядина.

Усиление Jus

Хотя его почти всегда называют au jus , жидкость, используемая с итальянской говядиной, на самом деле больше похожа на бульон. В самом строгом смысле «джус» относится только к сокам, выделяемым из мяса. Хотя чан с этим эликсиром был бы чистым раем, из одного жаркого никогда не выделится достаточно натурального сока, необходимого для сэндвича (помните: эту штуку нужно макать). Чтобы хоть как-то приблизиться к этому, вам придется приготовить невероятное количество мяса исключительно для соков, превратив то, что должно быть скромным блюдом, в безумно дорогой проект.Простое наливание воды в жаровню помогает придать объем, но далеко не так эффективно.

Прорыв был сделан в книге Джеймса Петерсона «Что делать повару?» , в котором, честно говоря, есть раздел под названием «Как получить больше мяса из жареного мяса». Мне повезло!

Решение Peterson состоит в том, чтобы добавить в сковороду под жареным недорогое тушеное мясо и кости со вкусом. Это метод, который Кенджи использует в своем рецепте лучших ребрышек, чтобы произвести дополнительное вино из красного вина. Поскольку эти обрезки используются исключительно для усиления аромата жидкости, их можно готовить дольше, чтобы выделить больше сока.Тушеное мясо также нарезают соломкой и готовят до золотистого цвета.

Какую говядину использовать для этого? Есть несколько вариантов, поэтому постарайтесь найти самый дешевый для вас. Для меня это была говяжья шея, в которой, по крайней мере, на моем рынке, было одинаковое соотношение мяса и костей. Конечно, это означает, что вам нужно будет отрезать мясо от костей, но это довольно просто. Остальная часть моего микса была сделана из бычьих хвостов, которые немного дороже, но добавляют больше тела. Говяжья голень — тоже отличный вариант, если вы можете ее найти.

Единственными дополнительными добавками были некоторые ароматические вещества и несколько специй, таких как гвоздика и черный перец, чтобы придать ему немного индивидуальности. Варить на медленном огне часа четыре и все.

Дополнительные говяжьи обрезки сделали все, что я хотел от жидкости, сделав ее более насыщенной и пикантной. Единственная проблема, как ни странно, была с жареным.

Жаркое

Я думал, что жаркое будет самой легкой частью. Практически каждый источник, который я нашел в Интернете, призывал использовать кусок круглого, который идет из самой спины коровы.Конечно, он жесткий и компактный, но дешевый, и использование чего-либо еще пошло бы против всего этого сэндвича. Все, что я думал, что мне нужно сделать, это имитировать то, что делают у Ала: поджарить его с небольшим количеством жидкости, дать остыть, а затем нарезать тонкими ломтиками. Хотя этот вид работал, говядина никогда не была такой нежной, как я хотел.

Проблема? Оборудование. Пройдите до конца стойки у оригинальной итальянской говядины Al’s # 1 на Тейлоре и загляните на кухню. Там вы увидите мясорубку размером с холодильник.Эта громоздкая машина позволяет Алу №1 делать говядину настолько тонкой, что почти до такой степени, что при малейшем прикосновении каждый лист ломается. Дома мне приходится полагаться на свои ножи для нарезки, и даже лучший повар в мире никогда не сможет сравниться с электрической слайсером для получения ровных тонких ломтиков.

Посмотрите, насколько тонкие эти ломтики.

С одной стороны, информация о слайсере была отличной новостью — вот как сделать мясо таким нежным! — но это оставило одну огромную проблему: у меня дома нет огромной мясорезки.Так что же делать дальше?

Ряд онлайн-рецептов рекомендуют решение этой проблемы: готовить говядину до тех пор, пока она не развалится, как жаркое в горшочке. Это может быть очень вкусно, но, строго говоря, это не итальянская говядина, и здесь я буду стремиться к подлинности.

Нет, мне просто нужно было придумать способ нарезать мясо более тонкими ломтиками. Один из способов добиться этого — дать жареному остыть, а затем поместить его в морозильную камеру на час или два, чтобы оно затвердело. Это немного упрощает нарезку этих тонких ломтиков, но как бы тщательно я ни вырезал, я никогда не смог бы сделать ломтики настолько однородно тонкими, насколько это было необходимо.Я волновался, что это был конец линии — что мне пришлось бы отказаться от попыток придумать точный рецепт итальянской говядины и довольствоваться тем, что было близко. Но что в этом интересного?

Отказ от жаркого

Я всегда предполагал, что итальянская говядина — это просто прославленный бутерброд с ростбифом, и что лучший вариант будет следовать той же логике: готовить до средней прожарки и нарезать тонкими ломтиками. Но есть одна особенность итальянской говядины, которая отличает ее. После приготовления и нарезки мясо смешивают с теплым соусом.По сути, это продолжает процесс приготовления, поэтому даже если бы я приготовил говядину до температуры 125 ° F, эти ломтики в конечном итоге пришлось бы принять ванну в жидкости, выдержанной при более высокой температуре, около 140 ° F.

Итак, если мясо в любом случае готовится джусом, зачем мне вообще нужно было его жарить? Я мог бы приготовить партию джуса из обрезков и костей, найти мясника, который тонко нарезать сырую говядину, решив таким образом проблему тонкости, и просто добавить говядину в джус, варить несколько минут, и я буду Выполнено.Какая гениальная идея!

Не совсем. Когда я протестировал идею с мясом, которое я нарезал как можно тоньше, ломтики были еще жестче, чем раньше. К тому же сырое мясо затуманивало жидкость, придавая ей неаппетитный серый цвет. Быстрая беседа с Кенджи подтвердила, что у этой идеи были серьезные логистические проблемы, а именно: из-за тонких сырых ломтиков говядины белки и другие загрязнения слишком быстро просачиваются в соус, делая его мутным и лишая говядины вкуса. Более того, мне пришлось бы долго варить ломтики в жидкости, чтобы они стали мягкими.Кроме того, было сомнительно, что я когда-нибудь смогу убедить какого-нибудь мясника с ножом испачкать его или ее нож для резки сырого мяса.

«А как насчет использования ростбифа хорошего качества?» Кенджи написал.

В говядине, которая была частично приготовлена ​​путем обжарки, уже есть установленные белки, а это значит, что они не вытекут в соус. Идея использовать однородное серое мясо для обеда не казалась привлекательной, но как насчет деликатесов, которые жарят собственную говядину? Я знал, что у Whole Foods есть симпатичные ростбифы для нарезки в отделе гастрономов.Я просто попросил нарезать его как можно тоньше.

Погружаясь

Теперь все, что мне нужно было сделать, это соединить нарезанную говядину и соус. Вы можете просто нагреть джус на плите, добавить мясо, и, вероятно, все будет в порядке. Но я хотел получить точную температуру. Я начал тест при 130 ° F и попробовал сделать шаг на 10 градусов до 170 ° F. Добавляли мясо и оставляли при каждой температуре примерно на 30 секунд.

Начиная слева: 130 ° F, 140 ° F, 150 ° F, 160 ° F, 170 ° F.

130 ° F было слишком низким. Текстура была не совсем правильной, ломтики были немного упругими, и каждый по-прежнему имел светло-красный оттенок, который я никогда не встречал с итальянской говядиной. При температуре 140 ° F произошли большие изменения — мясо стало более нежным и потеряло красный оттенок. При температуре 150 ° F мясо все еще оставалось нежным, но становилось более зернистым. К 160 ° F ломтики начали скручиваться и высыхать, а это означало, что при 170 ° F они стали выглядеть по-настоящему растрепанными. 140 ° F.

Роллс

Большая часть итальянской говядины в Чикаго подается на французских роллах Turano или Gonnella, которые меня всегда немного разочаровывали, особенно по сравнению со свежими слоеными булочками, которые часто используются для новоорлеанских по ‘мальчиков или сырных бифштексов из Филадельфии.Но после нескольких тестов я понял, для чего используются эти валки. Французские роллы остаются прочными и крепкими после погружения, в отличие от дополнительных слоеных роллов, которые могут стать мягкими и мягкими.

Хотя вы можете использовать любой сытный французский рулет прямо из упаковки, я обнаружил, что они немного приятнее, если их немного нагреть в духовке. Я просто завернул их в алюминиевую фольгу, чтобы внешний вид не был слишком хрустящим.

Горячие и сладкие

Итальянская говядина покрыта «острым» и / или «сладким перцем», который является кодом giardiniera и жареным зеленым перцем .Вы можете приготовить джардиниеру дома, но для меня это было на один шаг слишком много, тем более что у меня все еще был полный холодильник с продуктами, пока я пробовал лучшие версии в Чикаго. Что касается зеленого перца, его просто нужно запекать в духовке в течение 40-50 минут, затем очистить от кожуры, очистить от стебля, почистить от семян и нарезать ломтиками.

Погружать или не опускать

Залив бутерброд говядиной и посыпав его сладким и острым перцем, ваше последнее решение — хотите ли вы макать весь бутерброд.В любом случае, это будет отличный вкус, но я бы хотел дать вам возможность сделать решительный шаг. Это последний штрих к и без того нелепому сэндвичу, и, хотя он оставляет ваши руки грязными, он того стоит.

Хотя я признаю, что отказываться от начального этапа приготовления говядины самому было похоже на обман, трудно спорить с конечными результатами. Наконец, домашняя итальянская говядина, которую вы можете приготовить где угодно, , которая на самом деле имеет вкус лучших версий в Чикаго.